что будет если съесть много соленых огурцов
Отравление солеными огурцами
Соленые огурцы – излюбленное лакомство многих людей, мало кто откажется от хрустящего и сочного огурчика с жареной картошкой или тушеным мясом. Однако вряд ли многие задумываются о том, что отравление солеными огурцами – это не такое уж редкое явление.
Как происходит отравление солеными огурцами?
Основными причинами отравления солеными огурцами являются:
Нитраты и пестициды широко используются в сельском хозяйстве, они разрешены к применению. Но когда превышается допустимая норма введения в почву этих химических веществ, они накапливаются в растениях, в ней произрастающих, в том числе в огурцах. Солями тяжелых металлов «богаты» все растения, выращенные вдоль крупных автомобильных трасс. При употреблении таких овощей в пищу возникает отравление, связанное с функциональными расстройствами многих органов, не только желудочно-кишечного тракта.
Отравление солеными огурцами по типу гастроэнтероколита связано с нарушением санитарно-технологических требований при их приготовлении и хранении. Попав в организм человека, патогенные микроорганизмы производят биологически активные вещества, негативно действующие на ткани, то есть токсины. Организм стремится вывести эти вещества наружу как можно скорее, что проявляется в виде рвоты и поноса.
Возбудитель ботулизма – спорообразующая бактерия, которая переходит в вегетативную форму и начинает свою жизнедеятельность в безвоздушной среде. В стадии споры возбудитель ботулизма способен выдерживать воздействие температуры до 100 0 C. Таким образом, домашняя стерилизация соленых огурцов не может служить надежной гарантией от заболевания. Вегетативные формы бактерии вырабатывают в процессе своей жизнедеятельности ботулинический токсин, являющийся одним из самых сильных ядов. Он поражает нервную систему, в результате чего нервный импульс не передается мышцам, и они не могут функционировать полноценно.
Симптомы отравления
В зависимости от того, какая именно причина вызвала отравление солеными огурцами, клиническая картина имеет свои особенности.
Так, при отравлении солеными огурцами, содержащими в себе большое количество солей тяжелых металлов (ртуть, свиней, кадмий, таллий) наблюдаются:
При отравлении солеными огурцами с большим содержанием нитратов возникают следующие симптомы:
Пищевая токсикоинфекция при отравлении солеными огурцами проявляется следующими признаками:
Отравление ботулиническим токсином первоначально протекает как обычное пищевое отравление. Но затем очень быстро появляются нарушения зрения (двоение, «пелена» перед глазами) и нарастает мышечная слабость, что связано с поражением нервной системы. Мышечная слабость становится настолько сильной, что больные не могут самостоятельно даже удерживать голову, и вынуждены помогать себе в этом руками. По мере прогрессирования заболевания происходит поражение и дыхательной мускулатуры, что проявляется поверхностным дыханием и нарастанием признаков дыхательной недостаточности, вплоть до полной остановки дыхания.
Первая помощь при отравлении
Вне зависимости от того какая именно причина вызвала развитие пищевого отравления солеными огурцами, первая помощь будет одинаковой. Все проводимые мероприятия должны быть направлены на выведения токсинов из организма.
Прежде всего, больному следует промыть желудок, используя самый простой «ресторанный» метод. Для этого ему дают выпить несколько стаканов подсоленной воды и вызывают рвоту за счет раздражения корня языка. Желательно повторять промывание желудка до тех пор, пока промывные воды не будут выходить чистыми, без остатков съеденной пищи.
Затем нейтрализуют токсины и патогенные бактерии, которые уже успели проникнуть из желудка в тонкий кишечник. Для этого необходимо принять любой лекарственный препарат, обладающий сорбционным действием, например Полисорб, Активированный уголь или Смекту.
Для того чтобы вывести из организма уже успевшие всосаться токсины, вызывающие общую интоксикацию, а также предотвратить обезвоживание больному следует много пить жидкости (чай, минеральная вода без газа, Регидрон). Не следует сразу выпивать большой объем жидкости, чтобы не спровоцировать приступ рвоты, лучше пить часто и небольшими порциями.
