название какого напитка переводится как запятнанный кофе ответ

Кофе Макиато

Название напитка макиато буквально переводится как «запятнанный» или «пятнистый». Его состав — эспрессо и молочная пенка. Кофе медленно погружается, оставляя пятнышки следов. Молока в два с лишним раза меньше, чем кофе. При нарушении этой пропорции в большую или меньшую сторону классический кофе макиато не получится. Жирность молока и качество взбивания позволяют использовать пену для латте-арта.

Появление кофе макиато: история и легенда

В тридцатые годы двадцатого столетия кофе макиато стал известным модным напитком. В Италии это совпало с популярностью эспрессо, который в культуре употребления кофе, принято пить днем. Тем не менее, часть итальянцев заказывала этот кофе с молочной пеной.

Сложность состояла в том, что молоко и эспрессо — основа нескольких напитков. Варьируя соотношение, последовательность и технику добавления составляющих, получают совершенно разные кофейные коктейли.

Как это часто бывает, гениальный рецепт появился благодаря случаю. Возможно, бариста был неопытен, или посетитель не смог донести свою мысль. Но полученный результат сумел завоевать сердца значительной части поклонников кофе.

Существует легенда, что глянув на напиток, итальянец удивленно произнес «макиато?». И теперь, чтобы упростить клиентам процесс объяснения с баристой, используют это название. Действительно, на ровной поверхности напитка четко выделяются пятнышки золотистой пены.

Название макиато встречается и в других кофейно-молочных напитках, хотя процесс и рецептура отличны от классического итальянского. Например, латте макиато. В сети Старбакс с девяностых годов прошлого века существует похожий на него техникой создания молочный коктейль «карамельный макиато». Это еще больше запутало ситуацию.

Европейский макиато с соотношением 1:1,5 могут пить даже дети.

Из-за таких нюансов большая часть доступных в глобальной сети рецептов относится к латте макиато. И только итальянский бариста приготовит традиционный напиток. В других уголках земного шара лучше заказывать эспрессо макиато, чтобы исключить ошибку.

Многие считают кофе со взбитой пенкой более женским напитком. Но в нем такой «заряд» кофеина, что этот кофе, скорее, с мужским характером. Впрочем, это относится только к итальянской классической версии.

Кофе макиато и кофейные коктейли: различия

Несмотря на схожесть в ингредиентах, капучино, латте и латте макиато несложно отличить от классического итальянского. Необязательно иметь опыт баристы, чтоб знать:

Последний пункт может показаться незначительным, но именно правильная подача позволяет полностью насладиться достоинствами каждого вида кофе. Итальянцы считают, что прозрачные стенки стакана способны повлиять на вкус кофе.

Рецептура кофе макиато

Макиато имеет свои особенности: приятный сбалансированный вкус, коричневый с золотистым цвет, крепкость при небольшом объеме и густая пористая пена.

Чтобы добиться пышной пенки у эспрессо, его следует варить из смеси арабики и робусты. Примерно, 9:1. Робуста придает горчинку, поэтому ее излишек сделает кофе слишком горьким. В крайнем случае, репутация макиато не очень пострадает, если взять только арабику.

Свежемолотый кофе предпочтительней тонкого или чуть мельче среднего помола. Темная обжарка плохо сочетается с молочным вкусом.Средняя степень подойдет лучше всего.

У кофе, сваренного на городской воде, вкусовые качества будут хуже, чем при использовании очищенной, из-за хлора. Можно попытаться очистить ее фильтрацией, но бутилированная или родниковая с минерализацией около 150 мг/л предпочтительнее.

Чтобы молоко легче взбивалось в густую пенку, оно должно быть жирным (не менее 3,2%). Топленое молоко придает готовому напитку интересный, необычный вкус. Следящим за весом и фигурой, лучше не добавлять сахар, чем заменить хорошее молоко на обезжиренное. Потери во вкусе и виде макиато не стоят тех 1,5-4 калорий. Тогда как порция сахара в пять грамм добавит их больше девятнадцати.

Существует также макиато со вспененным молоком. Для этого, перед добавлением к кофе, молоко дополнительно взбивают.

