на каком газе работает газовый гриль
Прогрессивная полевая кухня: руководство по выбору идеального газового гриля
Газовые грили сильно потеснили угольные – это факт. Они эффективны, просты в использовании и очистке, быстро разогреваются, а температура регулируется простым поворотом ручки управления. С ними вы забудете о саже и копоти, а полная комплектация позволит расширить возможности гриля далеко за рамки привычной жарки бургеров и хот-догов. Современный газовый гриль – это универсальная и производительная полевая кухня в руках умелого повара, позволяющий жарить, запекать, томить, коптить продукты и даже приготовить идеальный стейк.
С таким большим набором функций, опций и спецификаций покупка правильного барбекю может стать сложной задачей. Не отчаивайтесь, в этом материале мы разобрали самые важные факторы, которые следует учесть при выборе вашего первого гриля на газу. Гриля, который прослужит вам долгие годы и будет соответствовать ваши потребностям. Но для начала очень советуем прочесть наше руководство по выбору барбекю любого типа, чтобы убедиться, что газовый именно то, что вам нужно, а также не упустить некоторых важных нюансов, не относящихся конкретно к данному виду топлива.
Характеристики хорошего газового гриля
Количество и тип конфорок, вид топлива, принцип и мощность нагрева, варочная поверхность и материалы изготовления – пять ключевых факторов, от которых зависит, насколько новое приобретение будет комфортным в работе и будет радовать многие-многие годы.
Количество и тип конфорок
Хороший газовый гриль должен иметь минимум 3 конфорки. Это нужно для равномерного распределения тепла и реализации так называемого 2-зонного нагрева, самой важной техники готовки, которую вы должны освоить для успешной кулинарии на открытом воздухе. Горелки могут располагаться из стороны в сторону или спереди назад. В первом случае можно убрать огонь с одной стороны решётки и использовать непрямой нагрев для медленного томления продуктов, а затем придать им хрустящую корочку прямым нагревом. Такая техника позволит запечь целиком курицу или большой кусок мяса, коптить по принципу BBQ, одновременно готовить продукты с разной температурой обработки и даже делать выпечку. Расположение конфорок спереди назад лучше подходит для готовки на вертеле.
Лучшие конфорки литые, изготовленные из качественной нержавеющей стали, алюминия или латуни. Штампованные алюминиевые и стальные горелки, а также массивные чугунные, быстро коррозируют или деформируются и требуют замены каждые 3-5 лет. Расстояние от конфорки до решётки не должно быть меньше 10 см, иначе продукты будут подгорать.
Вид топлива
Газовые грили работают либо на жидком пропане/бутане, либо на природном газе.
Пропановые барбекю нельзя подключить к природному газу без комплекта переходников и наоборот. Некоторые грили поставляются с адаптерами, некоторые включают их как опцию, а некоторые не могут быть адаптированы под оба источника газа. Учитывайте это!
Принцип и мощность нагрева
Современные газовые грили, в зависимости от типа нагрева, делятся на:
Но это не значит, что полностью инфракрасные грили лучше – они, обычно, распределяют тепло по ИК-поверхности слишком равномерно, что практически исключает возможность непрямого нагрева продуктов. В продуманных моделях лишь часть варочной поверхности оснащается инфракрасным проводником или такой проводник встроен в боковую конфорку. Это даёт возможность готовить блюда в любом темпе, а затем быстро их подрумянить мощным ИК-нагревом.
В документации мощность гриля указывается в киловаттах (кВт) или в британских тепловых единицах (БТЕ/час = 0,293 Вт), если оборудование было произведено для англоязычных стран. Мнение, что гриль с большей заявленной мощностью готовит лучше, ошибочно. Мощность в кВт не указывает на то, сколько тепла генерируют горелки, она просто говорит нам, сколько топлива сжигается за час готовки из расчётов, основанных на давлении газа, его вида и размера отверстия в газовом клапане. Более информативен показатель теплового потока (Вт/см 2 ), для расчёта которого нужно разделить мощность в ваттах на площадь основной решётки гриля.
