на какую металлическую посуду наносят антипригарные покрытия

Виды антипригарных покрытий

Антипригарное покрытие сковороды — полезная опция, которая облегчает процесс приготовления пищи. Тонкий слой полимера со специальными добавками не только предотвращает прилипание пищи к бортам или дну сковородки, но и снижает расход масла. Благодаря этому овощи, мясо или рыба сохраняют неизменный вкус, витамины, минералы.

Выбор сковороды с антипригарным покрытием не только упростит процесс кулинарного творчества, но и облегчит чистку посуды. Актуальные составы полимеров от заводов-производителей позволяют использовать меньшее количество моющих средств и воды для удаления загрязнений со сковородок. Отдельные модели без последствий переживают регулярные чистки в посудомоечных машинах. Разберемся в том, какое антипригарное покрытие сковороды лучше для домашнего приготовления пищи и какие виды чистящих средств можно использовать в процессе ухода за ним.

Разновидности антипригарного слоя

Покрытия на основе полимеров различаются составом дополнительных присадок. Их присутствие обеспечивает улучшение базовых свойств материала. Наибольшее распространение в розничных сетях России получили сковородки с антипригарным покрытием четырех типов:

Тефлон

Сковороды с защитным слоем из этого соединения известны каждому кулинару. Среди достоинств — невысокая стоимость, выдающиеся способности к предотвращению пригорания пищи к посуде, простота ухода. Изделия, созданные с применением тефлона, обладают рядом эксплуатационных особенностей. Так, максимальная температура нагрева сковородки не должна превышать 200 градусов. Значения выше этого порога приводят к потере свойств тефлонового слоя. Аналогичным образом на посуду подействует резкое охлаждение с применением воды.

Обязательным условием работы с тефлоновым покрытием остается использование силиконовой или деревянной лопатки. Аналоги их металла способствуют нарушению целостности внешнего слоя тефлона. С течением времени материал начнет отслаиваться от металла. Тефлоновая посуда остается оптимальным вариантом для жарки блинов, омлета, тушения овощей. Стейки или рубленые котлеты стоит готовить с использованием сковородок с иными типами защитного напыления.

Керамика

Керамическое покрытие, препятствующее пригоранию пищи к сковороде, создается посредством добавления к полимеру мелких частиц глины, песка или дробленого камня. Предварительный отсев компонентов обеспечивает равномерное напыление или накат материала на металл сковороды. Получившаяся посуда обладает великолепными характеристиками:

Сковороды этого типа адресованы ценителям стейков. Керамика позволит жарить мясо с минимальным количеством растительного масла. Единственным недостатком посуды с керамическим покрытием становится высокая стоимость.

Гранит и мрамор

Антипригарные слои с частицами гранита или мрамора создаются по аналогии с напылением из керамики. В состав полимера добавляются частицы дробленой горной породы. Её природные свойства благоприятно сказываются на эксплуатационных характеристиках сковородок: им не страшны ножи, вилки, абразивные чистящие вещества, грубые губки или металлические сетки для удаления загрязнений.

Посуда с гранитной или мраморной крошкой обладает толстым дном. Оно обеспечивает равномерный нагрев всех ингредиентов, помещенных на поверхность сковороды. Отдельные модели позволяют жарить мясо без использования масла. Алгоритм использования таких решения описывается производителем в инструкции по эксплуатации.

Титан

Антипригарное покрытие этого вида часто именуется «алмазным». Причина этого заключается в особенностях производства. Внутренняя часть сковородки представляет собой условный бутерброд из нескольких компонентов:

Посуда с антипригарным слоем из титана обладает высокой стоимостью, но отличается выдающейся устойчивостью к механическим воздействием. Состав напыления позволяет отказаться от масла при приготовлении любых блюд. Максимальная температура нагрева сковородок составляет 320 градусов. Цена посуды с титановым покрытием оказывается выше, чем у аналогов с мраморными или гранитными компонентами.

Покупка посуды для домашнего использования

Все виды антипригарных покрытий сковородок требуют от владельцев определенного внимания. Так, тефлон плохо переносит контакт с металлическими лопатками или абразивными чистящими средствами. Керамика может трескаться при падениях, а мрамор или гранит отслаиваются от основания на фоне перегрева.

Выбирать тип напыления на сковороду следует на основании следующих критериев:

Сторонники легких завтраков из омлета или блинов могут приобретать образцы с тефлоновым слоем. Умеренная нагрузка на сковороду обеспечит ее долговременную эксплуатацию.

Любителям жареного мяса рекомендуется обратить внимание на титановые или гранитные сковороды. Их конструкция позволит получить стейки необходимой степени прожарки, а толстое дно и стенки обеспечат равномерный нагрев овощей или рыбы при тушении.

Универсальным вариантом стоит считать посуду с керамическим напылением. Сковородки данного вида обладают оптимальной стоимостью и сбалансированными качествами: возможностью приготовления мяса с минимальным количеством масла и быстрой обжарки блинов или смеси для омлета.