Когда требуется медицинская помощь?
Пищевая токсикоинфекция при отравлении огурцами при условии правильного оказания первой помощи обычно проходит в течение нескольких дней. Как правило, больные не обращаются за медицинской помощью. Но существуют ситуации, когда своими силами не обойтись. К ним относятся:
При всех видах отравлений солеными грибами проводится интенсивная дезинтоксикационная терапия, включающая в себя назначение витаминов, внутривенного введения раствора глюкозы и солевых растворов.
При пищевой токсикоинфекции показано назначение антибиотиков после определения чувствительности возбудителя. При отравлении солями тяжелых металлов вводят специфические антидоты, то есть противоядия. Патогенетическое лечение ботулизма проводится при помощи противоботулинической сыворотки.
Возможные последствия
Отравление огурцами, протекающее по типу обычной пищевой инфекции, обычно проходит без каких-либо негативных последствий в течение недели.
Значительно опаснее последствия при ботулизме и отравлении солями тяжелых металлов. Задержка с лечением ботулизма может привести к летальному исходу, а несвоевременное введение антидота при отравлении тяжелыми металлами нередко становится причиной серьезного поражения почек, печени, легких и сердца.
Профилактика
Чтобы снизить риск отравления солеными огурцами следует придерживаться правил:
Видео с YouTube по теме статьи:
Врачи рассказали об опасности солёных и маринованных огурцов
Врачи рассказали о том, что солёные и маринованные огурцы могут нести опасность для здоровья. Об этом сообщает портал Eat This, Not That!
По словам диетолога Джея Ковина, один солёный огурец может содержать более 66 процентов от нормы соли, которую рекомендуется употреблять взрослым в течение одного дня. А так как часто человек не ограничивается одним огурцом, то при поедании солений организм получает излишнее количество натрия.
Врач Вакас Ахмад Буттар утверждает, что побочным эффектом употребления большого количества слишком солёной пищи является вздутие живота. А в долгосрочной перспективе регулярное употребление солений может привести к повышению артериального давления и увеличению нагрузки на почки.
Ещё один доктор, Рашми Бьякоди, добавляет, что переедание солёных огурцов может иметь такие побочные эффекты, как гипертония и метеоризм. Кроме того, врач обращает внимание на то, что такие соленья повышают аппетит, что приводит к увеличению потребления другой пищи.
Буттар также акцентировал внимание на том, что солёные и маринованные огурцы не могут заменить свежие, так как при приготовлении они теряют полезные питательные вещества и в итоге имеют низкую пищевую ценность.
Поделитесь этой новостью с друзьями:
Читайте также:
Обсуждение (4)
доктор, Рашми Бьякоди, добавляет, что переедание солёных огурцов может иметь такие побочные эффекты, как гипертония и метеоризм.
Уважаемый доктор переедание и сырых огурцов приводят к этим же побочным эффектам и еще к семи серьезным проблемам со здоровьем, а перепивание воды может быть фатальным. 
Все кто пил воду умерли.
Китайцы создали вирус- пострадавшие через суд могут требовать компенсации.
Как уже отмечалось, Уханьский институт сражался на переднем крае борьбы против возможного распространения коронавирусов летучих мышей в человеческой популяции, вызванной хищнической эксплуатацией природных ресурсов и сокращением среды обитания.
Какими именно средствами боролись ученые?
Например, засевали ими клеточные человеческие культуры, отбирали те вирусы, которые хорошо размножились, и засевали снова и снова, тем самым тысячекратно ускоряя естественную эволюцию. Создавали вирусы-химеры, соединяя основу (backbone) одного вируса со вставками, которые должны были обеспечить максимальную заражаемость. Снова прогоняли эти вирусы-химеры через человеческие клетки (in vitro) и гуманизированных мышей (in vivo). И т.д.
Проект, можно сказать, увенчался успехом. Мы сейчас все этот риск понимаем.
