красная кукуруза для чего
Описание сортов красной кукурузы и агротехника культуры
Среди сортов деликатесного злака выделяется своими полезными свойствами кукуруза красная, окраску которой придают антоцианы. Кроме пользы, некоторые сорта красной кукурузы просто очень вкусны, что и делает их желанными на любом огородном участке.
Общая характеристика растения
Для кукурузы, или маиса, свойственна высокорослость. Мощные стебли растения достигают высоты 2 м и более, но существуют и менее рослые сорта. На стебле образуется несколько початков с зернами красного цвета, которые сохраняют окраску при приготовлении блюд из них.
Корневая система мочковатая, состоит из множества относительно тонких корешков. Практически все корни залегают на небольшой глубине. В нормальных условиях корни красной кукурузы вполне способны выдержать вес зеленой массы и початков, Но в случае сильного ветра растения могут быть вывернуты из рыхлого грунта.
Кукурузу в огороде лучше посадить в несколько рядов, имитируя выращивание в поле. Это позволит не только уберечь растения от заваливания, но и облегчит их опыление, увеличивая урожайность.
Количество початков у разных сортов зависит от их размера. Крупные кукурузины длиной до 30 см (у сортов Кровавый мясник, Рубиновый гранат и пр.) образуются всего по 2-4 шт. на 1 растении. Мелкие соплодия длиной около 10-13 см (Чудо-шишка красная, Раннее розовое сияние и пр.) гораздо многочисленнее. С каждого куста удастся собрать по 8-10 кочанчиков.
Красная кукуруза – теплолюбивое растение. Но вырастить ее можно даже в условиях Алтая или Южной Сибири. Самое главное – начало роста растения. Зерно не сможет взойти в холодной почве (ниже +13°С), но после прорастания надземная часть активно развивается даже при недостатке тепла. Температура воздуха практически не влияет на образование початков и рост зерен в них, хотя в сезоны с затяжными дождями урожайность может снизиться из-за невозможности опыления женских цветков.
В условиях некоторых регионов сложно получить и семена растений для воспроизводства сорта на своем участке. Початки успешно достигают технической спелости (восковой), когда их можно употреблять в пищу, но могут не успеть вызреть полностью (для хранения семян и посева на будущий год). Чтобы успешно выращивать красную кукурузу в определенном регионе, нужно правильно выбрать сорт по сроку созревания с учетом продолжительности дачного сезона.
Потребительские качества разных сортов
Среди сортов красной кукурузы встречаются те, которые вкуснее всего в отварном виде (восковидная, зубовидная) или могут быть использованы для приготовления попкорна (только в зрелом виде), но могут быть и отварены. Кроме этого, из зрелого зерна делают муку и крупу, но в дачных условиях красную кукурузу в таких масштабах обычно не выращивают.
Для огородников-любителей могут быть рекомендованы такие сорта, как:
Существуют и другие сорта красной кукурузы с более поздними сроками созревания. Вырастить их в условиях средней полосы России можно только в теплице или через рассаду.
Агротехника красной кукурузы
Когда почва на участке достаточно прогреется, нужно подготовить участок под кукурузу. На 1 м² вносят не менее 1 ведра хорошего перегноя, чтобы обеспечить растению богатое азотистое питание. Можно применять и комплексные минеральные удобрения (аммиачную селитру, Аммофоску универсальную и т. п.) по инструкции к препарату.
Для экономии времени на проклевывание семян их можно заранее замочить, а потом сеять в уже пророщенном виде. Так удается получить всходы на 7-10 дней раньше, чем при посеве сухих зерен. Посадочный материал рассыпать по влажной ткани в 1 слой, а сверху закрыть еще 1 мокрым лоскутом. Свернуть ткань в рулон и обернуть пленкой, оставляя отверстия для воздухообмена.
Проращивать в теплом месте (+25°С) в течение 4-5 суток, постоянно наблюдая за семенами. Как только появятся проростки корешков длиной 1-2 мм, зерна осторожно перенести в подготовленную почву.
Сеять кукурузу по схеме 20х50 см. Сажать ее можно полосами из 4-5 рядков, но нежелательно делать только 1 длинный ряд. Растения опыляются ветром, и большая часть пыльцы будет унесена, не попав на пестики початков.
Отличительные особенности и правила выращивания красной кукурузы
В США, Перу, Мексике и Китае красной кукурузой местных жителей не удивишь: культура произрастает наравне с другими, менее экзотическими сортами. В России же далеко не каждый огородник знает о существовании этого растения семейства злаковых, необычного окраса.
Красная кукуруза обладает сладким вкусом с ореховыми нотками
Красная кукуруза сохраняет цвет при варке
Описание культуры, преимущества и недостатки
Кукуруза в диапазоне оттенков красного: от кремово-розового до тёмно-бордового встречается среди воздушных, зубовидных и кремнистых разновидностей. Высота стебля этого однолетнего растения зависит от сорта и колеблется в интервале 1,8-2,6 м.
Длина початков — 10-30 см, мелких формируется до 10 штук на одном растении, крупных — 2-4. От жёлтых сортов кукурузы красные отличаются меньшим диаметром початка. Мочковатый корень культуры выдерживает вес растения при тихой погоде. При сильном ветре стебли заваливаются.
Красную сладкую кукурузу употребляют в вареном виде и консервируют. Из лопающихся сортов с заострёнными зёрнами делают попкорн. На кукурузную муку перемалывают ядра крахмалистых сортов, а декоративными сортами украшают приусадебные участки.
К достоинствам красной кукурузы относятся:
Особенность красной кукурузы заключается в наличии антоцианов, обуславливающих цвет и полезные свойства растения. Исследования, проведённые в Японии и США, доказали, что антиоксиданты в составе культуры эффективно предупреждают возникновение и угнетают развитие злокачественных новообразований, нормализуют артериальное давление.