Характеристики макиато

При использовании кофемашины, нужно придерживаться таких параметров и характеристик:

На создание напитка уходит от трех до пяти минут. В порции 65 мл (с пенкой) может содержаться до 70 мг кофеина, что определяет его крепость. Поэтому даже заядлым кофеманам не рекомендуется употреблять больше 6-7 таких чашечек в день.

«Обычным» людям одной-двух чашек в день вполне достаточно. К тому же, порция макиато это около 11 ккал. А с добавлением одного стика сахара — до 30.

Взбивание молока. Особенности для макиато

Вспенить молоко до однородной консистенции проще, если взять его в охлажденном виде. Идеально подойдет пастеризованное. Удобнее это сделать капучинатором.

Для этого в питчер с молоком погружают сопло капучинатора на полсантиметра. В процессе взбивания пена будет увеличиваться в объеме, поэтому нужно постепенно опускать кувшин, чтобы сопло оставалось на первоначальном уровне от поверхности.

Когда пена окажется за три сантиметра от края, парогенератор нужно опустить на дно. При достижении молоком 60 градусов, процесс взбивания окончен. Далее надо спрессовать пену, несколько раз аккуратно стукнув донышком об стол. Повращав пинчер, отделяем пенку от молока.

Классический макиато, рецепт и приготовление

Для создания традиционного напитка нужны следующие ингредиенты:

В качестве топпинга обычно используют молотую корицу, карамель, ванильный сироп, шоколадную крошку. Гурманы добавляют в этот список ликер и другие всевозможные сиропы (кроме цитрусовых, от них молоко сворачивается).

Кстати, «эспрессо» для итальянца всего лишь технический термин, обозначающий правильно сваренный кофе. Особенно ценятся хорошо и только что обжаренные, свежемолотые зерна.

Техника приготовления

Взбивая, довести молочный компонент до шестидесяти градусов. Чашку нагреть, и налить в нее свежий эспрессо. Медленно, аккуратной струйкой добавить вспененное молоко. Сахарный песок по желанию. На пенку помещают шоколадный декор или какао.

Сиропом можно нанести линии на пенке, а потом зубочисткой придать рисунку завершенность. Это латте-арт.

Эспрессо макиато с горячим молоком еще имеет название «макиато кальдо». Напиток с двойной порцией кофе — доппио. Процесс аналогичен классике.

При необходимости, молоко можно заменить растительным эквивалентом (например, молоком кокоса).

Виды макиато

Этот кофейно-молочный напиток может быть не только бодрящим и согревающим. Некоторые его виды вполне справляются с ролью освежающего коктейля или десерта. У каждого баристы есть свои секреты создания макиато, добавляющие ему уникальности. Тем не менее, традиционные рецепты и методы общедоступны.

Макиато Фредо

Кофейный напиток Фредо готовится с холодным молоком. Итальянцы употребляют его в жаркое время года.

Рецепт прост: эспрессо и молоко подаются отдельно. Посетитель сам отменяет из маленького керамического кувшинчика нужное количество молока.

Ристретто Макиато

Ристретто — это очень крепкий эспрессо. На то же количество воды берется двойная порция кофе. Для этого вида макиато понадобится:

Процесс приготовления аналогичен классике. У напитка ярко выраженный шоколадный вкус, он мягче и горчинки в нем меньше. По традиции, сахар в него не добавляется.

Пикколо латте

Несмотря на название, этот кофе ближе к эспрессо макиато и по методу, и по вкусу.

Очень популярен в Австралии.

Кортадо

Для приготовления кортадо используют топленое молоко. На этом схожесть рецептов напитка в разных странах заканчивается. В Мексике это эспрессо макиато с топленым молоком, в Соединенных Штатах он готовится как пикколо латте.

За счет топленого молока, кортадо имеет изысканный сливочный вкус и более сладок. Если такого молока не оказалось в магазине, его можно попробовать сделать дома.

Часто в интернете предлагают его готовить из смеси сметаны и обычного молока. Но при томлении ингредиенты просто свернутся в мягкий сыр типа маскарпоне.

