крафт лимонад что это
Крафт лимонад что это
В Москве открылся семейный стартап CLASSY, который занимается производством крафтового лимонада без сахара и искусственных ароматизаторов. Уже можно попробовать три сорта: груша с имбирем, слива с кориандром, абрикос с анисом.
Сооснователь CLASSY Павел Русаков рассказал, что их семья не первый год следит за рынком крафтовых газировок.
«Моя жена давно любит необычные лимонады, а я – производства. Ну и слово за слово, так и решили угореть и сделать своё, – рассказал Русаков Craft Depot — Сгоняли в Берлин, перепили там все, что можно было. Сам я не ем сахар давно, поэтому решили делать напитки без сахара. В общем, продукт получился и локальный крафтовый и при этом здоровый»
По словам Русакова, в лимонадах CLASSY вместо ароматизаторов и сахарозаменителей используются натуральные соки и экстракты.
«Мы долго пробовали разное сырье, в итоге отмели все лишнее и оставили российские соки и натуральные экстракты. Сейчас берем в аренду линию на пивном заводе и там все разливаем. Я сам контролирую весь процесс производства. Утверждать, что наши лимонады суперполезные, не возьмусь, так как для подтверждения этого надо проводить серьезные исследования. Лучше сказать, что наш продукт не вредный, так как соки по всем проверкам без подсластителей, с коротким сроком годности и даже вариативностью в зависимости от урожая», – рассказал основатель CLASSY.
Стартап CLASSY уже выпустил три лимонада: Ginger Pear, Anis Apricot и Plum Coriander.
«Ginger Pear – это имбирный эль с легкой остротой и пряным послевкусием. Состав: грушевый, виноградный, сливовый сок, экстракты имбиря, гвоздики, апельсиновой цедры. Anis Apricot – абрикосовый лимонад с ярким ароматом аниса и кардамона. Состав: абрикосовый и виноградный соки, экстракты аниса, кардамона, апельсиновой цедры. Plum Coriander — сливовый лимонад с легкой кислинкой и ароматом кориандра. Состав: сливовый и виноградный сок, экстракты кориандра, мелиссы и апельсиновой цедры», – поведал Русаков.
Попробовать лимонады от CLASSY можно в барах Method, Rule Taproom, Craftland, кафе «Угол».
Крафтовые лимонады – тренд этого лета!
Индустрия крафта находится в постоянном круговороте идей, экспериментов и усовершенствования уже имеющихся рецептов. Здесь нет места рутинному производству, ведь людям нужны новые эмоции и впечатления!
Летом особенно хочется чего-то легкого и освежающего. Полки магазинов пестрят напитками на любой вкус. Однако в связи с жаркой погодой, большее предпочтение всё-таки отдаётся слабоалкогольным или вовсе безалкогольным напиткам. И конечно же, неизменные лидеры в этом плане – лимонады. Но и здесь некоторые производители решили не останавливаться на достигнутом, ведь обычные лимонады всем давно приелись. Компании, занимающиеся безалкогольными напитками и даже пивоварни, шагнули в ногу с актуальными запросами потребителей и разнообразили ассортимент своей продукции. Так появилась совершенно новая линейка необычных крафтовых лимонадов, которая стремительно набрала популярность и стала трендом этого сезона!
Крафтовые лимонады – это безалкогольные напитки высокого качества, имеющие в своем составе исключительно натуральные ингредиенты и обладающие интересными вкусовыми оттенками. В крафтовых лимонадах нет ароматизаторов, красителей, сахара и сахарозаменителей. Используются натуральные соки, экстракты, свежие фрукты и ягоды. Такие лимонады не рассчитаны на массовое производство, выпускаются небольшими партиями и имеют короткий срок годности. Именно этим они отличаются от обычных классических лимонадов.
Крафтовые лимонады от Волковской пивоварни (г. Москва)
Серия «Волчок»:
«Арбуз» – Легкий освежающий безалкогольный лимонад с выразительными арбузными нотками.
«Имбирь» – Безалкогольный лимонад с приятным свежим вкусом сладкого и в то же время острого имбиря.
«Персик» – Безалкогольный лимонад с насыщенным персиковым вкусом.
«Манго-кокос» – Безалкогольный лимонад средней газации, обладающий сладковатым ароматом и легкой кислинкой во вкусе. Микс манго и кокоса перенесет вас на экзотический пляж.
Серия «Gravity»:
«Арбуз» – Арбузный безалкогольный сидр.
