Обработка масличных культур требует повышенной осторожности и строгого соблюдения технологии. Отклонение от необходимых условий может испортить и количественное содержание масла, и его качество.
В России наиболее распространены такие масличные, как подсолнечник, рапс, соя и лён. Реже сеют на масло горчицу и рыжик. Для изготовления масел в России используют также кедровые орехи, кунжут, арахис, сафлор.
В этой статье рассмотрим особенности сушки масличных культур, наиболее распространённых в России:
Сушка подсолнечника
Способы обработки подсолнечника зависят от назначения урожая. Семечку получают для различных целей:
Убирают подсолнечник, когда 85-90 % корзинок созревают – буреют или засыхают. Если нет сушилки, уборку начинают при влажности семян не выше 12 %. При наличии сушилок можно убирать семечку при влажности вороха 17-19 %.
Сушку обязательно организовать в потоке с уборкой, иначе семена начинают согреваться. Во влажных семечках усиливается действие бактерий, повышается кислотность масла, теряется его пищевая ценность.
Семена с уровнем влажности 6-8 % могут храниться без порчи в течение длительного времени.
При сушке семян подсолнечника не допускается нагрев до температуры выше 55° C. Причём чем выше влажность, тем ниже должна быть температура сушки. Так, при влажности вороха 30 % семена не следует нагревать выше 40° C.
В шахтных зерносушилках семена подсолнечника с высоким уровнем влажности просушивают в 2-3 приёма. Это неудобно с точки зрения организации процесса сушки: прибывающие партии зерна будут простаивать. Сушка в шахтных зерносушилках снижает качество семян. Семена продвигаются по шахте неравномерно, из-за этого и прогрев материала получается неравномерным – градиент температур достигает более 10° C. Если в ворохе содержится много мусора, то возможно засорение шахты и загорание сушилки.
Самые подходящие условия для сушки подсолнечника достигаются при использовании конвейерных зерносушилок. Они обеспечивают максимально равномерную сушку и не допускают даже локального перегрева семян. Настроить скорость движения вороха, обдув и температуру можно таким образом, чтобы организовать поточную сушку, просушивая каждую партию в один приём.
Сушка рапса
Рапс нужно сушить незамедлительно после уборки. Влажность рапса должна быть снижена до 8 %. Очистку проводят до сушки. В противном случае процесс сушки будет более длительным и энергозатратным, так как примеси в рапсе обычно имеют более высокую влажность.
Сушка рапса в шахтных зерносушилках практически невозможна из-за больших потерь: семена раздавливаются, происходят большие потери из-за просыпания мелких зёрен.
Колонковые сушилки более пригодны для сушки рапса, но и у них есть существенные недостатки, такие как забивание решёт и высокий процент повреждения зерна из-за наличия двух больших шнеков на загрузке и выгрузке и истирания о решёта. Поэтому не рекомендуют использовать решёта с круглыми отверстиями, лучше установить щелевые сетки.
Конвейерные зерносушилки поддерживают заданный температурный режим сушки рапса во всей толще продукта. В них не нужно устанавливать дополнительное оборудование для мелких семян. Семена сушатся равномерным горизонтальным слоем, поэтому не раздавливаются и не перетираются. Воздушный поток в сушилках конвейерного типа настраивается, чтобы избежать разбрасывания семян.
Правила и температура сушки рапса:
Сушка сои
Особенность сушки сои заключается в том, что зёрна очень медленно отдают влагу (0,5-0,8 %/час, что в 4-5 раз медленнее, чем для пшеницы) и очень легко повреждаются от механического воздействия. Кроме того, оболочка зерна высыхает быстрее, чем ядро, что чревато растрескиванием.
Поэтому сою необходимо сушить так, чтобы скорость испарения влаги с поверхности зерна не превышала скорость перемещения влаги из центра зерна к поверхности.
Сушка льна
Сушка льна в шахтных и колонковых зерносушилках затрудняется необходимостью и сложностью очистки. Дело в том, что примеси в ворохе льна имеют размер и вес, схожие с самими зёрнами. Отделять мусор нужно в несколько этапов – на триерах и решётных сепараторах. Сушить неочищенный лён на этих типах сушилок нельзя, об этом говорят сами поставщики оборудования. Мусор образует застойные зоны, в которых происходят возгорания.
