домашняя сметана жирность какая бывает

Сколько процентов жира в домашней сметане?

Сколько процентов жира в домашней сметане?

Деревенская (домашняя) сметана бывает разной жирности зависит от жирности молока. Жирная сметана считается 48%, жира в ней 48 гр на 100 гр продукта и калорийность около 500 ккал. И бывает высокожирная сметана 58%, 58 гр жира и калорий около 600.

Какая жирность у деревенской сметаны?

Деревенская сметана — продукт «нестабильный». В зависимости от жирности молока, которое в свою очередь зависит от сезона и рациона коровы, меняется и жирность сметаны — в среднем от 35 до 50%.

Сколько процентов в деревенской сметане?

Будешь знать, с чем есть бабушкины шедевры! Деревенская сметана имеет нежный сливочный вкус. Если ты когда-нибудь оставляла ее в холодильнике дольше, чем на неделю, то знаешь, что со временем она может превратиться в масло. Процент жирности в ней выше, чем в обычной сметане (30-50%), поэтому она такая густая.

Какая жирность у сметаны?

sъmętana от sъmětati — снимать, сбрасывать) — густой жидкий кисломолочный продукт белого цвета, получаемый из сливок и закваски. По степени жирности варьируется от 10 до обычно 30 (реже 58) %. Сметана представляет собой сливки, подвергшиеся молочнокислому брожению.

Чем полезна домашняя сметана?

Польза сметаны А еще, сметана содержит большое количество кальция, которое способствует укреплению зубов, костей и ногтей. Также в сметане находятся витамины и элементы, такие как С, РР, Е, А, В12, В2, фосфор и железо, которые важны для нормальной жизнедеятельности организма.

Чем сметана полезна для организма?

Высокое содержание витамина D в сметане способствует лучшему усвоению кальция организмом. Это положительно влияет на состояние кожных покровов, зубов и волос. Сметана высококалорийна из-за того, что сделана из сливок (жирное сырье). Ее жирность определяется процентами.

Можно ли сметану при повышенном холестерине?

Холестерин содержится не только в сахаре, но и во всех сахаросодержащих продуктах. Гипохолестериновая диета для мужчин и женщин, направленная на уменьшение их количества, исключает сыры, жирную сметану и йогурты, сливочное масло, так как в них обычно добавлено много сахара.

Откуда берется сметана?

Сметану «придумали» народы, населявшие побережья Волги и Дуная. Люди заметили, что скисшее молоко образует своеобразные вершки, которые можно снимать – сметать. Сметану используют для заправки салатов, приготовления различных блюд, в советское время в столовых сметану продавали в стаканах.

Что такое Сепарированная сметана?

Сметана (праслав. Сепараторная сметана готовится путем разделения обычного коровьего молока на сливки и обезжиренное молоко при помощи специального аппарата – сепаратора. После сепарирования молока получают сливки.

Что можно есть со сметаной?

В этой статье мы подобрали 10 блюд со сметаной, которые понравятся любой хозяйке и украсят любое застолье.

Можно ли замораживать сметану для хранения?

Сметана не особенно долго хранится в холодильнике, но вы вполне можете продлить срок ее годности при помощи заморозки. Чтобы заморозить сметану, хорошо размешайте ее и поставьте либо в оригинальной упаковке, либо же переложите в контейнер. Хранить можно до 6 месяцев.

Что можно сделать с просроченной сметаны?

Если сметана выглядит и пахнет хорошо, можно её использовать тушении и выпечке….Куда можно использовать:

Откуда появилась сметана?

Сметана является исключительно славянским продуктом. Ее придумали еще в период существования Киевской Руси. Отзывы той далекой эпохи отчетливо видны в славянской кухне: борщ, вареники, драники невозможно представить без этого соуса. В то время сметану изготавливали из кислого молока.

Как делают сметану в селе?

Самый распространенный способ — снять верхний слой с кислого высокожирного молока или сливок. Иногда их сквашивают молочнокислыми бактериями. Затем массу охлаждают до 5-8 градусов и отправляет дозревать на сутки.

В чем измеряется сметана?

