для приготовления каких блюд может использоваться свиная корейка эскалоп шницель гуляш карбонат
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Свинина. Отбивные. Шницель. Эскалоп. Поджарка. Гуляш. Рулет
Если вы любите мясо сочное, поджаристое, при этом не нуждаетесь в диетическом питании и не имеете других причин, запрещающих есть те или иные виды мяса, то вкуснее свинины ничего не найдёте…
Их нарезаем таким же образом (см. «Свинина. Буженина Грудинка жареная, Фаршированная. Котлеты натуральные», как котлету натуральную, но из более грубой части корейки – до 6-го ребра. Здесь плотнее соединительная ткань, поэтому отбиваем мясо покрепче, до толщины 0,5 см. надрубаем сухожилия, придаём овальную форму, косточку так же зачищаем и кончик отрубаем. Отбивную котлету смачиваем в льезоне (смесь яйца с водой) и панируем в сухарях, края подравниваем острым ножом.
Жарим, гарнируем и украшаем так же, как натуральную котлету, папильоткой, вырезанной из бумаги.
Его приготовление никаких сюрпризов не несёт: из поясничной части корейки или мякоти окорока нарезаем куски толщиной от 1 до 2 см, отбиваем до 0, 5 см
Придаём овально-продолговатую форму, смачиваем в льезоне, панируем в сухарях, жарим в кипящем жире с обеих сторон до готовности.
Для него берём самую нежную – поясничную часть корейки. Режем куски толщиной 1,5-2 см, слегка отбиваем, зачищаем от плёнок и сухожилий. Жарим на сковороде в кипящем жире до готовности, доводить в духовке не требуется.
На гарнир предлагаем тушёную капусту, зелёный горошек. Мясо поливаем соком, образовавшемся при жарке, процедив его через сито.
Окорок нарезаем мелкими брусочками по 10-15 г. каждый Обжариваем в жире не более 10 минут, уложив на сковороду с кипящим жиром в один слой, чтобы кусочки остались сочными. Заливаем бульоном, тушим до готовности.
На гарнир к поджарке подаём картофель фри, рис, макароны.
Для него кусочки режем побольше – 20-30 каждый. Подойдут лопаточная и шейная части. Обжариваем, заливаем соусом томатным, томатно-сметанным.
На гарнир подаём отварной рис, картофель фри, зелёный горошек.
Его готовим из лопаточной части. Мякоть шпигуем брусочками моркови, петрушки, шпика сворачиваем рулетом, перевязываем шпагатом или суровой ниткой, жарим на плите или в духовке до румяной корочки, поливаем образующимся жиром. Как зарумянится, подливаем бульон (он должен покрыть рулет на 1/3) с кореньями и пряностями и тушим в духовке до мягкости.
Даём остыть, режем на порционные куски, красиво располагаем на блюде, посыпаем зеленью.
Мы уже говорили о том, что свинину необходимо жарить до полной готовности. Но и пережаривать её нельзя – станет сухой и жёсткой. Как зарумянилась, пошёл светло-серый сок – сразу на стол! остывшее и вновь разогретое мясо теряет всю свою прелесть.
| Рубрики: | Кулинария |
Метки: кулинария мясные блюда блюда из свинины рецепты вкусное свинина отбивные шницель эскалоп поджарка гуляш рулет
Процитировано 3 раз
Понравилось: 2 пользователям
Схема частей туши свиньи и какая из них лучше
Свинина пользуется широкой популярностью благодаря своим вкусовым качествам, возможности приготовить из нее большое количество разнообразных блюд, доступной стоимости. Необходимо знать, что есть несколько сортов мяса, а также частей, каждая из которых отличается спецификой использования в кулинарии. Предлагаем познакомиться со схемой частей туши свиньи, узнать, какие из них более ценные и вкусные, в приготовлении каких блюд обычно используются.
Характеристика категорий свинины
Свинина легко усваивается человеческим организмом, обладает массой полезных свойств, считается натуральным антидепрессантом.
Сорта мяса
В промышленности принято выделять два сорта:
Процесс разделки начинается с того, что с животного снимают шкуру, затем аккуратно извлекают внутренние органы. Далее тело разделяют на определенные части, каждая из которых имеет свое название и предназначение. Кроме того, животное позволяет получить еще и сало.
Также свинина подразделяется и на категории:
Такая классификация основана на возрасте животного, поле, массе туши.
Расположение и особенности частей
Узнаем, какая часть свиньи лучше – передняя или задняя. Различные участки туши отличаются вкусовыми качествами, однако можно выявить общее правило – наиболее вкусными считаются те из них, которые полностью статичны, не участвуют в движении животного. Познакомьтесь с описанием основных из них.
Голова
Чаще всего в продажу она поступает целиком, иногда – разрубленная надвое.
Наиболее ценными продуктами считаются:
Некоторые относятся к голове как к неценному продукту, но подобное понимание несправедливо. Если правильно разделать и приготовить ее, можно получить немало интересных блюд. Единственное, что нельзя использовать в кулинарии – это челюсть.
Шейно-лопаточный отруб
Включает в себя такие части:
Корейка
Рассмотрим, что такое корейка свиная, какая это часть туши. Согласно схеме, это участок спины, в который входят ребра и мясо котлетное. Используется как целиком, так и кусками для копчения и жарки.
Бескостная часть включает в себя фрагменты:
Вырезка между хребтом и ребрами – замечательный антрекот для жарки.
Карбонад
Рассмотрим, что такое карбонад, какая это часть свинины. Это фрагмент спинно-поясничного отруба, в том числе и корейки, часто запеченный или жареный. Допустимо наличие небольшого количества сала – не более 5 см. Физиология свиньи такова, что в процессе ее жизнедеятельности мышцы спины практически не используются, поэтому волокна здесь мягкие, а за счет отсутствия жировых прослоек мясо становится менее калорийным.
Корейка и карбонад – это одна часть туши, однако карбонад представляет собой корейку без кости.
Окорок
Может быть на кости, в этом случае используется для копчения, тушения или жарки целиком или разделенным на две части. Окорок без кости – это филейная часть, которая подойдет для приготовления на открытом огне, а также для шницелей и эскалопов. Также из окорока без кости изготавливается буженина.
Грудина
Это толстая часть брюшины, расположенная близко к пояснице. Она очень богата жиром, используется для копчения и жарки, запекания в фольге. Очень хороша грудинка в луковой шелухе.