Типичное значение теплового потока для большинства газовых грилей равняется 4,4 Вт/см 2 (15 БТЕ/см 2 ) и это тот минимум, на который следует ориентироваться – с меньшей мощностью пожарить классический стейк будет очень сложно, зато медленно томить продукты будет проще.
Но даже тепловой поток не отражает реальную мощность барбекю, которая также зависит от расстояния конфорок до решётки, «холодных зон» между горелками, теплоёмкости корпуса и решётки гриля. Иными словами, оборудование с высокой заявленной мощностью, но с плохо продуманным дизайном и из дешёвых тонкостенных материалов, будет готовить так же, как качественно спроектированное, но с гораздо меньшей мощностью (и соответственно, с меньшим потреблением топлива). Тем не менее, показатель мощности в кВт по-прежнему является хорошей отправной точкой для прогнозирования производительности гриля. Но больше внимания следует обратить на качество корпуса гриля и его варочных поверхностей.
Варочные поверхности
Большинство газовых грилей имеют основную решётку для приготовления еды и верхнюю «решётку для подогрева». Последняя используется для сохранения готовых блюд тёплыми, подогрева булочек для бургеров, томления овощей и т.д. Она должна быть обязательно съёмной, иначе полезный объём закрытого гриля сильно сократится. В некоторых моделях температура на такой полке почти не отличается от температуры на основной решётке, но чаще разница составляет около 25 о С и больше. Нужно понимать, что она находится дальше от источника тепла и продукты нагреваются, преимущественно, конвекцией – румяниться они не будут. Иногда в технической документации площадь обеих решёток объединяется, иногда нет. Вы должны знать, что есть что.
И, кстати, термометр гриля обычно встроен по центру крышки, как раз на уровне верхней решётки, температуру которой он и считывает. Температура на основной решётке будет примерно на 25 о С больше. На рисунке ниже показаны температурные зоны типичного газового гриля:
Материал изготовления
Корпус большинства газовых грилей изготовлен из литого алюминия, нержавеющей стали или закалённой стали с фарфоровой эмалью. Последний вариант самый доступный, легко чистится, но требователен в уходе – эмаль хрупкая, не терпит ударов или жёстких абразивов. Реже сталь покрывается более прочной порошковой краской. Для нормального удержания тепла толщина стали не должна быть меньше 3 мм. Литой алюминий дороже, он более долговечен, отличается способностью хорошо удерживать и распределять тепло, но быстро теряет внешний вид.
Лучшие грили изготовлены из качественной нержавеющей стали марки AISI 304. Она легко чистится, не боится коррозии, очень прочная и практически не имеет срока годности (некоторые производители дают пожизненную гарантию на корпус и крышку из нержавейки). Избегайте более дешёвой 403-й стали – она ржавеет (к ней магнит прилипает, а к 304-й нет).
Похожим образом обстоят дела и с материалом варочных поверхностей. Самые бюджетные решётки изготовлены из хромированной или никелированной стали. Они не долговечны, плохо распределяют тепло, зато дешевы в замене. Фарфоровой эмалью чаще покрывают массивные чугунные решётки: чугун обеспечивает высокую теплоёмкость, а эмаль – антипригарные свойства. С такими изделиями нужно обращаться очень бережно, иначе малейший скол фарфора приведёт к коррозии чугуна и пригоранию пищи. Нержавейка хороша во всём, но тепло накапливает и распределяет хуже.
Конструктив и аксессуары
В нюансах вся суть и комфорт. Нюансы хорошего газового гриля это:
Безопасность и гарантия
Взрывоопасность газа накладывает некоторые обязательства на производителей. Высокое качество сборки, соединительных фитингов и редуктора, долговечные шланги, надёжная система розжига и удаления легко воспламеняющегося жира – всё это подразумевается в хорошем газовом гриле. Но безопасность пользования грилем во многом зависит именно от вас. После смены баллона проверяйте соединения на герметичность, регулярно осматривайте состояние шланга и системы зажигания, а во время поджига конфорок держите крышку открытой. Полимерно-композитные баллоны надёжней и безопасней металлических. Обращайтесь с грилем так, как обращаетесь со своей газовой плитой и проблем с ним не будет.
