детский кефир какой лучше с 1 года

Детская молочная продукция (кефир)

На полках магазинов можно встретить небольшие упаковки кефира для детей первого года жизни. Одни родители считают, что такая продукция безопасная и полезная, другие высказывают сомнения на этот счет.

Чего же больше всего опасаются потребители, покупая детский кефир?

Кефир может быть несвежим и содержать патогенные микроорганизмы и антибиотики.

При производстве могут использоваться растительные жиры.

В продукте могут быть вредные добавки, улучшающие вкус и консистенцию.

Фактическая пищевая ценность кефира может не соответствовать заявленной, то есть жира может быть больше, а белка меньше.

Надписи «детский», «для детей» – это всего лишь маркетинговый ход, а на самом деле такой кефир ничем не отличается от обычного, который производят для всех потребителей.

В рамках спецпроекта Роскачество провело исследование классического кефира жирностью 3,2% для детей первого года жизни. Протестирована продукция шести популярных российских торговых марок (далее – ТМ). Весь кефир изготовлен по собственным документам – техническим условиям (ТУ), разработанным на конкретном производстве.

В настоящий момент действующим является ГОСТ 32925-2014 «Кефир для детского питания. Технические условия».

Исследование детского кефира проводилось по 74 показателям (из них 5 – микробиология, 42 – антибиотики (четыре из них нормируются в техническом регламенте)). Кроме того, проверили достоверность указанной в маркировке информации: соответствие ей массы нетто, а также массовой доли белков, жиров и углеводов. Не оставили без внимания органолептические показатели (вкус и запах, консистенцию и цвет).

Чем детский кефир отличается от обычного?

– Детский кефир и кефир для взрослых делают по одной технологии – сбраживают молоко закваской на кефирных грибках. В состав кефирных грибков входят не только молочнокислые бактерии (их большинство в этом сообществе микроорганизмов), но и дрожжи, и уксуснокислые бактерии, и другие полезные микроорганизмы.

Основные отличия детского кефира от аналогичного продукта для взрослых заключены в следующем.

Во-вторых, показатели готового продукта тоже отличаются. Детский кефир менее кислый. Вкус его более мягкий, нежный, сладковатый, не такой острый, как у обычного. Повышенная кислотность губительна для детского организма, она может вызвать тошноту, расстройство пищеварения. Показатели кислотности в детском кефире составляют не более 110 °Т (градусов Тернера). В кефире для взрослых этот показатель по стандарту – не более 130 °Т.

В детском кефире строго нормирован показатель содержания кальция (по техническому регламенту – не менее 60 мг, а по ГОСТ 32925 – не менее 100 мг в 100 г продукта). В обычном кефире такой показатель вообще не нормирован. Также только в детском кефире контролируют содержание золы. Это показатель того, сколько полезных минералов в целом есть в продукте для детей. Если сжечь кефир в лаборатории, то белки, жиры и углеводы сгорят без остатка, а вот минеральные компоненты, в том числе кальций, фосфор и т. д., как раз и останутся в виде золы. Поэтому контроль показателя «зола» на наличие полезных компонентов во всей детской продукции важен.

Ну и, в-третьих, в детском кефире, в отличие от обычного, несколько иначе нормировано содержание белков, жиров и углеводов. В детском кефире не допускается «вольностей» с этими показателями. И белка, и жира должно быть ровно столько, сколько полезно для ребенка: не больше и не меньше. Детский организм еще не сформирован, не все ферменты работают, поэтому необходимо строго соблюдать нормы в продукте по жиру и белку. В детском кефире белка должно быть строго от 2 до 3,2%, а молочного жира – 2–4%. Если речь идет о сладком кефире, то контролируют и верхний предел сахарозы – ее не должно быть более чем 10 г в 100 г продукта.

Безопасен ли детский кефир?

Во всем исследованном кефире не обнаружено в опасных для здоровья количествах антибиотиков, пестицидов, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав кефира из кормов для животных.

