креветки 250 что значит размер

Размер креветок: как выбрать нужные?

Опубликовано 8 ноября 2018 08.11.18

Комментарии (2) Перейти

Много хороших слов сказано о ставших такими привычными на нашем столе креветках. Это и уникальный набор витаминов и микроэлементов, и богатство полиненасыщенными омега-3 кислотами, и великолепный продукт для диетического питания, и афродизиак, и просто очень вкусный ингредиент для блюд самых разных кухонь мира. Но как правильно выбрать этих рачков к столу?

Размер креветок – что он означает?

Существует множество разновидностей креветок, как диких, так и искусственно выращенных. Их размер колеблется от 2 до 30 см. На заводской упаковке размер креветок обозначается цифрами: 40/60, 50/70, 70/90 и тд. Но что же именно значат эти цифры? Ответ зависит от того, какие перед вами креветки.

Если они целые, неочищенные, с головой, то тут все просто: цифры указывают на количество креветок в одном килограмме.

Не так все очевидно, если креветки без головы или очищенные. В этом случае цифры на упаковке указывают на количество креветок в одном фунте (0,454 кг). Как же быстро определить, сколько креветок будет в одном килограмме? Воспользуйтесь таблицей размера креветок:

Как выбрать креветки по размеру?

Размер креветок и их происхождение имеет немалое значение, когда вы выбираете их для тех или иных блюд. Можно выделить несколько групп креветок, которые чаще всего встречаются у нас в продаже.

Дикие холодноводные креветки

Дикие холодноводные креветки обычно имеют небольшой размер, отличаются насыщенным вкусом и продаются варено-морожеными. Их едят как самостоятельную закуску, например, к пиву, или добавляют в готовые салаты и закуски. Для приготовления горячих блюд варено-мороженые креветки не подходят, так как повторная термообработка испортит вкус креветок и сделает их резиновыми.

Размерный ряд диких северных креветок:

Какого размера креветки рекомендуют добавлять в салаты? Конечно, это особи калибра 90/120.

Купить креветки можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Дикие аргентинские креветки

Эти креветки обитают в южной части Атлантического океана и приезжают к нам из Аргентины. Они продаются свежеморожеными, хотя цвет панциря у них красный, как у креветок, уже прошедших термообработку. Самые крупные из них идеальны как самостоятельное блюдо на гриле, а с креветками среднего калибра можно готовить супы, паэльи, ризотто или салаты. Аргентинские креветки маркируются буквами L, что означает целые с головой, или С — без головы.

Размерный ряд диких аргентинских креветок:

Тигровые креветки

Кроме диких креветок на рынке хорошо известна и тепловодная аквакультура: крупные тигровые креветки, которых выращивают на специальных фермах в Индии, Вьетнаме, Таиланде и других странах. Тигровые креветки получили свое название благодаря узнаваемым полосам на панцире.

Тигровые и королевские креветки: в чем отличие?

Название «королевские креветки» не относится к какому-либо конкретному виду. Это устоявшееся торговое наименование любых крупных тепловодных креветок. Поэтому размер королевских креветок — это величина условная. Чаще всего к ним относят особей длиной от 25 см.

Мясо выращенных в неволе креветок более мягкое и с менее выраженным вкусом, чем у диких рачков. Они поступают в продажу свежеморожеными: целыми, без головы или очищенными. Чаще всего именно их используют для приготовления горячих блюд.

Размерный ряд тигровых креветок

Размер тигровых креветок может достигать 30 см. Соответственно, в килограмме может быть всего 2-3 штуки. Целыми обычно продаются самые крупные тигровые креветки, минимального размера 21/25. Их можно готовить на гриле и подавать как самостоятельное блюдо с различными соусами. А вот более мелкие особи, которые обычно отправляются в салаты или горячие блюда, чаще всего продаются без головы.

Не забывайте, что размерный ряд креветок без головы указывает на количество в одном фунте! То есть целым креветкам калибра 21/25 соответствуют креветки без головы калибра 10/12. Легко запутаться и принять их за более крупные, поэтому внимательно читайте описание при выборе креветок.

Источник

Размер креветок: как выбрать нужные?

Размер креветок: как выбрать нужные?

Торговый промысел креветок длится не одно тысячелетие. У продавцов и потребителей всегда возникал вопрос: как измерять этот продукт? По весу? Количеству? Виду? Или поштучно? К счастью, была создана специальная система калибровки, в которой каждый сможет без проблем разобраться.