В другом варианте сметану вводят в горячее молоко. Выдержав несколько часов, получим ряженку.

Оба эти продукта вкусны и полезны, но для создания кортадо не годятся.

Настоящее топленое молоко делают из жирного (от 3,2%) молока путем томления в духовке на медленном огне. Процесс занимает около получаса. На готовом продукте образуется золотисто-коричневая пенка. Топленое молоко остается в выключенной духовке до остывания. Другие молочные продукты в него не добавляются.

Кофе Макиато с карамельным сиропом

Этот напиток полосат, как латте макиато. Поэтому сервируют подачу в прозрачных термостойких стаканах.

Собираем кофейно-молочные слои.

Сначала нужно немного подогреть бокал. Затем на дно налить сироп, поверх него холодное молоко. Следующий ингредиент — взбитая воздушно-молочная смесь. Последним добавляем тонкой струйкой эспрессо.Напиток готов. Карамельный вкус отлично гармонирует с общим «настроением» макиато.

Традиции сервировки и употребления эспрессо макиато

Классический Макиато принято сервировать в традиционных, керамических чашках. Исключение составляет карамельный вариант и макиато со слоистой структурой.

Хотя вкус этого кофе нежен и не нуждается в дополнительном подслащении, вместе с чашкой подают сахарницу (или стикеры) и ложечку (иногда трубочку). Пенку украшают арт-латте. Или рисунками корицей (какао), используя для этого художественный талант или трафарет.

При добавлении сахара, эспрессо макиато можно аккуратно размешивать медленными круговыми движениями ложечки, чтобы не испортить пенку.

Чашку этого кофе пьют по-разному: в несколько глотков или предварительно съев пенку.

В Италии отношения к традициям возведены практически в культ. Не стал исключением и кофе. В стране, где его делают и пьют на каждом шагу, есть масса правил и условностей, связанных с этим напитком. Непонятные, смешные и с глубоким смыслом, они стали одной из колоритных особенностей итальянской кофейной культуры.

Эспрессо макиато ближе к десертам, поэтому лучше сочетается с шоколадом, фруктами и сыром. Мясо и рыба к нему не подаются.

Итальянцы традиционно пьют макиато и латте-макиато с утра и до 11 часов дня, в промежутке между завтраком и обедом. Заказанный в неурочный час напиток приводит в смятение итальянских ценителей кофейных традиций.

Принято даже приносить извинения официанту, делая такой заказ. Впрочем, прекрасной половине «позволено» употреблять этот кофе в любое время. Но натощак лучше этого не делать. Оптимально — часа через полтора после приема пищи. В данном случае, завтрака.

Также итальянцы считают, что утренний кофе нужно пить стоя, относя его к дижестивам (напиткам, улучшающим пищеварение). Есть даже бары, делающие наценку на напиток, употребленный за столиком.

«Большие» дозы на Апеннинском полуострове не популярны. Здесь предпочитают заказать две порции кофе.

Источник

Что такое кофе латте (и как готовить его не хуже, чем в ресторане)

Капучино, латте, макиато. Разобраться не так просто, как кажется на первый взгляд. Но выход всегда есть — узнать, что напишет об этом Lisa.ru.

Что такое кофе латте

Кофеманы поймут, какое это счастье — просто посидеть за чашкой ароматной арабики! В перерыве между работой или с друзьями в уютном кафе. Это помогает не только расслабиться и отдохнуть, но и дает положительный заряд энергии, благодаря чему день становится продуктивнее.

Удивительно, вроде бы простой напиток, а какой мощный стимулятор! Существует много разновидностей кофе, но сегодня мы поговорим о латте. Многие даже не знаю, кофе латте — что это такое? Или просто заказывают, потому что нравится? Итак, давай разбираться.

Многие по ошибке произносят название напитка с ударением на последний слог, что совсем неправильно. Но это итальянское слово, и, в соответствии с правилами языка, ударение нужно ставить на первый слог. Запомни и не повторяй ошибок!