Микробиологические показатели соответствовали установленным требованиям. Содержание дрожжей на конец срока годности продукта не превышало установленных техническим регламентом норм.

– Дрожжи – это важный компонент закваски на кефирных грибках, – объясняет Лариса Абдуллаева. – Именно они сбраживают молоко не только по молочнокислому типу брожения, но и по спиртовому. В процессе спиртового брожения лактозы (молочного углевода), как и в процессе молочнокислого брожения, образуется масса полезных биологически активных компонентов, например витамины группы В. Количество дрожжей строго контролируют в ходе производства и в течение всего срока годности продукта. Если их будет меньше положенного, вкус кефира получится невыраженным, не будет необходимой остроты и консистенции продукта. А если их будет больше положенного, то это уже плохо: такой кефир небезопасен для ребенка.

Добавляли растительные жиры или нет?

В составе всего исследованного кефира нет сои и фитостеринов. Это говорит о том, что производитель не пытался заменить животный жир растительным.

Использовали ли загустители?

Крахмал, а также каррагинан, которые используются в качестве загустителей, не обнаружены. Крахмал и каррагинан могут добавлять для того, чтобы имитировать свойственную кефиру неоднородную консистенцию и сохранять ее стабильность.

Чем ниже СОМО, тем подозрительнее кефир

Исследовали детский кефир и по показателю «массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО )». Согласно требованиям технического регламента, СОМО в кефире должно быть не менее 7,8%. Чем выше СОМО, тем более качественный продукт. В свою очередь, низкий показатель СОМО может указывать либо на то, что для производства кефира использовалось некачественное молоко, либо на то, что часть продукта была заменена какими-то добавками (например, крахмалом и водой).

Результаты нашего исследования позволяют утверждать, что производители использовали качественное молоко и не заменяли часть продукта водой, крахмалом или каррагинаном.

Весь ли кефир полезный?

– Кефир считается полезным, если в нем содержится определенное количество заявленных в пищевой ценности основных пищевых компонентов – белков, жиров, углеводов, а также молочнокислых микроорганизмов, – объясняет Лариса Абдуллаева. – Согласно ТР ТС 033, количество молочнокислых микроорганизмов на протяжении всего срока годности должно быть не ниже 1×10⁷ КОЕ/г. Снижение может быть связано с тем, что срок годности продукта подходит к концу или был нарушен процесс сквашивания (производитель внес мало закваски, не отследил температуру сквашивания и т. д.). Кроме этого, снижение содержания молочнокислых бактерий может быть обусловлено нарушением температурных режимов хранения кефира в торговой точке или при транспортировке (если кефир хранился при температуре выше 6 градусов).

В нашем исследовании недостаточно молочнокислых бактерий оказалось в кефире 2 ТМ: «Ам-Ам» – 2,5×10⁶ КОЕ/г, «Крепыш» – 6,0×10⁶ КОЕ/г.

– Кефир содержит животные белки, кальций. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует кишечный иммунитет, положительно влияет на мышечный рост и качество костной ткани. Однако следует помнить, что кефир можно давать детям после восьми месяцев. Раньше не стоит этого делать, потому что этот безобидный на первый взгляд продукт у младенцев более раннего возраста может вызвать развитие пищевой непереносимости, а также чрезмерно нагрузить почки. Кроме этого, до восьми месяцев у младенцев в организме недостаточно ферментов для переваривания белков, поэтому, если дать ребенку кефир, это может спровоцировать аллергическую реакцию. Именно поэтому важно не спешить с введением кефира в рацион ребенка до восьми месяцев. Не менее важно не превышать дневную норму – 125 мл. В противном случае может возникнуть нарушение кислотно-щелочного равновесия в организме.

В соответствии с требованиями ГОСТа массовая доля белка в кефире для детей раннего возраста (с восьми месяцев) должна быть не менее 2,9%. Массовая концентрация кальция – не менее 100 мг/100 г (кстати, ТР ТС устанавливает более мягкие требования к концентрации кальция в кефире для детей с восьми месяцев – не менее 60 мг/100 г).

