удмуртское блюдо блины с кашей рецепт
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Праздничные блюда коренных жителей Удмуртии
Ингредиенты (на 4 порции):
Для блинов: 3 ст. пшеничной муки, 1 ст. воды или молока, 2 яйца, соль по вкусу.
Для каши: 1 кг мяса, 5 ст. бульона, 2 ст. крупы, соль по вкусу.
Отварить мясо, вынуть из кастрюли. На бульоне сварить пшеничную или ячневую кашу, мясо нарезать мелко и перемешать с кашей. Испечь блины, на середину блина положить горячую кашу и завернуть в виде трубочки.
Пельмени – самое знаменитое из всех блюд удмуртской национальной кухни. Местным жителям всем без исключения известно происхождение слова (пель – ухо, нянь – хлеб).
Классическая начинка для удмуртских пельменей состоит из трех видов мяса: говядины, баранины и свинины; в фарш добавляют много лука, но совсем не кладут перец.
Ингредиенты (на 1 тыс. пельменей):
Для фарша: говядина – 800 гр., свинина – 400 гр., баранина – 400 гр., лук репчатый – 4 большие головки, сахар – 1 ч.л., вода – 350 мл., яйцо – 3 шт. + 1 для смазывания теста, соль – 2 ч.л.
Для теста: мука пшеничная 1-го сорта – 1 кг., яйцо – 4 шт., вода – ½ л., соль – 1 ст. л.
Способ приготовления теста:
Просеянную муку насыпать на стол, сделать в ней лунку, налить туда воды, разбить яйца, добавить соль и замесить крутое тесто.
Способ приготовления фарша:
Баранину, свинину, говядину разрезать на кусочки, пропустить 2-3 раза через мясорубку вместе с луком или порубить сечкой в корыте. Полученный фарш тщательно сбить, добавить соль, развести холодной водой. Вылепить пельмени по любому из двух способов.
Раскатать из пельменного теста жгут толщиной в большой палец и нарезать небольшими прямоугольниками одинаковых размеров, посыпать на них муку и раскатать тонко. Готовый фарш наложить ложечкой на каждый сочень и по краям защипать.
Пельменное тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать тонким стаканом кружочки. На кружочки положить фарш и по краям защипать.
Варить пельмени в подсоленной воде 10 мин небольшими партиями. Когда пельмени всплывут наверх, вынуть их, положить в блюдо и смазать сливочным маслом.
Чорыген пельнянь (пельмени с рыбой)
Ингредиенты (на 1 тыс. пельменей):
Способ приготовления теста такой же, как на классические пельмени.
Способ приготовления фарша:
Судака или щуку очистить, снять кожу и срезать филе. Мякоть рыбы и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Полученный фарш развести взбитым свежим яйцом и молоком. На каждый кружок теста выложить начинку и защипать края теста.
Пельмени с рыбой можно подать с бульоном, сваренным из голов судака или щуки
Пыжем зазег (гусь запеченный)
Ингредиенты (на 4 порции):
Тушка молодого гуся, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу, зелень петрушки.
Гуся очистить, натереть снаружи и внутри солью, чесноком, специями, можно добавить майонез. Приготовленную тушку поместить в гусятницу или просто на сковороду и поставить в протопленную печь или духовку. Гусь должен там томиться не менее 3 часов. Затем полить маслом или вытопленным жиром, украсить зеленью и подать на стол.
Шу кисяль. Калиновый кисель
В удмуртской праздничной кухне много киселей. Но самый излюбленный из них – калиновый: это не только лакомство, но и лекарство – он понижает давление, нормализует работу сердечнососудистой системы.
Ингредиенты (на 4 порции):
2 ст. калины, 8 ст. л. ржаной муки, 8 ст. л. солода или сухого кваса, 1 ст. сахара, 1 л воды.
Калину перемешать с сахаром и небольшим количеством воды, поставить варить на 5-6 часов или пропарить в печи. Когда ягоды станут мягкими и приобретут желто-коричневый цвет, добавить воду, ржаную муку и солод для вкуса. Как только кисель загустеет, можно подавать на стол.
Сдобная шекера к чаю
Праздничным угощением удмуртов считается шекера – сдобное печенье в виде шариков чуть больше лесного ореха, запеченных в жире. И подают его в горячем или холодном виде к чаю или кофе.