Вырезка
По фото вырезки свиньи нельзя определить, где она находится. Однако вырезка считается одной из самых лучших частей туши, располагается сзади над почками, отличается очень нежным вкусом, за что и ценится. При покупке важно обратить внимание на размер кусков – очень большие были взяты у старого животного, поэтому их лучше не выбирать.
Стоимость вырезки дороже, чем грудины, однако и количество блюд, которые можно из нее приготовить, просто огромно. Это и медальоны, и шашлык. Кроме того, мясо можно пожарить или оригинально завялить.
Ребра
Ребрышки хрюшки отлично подойдут для копчения, жарки, запекания с овощами и грибами. Могут быть приготовлены и совместно с другими частями туши, кроме того, очень вкусен и ароматен бульон.
Теперь разберемся, что такое рулька, какая это часть свиньи. Она представляет собой грубое мясо, которое нуждается в тщательной кулинарной обработке и относится ко второму сорту. Рулька с задних ног по-другому называется голяшкой, в ней больше мяса, вот почему ее используют в кулинарии. Чаще всего эту часть туши продают порубленной на небольшие куски.
Что лучше использовать
Рассмотрев схему разделки, определим, какие части тушки свиньи лучше всего выбирать для приготовления различных блюд.
Самые нежные
Наиболее мягкими и вкусными частями принято считать такие:
Наиболее вкусное и нежное мясо берется с тех частей, которые не были задействованы в процессе движения.
Верхняя или нижняя часть
Однозначного ответа на этот вопрос нет, поскольку все зависит от блюда, которое планируется готовить. В верхнюю часть входят корейка и карбонад, разница между которыми была рассмотрена выше. Именно они высоко ценятся в кулинарии, в отличие от лопатки и рульки, расположенных ниже.
Для шашлыка
Приготовить шашлык лучше всего из следующих кусков:
Мастера шашлычного дела делятся секретом – наилучшим вариантом станет шея, содержащая большое количество жировых прослоек для самого аппетитного шашлыка. Поэтому по возможности всегда нужно приобретать именно ее. Если приходится работать с лопаточной областью, то сделать это жестковатое мясо более нежным поможет маринад из киви, в котором порезанные куски выдерживаются не более 2 часов (если передержать – мясо расползется по волокнам).
Для отбивных
Из какой части свинины делают отбивные? Прежде всего, это шейная область, а также окорок и лопатка. Вкусные обивные получатся и из филея, который предварительно отбивают молотком.
Кулинарное применение других частей
Филейный участок окорока (так называемый задок) может использоваться для шницелей, бифштексов.
Из лопаточного фрагмента чаще всего делают:
Поясничные участки хороши для жарки, также готовят их и на углях. Окорок чаще всего используется в целом виде, хорошо подходит для супов. Нарезав корейку на куски по 3 см, можно изготовить очень вкусные свиные котлеты на кости.
Нежная свиная шея позволяет приготовить огромное количество блюд:
Блюда нее очень калорийны и содержат много жира.
Из свиной головы можно приготовить целый ряд подлинных деликатесов. Например, ушки, которые сначала варят, потом панируют сухарями и обжаривают на гриле. Не менее изысканны и щечки, пятачки (например, в сметанном соусе с кабачками и луком). Чаще всего мясо с этой части используется для студней.
Лучшая часть туши для приготовления духовой свинины (мясо, запеченное со специями в духовке) — это окорок. Хотя при желании можно использовать и другие сочные и нежные куски.
Видео
На следующем ролике можно посмотреть на схему наиболее и наименее полезных фрагментов туши свиньи.
Рецепт жареных свиных щечек представлен на видео ниже.
Свинина – из каких частей что лучше приготовить
Здравствуйте, постоянные и случайные читатели. Последнее время часто делюсь рецептами и совсем забросила статьи из серии «это полезно знать». Исправляюсь. Тема этого поста актуальна для тех, кто часто готовит свинину (и для меня в том числе). Потому что крайне обидно приготовить мясное блюдо и не получить нужного вкуса лишь по той причине, что был выбран не правильный кусок тушки.
Итак, как выбрать свинину?
Спинная часть
Ее еще называют корейкой. Разделяет спинную часть на корейку на кости, бескостную корейку (всем знакомый карбонад) и котлетную часть. Спинная часть отлично подходит для шницелей, котлет с косточкой, для шашлыков, жаркого, эскалопов. Жира в этой части свинины мало, поэтому эта часть туши всегда пользуется популярностью у хозяек.
Баки с шейным зарезом/Шея
Баки с шейным зарезом делят на щечное мясо (баки), шею на кости и бескостную шейную часть. Мясо шейной части самое нежное но и самое жирное. Оно превосходно подходит для жаркого, для жарки на гриле и тушения.
Лопатка
Лопаточная часть. Ее делят на бескостную лопаточную часть и лопатку на кости. Мясо это подходит для жаркого, тушения, котлетного фарша, для супов и борщей.
Поясничная часть
Поясничную часть делят на вырезку и толстый срез.
Окорок
Окорок разделяется на: окорок на кости, окорок без кости, верхнюю филейную часть («задок») и нижнюю. Эту часть свиной туши можно запекать или жарить целиком. Филейная часть содержит много мяса и подходит для жаренья рубленных котлет, для варки бульонов. Из нижней части получается самый вкусный запеченый окорок.
Грудинка
Грудинку делят на грудинку на кости, грудинку без кости и пашину (это мышцы брюшного пресса). Куски толстой грудинки жарят крупными кусками и подают с различными соусами. Пашину готовят отдельно или в сочетании с другими компонентами (грибами, овощами). Грудинка лучше остальных частей свиной туши подходит для супов.
Рулька
Часть передней ноги. Грубое и достаточно жесткое мясо этой части требует тщательной обработки. Рульку обычно долго варят. Освобожденное от кости, оно скатывается в рулет и в таком виде жарится или тушится. Для тушения мясо рульки чаще всего рубят на мелкие куски – это проще и быстрее.
Голяшка
То же самое, что и рулька, но только с задней ноги.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
КУЛИНАРИЯ – всё PRO еду!
Кулинарное использование частей туши свинины. Лучшие рецепты
Свинина – одно из самых вкусных и легких в приготовлении видов мяса. Существует огромное множество рецептов с ней. Свинина быстро жарится без добавления масла, ее жир хорошо растапливается, а части туши, лишенные жира, считаются самым постным мясом.