Результаты нашего исследования позволяют утверждать, что в кефире всех изученных торговых марок содержание белка соответствовало требованиям. Однако в продукции 2 ТМ концентрация кальция оказалась чуть меньше, чем устанавливают требования ГОСТа. В кефире «Ам-Ам» и «Лакомо» количество кальция – 93,12 мг/100 г. Однако формально данный факт нельзя считать нарушением, потому что кефир производился по ТУ.

Вкус и запах, цвет и консистенция

Можно ли верить информации на упаковке?

Масса нетто. Спешим порадовать, фактическая масса нетто соответствовала указанной на упаковке. Содержание белков, жиров и углеводов также соответствовало заявленному. То есть информации на упаковке изученного нами кефира можно доверять.

К кефиру каких торговых марок у экспертов не возникло вопросов?

Кефир трех ТМ («Агуша», «ВкусВилл», «Наша Маша») соответствовал всем требованиям законодательства, то есть он безопасный, качественный и полезный.

Как покупать детский кефир?

Сначала нужно осмотреть полку, на которой расположен в магазине кефир, – рекомендует Лариса Абдуллаева. – Полка должна быть чистой и охлажденной до температуры не выше чем 6 °С. Покупать детский кефир с «теплой» полки нельзя.

Затем изучите упаковку. Желательно выбирать непрозрачную и абсолютно герметичную, без повреждений, подтеков и признаков вздутия. На этикетке должно быть написано, что это не просто кефир, а кефир для детского питания.

В составе продукта должно быть указано, из чего сделан кефир. В идеале это молоко (может быть написано «нормализованное молоко») и закваска на кефирных грибках. Это нормально, так как детский кефир делают строго по нормам, установленным для ребенка. Для этого и нужен процесс нормализации – доведение норм по белку и жиру до тех параметров, что установлены стандартом. Нормализация проводится в результате добавления или изъятия из молока сливок, путем сепарирования.

Проверьте, чтобы на этикетке было указано содержание молочнокислых микроорганизмов и дрожжей. Для детского кефира в пищевой ценности присутствует больше информации, чем для обычного. Помимо белков, жиров и углеводов, указывают содержание микроэлементов, например кальция.

Прочитайте указания, для ребенка какого возраста предназначен кефир, и строго соблюдайте рекомендованную производителем суточную норму потребления. Не стоит экспериментировать с количеством, все нормы разработаны педиатрами, и их надо соблюдать. Посмотрите на дату изготовления и окончание срока годности. Кефир в конце срока годности по вкусу будет чуть более острым, в нем может быть немного больше дрожжей, чем в начале срока годности (но все равно это количество будет в норме, указанной на этикетке).

Дома кефир храните в холодильнике и строго в соответствии с рекомендациями по окончанию срока годности. Хранить детский кефир в открытой упаковке нельзя.

Весь изученный нами классический кефир жирностью 3,2% для детей раннего возраста (с восьми месяцев) безопасный.

Все производители использовали при производстве кефира качественное сырье и не добавляли в продукцию крахмал, каррагинан и воду.

Вкус, цвет и консистенция кефира соответствовали нормам, установленным в ГОСТе.

Однако мы не можем утверждать, что весь исследованный нами кефир полезный, так как в продукции двух ТМ оказалось недостаточным количество молочнокислых бактерий и в кефире еще двух ТМ количество кальция было немного меньше установленных ГОСТом норм.

Размещенная на упаковке информация соответствовала фактической.

Половина изученного нами кефира, то есть продукция трех ТМ («Агуша», «ВкусВилл», «Наша Маша»), не вызвала нареканий экспертов. Кефир перечисленных торговых марок безопасный, качественный и полезный.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Источник

Детский кефир

Кефир и традиции кисломолочного прикорма в России: в нашей стране кисломолочные напитки для прикорма начали использовать в 1922 году. Именно тогда открылась первая молочная кухня при Институте охраны материнства и детства, специалисты которого делали особый упор на сбалансированное питание, поэтому настоятельно рекомендовали вводить в рацион малышей кефир.