Обратите внимание, производители обычно дают разную гарантию на отдельные элементы газового гриля. На корпуса из нержавейки обычно даётся пожизненное обслуживание, а из стали с фарфоровым покрытием или литого алюминия – не больше 10 лет. Чаще всего выходят из строя конфорки, поэтому гарантия на них должна быть минимум 3-5 лет (в лучших моделях дают 25 лет). Убедитесь, что вы покупаете гриль у сертифицированного продавца, а его производитель – надёжная компания, работающая на рынке многие годы, иначе с обслуживанием или заменой неисправных деталей могут возникнуть трудности.
Как выбрать газовый гриль: 10 советов для подбора барбекю
В современных магазинах барбекю продается большое количество газовых грилей. И далеко не всегда понятно, как выбрать гриль на газу. Поэтому перед покупкой важно задать себе несколько основных вопросов:
Содержание
Типы газовых грилей
По размеру и типу можно выделить следующие типы:
10 советов по выбору газового гриля
1.Размер жарочной поверхности. Чем больше людей нужно накормить с одного гриля, тем больше должна быть рабочая решетка. Средний размер основной решетки для компании из 4-5 человек 68 см х 38 см.
2. Количество горелок. Чем больше горелок, тем выше производительность. Большее количество горелок позволит Вам готовить несколько блюд одновременно. 2 горелки могут накормить не более 4 человек, в то время как с 3 – 4-мя горелками можно с легкостью приготовить для 8 – 12 человек.
3. Размер газового гриля. Помимо зоны для приготовления пищи, необходимо учитывать площадь, занимаемую самим грилем, особенно если у Вас ограниченное пространство для его размещения.
4. Тип и мощность горелок. Обратите внимание на мощность горелок. В газовых грилях горелка – это сердце гриля. Если горелки не работают должным образом, весь гриль ничего не стоит! Наиболее долговечными и практичными являются горелки из нержавеющей стали.
5. Материал оборудования. Хорошие грили сделаны из литого алюминия и нержавеющей стали – другие металлы, менее долговечны.
Рабочий котел газового гриля обычно изготавливают из литого алюминия, который традиционно используется из-за его устойчивости к ржавчине, способности удерживать тепло и равномерно распределять его.
Нержавеющая сталь используется при изготовлении крышек, корпуса и поверхностей гриля. Важно знать, что существует несколько распространенных марок нержавеющей стали со значительными различиями в цене – марка 304 и марка 430. Когда речь идет о нержавеющей стали, чем меньше число, тем выше качество стали. Марка 304 содержит 18% хрома и 8% никеля. Марка стали 430 содержит 17% хрома и 0,12% углерода. Это означает, что 304-я сталь лучше выдерживает высокие температуры, меньше ржавеет, дольше сохраняет глянцевый внешний вид.
Лайфхак для профессионалов: Если Вы хотите узнать, какая марка стали у гриля, возьмите магнит с холодильника и поместите его на внутреннюю часть гриля. Если он прилипнет, то это низкое качество 430, а если нет, то это качество 304.
6. Крышка гриля. Оптимальным вариантом являются двухслойные крышки. Они лучше удерживают тепло, особенно в холодное время года. Обратите внимание на высоту крышки. Многие модели имеют невысокие или скошенные крышки. Это удешевляет конструкцию и лишает Вас возможности приготовления крупных продуктов, к примеру, запечь вертикально целую курицу или индейку. Если для Вас это не существенная часть меню, то можно остановиться и на выборе такой модели.
7. Материал рабочей решетки. В грилях используются чугунные и стальные решетки.
Чугунные решетки рекомендуются для максимальной передачи тепла и красивого узора на продукте, но более универсальными являются решетки из стали.