Зёрна красных сортов кукурузы за счёт способности ускорять метаболизм используют в диетологии. В народной медицине их употребляют для снижения сахара, холестерина в крови.
Популярные сорта красной кукурузы
Наиболее востребованы сорта красной кукурузы американской и китайской селекции. Но и другие страны (Италия, Россия, Индия, Мексика, Сальвадор) участвуют в выведении новых гибридов необычной яркой расцветки.
Лучшие сорта красной кукурузы, популярные у аграриев и потребителей:
Кроме перечисленных отечественных сортов российские огородники выращивают Бисерную красную, Земляничную, Вишнёвую красную кукурузу.
Посадка
Высаживают семена красной кукурузы, когда грунт прогреется до 13 градусов или пройдёт не менее 2 недель от последних заморозков. Если семена посеять позже первой декады мая, до наступления высоких летних температур растение не успеет сформировать стебель и листья, что грозит угнетением дальнейшего роста, пожелтением листовых пластин, снижением объёма урожая.
Предпосадочная подготовка семян заключается в калибровке, обеззараживании, замачивании:
Замачивают красную кукурузу не дольше 4 суток, так как с каждым днём возрастает опасность обломать корешки в связи с их быстрым ростом.
Красная кукуруза предпочитает солнечные участки с плодородными рыхлыми почвами, чей показатель кислотности не меньше 5,5. Из-за корней, растущих близко к поверхности, посадки защищают от ветра.
Для увеличения урожайности на четверть и более перед посадкой в грунт на глубину не больше 30 см заделывают перепревший навоз или компост из расчёта 1 ведро на 2 кв. м.
Чтобы уберечь красную кукурузу от полегания, увеличить вероятность опыления и повысить урожайность, даже на небольшом придомовом участке рекомендуется семена высаживать рядами, как в фермерских хозяйствах.
При посадке между рядами выдерживают расстояние 60 см. Глубина борозды — 5 см. Когда семена укоренятся и всходы вырастут до 20 см, культуру прореживают, оставляя между растениями 25-30 см.
Уход за культурой во время выращивания
Мероприятия по уходу за растением в открытом грунте предусматривают полив, подкормку, прополки и рыхление, мульчирование, борьбу с заболеваниями и вредителями.
Полив
Несмотря на то, что сладкая красная кукуруза может переносить кратковременную засуху, культура требует умеренного полива.
При обильном орошении растения подвергаются угрозе заражения грибковыми болезнями. Недостаточное увлажнение почвы приводит к быстрому переходу от молочной спелости к технической.
Поливают культуру под корень по мере подсыхания грунта.
Подкормка
Если при посадке почву удобрили, для получения обильного урожая подкармливают культуру дважды за сезон:
Борьба с сорняками
Уход за грунтом включает регулярные прополки сорных трав, конкурирующих с кукурузой за питательные вещества, и рыхление грунта для повышения аэрации почвы.
Мульчирование
Мульча из скошенной травы или компоста, уложенная вокруг растений и в междурядьях, уменьшает трудозатраты, связанные с орошением и прополками.
Борьба с болезнями
Если на разных частях растения появились белые наросты-желваки, значит, посадки поразила самая распространённая болезнь кукурузы — пузырчатая головня.
Поражённые части растений обрывают, сжигают или закапывают на глубину не меньше 0,5 м.
Сбор и хранение урожая
Для варки и консервирования в фазе молочной спелости початки красной кукурузы рекомендуется обрывать ранним утром непосредственно перед применением, выкручивая у основания. Если приготовление откладывается, неочищенные початки хранят в холодильнике не дольше 5 дней, после чего вкус зёрен меняется в худшую сторону.
Для приготовления попкорна, муки, крахмала кукурузу собирают после полного созревания, но на дачах и приусадебных участках обычно такие сорта не выращивают.
Готовность початка к уборке определяют по коричневым кисточкам и закруглённому кончику. Проколотое ногтем зерно должно выделять жидкость молочного цвета.
Заморозка в морозильной камере ядер сохраняет сладость и сочность зёрен до 1,5 лет.
Красная кукуруза выделяется среди других сортов сладким ярким вкусом и неприхотливостью в уходе. Повышенное содержание антиоксидантов при употреблении рубиновых зёрен этого растения оказывает лечебное действие и замедляет старение организма.
Необыкновенная цветная кукуруза Драгоценные Камни
Разноцветная кукуруза Драгоценные Камни.
Несколько лет назад фермер Карл Барнс (Karl Barnes) из штата Оклахомы, США, вывел оригинальный сорт разноцветной кукурузы «Glass Gem» (Стеклянная Гемма или Стеклянная Жемчужина). Стеклянный драгоценный камень — так называли эту кукурузу древние индейцы. Пожалуй, все существующие краски и их оттенки какие только может нарисовать воображение человека соединились в одном початке кукурузы. Каждый початок кукурузы уникален и неповторим. Вблизи он даже отливают жемчужным блеском.
Предками фермера Карла были индейцы из племени Чироки, которые занимались разведением кукурузы и в арсенале их возделываемых культур были сорта которые содержали необычный окрас.
Выведением новых сортов кукурузы Карл Барнс занимался давно. По большому счёту это кропотливый труд, который занимает довольно длительное время для получения хоть каких-то результатов. Были собраны гибридные сорта кукурузы разных оттенков и путём открытого опыления, после многолетних трудов, был получен этот необычный сорт кукурузы. Кстати он был проверен на содержание ГМО и полностью удовлетворил всех учёных своими генетическими показаниями.