Доказано, что одна порция кефира содержит 30 % дневной нормы кальция и не менее 10 % — белка. В составе детского кефира «Агуша» отсутствуют консерванты, а строгий контроль на каждом этапе производства является гарантией его качества.

Когда оптимально вводить кефир в прикорм?

Многие педиатры считают, что начинать прикорм надо именно с кисломолочных продуктов, потому что по своему составу они гораздо ближе к молоку, нежели овощи или крупы.

«Национальная стратегия вскармливания детей первого года жизни, в РФ» рекомендует вводить кефир не ранее 8 месяцев. Считается, что к 8-месячному возрасту ЖКТ малыша уже достаточно созрел, чтобы познакомиться с кисломолочными продуктами.

Одним из преимуществ кефира является уменьшенное содержание лактозы (молочного сахара), что позволяет включать его в рацион детей с легкой лактазной недостаточностью.

Знакомство с этим кисломолочным продуктом начинают с минимальных количеств: одной чайной ложки. Несмотря на то, что кефир обычно пьют вечером, первое знакомство лучше всего начинать утром, чтобы в течение дня была возможность наблюдать за ребенком и его реакцией на новый продукт. Малышам до 1 года разрешено употреблять не более 200 мл кефира в день.

Какой кефир подходит для первого прикорма?

Не стоит полагать, что любой кисломолочный продукт будет одинаково полезен вашему малышу. При выборе детского кефира приоритетами являются:

· адаптированная для детей рецептура,

· строгий контроль качества,

· безопасность для маленьких гурманов.

Кефир «Агуша» отвечает всем требованиям к детским кисломолочным продуктам: у него пониженная кислотность, нежный вкус, к тому же он не содержит сахара.

Детский кефир производится только из молока и кефирной закваски (то есть при помощи живых грибков, которые обеспечивают натуральное сбраживание). Больше в нем не должно быть ничего: ни консервантов, ни добавок, ни ароматизаторов, ни сахара. Кроме того, обязательное требование к кефиру для малышей — пониженная, не более 100 градусов по шкале Тернера, кислотность, потому что это лучше всего подходит для детской пищеварительной системы (в производстве продуктов для взрослых подобных ограничений нет).

Выбирая кефир, обязательно обратите внимание на минимальный возраст, указанный на упаковке. Это будет гарантией того, что перед вами действительно сертифицированный продукт, подходящий для малышей. Ведь к производству детского кефира предъявляют более жесткие требования. Например, его разрешено изготавливать и выпускать только на отдельных линиях и в закрытом режиме, а стерильности помещений и технологических аппаратов могут позавидовать даже научные лаборатории!

Кислотность кефира может повышаться с течением времени, поэтому очень важно обращать внимание на срок годности и условия хранения, выбирая для ребенка максимально свежий продукт.

*Перед вводом новых продуктов проконсультируйтесь со специалистом.

Источник

Можно ли детям кефир?

Содержание статьи

Кефир детям можно и нужно. В нем присутствуют полезные для ребенка компоненты*, **, ***:

Пробиотики – полезные микроорганизмы, которые поступают с едой. Они помогают бороться с вредными микробами и переваривать еду**.
Пребиотики – вещества, которые стимулируют правильную работу кишечника и его обитателей. Они образуются, когда молоко перерабатывают микробы закваски**.

Чем кисломолочные продукты (КМП) лучше молока?

Они легче усваиваются и вызывают меньше неприятных реакций*.

Полезны микроорганизмы в КМП и процесс ферментации, который они запускают: немного расщепляют белки молока.
Такой ферментированный белок в КМП легче перерабатывается в кишечнике малыша и полнее усваивается. Кроме этого, белок молока, «разрезанный» на кусочки, реже вызывает аллергию.

Молочный сахар (лактоза) тоже разрушается живыми пробиотиками до молочной кислоты. Молочная кислота подавляет вредных микробов в кишечнике. Продукт, где мало лактозы, подойдет детям, которые не могут ее усваивать *, **.