«Грейпфрут» – Натуральный освежающий лимонад из грейпфрута. Сладкий, с легкой горчинкой, не содержит алкоголя.
«Груша» – Освежающий грушевый безалкогольный сидр. Обладает ненавязчивым сладковатым ароматом груши.
Крафтовые лимонады SWAG! (Россия)
«Чёрная смородина & Драгонфрут» – Безалкогольный сильно газированный лимонад на основе сока черной смородины и драгонфрута. Бодрящий, освежающий, кисло-сладкий вкус дарит настоящее ощущение лета.
«Имбирный лимонад» – Натуральный безалкогольный бодрящий напиток из сока и экстракта имбиря. Обладает ярким освежающим имбирным вкусом с цитрусовыми нотками.
«Гранат & Инжир» – Яркий безалкогольный крафтовый лимонад на основе натурального гранатового сока и восточных сухофруктов. Обладает достаточно оригинальным вкусом.
«Личи & Мангостин» – Настоящая экзотика в бутылке! Изысканный легкий лимонад из натурального сока личи и мангостина. Утонченный аромат и необычный кисло-сладкий вкус никого не оставят равнодушными.
Крафтовые лимонады от Bundaberg Brewed Drinks (Австралия)
«Лимон, Лайм и Пряности» – Бодрящий крафтовый лимонад с добавлением специй и пряных трав.
«Гуава» – Освежающий лимонад премиум класса из натуральных ингредиентов. В составе вода, концентрированный сок и пюре из гуавы, тростниковый сахар и дрожжи. Рекомендуется охладить перед употреблением. Можно использовать в качестве основы для коктейлей.
«Крем-Сода» – Вкус, знакомый с детства. Уникальный и единственный в своем роде ягодный крафт.
В линейке крафтовых лимонадов «Bundaberg» огромный выбор вкусов!
Если о таком популярном напитке, как Хард-зельцер (Hard Seltzer), можно смело сказать – «алкогольная минералка с добавками», то крафтовые лимонады благодаря достаточно смелым миксам из свежих фруктов и ягод с травами и пряностями получились сочными, насыщенными, освежающими и, что самое главное, не отяжеленными алкоголем, калориями и приторной сладостью.
Не будь как все, пей крафтовое пиво!
Отзыв на крафтовый лимонад Волчок Имбирь от Волковской пивоварни
Производитель: ЗАО «Московская Пивоваренная Компания»
Происхождение: город Мытищи, Московская область, Россия
На отзыве крафтовый лимонад Волчок Имбирь. Попробуем на вкус эту имбирную газировку от Волковской пивоварни. Узнаем её состав, калорийность, уровень сахара и калорий. Дадим фото бутылки и фотографию самого газированного напитка. Начнем.
Обзор крафтового лимонада Волчок Имбирь
Купил бутылку 0,45 л (450 мл) этой газировки в гипермаркете «Окей». Уже пробовал варианты с Персиком, Арбузом, Манго и Кокосом. Вот и до этого добрался.
Крафтовый лимонад Волчок Имбирь – это безалкогольный средне газированный напиток.
Состав: вода, сахар, регуляторы кислотности Е330 и Е331, ароматизаторы пищевые натуральные (натуральные вкусоароматические вещества, стабилизатор гуммиарабик, консервант сорбат калия), ароматизатор пищевой натуральный «тип имбиpь», краситель Е150d. Обычный состав для подобных газировок, в общем-то. Радует, что много именно что натурального – не просто вода, сахар, краситель и химические ароматизаторы…
Сахара (углеводов) здесь 11,5 гр на 100 мл или 7-9 чайных ложек на эту бутылку 450 мл. Калорийность равна 45 ккал (кило калорий) на 100 мл или 202,5 килокалорий всего.
Вкус напитка Волчок Имбирь от Волковской пивоварни
Налил в стакан газированный напиток бежевого цвета. Ароматика реально имбирная. Вместе как будто с лимоном и его цедрой. При этом натурально, а не какой-то химический ароматизатор.
Во вкусе крафтовый лимонад Волчок Имбирь сладкий и с небольшой горчинкой имбирной, покалывающей язык и рот. Если хоть раз пили любой имбирный напиток (чай, морс или что-то еще), тут же вспомните эти оттенки. Натурально на все 100%. Ну и фоном лимон с цедрой.