Сметана очень часто упоминается в рецептных книгах, ее количество (вес, объем) измеряется в граммах. Для использования таких рецептов хорошо иметь мерные весы. А что делать если нет мерных весов? В таких случаях нам помогут столовые приборы.

Что нужно добавить в сливки чтобы получилась сметана?

Чтобы получить топленые сливки, нагрейте продукт в духовке до 60-63 °C в течение 20-30 минут или до 85 °C без выдержки. Затем охладите их до 18-22 градусов, 2-3 раза перемешайте и дождитесь сквашивания при комнатной температуре. Рекомендуемая температура хранения топленой сметаны 3-5 °С.

Как сделать сметану с помощью сепаратора?

Процесс изготовления сметаны с помощью сепаратора Соберите молоко и дайте ему постоять 6 часов в прохладном месте. Нагрейте отстоявшееся молоко до 45-50°С. Настройте сепаратор на нужную жирность с помощью винта на верхней тарелке. Ориентируйтесь на жирность полученного молока.

Как в старину делали сметану?

Сметана была известна еще в Древней Руси. Раньше готовили ее очень просто: наливали молоко в крынку и ждали два-три дня, пока оно скиснет. Затем снимали (‘сметали’ ‒ отсюда и название) образовавшийся жирный верхний слой ‒ сметану ‒ в глиняный горшочек и ставили в прохладное место.

Какой процент жирности должны иметь сливки из которых изготавливают сметану?

Сметана 30 % жирности — это кисломолочный пищевой продукт, получаемый из закваски и сливок. Сметана изготавливается путем брожения сливок. По ГОСТ жирность сметаны может быть от 10 до 58%.

Что является основным сырьем для получения сметаны?

Основным сырьем для производства сметаны является: цельное молоко не ниже II сорта; сливки, сепарированные из молока той же сортности; закваски из чистых бактериальных культур.

Как делают сливки на заводе?

На предприятиях молочной промышленности сливки производят из свежего коровьего молока в центробежных сепараторах, отделяющих более лёгкие шарики молочного жира от плазмы молока. Молоко предварительно очищают от мелких примесей и нагревают. Сепарация производится при температуре 40-45 °C.

Какая сметана не жирная?

Сметана 10% (нежирная)

Какие бактерии есть в сметане?

Для приготовления сметаны необходимы сливки. При этом используются чистые бактериальные культуры, в состав которых входят молочнокислый и сливочные стрептококки и ароматообразующие бактерии.

Andrew

Источник

Калорийность сметаны 10—30% жирности

Сметана — русская красавица и наша гордость. Что сегодня известно, о жирности и калорийности продукта? Сколько можно съесть жирной сметаны, чтобы быть здоровыми, сильными и не навредить своей фигуре? Рассмотрим в нашем материале.

Сложно представить нашу национальную кухню без сметаны. А вот в Европе её едят не везде, там любят использовать йогурт или сливки. Европейцы придумали для нашего продукта называние «русские сливки» или «кислые сливки».

В России сметану умеют делать даже дома. Настоящий продукт состоит только из двух ингредиентов: сливок и закваски на основе живых бактерий. Такой состав производитель должен писать на этикетке. Приготовленная в домашних условия и на заводе, она разная и главное отличие — жирность.

Что такое процент жирности

В самом общем понимании «процент жирности» — это отношение количества жира, содержащегося в 100 граммах продукта к остальному составу. Считается он в процентах и обязательно указывается на упаковке товара.

Сметана — это сливки, в которые добавили закваску, чтобы активизировать процесс брожения. Так получается продукт, жирность которого изменяется от 10 до 58 процентов. Жирность сметаны зависит от количества жиров, которые приходятся на 100 грамм продукта. Калорийность, в свою очередь, зависит от показателя жирности продукта.

На количество витаминов и микроэлементов показатели никак не влияют. Для организма одинаково полезен продукт и 10% и 30%.

Виды сметаны, бжу, калорийность

Сметана, как продукт питания в первую очередь делится по способу производства. В нашем случае их два:

Промышленный процесс производства происходит в несколько этапов. Из молока получают сливки в сепараторе, где под воздействием центробежной силы они разделяются на обезжиренное молоко и сливки, в которых концентрируется весь жир.