С какого возраста можно кефир ребенку?

Кефир добавляется в прикорм, когда малышу исполняется 8 месяцев***.

Предложите кефир на ночь детям, которые хотят перекусить перед сном*.
Сколько достаточно кефира для детей до года и старше – смотрите в таблицах:

С 1 года в питании ребенка увеличивается количество творога и добавляется сыр, поэтому количество кефира следующее:

Ребенку, склонному к запорам, можно давать до 200 мл КМП
в день с 12 месяцев.

Когда кефир нельзя ребенку?

Когда есть выраженная аллергия к белку коровьего молока. Ее определяют наблюдениями и подтверждают анализами, если появятся подозрения.
Вероятно, у вашего ребенка аллергия на молочные продукты, если после выпитого кефира вы заметите такие симптомы****:

Какой кефир давать детям?

Кефир для детей до 3 лет – только с пометкой «для питания детей раннего возраста», приготовленный на молочном заводе. Выбирайте производителя, которого считаете добросовестным.

Промышленные условия производства означают, что в кефире окажутся только полезные микробы. Заводу дорого обойдутся опасные бактерии в детском питании.
Дома в продукт могут попасть «дикие» микробы из воздуха, даже если вы пользуетесь специальной закваской*.

Почему не подходит взрослый кефир?

На кефир для детей идет молоко высшего качества и однозначно безопасная для малышей закваска. Детский и взрослый кефир — разные продукты.

Таким образом, кефир – один из лучших продуктов для маленьких детей без аллергии к белку молока. Пейте кефир вместе с вашим малышом: вам он тоже полезен, а ему понравится быть как мама.

Источник

Можно ли давать ребенку кефир: стоит ли вводить его в прикорм?

Когда малыш появляется на свет, первая задача матери – укреплять его иммунитет. Пока он находится на грудном вскармливании, можно не переживать – ваше молоко прекрасно справится со своей задачей. Но во время прикорма придется изыскивать другие тактики. Поговорим, можно ли детям кефир – излюбленный продукт наших мам и бабушек. Как грамотно ввести его в рацион крохи?

Designed by freepik

Польза кефира для ребенка

Любые кисломолочные продукты нужны нам, чтобы поддерживать здоровый микробиом кишечника. Это естественные и самые натуральные пробиотики. Кефир, ряженка, простокваша, йогурт (без сахара) будут весьма кстати для вашего пищеварения и иммунной системы.

Что касается пользы кефира для ребенка, она также неоспорима:

Усвоение важных микроэлементов, таких как витамин Д и кальций. Они гораздо лучше всасываются кишечником в кислой среде;

Поддержание микробиома и естественная иммунная защита;

Большое количество питательных веществ, включая уже упомянутый кальций, белок и т.п.;

Послабляющий эффект у свежего кефира и закрепляющий у двух- или трехдневного;

Тонизирующее и успокаивающее действие;

Минусы у этого продукта тоже имеются:

Нагрузка на пищеварительную систему и почки, поскольку состав белков и углеводов в кефире, коровьем и козьем молоке отличается от грудного и детских смесей;

Трудности с перевариванием из-за большого количества казеина;

Не очень приятный вкус, который малышам обычно не нравится;

Стимуляция перистальтики и частые поносы.

По этой причине педиатры не рекомендуют вводить кефир с началом прикорма. У ребенка могут быть газики, диарея, кишечные спазмы и прочие неприятности. К тому же просроченный кефир легко может вызвать пищевое отравление.

С какого возраста можно давать кефир ребенку?

Итак, вы начали прикорм и решили познакомить малыша с кисломолочными продуктами. Когда начинать? На этот счет среди педиатров нет единого мнения. Примерный возраст, который обычно называют, 8–9 месяцев. Детям, которых кормили смесями, можно начинать пораньше – в 7 месяцев.

Однако все очень индивидуально, и надо смотреть, как ребенок реагирует на другие продукты и как себя ведет его кишечник.