Благодаря своему сладковатому вкусу, свинина прекрасно сочетается с фруктами и ягодами. Идеальным будет сочетание запеченной свинины с курагой и черносливом. Из фруктов к этому мясу особенно хорошо подходят яблоки с кисло-сладким вкусом.
Кулинарное использование частей туши свинины. Что есть в продаже:
Вырезка
Сейчас вырезкой обычно называют постное мясо без костей. Но на самом деле она вырезается из той части, которая находится посредине туши над позвоночником под слоем сала. Самое нежное и сочное мясо, которое годится для любого способа готовки. Однако за счет своей постности вырезку не стоит долго тушить – она станет жесткой. Лучше всего обжарить ее на сковороде, пустить на шашлык или медальоны.
Эскалопы
Ровные пласты мяса толщиной не более 1 см, нарезанные из вырезки или из других частей мякоти поперек волокон. Правильный эскалоп отбивается (до толщины 0,5 см) и затем без панировки (!) обжаривается на гриле либо пассеруется.
Шейка
Это мягкие куски, срезанные с шеи свиньи. Мясо шейной части нежное и сочное, с прослойками жира, оно превосходно подходит для жарения и тушения. Из шейки получаются лучшие отбивные и шницели. Для приготовления свиного шницеля тонкие пласты мяса смачивают в льезоне (смесь яиц и молока), обваливают в сухарях и жарят в масле. Часто именно шейку берут на шашлык.
Окорок
Тазобедренная часть. Сейчас вместо настоящего окорока на рынке часто предлагают задний подбедерок, то есть часть ноги выше колена. На самом же деле окорок – это свиная ягодица, в народе ее еще называют «задок». Окорок годится для запекания большим куском или тушения. Кроме того, его засаливают или превращают в буженину. А верхнюю филейную часть нарезают на куски для шницелей и отбивных.
Лопатка
Лопатка – это наружная часть передней ноги выше колена. На рынке лопатку обычно продают вместе с большой плоской костью – мясники ее не вырезают, поскольку она не дает навара, и, следовательно, продать эту кость отдельно будет проблематично. Несмотря на что, что лопаточное мясо ценится ниже шейки – на рынке очень часто лопатку приравнивают по цене к шейке. Лопаточное мясо жестче, его лучше тушить или варить. Именно лопатку пускают в ресторанах на фарш для пельменей.
Корейка
Cпинная часть, часто с косточкой. Очень жирная, поэтому особенно хороша в многокомпонентных блюдах, таких как плов, рагу. Корейку можно жарить на гриле, тушить. Из кусков корейки на косточках получаются отличные отбивные. Для продажи в супермаркетах корейку обычно делят на ребра и котлетную часть.
Грудинка
Часть туши, которая располагается по бокам брюшного отдела сразу после лопаток. Обычно на нашем рынке грудинка представляет собой куски сала с мясной прослойкой. Чаще всего куски толстого конца грудинки жарят, готовят под соусом. Из грудинки получается красивое домашнее сало с «прорезью» (прослойками мяса).
МЯСО И АНАНАС — ПРЕВОСХОДНОЕ СОЧЕТАНИЕ! ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
Полезные советы
Для зажаривания на сковороде или гриле подходит постная свинина, а вот для тушения лучше взять свинину с жирком.
В отличие от говядины и баранины, свинину нельзя подавать непрожаренной, поскольку в ней могут остаться живыми личинки паразитов – возбудителей трихиннелеза. Однако не спешите зажаривать свинину – это мясо становится полностью безопасным при температуре 72˚С, а если долго держать свинину на огне – она становится сухой и жесткой.
Чтобы определить готовность свинины, надрежьте кусок – если вытекающий сок будет прозрачным – мясо готово.
Свиной фарш может храниться в холодильнике 2 дня, свежая свинина – 3-4 дня. Замороженная свинина – до 6 месяцев.
Перед жаркой свинину, как правило, маринуют с добавлением сухих специй. При этом совсем не обязательно класть в маринад уксус. Может подойти столовое вино или обычная минеральная вода. Необычный вкус придает мясу добавленный в маринад соевый соус.
Отбивайте мясо накрыв пленкой. При ударах молоточком по непокрытому мясу, его волокна рвутся.
Готовое мясо обязательно должно отдохнуть!
Прекрасным дополнением к мясу будет КЛЮКВЕННЫЙ СОУС.
О необычное сочетание мяса с клюквенным соусом известно очень давно. В основном это сочетание используют страны Северной Америки (Канада, США), в то время, как другие страны редко готовят клюкву заправку. Соус по этому рецепту универсальный, то есть подходит к любому виду мяса, делается он довольно просто и быстро, однако любое блюдо превращает в праздничное угощение.
Ингредиенты:
500 гр. клюквы; 150 гр. лука репчатого; 300 гр. сахара (пудры); 50 гр. стол.уксуса; Щепотка корицы; Щепотка соли; Щепотка душистого перца; Щепотка чесночного порошка; Щепотка семян сельдерея; стакан воды.
Способ приготовления:
Клюкву и измельченный лук заливаем стаканом воды, доводим до кипения. Кастрюлю накрываем крышкой и тушим ягоды около десяти минут на медленном огне. Далее массу пропускаем через блендер и снова помещаем в кастрюлю, добавив все специи и уксус. Доводим до кипения и тушим соус до состояния однородного кетчупа. Готовый клюквенный соус охлаждаем и подаём к блюду.
СОУСЫ ЯГОДНЫЕ К МЯСУ
МЯСНЫЕ БЛЮДА К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ
Рецепты разных блюд, рулетов, буженины из свинины с горчицей в духовке
Мясо от горчицы становится нежным, ароматным, оно тает во рту и радует вкусом, особенно, если это свинина.
Она идеально подходит для запекания в духовке, не требует долгого маринования, имеет массу поклонников и всегда получается! Ниже подборка самых классных рецептов и маленькие хитрости.
Свинина с горчицей в духовке – общие принципы приготовления
Для приготовления в духовке обычно используется кусок без кости, иногда ребрышки. Желательно, чтобы на нем была небольшая прослойка жира, которая подарит мясу сочность, нежность. Свинину всегда промывают, вытирают и только после этого приступают к разделке. Запекать мясо можно целым куском, средними или мелкими кусочками.