Решетки из нержавеющей стали более долговечны и легче чистятся. В дорогих моделях премиум класса в качестве штатных решеток поставляются массивные решетки из нержавеющей стали, толщина прутьев доходит до 9,5 мм.
Решетки с эмалевым покрытием менее популярны. Чаще всего используются в бюджетной линейке грилей.
8. Безопасность и система утилизации жира. Газовые горелки должны быть защищены специальными пластинами-испарителями. Сок и жиры, стекающие с продукта, попадают на пластины, испаряются и создают тот самый аромат барбекю. Также пластины защищают горелки от загрязнения жиром, предупреждая возникновения вспышек пламени, которые называют «fireball». Вспышки обычно вызваны жиром, который падает на очень горячие горелки, поэтому пластины испарители должны быть достаточно широкими и закрывать каждую горелку. Далее необходимо убедиться, что гриль имеет возможность удаления жиров путем замены одноразовых поддонов или очистки выдвижного (съемного поддона для жира).
9. Дополнительные опции. Наличие боковой конфорки, горелки для вертела, дополнительной решетки для приготовления, вертела, емкости для древесной щепы, подсветки, шкафа для хранения баллона и аксессуаров, боковых столов для организации рабочего пространства и возможность копчения на гриле – обратите внимание, что Вам будет нужно, а что – нет. Все эти «допы» влияют на стоимость.
10. Гарантия. Простое правило: чем выше гарантия производителя, тем больше уверенность в качестве и эффективности продукта. Есть производители, которые приходят и уходят, а покупатели бродят в поисках запчастей. Не менее важно, чтобы дилер, у которого Вы покупаете, был официальным. Покупка барбекю у неавторизированного дилера может сэкономить Вам несколько тысяч рублей, но позже можно получить дорогостоящий ремонт или, что еще хуже, Вы можете совсем не найти запасных частей для своего гриля, и его придется положить на балкон или в гараж в качестве тихой статуи сэкономленных средств. Газовый гриль — это оборудование, которое, если купить правильно, будет радовать Вас вкусными блюдами барбекю каждый день долгие годы.
Как выбрать газовый гриль?
Разновидности газовых грилей
Мобильные газовые грили представляют собой жарочную поверхность, размещенную на тележке с колесиками для удобного перемещения.
В тележке предусмотрено место для установки баллона с газом, также часто присутствуют боковые полки и ящики для хранения аксессуаров.
Такой вариант также удобен при оборудовании модульной гриль-кухни.
Переносные модели — компактные, легкие грили, которые удобно взять с собой на природу и в путешествие.
На нашем сайте линейка переносных моделей представлена брендом O-GRILL.
Какой газовый гриль выбрать?
Для начала нужно определить для каких целей вам нужно газовое оборудование.
Если вы планируете устраивать гриль-вечеринки в загородном доме или оборудовать семейную гриль-кухню,
рассмотрите вариант приобретения переносной или встраиваемой модели. Они оснащены достаточным количеством конфорок и мощностью,
чтобы готовить на большую компанию и несколько блюд одновременно.
Что касается сложных технических характеристик, рекомендуем не вникать в подобные детали, так как практически все грили
имеют одинаково высокую мощность и надежность. В своем выборе руководствуемся известностью бренда и гарантийными условиями.
Если мы говорим о моделях встраиваемых и переносных грилей, представленных на нашем сайте, выбирайте то, что нравится визуально
и исходя из количества конфорок. Weber, Napoleon, Char-Broil и Broil King — известные, хорошо зарекомендовавшие себя компании,
ассортимент которых представлен достойными моделями различной ценовой категории.
Что касается мобильных газовых грилей, которые удобно взять собой, в основном это марка O-GRILL — небольшие, легкие, удобные мини-грили.
Чуть больше по размерам и по мощности мобильные и стильные Broil King PortaChef 320, серия WEBER Q, Weber GO ANYWHERE.