Кукуруза Glass Gem является разновидностью кремнистой кукурузы, это значит, что она почти целиком состоит из твёрдого крахмала, и один единственный недостаток этого сорта состоит в том, что её нельзя применить в пищу в виде привычного нам варённого целиком початка — слишком уж зёрна плотны и невкусны. Но мука и попкорн, как утверждают сами селекционеры, получается просто класс, да и с эстетической стороны зёрна можно применить в плане декора в прикладном искусстве.
В 2012 году разноцветная кукуруза стала интернет-звездой. Всего за несколько часов тысячи пользователей Интернета обнаружили эту съедобную разновидность кукурузы и даже смогли купить несколько волшебных семян в Интернете.
Существуют и другие сорта цветной кукурузы. Она может быть красной, синей, коричневой и даже чёрной!
Популярнейшим в России декоративным сортом стала кукуруза «Земляничная». Формой и цветом она очень напоминает землянику. Есть очень похожая кукуруза на Земляничную — Модерн, высотой 1,5 м.
Кукуруза Амеро из Индии может давать початки жёлтого, коричневого или же чёрного цвета.
Известная чёрная кукуруза из Перу называется Фиолетовый маис. Она очень напоминает цвет ежевики. Её цвет обусловлен наличием антоцианов — специального пигмента. В Перу данная кукуруза считается очень целебным растением, поэтому её культивируют на огромных территориях и даже в горах! В высоту это растение достигает коло 240 см. Вырастает сорт примерно за три месяца. Первый сорт называется «Kculli», а от него уже произошли «Arequipeno», «Negro de Jlinin».
Кукуруза — уникальная культура с многовековой историей выращивания и культивации. Мы привыкли видеть на столах початки традиционного жёлтого цвета и практически ничего не знаем о разноцветных экземплярах. Оказывается, их выращивание не создаёт особых трудностей. Главное — выбрать хорошо освещённое место и вовремя вносить удобрения.
Сорта кукурузы
Медицинский эксперт статьи
Отправляясь в магазин, большинство потребителей даже не подозревает, насколько многогранны сорта кукурузы. Некоторые из них подходят исключительно для консервировки, другие – для употребления только лишь в вареном виде. И для того, чтобы выбрать для себя наиболее подходящий вариант, придется разобраться в основных подвидах.
Зубовидная кукуруза с мощными крупными початками используется в основном для изготовления муки, круп, а также на корм животным. Употреблять ее в пищу людям в вареном виде не рекомендуется, однако именно она долгое время и считалась эталоном данного продукта.
Наиболее приемлемые для человека сорта кукурузы – сахарные, имеющие несколько подвидов. Все они содержат минимум крахмала, однако отличаются ярко выраженным сладковатым вкусом и мягкими, тающими во рту, зернами. Початки сахарной кукурузы, в отличие от зубовидных, варятся не более часа. Именно этот фактор и будет свидетельствовать о том, что выбор пал на верный сорт. Если же, волею случая, был куплен зубовидный вариант, не стоит отчаиваться! Такой маис отменно подойдет для консервировки.
Сахарная кукуруза
В отличие от других сортов, сахарная кукуруза пришлась по вкусу отечественному потребителю практически сразу. Сладкая, рассыпчатая структура позволяет употреблять данный продукт не только в вареном виде! Зачастую она используется для приготовления салатов, супов, гарниров и даже запеканок! И в каждом из этих видов такой маис проявится себя лишь с лучшей стороны.
В последнее время популярность приобрело и кукурузное пюре, приготавливаемое исключительно из сахарных сортов. Проваренный продукт тщательно перемалывается на блендере и, при необходимости, заправляется сливочным маслом.
Кроме того, сахарная кукуруза крайне неприхотлива и на этапе выращивания. Именно этот сорт, в отличие от всех остальных, не требует постоянного полива и может переносить значительные перепады температур.
Все, что потребуется данному растению – своевременная обработка от вредителей и полив, хотя бы раз в неделю. При таком, достаточно незамысловатом подходе можно получить значительный урожай. Который, безусловно, придется по вкусу всей семье.
Кукуруза бондюэль
Французский «бондюэль» продают по всей стране, упаковывая её в жестяные банки, расфасовывая в ящики. Что бы взрастить «бондюэль», ее нужно сперва прорастить в ящиках, как рассаду, по принципу выращивания помидор. Позже, когда рассада взойдёт, следует пересадить кустики в подготовленный грунт. Как и всё живое, маис любит полив и, на первых порах, орошение самих листьев.
Воздушная кукуруза
Наряду с несколькими открытиями учеными было установлено, что кукурузные зёрна были одним из излюбленных лакомств древних людей. Посреди останков, которым специалисты дали датировку пяти тысяч лет, была найдена обжаренная воздушный маис. Позже получившая название «попкорн», она стала для англичан открытием и спасением в первую зиму на новой земле, в период переселения и освоения новых мест.
Приготовить ее не составит труда, а в отличие от множества других продуктов, она обладает высокой энергетической ценностью. Особенность этого необычного блюда проявляется и в том, что при нагревании зерно не пропускает воду, тем самым создавая давление, лопаясь, выворачиваясь, и становясь похожим на причудливый цветок.
Неудивительно, что воздушная кукуруза завоевала такую популярность во всём мире, ведь таким метаморфозы невозможно проследить ни с одним из существующих в мире овощей.
Молочная кукуруза
Излюбленное блюдо большинства отечественных потребителей — молочная кукуруза, является неотъемлемой частью летнего обеда. Однако приготовить ее можно сразу несколькими разными способами.
Один из них — приготовление маиса с добавлением сливочного масла, займет от силы час. Молодые початки молочной кукурузы тщательно промываются водой и помещаются в кастрюлю с кипящей водой и варятся по принципу пельменей. После того, как початки всплывут, их необходимо томить в кипятке еще 10 минут. Далее огонь убавляется, а она продолжает вариться еще 5 минут. После указанного срока, маис вынимается из воды, взбрызгивается растопленным сливочным маслом и подается на стол вместе с солью.