Мнение доктора Комаровского

Известный телеведущий и врач-педиатр Евгений Комаровский напротив советует знакомить малыша с кефиром даже раньше, чем с овощами и фруктами. Его мнение основано на том, что по составу кисломолочные продукты всё-таки ближе к предыдущему питанию, чем твердая растительная пища. Разумеется, закармливать кефиром малыша не стоит. И, конечно, обращайте внимание на реакцию. Аллергия – абсолютное противопоказание.

Как правильно давать ребенку кефир

Начиная прикорм, выбирайте только свежий продукт, которому не более суток. Это важно, потому что в нем значительно меньше спирта, чем в трехдневном (около 0,5–0,7%);

Давайте кефир малыми порциями. Для первого раза будет достаточно 1–2 чайных ложек. Постепенно увеличивайте порцию. Примерно к 10 месяцам ребенок уже может выпить стакан кефира;

Кефир должен быть комнатной температуры перед подачей;

В течение первого дня наблюдайте за реакцией малыша и его стулом. Сильного водянистого поноса быть не должно;

Кормить ребенка кефиром можно каждый день, но лучше все-таки делать перерывы и предлагать его 2–3 раза в неделю, особенно если прикорм только начинается;

Не храните кефир в холодильнике долго. До 1 года лучше выпаивать ребенку только суточный, чтобы не раздражать понапрасну его кишечник;

Если ребенку категорически не нравится кефир, он его выплевывает, то попробуйте смешать с бананом или детским печеньем;

Добавлять сахар в кефир не рекомендуется, поскольку он может усиливать процесс брожения в кишечнике и скорее всего спровоцирует колики;

Если ребенок ни в какую не желает знакомиться с кефиром, это не страшно. Всегда можно попробовать другие кисломолочные продукты, такие как ацидофилин или биолакт. Они также делаются из цельного коровьего молока, но не на кефирных грибках, а на ацидофильной кишечной палочке.

Источник

Кисломолочные продукты в питании детей.

Кисломолочные продукты – это важная часть рациона подрастающего карапуза. Однако, в последние годы сильно пересмотрены рекомендации по введению этих продуктов в питание ребенка. Дело в том, что было доказано негативное воздействие на организм ребенка раннего введения (до 8 месяцев) в рацион кефира и других кисломолочных напитков, творога и цельного молока.

Эти продукты питания являются неадаптированными, то есть их белковый, жировой и углеводный компоненты, а также количество солей и витаминов не соответствуют полностью потребностям крохи, как например грудное молоко или адаптированная смесь. Поэтому, в питании малыша такие продукты должны появляться, когда пищеварительный тракт и ферментные системы, а также почки, готовы к приему повышенного количества белка, солей и органических кислот. Это срок с 8-9 месячного возраста. До этого срока введение кисломолочных продуктов не рекомендовано. Более того, введение творога иногда рекомендуется отложить на срок 9-12 месяцев. Тогда эти продукты в полной мере проявят свои полезные качества.

Обычно первыми в питании малыша примерно в 8-9 месяцев появляются кефир или биолакт (сладкая кисломолочная смесь на основе особых заквасок), до года не рекомендуется превышать объем кефира в 200 мл. Затем можно познакомить кроху с творогом, примерно в 9 месяцев, однако, творог богат белком, а его избыток вреден для почек малыша, поэтому порцию творога начинают с 30 г к году постепенно увеличивая ее до 50-60 г. После года допустимо кушать в день не более 70-100 г творога.

С натуральным йогуртом без добавок можно знакомиться в 9-10 месяцев, объем его также как и кефира составляет 200 мл.

Обычно творожки предлагаются на полдник или на ужин, утром или днем их лучше не давать, а вот йогурт можно кушать утром, днем или на полдник, кефир рекомендуется давать на ночь. Если вы даете ребенку кисломолочный напиток с сахаром – после его приема необходимо прополоскать рот.