Чтобы сметана стала нужной жирности её стабилизируют, доводят процент жирности сливок до нужного 10% или 35% разбавлением обезжиренного молока. Обезжиренная сметана тоже производится на заводах, но несмотря на все надписи на этикетках, в ней все равно содержится 1-2 грамма жира.
По жирности сметану делят на виды:

Чтобы наглядно продемонстрировать калорийность сметаны во всех вариантах приготовления, а также содержание белков, жиров и углеводов рассмотрим таблицу (данные указаны на 100 грамм готового продукта):

Диетическая нежирная

Сметана, как продукт питания относится к высококалорийным. Но есть в диапазоне калорийности виды продукта, на основе которых даже составлена диета для снижения веса. Калорийность сметаны 15 процентов 158 кКал, а 10 процентной уже 115 кКал.

Первым в классификации числится нежирный продукт, сюда входят все варианты жирностью от 0% до 14%. Калорийность сметаны 10 процентов подходит для снижения веса. Она не уступает другим, более жирным видам, по вкусу и пользе, не наносит вреда талии, обеспечивает продолжительное чувство сытости, чем исключает переедание. А мелкораздробленный молочный жир быстро усваивается, улучшает работу кишечника, ускоряет обмен веществ.
В продаже можно найти сметану 0 %, по вкусу она более пресная, так как сладость продукту придаёт жирность.

Маложирная

Сметана 15 процентов жирности часто встречается на прилавках магазинов, её энергетическая ценность 158 кКал на 100 грамм. Это низкое значение калорийности, поэтому её тоже предпочитают те, кто сидят на диетах и пытаются похудеть. Для них даже важно посчитать сколько калорий в ложке сметаны.

Люди придерживающиеся диеты, считают БЖУ употребляемого продукта, но есть также показатели гликемического индекса. Они характеризуются скоростью повышения сахара в крови по истечении 2 часов после употребления углеводных продуктов.

Гликемический индекс сметаны 10-15 процентов значится в интервале 10-20 единиц, а у обезжиренной и того меньше от 1 до 10 единиц – невысокий показатель.

Средней жирности

Сметана 20 процентов – калории в размере 206 единиц. Такой продукт считается классическим и уместен в большинстве рецептов. 20% сметану любят хозяйки использовать для готовки, дети любят с сахаром, а мужчины предпочитают взять в столовой на десерт.

Сметана полезна для мужского здоровья. В ней содержатся цинк и холестерин, которые участвуют в синтезе тестостерона и повышают его. Конечно, этот продукт не лекарство и регулярным употреблением его в пищу не исправишь серьезные проблемы, но как помощник в общей терапии будет не лишней.

В группу входит сметана 30 процентной жирности и сметана 25 процентной жирности, именно эти варианты больше всех остальных любят взрослые и дети. Продукт всегда есть на прилавках супермаркетов, хорошая на вкус, приемлемые цены.

Жирная

Сметану 40 процентов жирности сложно найти в магазинах, такую скорее встретишь на рынке. Её энергетическая ценность 381 кКал – очень высокое содержание калорийности. Смотрите, насколько возрастет калорийность блюда, если добавить в него:

Следить за жирностью сметаны необходимо, высокая калорийность и большой показатель гликемического индекса могут сыграть злую шутку и повлиять на здоровье.

Высокой жирности

Сметана 50 процентов жирности содержит слишком много жиров, её калорийность повышает 400 кКал. Сто грамм такого угощения — 20% всего суточного полноценного и здорового рациона. При этом белка в ней не больше, чем в продукте меньшей жирности, всего 2,3 грамма (указано на 100 грамм продукта). Содержание углеводов тоже в приделах классической сметаны — 3,1 грамма. Эта информация для тех, кто считает, что если посытнее, то и полезнее — это совсем не так.

Полезным будет знать, сколько калорий в ложке сметаны, например тем, кто хочет похудеть, или тем, кто соблюдает диету по назначению врача:

Используя, эти показатели, легко определить, насколько увеличилась калорийность приготовленного блюда.