Конвейерные зерносушилки лучше всего подходят для мелких семян льна. Равномерный слой толщиной не более 30 см хорошо продувается воздухом и просушивается. При этом очищать ворох перед сушкой необязательно.
Выращивание масличных культур требует строгого соблюдения технологий. Однако агробизнес на масличных может быть более маржинальным, чем на зерновых. Для получения достойной прибыли обработка посевов должна производиться специализированной техникой. А вот универсальная зерносушилка для всех масличных есть. Конвейерные зерносушилки позволят просушить урожай масличных культур без количественных и качественных потерь.
Рапс – это мелкосеменная масличная культура. Семена этого растения в диаметре обычно не превышают 2 мм. Влажные семена в совокупности с повышенным содержанием в них жиров и белков подвержены самовозгоранию. Поэтому рапс особенно нуждается в сушке. Но чтобы не повредить семена, к процессу нужно подойти с большой осторожностью. В этой статье вы узнаете о способах и правилах сушки рапса.
Как сушить рапс
Перед сушкой рапс, как правило, очищают от мусора. Для этого используют плоскостные зерносепараторы со специальными ситами. После уборки рапса медлить с его очисткой не рекомендуется – хранить непросушенный рапс на току можно не более суток. В противном случае семена могут испортиться, ускорится процесс самосогревания, а при температуре выше +25 °С велика возможность появления грибков.
Рапс сохнет быстрее в сравнении с зерновыми. Он не терпит слишком высоких температур, поэтому нагрев семян выше 50 °С не допускается. Перегрев семян может повредить белок, а значит, лишить их жизнеспособности. Стоит учесть, что чем ниже влажность рапса, тем меньше должна быть температура сушки. В засушливую погоду, чтобы снизить влажность на 1-2 %, можно просушить семена воздухом, не подключая горелки в зерносушилке.
По окончании процесса семена необходимо охладить до 15 °С. При влажности 8 % рапс можно закладывать на долгосрочное хранение.
Способы сушки рапса
Для сушки урожая необходимо заранее позаботиться о техническом оснащении.
Иногда рапс сушат под солнечными лучами. Семена укладывают на специальные площадки слоем в 5-10 см. В процессе сушки их требуется регулярно перемешивать. Однако этот способ не пользуется большой популярностью, поскольку процесс очень длительный, трудоёмкий, и велик риск, что продукт попадёт под дождь. Такой способ сушки подойдет тем, кто выращивает рапс в очень малых объемах.
Напольно-стеллажные сушилки используют также для небольшого объема рапса. В этом случае понадобится дополнительное оборудование – теплогенераторы. В этих сушилках нагрев семян в зависимости от их влажности не должен быть больше 30-35 °С, а высота слоя превышать 30 см.
Зерносушилки для сушки рапса
Чтобы провести сушку рапса быстро и без потерь, выгоднее применять зерносушилки. Чаще всего это колонковые, шахтные и конвейерные.
Колонковые сушилки считаются универсальными. Как правило, они решетные. С одной стороны, это является большим плюсом, потому что для сушки того же мелкосеменного рапса достаточно установить решетки с мелкой перфорацией. Но часто в ходе работ решета забиваются, а это снижает производительность, увеличивает расход топлива и может привести к возгоранию.
Шахтные сушилки отличаются большой производительностью – до 100-150 т/ч, при этом их конструкция достаточно проста. Это основные преимущества данного типа зерносушилок. Однако недостатков у шахтных сушилок больше.
Прежде чем приступить к сушке, рапс необходимо очистить от незрелых семян, листьев, стеблей и другого сора. В противном случае может возникнуть затор и произойти возгорание, которое сложно заметить сразу из-за особенностей конструкции зерносушилки. Процесс очистки, к тому же, требует финансовых затрат.
В шахтах зерно продвигается неравномерно, поэтому на выходе может иметь разную влажность и температуру. Для семян повышенной влажности приходится запускать повторный этап просушки.
Конвейерные зерносушилки появились на рынке относительно недавно, но уже успели себя зарекомендовать. Этот тип сушилок может обрабатывать без дополнительных сит любую культуру, в том числе мелкосеменные рапс, горчицу, лён и другие. Тщательной предварительной очистки при этом не требуется – мелкий сор выдувается при пересыпании зерна с верхнего ложа на нижнее. Это происходит за счет правильно настроенных параметров сушки для каждой культуры. Возгорания исключены, процесс сушки зерна происходит равномерно.
