на какую луну квасить капусту в феврале

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

КВАСИМ КАПУСТУ В 2021 ГОДУ: исключительно по лунному календарю

Когда квасить капусту по лунному календарю в 2021 году? И почему многим хозяюшкам советуют это делать строго в специальные дни лунного календаря? Благо, сейчас на просторах Сети можно найти эти самые лунные календари для засолки капусты и попросту воспользоваться ими. Но откуда взялась такая традиция? С чего она началась?

Квасить капусту по лунному календарю

В древние времена квашеную капусту можно было повстречать на столах в каждом доме. И неважно, были это зажиточные или крайне бедные люди. Эту капусту подавали как закуску, готовили из нее супы, пекли пироги, варили вареники с капустой. Во время строгих религиозных аскез и постов кислую капусту позволялось употреблять в пищу.

Именно поэтому учитывались не только различные факторы, которые касались урожая капусты, но еще и все внешние показатели будущего удачного посола этого овоща. Среди них были религиозные праздники и даже Луна. Приготовить вкусное блюдо было архиважно, ведь оставшись без капусты, люди оказывались без одного из основных блюд осенне-зимнего периода.

Активное влияние Луны

Наши предки подметили для себя четыре особенных показателя качества квашеной капусты. Например, идеальная капуста получалась, если сделать ее на растущую Луну. Если в полнолуние квасить овощ, то надо будет съесть его очень быстро, а если в новолуние — продукт получится скользким и вязким. Убывающая Луна тоже не помощница — капуста быстро скиснет.

Этому процессу можно найти вполне логичное объяснение. Например, растущая Луна способствует активизации всех живых организмов на нашей планете. Сюда можно отнести и микроорганизмы, которые отвечают за процесс квашения. Убывающая Луна и новолуние замедляют все процессы квашения, так что продукты быстро скисают и становятся невкусными.

Важно найти подходящий сайт или какой-нибудь интернет-ресурс, где можно было бы удобно следить за тем, какая сейчас фаза Луны. Это здорово тебе поможет и сэкономит время. Обязательно поинтересуйся такими сайтами на досуге. Более того, считается, что лучше всего капусту квасить по истечении 10 дней от праздника Покрова Пресвятой Богородицы. И да, не стоит заниматься капустой, если у женщины «дни нестабильного настроения». Иначе заготовка точно прокиснет.

Квасить капусту по лунному календарю: сентябрь и октябрь 2021 года

Последним благоприятным днем для квашения капусты в сентябре станет 22 число. Кто-то может успеть заскочить в последний вагон этого месяца, а кто-то уже нет. Кроме того, всю неделю перед праздником Покрова Богородицы квасить капусту не рекомендуется. Считается, что она точно испортится.

Октябрь же более благосклонен к заквашиванию капусты. Но делать это лучше спустя 10 дней после Покрова и обязательно на растущую Луну. Также можно учитывать и зодиакальные знаки, которые помогут удачной работе хозяюшки. Сюда относится Овен, Лев, Стрелец, Козерог, Телец. Смело начинай квасить капусту с 9-го по 15-е или с 18-го по 19 октября. Крайняя подходящая дата для закваски капусты в октябре 2021 года — 19-е число.

Благоприятные дни ноября

Опытные хозяйки советуют начинать квасить капусту только в мужской день недели (понедельник, вторник, четверг). А, к примеру, воскресенье считается нейтральным днем для проведения подобных работ. Астрологи подсказывают, что лучше начать квасить капусту в период с 6-го по 11-е или с 14-го по 16 ноября. Неблагоприятными в столь важном деле считаются 12-е и 13 ноября 2021 года.

Для заквашивания капусты в ноябре важны не только лунные фазы, но и несколько полезных народных рекомендаций. Например, если есть погреб или подвал, то лучше хранить капусту там. В банки можно добавить не только специи и морковь, но и клюкву, бруснику или яблоки. И не забывай о том, что на второй-третий день после заквашивания нужно обязательно перемешать капусту, чтобы избавиться от лишнего газа. Он выделяется при брожении и может полностью испортить блюдо.

Теперь ты знаешь, когда квасить капусту по лунному календарю в 2021 году. Какие дни подойдут идеально и почему стоит ориентироваться именно на Луну. Искренне надеемся, что у тебя получится самая вкусная, ароматная, хрустящая и полезная квашеная капуста. На радость всем домочадцам.

Метки: кулинария заготовки

Процитировано 3 раз
Понравилось: 3 пользователям

Источник

Лунный календарь квашения и засолки капусты в 2021 году: благоприятные дни

Луна оказывает влияние на многие сферы жизни человека. С помощью лунного календаря можно определить, какие дни будут более благоприятны, а какие – нет. Посадив растение в неблагоприятную дату, человек рискует потерять урожай. То же касается и приготовления закруток. Важно знать, в какие даты лучше засаливать капусту, чтобы продукт сохранялся дольше, был вкусным и полезным.

Благоприятные дни засолки и квашения капусты в январе 2021

Чтобы выбрать наиболее удачный день для закваски капусты, следует учитывать фазу луны, а также ее расположение в созвездиях. Для квашения нельзя выбирать дни новолуний и полнолуний, а также даты, выпадающие за неделю до праздника «Покров Пресвятой Богородицы». В народе эту неделю называют «сопливой». Именно такой и получается капуста, если ее солить или квасить в эти дни.

Благоприятные дни января 2021:

В отличие от других месяцев, в январе мало дней, когда разрешено квасить и солить капусту. Зато, приготовленная в эти даты капуста сохраняет свои полезные свойства и остается хрустящей.

Благоприятные дни засолки и квашения капусты в феврале 2021

Первая половина февраля считается неблагоприятной для приготовления. Зато оставшийся месяц полон удачных дней.

Квасить капусту следует в следующие февраля 2021:

В этих числах Луна располагается в нужном положении. Ее действие усиливается на бактерии, которые и влияют на процесс брожения. В другие дни влияние Луны уменьшается, поэтому засоленная капуста будет менее твердой и вкусной.

Благоприятные дни засолки и квашения капусты в марте 2021

Традиция солить и запасать капусту появилась еще на Руси. Именно тогда люди и поняли, насколько сильно Луна влияет на вкус продукта.

Благоприятные дни марта 2021:

Жители Руси в астрологии были не сильны, а вот определять, растет Луна или убывает, умели. Поэтому засаливали капусту всегда на растущую Луну, чтобы продукт получался вкусным и полезным.

Благоприятные дни засолки и квашения капусты в апреле 2021

В апреле также много дат, когда можно солить капусту. Кроме благоприятных дней есть хорошие и нейтральные числа. В этот период тоже можно приступать к засолке, но все же рекомендуется отдать предпочтение наиболее удачным датам.

Благоприятные дни апреля 2021:

Большинство благоприятных дат 2021 года выпадает на вторую часть месяца. Это обусловлено тем, что именно в эти дни Луна находится в фазе, когда ее влияние усиливается. А чем оно выше, тем активнее бактерии, которые воздействуют на процесс брожения.

Благоприятные дни засолки и квашения капусты в мае 2021

Начать запасаться квашеной капустой можно уже ближе к лету. Таким образом, зимой будут готовы все необходимые запасы. К тому же, именно в теплое время года благоприятных дней для засаливания намного больше.

Благоприятные дни мая 2021:

В мае во 2 и 3 фазе Луны происходит обильное выделение соков капусты, а также усиливается процесс ферментирования. А вот в 1 и 4 фазу, когда происходит новолуние и полнолуние, заготовками лучше не заниматься. Если же Луна находится в убывающей фазе, происходит поглощение ферментов, что сделает капусту вялой.

Благоприятные дни засолки и квашения капусты в июне 2021

В начале лета небо становится ясным. Можно без подручных средств понаблюдать за Луной. Астрологи заранее рассчитывают движение спутника и составляют лунный календарь. Ориентируясь на него, можно выбрать дни для засолки и квашения капусты.

Благоприятные дни июня 2021:

В эти дни Луна находится в наилучшем положении. Ее влияние усиливается, поэтому можно заняться не только закваской капусты, но и посадкой овощей.

Благоприятные дни засолки и квашения капусты в июле 2021

В июле кроме благоприятных дней есть и нейтральные. На засолку капусты в такие даты ничего не влияет. Нейтральными являются: 1-8, 14, 17, 18, 26-31 июля 2021 года.

Благоприятные дни июля 2021:

Чаще всего сбор урожая осуществляется ближе к лету. И в древности, и в нынешнее время присутствует традиция собирать урожай на убывающую Луну. В период растущей фазы корнеплоды насыщаются полезными веществами. На убывающую Луну происходит отток влаги, поэтому это время считается наиболее благоприятным для сбора.

Благоприятные дни засолки и квашения капусты в августе 2021

Август 2021 года будет насыщен благоприятными днями. Наиболее удачливыми являются: 11 по 13 и с 16 по 21 августа включительно. То есть практически половина месяца включает дни, когда можно спокойно заниматься квашением и засолкой капусты.

Благоприятные дни засолки и квашения капусты в сентябре 2021

В первый месяц осени благоприятными днями будут 8-9, а также период с 12 по 17 сентября 2021 года. В период убывающей Луны можно заняться сбором урожая. А в период растущей – уже приступать к квашению продукта.

Благоприятные дни засолки и квашения капусты в октябре 2021

Традиционно в октябре заканчивается сезон сбора урожая, так как в следующих месяцах наступят холода. В холодные зимние вечера можно порадовать себя салатом из квашеной капусты. Наиболее удачным периодом для квашения являются дни: с 9 по 15 и с 18 по 19 октября 2021 года.

Благоприятные дни засолки и квашения капусты в ноябре 2021

Согласно расчетам астрологов, заниматься закваской капусты лучше всего с 6 по 11и с 14 по 16 ноября 2021 года. Именно в эти периоды Луна находится в оптимальном положении. 12 и 13 ноября считаются неудачными днями для приготовления запасов.

Благоприятные дни засолки и квашения капусты в декабре 2021

14 и 15 декабря являются крайне неудачными днями для квашения. А вот периоды с 5 по 13 и с 16 по 18 декабря 2021 года будут благоприятными. Важно не забывать о том, что при изготовлении запасов, прежде всего, играет роль рецепт и сорт капусты, а благоприятные дни лишь увеличивают влияние Луны на процессы ферментации.

Еще в древности люди заметили, что Луна оказывает на почву и влагу некоторое влияние. Благодаря этому стали появляться лунные календари, по которым производилась посадка растений и приготовление запасов на зиму. Сейчас такие календари помогают не только выбирать оптимальные дни для квашения капусты, но и планировать даты важных мероприятий.

Источник

Когда квасить капусту по Лунному календарю в 2021 году?

На Руси всегда запасали капусту впрок. Её квасили. Наши предки передавали рецепты и традиции засолки капусты из поколения в поколение. Так они хотели поделиться своей мудростью и секретами здоровья с потомками. К сожалению многие славянские традиции и обряды отошли в прошлое, и сохранилось немногое. Но самый главный секрет наших предков жив до сих пор.

Он состоит в том, что наши бабушки по своим рецептам квасили капусту по Луне. Зная, что тогда она будет храниться долго, сохранит свои полезные качества, и её вкус станет изумительным. Для этого они использовали Луну, определяя её фазы простым наблюдением за ночным светилом. Рожки Луны направлены влево, значит растущая, смотрят вправо, пошла на убыль.

Солить капусту на растущую или убывающую Луну?

Наши предки квасили капусту на рост Луны. Совсем недавно вековую мудрость подтвердили учёные. Оказалось, в процессе засолки большую роль играют бактерии, вызывающие брожение. А вот на их активность как раз воздействуют фазы Луны. В период убывания Луны активность этих бактерий снижается. Процессы брожения замедляются, что приводит к размягчению капусты и утрате её вкусовых качеств.

Поэтому квашение капусты следует проводить в период растущей Луны, когда активность бактерий брожения наиболее сильна. Тогда и засолка пройдёт быстрее, и капуста останется восхитительно твёрдой и вкусной, и мы сможем наслаждаться этим необычайно полезным продуктом всю долгую зиму.

В какой лунный день квасить капусту?

В выборе удачных лунных дней в астрологии учитывается не только влияние фаз Луны, но и её расположение в различных зодиакальных созвездиях, и ряд иных факторов. Например, не нужно для квашения выбирать дни Полнолуния и Новолуния.

Астрология рекомендует обратить внимание на движение растущей Луны по знакам Зодиака, чтобы квашеная капуста была не только твёрдой, но и хрустящей. Её нужно солить и квасить, когда Луна посещает созвездия огненных и воздушных знаков: Овна, Близнецов, Льва, Весов, Стрельца, Водолея и Козерога (управитель Сатурн – чёткая структура).

Теперь собственно астрологический расчёт для хорошей, хрустящей капусты. Найдите проверенные бабушкины рецепты и квасьте на здоровье!

Благоприятные дни для квашения капусты по Лунному календарю в 2021 году по месяцам:

Обратите внимание, что в таблицу не включены даты «сопливой недели». Так наши предки называли неделю перед православным праздником «Покров Пресвятой Богородицы». В эти дни, по многовековой традиции капусту не солили, потому что чаще всего результат был плачевным. Опыт народа складывался тысячелетиями, игнорировать его было бы опрометчиво, поэтому мы исключили эти даты из благоприятных дней Лунного календаря для засолки.

Кстати, обратите внимание и на другие наши Лунные календари для составления плана важных дел. Они станут вашим ориентиром в выборе удачных дней для планирования дел и событий, крупных покупок и новых начинаний. Ведь выбор благоприятного дня для нового дела — это и есть тот самый важный первый шаг к достижению цели и исполнению своих желаний.

Источник

Когда квасить капусту в феврале 2021 года

Квашеная капуста является одной из самых популярных заготовок. Она проста в приготовлении, если знать некоторые хитрости. Немаловажное и время переработки. От Луны зависит не только вкус готового продукта, но и способность долго храниться.

Когда квасить капусту в феврале 2021 года по Лунным фазам: благоприятные дни

Квашением капусты огородники занимаются с ранней осени и до весны. Некоторые сорта этой культуры отлично хранятся, поэтому необязательно делать заготовки впрок. Можно заквасить капусту и зимой, в январе или феврале. К выбору даты переработки стоит отнестись ответственно. Астрологи рекомендуют ориентироваться на лунный календарь.

Луна оказывает свое влияние на все живые организмы. Процесс квашения очень сложный. Важно, чтобы нужные бактерии начали работать правильно. В противном случае, могут развиться гнилостные процессы. Продукт в этом случае получится невкусным, мягким и покроется налетом.

Чтобы избежать всех возможных проблем и приготовить по-настоящему вкусную капусту, нужно заниматься ее квашением на растущую Луну. В этот период микроорганизмы активны, сбраживание проходит в более короткие сроки:

Помимо фазы Луны, нужно обращать внимание и на зодиакальные знаки. Капусту лучше квасить, когда Луна в Овне, Тельце или Козероге. Это означает, что из всего благоприятного периода в феврале 2021 года наиболее подходящими станут даты с 15 по 19 февраля. Но и это еще не все условия. Астрологи считают, что квасить капусту и делать заготовки лучше в дни, которые называют мужскими. Это понедельник, вторник и четверг. В феврале 2021 года идеальными датами будут 15, 16 и 18. В эти дни все рекомендации сходятся. Но это не означает, что квасить капусту можно только 3 дня в месяце. Ориентироваться нужно по ситуации. Если нужно срочно переработать овощи, подойдут просто дни с растущей Луной, но из них желательно все-таки отдать предпочтение понедельнику, вторнику или четвергу.

Самые неблагоприятные дни для квашения в феврале

Делать заготовки из капусты не рекомендуется на убывающую Луну. В этот период жизнедеятельность полезных микроорганизмов замедляется, поэтому процесс квашения может пойти немного по другому. Капуста в этом случае получится мягкой, а в некоторых случаях даже испортится.

В таблице указано, когда квасить капусту в феврале 2021 года не рекомендуется:

В новолуние и полнолуние солить и квасить капусту нельзя. В эти дни лучше вообще не начинать ничего нового и не планировать важных дел.

Если капусту нужно срочно перерабатывать и нет времени ждать, когда Луна начнет расти, желательно выбрать хотя бы так называемые мужские дни. В остальные дни недели от такого рода работ лучше воздержаться.

Правила квашения капусты

Заквашивать капусту нужно по определенным правилам. Начинать следует с выбора тары. Идеальным вариантом является деревянная кадка. Но такую в настоящее время сложно достать. И с размещением ее на балконе городской квартиры могут возникнуть проблемы. Подойдут эмалированные ведра, кастрюли или пластиковые емкости. При этом ценители такой заготовки уверяют, что вкус капусты, заквашенной в пластике, немного не тот. Запрещено использовать алюминиевую тару, так как молочная кислота, которая образуется в процессе сбраживания, вступает в реакцию с алюминием, и продукт приобретает сероватый оттенок.

Капусту для квашения нужно выбирать среднепоздних или поздних сортов. Такие овощи отличаются крепкими плотными кочанами. Ранние сорта накапливают меньше сахаров, они более рыхлые, поэтому заготовка не получится вкусной.

Капусту необходимо очистить от поврежденных листьев, а затем нашинковать небольшими полосками, оставив кочерыжку. Важно не переусердствовать с шинковкой. Если полоски окажутся слишком тонкими, продукт не получится хрустящим. На 10 кг капусты нужно взять 300 г моркови и 200 г соли. Это универсальная пропорция, но можно немного изменить ее по своему вкусу.

Морковь нужно натереть на крупной терке. Овощи смешать с солью и хорошо размять руками. Сложить подсоленную капусту и морковь в емкость, еще раз хорошо помять и придавить так, чтобы овощи пустили сок. Можно использовать добавки: бруснику или кусочки яблок. Они придадут заготовке необычный вкус.

Наверх поставить тарелку или что-то плоское и прижать банкой, наполненной водой. Можно использовать и другой груз. Процесс квашения занимает 3-5 дней. Квасить капусту лучше при комнатной температуре. В более холодных условиях активность полезных бактерий замедляется. В процессе заквашивания выделяющийся сок сливать не нужно.

Во время сбраживания на поверхности капусты будут образовываться пузырьки. Это совершенно нормально. Важным моментом является то, что не реже 1 раза в сутки капусту нужно протыкать до дна. Можно взять длинную вилку или какой-то другой предмет. Это дает возможность выходить углекислому газу. Если не протыкать заготовку, она получится горькой.

Чтобы понять, заквасилась капуста или нет, можно попробовать ее. Если вкус устраивает, можно убирать заготовку в прохладное место. Если кислоты недостаточно, стоит оставить еще на 1-2 дня. Готовая капуста оседает в емкости. Это первый признак, что пора убирать заготовку на хранение. Капуста хорошо хранится в холодильнике или на неотапливаемом балконе зимой. Заморозки ей не страшны. Но если продукт сильно промерзнет, это негативно отразится на его вкусовых свойствах.

Источник

Когда солить капусту в феврале в 2021 году по лунному календарю

Квашеная капуста особенно ценится зимой. Блюдо богато витаминами, которых так не хватает в холодное время года.

Конечно, продукт можно купить в любом супермаркете, но зачастую хозяйки предпочитают самостоятельно солить капусту по собственным рецептам.

Сегодня мы расскажем, как выбрать лучший день в феврале 2021 года для того, чтобы квасить капусту.

Как выбрать подходящее время для засолки капусты

Новички часто думают, что нет разницы, когда солить капусты. Но это одинаково ложное суждение и для декабря, и для января, и для февраля.

На самом деле, от выбора дня зависит очень многое, и сейчас объясним почему.

Брожение — это деятельность бактерий. Чем они активнее, тем лучше все бродит, и тем вкуснее блюдо.

Но активность бактерий различна в разные дни. Во многом она зависит от лунной фазы.

На полнолуние и новолуние бактерии практически не проявляют своей активности.

На растущую луну они наиболее активны.

Поэтому квасить и солить капусту лучше на растущую луну.

И несколько слов о втором моменте, который ускользает от новичков. Квасить лучше в максимально свободный день недели, так как квашение займет достаточно времени.

Судите сами, овощи надо подготовить, нашинковать, промять, утрамбовать… Все это займет несколько часов, если подходить к делу ответственно.

Благоприятные дни для того, чтобы квасить капусту в феврале 2021

Итак, наиболее удачным временем, когда можно солить и квасить, считаются дни растущей луны.

В феврале 2021 года эта лунная фаза продолжается с 12 по 26 число.

Поэтому на это время можно смело планировать приготовление блюда.

Неблагоприятные дни для того, чтобы солить капусту в феврале по лунному календарю

Новолуние и полнолуние нелюбимы ни дачниками, ни поварами.

Аналогично обстоят дела с квашением капусты. На новолуние и полнолуние заниматься готовкой этого блюда категорически запрещено. В феврале 2021 г. это 11 и 27 числа.

По поводу периода убывающей луны единого мнения нет. Некоторые считают, что бактерии брожения менее активны, но солить овощи все равно можно.

Другие утверждают, что сокотечение будет очень слабым, и вкусного продукта не получится.

Приметы про квашение капусты в феврале 2021

Во многом квашение — творческий процесс, где многое зависит от хозяйки и ее умений.

Немудрено, что приготовление блюда обросло изрядным количеством примет и суеверий.

В каких случаях не стоит квасить капусту в феврале 2021

В целом февраль можно назвать вполне подходящим месяцем для того, чтобы солить и квасить капусту.

Для приготовления не подойдут те кочаны, что вы срубили еще в сентябре и в октябре. Их лучше использовать для приготовления других блюд, так как они с большой долей вероятности потеряли в хрустящести, сочности и содержании витаминов.

По приметам не квасят в плохом настроении. Конечно, в этом есть доля суеверия. С другой стороны, расстроенный человек будет работать спустя рукава, плохо промнет шинковку, недостаточно сильно утрамбует.

Поэтому, если настроения нет, то лучше все же перенести приготовление.

НА ЗАМЕТКУ. Не солите капусту, если у вас есть ранки или ссадины на руках, что вполне естественно для февраля. От соли и сока будет раздражение.

Как солить, чтобы капуста была хрустящей и вкусной

Каждая хозяйка имеет свои хитрости, когда квасит или солит капусту. У многих есть секретный «бабушкин» ингредиент, который придает вкус.

Но есть несколько общих правил, соблюдая которые вы получите хрустящий, вкусный продукт, который по достоинству оценят ваши гости и домочадцы.

Частые ошибки

Ответы на частые вопросы

Как долго надо солить капусту?

Примерно 1,5 недели. Конкретное время будет зависеть от температуры в помещении и качества приготовления сырья.

Да. Нельзя квасить в металлической посуде. Можно в деревянных кадках, эмалированных кастрюлях и стеклянных банках.

В прохладе (погребе или холодильнике) банка может стоять до полугода. Но желательно готовить такое количество продукта, чтобы употребить его сразу.

Капуста сухая сверху. Почему и что делать?

Во-первых, верхний слой будет суховатым. Это нормально. Во-вторых, если вы недавно уложили овощи на закваску, то еще раз хорошенько утрамбуйте их в банке с помощью подручного инструмента.

Лучше всего для приготовления подойдут позднеспелые «белые» сорта и гибриды.

Кочан должен быть плотный, белый, желательно большой. Не берите те кочаны, которые имеют признаки подгнивания и повреждения. В крайнем случае, обрезайте эти участки.

Есть ли требования к дополнительным ингредиентам?

Самые обычные: лук и морковь должны быть свежими, не гнилыми.

Заключение

Нет ничего сложного в том, чтобы квасить капусту. Как и в приготовлении любого другого блюда все дело в свежих и качественных ингредиентах и четком выполнении рецепта.

Источник