Покупная сметана, жирность какая бывает

Итак, выше мы уже выяснили, что сметана, произведённая на заводе, может регулироваться по жирности с помощью стабилизации сливок. И уже в подготовленные сливки добавляют закваску — микс самых лучших бактерий известных науке. Каждый микроорганизм добавляет вкусу сметаны своё качество. Например, группа лакто-кеки придает продукту сливочный вкус.

К сожалению, сметану часто подделывают, поэтому покупая следует тщательно изучать этикетку и брать только у благонадёжных производителей. Технический регламент предусматривает, что сметана — кисломолочный продукт, поэтому туда можно добавлять только молочные продукты:

Никаких других добавок в настоящем продукте быть не должно. Если в составе на этикетке магазинной сметаны есть растительные жиры, консерванты, стабилизаторы и загустители, то это уже молокосодержащий продукт. Если производитель готовит по ТУ, а не ГОСТу — это показатель ненатуральности или низкого качества.

Нормы употребления сметаны разной жирности

Сметана универсальный, быстроусвояемый продукт. Настоящий строительный материал мышц, костей. Источник жиров и белка, которые участвуют в образовании гормонов в мужском и женском организмах. Вопрос о том, сколько можно съесть сметаны и не нанести вред здоровью? Высокая калорийность накладывает ответственность при выборе нормы потребления этого, по большинству показателей, полезного продукта.

Среднестатистическая годовая норма употребления 6,5 кг на человека. Несложными вычислениями получаем, что в день 20 грамм – 4 столовых ложки. Но поскольку все люди разные – норма у каждого своя. Рассчитывать её можно с учётом наличия:

Если есть диагноз сахарный диабет или повышен холестерин, то лучше сократить употребление до 2 ложек в сутки и чётко контролировать жирность продукта. Чтобы помочь тем, кто считает калории, приведем таблицу количества ккал в столовой ложке продукта и в чайной:

Дополним информацию: маленьким детям сметану начинаю вводить в рацион после 1,5 годовалого возраста.

Использование в кулинарии

В славянской кухне используется во всех категориях блюд. Как соус или заправка к блинам, пельменям, драникам или вареникам. Борщ, щи или рассольник никогда не едят без сметаны — не тот вкус. Вторые блюда из мяса или рыбы считаются шедевром русской кулинарии. Например, караси в сметане или бефстроганов из мяса. На её основе готовят маринады, чтобы сделать мясо мягким и сочным.

В кондитерских изделиях, подходит для кремов и теста. Вспомним хотя бы русские угощения блины со сметаной. Если вспоминать детство, нас бабушка баловала таким угощением:

Ингредиенты перемешивались в чашке и поедались маленькой ложечкой, медленно до получения полного счастья. А ещё сладким соусом бабушка поливала ленивые вареники, которые делала из творога.

Источник

Как делают сметану на производстве: технологии изготовления

Что такое сметана?

Что такое сметана, польза и вред для организма человека, есть ли у нее лечебные свойства, все это очень интересует людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Сметана – это кисломолочный продукт, производимый из коровьего молока. Ее готовят из пастеризованного молока путем сквашивания биологических культур. После сквашивания, вернее, в заключительном его этапе, в сметану добавляют ароматобразующие бактерии.

В домашних условиях ее можно приготовить из сливок, добавляя в них небольшое количество сметаны и взбивая массу миксером.

Этот продукт может быть различной жирности – от 20 до 40 %. Это один из самых калорийных молочных продуктов. Чем больше в ней молочного жира, тем выше ее калорийность.

В ней содержится очень много полезных веществ. Кроме молочного жира, в сметане есть еще белки, молочный сахар, органические кислоты, минеральные соли, а также витамины групп А, Е, В, С, РР.

Конечно же, первое, что приходит в голову при разговоре о ней, – это ее вкусовые качества. Действительно, без нее не обходятся кондитеры и, кроме того, она используется в качестве необходимого дополнения к первым и вторым блюдам.

Но кулинарным искусством ее возможности не ограничиваются: неоспорима роль этого замечательного кисломолочного продукта в лечении. Диетическое питание очень часто включает в себя сметану в качестве одного из основных компонентов. Однако не только диеты немыслимы без нее. Некоторые заболевания можно вылечить в домашних условиях, используя ее лечебные свойства.