Горчицу используют для маринования либо просто смазывания. Можно развести ее самостоятельно, купить в магазине, существует много видов, отличающихся степенью остроты, наличием или отсутствием круглых семян (дижонская горчица). Часто ее объединяют с другими ингредиентами: медом, чесноком, соевым соусом, свежими и сушеными травами. Она чудесно сочетается со всеми видами перца, кориандром, имбирем. Можно пойти самым простым путем – взять готовую приправу из пакетика, которая предназначена для мяса, конкретно для свинины или шашлыка. Только нужно помнить, что в ней уже может содержаться соль.
Свинина с горчицей в духовке крупным куском
Вариант потрясающей буженины из свинины с горчицей в духовке. Ее можно употреблять в горячем виде либо остудить, использовать для мясной тарелки, бутербродов.
Ингредиенты:
Кусок свинины от 1 до 1,5 кг; 5-6 зубков чеснока; 2 ложки горчицы; соль и перец либо берите приправу для мяса, шашлыка.
Приготовление:
1. Промываем кусок. Вытираем насухо салфетками. Если много жира, то можно часть срезать, но не весь. Мясо с ним получается сочнее.
2. Зубчики чеснока очистить, порезать на 4 части, чтобы получились удлиненные брусочки.
3. Специи насыпать в мисочку, обмакнуть кусочек чеснока, сделать ножом в мясе прокол, нашпиговать ароматным чесноком весь кусок свинины.
4. Берем горчицу. В нее тоже добавляем немного специй на свое усмотрение, натираем кусок со всех сторон.
5. Кладем в чашу, накрываем (можно обтянуть пищевой пленкой), оставляем на 5 часов в холодильнике, Если столько времени нет, выдерживаем час в тепле.
6. Достаем, растираем горчицу по поверхности еще раз.
7. Заворачиваем кусок в фольгу, отправляем свинину в прогретую печь на 80 минут. Температура 200.
8. Теперь достаем, снимаем фольгу и ставим буженину повторно в духовку. Запекаем до румяной корочки еще минут 15, смотрим по цвету.
Свинина с горчицей и медом
Потрясающий рецепт свинины в медово-горчичном соусе, которая готовится мелким куском, как шашлык. Но можно этот маринад использовать и для буженины, тоже будет очень вкусно.
Ингредиенты:
1 кг свинины; 1,5 ложки горчицы; 1 ложка меда; 0,5 ложки приправ для шашлыка; 0,5 кг лука; 2 ложки соевого соуса.
Приготовление:
1. Режем свинину кусочками, как для классического шашлыка на углях. Важно, чтобы мясо было сухое, то есть после мытья промокаем кусок салфеткой.
2. Соединяем мед и горчицу. Если мед густой, то растапливаем, достаточно несколько секунд подержать его в микроволновой печи или в горячей воде.
3. Добавляем соевый соус, специи, перемешиваем.
4. Выливаем маринад в мясо, размешиваем. Оставляем на пару часов. Можно приготовить заранее, держать в холодильнике.
5. Лук режем крупными полукольцами. Это будет подушка для свинины. Укладываем слой в смазанную форму.
6. Мясо повторно перемешиваем, чтобы вновь покрыть его маринадом и укладываем на репчатый лук. Накрываем сверху фольгой.
7. Ставим свинину в прогретую до 190 градусов печь. Готовим под фольгой 25 минут, затем ее нужно убрать.
8. Готовим до румяной корочки, в среднем на весь процесс уйдет 40-50 минут. Смотрим по блюду, прокалываем кусочек ножом. Если сок прозрачный, свинину можно вынимать.
Свинина с горчицей (с тархуном)
Вариант очень ароматного и аппетитного мяса. Выбираем кусок свинины с умеренной жирностью, в идеале взять с шеи, но можно и какой-нибудь другой.
Ингредиенты:
1 кг мяса; 1 ч. л. горчицы с зернами; 1 ложка обычной горчицы; 3 веточки тархуна; 3 зубчика чеснока; 0,5 ч. л. зерен кориандра; соль, перец.
Приготовление:
1. Растираем в ступке кориандр, добавляем немного соли.
2. Промываем тархун, обрываем листочки с веточек и нарезаем.
3. Чеснок очистить, затем каждый зубчик порезать на удлиненные брусочки. Смешать с тархуном и подсоленным кориандром.
4. Делаем отверстия в куске свинины, засовываем чеснок со специями и листками тархуна.
5. Смешиваем оба вида горчицы, солим и перчим. По вкусу можно добавить другие приправы или ложечку соевого соуса.
6. Натираем свинину приготовленной смесью.
7. Перекладываем в фольгу. Заворачиваем.
8. Выпекаем 60 минут при 200 градусах.
9. Открываем фольгу, но не вынимаем кусок. Ставим в духовку повыше. Прибавляем температуру, примерно 210-230 градусов. Поджариваем ароматную свинину еще минут десять, вынимаем.
Свинина с горчицей и яблоками
Вариант праздничной свинины с горчицей в духовке, которая и готовится, и подается с яблоками. Блюдо очень ароматное, насыщенное, но готовится при этом просто и практически не требует вашего участия. Яблоки выбирайте кислые.
Ингредиенты:
800 г свинины без косточки; 2 ложки горчицы; соль, перец; 2-3 яблока.
Приготовление:
1. В идеале нужно натереть мясо специями и горчицей часа за 2 до готовки. Но можно сделать это непосредственно перед ней. Все смешиваем и тщательно обрабатываем кусок, старательно натирая мякоть. Перекладываем на фольгу.
2. Разрезаем яблоки на 4 части. Затем убираем огрызок и каждый кусок режем поперек, чтобы получились своеобразные треугольники.
3. Выкладываем яблочные кусочки ровным слоем поверх куска свинины. Фрукты должны его полностью спрятать.
4. Закрываем фольгу, стараемся не нарушить яблочный слой.
5. Ставим мясо на час в духовку, прогретую до 190. И наслаждаемся неповторимым ароматом, который появится из печи.
Рулет из свинины с горчицей
Вариант потрясающего рулета свиной вырезки, который украсит любой стол, в том числе и праздничный. Готовится в духовке в фольге. По желанию можно добавить немного грибов или чернослива внутрь рулета.