С чем сочетаются детские кисломолочные продукты, с каким питание категорически нельзя давать кисломолочные продукты?
Кисломолочная продукция отлично сочетается с фруктовыми пюре и цельными фруктами. Обычно их можно сочетать в один прием пищи – так повышается пищевая ценность и усвоение обоих видов продуктов. Также можно сочетать их и со злаковыми и овощными прикормами – кашами, крупяными гарнирами, овощными и крупяными супами. Неплохим полдником является кисломолочный напиток с булочкой или печеньем. Это сочетание углеводов, белка и достаточного количества жидкости – он дает чувство насыщения и невысокую калорийность.

Не стоит сочетать в один прием пищи кисломолочные продукты с водянистыми овощами – свежими помидорами и огурцами, они могут послабить. Из-за большого количества белка творог не рекомендуется сочетать с приемом мясных или рыбных блюд, избыток белков из обоих видов продуктов может вызвать сбой в работе почек.

Кроме того, важно – какой это йогурт – они делятся на молочные, сливочные и сливочно-молочные, а соответственно им разделяется и жирность – молочные йогурты имеют жирность до 4.5%, разделяясь на нежирные. диетические – 0.1%, полужирные от 1.5 до 2.5%, и классические – от 2.5 до 4.5 %. Молочно-сливочные йогурты имеют жирность от 4 до 7%, а сливочные 10% и более. в питании детей до года применимы только молочные йогурты средней и классической жирности. после года допустимы все йогурты, корме обезжиренного.

Для детского питания применимы только «живые» продукты, обогащенные микроорганизмами, и имеющие короткие сроки хранения – в среднем кефир и кисломолочные напитки хранятся от 5-7 до 10-14 суток, если упаковка у них особая (тетрапак). Творог обычно хранится в пластиковых контейнерах или стаканчиках.

Строго соблюдайте сроки годности, целостность упаковки и обращайте внимание на внешний вид. Вздутая, плотная или поврежденная упаковка говорит о недоброкачественности продукта. И даже при целостности упаковки, если вы почувствовали неприятный или чрезмерно резкий запах, цвет продукта вас смущает – такой творог или кефир лучше не давать ребенку. Хранить все кисломолочные продукты можно только в глубине холодильника или отдельной полке, там, где температура постоянно поддерживается не выше 2-6 градусов тепла. Нельзя хранить детские творожки или кефир в дверце холодильника!

Каким детям категорически запрещено давать кисломолочные продукты?
Спектр противопоказаний для приема кисломолочных напитков невелик – тяжелые заболевания почек, ранний возраст до 7-8 месяцев. При обменных болезнях и нарушении работы почек нельзя кушать много творога, чтобы не вызывать повышенную нагрузку белком. Кроме того, осторожность следует проявлять при нарушениях обмена фосфора и кальция. Осторожность надо проявлять у аллергиков – при выявленной аллергии на белок коровьего молока под запрет попадают сливки. сыр и творог. Кисломолочные продукты – кефир, йогурт и биолакт обычно имеют в своем составе частично расщепленные белки, поэтому менее аллергены.

Какие проблемы питания можно решить с помощью кисломолочных продуктов?
Кисломолочная продукция – это целая аптека в холодильнике. Спектр полезного действия зависит от микроорганизмов в составе – основные эффекты:
— однодневный кефир слабит стул, так как в нем очень мало еще молочной кислоты, двух-трехдневный. за счет повышения процента кислотности – крепит. на этом свойстве основывается лечебный эффект при запорах или поносах.
— кисломолочные продукты активируют перистальтику, стимулируют аппетит, повышают активность ферментов печени и поджелудочной железы.

— они положительно влияют на микрофлору кишечника, естественным образом нормализуя ее, а значит устраняя дискомфорт в пищеварительном тракте, метеоризм (газы кишечника),
— за счет всего вышеперечисленного они стимулируют кишечный иммунитет, и значит и всю иммунную систему в целом, позволяя меньше болеть.
— эти продукты позволяют бороться с рахитом и анемией. улучшая всасывание в кишечнике кальция, витамина Д и железа.
-кроме того, они содержат в своем составе много витаминов и биологически активных веществ, что нормализует все виды обмена ребенка, борется с гиповитаминозом, гипотрофией, аллергией.
— помогают быстрее выводить из организма лекарства, показаны при лечении антибиотиками, противовоспалительными и другими препаратами.