500 гр. ржаной муки, 1 яйцо, 100 гр. сливочного масла, 100 гр. жира, сода, соль по вкусу.
В муку добавить воду и яйцо, немного растопленного сливочного масла, соду и соль. Замесить пресное тесто. Раскатать из теста жгуты толщиной с палец и нарезать квадратиками одинаковых размеров.
На сковороду налить растопленный жир или масло, положить туда приготовленные шекера, поставить в протопленную печь. При закипании нужно периодически помешивать, чтобы шекера равномерно пропитались жиром. Держать в печи до затвердения.
Удмуртская национальная кухня 11 блюд
Удмуртская национальная кухня и ее рецепты признает все виды мяса (кроме конины): свинину, говядину, телятину, баранину, птицу, дичь. Мясо употребляется в любом виде: жареное, тушеное, запеченное, отварное, а на гарнир к нему подается, в основном, картофель отварной, жареный, тушеный, картофельное пюре. Кроме того любят удмурты репу, морковь, брюкву, тыкву, капусту в пареном виде. При изготовлении первых и вторых блюд используется много круп, муки, бобовых.
Хлеб чаще всего употребляется пшеничный из муки второго сорта, и, кроме того, очень популярны мучные изделия из ржаного пресного теста.
Основой третьих блюд и напитков часто служат дикорастущие ягоды: черника, черемуха, брусника, рябина, калина. Больше всего любят удмурты калиновый и рябиновый соки, арьян (напиток из кислого молока) и чай, настоянный на травах и сушеных ягодах.
Национальные блюда удмуртов
Самые «удмуртские» блюда
Итак, что можно назвать самыми традиционными кушаньями и напитками удмуртского народа?
Представим список национальных блюд удмуртов: «сур».
Это один из самых древних напитков, которые, к сожалению, сейчас возможно встретить крайне редко. Готовили квас из ржаной муки с добавлением хмеля, лабазника, аниса, березового листа.
Перепечи: рецепт
Перепечи с картофелем/Картофкаен перепеч (удмурт.).
По правилам такая выпечка готовится в печи, в жару возле огня. Но, в современных условиях придется воспользоваться духовкой (180 °С на 40 минут).
Пельмени
Пельмени с мясом/Сильын пельнянь (удмурт.).
К национальным блюдам удмуртов относятся и супы. В республике готовятся следующие первые блюда: суп с лапшой; гороховый; с крупой и горохом; со свекольными листьями; с перловой кашей; с клецками; из баранины.
Знакомые многим российским жителям супы. Но, есть один рецепт, который особо излюблен народами республики.
Кортофка шыд.
3 клубня картофеля средних размеров; 0,2 литра молока; стакан масла; соль. Приготовление: Картошку чистят и в целом виде ставят на огонь вариться. Как только картофелины начнут развариваться, из кастрюли сливают воду и туда заливают стакан рафинированного растительного или растопленного сливочного масла. Масло с картошкой толкут до получения пюре. Молоко доводят до закипания, внимательно контролируя процесс, дабы оно «не убежало». После этого молоко тонкой струей заливают в кастрюлю с картошкой, при этом перемешивая. Добавляют соли по вкусу. Однородную массу ставят на огонь и 10 минут кипятят. Готовый суп подают горячим. Он должен получиться жидким. На стол подают блюдо, сдобренное остатками масла и посыпанное мелко порубленной зеленью.
Холодные блюда
Распространены холодные блюда у южных удмуртов. Национальные удмуртские кушанья, которые подаются в охлажденном виде, представляют собой различные похлебки. Вот рецепт одной из них.
Холодная похлебка с капустой и вареной печенью/Мусэн кубистаен сюкась.
Перед приготовлением необходимо подготовить хлебный квас.
Лучше, если он будет домашнего приготовления. Но, не возбраняется и покупной, хотя это может немного преобразить вкус.
Также понадобится:
100 г свежей говяжьей печени;
100 г квашеной капусты;
головка репчатого лука;
горсть нарубленного зеленого лука;
500 мл кваса;
посолить по вкусу.
Приготовление: Сначала отваривают печенку до полного приготовления. Затем ее охлаждают и рубят на небольшие кусочки. Репчатый лук нарезают на кубики небольшого размера. Капусту можно оставить в прежнем виде, а можно немного измельчить. Все подготовленные ингредиенты складывают в общую глубокую посудину и заливают указанным количеством кваса. Солят и посыпают зеленью.
Вторые блюда
Что касается вторых национальных блюд удмуртов, то к ним преимущественно относятся пельмени. Но, есть еще кое-что.
Блины с кашей/Жуко мильым.
Хороший рецепт в Масленицу.
Национальные напитки
Традиционным напитком у народов Удмуртии является квас.
Готовится он из ржаного хлеба, и употребляется как в «чистом» виде, так и сдобренный различными добавками. Вот, например, один такой рецепт. —
Квас с сушеной рыбой.
Инструкция: Картофелины варят до готовности. Хрен натирают на терке. Рыбу нарезают на кусочки. Капусту, по необходимости, тоже. Все перечисленные ингредиенты заливают холодным квасом. Посыпают зеленым луком и солят, если требуется. Напиток получается не только утоляющим жажду, что странно, исходя из наличия в составе капусты и рыбы, но и утоляющим чувство голода.
Удмуртское блюдо кожыпог
Используемые ингредиенты для приготовления кожыпог:
Масло сливочное – 30 г;
Как приготовить кожыпог?
Горох тщательно перебрать, промыть и отварить в посоленной воде.
Выложить в дуршлаг, после того, как стечет вода, измельчить до состояния горохового пюре.
Готовить пюре желательно с помощью деревянной толкушки.
Репчатый лук мелко порубить или нашинковать, обжарить в сливочном масле до золотистого оттенка и мягкости.
В полученную зажарку добавить гороховое пюре, сдобрить сливочным маслом, тщательно перемешать.
Сформовать гороховые шарики, уложить их на сковороду (противень) и прогреть в духовом шкафу.
При подаче можно посыпать рубленой зеленью и полить топленым маслом.
Приятного вам аппетита!
Удмуртское блюдо губинча
Используемые ингредиенты для приготовления удмуртского блюда губинча:
Перловая крупа – 100 г;
Сливочное масло – 20 г;
Репчатый лук – 1 шт.;
Как приготовить удмуртское блюдо губинча?
Губинча – это национальное блюдо удмуртской кухни.
Желательно белые, но можно использовать и смесь разных лесных грибов.
Пожарить на сковороде в сливочном масле.
В процессе жарки убавить огонь, добавить мелко нарезанный репчатый лук и готовить до тех пор, пока лук не приобретёт золотистый оттенок.
Перловую крупу хорошо промыть, отпарить в кипятке, промыть горячей водой и дать стечь излишней жидкости.
Лук с грибами смешать с отпаренной перловкой и запечь в духовке.
Это блюдо можно также довести до готовности в мультиварке, но в этом случае при запекании нужно добавить 2 мерных стакана воды.
Приятного вам аппетита!
Куалекьясь, удмуртский студень
Используемые ингредиенты для приготовления куалекьясь, удмуртского студня:
Как приготовить удмуртский студень куалекьясь?
Приятного вам аппетита!
Горд кушман кокрок,
национальное блюдо удмуртов — это, по сути, пресный пирожок со свёклой. Для приготовления теста необходимо разбить в миску для смешивания два яйца добавить 250 гр холодной воды, 2 гр соли, 500 гр пшеничной муки, тщательно перемешать массу, из готового теста сформировать небольшие шарики, раскататать их скалкой в сочни.
Для приготовления начинки берется 100 гр варёной свёклы. Ее натирают на терке, добавляют в тёртую свёклу растопленное сливочное масло, соль и сахар по вкусу.
Готовая начинка выкладывается на сочень, сочень складывается пополам, защипывается кокрок в виде полумесяца. На поверхность каждого кокрока, выложенного на предварительно смазанный растительным маслом противень, наносится взбитое яйцо. В духовом шкафу кокроки выпекаются при температуре 200 градусов по Цельсию около 10 минут.
Пирог из блинов по-удмуртски
Используемые ингредиенты для приготовления пирога из блинов по-удмуртски:
Удмуртское блюдо блины с кашей рецепт
УДМУРТСКАЯ КУХНЯ запись закреплена
Удмуртская национальная кухня и ее рецепты признает все виды мяса (кроме конины): свинину, говядину, телятину, баранину, птицу, дичь. Мясо употребляется в любом виде: жареное, тушеное, запеченное, отварное, а на гарнир к нему подается, в основном, картофель отварной, жареный, тушеный, картофельное пюре. Кроме того любят удмурты репу, морковь, брюкву, тыкву, капусту в пареном виде. При изготовлении первых и вторых блюд используется много круп, муки, бобовых.
Показать полностью.
Хлеб чаще всего употребляется пшеничный из муки второго сорта, и, кроме того, очень популярны мучные изделия из ржаного пресного теста.
Прошлое и настоящее
В истории финно-угорского народа до нашей эры упоминания об удмуртах и национальном этносе очень немногочисленны. Вотяки или чудь, или аряне – уже жили здесь в 6-8 тысячелетии до н. э., разговаривали на удмуртском и русском. Удмурты бывают северные и южные. Первые жили в Московском государстве, последние – в Казанском ханстве. С 16 века земли вновь объединились.
Со времен, когда уставший охотник, приходя, приносил дичь, и до настоящего времени, когда в области развито животноводство, удмурты предпочитают не употреблять в пищу конину. Существуют и данные о том, что некоторые не едят свинину, но это веяние соседских мусульманских регионов на юге области.
Национальное блюдо «виртырем» делалось из крови забитого животного, с добавлением крупы и потрохов. Среди видов домашней птицы больше отдают предпочтение мясу уток и гусей, а куриное получает, в основном, русское население, живущее в Удмуртском крае.
Для жителей Удмуртии охота представляла собой один из важных промыслов, фауна лесов области всегда изобиловала: лоси, олени, кабаны, медведи. Не менее важную роль играли и бассейны рек на территории Удмуртии, поэтому рыболовство было так же хорошо развито. Благодаря лесным дарам удмурты всегда были обеспечены грибами, ягодами, травами, которые подвергали различной обработке от варки до сушки. Кроме того, удмурты любили заниматься пчеловодством.
Обрядовые удмуртские блюда
До принятия христианства удмурты были последователями язычества. Каждый верующий удмурт должен был вкусить кашу, сваренную на бульоне из мяса жертвенных животных («курисъкон жук»). К ней подавались пресные лепешки, хлеб или дрожжевые блины («табани», которые традиционно выпекаются в печи). Яйцам придавалось большое символическое значение начала нового цикла посевов и изобилия будущего урожая. Свадебные пиршества непременно сопровождались запеченным гусем, а для многочисленного потомства молодые накануне первой брачной ночи ели кашу.
Блины, оладьи или панкейки: что выбрать на Масленицу жителям Удмуртии
В чем отличие трех блюд и советы по приготовлению.
Ижевск. Удмуртия. Масленичная неделя продолжается в Удмуртии. По традиции, до воскресенья в домах жарят блины и зовут гостей. 22 февраля наступит апофеоз гуляний – праздничные мероприятия пройдут по всей республике.
Жители Удмуртии на праздник могут приготовить блины, оладьи и панкейки (американские блины). В чем разница между этими блюдами ИА Сусанин рассказала руководитель кулинарной студии «Вилка» в Ижевске Нина Булдакова.
Рецепты теста и способы приготовления русских и американских блинов, а также оладий схожи. Однако у каждого блюда есть особенности.
Оладьи же универсальны. Благодаря кисловатому вкусу они могут выступать в качестве дополнения к основному блюду, либо же стать самостоятельным кушаньем. Идеальной добавкой станет сметана или варенье.
Тесто
Консистенция жидкого блинного теста позволяет равномерно распределить его по поверхности, создавая тонкое произведение кулинарного искусства. Блины удобно сервировать: подать стопкой, сложить из них конверты или трубочки.
Тесто для оладий готовится без добавления соды и дрожжей, с использованием кефира или сыворотки. Густую смесь на сковороду выкладывают ложкой. В отличие от «коллег» оладушки, зачастую, имеют неопределенную, продолговатую форму.
Готовые панкейки имеют округлую форму. Плотность теста должна получиться средней между блинами и оладьями. На горячую сковороду его можно выкладывать ложкой либо половником. Растекаясь, оно полностью заполняет поверхность. Панкейки и оладьи толще блинов.
Время приготовления
При правильном приготовлении все три блюда имеют аккуратный золотистый цвет после снятия со сковороды. Время выпекания панкейков и оладий больше, чем у блинов. Чтобы обжарить их с двух сторон, порой уходит по 10 минут. Блины же готовятся значительно быстрее.
Завернуть, макать или полить?
Из блинов можно приготовить немало блюд. Добавив сладкий сироп, джем, сливки, творог, конфитюр, на стол подают десерт. Мясной фарш позволяет приготовить блины с припеком. Кроме того, в них можно завернуть любую начинку. Из блинов делают многослойные пироги и торты. Ассортимент ограничен лишь фантазией.
В панкейки и оладьи завернуть начинку не получится. Первые традиционно поливают сладкими сиропами, сверху посыпают сахарной пудрой, вторые можно сделать с припеком либо же окунуть в варенье, сметану или соус.
Традиции в приготовлении блинов
На Руси зажиточные семьи готовили блины всю неделю, бедные начинали печь блины в четверг или пятницу, рассказала член правления Общества русской культуры Удмуртской Республике Ульяна Юдина.
Пекут блины и в Европе. Так, у практичных немцев они называются «пфанкухен». О способе рассказала председатель немецкой национально-культурной автономии Удмуртской Республики Ирина Сельхо.
Удмуртские блины «мыльын» и табани
У удмуртов существуют два вида блинов. Мыльын – праздничные блины, которые пекут в масленичную неделю. Они становятся сытней, если их начинить кашей с мясом, рассказала старший научный сотрудник музея-заповедника «Лудорвай» Светлана Данилова. Позавтракав мыльынами, есть не хочется весь день.
Тесто для блинов (мыльын) ставится без дрожжей. Поэтому для того, чтобы наесться ими приходилось съедать не меньше трех штук. А вот табани на дрожжах позволяют насытиться меньшим количествам – всего 1 штукой. Именно поэтому блины, в отличие от табаней и начиняют сытной кашей с мясом. А табани сдабривают лишь соусом (зыретом).
Советы домохозяйкам
Сода после гашения теряет свои свойства. Так что, вопреки распространенному мифу, ее лучше не гасить.
Существуют специальная «блинная» мука. По мнению специалистов, она ничем не лучше обычной пшеничной муки.
Блины на опарном тесте по традиционному рецепту:
1 кг пшеничной муки;
5-6 стаканов воды или молока;
3 столовых ложки сливочного масла;
3 столовые ложки сахара
1,5 чайные ложки соли;
25 граммов дрожжей.
В теплое молоко или воду добавляют дрожжи, высыпают треть муки, ставят в теплое место на 2-3 часа. После того, как опара подойдет (начнет пузыриться и пениться), в нее вливают молоко или воду, добавляют яйца, масло, сахар, соль, оставшуюся муку, все перемешивают до однородной массы. Дают подняться тесту и снова перемешивают. После этого приступают к выпеканию на разогретой сковороде, политой сливочным маслом.
Безопарное тесто
Ингредиенты те же самые.
В теплой воде или молоке разводят дрожжи, добавляют остальные ингредиенты – соль, сахар, яйца, масло, муку, ставят в теплое место. Тесто должно подняться. Размешивают получившийся состав, ждут, пока вновь поднимется, и приступают к выпеканию. Это наиболее быстрый способ.
Немецкие «Томатные блины»
Минеральная вода – 2 столовых ложки (минеральную воду часто используют при приготовлении блюд и теста);
Соль – 0,5 чайной ложки;
Сахар – 1 чайная ложка;
Томатная паста – 1 столовая ложка;
Мускатный орех на кончике ножа.
Муку смешивают с желтками, сахаром, солью, молоком, полученный состав взбалтывают. Затем добавляют томатную пасту, и снова размешивают тесто до получения однородной массы.
Так как тесто получается жидкое, лучше использовать для выпечки небольшие формы, блинницу или сковороду. Выпекают пфанкухен (Pfannkuchen) в духовке при температуре 180 градусов, с каждой стороны. Блины довольно часто используются как гарнир: несколько блинов с начинкой (например, сырной) или без начинки сворачивают трубочкой и нарезают соломкой. Подогревают и подают с маслом или соусом к мясным или рыбным блюдам. Кроме того, блинную стружку используют в супах. Если выпекаемые блины потолще, то тогда на блин кладется начинка и накрывается либо половинкой блина, либо другим блином и нарезается клиньями.