Сушка рапса связана с дополнительными затратами времени, финансов и труда, но результат окупается качеством и высокими сроками хранения материала. Выбрав подходящий для вас способ сушки и отладив технологию, вы будете уверены в качестве семян и реализуемого продукта.
Посмотрите это видео. В нём показана сушка рапса на конвейерной зерносушилке ASM-AGRO-22 в Красноярском крае. Этот регион лидирует по урожаю рапса в нашей стране. И всё больше хозяйств приобретает для сушкиконвейерные зерносушилки ASM-AGRO.
Перед сушкой рапс необходимо очистить от засорений. Для этого обычно используется стационарная или передвижная зерноочистительная техника или зерноочистительно-сушильный комплекс.
При первичной очистке вороха используется разделительное и зерновое, подсевное и сортировочное решето с продолговатыми и круглыми отверстиями.
Когда первичная очистка завершена, семена, предназначенные для промышленности отправляют на переработку. Семена нужно дополнительно очистить и отсортировать.
Если влажность рапсовых семян превышает 12%, необходима сушка рапса. Для сушки семян применяются напольные сушилки, сушилки с предварительной герметизацией и бункера активного вентилирования. Для того, чтобы семена не проваливались в бункерах активного вентилирования и напольных сушилках устанавливаются металлические сетки с отверстиями, диаметром не больше 1 мм.
Важно помнить, что для того, чтобы сохранились посевные качества семян рапса, нужен переменный режим сушки: теплый воздух чередуется с холодным.
Исходная влажность семян определяет режим сушки рапса. Режимы сушки определяются в зависимости от исходной влажности продукта. Если влажность не превышает 17% температура должна быть около 66 °С, если влажность больше 17% — нагревать семена можно до 50 °С. Если влажность рапса ещё выше – сушку необходимо проводить в два этапа, постепенно снижая уровень влажности. При этом скорость воздушного потока должна быть по крайней мере 0,1 м/с или выше, а влажность не должна превышать 60%. Семена охлаждают после сушки.
При сушке рапса в напольных сушилках, нагрев семян не должен превышать +30-35 °С.
Слой семян, насыпанных на сушку не должен превышать 40-45 см.
Сушить рапс можно и в сушилках шахтного типа. При такой сушке температура теплоносителя должна составлять +40 °С при влажности семян 20%, +45 °С при влажности от 16,1 до 18% и +50 °С при влажности от 14 до 16%.
При проведении искусственной сушки рапса нужно учитывать следующее :
• температура семян должна поддерживаться на более низком уровне; • рапс необходимо интенсивно мешать, во избежание появления „горячих зон”; • после завершения сушки нужно охладить семена или поместить их в холодное помещение; • нужно чтобы был постоянный воздушный поток, протекающий через семена.
Если температура нагревания будет превышать +50 °С, это приведёт к потере жизнеспособности зародыша в семени. Такие жизненеспособные семена пригодны лишь для производства масла низкого качества.
Рапс после сушки нужно содержать в обеззараженном помещении. Партию семян необходимо упаковать в мешок, сложить на поддоны или на деревянные настилы отдельными штабелями. Расстояние от пола должно быть не меньше 15 см. Если рапс хранится в бетонном, кирпичном или каменном помещении – расстояние от пола должно быть больше 40 см.
Хранить семена рапса нужно в помещении, влажность которого не превышает 9%.
Интерес к этой культуре возрастает благодаря ее рентабельности, несмотря на то, что она является достаточно молодой в нашей стране. За рубежом уже успели оценить все преимущества рапса и активно используют его для производства масла, косметики, биотоплива. Кроме того, продуктом переработки рапса является рапсовый жмых — незаменимый источник белка для кормления КРС, особенно если речь идет о территориях, на которых из-за погодных условий не произрастает ни соя, ни подсолнечник. При этом растение почти безотходное, так как в качестве корма используется и травянистая его часть.
К сожалению, растениеводы относят семена рапса к легко портящимся. Лишь зрелые семена, прошедшие своевременную очистку, способны противостоять агрессивным факторам при длительном хранении.