Ингредиенты:
1 кг вырезки; 2 ложки горчицы; 4 зубчика чеснока; соль, перец; приправы для мяса; 5 веточек укропа; 1 – 1,5 ст. л. сладкой паприки
Приготовление:
1. Очищенные дольки чеснока режем пластинками. Добавляем к ним рубленый укроп, кладем паприку и размешиваем. Это будет начинка. Как уже упоминалось, можно в нее добавить немного порезанных маринованных грибочков либо чернослив.
2. Вырезку расправляем на столе. Если кусок толстый, то делаем поперек разрез, но не до самого конца, разворачиваем пласт.
3. Смазываем мясо солью, перчим, приправляем специями и растираем по нему горчицу.
4. Выкладываем внутрь смесь из чеснока с укропом.
5. Сворачиваем рулет.
6. Сверху обматываем свинину толстой ниткой, чтобы мясо в процессе приготовления не раскрутилось. Смазываем все повторно горчицей.
7. Кладем на фольгу, заворачиваем сверху.
8. Ставим в духовку, печем час при 180. Затем можно прибавить температуру до 200, открыть рулет и хорошо поджарить до красивой корочки.
Свинина с горчицей (с картошкой)
Простой рецепт универсального блюда из свинины с горчицей в духовке.
Ингредиенты::
1 кг свинины; 0.5 г картофеля; 0,3 г лука; 150 г майонеза; 3 ст.ложки горчицы; 100 г твердого сыра; соль и другие специи.
Приготовление:
1. Режем свинину на 7-8 пластин. Важно, чтобы кусочки были поперек волокон, тогда мясо получится сочное, нежное.
2. Смешиваем горчицу со специями и майонезом, смазываем свинину со всех сторон. Должна уйти половина соуса. Пусть мясо пока постоит.
3. Картофель очищаем, режем пластинами, смешиваем со второй частью соуса.
4. Лук режем полукольцами, выкладываем на дно смазанной формы.
5. На луке распределяем свинину в один слой.
6. Теперь выкладываем кусочки картофеля в соусе.
7. Отправляем конструкцию в духовку, печем при 180 градусах около 35 минут. Ничем накрывать не нужно.
8. Натираем сыр на мелкой терке.
9. Присыпаем картофель сыром, поджариваем до красивой корочки еще 12-15 минут, теперь можно прибавить температуру.
Свинина с горчицей в духовке (с черносливом)
Вариант очень простой, но вкусной свинины с горчицей в духовке. Лучше для нее выбирать кисленький чернослив. Аналогично готовится блюдо с курагой.
Ингредиенты:
Кусок мяса 1 кг; 200 г чернослива; 2 ложки горчицы; 1 ч. л. специй для мяса, соль по вкусу
Приготовление:
1. Промокаем промытый кусок насухо.
2. Промываем чернослив, разрезать не нужно.
3. Смешиваем горчицу и специи.
4. Делаем ножом надрезы в мясе, в которые втыкаем чернослив.
5. Густо обмазываем горчицей, заворачиваем в фольгу, убираем в холодильник на 5 часов. Можно мясо подержать ночь или весь день.
6. Достаем свинину, отправляем в печку. В прогретой до 200 градусов духовке готовим ровно час. По желанию в самом конце поджариваем, сняв фольгу.
Свинина с горчицей в духовке – полезные советы и хитрости
• Мясо сухое и на нем нет жира? Положите сверху несколько кусочков сала, оно будет выжариваться, и пропитывать свинину своим соком.
• Свинину часто готовят в фольге, но также можно использовать рукав для запекания. В конце приготовления его также разрезают, а кусок поджаривают.
• Чтобы мясо не прилипло к фольге, ее можно смазать капелькой масла, но лучше разложить порезанную луковицу, морковку. Кстати, их можно подавать вместе с блюдом.
Автор: Марина Выходцева
МЯСО ФАРШИРОВАННОЕ: РЕЦЕПТЫ И ОСНОВНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
Разные, ароматные и необычные рецепты рулетов из свинины в фольге в духовке
Мясной рулет – это и закуска, и горячее, и прекрасная альтернатива колбасе. Он намного выигрышней смотрится на хлебе, вкуснее и натуральней.
Приготовить его можно самыми разными способами.
Рулет из свинины в фольге в духовке – общие принципы приготовления
• Не нужно искать плоский кусок мяса для рулета. Берите любой, надрезайте «книжкой» и разворачивайте в пласт. Можно разрезать по спирали на 3 или 4 части.
• Мясо будет нежнее, если его слегка отбить и заранее смазать соусом. Можно оставить мариноваться на несколько часов.
• Рулет не раскрутится, если его связать в нескольких местах нитками.
• Обычно мясные рулеты в фольге запекают в 2 этапа: доводят до готовности, затем убирают верх фольги и поджаривают. Но это необязательно. Можно просто испечь в фольге, не доводя до румяной корочки.
• Выпекают рулеты при температуре от 180 до 200 градусов. При поджарке корочки можно прибавить до 220-230.
Рулет из свинины (с морковью и чесноком)
Вариант очень ароматного и аппетитного рулета из свинины в фольге в духовке. Овощная начинка сделает блюдо легче, по желанию к моркови можно добавить шпинат.
Ингредиенты:
1 кг свинины; 2 средних моркови; 1 головка среднего чеснока; 1 ст. ложка с верхом горчицы; Соль и перец; 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
1. Начинаем со свинины. Промоем, разрежем кусок поперек, но не до самого конца. Разворачиваем, как книжку и слегка проходимся молоточком (накрываем пленкой, т.к. при отбивании без пленки рвутся волокна мяса).
2. Смешиваем горчицу с растительным маслом, солим и перчим. В общем, можно добавить любые специи на свой вкус. Размешиваем. Натираем свинину со всех сторон. Оставляем мариноваться, пока подготовим начинку.
3. Очищаем морковь, натираем на крупной терке. Измельчаем чеснок, добавляем к моркови. По желанию кладем нарезанный шпинат. Начинку приправляем специями, но не много.
4. Берем наше мясо, раскладываем начинку ровным слоем, скручиваем в обычный рулет.
5. Оборачиваем сверток нитками, завязываем.
6. Перекладываем на фольгу, заворачиваем.
7. Ставим в духовку на час. Готовится рулет из свинины при 200 градусах. По желанию подрумяниваем, разрезав и развернув в конце приготовления фольгу.
Рулет из свинины чесночный
Вариант простого, но очень вкусного и ароматного рулета из свинины в фольге в духовке. По желанию мед из рецепта можно исключить или заменить сахарным песком.