Поедание солёных огурцов может привести к облегчению и малой радости в беременности. Очень многих женщин тянет на солёненькое. Правда и то, что не все из них в столь интересном положении. А как же наши традиционные салаты с солёниньким огурчиком. А какой же закусон 100 граммов без него! Одним словом всю жизнь ели и было всегда хорошо!
Невежественные доктора! Они бы упали когда узнали, что огуречный рассол делает с нашим человеком по утрам после бурного застолья.
Если Вы еще не зарегистрированы, пройдите мгновенную регистрацию
Главное за день
В Севастополе может начаться реновация без тормозов
Федеральный арт-кластер в Крыму нарушил маршруты пернатых — орнитолог
Добрый поступок полицейского попал на видео в Севастополе
В мире
ТОП 5
Выбор Редакции
Частные объявления
Учредитель: С.П. Кажанов
Главный редактор: Е.В. Бубнова
Все права сохранены. При использовании материалов сайта ссылка обязательна. Информация для пользователей сайта
Свидетельство о регистрации СМИ: Эл № ФС77-58738, выдано Роскомнадзором 28 июля 2014 года
Соленые огурцы: вредно или полезно
Лето – сезон свежих овощей и фруктов. Это потрясающее время года будто создано для того, чтобы начать питаться правильно. Овощи и фрукты содержат в себе множество витаминов и микроэлементов, которые положительно влияют не только на состояние тела, но и на наш внешний вид. Овощные и фруктовые салаты, сочные ягоды, наполненные жизненной энергией, – все это помогает запастись впрок необходимыми витаминами.
Ближе к окончанию сезона наступает период заготовок. Домашние кладовые и магазинные прилавки буквально ломятся от банок с соленьями. Почетное место на полке магазинов занимают соленые огурцы (не путайте их с маринованными!). Мы обратились к эксперту, чтобы узнать – полезен ли этот продукт или от него стоит отказаться. Полина Александровна Королева, врач-эндокринолог и диетолог сети клиник «Атлас», поделилась своим мнением о том, какое влияние на организм оказывают соленые огурцы.
Что из себя представляют соленые огурцы?
Традиционные соленые огурцы относятся к ферментированным продуктам. Они естественным образом консервируются в результате молочнокислого брожения. При этом процессе молочнокислые бактерии преобразуют содержащиеся в огурцах углеводы в молочную кислоту. Именно она придает огурцам специфический вкус. Вместе с солью молочная кислота также подавляет рост патогенной флоры, что и обеспечивает сохранение продукта при низкой температуре (2–6 С).
Польза соленых огурцов
Соленые огурцы хорошо усваиваются, а молочная кислота усиливает желудочную секрецию и способствует пищеварению. Так, люди со сниженной секреторной функцией желудка интуитивно добавляют в рацион ферментированные овощи и плоды: квашеную капусту, соленые огурцы, кимчи, моченые яблоки и арбузы. Стоит отметить, что соленые огурцы являются ценным метабиотическим продуктом. Они содержат лактобактерии и органические кислоты, улучшающие состояние кишечной микробиоты. Бактерии, населяющие кишечник, влияют на иммунитет, когнитивные функции, пищевое поведение, настроение, риск развития сердечно-сосудистых, онкологических, аутоиммунных и метаболических заболеваний, среди которых сахарный диабет и нарушения жирового обмена. Ферментированные продукты способствуют росту полезных бактерий и уменьшают количество нежелательной флоры.
Вред и польза огурцов. Кому нельзя есть огурцы?
Похрустеть свежим огурчиком на досуге — милое дело. В сезон, кажется, можно питаться одними огурцами — такие они сочные и ароматные. Но не все так просто. Оказывается, огурцы могут и навредить здоровью.