Материал должен быть очищен от незрелых семян и семян без оболочки, листвы и стеблей, плесневелых экземпляров, а также от сорных растений, таких как куриное просо. Чтобы не создавать пожароопасную ситуацию во время сушки, предварительную очистку необходимо произвести до закладки в сушилку: отобрать крупные примеси на скальператоре БЗО с отверстиями в полотнах 8мм и пропустить зерновую массу через сепаратор БИС с отверстиями на верхнем и нижнем решете 3,5 и 1,5 мм соответственно.
Далее зерна рапса необходимо просушить. Для сушки рапса подходят зерносушилки шахтного типа. Зерносушилка Vesta прекрасно зарекомендовала себя в работе с масличными культурами, в том числе и мелкосеменными. Рекомендованы следующие температурные режимы для сушки рапса:
Повышать температуру более 50°С при сушке рапса не желательно. При высоких температурах жизнеспособность зародыша в семени теряется, и такое зерно становится пригодным лишь для производства масла не самого высокого качества.
После сушки происходит окончательная очистка семян рапса: отделение летучих примесей в аспираторе БДЗ и сортировка в сепараторе с диаметрами решет 2,8 и 1,5. После такой обработки рапс готов к закладке на хранение.
(495) 959-66-49 (редакция), (495) 959-66-74 (бухгалтерия), Эл. почта: khleb@khlebprod.ru
Сушка высоковлажных семян рапса
В.А. Резчиков, А.И. Урманов.
Сегодня в сельскохозяйственной практике всё большую значимость приобретает рапс, как кормовая и техническая культура. Рапсовый шрот и жмых – ценное высокобелковое сырьё для производства кормов. Рапс также является источником высококачественного пищевого и технического масла, которое широко используют в мыловаренной, текстильной, металлургической, полиграфической и кожевенной отраслях, а также для производства экологически безопасного биотоплива.
По причине высоких затрат способ раздельной уборки рапса не нашел широкого применения. В связи с этим в России рапс убирают преимущественно путём прямого комбайнирования, в результате чего средняя влажность рапса, поступающего на хлебоприёмные предприятия, составляет 20–30% (в отдельных случаях может достигать 40%). Для сохранения основных товарных качественных характеристик рапса необходимо обеспечить его своевременную сушку до критической влажности не более 7–8%.
Сушка зерна рапса базируется на современной теории сушки, но отличается от сушки других зерновых, зернобобовых и масличных культур. Физико-химические и биохимические изменения в рапсе при тепловом воздействии (сушке), такие как интенсификация процессов прогоркания масла и скопления на стенках камеры нагрева масличной пыли, обуславливают необходимость ведения технологического процесса сушки при более мягких режимах, по сравнению с зерном злаковых культур.
Равновесная влажность семян рапса в 2 раза ниже, чем у семян злаковых культур. Это связано с высоким содержанием липидов (жиров), не позволяющих связать большее количество влаги.
За счёт развитой активной поверхности зерновая масса рапса обладает достаточно высоким коэффициентом теплопроводности, варьирующим в диапазоне 0,214–0,292 Вт/(м·°С), в зависимости от начальной влажности зерна [для сравнения: теплопроводность зерновой массы пшеницы и ржи при влажности 18,5% равна 0,116 Вт/(м·°С)].
Наибольшее влияние на интенсивность внутреннего влагопереноса оказывает коэффициент диффузии влаги, характеризующий влагоинерционные свойства материала. При максимальной влажности зерна рапса 40% и температуре 20°С коэффициент диффузии равен 4,2·10 –10 м 2 /с, что почти в 2 раза выше, чем у пшеницы при аналогичных условиях. Это способствует интенсификации контактного влагообмена между зерном различной влажности.
Угол естественного откоса рапса при влажности 7–8% равен 19–25°, что в среднем в 1,5 раза меньше, чем у зерна пшеницы. Это предопределяет необходимость тщательной герметизации всех стыковочных швов производственного оборудования.
На российских хлебоприёмных предприятиях рапс сушат, как правило, в шахтных прямоточных зерносушилках с воздухораспределительными коробами и в колонковых (жалюзийных) зерносушилках, принцип работы которых не позволяет обеспечить снижение начальной влажности зерна более, чем на 6–7% за один пропуск. Большинство импортных и отечественных производителей зерносушильной техники поставляют на российский рынок оборудование, не предназначенное для сушки рапса со столь высокой начальной влажностью. Это приводит к необходимости сушки зерна в несколько этапов, что в свою очередь ведёт к увеличению энергозатрат.