Часто производитель указывает на содержание в питании пробиотиков и пребиотиков. Есть ли они в детском питании и какую «функцию» они выполняют?
Указание на упаковке «содержит про- и пребиотики», это рекламный ход, позволяющий выделить свою продукцию из всех и сделать ее дороже. Дело в том, что сам по себе любой кисломолочный напиток содержит в своем составе и те, и другие изначально. Пробиотики – это вещества. позволяющие микрофлоре расти и размножаться, в кишечнике этим занимается клетчатка и углеводы, дополнительно извне в основном не требуется ничего. В кисломолочных продуктах содержатся все необходимые для поддержания жизни полезных микробов компоненты без их дополнительного обогащения. Пребиотиками же называют как раз полезные микроорганизмы – обычно это бифидо- или лактобактерии. Так что – биокефир, бифилин или ацидолакт смело можно позиционировать как обогащенный пробиотиками. и это будет чистой правдой!

Большинство же кисломолочных продуктов являются частично или неадаптированными смесями и прменяются так же как и кефир, с 8-9 месяцев. Это «Бифилин» и «Бифилин М» с бифидобактериями, Биокефир, Бификефир, Бифидок, «Ацидолакт», «Биолакт», «Наринэ».
Обычно кроме полезной микрофлоры никакие дополнительные компоненты и добавки в такие продукты не вводятся.

Йогурты и питьевые йогурты: они есть с различными добавками (ягодами) и фруктозой. Может ли у ребенка быть аллергия на эти добавки (например, если йогурт с клубникой, а у ребенка на нее аллергия)?
По стандартам в питании детей раннего возраста запрещены искусственные добавки, красители, ароматизаторы и консерванты. Поэтому, все добавки в йогурты для детей до трех лет имеют натуральную основу. Естественно, если малыш аллергик – добавки являются для него опасными, и если у него бывали высыпания, например, на клубнику, клубничный йогурт также попадает под запрет. А идеальным является употребление йогурта без добавок, в сочетании со свежеприготовленным пюре из привычных для малыша фруктов или ягод. Все кисломолочные продукты с фруктовыми наполнителями рекомендуется давать малышу с года.

Подсластители (глюкоза, фруктоза или обычный сахар) в кисломолочной продукции для детей также могут вызвать аллергические реакции – поэтому предпочтение надо отдать натуральным продуктам без сахара.

Детские творожки, можно ли их заменить обезжиренным творогом и добавить туда «сладкие» добавки? Почему?
Нет, нельзя. Взрослый творог приготовлен из обычных молочных продуктов и непригоден для питания детей. Во-первых, в нем белковый компонент слишком грубый для нежного пищеварения крохи, это будет нагружать и кишечник, и почки, выводящие избытки белка. Во-вторых. приготовление творога может не отвечать нормам микробиологической безопасности и он может содержать вредные микробы. Особенно если его продают на рынках, где он длительно хранится без холодильника.

Многое готовят в домашних условиях кефир и йогурты. Можно ли его давать малышам до 1 года?
Современные кухонные устройства (йогуртницы, пароварки или мультиварки) позволяют приготовить кефир или йогурт для ребенка дома. Для этого необходима закваска – это обычно готовый йогурт или кефир с молочной кухни или сухие закваски из аптеки. Нельзя пользоваться закваской, которую дала подруга или бабушки, они могут вместо полезных содержать опасные микробы.
Такие продукты необходимо готовить на один раз, не подвергать хранению и при их приготовлении соблюдать меры предосторожности тщательно мыть и стерилизовать посуду и емкости. Дают домашние блюда малышам с 10-12 месяцев.

Источник