Конечно, молочная кукуруза может приготавливаться и с помощью классического рецепта, однако ее вкус несколько померкнет. Следует также отметить, что выбирая маис, обращать внимание следует на ее зерна. Они должны быть белого или бледно-желтого цвета, округлой формы. А листья на початке должны иметь исключительно зеленый цвет. Их желтый цвет свидетельствует о том, что овощ уже старый, что, безусловно, отразится и на его вкусе. Руководствуясь такими нехитрыми подсказками, можно выбрать наиболее оптимальный продукт, который придется по вкусу всем домочадцам.
Кормовая кукуруза
Зачастую покупая маис на рынке или в магазине, потребители редко отдают себе отчет, пищевая это или кормовая кукуруза, а зря. Изначально существовали дикие побеги этого овоща, позднее на её основе была выведена кормовая, а затем уже пищевая.
Если говорить о пользе, то пищевой сорт полезней, так как содержит больше протеинов и глюкозы. Кормовой маис хоть и пригодна для употребления человеком в пищу, в большинстве случаев, всё же, применяется для кормления крупного рогатого скота или же перемола в крупу. Для человека остаются более элитные сорта, коих в мире сегодня насчитывается достаточно много.
Красная кукуруза
Настоящее чудо света – красная кукуруза, продается сегодня далеко не в каждом магазине, однако попробовать ее непременно стоит. Высокое содержание антоцианов даёт такой насыщенный пурпурный цвет, что делает эту культуру воистину уникальной.
Витамины в ней являются антиоксидантами, которые замедляют старение и предотвращают развитее большого количества заболеваний. Употребляя ее в пищу можно предотвратить повышение холестерина в крови и нормализовать давление. Выращиваться она должны вдали от обычных побегов, желательно на отдельном огороде или в поле.
Для хорошего урожая необходимы обильные солнечные лучи и качественный чернозём. Следует поливать побеги под корень и удобрять каждые две, три недели. При готовке красной кукурузы в кипящей воде, она не теряет свой цвет и свойства, хотя многие кулинары, дабы сохранить их, готовят её на пару или на гриле. Все эти свойства говорят о том, что маис является уникальным продуктом, в том числе и с эстетической точки зрения.
Генно-модифицированная кукуруза
Такое понятие как генно-модифицированная кукуруза появилось на слуху у отечественного обывателя в последние несколько лет. Бытует мнение, что генно-модицифированный маис занимается практически половину посевных площадей страны.
Такая продукция является настоящей катастрофой для современного общества, так она может нанести серьезный вред организму. Научные исследования показали: у людей, постоянно употребляющих в пищу такие продукты, увеличивается риск возникновения онкологических заболеваний, периодически могут возникать боли в конечностях.
Однако отказаться от выращивания таких культур отечественные агрономы, увы, не торопятся. Все дело в том, что генно-модицифированный маис устойчивый к множеству заболеваний, его семена довольно быстро прорастают и практически идеально переносят жару.
Кроме того, модифицированный продукт выигрывает и по вкусовым качествам. Ее початки обладают ярким цветом, а зерно насыщенным и сладким вкусом. Именно на эти качества и обращает внимание основная группа потребителей, тем самым, совершая колоссальную ошибку! Ведь забота о здоровье должна быть превыше всего. Поэтому выбранный маис должен отвечать некоторым требованиям безопасности.
Виды кукурузы: синяя, золотая, красная, кремнистая
Большинство людей при слове кукуруза представляют себе округлые зернышки или початки лимонного или золотистого оттенков. Мало кто догадывается, что кукуруза может быть и красной, и фиолетовой, и синей, и даже черной. А еще разноцветной. Кукурузные сорта, полученные благодаря последним достижениям селекционеров, очень разнообразны. Но эта культура известна с самых древнейших времен, ее природные виды, родом в основном из Северной и Южной Америки, по своему разнообразию нисколько не уступают искусственно выведенным сортам, хотя и менее известны.
Какие виды и сорта кукурузы бывают
Существует много разновидностей кукурузы, различающихся по внешнему виду зерна, его химическому составу и некоторым особенностям агротехники. Также принято различать разнообразные виды по цветовому оттенку зерна.
Что касается сортов кукурузы, то наиболее общепринято классифицировать их по срокам созревания, на ранние, среднеспелые и поздние.
Виды кукурузы
Традиционно различают 6-7 основных видов кукурузы по внешнему виду зерен и их свойствам.
Кремнистая кукуруза
Зерна у этой культуры имеют округлую форму с выпуклой вершиной, блестящие и гладкие, мучнистые лишь в самой центральной своей части. Сорта кремнистой кукурузы отличаются высоким содержанием крахмала, и ранними сроками созревания, поэтому выращивают их преимущественно на зерно. В зерне кремнистой разновидности находится:
Початки кремнистой кукурузы в стадии восково-молочной спелости также хороши в вареном виде, как и сорта ее сахарной сестры. Хотя в основном ее зерна используют в пищевой промышленности для производства крупы, муки, хлопьев и других продуктов.
Культура не отличается высокой урожайностью (около 60-70 ц/га), но, тем не менее, пользуется популярностью, поскольку имеет множество преимуществ:
Самыми популярными сортами являются:
Зубовидная кукуруза
Зерна этой разновидности крупные, плоские, слегка удлиненные с углублением на макушке, поэтому похожи формой на зуб. Содержат до 75% крахмала, 15% белка и 3-6% жира. В стадии молочно-восковой спелости содержание сахара достигает 25%, поэтому початки могут использоваться и для заморозки, и для варки.
