что нужно чтобы блины были мягкими

Чтобы блины были пышными и мягкими есть несколько секретов, которыми пользуются опытные хозяйки.

При приготовлении опары для дрожжевых блинов яйца лучше положить не целиком, а отделив желтки от белков. Сначала в тесто кладут перемешанные с маслом желтки, затем взбитые в пену белки.

Для приготовления блинов на молоке лучше брать сырое молоко, а не кипяченое, тогда они будут пышнее.

Тесто для выпекания должно быть комнатной температуры. Холодное тесто хуже снимается со сковороды.

Не следует часто перемешивать тесто во время выпекания, это ведет к оседанию теста.

Приготовленные блины рекомендуется смазывать растопленным сливочным маслом, они будут мягкими и ароматными.

Для того чтобы блины не впитывали лишний жир, не следует лить масло на сковороду из бутылки. Лучше смазывать ее кисточкой или надетым на вилку кусочком картофеля или сала, смоченным в масле.

Начинку лучше заворачивать в уже остывшие изделия, тогда они не будут рваться.

Очень удобно наливать тесто на сковороду из пластиковой бутылки.

Чтобы блины были мягкими и пышными

Продукты необходимые для приготовления:

Картофельный крахмал – 4 суповые ложки;
Мука пшеничная – 4 суповые ложки;
Молоко – пол-литра;
Яйца куриные – 4 штуки;
Масло растительное – 2 суповые ложки
Сахар-песок и соль.

Кусочек сала или растительное масло.

Топленое масло сливочное; Сахар-песок.

1. Смешать картофельный крахмал и муку пшеничную. Отдельно взбить венчиком яйца и добавить соль, а также сахар. Затем взбитые яйца переложить к муке и крахмалу, аккуратно размешать и тонкой струйкой вливать молоко (чуть теплое). В самом конце влить масло, хорошо размешать и дать тесту постоять минут 10 или 15.

2. Сковороду хорошо прогреваем, смазываем кусочком сала и жарим блины.

3. Блины можно сложить друг на друга, стопкой. А можно подать и в другом виде, к примеру:

Блин промазать топленым маслом, и присыпаем сахарным песком, затем блин свернуть конвертиком и немного прогреть на сковороде, таким образом, чтобы сахар подтаял. После этого блин перекладываем на тарелку. Такое можно проделать со всеми блинами. И сверху блины присыпать сахарной пудрой.

Тонкие блины, приготовленные на манной каше.

Замечательные блины можно приготовить на манной каше, они получаются нежные и воздушные.

Каша манная – 350 граммов;
Кефир – 500 миллилитров;
Молоко – 500 миллилитров;
Яйцо куриное – 2 штуки;
Масло растительное – 50 миллилитров;
Соль – одна щепотка;
Сахар-песок – по вкусу;
Разрыхлитель – 1 пакетик;
Мука пшеничная – 400 граммов.

Сало или растительное масло.

1. Необходимо готовую свежесваренную остывшую манную кашу хорошо размять. Далее к манной каше добавить куриные яйца (предварительно взбить), всыпать сахарный песок и соль. Все хорошо перемещать. Отдельно смешать кефир с молоком, добавить масло растительное и все вымешать. Затем эту массу соединить с манной кашей и переложить к просеянной муке, добавить разрыхлитель и перемешать. Аккуратно взбить венчиком, комочков в тесте для блинчиков быть не должно.

2. Хорошо прогреть сковороду и смазать кусочком сала или влить немного растительного масла. Затем нужно пережарить все блины. Складывают обычно блины стопочкой, между блинами можно смазывать сливочным маслом, если вы любите блины пожирнее.

3. Блины можно подавать с джемом, вареньем, медом, сметаной, сливочным маслом или сахаром.

Тонкие блины на молоке.

Метки: блины советы рецепты

Процитировано 14 раз
Понравилось: 8 пользователям

Источник

Что нужно чтобы блины были мягкими

У меня с блинами проблем никогда не бывает, хотя пропорции у меня всегда на глазок, да еще и экспериментировать люблю, добавлю то несколько ложек овсяной муки, то гречневой, очень разнообразит вкус. Хорошо пошел натертый сыр, добавленный прямо перед выпеканием.

А я для блинов-оладушек всегда использую блинную муку(все пропорции намешаны)когда пеку тоненькие то добавляю молоко,ну а когда оладьи кефир(лучше просроченный)Даже дочь научилась печь блинчики(единственное что умеет готовить)

Уууу, девочки! Расскажу вам сейчас про блины! Вчера ночью пекла. На завтрак.

У меня свекровь в тесто для блинчиков добавляет протёртые кабачки или тыкву. Получается очень вкусно и нежно. Можно ещё яблоки протёртые добавить.

