для какой страны типичен сорт винограда кортезе

Кортезе и Gavi DOCG

Возрастное ограничение: 18+

Кортезе (Cortese) – сорт белого винограда, который широко распространён в итальянском регионе Пьемонт (Piemonte), главным образом в апелласьоне Gavi DOCG (это 11 коммун в провинции Алессандрия – provincia di Alessandria). Согласно Хью Джонсону, вина Gavi DOCG могут быть как простыми «повседневными», так и очень достойными (но не великими); в любом случае, их лучше употреблять как можно более молодыми («чем моложе, тем лучше»).

Вина Gavi DOCG (Cortese di Gavi DOCG) бывают сухими и полусухими; тихими (tranquillo, riserva), «шипучими» ( frizzante ) и игристыми (spumante и spumante riserva, причём второй вариант делается классическим методом – metodo classico). Крепость обычно варьируется от 12 до 13% об. Минимально допустимое содержание алкоголя – 10,5% об. Полные правила апелласьона Gavi DOCG на английском языке доступны вот тут.

Оз Кларк отмечает, что «несмотря на высокие цены на самое популярное вино из этого сорта [Кортезе – Д.В.] — Gavi, его вряд ли можно назвать приятным; он никогда не показывает очень высоких результатов, но способен сохранять высокий уровень кислотности даже в очень жаркое лето» (М.: АСТ, 2013, с. 85).

Стоит добавить, что Кортезе используют при изготовлении не только Gavi DOCG, но и Cortese dell’Alto Monferrato DOC, Colli Tortonesi DOC, Bianco di Custoza DOC и Oltrepo Pavese (в качестве одного из участников купажа). Этот сорт винограда выращивают не только в Пьемонте, но и в Венето, а также в Ломбардии.

Немного истории

Первое письменное упоминание сорта Кортезе относится к 1659 году, а виноградники на территории Gavi существуют как минимум с 972 года. Апелласьон Gavi DOC был создан значительно позже – в 1974 году; в 1998 году его статус был повышен до DOCG. Вино Gavi получило своё имя по названию коммуны в центре провинции Алессандрия (примерно 100 километров к юго-востоку от Турина). Сегодня, впрочем, Gavi делается не только там, но и ещё в 10 коммунах, однако только образцы из коммуны Gavi могут носить более престижное имя Gavi del Comune di Gavi (или Gavi di Gavi). Все вина Gavi DOCG делаются исключительно из винограда сорта Кортезе.

Ключевые особенности Кортезе и вина Gavi DOCG

Вина Gavi DOCG, изготовленные из винограда сорта Кортезе, отличаются довольно высоким уровнем кислотности. Обычно в них хорошо заметны минеральные ноты; кроме того, можно почувствовать ноты светлых фруктов (яблоко, груша, персик, абрикос, цитрусы) и белых цветов. Оз Кларк указывает, что в лучшие годы Кортезе «обладает хорошей тельностью и ароматом лайма и зеленой сливы», и что «в более прохладные годы кислотность начинает доминировать, и некоторые вина становятся нервными и неприятными» (с. 85).

Кроме того, я бы добавил, что в некоторых винах Gavi хорошо ощутима горчинка; соответствующие ноты консорциум производителей Gavi именует тонами горького миндаля.

Личные впечатления и дегустационные заметки

Я не могу назвать себя фанатом вин Gavi DOCG. Некоторые вина этого апелласьона мне откровенно не понравились, некоторые произвели нейтральное впечатление, но были и те, которые оказались хорошими и довольно симпатичными. Подробнее о них – ниже.

Le Marne 2016 от Michele Chiarlo. Это тонкое и изящное вино. Цвет золотисто-соломенный. Букет довольно богатый и выразительный: минеральные ноты, желтые яблоки, абрикосы, белый персик. Цена – около 1700 рублей за бутылку. Palas 2015 от Michele Chiarlo – тоже достойный и чуть более дешевый вариант (порядка 1500 рублей). Michele Chiarlo Rovereto 2015 – напротив, более дорогой вариант более высокого уровня (цена – около 2500 рублей).

Villa Scolca 2013 от La Scolca. Соломенный цвет с легким золотистым оттенком. Приятный аромат умеренной силы с тонами груши и белого персика, лёгкими минеральными и цветочными нюансами. Хороший баланс, гармоничная кислотность, минеральные ноты во вкусе. В целом, аккуратно сделанное и качественное вино, которое, однако, не вызвало у меня восторга. Цена — около 2000 рублей. Сейчас в продаже уже доступен винтаж 2016, и покупать лучше его или 2015, а не 2013.

Надежные производители вин Gavi DOCG / вин из винограда сорта Кортезе

(уровни выше среднего и высокий)

Особенности подачи

Вина Gavi следует охлаждать до 8-12 градусов. Для подачи можно использовать обычные качественные бокалы для белого вина. Возможное сопровождение: морепродукты (например, устрицы), лёгкие закуски на основе рыбы и морепродуктов, блюда из рыбы, белого мяса и овощей. Эти вина можно подавать и в качестве аперитива (то есть перед едой).