Размеры популярного деликатеса

Креветки прочно вошли в наш рацион как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде вкусного дополнения в салатах или закусках. Такой продукт обладает уникальным набором витаминов (особенно креветки богаты полиненасыщенными жирными кислотами омега-3), идеально подходит для диетического питания, а также просто является очень вкусным ингредиентом мировых кухонь.

Как же правильно подобрать размер этих рачков? Что означают загадочные цифры 40/60, 50/70, 70/90 в описании товара? Чтобы честно предложить покупателю продукт, продавцы стали сортировать креветок по строгим и четким размерам, а затем расфасовывать по пачкам или на вес. С тех пор существуют особые торговые стандарты, которых строко придерживаются рыбаки, поставщики и повара всего мира.

Отличия различных видов креветок

В принципе, всё, что нужно уметь: это отличать тепловодных креветок от холодноводных. И делается это очень просто.

Атлантические, холодноводные рачки обычно небольших размеров – у них мягкий панцирь и нежный вкус. Как правило, чем ниже температура воды, в которой они обитают, тем мельче их размер, но больше сочность. Примерный размер – 5-12 сантиметров в длину. Редко северная креветка будет больше, чем 31-40 см. Атлантические обычно выловлены в море, а не выращенные в специальных условиях человеком. Подаются к столу вместе с салатами и закусками, идут в состав некоторых супов. Самые маленькие пользуются спросом в скандинавской кухне для тостов.

Размерный ряд подразделяют следующим образом:

— 40/60 – эта цифра говорит о том, что перед вами – рачки крупного размера, выше, чем средние.

— 70/90 или 50/70 – средние креветки.

— 90/120 и более – самые маленькие представители. Как правило, в килограмме продукта такого вида будет от 90 и более штук.

Аргентинские маркируются двумя английскими буквами L (целые с головой) и C (без головы). Калибровка таких креветок следующая:

— C1 – единственная категория с этой буквой и означает 40-55 штук на килограмм.

— L1 – длина этого вида составляет 20-25 сантиметров, в кг 10-20 штук.

— L2 – креветки достигают 15-20 сантиметров в длину, 20-30 шт в кило.

— L3 – самые мелкие особи длиной 11-15 см, в килограмме 30-40 штук.

Как же все-таки выбрать нужные?

Есть несколько простых рекомендациями, которые помогут каждому без проблем выбрать к столу креветки подходящего размера:

1) В салаты идеально подойдут аргентинские креветки 90 размера и более. Они так и называются – «салатные».

2) Тигровый вид используют в приготовлении горячих азиатских блюд и подаются с пастой.

Источник

Размеры креветок. Что они означают?

Креветки – кладезь белка и полезных микроэлементов. Но, выбирая морепродукты, требуется уметь разбираться в их калибре. При покупке на упаковке товара можно увидеть не всегда понятные сочетания букв и цифр. Как раз они означают размер креветки, ее вид, место, где моллюски были выловлены.

Градации

По размеру креветки бывают от 2 до 30 см. Чтобы установить справедливую цену на продукцию, и были разработаны градации. Они обозначают, какое количество моллюсков будет содержаться в 1 кг или 1 фунте товара (система измерения зависит от того, в какой стране был произведен продукт). Например, калибр 50 – 70 означает, что в 1 кг может быть от 50 до 70 ракообразных, а 8/12 говорит о том, что в 1 фунт может входить от 8 до 12 моллюсков. Чем меньше цифра, обозначающая градацию, тем крупнее будет креветка.

Также при покупке надо обращать внимание на буквенную маркировку морепродуктов. Аргентинские креветки могут иметь обозначения:

Могут креветки иметь и словесные обозначения, их часто применяют в кулинарных рецептах. Large (большие), Medium (средние), Small (маленькиеl), Extrasmall (очень маленькие). Такую градацию имеют моллюски, выловленные в холодных морях. Colossal, Supercolossal, Extracolossal, Extralarge, Extrajumbo – обозначения ракообразных больших размеров, выловленных в теплых водах.

Отдельно выделяют салатные креветки. Они полностью очищены и отличаются маленькими размерами: 100/200, 250/350 и т.д. Используются, в основном, в салатах и пиццах.

В России больше принято указывать округленное количество креветок в килограмме – 40 – 60, 90 – 120 или 100 – 200.

Умея разбираться в градациях креветок, получится приобрести для приготовления блюда моллюсков нужных размеров. Ведь при приготовлении некоторых деликатесов требуются гигантские моллюски, для других подойдут небольшие ракообразные.

Источник