Сорта преимущественно поздних сроков созревания. Сами кусты не отличаются особой кустистостью, зато початки вырастают больших размеров.
Растения этого вида получили большое распространение по всему миру. Выращиваются и на силос, и на зерно, отличаются высокой урожайностью. Самыми популярными сортами являются:
Сахарная кукуруза
Одна из самых популярных разновидностей, включающая в себя множество сортов. Зерна сахарной кукурузы медленнее преобразуют сахар в запасные вещества. В связи с чем в них содержится меньшее количество крахмала и большее количество водорастворимых сахаров, например, декстрина. В суперсладких гибридах количество сахаров может составлять до 35% в сухом веществе. Сорта сахарной кукурузы делятся на 4 или даже 5 подгрупп по срокам созревания: от ультраскороспелых, поспевающих за 50-60 дней до поздних, у которых семена созревают за 120-130 дней.
Крахмалистая кукуруза
Принадлежит к одной из самых древних разновидностей кукурузы. Ее возделывают преимущественно в странах Центральной и Южной Америки. В других регионах мало распространена. Растения отличаются мощью, высоким ростом (более 2 м) и хорошей облиственностью. Початки достигают в длину 30 см. Зерно содержит более 80% крахмала, 12% белка и 5% жира, поэтому используется в основном для получения крахмала, патоки, муки и этилового спирта. Но в стадии молочной спелости также очень вкусна в вареном виде.
Восковая кукуруза
Уникальная разновидность кукурузы, в которой крахмал состоит только из амилопектина, в отличие от обычных видов, где в нем присутствует также и амилоза. При этом можно наблюдать полное отсутствие моносахаридов, а значит, зерно из восковой кукурузы очень медленно усваивается организмом. Поэтому ее употребление способствует улучшению работоспособности человека и уменьшению сахара в крови.
Существует также еще одна разновидность кукурузы – восковидная. Зерна этого вида состоят как бы из двух оболочек: внешней, напоминающей воск, но по твердости мало уступающей лопающейся кукурузе, и внутренней – мучнистой. Крахмал также имеет в своем составе в основном амилопектин. Сортов восковидной кукурузы известно не так много, они похожи между собой и получили распространение в основном в Китае и сопредельных областях. К ним можно отнести сорта:
Лопающаяся кукуруза
Этот очень популярный вид кукурузы используется, прежде всего, для приготовления попкорна. У зерен тонкая, но прочная и твердая стекловидная оболочка. Это позволяет накапливаться влаге внутри зерна. При нагревании вода превращается в пар и раздирает оболочку изнутри с выходом объемной белой массы. В ней содержится много протеина, белка (до 16%) и жира (до 20%).Поэтому кроме изготовления попкорна лопающаяся кукуруза используется для приготовления хлопьев и крупы.
Сами растения этой разновидности не слишком высокие, до 1 м, зато густо ветвятся и могут образовывать до 10 небольших початков на одном растении. Основные сорта:
Сорта различаются по строению зерна на: рисовые (с клювовидной формой верхушки), перловые (с округлой формой верхушки), жемчужные (имеют очень мелкий размер).
Синяя кукуруза
Несмотря на столь необычный окрас зерен, именно синяя кукуруза известна с самых древних времен и считается генетически чистой культурой. Для индейцев племени хопи именно она составляла основную пищу на протяжении многих сотен лет. В результате многие синие сорта нередко называют для простоты кукурузой хопи.
Непривычный и весьма оригинальный окрас зерен сохраняется во всех продуктах, которые можно изготовить из синей кукурузы: в хлопьях, в крупе, в муке. Сине-фиолетовый оттенок можно наблюдать благодаря присутствию антоцианов. Но помимо них в зернах синей культуры присутствует большое количество витаминов, минералов, а также разнообразных антиоксидантов, которые не только укрепляют здоровье, но и продлевают молодость. Синие зерна отличаются и более низким гликемическим индексом.
В синей кукурузе можно обнаружить в 3 раза больше белка, в 6 раз больше железа и кальция и в 4 раза больше цинка, чем у ее родственников традиционного желтого окраса.
На данный момент существует немало сортов, которые могут похвастаться необычным синим, голубым или фиолетовым оттенком зерен.
Черная кукуруза
Сорта черной кукурузы даже еще более разнообразны, чем синие. Существуют также сорта с шоколадного цвета зернами. Все они не только имеют оригинальный вкус и состав, но и обладают целебным воздействием на организм человека. Регулярное употребление изделий из зерен черной кукурузы может помочь справиться с раздражительностью, усталостью, бессонницей и даже преодолеть депрессию.
Черная кукуруза помогает вывести излишнюю жидкость из организма, замедлить процессы старения и даже преодолеть развитие раковых опухолей.
Все наиболее известные сорта ведут свое происхождение с американского континента:
Золотая кукуруза
Початки кукурузы с зерном золотого цвета очень распространены и таких сортов существует большое множество.
Одним из самых популярных является сорт Ранняя Золотая.
Как очевидно из названия, растения созревают в ранние сроки – примерно за 3 месяца. Ранняя Золотая проявляет устойчивость к грибковым заболеваниям. Кусты вырастают невысокими с небольшими золотисто-желтого цвета початками (около 19 см в длину). Зерна сочные и очень вкусные в вареном виде. Используются также для заморозки и консервации.
Сорт кукурузы Золотое руно отличается среднеспелостью (120-130 дней), хорошим иммунитетом и устойчивостью к полеганию.
Кусты вырастают до 2-х м в высоту и приносят по несколько штук небольших, сглаженной формы початков длиной 15-17 см с зерном золотого цвета. В молодом виде початки очень вкусны при отваривании, а в зрелом подойдут и для муки, и на корм домашним животным.