Мой отзыв на крафтовый лимонад Волчок Имбирь
Очень круто. В очередной раз Волковская пивоварня меня порадовала. Я и пиво-то их давно люблю. Но вот эта серия газированных напитков просто потрясающая. Персик великолепен, Арбуз несравненен, Манго с Кокосом просто отличны. А Имбирёк по-своему хорош. Очень люблю чай с этим корнем. С мёдом просто ни с чем не сравнимые ощущения.
И пусть цена у крафтового лимонада Волчок Имбирь не маленькая. Но эта газировка определенно стоит этих денег. Ни рубля не жалко на такое великолепие.
Свой отзыв завершу рекомендацией купить попробовать. Причем любой образец из этой серии. Этот имбирный тоже отличный.
На этом мой обзор окончен. Очень рад, что заглянули к нам на сайт и прочли моё мнение!
Космос внутри: как заработать на крафтовых безалкогольных напитках
IT-инструменты, которые использует Сергей Бондарев
Сергей Бондарев с детства мечтал работать барменом – хотел так же разбираться в напитках и так же круто выглядеть, как папа его друга. Мечта сбылась – Сергей стал барменом, но в отличие от многих коллег он не только миксовал напитки, но и создавал свои. И это увлечение постепенно переросло в семейный бизнес – Сергей вместе с женой, братом и родителями создал крафтовое производство безалкогольных напитков. О том, как заработать на тониках, лимонадах и сидрах, основатель проекта Space Company Сергей Бондарев рассказал порталу Biz360.ru.
Сергей Бондарев (псевдоним Серожа Ежов), 28 лет, предприниматель из Москвы, основатель компании по производству безалкогольных напитков Space Company . Получил образование по специальности «журналистика» в Славянском университете Республики Молдова. В студенческие годы работал барменом – и до сих пор остаётся в этой индустрии. В 2018 году основал вместе с членами своей семьи проект Space Company.
В 17 лет молодой человек уже точно знал, что хочет работать только за барной стойкой. И хоть поступил в университет на факультет журналистики, в свободное от учёбы время подрабатывал барменом в родном Кишенёве.
Потом были стажировки в США, переезд в Москву и работа барменом в самых разных питейных заведениях. Сергею Бондареву удалось стать одним из лучших в своем деле. Так, два года назад он вошёл в топ-10 барменов России по версии Barproof Awards (профессиональная барная премия России и стран постсоветского пространства – прим. редакции).
В 2017 году Сергей Бондарев устроился на работу в коктейльный джин-бар. На новом рабочем месте появилась потребность в хороших тониках. Как опытный бармен, Сергей придумал свой рецепт.
Тоник понравился руководству бара. Они закупили пластиковые флаконы для напитка, и после смен (а часто и во время) Сергей варил сиропы и разбавлял их минеральной водой. Полученный тоник разливал вручную по бутылкам и клеил на них этикетки.
При таком подходе получалось выпускать не более 250 бутылок тоника в день. Сергею хотелось большего, поэтому он ушёл из бара, вышел из совместного с его владельцами проекта по производству напитков и ушёл «в свободное плавание».
Заказ на производство напитков решено было отдать проверенному партнёру в Дедовске. Позже по личным каналам удалось найти ещё одного производителя в подмосковном Фрязино, который также согласился выпускать небольшие партии напитков для Space Company.
Сложнее оказалась с поиском нужной тары. Предприниматель решил для себя, что будет разливать свои напитки в бутылки объёмом 0,25 литра. Это стандартный «размер» для одной порции, из такой бутылки не успевают выходить газы с момента её открытия и до полного опустошения. Однако оказалось, что на российском рынке такой тары попросту нет.
Первая партия бутылок обошлась начинающему предпринимателю в 30 000 рублей. За эти деньги он получил 40 000 бутылок.
В самом начале Space Company изготовила 4 500 литров сидра, лимонада и тоника. Реализовали их через два месяца. И уже летом 2019 года объём вырос до 14 000 литров в месяц.
Фруктоза и лимонная кислота закупается у поставщика из Санкт-Петербурга.
Готовые напитки дистрибьюторы забирают самостоятельно со склада, либо их развозят нанятые через сервис YouDo курьеры с машинами.
Space Company выпускает 3 вида тоника, 2 вида лимонада, 4 безалкогольных сидра. Напитки не содержат в себе синтетических ароматизаторов, красителей, подсластителей и консервантов.
Space Company – B2B-компания. Свою продукцию она поставляет напрямую в заведения и через 11 дистрибьюторов. В общей сложности купить напитки компании можно в 250 точках продаж в России и Казахстане. В основном это заведения сегмента HoReCa.