Оборудование рассчитано на небольшую компанию, но за счет моментальной готовности к работе и короткому времени приготовления, можно готовить в несколько заходов.
На что обращаем внимание при выборе
Бюджет
Гарантия от производителя
Количество и качество горелок
Сколько горелок мне нужно? — пожалуй, один из самых распространенных вопросов от наших клиентов.
В данном случае работает правило: чем больше, тем лучше. От количества горелок напрямую зависит функциональность гриля:
сколько блюд одновременно можно готовить, какие техники приготовления доступны.
Например, для приготовления блюд в режиме конвекции оптимальным вариантом будет модель с 4-мя горелками.
Когда мы говорим о горелках, мы имеем в виду внутренние горелки, расположенные внутри духовки, под решеткой.
На боковой полке гриля расположены конфорки, которые часто учитывают в число горелок в характеристиках, а также заднюю горелку — для вертела.
На боковых конфорках очень удобно готовить супы, соусы, пасту, в то время, как в духовке румянится мясо.
Обращайте внимание и на внешний вид горелки, она должна выглядеть соразмерно габаритам устройства.
Некоторые производители обрамляют горелки в металлический кожух, создавая впечатление, что горелка больших размеров.
Однако, это не более, чем уловка, внутри размещена одна небольшая горелка. Габариты гриля и горелок не так важны,
как равномерное распределение тепла по всей жарочной поверхности.
Материал корпуса и деталей
Классически корпус газовых грилей изготовлен из нержавеющей стали.
Рекомендуем выбирать модели с двойными стенками, так верхний слой точно не изменит свой цвет, а тепло будет равномерно распределятся
и дольше сохранятся внутри духовки. Решетки гриля, как мы упоминали выше, изготовлены из литого железа или покрытой эмалью стали.
Отдавайте предпочтение моделям с горелками из нержавеющей стали и независимой друг от друга регулировкой.
Ручки управления у большинства приборов пластиковые, пред покупкой убедитесь в плавности их регулировки.
Материал решеток
Пламяотсекатели
Это довольно крупные металлические пластины, которые предотвращают попадание лишнего жира, сока, кусочков пищи в горелку.
Правильная конструкция и размещение пламяотсекателя защищает горелку от засора, тем самым уберегая от поломки.
При выборе газового гриля убедитесь, что горелка полностью прикрыта пламяотсекателем и не содержит следов ржавчины.
Большие пластины пламяотсекателя равномерно рассеивают жар и исключают наличие холодных зон на рабочей поверхности.
Газовые грили — настоящая находка для ценителей комфорта и вкусной еды.
Функционал гриля практически неограничен, достаточно подобрать аксессуары: камень для пиццы и прочей выпечки, ростеры и подставки для запекания рёбер,
перфорированные сковородки и противни — экспериментируйте с рецептами в своё удовольствие.
Газовый гриль – как работает этот прибор, преимущества и недостатки, основные разновидности
Любимое действо, вокруг которого собирается семья или компания друзей – барбекю. Газовый гриль – подходящее оборудование для приготовления вкусной пищи. Его ценят за простоту, скорость готовки и особый вкус, который приобретают продукты. Устройство представляет собой кулинарную поверхность в виде металлической решетки из нержавеющей стали и топлива, вырабатывающего тепло до температуры свыше 300°C.
Как работает газовый гриль?
Суть метода приготовления пищи в том, что источник тепла располагается под решеткой, и его температура достигает около 350°C и выше. Для начала гриль-газ подключают к баллону или газопроводу. Тепло рассеивается чугунными, латунными или стальными горелками, так что можно сразу начинать готовить. Все составляющие содержатся в корпусе, крышка покрывает рабочую поверхность и удерживает тепло, повышая температуру в гриле. Составными частями газового гриля являются:
Какой гриль лучше газовый или угольный?