Особой сладостью отличается сравнительно новый сорт сахарной кукурузы Медовая. Созревает он за 80-87 дней. Растения не отличаются большой высотой (130-150 см). Но оранжевые зернышки в средней величины початках можно есть даже в сыром виде, настолько они сладкие и сочные с тонкой и нежной кожицей.
Красная кукуруза
Сортов красной кукурузы, пожалуй, еще больше чем синей или черной. Мало того, что они также полезны, но еще и неимоверно вкусны. Для любителей экзотических экспериментов в кулинарии небезынтересно будет узнать, что зерна сохраняют свой цвет при изготовлении различных блюд.
Зерна красного оттенка встречаются и среди кремнистых, и среди зубовидных, и среди лопающихся разновидностей. Початки красной кукурузы могут быть огромных размеров (до 30 см), как у сортов Рубиновый гранат, Кровавый мясник, но в этом случае на одном растении их формируется всего 2-3 штуки. Зато небольшие початки (10-13 см в длину), как у сортов Чудо шишка красная, Раннее розовое сияние, могут образовываться до 9-10 штук на одном кусте.
Сорт кукурузы российской селекции Зея красная отличается раннеспелостью (80-90 дней) и дружной отдачей урожая.
На кустах средней высоты (до 180 см) созревают компактные початки, длиной до 20 см с зернами интенсивного темно-бордового окраса. Причем первые закладываются очень удобно – низко от земли.
Среди американских оригинальных сортов этой разновидности выделяют Красную кукурузу Ацтеков.
Крупные зерна в тонких початках созревают за 115 дней. Они имеют выраженный темно-красный оттенок с желтой полоской в серединке. Сами растения мощные, достигают высоты в 2,5 м.
Также распространены следующие сорта красной кукурузы:
Белая кукуруза
Кукуруза с зернами белого окраса наиболее полно представлена сахарными разновидностями, хотя существуют сорта, из которых можно делать попкорн, например, Белое облако. Как правило, в зернах этой культуры содержится наибольшее количество сахаров.
Так к суперсладким принадлежит сорт белой кукурузы с заманчивым названием Эскимо. Он не только превосходит многие сахарные сорта по сладости, но и является одним из лидеров по урожайности. Является среднеспелым, а зерно обладает настолько нежными вкусовыми характеристиками, что его можно смело употреблять даже в свежем виде.
А среднеранний сорт кукурузы Жемчуг способен удивить не только молочным цветом зерна, но и стойкостью к засухе, полеганию и разным инфекциям.
К другим популярным сортам белой кукурузы относят:
Разноцветная кукуруза
Наиболее оригинально смотрятся кукурузные початки с разноцветными зернами. Иногда при этом в початках могут присутствовать зерна похожего оттенка, белые с оранжевым и красным. А существуют сорта кукурузы, в которых в одном початке можно обнаружить зерна самых разнообразных цветов: белого, синего, красного, фиолетового, желтого.
Селекцией подобных сортов традиционно занимались на американском континенте, но и в России существуют отдельные представители разноцветной кукурузы.
Самые вкусные сорта кукурузы
Самыми вкусными сортами кукурузы традиционно считаются сахарные разновидности. Но и среди других разновидностей существуют сорта, обладающие уникальными особенностями, в том числе и во вкусе, особенно в стадии молочно-восковой зрелости.
Сорт кукурузы Ладожский
Гибриды кукурузы под общим названием Ладожские были выведены в одноименной станице Краснодарского края. Многие из выведенных гибридов характеризуются стойкостью к не самым благоприятным условиям выращивания, поэтому районированы даже на Урале или в северных и центральных регионах Европейской части.
Так, например, гибрид Ладожский 191 районирован в Уральском, Западно-Сибирском и Дальневосточном регионах для выращивания на зерно и на силос. Гибрид ведет себя очень устойчиво по отношению к самым основным кукурузным заболеваниям. Созревает за 80-100 дней. Урожайность в зависимости от региона варьируется в пределах от 53,9 ц/га до 106 ц/га. Силоса собирают до 0,5 т/га.
Практически для каждого региона России можно подобрать Ладожский гибрид с наиболее подходящими для выращивания показателями.
Сорт кукурузы Спирит
Один из самых популярных и любимых фермерами гибридных кукурузных сахарных сортов, особенно на юге России. Созревает уже через 60-70 дней после высадки семян. Растения неприхотливы, обладают устойчивостью к разным болезням. Отличаются дружной отдачей выровненного урожая. Великолепные вкусовые качества зерен позволяют использовать их для самых разных целей.
Сорт кукурузы Краснодарский 291
Еще одна популярная линейка кукурузных гибридов, выводимая в Краснодарском национальном центре зерна еще с конца 90-х годов до настоящего времени. Эти растения можно выращивать практически в любом регионе России и получать стабильные урожаи.
Гибрид Краснодарский 291 районирован по центральным и южным районам страны. Хорошо переносит недостаточное увлажнение почв, устойчив к инфекциям. Созревает в течение трех месяцев. Использование универсальное, и на зерно, и на силос. Относится к зубовидному типу зерна.
Сорт кукурузы Мегатон
Устойчивый к засухе и надежный позднеспелый сорт, выведенный селекционерами Франции, зарегистрированный в России в 2013 году. Желто-оранжевые зерна характеризуются отличными вкусовыми качествами. С 1 кв. м собирают 0,6-0,7 кг кондиционного зерна.
Сорт кукурузы Рикардиньо
Среднеранний простой гибрид Рикардиньо родом из Германии, где он является лидером по урожайности среди растений своей группы созревания.