Совместимость с индукционными плитами

Варочные поверхности с керамическим или стеклянным покрытием требуют применения совместимой посуды. Сковородки с антипригарным покрытием снабжаются соответствующими метками — их легко найти на упаковке. Исключением становятся сотейники или воки из чугуна. Этот материал может повредить верхний слой индукционной панели, что приведет к его постепенному разрушению в результате постоянного перепада температур.

Газовые плиты менее требовательны к используемым кулинарами сковородкам. Выбор антипригарного покрытия посуды не сказывается на возможности ее использования. Недостатком плит с газовыми конфорками остается неравномерность нагрева дна гриля или жаровни.

Уход за посудой с антипригарным напылением

Стойкость полимерного слоя к внешним воздействиям не исключает повреждения покрытия агрессивными чистящими средствами. Производители рекомендуют соблюдать следующие правила:

В процессе приготовления пищи не следует допускать контакта твердых предметов (вилок, ножей) со стенками или дном посуды. Оптимальным вариантом для перемешивания ингредиентов остаются деревянные или силиконовые лопатки.

Общие рекомендации по покупке посуды

Перед приобретением понравившейся сковороды внимательно осмотрите ее поверхность. На ней не должно быть сколов, трещин, потертостей или неровностей. Обратите внимание на плотность прилегания крышки к бортам — наличие зазора позволит поддерживать оптимальную температуру при готовке. Проверьте качество работы механизма съемной ручки: устройство должно надежно удерживать тяжелую и горячую сковородку. Полезным могут оказаться дополнительные аксессуары: лопатки, прихватки, губки, чистящие средства.

Источник

Виды антипригарных покрытий посуды

Еще пару десятков лет назад чуть ли не единственным известным для нас антиприграрным покрытием был впитавшийся в поры чугунной сковороды жир, который ни в коем случае не соскабливали, и даже специально обновляли. Но сейчас на смену «бабушкиным» методам против пригорания пищи пришли специальные покрытия, именуемые «антипригарными». Каждая вторая сковорода, гусятница, форма для запекания и даже кастрюля имеет это самое покрытие. Антипригарный слой напрямую влияет на качество приготавливаемой пищи и удобство использования посуды, поэтому при выборе покрытия важно не ошибиться.

Итак, рассмотрим виды антипригарных покрытий, их преимущества и недостатки. Главные критерии оценки: антипригарные свойства, износостойкость, удобство в использовании и уходе, экологическая безопасность.

Тефлоновое покрытие

Тефлон, точнее, политетрафторэтилен (PTFE) — это самый распространенный вид покрытия, наносимый, чаще всего, на алюминиевую посуду. Его легко узнать – он черного цвета. Обладает замечательными антипригарными свойствами: пищу можно готовить практически без использования масла или жира, при этом продукты не подгорают и сохраняют свои полезные качества. Такое покрытие самое гладкое — еда буквально скользит по дну тефлоновой посуды. Главный минус – это покрытие очень нежное и легко повреждается, так что использовать металлическую лопатку или скребок для чистки категорически нельзя. Но, как бы Вы не старались, рано или поздно царапинки на поверхности все равно появятся, и еда в этих местах начнет пригорать. Зато стоимость тефлоновой кухонной утвари – самая низкая, что позволяет менять посуду на новую каждые пару лет, как только антипригарный слой износится. Бытует мнение, что поцарапанный и перегретый тефлон может выделять вредные вещества и быть опасным для здоровья, однако это скорее касается некачественной посуды «сомнительного» происхождения, проверенные же производители гарантируют отсутствие токсических веществ в своей продукции. Выбирая посуду с тефлоновым покрытием, учитывайте, что чем толще антипригарный слой, тем он прочней и долговечней.

Сковорода с тефлоновым покрытием Underprice

Противень с тефлоновым покрытием Gipfel

Керамическое покрытие

Самое экологичное и безопасное из всех видов покрытий. Равномерно нагревается, не требует большого количества масла, имеет неплохие антипригарные свойства. Такое покрытие не боится металлических лопаток и жестких губок для мытья, зато оно может треснуть или сколоться при ударе или падении и очень не «любит» резких перепадов температуры. Но пусть Вас это сильно не пугает — при бережном обращении посуда с керамическим антипригарным слоем прослужит годы. Кстати, керамическое покрытие часто делают белым либо цветным, что выглядит куда интересней и привлекательней, чем черная тефлоновая посуда. А еще, керамическое дно может быть рельефным: хоть в цветочек, хоть в клеточку. Смотрится это великолепно, вот только чистить такую посуду сложней – частички пищи забиваются в промежутки между узорами.