Конечными потребителями напитков Space Company являются мужчины и женщины старше 23 лет с активной жизненной позицией и средним достатком. Они, по словам Сергея, следят за своим и здоровьем и внимательно относятся к выбору напитков, любят экспериментировать и пробовать что-то новое.
Если говорить о рекламе своей продукции, то самым эффективным каналом Сергей Бондарев считает социальные сети. При охвате аудитории в несколько десятков тысяч человек получается около 20 реальных обращений. Бюджет на SMM составляет в среднем 50 000 рублей в месяц.
Бутылка напитка от Space Company в среднем стоит 75 рублей. В эту стоимость заложена себестоимость + налоги + маржа (20-25%).
Средний чек в зависимости от канала продаж следующий:
За год существования проекта удалось продать 150 000 бутылок тоника, сидра и лимонада. Большая часть продаж пришлась на лето. В холодное время ожидаемо пошёл спад – продажи упали практически в два раза: с 14 тонн напитка в месяц до 7,5 тонн. Годовой оборот компании составил 8 млн. рублей.
Из-за ситуации с коронавирусом Space Company приходится спешно менять каналы продаж. Сейчас больший уклон будет делаться на маркетплейсы и собственный интернет-магазин из-за спада всего сектора HoReCa. Для увеличения продаж будут запущены рекламные кампании, направленные на конечных потребителей.
Чем пахнут ремесла: крафтовый — что это значит
Какое крафтовое пиво бывает, почему его любят и почему ненавидят.
Фото Tim Gouw, unsplash
Мы уже привыкли к крафтовым барам, в которых продают сотни сортов пива на любой вкус. Но что же вообще такое «крафтовый»? Освежаем память!
В переводе слово «крафтовый» — это всего лишь «ремесленный», от английского «craft», ремесло. То есть изначально этот термин не несет в себе какого-то позитивного или негативного оттенка. Это просто констатация факта: крафтовый — это вещь или продукт, относящиеся не к массовому производству, а к ремесленному, «штучному».
Однако столетия массового производства и корпоративных идеалов овеяли любое ремесленное производство флером необычности. Особенно это заметно именно в сфере пивоварения, где в последние десятилетия случилась настоящая революция.
Как развивалось пивоварение в ХХ веке? В начале столетия бал окончательно стали править светлые лагеры — это пиво оказалось максимально питким, поэтому выгодным для пивоваров. Только сложность изготовления мешала пивоварням полностью переключиться на производство лагеров, но этот вопрос был решен с массовым внедрением на заводы новых технологий: промышленных холодильников, применения чистых культур дрожжей, внедрения огромных танков брожения с регулировкой температуры.
Особенно лагеры удобны для огромных компаний, для богатых пивоваренных корпораций. У них нет проблемы с соблюдением технологий и покупкой дорогостоящего оборудования, поэтому лагеры получаются более «чистыми» на вкус, чем у небольших конкурентов.
Но вопрос питкости пива имел свою обратную сторону: двигаясь дальше в сторону максимальной универсальности вкуса, пивоваренные гиганты в итоге пришли к максимально безвкусному пиву, одинаковому на всех континентах. Кроме того, рулить тут уже начали не пивовары, а маркетологи и рекламщики, продающие скорее упаковку, а не напиток внутри нее.
И ладно бы все ограничилось просто массовым производством такого пива. В конце концов, почему бы и нет? Если судить объективно, пиво от большой пивоварни не лучше и не хуже пива от маленькой — ведь в вопросах вкуса все субъективно, а технически «большие» сорта делаются из таких же «правильных» и натуральных ингредиентов, как и «малые».
Но крупные компании вытеснили своих мелких конкурентов, убив разнообразие. В США к 1960-м годам из нескольких тысяч пивоварен осталось несколько десятков. В России в девяностые шли схожие процессы: корпорации скупали старые пивоваренные заводы и начинали делать на них свое — унифицированное — пиво. И это в лучшем случае, а в худшем купленного конкурента просто ждало банкротство.
В США и Великобритании эти процессы натолкнулись на активное недовольство многих любителей пива, уставших от ширпотреба и хотевших если не удивительных новых вкусов, то хотя бы сохранения традиционных и вымирающих стилей пива. В 1970-е годы процесс потихоньку пошел в обратном направлении: стало появляться все больше небольших производств, ориентированных на вкус пива, а не только на его продажи. С американской руки это получило название «крафтовой пивной революции».