Кусты хорошо выносят холода и засуху, слабо восприимчивы к стеблевым гнилям, поэтому обладают высокой устойчивостью к полеганию. Урожайность стабильная год от года. Растения остаются зелеными даже в период полной зрелости зерна, что облегчает уборку. Зерно относится к кремнистому типу, слабо поражается фузариозом и хорошо обмолачивается.
Сорт кукурузы Добрыня
Очень распространенный в России сорт сахарной кукурузы, получившей общее признание за крупные початки сладкого вкуса. Высота растений небольшая (до 160 см). Урожай поспевает уже через 70 дней после всходов.
Кукуруза Кремень
Сорт среднеранних сроков созревания, выведенный на Украине, в Днепропетровске, в институте зернового хозяйства. Зерна желтого цвета, относятся к кремнистой разновидности. При возделывании в Центрально-черноземном районе сорт Кремень отличается высокими показателями урожайности, до 144,6 ц/га.
Сорт кукурузы Стеклянная Гемма
Это, наверное, самый интересный сорт, чьи декоративные качества даже превосходят вкусовые, хотя зерна вполне съедобны.
Считается, что впервые разноцветную кукурузу получил фермер из штата Оклохома – Карл Барнс. В течение длительного времени он проводил тщательный отбор подходящих по цветовым вариациям початков.
В результате кропотливой работы был получен совершенно уникальный сорт, где буквально каждый початок является уникумом. Кажется, что на фотографиях, не живые початки, а декоративные изделия.
Мало того, что зерна характеризуются почти всеми цветами радуги. Они имеют еще полупрозрачную блестящую оболочку, благодаря которой, кажется, что они состоят из стекла.
Сорт принадлежит к кремнистой разновидности и зерна вполне съедобны, если их перемалывать для муки, крупы, или делать из них попкорн. Но в процессе кулинарной обработки они теряют свой цвет и их не употребляют в традиционном отваренном виде.
Сорт кукурузы Хони Бентам
Раннеспелый гибридный сорт, выведенный японскими селекционерами фирмы Sakata и допущенный для выращивания на всей территории России в 2008 году. Зерно имеет нежную кожицу желто-оранжевого цвета. Початки небольших размеров, 14-17 см закладываются на невысоких кустах высотой 140-155 см. Урожайность варьируется в зависимости от региона выращивания от 55 до 108 ц/га.
Сорт кукурузы Монсанто
Собственно как такового сорта Монсанто не существует. Монсанто – это крупная агрономическая компания из Голландии и США, селекционеры которой вывели целый ряд элитных кукурузных гибридов под обозначением ДКС. Все гибриды отличаются высокими характеристиками урожайности, устойчивостью к полеганию, а также хорошей выносливостью жары, засухи и перепадов температуры. Можно выращивать, как на зерно, так и на силос.
Но продукты компании пользуются такой популярностью, что ее название оказывается на слуху. И нередко потребители, огородники и даже фермеры в различных вариациях интерпретируют наименование компании. Так, например, можно услышать про сорт кукурузы Мансарда, которого конечно просто не существует в природе.
Сорт кукурузы Машук
Разнообразна линейка кукурузных гибридов, получаемая специалистами Всероссийского НИИ Кукурузы в Ставропольском крае. В таблице ниже даны краткие характеристики основных представителей семейства Машук.
Год включения в Госреестр
Средняя урожайность (ц/га)
Влажность зерна при уборке
Устойчивость к болезням.
Устойчив к южному гельминтоспориозу, бактериозу. Поражается фузариозом, стеблевым мотыльком.
116 дней, среднеранний
Промежуточный, ближе к зубовидному, желтый
Устойчив к южному гельминтоспориозу, пузырчатой головне. Поражается фузариозом, бактериозом, стеблевым мотыльком.
Промежуточный, ближе к зубовидному, желтый
Устойчив к южному гельминтоспориозу, пузырчатой головне. Поражается фузариозом, бактериозом, стеблевым мотыльком.
Промежуточный, ближе к зубовидному, желтый
Устойчив к южному гельминтоспориозу, стеблевым гнилям. Поражается фузариозом, бактериозом, стеблевым мотыльком.
Промежуточный, ближе к кремнистому, желто-оранжевый
Устойчив к стеблевой гнили, пузырчатой головне. Поражается фузариозом, бактериозом, стеблевым мотыльком.
Сорт кукурузы Шеба
Урожайный голландский сорт кукурузы, зарегистрированный в России в 2008 году. Кукурузу Шеба используют преимущественно на зерно. Его можно использовать в свежем виде, консервировать, замораживать. Урожайность может достигать 160 ц/га.
Сорт кукурузы Свит Наггет
Уже название этого кукурузного гибрида говорит о его вкусовых качествах. Его смело можно относить к подгруппе супер сладких сортов сахарной кукурузы. К тому же зерна практически не содержат крахмала. Большим преимуществом гибрида Свит Наггет, созданного немецкими селекционерами фирмы Agri Saaten, являются короткие сроки созревания, от 69 до 72 дней. Да и устойчивость к заболеваниям также находится на высоте.
Сорт кукурузы Аргентум
Надежный, мощный сорт универсального предназначения. При дозревании из зерен быстро уходит влага, а значит, им не требуется дополнительная просушка после сбора урожая. Растения могут вырастать до 3 м в высоту. Несколько созреваемых на каждом кусте початков, длиной около 25 см, обеспечивают урожайность до 120 ц/га.
Сорт кукурузы Сластена
Раннеспелый сорт сахарной кукурузы, выведенный российскими селекционерами в Московской области в 2014 году. Сластена совмещает в себе превосходные вкусовые характеристики с устойчивостью к погодным условиям. Растения средней высоты, до 150 см. Початки тоже небольшие, 15 см длиной с желтовато-белыми зернышками.