Какая бывает жирность сметаны?

Она может иметь разную жирность, то есть наличие жира в составе. Производители этого продукта указывают жирность сметаны в процентах. Она может быть:

Жирность ее стоит выбирать в зависимости от цели использования. Если вы хотите приготовить легкий овощной салат – вам пригодиться маложирная сметана, а если вы хотите сделать воздушный крем для торта, то покупайте, по крайней мере, классическую.

Для здоровья

В наше время модно быть худым, поэтому, не желая поправляться, многие отказываются от этого продукта. А ведь он содержит полезные молочнокислые бактерии, а также витамины A, D, E, H, C, B. Кроме того, в нем есть белки, фосфор, железо, калий, магний, натрий, а также кальций. Все эти вещества нужны для правильной работы нашего организма. Молочный продукт сметана помогает восстановить силы после болезни, физических и психологических нагрузок, улучшает пищеварение, легко усваивается. Главное, употреблять ее в меру, в противном случае она может способствовать нарушению обмена веществ, увеличению в крови холестерина. Если боитесь поправиться, возьмите сметану 10% жирности, а если хотите насладиться глубоким вкусом продукта, его жирность должна быть максимальной — 40%. Не существует норм употребления сметаны, для каждого она индивидуальна. Конечно, надо следить за тем, как организм реагирует на нее. Тогда молочный продукт сметана принесет только пользу.

Полезные свойства:

Это натуральный качественный продукт, который способствует нормализации обменных процессов. Он благотворно влияет на пищеварительную систему. Существуют даже специальные диеты, разработанные специалистами, в основу которых входит сметана. Естественно, в таких диетах используется низкокалорийных продукт – не более 10-15% на 100 граммов. Секрет в том, что достаточно съесть одну ложку, чтобы обеспечить организм ценными и питательными веществами, витаминами и микроэлементами.

Богата она также кальцием, поэтому ее употребляют пожилые люди и дети для укрепления ослабленной костной системы. При этом рекомендуют продукт включить в ежедневный рацион беременным женщинам, так как для взращивания плода необходимо много кальция.

В 1-2 ложках продукта содержится сбалансированный уникальный витаминный состав, который помогает решить проблему с депрессиями, стрессами, плохим настроением и бессонницей. Продукт также показан при серьезных физических нагрузках.

Если нарушен обменный процесс, также нужно пополнить свое меню вкусным продуктом. Он благотворно влияет на состояние зубов, волос и ногтей в силу того, что в сметане богатый витаминный состав, в частности витамины группы В содержатся в достаточном количестве.

Сметана состоит из натурального животного белка (которого в ней очень много), углеводов (сахаров), органических кислот, а также чистой воды. В ней достаточно много макро- и микроэлементов, витаминов.

Калий, кальций, фосфор, магний, цинк и йод, которые в ней содержатся, способствуют поддержанию крепкого здоровья и при этом они хорошо усваиваются.

Она, так же как и молоко, содержит витамины группы В, витамины С, РР и Е и витамин молодости — биотин.

• способствует росту и укреплению костей, зубов и волос (много кальция и витамина D);

• улучшает репродуктивную функцию человека (содержит витамин Е и много белка);

• оказывает положительное влияние на гормональный фон;

• успокаивает нервы — ложка сметаны с медом поможет снять стресс, улучшить настроение и избавиться от депрессии (много витамина B5).

Сметана, купленная в магазине, имеет различную степень жирности — от 10 до 40 %. Чем меньше содержание жира, тем она более диетическая. Диетическую — врачи рекомендуют при слабом пищеварении. Суточная доза ее употребления для взрослого человека составляет не более 100–200 г.

Какой жирности бывает сметана

Сметана – это сливки, в которые добавили закваску, чтобы активизировать процесс брожения. В результате получается кисломолочный продукт, жирность которого колеблется от 10% до 58%. От жирности зависит количество липидов, которые приходятся на 100 грамм, и калорийность. А вот на количество полезных микроэлементов и витаминов жирность не влияет – одинаковая польза заключена в баночке и с 10%, и с 40%.