Источник

Кортезе

Белый сорт винограда Кортезе (Cortese) является основой самого дорогого белого сухого вина Гави ди Гави (Gavi di Gavi). Вина из этих ягод отличаются бледно-лимонным цветом с зеленоватым оттенком, медовым ароматом, свежестью и неповторимым сухим вкусом. Богатый ароматный букет насыщен также нотками яблока, лайма, персика, миндаля, трав и дыни.

Сорт активно выращивается в регионе Пьемонт (Piemonte), а самая большая территория, засаженная под него, находится в провинции Алессандрия. Чтобы добиться наилучших вкусовых качеств и выразительности вина, винограднику необходимо уделять особое внимание, ведь Кортезе (Cortese) является довольно энергичной и продуктивной лозой. Самое известное воплощение винограда – это вина Гави (Gavi).

Вина Gavi DOCG классифицируются следующим образом: тихие, игристые и шипучие, резерва и резерва игристые, изготовленные классическим методом. Напитки выдерживаются в нержавеющих чанах и бочках. Главным преимуществом вин Гави (Gavi) является нежный и чистый аромат белых цветов, меда акации, сладкого миндаля, персика, белых фруктов и специй. Стальной минеральный вкус и невысокий уровень алкоголя делает его элегантным и изысканным.

Такое вино станет прекрасным вариантом для аперитива, оно идеально подойдет к овощному блюду, рыбному супу, морепродуктам, суши и ризотто.

Сорт вина Ca’ Bianca Gavi 2012 (Ка’ Бьянка Гави) – представляет собой элегантное золотисто-зеленое вино с нотками пряностей и минералов и приятным длительным послевкусием. Оно украсит за обеденным столом закуски, салаты, легкие блюда из курицы и индейки, а также форель, приготовленную на гриле.

Сорт вина Campagnola Gavi Monfiore 2010, 2011 (Кампаньола Гави Монфиоре) – вино соломенно-желтого цвета с зеленым оттенком, со сложным и утонченным ванильным букетом, сухим и шелковистым вкусом. Его подают к рыбным блюдам и белому мясу.

Источник

Кортезе

Корте́зе (Cortese) – автохтонный итальянский белый сорт винограда, более всего известный по скрипуче-сухим винам Гави (Gavi). Этот сорт славится высокой кислотностью и способностью сохранять свежий характер даже в тёплых условиях произрастания.

Для вин из кортезе характерен букет из яблок, лайма, персиковой кожуры и мускатной дыни с миндальными и травянистыми нюансами.

Синонимы сорта: Corteis, Courteis, Courteisa, Cortese Bianco, Bianca Fernanda.

В Италии под лозами кортезе занято порядка 2950 га, из которых почти 90% сосредоточено в Пьемонте. Сорт выращивается в юго-восточной части Пьемонта уже сотни лет и упоминается в исторических документах начала 17 века. Долгое время он считался флагманским белым сортом региона и рекомендовался любителям вина как оптимальный вариант для знакомства c сухими белыми винами Италии. Сегодня в этой роли его стали теснить Moscato d’Asti и вина из сорта арнейс.

Хотя вино Гави является самым известным воплощением сорта, в других частях Пьемонта тоже можно найти моносортовые вина из кортезе, в частности, Cortese dell’Alto Monferrato и Colli Tortonesi. Регламент региональных вин Piemonte DOC тоже допускает производство чистого кортезе.

В рамках регионального апелласьона Piemonte DOC выпускается и игристый специалитет – Cortese Marengo. Это вино из винограда, происходящего с большой территории в южной части Пьемонта, известной историческим событием – битвой при Маренго 1800 года, в которой войска Наполеона сошлись с австрийской армией (победили французы).

В регионе Венето кортезе входит в состав бленда вин Bianco di Custoza, наряду с сортами треббиано и гарганега. А в Ломбардии сорт можно найти в винах Oltrepo Pavese.

На винограднике лозы кортезе требуют к себе внимания, иначе результат разочарует. Кортезе очень плодовит и если не держать урожайность под контролем, вино выйдет блеклым и неинтересным.

Второй важный момент – зрелость ягод. В условиях зоны Гави сорт нормально вызревает, а вот в других частях Пьемонта с этим могут быть проблемы. В последнем случае есть шанс получить необузданную кислотность. Именно по этой причине кортезе за пределами Гави чаще выступает в качестве неосновного компонента в блендах.

Некоторые производители используют малолактику для усмирения высокой кислотности кортезе, но обычно из этого сорта делают пронзительно сухие вина с бодрым характером. А высокая кислотность особо на руку производителям игристых версий кортезе.

Тонкая кожица ягод позволяет ему выступать в качестве столового сорта, что лишь добавляет ему популярности в регионе. Но для виноградаря она означает высокую подверженность гнили.

В очень незначительных количествах кортезе можно встретить и в южном полушарии. Его экспериментальные посадки можно найти в австралийском регионе Виктория.