Гурманы ценят вкус барбекю за отчетливый аромат дымка. Здесь все просто: угольный дает этот привкус, у газового он отсутствует, кто что любит, тот то и выбирает. Если отношение к дымку нейтральное, то можно смело покупать газовый прибор, к тому же, некоторые компании продают специальный поддон для этого вида гриля, позволяющий получить запах дыма.
Какой гриль лучше газовый или электрический?
Другая ситуация обстоит с выбором между этими двумя вариантами. Электричество более удобно, оно есть в каждом помещении, доме. У электрического гриля не нужно менять баллоны, их можно расположить практически в любом месте, тогда как газовые нельзя держать рядом с другим топливом, а еще предпочтительней готовить на открытом воздухе, поскольку требования с точки зрения пожарной безопасности при их использовании выше.
Электрические грили не передают ту же гамму вкусовых ощущений как газовые. Принцип поддержания температурного режима у грилей разный. Прибор, работающий от сети, создает тепловое излучение и периодически отключается, чтобы зарядить катушки. В газовом можно управлять температурой, но с другой стороны, трудно поддерживать меньше 100-120°С. Можно резюмировать, что лучше использовать газовый гриль на даче, а электрический дома, когда хочется отведать жареного мяса, не покидая родных стен.
Газовый гриль – плюсы и минусы
К основным преимуществам прибора относят:
К существующим недостаткам относят:
Как выбрать газовый гриль?
При покупке газового гриля определитесь со следующими важными параметрами:
Походный газовый гриль
Туристический портативный гриль — представляет собой самую простую модель газовой печки. Поставлен он на три или четыре ножки, которые могут быть складными или фиксированными. Они устанавливаются на ровное место и надежно удерживают равновесие. Прибор легко переносится, можно брать в любые загородные поездки. Для удобства перевозки газовый гриль туристический снабжен ручками, а некоторые модели полностью собираются для экономии места. Портативный газовый гриль – отличный выбор для любителей туризма.
Переносной газовый гриль
Это распространенные и практичные печи. Установлены грили на двух колесах, легко перемещаются, устойчивы. Можно переставить в любой угол террасы или сада, а потом убрать на хранение в гараж. Кроме этого, настольный газовый гриль можно поворачивать, согласуя положение с направлением ветра. Техника безопасности диктует следующее правило установки гриля: выберите место с ровной устойчивой поверхностью, расположенной подальше от запасов топлива, деревьев и стен.
Встраиваемый газовый гриль
Такие устройства называют встроенными или интегрированными, походят они на наружную печь. У них есть прикрепляемая крышка и топятся они природным газом из магистрального централизованного газопровода. Встраиваемый в столешницу газовый гриль устанавливают в стойки и кухонные острова. На них идеально готовить пищу на летней кухне, можно быстро сделать много блюд и собрать за столом большую семью.
Газовый гриль-мангал
Отличается от туристического прямоугольной формой и отсутствием крышки, поэтому часто продукты для готовки нанизывают на шампуры и ставят сверху корпуса. Газовый гриль-барбекю для дачи – самый доступный по цене, но его можно сделать самостоятельно, присоединив баллон. Из-за отсутствия крышки приходится часто переворачивать шампуры, чтобы продукты не подгорели. К сожалению, количество газа в такой печи невозможно регулировать.
Чехол для газового гриля
Этот аксессуар будет защищать гриль круглый год от дождя, снега и ветра. В нем он не будет пылиться и сохранит идеальный внешний вид надолго. Это важно для того, чтобы прибор прослужил много лет без поломок. Туристический газовый гриль обязательно нуждается в чехле. Гриль надежно фиксируется к решетке под котлом и удерживается даже в ветреную погоду. Большинство производителей дает трехлетнюю гарантию на этот аксессуар.
Рейтинг газовых грилей для дома
ТОП лучших газовых грилей 2018 года выглядит так:
Как готовить на газовом гриле?
Самое популярное блюдо, которое готовят на гриле – это жареное мясо, барбекю. Есть разные рецепты, предлагаем для примера инструкцию, как готовить стейки из мраморной говядины на популярном газовом гриле Weber: