креспелле что это такое

11 декабря 2020, 07:51

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовить тесто для блинчиков:

• в просеянную муку добавить соль, вбить яйца и слегка их перемешать

• добавить минеральную воду и молоко – перемешать, стараясь, чтобы тесто получилось без комочков

• в готовое тесто добавить растительное масло и тщательно перемешать

2. Отставить тесто в сторону «отдохнуть» на 10-15 минут

3. Пожарить блинчики на хорошо разогретой сковороде

4. Подготовить ингредиенты для начинки: нарезать небольшим кубиком грудинку и сельдерей, а также измельчить чеснок

5. На сковороде в разогретом масле обжарить чеснок

6. Добавить к чесноку грудинку и обжарить до золотистого цвета

7. К чесноку и грудинке добавить сельдерей – обжарить

8. Затем добавить фарш и тщательно перемешать будущую начинку, чтобы мясо «схватилось» небольшими кусочками

9. Когда фарш обжарится, добавить сушеный базилик, соль и перец

10. В каждый блинчик положить немного начинки, завернуть и положить в емкость для запекания

11. Натереть сыр на крупной терке

12. Приготовить соус Бешамель:

• на сковороде (или в посуде с толстым дном) разогреть смесь сливочного и растительного масла

• добавить муку и тщательно перемещать

• влить молоко и, постоянно помешивая, довести соус до загустения

• в готовый соус добавить мускатный орех и соль

13. Подготовленные блинчики залить сверху соусом Бешамель и присыпать тертым сыром

14. Запекать в духовке 20-30 минут при температуре 200-220 градусов

Видео рецепт

Дополнительная информация

Источник

Тончайшие блинчики+бонус» креспелле с грибами» (crespellе)

02 марта 2011, 02:45

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1) Для блинчиков соединить все составляющие состава кроме молока и масла.

2) Просеять муку и растереть что-бы не было комков,понемногу влить теплое молоко.

4) Печь на разогретой сковороде с обеих сторон.

6) Для соуса бешамель растопить сливочное масло на сковороде,добавить муку,небольшими порциями вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки.

Соус довести до кипения, помешивая и кипятить

1-2 минуты. Он должен загустеть. Посолить и поперчить.

7) В керамическую форму выкладывать блинчики,пересыпая каждый слой грибами.

8) Залить бешамелью и поставить в духовой шкаф при т 200% на 20-25 мин.

Пошаговые фото рецепта

1-2 минуты. Он должен загустеть. Посолить и поперчить.

Источник

dancedance92

Dancing Cakes

Креспелле по-флорентийски / Crespelle alla fiorentina

На днях испробовала рецепт, давненько лежавший в моих закромах:) Рецепт с сайта Эллы Мартино.

Ингридиенты для креспелле:
-100 г. муки из мягких сортов пшеницы, просеять;
— 200 мл. молока (жирность 6%, но я брала меньше);
— 4 куриных яйца;
— 2 ч. л. сливочного масла;
— соль.

Ингридиенты для начинки:
— 400 г. листьев шпината;
— 200 г. рикотты;
— 2 ст. л. сыра пармезан, натереть;
— 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха;
— свежемолотый черный перец;
— соль.

Для запекания креспелле вам понадобится соус Бешамель.
Рецепт соуса я взяла свой, а не Эллы.
Я уже приводила свой любимый рецепт в посте о лазанье,
но продублирую его здесь, чтобы вам было удобнее;)

Ингридиенты для 800 мл. соусa Бешамель:
— 800 мл. молока;
— 3 маленьких луковицы(разрезанные на 4 части);
— 6 веточек тимьяна(или 0,5 ч.л. сухого);
— 3 щепотки мускатного ореха;
— соль;
— перец;
— 75 гр. сливочного масла;
— 75 гр. муки.

Приготовление соуса Бешамель:
1. Налить в кастрюлю молоко.
2. Добавить лук, травы, мускатный орех, соль, перец.
3. Довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться до 1 часа.
4. Процедить.
5. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и помешивать 1 минуту.
6. Снять с огня и добавить молоко.
7. Вернуть на плиту, довести до кипения и готовить 2 минуты.

Приготовление креспелле:
1. В отдельную миску разбейте 4 яйца и взбейте их венчиком.
2. Всыпьте просеянную муку.
3. Затем, постоянно помешивая тесто, вылейте в нее молоко.
4. Добавьте растопленное сливочное масло и соль.
5. Хорошо взбейте венчиком, чтобы в тесте не было комков.
6. Уберите готовое тесто в холодильник на 30 минут.
7. Сковороду смажьте оливковым маслом и, наливая тесто для креспелле, жарьте их как блины с обеих сторон.
8. Готовые креспелле складывайте на тарелку.

Приготовление начинки:
1. Шпинат помойте и отварите в кипящей воде в течение 2–4 минут.
2. Отваренный шпинат отожмите и мелко порежьте.
3. В удобной миске соедините шпинат, рикотту, пармезан, щепотку мускатного ореха, соль и перец.
4. Начинку хорошо перемешайте.Разогрейте духовку до 180 °С.

В каждый готовый креспелле выложите начинку и сверните его в трубочку.
Свернутые креспелле складывайте в удобную форму, смазанную сливочным маслом.
Залейте их соусом Бешамель и запеките в течение примерно 20 минут в предварительно разогретой духовке.

Источник

Креспелле

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Подготовим все продукты.

В миску разбить яйцо, всыпать муку, перемешать.

Молоко подогреть, тонкой струйкой влить в миску.

Помешивая, замесить тесто на блины, которое в итоге должно выглядеть так, как показано на фото.

Влить растопленное сливочное масло, перемешать.

Сковороду смазать растительным маслом, хорошенько разогреть, вылить часть теста, обжарить до готовности.

Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

В миску положить фасоль и тунца, слив с обоих банок жидкость.

Влить оливковое масло.

Добавить сок лайма.

Посолить и поперчить по вкусу.

Пюрировать с помощью погружного блендера.

На половинку каждого блина положить паштет, сложить конвертиком. Перед подачей, повторюсь, посыпать креспелле тертым пармезаном и подогреть в духовке. Подать блинчики к столу. Приятного аппетита!

Источник

Креспелле с Радиккьо и Горгонзолой

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты

Рецепт приготовления Креспелле с Радиккьо и Горгонзолой

Любителей русских блинов уже ничем не удивишь! Но вот открою вам секрет — в Италии тоже существует свой вариант блинов, а называются они креспелле. Эти блинчики, наполненные различными солёными начинками, являются первым блюдом, но их не встретишь на столе так часто, как пасту.

Как приготовить «Креспелле с Радиккьо и Горгонзолой» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления креспелле вам понадобятся мука, молоко, яйца и соль.

А для приготовления начинки вам нужны сыр Горгонзола, салат Радиккьо и сливочное масло и немного сыра Пармезан.

Просейте муку через сито, добавьте соль и потом молоко. Вымесите тесто с помощью венчика или миксера, чтобы не было комков.

Добавьте яйца и ещё раз хорошо перемешайте.

Выпекайте креспелле на раскалённой сковороде до золотистого цвета.

Приготовьте начинку. Порежьте Радиккьо на тонкие полосочки и обжарьте на сливочном масле.

Растопите немного сливочного масла в кастрюле и добавьте сыр Горгонзола порезанный на квадратики. Растопите сыр, чтобы получить крем. Можете добавить пару столовых ложек молока.

Смешайте Радиккьо с кремом. Для уменьшения горечи можете добавить немного сахара.

На половину креспелле выложите начинку и закройте другой половинкой. Сложите ещё раз пополам.

Выложите креспелле в ёмкость для запекания, смазанную маслом. Распределите сверху оставшийся сыр и запекайте при 180°C в течении 10-15 минут под грилем.

Подавайте сразу же горячими, посыпав по вкусу сыром Пармезан.

Источник