Источник

Гави (Gavi) – итальянское вино наподобие Шабли и Пино Гриджио

Гави (Gavi), или полностью – Кортезе ди Гави (Cortese di Gavi) – это итальянское белое сухое вино, изготавливаемое в провинции Пьемонт на границе с Лигурией. Обладает статусом названия, защищенного по происхождению. В 1974 году вино получило категорию DOC, а в 1998 было «повышено» до DOCG. Крепость напитка составляет 10-12% об.

Вино Гави названо в честь одноименной коммуны, в которой находится немало винодельческих хозяйств. Кортезе –автохтонный сорт винограда, из которого, собственно, и изготавливается благородный напиток.

История

Известно, что вино из сорта Кортезе производили уже в начале XVII века, кроме того, это первое итальянское белое вино, завоевавшее международную известность. Долгое время Гави считалось лучшим вином Пьемонта, но сейчас его затмили Moscato d’Asti и Arneis.

Особенности винограда Кортезе

Сорт Кортезе дает обильный урожай, поэтому виноделы тщательно прореживают лозы, чтобы сохранить высокое качество вина. Это кислый виноград, который за пределами зоны Gavi дает довольно средненькое вино – но именно в выделенном аппеласьоне негативные качества сорта смягчаются благодаря уникальному микроклимату.

Коммуна, с одной стороны, защищена от сильных ветров Альпами, с другой – летом ее обдувают легкие бризы со Средиземного моря, поэтому ягоды редко покрываются плесенью или подвергаются другим болезням, хотя сорт склонен к заболеваниям.

В Кортезе ягодам с лихвой хватает солнечного света, а сильные перепады температуры ночью позволяют винограду быть одновременно и ароматным, и кисловато-освежающим. Немаловажна и богатая минералами почва, придающая урожаю неповторимый вкус.

Органолептические свойства вин Гави

Вино Gavi обладает насыщенным фруктовым вкусом, в котором можно различить нотки лимона, спелых яблок, мускатной дыни, персиков. В аромате чувствуются нюансы мокрого камня, травы, белых цветов.

Знатоки отмечают, что Гави похоже на хорошее Шабли или Пино Гриджио.

Стили и виды Гави

Абсолютное большинство Гави – тихие сухие вина, но некоторые производители выпускают игристые вариации. Некоторые виноделы используют такую же технологию, как при производстве французского шампанского, поэтому игристое Гави может стать неплохой бюджетной заменой дорогого французского шампанского.

Чтобы снизить чрезмерную кислотность, иногда виноделы прибегают к малолактической ферментации (переводу горькой яблочной кислоты в более мягкую молочную путем брожения), однако это не обязательное требование технологии.

Как пить вина Гави

Гави образует идеальную гастрономическую пару с морепродуктами, особенно с креветками и устрицами. Также к нему можно предложить пасту с базиликом и кедровыми орешками, тайский суп из морепродуктов, песто.

Подавать Гави следует в бокалах для белого вина, охладив до 7-12 градусов. Купленную бутылку рекомендуется хранить в винотеке не дольше 3-5 лет, а лучше – открывать сразу.

Известные марки

Лучшие образы этого вина производятся в аппеласьоне Gavi di Gavi DOCG, в самом сердце зоны. Их нередко называют «Пьемонтским Шабли».

Самый известный представитель стиля – Roberto Sarotto. Другие бренды: Bine, Broglia, Castello di Tassarolo, Cinzia Bergaglio, Fontanassa, Giustiniana и др.

Источник

Для какой страны типичен сорт винограда кортезе

Га́ви (Gavi, Cortese di Gavi) ) – зона производства вина статуса DOCG в южной части Пьемонта на северо-западе Италии.

Город Гави – центр одноимённого апелласьона, а корте́зе – итальянский автохтонный сорт винограда, из которого на 100% состоит это вино.

У этого вина чистый сухой характер и очень свежая, слегка кремневая кислотность. В букете – белые цветы, лимон, зелёное яблоко и мускатная дыня. В послевкусии бывают заметны оттенки миндаля.

В силу близости к Лигурии, традиции местного виноделия и гастрономии скорее лигурийские, чем пьемонтские. Этим объясняется лёгкий фруктовый характер белых вин Гави.

Однако несмотря на стилистическую близость с соседним регионом, Гави считается белым бриллиантом в короне Пьемонта. Статус DOCG присвоен этому вину в 1998м.

Виноградники сосредоточены в основном на холмах 13 коммун провинции Алессандрия. Важнейшие из них: Gavi, Novi Ligure, Serravalle Scrivia и Arquata Scrivia.

Если на этикетке вина указано Gavi di Gavi, значит оно происходит с виноградников непосредственно окрестностей города Гави.

Gavi было первым итальянским белым вином, заслужившим международное признание и до сих пор остаётся одним из самых ценимых белых Италии.

Сделанное исключительно из сорта кортезе, чья история восходит к 1600 годам, Гави – явно терруарное вино, проявляющее влияние богатых известняком почв.

Виноград кортезе не даёт высокий потенциальный алкоголь, но вино из него однозначно способно к выдержке. Игристые версии – Gavi spumante – тоже производят. В основном и брожение, и выдержка их проходит в нержавейке, но есть и образцы с выдержкой в дубе.

Типичное вино Gavi считается прекрасной парой блюдам из морепродуктов.

Источник