Ингредиенты:
1 кг свинины; 2 ст ложки горчицы; 1 ст. л. меда; 1 ч. л. специй для мяса; 2 ложки соуса соевого; 5 зубчиков чеснока; 0,5 пучка укропа.
Приготовление:
1. Смешать в чаше мед с горчицей и соевым соусом. Добавить приправы.
2. Разрезаем кусок пополам не до самого конца, раскрываем. Если кусок толстый, можно сделать тройное разрезание, сначала с одной стороны не до самого конца, затем также с противоположной.
3. Поливаем свинину соусом, тщательно растираем руками и оставляем на час в чаше, сверху прикрываем, чтобы мясо не подсыхало.
4. Рубим чеснок и укроп.
5. Выкладываем начинку на развернутый кусок свинины, сворачиваем обычный рулет. Обвязываем нитками.
6. Перекладываем в фольгу. Сверху можно обмазать соусом, который остался в миске после маринования основы рулета.
7. Запечатываем, выпекаем час при средней температуре 180-190. Не забываем убрать нитки перед подачей.
Грибной рулет из свинины
Ингредиенты:
1 кг свинины; 0,2 гр маринованных шампиньонов; 150 гр мягкого сыра; 3 ч. л. зернистой горчицы; 100 г майонеза; перец, соль.
Рулет из свинины ореховый
Рецепт потрясающего рулета с грецкими орехами из свиной вырезки. Он также готовится в духовке, заворачивается изделие в фольгу. Используется в качестве холодной закуски, сыр можно использовать абсолютно любой, он служит скрепляющим слоем, орешки не будут рассыпаться.
Ингредиенты:
Свинина 1 кг; 200 г орехов; 150 г сыра; 3 зубчика чеснока; смесь перцев; 1-2 ложки майонеза; соль.
Приготовление:
1. Разделываем свинину, чтобы получился пласт не более 2 см толщиной. Простукиваем молоточком.
2. Натираем мясо солью и смесью перцев. Если сыр соленый, то учитываем это и внутреннюю сторону сильно не приправляем.
3. Орешки немного обжариваем, рубим. Добавляем натертый крупно сыр, сразу измельчаем чеснок и добавляем майонез. Можно использовать сметану.
4. Распределяем начинку, скручиваем плотный рулет.
5. Завязываем ниткой сверток.
6. Упаковываем в фольгу, отправляем в духовку.
7. Готовим рулет при температуре 170-180, иначе начинка перегреется, и будет вытекать. Запекаем ровно 70 минут. Затем остужаем прямо в фольге.
Рулет из свинины «Деликатесный»
Шикарный вариант мясного рулета, для которого понадобится говяжий язык. Блюдо действительно вкусное, оригинальное.
Ингредиенты:
700 г шеи свиной; 1 язык (около 500 г); специи и пряности (гвоздика, перец, лавр); 5 полосок бекона; 2 ложки горчицы; 1 ложка кетчупа; 2 ложки майонеза.
Приготовление:
1. Язык отварить до готовности в кастрюле со специями. Добавляем перец горошком, лавр, в конце обязательно солим. Остужаем, очищаем.
2. Разрезаем шею так, чтобы получился пласт. Накрываем пленкой и отбиваем молоточком. Кусок должен получиться такой, чтобы в него можно было завернуть язык.
3. Смешиваем майонез с кетчупом и горчицей. Смазываем свинину тонким слоем, обмазываем и язык.
4. Полосками бекона оборачиваем подготовленный язык, кладем на мясо.
5. Прячем язык в свинине. Завязываем нитками, смазываем остатками соуса. Делаем все это сразу на фольге.
6. Запаковываем рулет, печем 40 минут в фольге, затем удаляем и готовим еще 20 минут. Все это время температура 200.
Рулет из свинины с ананасами
Свинина и ананасы – шикарное сочетание, которое можно использовать и в рулете. Он точно получится сочный и ароматный. По желанию в начинку можно добавить 1-2 ложки грецких орехов, аромат будет шикарный.
Ингредиенты:
600 г свинины; 2 ложки майонеза; специи; 3 кольца ананаса; 10 маслин; 70 г сыра.
Приготовление:
1. Свинину разрезаем книжкой, разворачиваем и слегка отбиваем.
2. Соединяем майонез с солью и половиной специй, одной ложкой смазываем мясо.
3. Режем ананасы кусочками, маслины половинками.
4. Раскладываем на мясе начинку вперемешку.
5. Сыр просто натираем, присыпаем немного сверху. Он скрепит кусочки, чтобы начинка не выпадала при нарезке готового блюда.
6. Заворачиваем плотный рулет, обматываем ниткой.
7. Смазываем оставшимся майонезом со специями, заворачиваем в кусок фольги и отправляем на час в духовку. Для этой свинины температура 200.
Автор: Марина Выходцева
«МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ»: РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
Стейк из свинины – лучшие рецепты
Стейк – культовое американское блюдо, именно в этой стране любят и умеют готовить стейки. Однако придумали блюдо не на далеком континенте, по крайней мере, если судить по названию, слово “стейк” произошло от древнескандинавского «жарить».
Традиционный стейк представляет собой толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного поперек волокон. Обычно для приготовления блюда используется говядина, реже телятина.
В России стейк часто делают из свинины, поскольку такое мясо легче приобрести в торговой сети, кроме того, оно проще готовится, что значительно снижает риск испортить блюдо.
Стейк из свинины – подготовка продуктов
Для того, чтобы стейк получился по-настоящему вкусным и сочным, следует провести тщательную подготовку продуктов.
Мясо замаринуйте в специях (чеснок, лук, пряности), соли и оливковом масле), положите в контейнер и поставьте в холодильник на несколько часов (можно сделать оставить свинину на ночь).
Перед тем, как помещать мясо на решетку над костром или на сковороду, обязательно следует дать ему полежать хотя бы 30 минут при комнатной температуре, чтобы свинина хорошенько прогрелась и затемь равномерно прожарилась.
Стейк из свинины – подготовка посуды
Емкость для маринования стейка не должна быть алюминиевой, иначе мясо приобретет особый привкус. Для жарки мяса можно использовать сковородку или решетку. В случае, если свинина готовится на плите, сковороду следует сбрызнуть оливковым или кунжутным маслом (растительное не рекомендуется). Мясо необходимо выкладывать в тщательно разогретуют посуду, иначе технология приготовления нарушится и мясо получится жестким.