Сметана 10% жирности

Продукт с содержанием жиров на уровне 10-14% считается нежирным. На производстве сырье дополнительно обогащают витаминами В и С. Такая сметана самая жидкая. Используется в основном для питания детей и в качестве заправки к салатам. Отдавайте предпочтение такому количеству жиров, если соблюдаете диету или находитесь на программе сохранения веса.

Сметана 15% жирности

Идеальный продукт для диетического питания. Химический состав практически такой же, как и у 10% продукта. Она имеет низкую калорийность, но при этом хорошо насыщает, улучшает работу органов пищеварения и предотвращает появление запоров. Используют для приготовления соусов и кондитерских изделий.

Сметана 20% жирности

Наиболее сбалансированный продукт по содержанию жиров и микроэлементов. Подходит для заправки первых и вторых блюд, также используется в косметологии для приготовления различных масок.

Сметана 25% жирности

Благодаря своей густоте и плотной консистенции она может полностью заменить жирный майонез. Ее калорийность достигает 250 ккал на 100 грамм, поэтому стоит контролировать употребление продукта при дисбалансе жирового обмена и наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Сметана 30% жирности

Такой продукт делают путем сквашивания нормализованных сливок. Подходит для приготовления пудингов, запеканок и кондитерских кремов. Не рекомендуется к употреблению людям с гипертонией и проблемами сердечно-сосудистой системы.

Сметана 35% жирности

Такой жирный продукт обладает хорошими антидепрессивными свойствами и повышает устойчивость нервной системы к стрессам. Для его производства используют очень жирные свежие сливки. Является основным компонентом густых кондитерских кремов и используется для приготовления мороженого. Домашняя сметана обычно имеет жирность не более 35%.

Сметана 40% жирности

Такой продукт изготавливают из гомогенизированных сливок, он отличается густой, нерасплывчатой консистенцией и более насыщенным оттенком желтого цвета за счет содержания большого количества жиров. Такую сметану практически не производят в промышленных масштабах, но используют при составлении высококалорийной диеты. Ее преимущество – способность положительно влиять на гормональный фон человека и его репродуктивную функцию.

Чем полезна сметана для мужчин?

Издавна считалось, что этот молочный продукт полезен для мужского здоровья и особенно положительно влияет на потенцию.

Прежде всего, как источник белка, а они активно участвуют в обмене веществ мужского организма. Благодаря белкам в организме вырабатываются аминокислоты, а это активный компонент обмена веществ мышечных тканей. Специальное питание для спортсменов изготавливают именно из молочных продуктов, чтобы поддержать мышцы в работоспособном состоянии. Молочные протеины и белки непосредственно влияют на формирование мускулатуры. На развитие мужских мышц влияет гормон тестостерон, поэтому он должен поддерживаться в нужном количестве в организме. При правильном употреблении сметаны и тренировке мышц будет улучшаться и мужской гормональный фон, а это хорошо сказывается на потенции. Сперма также состоит из белка, именно поэтому так важно употребление достаточного количества этого строительного материала.

Помимо прочего, молочные продукты еще выводят из организма вредные вещества. Сметана содержит живые молочнокислые бактерии, при производстве ее обогащают живыми культурами бифидо- и лактобактерий. Они положительно влияют на желудочно-кишечный тракт и повышают иммунитет человека.

Несмотря на то, что она очень калорийна, на ней можно худеть. Стоит полностью заменить масло сметаной, так вы уменьшите количество потребляемых калорий за день. Также этот продукт можно использовать во многих диетических салатах.

Еще следует отметить, что этот продукт является сильным афродизиаком для мужчин и улучшает сексуальное влечение.

Противопоказания:

Продукт нежелательно включать в рацион людям с болезнями печени, ожирением и гипертонией. Перечисленные заболевания являются прямыми противопоказаниями для регулярного употребления.

Вред может нанести высокая жирность и калорийность сметаны. При систематическом употреблении такого продукта с высоким процентом жирности могут возникнуть проблемы с жировым обменом, и, как следствие, возникнут нагрузки на печень и желчный пузырь.

