краситель е 129 что это
Опасна ли пищевая добавка Е129
Добавка Е129, или очаровательный красный часто встречается в продуктах питания. Многие потребители интересуются, опасна ли она. Хотя производители позиционируют ее как наиболее безопасную, нужно знать как можно больше информации о ней, чтобы продукт с ее содержанием не причинил вреда здоровью.
Что такое Е129
Это краска, получаемая из нефтепродуктов и каменноугольной смолы. Имеет красивый красный и оранжевый оттенок. Другие наименования – красный очаровательный АС, Rouge allura-AC. В продажу поступает в виде соли натрия и кальция. Запаха у этой краски нет. Превосходно растворяется в воде, этаноле, нерастворим в маслах. Устойчив к кислотам. Не разлагается под воздействием прямого солнечного излучения, выдерживает и температуры во время приготовления продуктов питания
Для получения красивой окраски на 1 кг готового изделия применяется до 250 миллиграммов красящего вещества Е 129.
Где применяется добавка
Она предназначается для изменения оттенка таких продуктов питания:
Добавка Е129 также может применяться в изготовлении фармацевтических изделий для придания им характерной окраски.
Опасна ли добавка
Пока не получено данных, которые бы свидетельствовали о пользе этого красящего порошка. Однако существуют доказательства того, что эта пищевая добавка приносит вред и является опасной.
Анализы доказали, что в составе добавки нет ракообразующих веществ. Более того, исследования, проведенные на животных, показали, что краска помогает защитить от злокачественных новообразований. Поскольку такие исследования не проводились на людях, нельзя достоверно сказать, что пищевой краситель полезен. Нет также подтвержденных данных о том, что «очаровательный красный» вызывает рак.
Отдельные врачи отмечают, что постоянное увлечение продуктами с содержанием краски снижает коэффициент интеллектуального развития у детей, способствует нарушению внимания и прочих психических процессов.
Вещество способно спровоцировать аллергические реакции, особенно у детей. У подростков возможно формирование синдрома гиперактивности. Достоверно изучено, что еда, содержащая этот синтетический пигмент, запрещена людям, страдающим повышенной восприимчивостью ацетилсалициловой кислоты.
Предельная норма употребления этой пищевой добавки – 7 мг на кг веса.
Где запрещен и где разрешен Е129
Добавление пигмента с красным оттенком в еду позволено в Российской Федерации и СНГ, государствах Европейского Союза, Австралии и Новой Зеландии.
Не допускается применение вещества в:
Нет достоверной информации о статусе этого вещества для подкрашивания пищи в Соединенных Штатах и в Канаде. Краситель «очаровательный красный» во многих странах применяется как более безопасная альтернатива запрещенного амаранта – Е123. Тем не менее, результаты клинических исследований свидетельствуют о том, что вещество способно вызывать аллергию, отрицательно сказываться на развитии детей. Если есть опасения относительно химического состава пищевого продукта, от него лучше всего отказаться и найти более безопасную альтернативу.
Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!
E129 – Красный очаровательный АС
Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Красный очаровательный AC (пищевая добавка Е129) — порошок темно-красного цвета, первоначально получаемый из каменноугольной смолы. В настоящее время краситель Е129 производится преимущественно из продуктов нефтепереработки.
Синтетический краситель Е129 хорошо растворим в воде, используется в качестве натриевой соли, реже, в качестве кальциевой или калийных солей. Первоначально краситель Е129 использовался в США, как заменитель опасного пищевого красителя Е123 (Амарант).
Влияние на организм
Польза
Исследования, проведенные институтом Лайнуса Паулинга относящегося к университету штата Орегона, наоборот показали антиканцерогенный эффект добавки Е129.
Исследования проводились на радужной форели. Данный вид рыб часто используется для исследований раковых заболеваний.
В корм рыбам подмешивали канцероген дибензопирен и краситель Е129. По прошествии 9 месяцев у рыб которые питались смесью дибензопирена с «красным очаровательным», на 40% реже встречались опухоли печени и в 2 раза реже наблюдался рак желудка.
Использование
В пищевой промышленности пищевая добавка Е129 используется в производстве полуфабрикатов, кексов, бисквитов, в смесях для желе и сухих завтраках, в напитках и прочей продукции.
Другие применения красителя «красный очаровательный AC»:
Законодательство
Пищевая добавка Е129 запрещена для использования в пищевой промышленности в девяти странах Европы и ряде других стран, но разрешена для использования в пищевой промышленности в России и Украине.
