Матча (маття) – японский чай насыщенного зелёного цвета. Он готовится из листьев, перетёртых в порошок. Напиток обладает особым терпким вкусом, он очень полезен, а сам процесс приготовления сродни медитации. Что такое маття и как правильно его заваривать?
Что такое чай матча (маття)
Итак, матча — разновидность зелёного чая родом из японии. От других сортов его отличает то, что листья растирают в порошок. За счёт этого готовый чай становится зелёным, а его вкус более насыщенный.
Важно! Название этого чая правильно произносить «маття» с ударением на последний слог. Возможен и англоязычный вариант – «матча».
Маття очень популярен в Японии, однако впервые он появился в Китае. В Страну восходящего солнца напиток привёз буддийский монах в 1191 году. Этот сорт так понравился японцам, что быстро стал традицией. А вот в Китае матча уступает популярности пуэру.
Чтобы сырьё получилось качественным, его начинают заготавливать ещё до сборки. Чайные кусты за несколько недель до сбора укрывают от солнца. В результате затенения чай останавливает рост, а в листьях скапливается больше активных веществ и микроэлементов. После сбора сырья его перемалывают в порошок, который называется тентя.
В этом чае нет ни стеблей, ни даже прожилок. Особый вкус маття придаёт содержащаяся в нём аминокислота — L-теанин. Именно она отвечает за сладковато-терпкий привкус. Самый качественный чай собирают рано, матча позднего сбора отличается горьким вкусом, а порой её и вовсе пить невозможно.
Виды чая матча: японский зелёный
Классический маття отличается от других сортов чая двумя особенностями:
Правильный зелёный матча производится из лучшего сырья и проходит тщательный отбор. Верно проведённая подготовка помогает сохранить максимум пользы и вкуса.
Голубой матча
Помимо классического зелёного матча есть ещё одна его разновидность — голубой чай из порошка высушенных цветов Клитории. Его производят в Таиланде. С классическим маття такой чай схож лишь консистенцией сырья и способом приготовления. Вкус же и цвет напитка будут отличаться. У голубого маття есть ещё одно отличие. Чай можно превратить в фиолетовый, если капнуть в напиток немного лимонного сока.
Полезные свойства и состав матча
В маття содержится огромное количество полезных веществ и микроэлементов. Достаточно выпивать всего по одной чашке в день, чтобы организм получал большую часть суточной нормы в следующих веществах:
Концентрация антиоксидантов в маття в десять раз выше, чем в обычном зелёном чае. Эти вещества выводят молекулы нестабильного кислорода из организма. Оксиды становятся причиной воспалительных процессов и преждевременного старения кожи, матча помогает предотвратить этот вред. Чем ещё полезен этот японский чай:
Польза и вред маття
Матча ничуть не уступает кофе и классическому зелёному чаю. Напиток бодрит тело и дух, при этом сохраняя нервную систему расслабленной. Это качество маття ценят буддистские монахи, поскольку он позволяет очистить разум и настроиться на медитацию. Количество катехина в матча в сотню раз превышает его концентрацию в обычном заваренном чёрном чае. Чтобы маття принёс пользу организму, его вовсе не обязательно только пить:
Для здоровых людей противопоказания к употреблению матча отсутствуют. Исключением является только аллергия на зелёный чай и проблемы со сном. При бессоннице и других нарушениях маття нужно пить только утром или днём.
Противопоказания
Несмотря на большое количество полезных веществ, у маття есть противопоказания из-за содержания кофеина. Чай не стоит пить детям младше 12 лет, также напиток не сочетается со многими лекарственными препаратами:
Не рекомендуется пить маття беременным и кормящим женщинам. В крайнем случае желательно проконсультироваться с врачом и определиться с допустимым количеством напитка. Консультация специалиста необходима и в случаях длительного приёма лекарств. Маття может влиять на эффективность всасывания лекарственных веществ и снизить эффективность лечения.
Маття не пьют голодными, это может привести к тошноте и рвоте. Язвенные болезни ЖКТ также являются противопоказанием. Кроме того, матча мешает усваиваться железу в нужном количестве, поэтому его нельзя пить людям, страдающим анемией.
Как правильно выбирать и заваривать матча
Чтобы польза от маття была максимальной, прежде чем готовить чай, нужно правильно его выбрать. Что учитывать при покупке:
Кроме выбора самого чая, нужно подобрать правильную посуду. Матча не заваривают в чайнике как обычный напиток, его заливают горячей водой прямо в чашке. Идеально, если она керамическая или фарфоровая. В такой чашке напиток будет медленнее остывать и лучше раскроет вкус. Когда выбран хороший чай и найдена правильная чашка, пора приступать к процессу заварки:
Классический маття пьют в чистом виде, но есть ещё несколько вариантов его употребления и заваривания.
Маття с шоколадом
Зелёный маття не только пьют, но и делают шоколад на его основе. В наших магазинах можно найти шоколадные плитки Okasi. Их делают на основе белого шоколада с добавлением порошка матча. Эта сладость станет прекрасным дополнением к готовому напитку.
Маття с молоком
Матча-латте стал очень популярным, для его приготовления нужно:
Для приготовления матча-латте нужно вскипятить воду традиционным способом и подогреть молоко. Сам чайный порошок в это время смешивается с кокосовым маслом и ванилью с помощью блендера. Затем полученную смесь заливают водой и молоком и ещё раз перемешивают. В конце для сладости можно добавить мёд.
Порошковый чай Красная Матча – Маття (Red matcha) — это классический представитель порошковых напитков и добавок, приготовленных по технологии Матча, протёртых на каменных жерновах до состояния пудры плодов, цветов, листьев и ягод. Применяется в приготовлении напитков, десертов, косметологии и здоровом питании. Красная Матча изготавливается по специальной технологии из плодов Красной Свеклы в Тайланде.
Описание
Тайландский порошковый чай Красная Матча – Маття (Red Matcha)
У нас всегда можно купить Тайландский порошковый чай Красная Матча – Маття (Red Matcha) оптом и в розницу – порошок из плодов Красной свеклы, которые перетирают в органическую мелкодисперсную ярко красную пудру.
Порошок Красная Матча – Маття (Red Matcha) – это приготовленный из натуральных Тайландских плодов Красной свеклы, перетёртых до состояния органической насыщенно Красной пудры, отлично сохраняющей все свойства и качества свеклы, ну а самое ценное – это, конечно, выраженный цвет и отсутствие текстуры вместе с посторонними запахами, при этом появляется слабо уловимая дополнительная нота.
ИЗ ЧЕГО ПРОИЗВОДЯТ И ЧТО ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ КРАСНАЯ МАТЧА
Кладезь полезных веществ и витаминов – самая главная характеристика Красной матчи. Производят её из Тайландской красной свеклы, вернее из её сока. Имеет достаточно слабо выраженный сладковатый вкус и яркий красный цвет. Это один из тех продуктов, который с легкостью входит в ежедневный рацион любого человека.
ЭФФЕКТ И ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПОРОШКА КРАСНАЯ МАТЧА
Такое множество витаминов и полезных соединений редко объединяются всего в одном продукте. Красная матча – это источник магния, калия, кальция, йода, железа и клетчатки. Очень часто именно красную свеклу включают в рацион для всевозможных диет, — в ней содержится колоссальное количество полезных веществ, не содержащихся в таком количестве, ни в одном продукте. Красная матча обладает отличным противовоспалительным свойством, повышает обмен веществ, действует как сильнейший антиоксидант. Это низкокалорийный продукт, матча способствует снижению веса, очищению организма от шлаков и токсинов. Бетаин, который содержится в свекле, способствует ускоренному восстановлению печени. А фолиевая кислота – один из важнейших продуктов для планирования детей. А для всех, кому знакомы вопросы с разной степенью недостаточности гемоглабина или присутствуют проблемы с био химическим составом крови, свекла – просто не заменимый продукт, который комплексно воздействует на всю кровеносную и кроветворную системы.
Наша коллекция порошкового чая Матча — Маття
Био-активная добавка Красная Матча пользуется огромной популярностью среди диетологов и присутствует во многих специализированных и комплексных диетах. Добавляется в повседневный рацион, в напитки, еду, выпечку и многие другие продукты. Так же является одним из главных помощников во время беременности – помогает пищеварительному тракту, снимает “ломоту” и повышает уровень поглощаемости клетками кислорода. При чем, сырую свеклу беременным не рекомендуют! Так же, при беременности, как и любой продукт – свеклу нужно вводить в рацион постепенно. При этом что касается цвета Красной матчи, то тут спектр применения порошка весьма обширен, его применяют добавляя в муку, блины, кремы, соусы, коктейли, готовят на его основе Красный латте, мороженное и пр.
Мы занимаемся прямыми поставками Тайландского порошка Красная матча – маття (Red matcha) прямиком от производителей, поэтому предлагаем купить его оптом и в розницу! Цена при этом будет САМОЙ НИЗКОЙ на чайном рынке на подобный товар.
Чай всегда есть на складе в Москве! Быстрая доставка по России и странам ТС! Удобная фасовка: от 25 гр. до заводской упаковки – вакуумные коробки по 20 кг. Современные системы оплаты и неизменно высочайшее качество!
Чай матча завоевал сердца поклонников здорового питания по всему миру. Социальные сети пестрят красивыми фотографиями с зеленым напитком, а лидеры мнений о своей любви к чаю со странным названием «матча».
Матча – это японский зеленый чай, растертый в порошок. По-японски он называется маття, а в нашей транскрипции матча. Этот чай традиционно используется в японской чайной церемонии. Особенности выращивания и приготовления позволяют этому напитку сохранять огромное количество полезных веществ.
Сам дзэн-буддизм, а вместе с ним и порошковый чай, были завезены в Японию в 1191 году монахом Эйсаем. В Китае порошковый чай был постепенно забыт, но в Японии он сохранил позиции благодаря дзэнским монахам, а затем стал широко распространяться и среди других слоёв общества в течение периода от XIV до XVI столетия. В это время владельцы чайных плантаций в Удзи усовершенствовали технику производства чая высшего сорта — маття.
В Японии чай получил особое распространение гораздо позже, лишь в XIII веке, однако именно японцы довели до совершенства технику производства матча. Освоив приготовление чая, японцы пошли еще дальше и сделали матча привычным компонентом своих национальных сладостей. Порошком матча посыпают десерты мандзю и какигори, его добавляют в конфеты и выпечку, алкогольные и безалкогольные напитки.
Производство
Собирают урожай всего один раз в году. И важной особенностью является то, что за две недели до сбора урожая, листья накрывают, чтобы защитить их от попадания солнечных лучей. Таким образом, чай сохраняет свежесть, а листья насыщенный темно-зеленый цвет. При этом листья насыщаются аминокислотами, и чай обретает сладкий вкус. Листья собирают вручную, сушат в специальном помещении не скручивая, в прямом состоянии, и затем перемалывают в легкий, пудрообразный порошок ярко-зеленого цвета.
Вкус чая матча зависит от наличия в нем аминокислот. Высшие сорта, которые собирают первыми, имеют более глубокий насыщенный аромат и сладкий вкус, чем низшие сорта, собранные позже.
Разновидности
· Церемониальная. Самая дорогая вариация, созданная из молодых и нежных побегов. Именно ее используют в буддистских храмах и на элитных чайных церемониях.
· Премиальная. Листья для этого типа продукции собирают чуть позже, поэтому вкус более горький, чем у первого варианта.
· Кулинарная. Для изготовления такого вида изделия используют сырье, собранное в последнюю очередь. Особенностью является насыщенный терпкий привкус, который прекрасно подходит для выпечки, мороженого и коктейлей.
Разница между обычным, «кулинарным» матча и элитным церемониальным сортом легко прослеживается во вкусе напитка: дорогой матча не имеет горьковатого привкуса, он очень сладок и нежен на вкус. Кроме того, у него более мелкая структура, больше напоминающая тальк, как дешевые сорта матча по виду скорее можно сравнить с песком.
Состав и полезные свойства
· Кальций. Помогает укрепить зубы, кости, поддерживать нормальный метаболизм.
· А. Улучшает иммунную систему, зрение, состояние кожи, волос, костей. Оказывает положительное влияние на репродуктивную способность.
· Р. Поддерживает допустимый баланс холестерина, предупреждает онкологические заболевания, устраняет воспалительные процессы, регулирует артериальное давление, положительно воздействует на гормональный фон и функционирование щитовидной железы.
Матча содержит большое количество антиоксидантов. Антиоксиданты — это вещества и ферменты, отвечающие за борьбу с окислением. В частности, они омолаживают кожу и предотвращают ряд опасных заболеваний. Ученые обнаружили, что матча содержит в 100 раз больше эпигаллокатехина (EGC), чем любой другой чай. EGC — самый сильный антиоксидант из четырех основных чайных катехинов, в 25–100 раз сильнее, чем витамины C и E. В матча 60% катехинов — это именно EGC. Из всех антиоксидантов он широко известен своими противораковыми свойствами.
Улучшает память и концентрацию внимания. Другим результатом действия L‑Теанина является выработка дофамина и серотонина. Эти вещества поднимают настроение, способствуют улучшению памяти и концентрации внимания.
Повышает уровень энергии и выносливости. В то время как зеленый чай взбадривает нас с помощью содержащегося в нем кофеина, матча дает нам заряд энергии благодаря все тому же L‑Тианину. Энергетический эффект от чашки матча может длиться до шести часов, при этом он не сопровождается нервозностью и гипертонией. Это хорошая, чистая энергия!
Сжигает калории. Зеленый чай матча ускоряет метаболизм и помогает организму сжигать жир примерно в четыре раза быстрее обычного. При этом матча не вызывает никаких побочных эффектов (увеличения частоты сердечных сокращений, высокого давления и пр.).
Нормализует уровни холестерина. Исследования показывают, что люди, которые пьют матча регулярно, имеют более низкий уровень плохого холестерина и более высокий уровень хорошего холестерина. Мужчины, которые пьют зеленый чай матча, на 11% менее склонны к развитию сердечных заболеваний по сравнению с теми, кто его не пьет.
Как приготовить чай матча
Для традиционного заваривания матча вам понадобится:
Для койча (крепкого чая):
Для усуча (слабого чая):
1. Насыпьте 2гр матча (1 ложка Тясаку или 1/2 чайной ложки) в широкую чашу.
2. Залейте Матча водой, прогретой до 80°С.
3. Взбейте смесь воды и матча с помощью венчика, чтобы получить густую “пасту» с пузырьками на поверхности. Движения венчиком совершайте активно, в направлении вверх-вниз. Если же у вас нет венчика, то перемешайте смесь ложкой или вилкой. Главное, чтобы готовая «паста» матча была однородной и без комочков.
На этом этапе вы можете добавит мед, сироп или любые подсластители на ваш вкус.
4. Подготовьте молоко: подогрейте его до 80°С. Густая стойкая пенка – обязательное условие классического Латте. Рекомендуем воспользоваться ручным или автоматическим капучинатором для взбивания молока или френч-прессом, чтобы получить пену достойного качества.
Аккуратно введите в пасту Матча подготовленное молоко.
5. Наслаждайтесь полезным и вкусным Матча-Латте!
Противопоказания
Пить матча не рекомендуется при беременности и в период лактации, после инфаркта или инсульта, при серьезных проблемах с ЖКТ и нарушениях функции печени. А также возможна индивидуальная непереносимость компонентов.
Употреблять чай вечером не следует, так как это может вызвать проблемы со сном. Зато для утра или разгара рабочего дня он подходит как нельзя лучше.
Чрезмерное потребление также нежелательно: нормой считается 1-2 чашки в день. Дело в том, что чайные листья в процессе роста поглощают из почвы и воздуха микроскопические дозы нежелательных веществ. При заваривании обычного чая 90% этих веществ остаются в заварке, которую выбрасывают. Матча употребляется внутрь полностью, вместе с содержащимися в нем примесями. При избыточном употреблении в организме возможна интоксикация.
Чай матча: голубой, розовый и зеленый + новые рецепты
У фуд-блогеров в инстаграме новый тренд: фотографии смузи потрясающего лазурного цвета. За эффект отвечает голубой чай матча – говорят, тоже суперфуд, как и наш любимый зелёный матча. А кто-то слышал и про красный матча. Что за новички и с чем их едят?
Сразу долой интригу: ни голубой, ни красный матча не имеют к зеленому японскому чаю с уникальными свойствами никакого отношения. Строго говоря, они даже не чай. Называть их матчей решили хитрые маркетологи: раз это тоже порошки, из которых готовят напитки, почему бы не использовать модное слово? По факту голубой матча – это порошок из цветов тропического растения клитории, а красный – измельченная до состояния порошка сублимированная мякоть питахайи.
Тот и другой по-своему прекрасны: не содержат кофеина, но бодрят, богаты антиоксидантами, приятны на вкус и просто красивы. К тому же практически в любом рецепте, где фигурирует зеленый матча, его можно заменить голубым порошком клитории: вкус у лепестков тоже легкий, чуть сладковатый и цветочный. Розовая матча обладает приятным сладким вкусом, напоминающим смесь клубники, арбуза и киви, а ее состав приятно удивляет обилием кальция и клетчатки. Напиток на основе тропического фрукта тонизирует, расслабляет, а также дает легкое чувство насыщения.
Голубой чай матча: польза и вред
Напиток лазурного цвета производится из лепестков клитории тройчатой (Butterfly Pea Tea), которая произрастает преимущественно в Таиланде. Имеются у синего чая матча полезные свойства, противопоказаний до сих пор не обнаружено. На протяжении долгих веков это необычное растение используется в традиционной аюрведической медицине в качестве средства от бессонницы, стимулятора работы мозга и даже в роли антидепрессанта. Цветки клитории богаты антоцианинами и проантоцианидами. Эти мощные антиоксиданты позволяют снизить риск раковых и сердечных заболеваний, способствуют выработке коллагена в организме, а также помогают сохранить острое зрения как можно дольше.
Голубая матча: как приготовить
Вкус этого яркого напитка едва уловим. И именно по этой причине он может стать прекрасным „холстом” для кулинарных экспериментов. Процесс заваривания голубого чая мало чем отличается от процедуры приготовления зеленой матчи. Вам также понадобится керамическая мисочка, мерная ложка и бамбуковый венчик. Взбейте 2 грамма порошка в горячей воде до образования пены. Если хотите приготовить холодный матча-латте, смешайте в высоком стакане 200 мл молока (преимущественно кокосового или миндального, но можно использовать и обычное), 5 мл сиропа агавы и несколько кубиков льда. Тонкой струйкой влейте заваренный чай и наслаждайтесь сливочным напитком.
Как приготовить розовую матчу
Напиток красного цвета готовят на основе порошка, полученного из сублимированной мякоти питахайи. Благодаря сублимации тропический фрукт сохраняет большинство своих полезных свойств. Розовая матча богата витаминами В3 и С, стимулирует укрепление иммунитета, налаживает работу тонкого и толстого кишечника. Как таковых противопоказаний к употреблению чай не имеет, однако если вы замечали за собой непереносимость ярких фруктов, то пробовать его стоит с некоторой осторожностью.
Процесс приготовления розового чая матча отличается от голубого и зеленого. Мякоть фрукта не растворяется в воде так, как измельченные листья и лепестки. Заваренный водой порошок Драконьего фрукта утрачивает свой неповторимый вкус и становится более похож на разбавленный компот, для которого пожалели фруктов. Именно поэтому мы советуем приготовить розовый матча-латте. Вскипятите 50 мл воды. Когда она остынет, добавьте 4 грамма чайного порошка и взбейте капучинатором. В отдельном стакане смешайте 100 мл орехового или кокосового молока с любым натуральным сиропом. Взбивайте смесь до образования „молочной” пенки. Затем влейте матча и с помощью электрического венчика доведите напиток до правильной однородной консистенции.
Каким должен быть чай матча
Под видом матча сейчас продается множество порошков разного цвета, цены и качества. Чтобы не запутаться и покупать только достойное и полезное, помните:
Что приготовить с матча, если надоели латте и смузи
Ароматный рис
В небольшой миске смешайте 1 ч. л. порошка матча и щепотку морской соли. Добавьте ½ стакана горячей воды и взбейте смесь венчиком, чтобы все ингредиенты растворились. В другой миске смешайте ½ стакана вареного риса, несколько перьев мелко порезанного зеленого лука и 2 ст. л. семян кунжута. Вылейте чайный микс в рис, хорошо перемешайте, дайте настояться пару минут и подавайте в качестве гарнира к белой рыбе, морепродуктам и овощам-гриль.
Обычный белый рис приобретет тонкие пряные ноты, если его сварить, добавив в воду один-два чайных пакетика. Для эксперимента отлично подойдет черный чай с бергамотом и любой ароматный зеленый.
Чиа пудинг с матчей
В банке для смузи или контейнере с крышкой смешайте 1 стакан миндального молока, щепотку ванилина, ¼ стакана семян чиа и 1 ч. л. зеленого чая матча. Накройте сосуд крышкой и взболтайте смесь, как в шейкере, 30–60 секунд. Затем уберите в холодильник на ночь, а утром украсьте свежими ягодами, орешками или кокосовой стружкой и наслаждайтесь завтраком. Такой матча-пудинг можно подать и на десерт, если подсластить смесь сиропом топинамбура или стевией.
И голубой, и зеленый матча можно использовать как украшение: посыпать порошком утреннюю кашу, брускетты и канапе с мягким сыром, ванильное мороженое. Добавите еде солидную дозу антиоксидантов и сделаете вид привычных блюд интереснее. Дети такое обожают!
Зеленый матча часто используют в десертах и выпечке – у порошка сладковатый вкус. Но при температуре свыше 80 С° чай теряет большинство своих полезных свойств, поэтому его не рекомендуется заваривать крутым кипятком и добавлять в сладости, которые готовятся в духовке. А вот для коктейлей, мороженого, сыроедческих чизкейков и конфет он подходит идеально.
Всё о чае матча – самом популярном конкуренте кофе и модном напитке инстаграма
Чем популярнее становится чай матча, тем больше о нем противоречивой информации в интернете. Что из этого – истина, а что – маркетинговый ход, попробуем разобраться вместе с нашим экспертом Виталием Романовым, основателем ORIGAMI TEA. Компания одной из первых познакомила российский рынок с модными японскими сортами чая и более 5 лет занимается продвижением японской чайной культуры в нашей стране.
Как правильно ставить ударение
Для начала давайте определимся, как же все-таки правильно произносить это слово: матча, матча или маття (в этом случае ударение ставят как на а, так и на я)?
Вы удивитесь, но верны все варианты! Дело в том, что уже обрусевший чай «матча» родился из двух японских слов – 抹 («ма» – порошок) и 茶 («тя» – чай). Однако вариация «маття» у нас не прижилась, и вот почему.
В каждом языке есть свои правила транскрипции. В России среди переводчиков каноничной считается система Поливанова, созданная еще в 1917 году. Согласно ей, японское слово «чай» звучит именно как «тя». Но… вы слышали об этой системе? Вот и никто, кроме лингвистов, особо не слышал. Зато в русском языке весьма много заимствований из английского. А в Англии в ходу транскрипционная система Хэпберна, где 茶 произносят как cha. Для нас такое звучание привычнее, поэтому слово «матча» на английский манер внедрилось в наш лексикон очень быстро (то же произошло с «точа» и «сенча»).
Где родина чая матча
Многие считают его родиной Японию, ведь именно оттуда поступает большая часть порошка нефритового цвета. Ан нет! Этот напиток изобрели в Китае, причем задолго до нашей эры: монахи перетирали молоденькие листочки чая в ступках и готовили похожий на бульон напиток, утверждая, что он помогает им войти в медитативное состояние. Как эти светлые люди пришли к такому выводу, доподлинно неизвестно (вероятно, опытным путем), однако они оказались правы, и мы чуть позже расскажем, почему матча действует на организм человека особым образом, одновременно заряжая его бодростью и даруя внутреннее умиротворение. А пока вернемся к нашим монахам.
Однажды в Китай, дабы постигнуть тайны буддизма, приехал из Японии монах Ёсай (или Эйсай) – кстати, довольно известная историческая личность, ведь именно он считается основателем японской школы мистического созерцания, где начали практиковать дзен (знал бы он, как популярно сейчас это слово!). Доподлинно известно, что было это в 1167 году. В ту пору порошок матча пили и использовали как лекарственное средство лишь в монастырях (подле которых выращивали чай) да в домах аристократов, так что у простых жителей дорогущий напиток популярностью не пользовался.
Самое интересное, что в то время, как в родном Китае матча терял популярность, а традиции его производства потихоньку забывались, в Стране Восходящего Солнца он уверенно становился неотъемлемой частью японской культуры. И теперь этот напиток плотно ассоциируется именно с Японией, которая зарабатывает на экспорте чая приличные суммы. Вот уж, наверное, сейчас китайцы кусают локти с досады!