Стейк из свинины на кефире
Кефир делает мясо значительно мягче, так что его применение весьма актуально при приготовлении стейка.
Ингредиенты:
1 килограмм свиной шеи; 1/2 литра кефира; черный молотый перец; соль.
Способ приготовления:
1. Отбиваем стейки, обмазываем их специями и солью, кладем в глубокую емкость, добавляем кефир. Мясо должно мариноваться в кефире в течение нескольких часов, после чего его следует выложить на сковородку (растительное масло использовать не следует, мясо не пригорит, поскольку прекрасно “насытилось” кефиром).
2.Обжаривать свинину необходимо на сильном огне, по несколько минут с каждой стороны, постоянно переворачивая. Если мясо начнет подгорать, добавьте немного кефира.
3.Определить готовность свинины, можно сделав небольшой надрез, сок стейка должен быть прозрачным.
Стейк из свинины с ребрышками
Вовсе не обязательно для приготовления стейка использовать филейную часть свинины, можно взять мясо с косточкой.
Ингредиенты:
1 кг свинины с ребрышками; 1 столовая ложка лимонного сока; 2-3 столовые ложки кунжутного масла; черный молотый перец; красный молотый перец; 2-3 зубчика чеснока; 2 столовые ложки кетчупа; 1 острый перец; укроп; соль.
Способ приготовления:
-Нарезаем свинину, толщина мяса должна равняться ширине ребра.
-Готовим маринад из кунжутного масла, лимонного сока и соли.
Тщательно смазываем свинину маринадом и ставим в холодильник на несколько часов.
-Готовим жгучую приправу из чеснока (пропускаем через чесночницу), кетчупа, острого перца (удаляем семечки и мелко нарезаем), зелени.
-Через полчаса после того, как стейки достали из холодильника и смазали жгучей приправой, выкладываем их на сковородку, обжариваем минут пять.
В то время, пока мясо жарится, разогреваем духовой шкаф. Стейки перекладываем на противень и запекаем в духовке в течение 10 минут.
Стейки из свинины под майонезно-чесночным соусом
Нежное свиное мясо прекрасно дополняется майонезом и сыром.
Ингредиенты для мяса:
1 килограмм свинины; 2 луковицы; 1/2 чайном ложки острого перца; приправы (карри, розмарин); оливковое масло; черный молотый перец; соль.
Ингредиенты для соуса:
3 столовые ложки майонеза; 100 гр твердого сыра; 3 зубчика чеснока; черный молотый перец; соль.
Стейк из свинины – полезные советы опытных кулинаров
-Для приготовления стейков подходит далеко не все мясо. Специалисты рекомендуют использовать задние стегняки, они состоят из нескольких мышц, такое мясо имеет более привлекательную текстуру, оно мягкое, сочное и ароматное.
-Идеальная толщина мяса для стейков – от 3 до 5 сантиметров.
-Стейк не следует долго держать на огне, чтобы он получился с кровью, достаточно 1-2 минут обжарки с каждой стороны, средний уровень поджарки – 3 минуты, 4 минут хвататет для того, чтобы получилось хорошо прожаренное мясо.
-После того, как мясо снимается с огня, ему необходимо дать 5-10 минут постоять (прикройте фольгой).
-Парное мясо не годится для приготовления стейка.
Запеченные свиные ребрышки в цитрусовом маринаде
Яркий кисло-сладкий вкус, который придает запеченным ребрышкам из свинины цитрусовый фрукт, никого не оставит равнодушным. Такое мясное блюдо получается просто восхитительным на вкус и вы обязательно поставите себе галочку в домашнем меню, вписывая его в еженедельное приготовление. Но запеченные свиные ребрышки в цитрусовом маринаде могут быть поданы и как праздничное блюдо.
Ингредиенты:
1 кг свиных ребрышек; 2 апельсина; 0,5 ч.л. соли; 15 мл соевого соуса; 1 ст.л. французской горчицы (в зернах); 0,5 ч.л. сушеной зелени; 0,5 ч.л. черного перца (молотого); 2 ст.л. подсолнечного масла.
На порцию рассчитывайте примерно по 250 г свежих мясных ребрышка. Обязательно приобретайте более мясистую вырезку с ребрышками, чтобы на каждой косточке при разрезе осталось еще много мякоти. Приобретенное мясо промойте в воде и нарежьте на отдельные части так, чтобы в каждой из них в середине была косточка. Выложите их в глубокую емкость.
Соль, соевый соус, горчица, подсолнечное масло и сок 1 апельсина перемешать и этой смесью замариновать мясо примерно на час.
Приготовьте 1 апельсин для запекания. Для этого очистите его от кожуры и дольки освободите от плёнки.
Теперь в ребрышки добавьте очищенные дольки апельсина, перемешайте и выложите в рукав для запекания, а еще лучше – в два, так как косточки могут порвать один слой пакета. Перетяните рукав и поместите его в форму для запекания. Поставьте в духовой шкаф минут на 40 – 45 при 180-200С.
Как только указанное время истечет, осторожно выньте форму, разрежьте рукав и раскройте его. Поместите форму еще раз в духовой шкаф при этой же температуре на 15 минут, чтобы ребрышки подрумянились.
Выкладывайте золотистые ребрышки вместе с апельсиновой мякотью на тарелки и подавайте к столу.
Автор: Алена Приказчикова
Свинина в кисло-сладком соусе – лучшие рецепты
Свинина в кисло-сладком соусе – общие принципы приготовления
Свинина в кисло-сладком соусе относится к традиционным китайским блюдам. Несмотря на колоритность и экзотичность непривычного для нас кушанья, оно готовится довольно просто и не требует особых профессиональных кулинарных навыков. На его приготовление, как правило, уходит не более двадцати-сорока минут, а результат получается просто отменным.
Секрет кроется в соусе, именно от его приготовления будет зависеть вкус и аромат всего блюда. По кулинарным традициям он должен быть и сладким, и кислым, и острым одновременно. Но все, естественно, в меру! Для сладкой составляющей чаще всего используют фрукты, сладкие овощи, мед, сахарный песок. Кислую среду создают с помощью яблочного уксуса, вина, натурального лимонного сока, лимонной кислоты, соевого соуса.