Кофе латте — это напиток, который пришел к нам из романтичной Италии. Перевод слова «латте» до безобразия прост — кофе с молоком (здесь должен быть умный смайлик).

Готовили его так же просто: в кофе добавляли теплое молоко. Такая последовательность обязательна, иначе это будет уже не классический латте.

Интересная особенность — на родине итальянцев латте не пользуется особенной популярностью. Сразу вспоминается пословица о сапожнике без сапог. Ведь в России и ближнем зарубежье это — безусловный фаворит среди безалкогольных горячих напитков, конкуренцию ему может составить только, пожалуй, капучино.

Что такое латте макиато

Есть и немного другое лакомство с названием латте макиато. Верхний слой этого напитка также составляет пена с мелкими пузырьками. Но на ней часто видны точечки кофе. Из-за этой особенности кофе и получил свое название «латте макиато», что дословно переводится, как «запятнанное молоко».

Латте макиато готовят из тех же ингредиентов, что и латте, но немного иначе.

Чем отличается латте и раф кофе

Есть и еще один похожий напиток — раф кофе. Чем отличается раф от латте? Все очень просто! В первом случае, используются взбитые сливки и сироп, а во втором — именно молоко.

Раф менее известен, чем его собратья. Если сравнить состав напитков, раф, в отличие от капучино и латте, готовится с использованием сливок, а не молока. Подается он обычно в чашках большого размера, как и латте.

Различается технология приготовления напитков. Для капучино и латте молоко взбивается отдельно, после молоко вливается в эспрессо. В случае с рафом, эспрессо, сливки и ванильный сахар взбиваются одновременно.

Как готовится латте

Итак, вернемся к самому латте. Это невероятно мягкий, нежный напиток, несмотря на терпкий вкус кофе. Для его приготовления применяются самые мягкие сорта арабики. Плюс кофе там гораздо меньше, чем молока. Именно поэтому он имеет такой особенный вкус.

Стандартный состав кофе латте:

Именно такие пропорции и обеспечивают нежный, но при этом насыщенный вкус.

Рецепт, указанный выше — вовсе не строгий стандарт. Например, в Австралии готовят латте в пропорции 50/50, то есть кофе и молока наливают в равных количествах. Шах и мат классическим рецептам. Ведь в них всегда будут вноситься какие-то изменения.

Можно попробовать научиться готовить латте и дома. Но, если быть честными, ни френч-пресс, ни турка не заменят качественной кофейной машины.

Итак, есть несколько тонкостей.

Стакан должен быть хорошо прогретым, если залить ингредиенты в холодный стакан, напиток получится чуть теплым.

Если вдруг появились крупные пузырьки, достаточно постучать дном стакана по столу.

Что еще добавляют в латте

Тут все весьма увлекательно. Латте можно разнообразить огромным количеством вкусов.

Корица. Интересная пряная нотка красиво оттеняет напиток. Есть варианты с порошком или цельной палочкой в высоком стакане.

Ваниль. С ней ты получишь романтично-сладенький напиток.

Сироп. Тут можно выбрать любой понравившийся вкус.

Мята. Жаль, он крайне редко есть в кафе. Мятный привкус делает кофе слаще, придает новую нотку. Добавляется непосредственно в кофе, перед вспененным молоком.

Лед. С ним латте станет лучшим бодрящим напитком для жарких летних дней.

Источник

Поиск слов по маске и определению

Поиск по ключевому слову

Готовя этот напиток, бедуины мелют вместе с зёрнами коробочки кардамона, придающего неповторимый сладковатый привкус.

Когда он только появился в Европе, его называли «сиропом из сажи» и «чёрной кровью турок».

Легенда уверяет, что чудесные свойства этого растения абиссинцы обнаружили благодаря обычной козе.

В Таиланде его дают слонам вместе с кормом, а переваренные зёрна обрабатывают и получают самый дорогой в мире сорт «Чёрный бивень».

Когда-то в европейских газетах его называли «мерзотным отваром из старых сапог» и «сиропом из сажи», а вот в Мекке его называли «вином ислама».

Любой обед на Кипре по традиции принято заканчивать этим напитком.