Немецкие «Блины сладкие с ягодами»
Яйцо куриное – 3 штуки;
Сливочное масло – 45 граммов;
Соль – ¼ чайной ложки;
Начинка: Ягоды и сироп – 360 граммов;
Ванилин – 0,5 чайной ложки;
Взбитые сливки по вкусу;
Сахарная пудра по вкусу;
Все ингредиенты необходимо смешать до получения однородной массы.
В разогретой духовке выпекать блины в формах или на сковороде с двух сторон при температуре 180 градусов по 5 мин. На горячий блин выложить ягоды в сиропе, сверху посыпать сахарной пудрой. Сверху можно накрыть второй половиной блина или другим блином.
Удмуртский «табань» с молочным соусом «зырет»
Дрожжи свежие – 25 граммов;
Теплая вода – 2 литра;
Сахар на вкус (чуть-чуть, пару щепоток);
Дрожжи добавляем в теплую воду, даем раствориться, добавляем другие ингредиенты. Замешиваем тесто до консистенции густой сметаны. Даем тесту закиснуть. Для этого на 3-4 часа ставим его в теплое место. Затем приступаем к жарке блинов. Раскаляем сковороду, смазываем ее подсолнечным маслом, делаем это через раз.
Для приготовления зырета (молочного не сладкого соуса)
1 литр молока доводят до кипения. В это время, 1 яйцо взбиваем и добавляем в молоко, когда оно закипит. Всыпаем 2 столовые ложки муки и чуть-чуть соли (щепотку). Молоко должно свернуться.
Мука в блинах и зырете должна быть просеяна, чтобы табань получился пышным, а в соусе не было комков.
Перед подачей на стол горячий табань поливают двумя столовыми ложками остывшего зырета, разрезают табань на 4 части. Табань получается достаточно толстый – от 0,5 до 0,8 см.
«Мыльын» (блины) с пшеничной кашей.
Яйцо куриное 3 штуки;
Все ингредиенты необходимо замесить в тесто до получения массы консистенции жидкой сметаны. Добавить чуть-чуть подсолнечного масла, чтобы тесто не прилипало к сковороде.
Сковороду раскалить, смазать подсолнечным маслом, выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.
«Молоко в такие блины не добавляют. Блин делается мягким и ломким. Кашу завернуть в него будет сложно».
Крупа пшеничная – 1 стакан;
Мясо утки или гуся жирного – 400 граммов.
После закипания воды добавить мясо, варить до готовности. Добавить крупу, сварить кашу.
Блин начиняем двумя ложками каши. Затем блин, свернутый трубочкой ели руками из общей тарелки. Старались это блюдо приготовить утром, а вечером от него отказывались. Оно очень сытное и долго переваривается в желудке. Блин подаетcя холодным, каша должна быть с пылу с жару.
«Мыльын» к чаю
Яйцо куриное – 3 штуки;
Сахар по вкусу, но не много;
Ингредиенты смешивают до получения однородной массы, вливают чуть-чуть подсолнечного масла, приступают к выпеканию блинов с двух сторон, предварительно раскалив сковороду и смазав подсолнечным маслом.
К блинам подают варенье или сметану.
Существует поверье, связанное с приходом гостей и блинами. Когда стряпня получается удачная, что значит, гости в дом идут добрые и «легкие». Если стряпня не удалась, жди скучного вечера и даже скандала в семье. По стряпне хозяйки делали вывод о том, какие гости идут к ним в дом.
Американские «панкейки»
Мука пшеничная – 1 стакан;
Соль – 0,5 чайной ложки;
Сода – 0,5 чайной ложки;
Сахар – 1 столовая ложка;
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
Яйцо куриное – 2 штуки.
Смешиваем муку, соль, соду и сахар, добавляем взбитые яйца. Вливаем молоко и подсолнечное масло, приступаем к обжарке панкейков с двух сторон. Для этого раскаливаем сковороду, смазываем ее подсолнечным маслом.
Подают остывший панкейк со сладкими джемами, муссом, вареньем или сливками.