Многих от употребления этого молочного продукта отталкивает ее калорийность. Но люди, склонные к полноте, зная, сколько калорий в сметане той или иной жирности, могут легко контролировать свой рацион и не поправляться, употребляя вкусный и полезный продукт.

Мнение о том, что в этом продукте содержится много холестерина, также не оправдано. Даже в самом жирном его варианте, холестерина меньше, нежели в сливочном масле. Организмом она усваивается быстрее, чем молоко.

Итак, подытожим — чрезмерное употребление данного молочного продукта может быть чревато последствиями для людей, у которых больна печень, а также при заболеваниях сердца и наличии проблем с давлением.

И еще что еще стоит повторить и отметить:

Очень важное значение имеет вопрос правильного хранения сметаны и его срок, который обычно составляет не более 72 часов. Если она хранится в условиях повышенной температуры и при доступе воздуха из внешней среды, сметана быстро портится. Окисляются молочные жиры, в ней начинают активно размножаться различные бактерии. В результате этих процессов портится ее вкус, появляется плесень, и сметана становится непригодной в пищу.

В сметане содержится достаточно большое количество холестерина. Конечно, его в ней меньше, чем в сливочном масле, и поэтому она более предпочтительна, но чрезмерное ее потребление может привести к нарушениям обмена жиров.

Следует знать, что: сметана не сочетается с хлебом, любыми крупами и картофелем, поэтому употреблять ее в пищу одновременно с ними не стоит!

Этот продукт нежелателен при:

• заболеваниях желчного пузыря и печени (из-за большого количества содержащегося в ней жира);

• излишнем весе, ожирении, так как она очень калорийна;

• различных сердечно-сосудистых заболеваниях, в частности при наличии проблем с кровяным давлением (холестерин сужает сосуды).

Из чего делают сметану на самом деле?

Как вы думаете, из чего делают сметану, которая продается в наших магазинах? Сейчас попробую ответить. Настоящая сметана не должна быть пастеризованной, стерилизованной либо сделана каким-либо другим способом, которые делают сметану медленным ядом для нашего организма.
Признаком того, что сметана натуральная, является ее срок годности: сразу же задумайтесь, видели ли вы в магазине сметану, у которой срок годности два дня? Скорей всего нет, вот и подумайте, из чего же эта сметана сделана.

Магазинная сметана может быть рекомбинированной, изготавливается такая сметана из сухого обезжиренного молока или сливочного масла. Также большинство производителей добавляют в сметану соевый наполнитель, а иногда свиные и говяжьи белки немолочного происхождения.

Самое страшное, что сметану наполняют растительными жирами. Этой некачественной сметаны больше всего зимой во время дефицита натурального молока. Хотя о чем это я, причем здесь дефицит молока, ведь гораздо выгодней делать сметану из дешевого сырья и зимой и летом — конечно же, про выгоду о вашем организме никто и не задумывался.

Как вы уже поняли, настоящую сметану не нужно ничем обогащать, как это делают с углем, улучшая его характеристики, но мы же не будем топить сметаной печь, а употребим ее в пищу. Также настоящая сметана содержит достаточное количество жиров, содержащихся в молоке, и в нее не нужно уже ничего добавлять. Ежели вы решили отравлять нынешней магазинной сметаной свой организм, то старайтесь выбрать сметану из глубины прилавка, где поддерживается более низкая температура.

Прочитав, из чего делают сметану, вы наверняка подумали — кто разрешил продавать такой некачественный продукт? Все очень просто: есть «нормы», по которым и изготавливается тот или иной продукт, но дело не в самой норме, а в том, что в нашей стране не введена методика по выявлению жиров немолочного происхождения.

Вы наверняка подумали — и что же теперь делать, если сметану делают из разного суррогата, не есть ее совсем, что ли? Это конечно, ваш выбор, как распорядиться своим здоровьем. Но не забывайте, что сметану можно приготовить и самому в домашних условиях.

Сейчас я расскажу, как примерно это делаю я.

Берем 3 литра свежего домашнего молока (если вас не обдурили, то вы увидите как 25 процентов сливок отделились от общей массы молока) и оставляем его при комнатной температуре.