Против какого напитка протестовали женщины Лондона, подавшие в 1674 году петицию королю?

Напиток, который пьют, когда хотят есть на работе.

Что, по мнению Талейрана, должно быть чёрным, как ночь, сладким, как грех, горячим, как поцелуй, и крепким, как проклятие?

В XVII веке владелец паба Джеймс Фарр угодил под суд за изготовление этого напитка, вызывавшего «великую досаду у соседей».

Заменители этого делают из желудей, ячменя, цикория и даже одуванчиков.

Горький, препятствующий сладкому сну.

Какой напиток называли вином ислама?

Напиток, который готовят в джезве.

Что в семнадцатом веке считали продуктом, который прогоняет тоску, укрепляет желудок и делает человека сильным и здоровым, если некоторые церковники считали его употребление недопустимым для католика?

Этому модному в его времена напитку Бах посвятил целую кантату.

Какой напиток заменил в XVI веке арабам вино?

Чем, кроме изумрудов, знаменита Колумбия?

Напиток, ассоциируемый с постелью.

Какого напитка Вольтер выпивал по 50 чашек в день?

Стихотворение русского поэта Вильгельма Кюхельбекера.

Тропическое дерево, из семян приготовляют напиток.

КОФЕ

Немецкий композитор, автор «Кофейной кантаты».

Смолов его сушёные плоды в кофемолке, можно приготовить недурной на вкус «кофейный» напиток.

Кофейный напиток, состоящий из сливок, ванильного сахара или сиропа и кофе эспрессо.

БАХ

Кофейный осадок, на котором можно гадать.

Скажите по-французски «место, где пьют кофе».

Город в Йемене, откуда вывозили кофе «мокко».

Карты вместо кофейной гущи.

Шведская традиция делать перерыв в работе, чтобы выпить кофе.

«Кофе с молоком» в палитре.

БАМИ

Чёрный кофе с мороженым или со взбитыми сливками.

Страна с кофейным деревом на гербе.

В какой стране находится порт Моха, давший название сорту кофе?

Кофе с добавлением этого в московских кофейнях почему-то зовется эспрессо романо, а римлянам и невдомёк.

Напиток из кофе, приготовленный с помощью кофе-машины по аналогии с эспрессо, но с гораздо большим количеством воды.

В 1511 году на соборе законоведов в этом священном городе кофе был проклят именем Аллаха и признан «одурманивающем зельем дьявола».

Структурный фрагмент нуклеиновых кислот, алкалоидов, коферментов.

Ёмкость для варки кофе с ярко выраженным «национальным окрасом».

В Германии это пирожное иногда называют словами «любовная косточка», «заячья лапа» или «кофейный брусок».

ГЛЯСЕ

Английский биохимик, открывший коферменты.

Металлический сосуд конусообразной формы с длинной ручкой для приготовления кофе по-турецки.

Американский биохимик, по происхождению немец, автор трактатов по обмену веществ, выделивший кофермент А.

Американский биохимик, выделивший кофермент А.

Какая швейцарская компания изобрела быстрорастворимый кофе?

«Транспортное средство» для подачи кофе в постель.

Инструмент бариста, использующийся, для формирования правильной «кофейной таблетки» в портафильтре, при приготовлении эспрессо.

Бесцветная жидкость, структурный фрагмент кофермента тиамина и многих лекарственных средств.

Гибель кофейных плантаций на этом острове Индийского океана заставила его жителей выращивать чай, обретший всемирную славу.

ГАРДЕН

Кофе с восточным именем.

Напиток на основе кофе, появившейся в Турине.

Его осуществляют и с помощью карт, и с помощью кофейной гущи.

Бразильский фрукт, оказывающий на организм тонизирующее действие в пять раз более сильное, чем кофе, но при этом не раздражающий слизистую оболочку желудка.

Небольшая чашка, предназначенная для подачи кофе по-турецки, эспрессо или ристретто.

Процедура, используемая профессиональными дегустаторами для сенсорной оценки образцов кофейных зерен.

Кофе по-восточному средней степени сладости.