Пищевая добавка Е129
С овременный ритм жизни не позволяет тратить много времени на приготовление еды. Но потребность во вкусной домашней пище от этого не становится меньше. Спрос, как известно, рождает предложение. И пищевые корпорации любезно предлагают удовлетворить нашу потребность — правда, за счёт нашего же здоровья. Но это уже подробности.
Полуфабрикаты, сухие завтраки, супы, вермишель, быстро разваривающиеся каши — всё это вкусные, а самое главное, простые в приготовлении блюда. В то время как на приготовление домашней еды даже у опытной хозяйки может уйти много времени. А использование полуфабрикатов позволяет ускорить процесс готовки и подать любимые блюда всего за 10‒15 минут. Но такие чудеса не проходят бесследно. Различные красители, стабилизаторы, эмульгаторы, регуляторы кислотности — неизбежная составляющая подобных продуктов. Одним из красителей, придающих продуктам привлекательную окраску, является Е129.
Е129: что это
Краситель Е129 поэтично называется «красный очаровательный». Название говорит само за себя: эту пищевую добавку применяют для того, чтобы привлечь и «очаровать» покупателя. Как известно, пища нами воспринимается не только на вкус, но и на цвет и запах. Поэтому цвет — это первое, на что обращает внимание покупатель. И использование красителей является неотъемлемой частью современной пищевой индустрии.
Процесс получения «красного очаровательного» не такой поэтичный, как его название. Краситель получают из продуктов нефтепереработки.
Пищевая добавка Е129 активно применяется при производстве полуфабрикатов, различной выпечки — кексов, бисквитов, придавая продукции привлекательный внешний вид и красочную окраску. Смеси для желе, сухие завтраки, напитки часто содержат в составе «красный очаровательный». Также Е129 широко используется в косметической и фармацевтической промышленности, потому что косметика и лекарства также должны иметь привлекательный для потребителя вид.
Пищевая добавка Е129: влияние на организм
Е129 позиционируется производителями как один из самых безопасных красителей. Однако не стоит обманываться. Речь идёт не о безвредности данной добавки, а скорее о её качествах на фоне остальных высокотоксичных добавок. Можно сказать, что она более-менее «совместима» с жизнью. Краситель Е129 вызывает синдром дефицита внимания и повышенную гиперактивность у детей. И если ваш ребёнок демонстрирует отставание в школе, отличается беспокойным, неуравновешенным поведением, то причина может быть не в его лени или капризности, а в активном употреблении вредных сладостей. Так как подобные побочные эффекты присущи многим красителям, часто применяемым именно в кондитерской промышленности.
Чувствительность к аспирину является и вовсе прямым противопоказанием к употреблению продуктов, содержащих Е129.
Также стоит отметить, что пищевая добавка Е129 запрещена к использованию в девяти странах Европы. Это, вероятно, не случайно. Но в нашей стране пищевая добавка Е129 свободно используется. Потому что привлечение потребителя к употреблению продукта ставится намного выше ценности его здоровья.
Красный очаровательный AC (Е129)
То, что покупатель любит «глазами» известно уже довольно давно. Ведь все мы стараемся выбрать на полках супермаркета именно те продукты, которые наиболее хорошо выглядят и завлекают своим внешним видом. Но порой именно за это и приходится расплачиваться, ведь за привлекательной внешностью чаще всего стоят химические красители, которые достаточно вредны для человеческого организма. Одним из таких пищевых красителей является красный очаровательный АС, который обозначается маркировкой Е129.
Особенности синтетического красителя
Эта пищевая добавка имеет различные названия: Cl Food Red 17, Allura Red AC, C.I.16035. Но наиболее известна она, как Красный очаровательный АС или добавка пищевая E129. Его химическая формула: C18H14N2Na2O8S2.
Данное вещество представляет собой мелкие гранулы или порошок, насыщенного темно-красного цвета. Чаще всего используется как натриевая соль, но иногда применим в качестве калийных или кальциевых солей.
Вопреки расхожему мнению, красный очаровательный краситель добывают не из насекомых кошениль. Из самок этих жучков добывают другой не менее популярный краситель красного цвета – кармин. Вещество Е129, в свою очередь, раньше изготавливался из каменноугольной смолы, а в настоящее время добывается из продуктов нефтепереработки.
Впервые применять эту синтетическую добавку стали в Соединенных Штатах, в попытках заменить ею другой пищевой краситель – амарант.
Красный очаровательный АС не обладает запахом, хорошо растворяется в воде, глицерине и спирте и абсолютно нерастворим в масляной жидкости и жирах.
В его состав входят сульфаты и хлориды натрия, основные красители и побочные, а также другие органические соединения. Этот порошок довольно устойчив к кислотам, свету и высоким температурам. Плавиться начинает при воздействии температуры более трехсот градусов Цельсия.
Применение красителя и ведущие производители
Такая пищевая добавка запрещена к использованию в ряде европейских стран, среди которых выделяются: Франция и Дания, Бельгия и Норвегия, Швеция и Швейцария, Австрия и Германия. На Украине, в России, странах ЕС, в Новой Зеландии и Австралии такого запрета не существует.
Этот красный порошок зачастую применяется в фармакологической промышленности, а также в производстве декоративной косметики и бытовой химии.
Также очень распространен он в качестве пищевой добавки и входит в состав различных продуктов питания:
В Российской Федерации такой тип красителей производит корпорация Гиорд. Выпускается вещество в гранулированном, порошкообразном виде, а также в виде лаков. Обычно для окраски требуется от одного до двухсотпятидесяти миллиграмм вещества на килограмм готового продукта.
При этом в значительной степени влиять на окрас продукта будут кислотность, жирность продукта, содержание сахара и спиртовой основы.
Также одним из ведущих производителей такого красителя является Индия. Производимый компанией ROHADYECHEMLtd. порошок, фасуется в десятиграммовые пластиковые пакеты.
Полезные и вредные свойства продукта
Пищевая добавка под кодом Е129 считается одним из наиболее безопасных синтетических красителей на сегодняшний день. Запрещено употреблять в пищу красный очаровательный АС тем людям, которые обладают повышенной чувствительностью к аспирину.
Такое вещество нередко является причиной возникновения повышенной детской гиперактивности и вызывает синдром дефицита внимания.
Добавку Е129 довольно давно причислили к веществам канцерогенам, способным вызывать онкологические заболевания. Однако современные исследования, проводимые в этой области, разрушили устоявшееся заблуждение, касательно этого красителя. Дело в том, что такие подозрения вызвала технология, с помощью которой производят данное химическое соединение. Для его получения в химии используют канцерогенное вещество пара-Крезидин, но при этом получившийся в итоге очаровательный красный продукт абсолютно не содержит в себе никаких примесей и следов пара-Крезидина.
Современные исследования, проводившиеся в научно-исследовательском институте Лайнуса Паулинга доказали антиканцерогенность данного вещества. В результате экспериментов с радужной форелью, которая часто используется для проведения исследований онкологических заболеваний, оказалось что красный очаровательный АС блокирует активность канцерогенов, благодаря своей способности образовывать с ними комплексы.
Подопытных рыб кормили кормом с примесью канцерогена афлатоксина в сочетании с красным очаровательным. В результате оказалось, что у тех кто поедал канцероген с красителем на пятьдесят процентов меньше наблюдалось возникновение онкологических опухолей, чем у тех, кто питался лишь афлатоксином. При смеси синтетического вещества с дибензопиреном показатели развития рака желудка снизились вдвое, а опухоли печени стали возникать реже на сорок процентов.
В заключение
Очаровательный красный АС – это синтетически выведенное химическое вещество, представляющее собой темно-красный порошок, который нашел широкое применение в области кулинарии как пищевая добавка, изменяющая цвет продуктов. Его использование долгое время считалось небезопасным, однако последние исследования современных ученых доказали не только его непричастность к возникновению и развитию онкологических заболеваний, а также его мощные антиканцерогенные свойства. Но, как бы там ни было, применение такого синтетического красителя все равно запрещено в некоторых странах европейского континента. На Украине и в Российской Федерации этот продукт не считается опасным.
Пищевая добавка Е129: влияние на организм, опасна или нет
Из-за постоянной занятости люди перестали самостоятельно готовить пищу. Проще купить еду в магазине и быстро разогреть в микроволновой печи. Чтобы продлить срок годности и придать вкус, производители добавляют различные красители и ароматизаторы. Одним из таких веществ является пищевая добавка Е129.
Что за добавка Е129
Сегодня пищевые добавки вносят почти в каждое готовое блюдо, которое представлено на полках магазинов. Это нужно для того, чтобы продлить срок годности, придать готовому блюду приятный вкус и красивый цвет.
Краситель Е129 в промышленности называют Красный очаровательный АС. Из названия можно понять, что пищевую добавку используют для того, чтобы привлечь внимание покупателей. Ведь пищу воспринимают не только на вкус, но также на цвет и запах. Поэтому в первую очередь люди обращают внимание внешнее восприятие.
Из чего делают краситель Е129
Пищевая добавка Е129 полностью имеет синтетическое происхождение. Делают ее из продуктов нефтепереработки, хотя раньше получали из каменноугольной смолы. Краситель хорошо растворяется в жидкостях.
Компонент синтетического происхождения можно найти в продаже в порошкообразной массе. Он представлен в виде солей натрия и кальция. Что примечательно, субстанция не имеет запаха. Хорошо сочетается с водой и этанолом, но не растворяется в растительных маслах. Проявляет устойчивость к кислотам. На вещество не оказывает влияние солнечный свет. Также Е129 может выдерживать высокие температуры, используемые при приготовлении пищи.
Польза и вред пищевого красителя Е129
Каждый человек должен помнить о том, что добавка имеет синтетическое происхождение, поэтому то, как она повлияет на определенный организм, сказать трудно.
Ученые из США провели ряд исследований. Они отобрали несколько рыб из группы радужных форелей. Их кормили пищей, в состав которых входил этот компонент. В итоге было выявлено, что рыбы, которые употребляли пищевую добавку Е129, реже болели раком печени и желудка.
Краситель Е129 считается самым безопасным из всех представленных. Его используют для придания продуктам красивого красного оттенка. Раньше было мнение, что этот компонент способствуют развитию опухолей злокачественного характера. Но после многочисленных исследований было доказано обратное.
Но употреблять продукты с Е-добавкой можно не всем пациентам. Ее запрещено принимать людям, которые имеют повышенную восприимчивость к аспирину.
Также не рекомендуется включать краситель в рацион детей и подростков. Постоянное употребление вещества ведет к возникновению гиперактивности детей и синдрома дефицита внимания. Компонент неблагоприятно сказывается на работе центральной нервной системы. Но если человек ничем не страдает, Е129 не принесет вред.
Опасна или нет пищевая добавка Е129
Несмотря на то что ученые доказали отсутствие вреда красителя, его запрещено использовать в пищевой промышленности в 9 странах мира.
В этот список входят такие государства:
В России добавку применяют везде, где только можно. Если говорить о США и Канаде, то достоверной информации об использовании Е129 нет.
Считается, что краситель красного цвета приводит к неврозам и аллергическим реакциям. Он особо опасен для детей до 16 лет, когда наблюдается активный период роста. Центральная нервная система испытывает сильную нагрузку, из-за чего ребенок начинает страдать различными неврологическими патологиями.
Поэтому перед покупкой продуктов стоит тщательно изучать состав, и избегать употребления пищи с содержанием Е129. Врачи говорят, что лучше еду готовить самостоятельно. Тогда удастся избежать серьезных проблем со здоровьем.
Куда и зачем добавляют пищевую добавку Е129
Людей уже должно пугать то, что добавки делают из нефтепродуктов. Компоненты синтетического происхождения не могут быть полезны. Хоть и Е129 признан безопасным веществом в отличие от остальных, он ведет к проблемам с нервной системой.
Пищевую добавку красного цвета можно встретить при приготовлении киселей и желе. Порошкообразную субстанцию добавляют в состав кондитерских изделий, сухих завтраков быстрого приготовления. Нередко используют в производстве полуфабрикатов и газированных напитков.
Е129 добавляют в такие продукты:
Чтобы придать красивый цвет пище, на 1 кг готового изделия добавляют до 250 мг красящего вещества.
Пищевой краситель можно обнаружить в составе некоторых фармацевтических препаратов. Он придает красную или оранжевую окраску таблеткам, капсулам и сиропам.
Заключение
Пищевая добавка Е129 считается одним из распространенных красителей. Ее добавляют при изготовлении сладостей, газировок и полуфабрикатов – то есть в блюда быстрого приготовления. Некоторые утверждают, что это вещество безопасно для организма. Но если вникнуть в происхождение компонента, то возникает вопрос – может ли химическое вещество оказаться полезным. Можно с уверенностью сказать, что он вреден для будущего поколения. Поэтому родители должны защитить детский организм от неблагоприятного воздействия и готовить пищу самостоятельно.