Для загустевания кисло-сладкой основы применяют крахмал. Нежная свинина, обжаренная предварительно в большом количестве растительного масла в течение 1-3 минут (не более, иначе мясо в итоге будет жестким и сухим), тушится прямо в соусе, что наделяет ее оригинальным пикантным вкусом. На гарнир к такой свинине принято подавать макароны, рис или отварной картофель.
Свинина в кисло-сладком соусе – подготовка продуктов
Наверняка каждой хозяйке известно, что наилучшими вкусовыми свойствами обладает мясо молодого животного, которое имеет характерный светло-розовый цвет с минимальным количеством белых прослоек. Именно такая свинина лучше всего и подойдет для приготовления экзотического блюда.
Промойте тщательно мясо большим куском (если оно заморожено, разморозьте его мягко, при комнатной температуре, не укладывая в горячую воду) в проточной воде, затем нарежьте поперек волокон небольшими кубиками. Что касается других ингредиентов, которые будут дополнять блюдо помимо свинины, то их также следует нарезать кубиками. Все используемые твердые компоненты должны нарезаться на примерно равные кусочки.
Свинина в кисло-сладком соусе – подготовка посуды
Итак, как мы уже выяснили, кусочки свинины необходимо обжаривать перед тушением в соусе. Посуду для этих целей следует использовать с толстыми стенками и дном. Идеальный вариант – чугунная сковорода. Она нагревается медленно и равномерно, благодаря чему все кусочки хорошо прожарятся. В принципе, можно использовать любую металлическую форму, пригодную для жарки. Кроме того, согласно некоторым рецептам овощи надо отваривать, поэтому запаситесь глубокой кастрюлей.
Свинина в кисло-сладком соусе по – китайски
Предлагаем достойный вашего внимания рецепт приготовления свинины по китайским кулинарным традициям. Его основу составляют пряный соус, овощи и апельсины. Готовят кушанье в большом казане, а подают в глубоком блюде. Время подготовки – не более 20 минут, процесс приготовления займет всего 15 минут.
Ингредиенты:
Филе свиное 500 гр.; масло подсолнечное 350-400 мл; кукурузный крахмал 3 ст. л.; куриный бульон 150 мл; уксус (лучше яблочный) полторы стол. ложки; рисовое вино 1 ст. ложка; сахар 1 ст. л.; кетчуп (паста томатная) 1 ст. л.; вода 1 чайная л.; соус соевый 1 стол. л.; 1 морковь; пол апельсина; зеленый лук – 2 стрелки; сладкий перец 1 шт.; 1 яйцо
Способ приготовления:
1. Нарезаем кубиками свинину, закладываем в чашу, добавляем соевый соус и вино. Все перемешиваем, оставляем мариноваться минут на 20-40.
2. Морковь нарезаем кубиками, помещаем в кипящую воду, варим в течение 3-5 минут. После чего откидываем на сито, дуршлаг.
3. Взбиваем яйцо с крахмалом. Замаринованное мясо помещаем в яично-крахмальную смесь, хорошенько взбалтываем, чтобы все кусочки свинины покрылись смесью.
4. Жарим мясо в раскаленном масле в течение двух-трех минут, затем выкладываем на бумажное полотенце.
Взбалтываем в отдельной посуде бульон, уксус, соевый соус, сахар и кетчуп. Ставим смесь на огонь, доводим до кипения. Выкладываем в эту основу порезанные кубиками овощи, перемешиваем.
5. Разводим в воде крахмал, вливаем его в эту смесь с овощами и доводим еще раз до кипения. Огонь убавляем, добавляем мясо и дольки апельсина, блюдо прогреваем, не доводя до кипения, и убираем с плиты.
ПИКАНТНЫЕ РЕЦЕПТЫ КИТАЙСКОЙ КУХНИ (Ч.1)
Свинина в кисло-сладком соусе с ананасом
Блюдо очень популярно не только в Китае, но и на просторах нашей необъятной страны. Подается оно практически в каждом китайском ресторанчике и является весьма дорогим удовольствием. Приготовление блюда в домашних условиях обойдется куда дешевле, поэтому приобретите все необходимые продукты и удивите близких оригинальным кушаньем.
Ингредиенты:
500 гр. свинины; соус соевый 100 гр.; консервированные ананасы 300 гр.; стол. ложка муки в/c; 1 ст. л. крахмала; кетчуп 4 ст. ложки; уксус ябл. 2 ч. л.; сахарный песок 40 гр.; зелень на выбор; соль, перец, масло растит. для жарки
Способ приготовления:
1. Нарезаем стандартно свинину, заливаем кусочки соевым соусом, добавляем муку и крахмал. Перемешиваем, маринуем 30 минут.
2. Пока свинина маринуется, обжариваем ананасы во фритюре.Для этого ананасы надо просушить бумажной салфеткой. Затем в этой же жировой основе обжариваем промаринованные кусочки мяса.
3. Перемешиваем уксус, кетчуп, сахар-песок. Полученную смесь вливаем к мясу на сковороду, дополняем ананасами, все перемешиваем и тушим пятнадцать минут. Можно добавить немного ананасового сиропа.
Выкладываем нашу свинину с ананасами в глубокое блюдо, посыпаем рубленой зеленью и достаем палочки.
Свинина в кисло-сладком соусе с добавлением овощей и шампиньонов
Ингредиенты:
Свинина 500 гр.; корень имбиря (5-6 см кусочек); соевый соус 1 стол. л.; крахмал 3 ст. ложки; масло растительное
Ингредиенты для соуса:
Средняя головка лука; маленькая морковь 1 шт.; 4-6 шампиньонов; 2 дольки чеснока; 1 перец сладкий; несколько кусочков свежего ананаса (можно и консервированного); кетчуп 1-2 ложки; сахар 4 ст. л.; соус соевый 2 ст. ложки; вода 1 стакан; 2 ст. л. ябл. уксуса; крахмал 1 ст. л. ;соль 1 чайная. л.
Свинину в кисло-сладком соусе приготовить не так уж и сложно. И, несмотря на пугающее количество ингредиентов, блюдо готовится достаточно быстро. Главное, проявить немного фантазии, желания, любви к кулинарному искусству – и у вас все обязательно получится! Попробуйте привычный сахар заменить медом, воду – бульоном, а также поэкспериментировать с овощами, пряностями и другими ингредиентами, добавить в соус немного вина, и вы увидите, как ваше блюдо из свинины приобретет новые вкусовые оттенки, которые непременно понравятся окружающим.
Автор: Ирина Лукьянова