Как только молоко станет кисловатым на вкус (приблизительно это происходит в течении суток), его можно поставить в холодильник, через двое суток молоко окончательно скиснет в холодильнике — после собираем сверху слегка подкисшие сливки в отдельную емкость (это и есть в дальнейшем сметана), то, что осталось — это получился очень вкусный кефир.

Чем полезна сметана для женщин?

Сметана, по сути, является не только концентратом молочного жира, но и всех жирорастворимых витаминов, которые содержатся в молоке. Одному из этих биологически активных веществ, а именно на витамину В4 или холину, стоит уделить особое внимание: он необходим будущим мамам, а так же женщинам, только планирующим беременность, поскольку этот витамин нужен для правильного развития головного мозга малыша. Увеличить потребление холина следует и барышням, использующим оральные контрацептивы, чтобы избежать депрессии, которую могут вызывать данные препараты.

Помимо витаминов, она содержит и некоторые минералы, в частности кальций, который необходим женщинам, особенно в период менопаузы.

Сметана отлично регулирует гормональный фон. Это особенно важно для дам, так как они чаще всего страдают от таких «колебаний».

Данный продукт питания широко применяется в косметологии. На основе сметаны делаются множественные маски для кожи и волос.

Сметана для лица:

Все кисломолочные продукты, такие как кефир, кислое молоко, сметана, творог и т.п. содержат молочную кислоту, которая очень благотворно влияет на кожу и ее внешний вид. Молочная кислота, как и фруктовые кислоты, является альфа-гидроксильной кислотой (AHA), которую используют в составе многих линий антивозрастных косметических средств для кожи самые известные бренды. Вот именно по этой причине сметана для кожи лица так популярна в домашней натуральной косметике.

Отличное видео с отличными советами. Стоит посмотреть!

Как лечить сметаной солнечные ожоги?

В погоне за модным красивым загаром многие девушки, не рассчитав свои силы и возможности, получают солнечные ожоги. Облезшая кожа в моду никогда не входила, да и ощущения при ожогах такие, что о красоте уже и не думаешь.

Солнечный ожог появляется в результате чрезмерного воздействия УФ-лучей на кожу, поэтому обгореть можно не только на пляже, но и получить ожог в солярии.

В народной медицине это очень популярное средство от солнечных ожогов, так как молочные продукты смягчают, охлаждают кожу и успокаивают жжение. Просто смазывайте ожоги охлажденной сметаной или кефиром несколько раз в день. Когда сметана начнет подсыхать на коже и вы почувствуете стянутость, смойте ее влажным ватным тампоном и нанесите свежую.

Внимание: если ваша кожа сильно повреждена, имеются крупные волдыри, этот способ лечения применять нельзя, результат может быть обратным.

Еще по этой же теме:

Как распознать суррогат

Многие задаются вопросом, как отличить настоящий полезный кисломолочный продукт от подделки. В России сегодня производителям нельзя именовать сметаной продукт, в который добавлены жиры растительного происхождения. У него название будет созвучным — «Сметаночка», «Сметанка». Опознать аналог можно и по другим признакам:

Ученые связали любовь к чаю или кофе с наследственностью

По внешнему виду отличить суррогат бывает сложно. Достаточно внимательно изучить надписи на упаковке, чтобы понять — сметана это или заменитель. Настоящий «живой» продукт не подвергается пастеризации или стерилизации, ведь высокотемпературная обработка убивает все полезные бактерии. Замаскировать информацию об этом производители пытаются, используя аббревиатуру на английском — UHT (Ultra High Temperature).

Настоящая сметана делается исключительно по ГОСТ. Сырьем могут служить восстановленные, рекомбинированные и нормализованные сливки или их смесь.

Продукт из смесей будет содержать меньше полезных веществ, но вреда здоровью не принесет. Вторая составляющая натуральной сметаны — это закваска. Именно благодаря ей происходит обогащение продукта полезными микроорганизмами.

Сметана различается по содержанию жира, она бывает:

Важным показателем является кислотность, которая не должна выходить за определенные границы (65—110°Т).

Источник