Огурец (лат. Cucumis sativus) — однолетнее травянистое растение, родственник тыквы и арбуза. Родиной огурца считается. Индия, точнее — предгорья Гималаев, где до сих пор можно встретить его в диком виде. Постепенно огурец распространился по всему миру и сегодня существует множество его культивированных сортов. Около 500 лет выращиваются огурцы и в России — интересно, что самые популярные у нас сорта не длинные и гладкие, а короткоплодные с пупырышками и щетинкой.
Польза огурца
Огурец на 97% состоит из воды, в которой растворено множество полезных веществ в легкоусвояемой форме, в том числе калий, магний, цинк, йод и кремний. Помимо воды, в огурце есть клетчатка (неперевариваемые пищевые волокна), чрезвычайно полезная для очищения организма и питания микрофлоры кишечника. Есть в огурце и витамины, например, B1, необходимый для нервной системы, витамин А, для продления молодости и здоровья глаз, и витамин С, укрепляющий сосуды и иммунитет.
Особое значение имеет калий в составе огурцов — этот макроэлемент необходим для здорового сердца и сосудов: он участвует в передаче нервных импульсов и регулировании сердечного ритма, нормализует давление. Также калий нужен для передачи нервных импульсов в головном мозге и для поддержания водно-солевого баланса в организме.
Не зря огурцы считаются прекрасной закуской — они возбуждают аппетит и стимулируют выработку желудочного сока, улучшают переваривание пищи и восстанавливают обмен веществ при его нарушениях. Огурцы являются мочегонным и желчегонным средством, а также оказывают легкий слабительный эффект. Их рекомендуется употреблять при отеках и запорах.
Содержащаяся в огурцах тартроновая или оксималоновая кислота активно участвует в углеводном обмене и препятствует образованию жировых отложений. Эта кислота попросту тормозит переработку лишних углеводов в жировые клетки.
Много полезных веществе содержится и в кожуре огурцов. Например, алкалоид физетин — антиоксидант, защищающий мозг, в том числе и от болезни Альцгеймера. Также в кожуре содержатся лигнаны — фитоэстрогены, похожие на женские половые гормоны, которые защищают организм от развития онкологических заболеваний, точно так же как и тритерпен и кукурбитацин — мощные биологически активные вещества, которыми славятся огурчики.
Молодые огурцы — самые полезные
Вред огурцов
Высокое содержание калия в огурцах может принести не только пользу, но и вред. Дело в том, что при избытке калия в организме нарушается кислотно-щелочной баланс и может развиваться гиперкалиемия — заболевание, при котором нарушается работа почек, может развиваться язва тонкого кишечника и начаться проблемы с сердечно-сосудистой системой.
Так как огурец почти целиком состоит из воды, в нем могут содержаться нитраты — удобрения нередко используют для быстрого созревания овоща, а недобросовестные производители могут превышать нормы в несколько раз! Нитраты растворяются и сохраняются в таких огурцах, поэтому ими можно отравиться точно так же, как и арбузами.
С одной стороны, огурец — продукт малокалорийный (15 ккал в 100 г) и можно съесть за один раз много, с другой — он стимулирует аппетит. Поэтому не стоит употреблять огурцы перед едой людям с лишним весом и тем, кто придерживается диеты — рискуете «разогреть» аппетит.
Также не рекомендуется есть огурцы людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, при обострении язвы, гастрите, энтероколите. Гастроэнтерологи не рекомендуют после употребления огурцов пить холодную воду, газированные напитки и тем более молоко. Это может нарушить нормальную деятельность желудка, затруднить пищеварение, вызвать боль в животе и тяжесть.
С осторожностью следует есть свежие огурцы кормящим матерям, так как содержащиеся в них биологически активные вещества могут попадать в грудное молоко и вызывать у малыша урчание, диарею и даже боли в животе.
Огуречная диета — коварное дело. Сложно остановиться есть
Как правильно есть огурцы?
В сезон есть огурцы нужно, конечно, свежими. Отдавайте предпочтение огурцам хрустким, плотным, сочным. Употреблять их лучше вместе с кожицей — в ней высокая концентрация полезных веществ и ценная клетчатка. Детям же рекомендуется есть огурчики без кожицы, особенно, если они с пупырышками.