Кофейный напиток, изготавливаемый из порции эспрессо и небольшого количества молока.

Один из главных этапов в получении хорошего кофе.

Художник фильма «Кин-дза-дза» Теодор Тэжик принёс макет этого аппарата, и Данелия пришёл в восторг: «Точно! Старая армянская кофемолка!».

Обычно каждая кофейная ягода содержит два зерна, но иногда в ягоде может содержаться только одно зерно, которое носит такое название.

Комедия английского писателя Генри Филдинга «. из кофейни, или Судья в своей собственной ловушке».

Название этого вида кофе в переводе с латыни значит «сильная»: вид плодоносит в местах, где не приживается аравийский кофе.

Математик, который не отличает пончик от кофейной кружки.

Его высушенный корень обжаривают и, либо добавляют в кофе, либо полностью заменяют им кофейные зёрна.

Жители этой родины кофе до сих пор собирают в лесах зёрна диких кофейных деревьев и добавляют их к культивированным для усиления аромата.

АРАБИКА

Какая страна является мировым лидером по производству кофе?

Американский аптекарский магазин с дешёвым баром, продажей мороженого, кофе, журналов.

Кофейный напиток итальянской кухни на основе эспрессо с добавлением молока и молочной пенки.

Напиток итальянского происхождения, на основе кофе с добавлением ликёра.

Этот слоёный рогалик французы употребляют с утренним кофе.

Американская компания по продаже кофе и одноимённая сеть кофеен.

Итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне, кофе, куриные яйца, сахар и печенье савоярди.

В этой московской усадьбе архитектор Василий Баженов выстроил Хлебный и Кофейный дома.

Продукт декарбоксилирования цистеина, входящий в состав кофермента А.

Кофе-напиток, приготовленный методом прохождения горячей воды под давлением через фильтр с молотым кофе.

АФФОГАТО

Небольшая керамическая или фарфоровая чашка, в которой подают эспрессо или кофе по-восточному, чье название в переводе с французского означает «полчашечки».

Испанский кофейный напиток, представляет собой смесь кофе и бренди или рома.

Русский художник, автор картин «В Каирской кофейне», «Перенесение священного ковра в Каире», «Болгарские мученицы».

Машина, перерабатывающая кофе в теоремы.

Кофейный напиток, созданный в Америке и являющийся разновидностью латте с добавлением шоколада.

В XVII веке в парижском кафе «Прокоп» потчевали не только кофе, но и этим новомодным лакомством.

Холодная пикантная закуска, употребляемая, как правило, с крепкими напитками, представляющая собой ломтик лимона, полукругом посыпанный мелко молотым кофе и сахарной пудрой.

Самый концентрированный, самый крепкий и самый бодрящий кофе, сваренный в меньшем, чем эспрессо, объёме.

АМЕРИКАНО

Российская эстрадная певица, спевшая про «чашку кофею».

АПОФЕРМЕНТ

Болтик в кофельпланке, в бруске, прибитом к борту судна, для крепления снастей.

КОЛУМБИЙСКИЙ

Фосфорилированное производное пиридоксина, участвующее в качестве кофермента в процессах декарбоксилирования и трансаминирования аминокислот.

ПИРИДОКСАЛЬФОСФАТ

Небелковая часть (кофермент) некоторых ферментов, катализирующих окислительно-восстановительные реакции в живых клетках.

ФЛАВИНМОНОНУКЛЕОТИД

Кофермент многих оксидоредуктаз, представляющий собой производное рибофлавина (витамина В2), содержащее два остатка фосфорной кислоты.

ФЛАВИНАДЕНИНДИНУКЛЕОТИД

НИКОТИНАМИДАДЕНИНДИНУКЛЕОТИД

Кофермент многих оксидоредуктаз, выполняющий функцию переносчика электронов и протонов.

Количество найденных определений : 138

Источник

• ← название какого мясного блюда в переводе на русский означает просто жареная говядина 7 букв
• название какого народа в африке переводится как величиной с кулак →

НИКОТИНАМИДАДЕНИНДИНУКЛЕОТИДФОСФАТ