Сорт кукурузы Шайнрок
Гибрид от голландских производителей (компания Сингента), который относится к суперсладкому типу сахарной кукурузы. Проявляет чрезвычайную стойкость ко многим заболеваниям. Был специально разработан для поздних сроков сбора урожая, созревает за 100-110 дней. Судя по отзывам о кукурузе Шайнрок F1, многие огородники довольны, что с уборкой этого сорта можно не торопиться и заняться ею в свободное время, когда многие другие культуры с огорода уже собраны. При этом зерна сохраняют свою сладость и могут быть использованы для консервации, для заморозки, да и просто для салатов в отваренном виде.
Другие сорта кукурузы
Среди ранней кукурузы особо можно отметить группу гибридных сортов универсального назначения, пригодную как на зерно, так и на корм травоядным домашним животным. Растения обычно отличаются большим количеством образующейся зелени на кустах. Очень выгодны с точки зрения урожайности сорта немецкой компании «KWSSAATSE». Они отличаются холодостойкостью, устойчивостью к полеганию, ранними сроками созревания, относятся преимущественно к кремнистой разновидности зерна. Примерами могут служить:
Среди сортов российской селекции интересной по описанию может быть универсальная кукуруза Катерина. Выведенная еще в конце XX века, она районирована и в Сибири, и на Дальнем Востоке. Зерно принадлежит к кремнисто-зубовидному промежуточному типу. Созревает за 80-85 дней. Урожайность варьируется от 28,6 ц/га (в Восточно-Сибирском регионе) до 121, 2 ц/га (в Средне-волжском регионе).
Очень ранними сроками созревания (60-70 дней) характеризуется сорт кукурузы Российская 2. Благодаря такой особенности этот гибридный сорт также районирован по Восточно-Сибирскому региону. Кусты невысокие, с короткими початками (12-15 см). Зерно относится к промежуточному типу, желто-оранжевого окраса.
Особенно устойчивой к неблагоприятным факторам окружающей среды показывает себя кукуруза гибридного сорта Фалькон от компании Сингента, как демонстрируется в ее описании от производителя. Созревание зерен укладывается в среднеранние сроки (80-90 дней). Поэтому этот сорт выбирают фермеры по всей России, даже в Сибири и на Дальнем Востоке.
Отличные показатели урожайности демонстрирует сорт кукурузы Тирнавия французской селекции, сравнительно недавно (в 2018 году) зарегистрированный в России. Если в среднем с одного гектара собирают 225 ц зерна, то максимальные показатели по Краснодарскому краю составили 406 ц/га. Растения средние по высоте с широкими листьями, образуют за 86 дней до 5-6 толстых коротких початков с желто-оранжевыми зернами на одном кусте.
Но, конечно, особым вкусом и сладостью отличаются именно сахарные сорта, среди которых существуют растения разных сроков созревания, как зарубежной, так и отечественной селекции.
Сорт кукурузы Царица был получен селекционерами популярной агрофирмы «Русский огород» и сразу привлек внимание огородников. Растения превосходно подойдут для небольшого участка, так как не отличаются большими размерами (высота около 150-170 см). Зато сорт может похвастать стабильной урожайностью, деликатесным вкусом початков в стадии молочной зрелости и неприхотливостью к условиям выращивания.
Стараниями французских селекционеров был выведен один из самых ранних по срокам созревания сорт сахарной кукурузы Генезис. Урожай вкусных и сочных зерен можно собирать уже через 67-70 дней после высева их в грунт. Кроме того, растения могут похвастать особой устойчивостью к болезням.
Кукуруза Вега принадлежит к уникальной группе суперсладких сортов, в которых содержание сахара может превышать 30%. Урожай поспевает за 70-80 дней, гибрид считается одним из самых устойчивых в своей группе супер сладких сортов.
А вот новинка последних лет – кукуруза Аркон, объединила в себе и уникальную сладость (принадлежит к группе суперсладких сортов), и ультраранние сроки созревания. Сорт кукурузы Арконт (как иногда не совсем верно называют его огородники, передавая слухи о нем) способен дать сладчайшие зерна в початках уже на 65-68 день вегетации. Высота растений при этом не превышает 170-180 см.
Ну и, конечно, перечисляя сахарные сорта кукурузы, нельзя не упомянуть ставший уже классическим гибрид Бостон, производства Нидерландов компании Сингента. Именно Бостон и Спирит чаще всего выращивают под эгидой легендарной компании, производящей консервированную кукурузу Бондюэль. Бостон характеризуется средними сроками созревания. Более всего ценится за выравненность растений, стабильную урожайность и отличные вкусовые качества.
Какая кукуруза лучше
Конечно, в мире на данный момент существуют тысячи сортов и гибридов кукурузы, и выбрать из них лучшую довольно затруднительно. Для каждых климатических условий существуют свои предпочтения. Кроме того, необходимо учитывать назначение того или иного сорта. Так, например, попкорн невозможно приготовить из обычных сортов сахарной кукурузы. А сладкие и сочные сахарные сорта вовсе не подойдут для изготовления кукурузного крахмала.
Урожайные сорта редко бывают одновременно раннеспелыми. А уникальные по вкусовым качествам или цветовым оттенкам кукурузные сорта далеко не всегда отличаются урожайностью или устойчивостью к тем или иным факторам.
Поэтому у каждого сорта существуют свои достоинства и недостатки. А лучшими можно назвать те, которые максимально адаптированы к капризам погоды данной конкретной местности и одновременно дают неплохие урожаи. Хотя для небольших огородов на первый план могут выступать именно вкусовые качества сортов.
Заключение
Кукурузные сорта, описанные выше, дают лишь общее представление о многообразии этой культуры в современном мире. Кукуруза – интересное и ценное растение, которое может использоваться не только для питания людей, но и животных, и даже в декоративных целях.