Из свежих огурцов можно готовить салаты, холодные летние супы, закуски, лимонады. Используйте огурцы вместо хлеба для канапе и небольших бутербродов. Можно даже приготовить из огурцов пасту!
Райта с огурцами
Райта – индийская холодная закуска-салат. Она делается из разных рубленых свежих овощей с йогуртом, зеленью и приправами.
Райта с огурцами
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В маленькой сковороде сильно разогрейте масло, всыпьте семена горчицы, через 10 сек. – семена зиры. Готовьте еще 10 сек. и снимите с огня, остудите.
Тем временем очистите огурцы (или оставьте с кожицей, если она тонкая) и очень мелко нарежьте. Измельчите зелень.
Смешайте йогурт, зелень, огурцы и масло со специями. Посолите и приправьте чат-масалой по вкусу. Поставьте в холодильник на 10 мин. и подавайте с лепешками.
Какая связь у гипертонии с солеными огурцами и почему стоит отказаться от домашнего консервирования?
Статистика
Каждый год сердечная катастрофа уносит в России жизнь более 700 тыс. человек (в 2001 году эта цифра превышала миллион), среди которых все больше молодых. Мужчины чаще страдают от болезней сердца и сосудов и умирают от них в два раза чаще, чем женщины, поскольку согласно отечественному менталитету относятся к своему здоровью безответственней. Реже обращают внимание на неважное самочувствие и не спешат к врачу. А если и приходят, то по инициативе жен, которые обычно приводят на прием за руку, рассказывая историю их болезни, и берут ответственность за здоровье мужей на себя.
Факторы риска
А затем перечислила 7 факторов риска преждевременной сердечной смерти: высокое давление, повышенный холестерин, курение, алкоголь, избыточная масса тела, недостаток в питании фруктов и овощей и дефицит движения.
Исследования показывают, если мы объявим войну этим факторам и прежде всего отрегулируем связку «диета-физическая нагрузка-нормальный сон», то риск наступления сердечной катастрофы отступит. Причем проблема курения и алкоголя для человека, страдающего сердечно-сосудистыми заболеваниями, даже не обсуждается, подчеркнула спикер. Курение укорачивает жизнь минимум на 10 лет. А алкоголь для имеющих сердечные проблемы должен быть запрещен раз и навсегда.
Следующий важный момент. Оказывается, если мы каждый день 50% своего времени проводим в положении сидя, то у нас гиподинамия со всеми вытекающими из нее последствиями (проблемы с суставами, лишний вес, плохой сон). Что делать? Работать над факторами риска, начать двигаться, занявшись в общем-то несложной профилактикой сердечных болезней.
Питание
Если организм принимает, вводим в рацион бобовые: горох, фасоль, чечевицу, кукурузу. Это чистый и полезный белок. Орехов (грецкие, миндаль) в день достаточно не больше 30 граммов. Крупы и хлеб желательны цельнозерновые, а не рафинированные: от рафинированных быстро нарастает сахар, а это проблема для сосудов и поджелудочной железы. Попкорн, крекеры, чипсы покупаем без сахара и соли, внимательно читаем этикетки. Зато налегаем на нежирные кисломолочные продукты.
Провокаторы
Риск сердечно-сосудистых болезней увеличивает обработанное красное мясо: сосиски, колбасы, гамбургеры, мясные деликатесы. Все они повышают давление и изменяют в худшую сторону нашу кишечную микрофлору.
Совет кардиолога:
От всех подслащенных напитков отказываемся в пользу чистой, по возможности родниковой воды.
Итак, от домашнего консервирования отказываемся в пользу замороженных овощей и фруктов. От салатных приправ и консервов, в составе которых много соли, тоже. А заодно от суши с их соленым соевым соусом.
Короткие советы
И конечно, не стоит забывать о психическом здоровье. Стресс, депрессия, повышенная тревожность и мнительность, одиночество здоровья сердцу не прибавляют.