Сегодня пекла блины по новому, для меня, рецепту. Кружевные, вкусные, а, главное, быстро! Вот рецепт:

2 яйца
1 стакан крутого кипятка
1 стакан холодного молока
1 стакан муки с горкой
1 чайная ложка соли
2-3 столовые ложки сахара
2-3 столовые ложки растительного масла

Приготовление: яйца взбить с солью и сахаром, добавить стакан крутого кипятка. Поскольку при этом пена резко увеличится в размере, заранее взять посуду побольше. Продолжать взбивать, добавить холодное молоко, затем просеянную муку и растительное масло.
Блинчики получаются в дырочку, можно их фаршировать. Попробуйте, не пожалеете!

очень нежные и мягкие)
Это очень вкусно)))

а 4 таких блинчика(в зависимости от диаметра):
2 яйца
1 ст. кефира
1 ст. муки
3 ст. л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
соль
ванилин
1,5-2 ст.л. растительного масла

все смешать.
Суть в том, что блины жарятся без масла, т.к. оно есть в самом тесте)))
мне понравились))
Обычно делают их на тефлоновой сковородке, а я на обычной и ничего не пригорало))

Мне недавно посоветовали рецепт блинчиков, которые настолько вкусные, что их можно съесть огромное количество и при этом не почувствовать тяжести в желудке. Нужно взять 0,5л кефира, слегка подогреть (но можно и просто заранее достать из холодильника), добавить половину ч. л. соли, 2ст. л. сахара, 2 яйца, всё хорошо перемешать венчиком, всыпать 10ст.л. (как зачкрпнёте) муки и хорошо перемешать. В стакан (250-350мл) положить 1ч.л. соды и заварить крутым кипятком. Вылить в мучную смесь, непрерывно помешивая венчиком, ввести 2ст.л. подсолнечного масла и можно выпекать. Тесто получается лёгким, воздушным. Если любите тонкие блинчики, то воды можно взять побольше, вкус от этого не портится. Попробуйте, это действительно вкусно!

Источник

Секреты идеальных тонких блинов

Креп-торт со сливочно-творожным кремом и ягодами

Правильное тесто для тонких блинчиков

Для превосходных тонких блинчиков важно правильное тесто. Лучше всего креповое тесто получается из 2 яиц, 1 стакана муки, и 1 1/4 стакана молока. Чтобы блинчики получились совсем невесомыми, в них можно добавить столовую ложку растопленного сливочного масла.

Для вкуса в тесто можно добавить щепотку соли и немного сахара (если вы планируете завернуть в крепы что-то сладкое). Для пикантных блинчиков можно добавить в смесь травы и специи, которые будут сочетаться с начинкой.

Если тесто получилось слишком жидким, не подсыпайте муку сразу в миску – отлейте часть теста, всыпьте муку, тщательно размешайте, чтобы не было комков, и соедините с оставшимся тестом.

Давать тесту отдыхать перед выпечкой блинчиков не обязательно. Но если в вас силен дух перфекционизма, можете выдержать смесь 30 минут перед тем, как начать выпекать блинчики.

Жарим тонкие блинчики

На чём и как жарить тонкие блинчики

Смазывать сковороду можно и нужно. Главное, не переборщить с маслом и убирать его излишки бумажным полотенцем перед тем, как налить тесто.

Теперь о выпечке блинчиков. Заранее разогретую сковороду нужно держать в одной руке, а другой вылить в центр посуды тесто, зачерпнув его половником. Сразу после этого надо несколько раз быстро прокрутить сковородку вокруг своей оси.

Готовый блинчик снимают со сковороды

Готовить тонкие блины нужно на среднем огне, прожарка одной стороны блинчика занимает около 15 секунд. Переворачивать блинчик нужно только тогда, когда непрожаренная сторона теста перестает выглядеть сырой.

Для снятия и переворачивания крепов тоже есть своя технология. Чтобы не порвать тонкий и нежный блинчик, его нужно аккуратно поддеть тонкой лопаткой, похожей на шпатель, а потом аккуратно перевернуть или взять обеими руками.

Складывайте блинчики стопкой и промазывайте каждый небольшим кусочком сливочного масла. Подавайте тёплыми.

Главным преимуществом крепов перед обычными блинами является их срок годности. Они хороши и через 2 дня после приготовления.

Для хранения остудите крепы, собранные стопкой на тарелке или сложенные треугольниками. Дальше накройте их пищевой плёнкой или другой тарелкой и уберите в холодильник. Разогревать такие блинчики лучше всего на сухой сковородке, прямо перед тем, как завернуть в них любимую начинку и подать.

Источник

• ← что нужно чтоб приготовить блины
• что нужно чтобы закрыть огурцы →