Сковорода с керамическим покрытием Bergner

Форма с керамическим покрытием Peterhof

Мраморное и гранитное покрытие

Мраморное покрытие (Marble Coating) — это тот же тефлон, но с добавлением мраморной крошки. Гранитное покрытие – то же самое, но уже с гранитной крошкой. В принципе, эти покрытия аналогичны, но гранитный антипригарный слой все же несколько прочней и надежней. Эти покрытия еще называют «каменными». За счет сверхтвердых минеральных частиц в составе, такая антипригарная поверхность быстрее и равномернее нагревается, медленней остывает, не так сильно подвержена повреждениям и более долговечна, чем обычная тефлоновая. А еще, посуда с «каменным» покрытием выглядит очень солидно и презентабельно.

Сотейник с гранитным покрытием Kamille

Гусятница с мраморным покрытием Blaumann

Титановое покрытие

Покрытие на основе оксида титана — самое прочное, износостойкое и долговечное среди всех. Не боится царапин и повреждений, позволяет использование металлических инструментов, обладает высокой теплопроводностью, быстро нагревается и долго держит тепло, не требует добавления масла, создает красивую и аппетитную корочку на продуктах, отличается экологичностью и безопасностью для здоровья. Посуда с титановым антипригарным слоем наиболее похожа по своим свойствам на чугунную и способна служить десятилетиями (при бережном обращении, конечно). Достоинств у титанового покрытия масса, но и недостатки имеются. Во-первых, цена – посуда с таким антипригарным покрытием стоит ощутимо дороже. А во-вторых, в состав посудных сплавов входят определенные лигатурные примеси, которые, взаимодействуя с титаном, со временем начинают окисляться.

Сковорода с титановым покрытием Rondell

Кастрюля с титановым покрытием Rondell

Теперь Вы знаете все об антипригарных покрытиях и сможете сделать правильный выбор при покупке новой посуды. Определяйтесь и заходите за кухонными обновками в наш интернет-магазин Домадом! У нас Вы найдете самую разнообразную кухонную посуду с антипригарным покрытием: сковородки и грили, кастрюли и ковши, гусятницы и жаровни, формы для выпечки и противни для запекания!
И пусть на Вашей кухне никогда ничего не пригорает!

Источник

Виды антипригарных покрытий

На прилавках современных магазинов можно найти большой выбор посуды с антипригарным покрытием (АП). В таком разнообразии может запутаться даже знающий кулинар, что говорить про менее опытных хозяек.

В нашем обзоре расскажем о видах антипригарных покрытий, разберем их плюсы и минусы, а также особенности каждого из них.

Преимущества антипригарного покрытия

Сковороды с АП — самый популярный вид посуды. Специальный верхний слой, противостоящий пригоранию, может быть и на другой утвари. В таких изделиях можно готовить все что угодно — от оладий и мяса до пасты и овощного рагу. Кроме возможности готовки разнообразных блюд, посуда с антипригарным покрытием обладает следующими преимуществами:

Какие виды антипригарного покрытия бывают

От типа АП зависит качество приготовления, удобство эксплуатации и срок службы посуды. Поэтому перед покупкой новой утвари важно разобраться, какой тип антипригарного покрытия лучше.

Существует 4 типа АП, которые, в свою очередь, подразделяются на подтипы в зависимости от числа слоев и марки производителя. Рассмотрим их подробнее.

Тефлоновое

Слой политетрафторэтилена — одно из самых распространенных и доступных по цене. Его можно узнать по внешнему виду: однотонная текстура черного или темно-серого оттенка.

Изготавливают тефлон из фторопласта. Это безопасный материал, который не наносит вреда здоровью человека и природе. Его применяют даже в области имплантационной стоматологии. Большой плюс фторопласта — он не вступает в химические реакции с пищей.

Рассматриваемый вид антипригарного покрытия для сковороды или другой утвари устойчив к образованию жирового налета и нагара. Чтобы сохранить такие высокие качественные характеристики поверхности, необходимо правильно эксплуатировать посуду. Категорически запрещается использовать металлические лопатки и столовые приборы. Даже самая маленькая царапина сделает тефлоновую утварь непригодной. Чтобы сохранить антипригарный слой, пользуйтесь деревянными, силиконовыми или пластиковыми моделями.

Нанесение тефлонового покрытия возможно на разные материалы. Чаще всего фирмы производители используют политетрафторэтилен на сковородках и кастрюлях из стали, алюминия, чугуна.

Отвечая на вопрос, какие антипригарные покрытия бывают, в первую очередь на ум приходит тефлон. Сегодня это самый востребованный вариант АП. Практически в каждом доме можно найти посуду для приготовления, покрытую фторопластом. К плюсам таких изделий относят:

Мраморное

Такое покрытие считается экологичным и удобным. В отличие от тефлонового, в его составе есть каменная крошка. Такое строение улучшает прочность дна и стенок, делая их более долговечным. Несмотря на название, в составе материала нет мрамора. Происхождение наименования объясняется просто — внешне АП напоминает кусок мрамора.

Каменное напыление пользуется хорошим спросом у покупателей. С каждым годом популярность подобных изделий растет, чему способствуют преимущества мраморного АП:

Гранитное

Это покрытие считается ближайшим родственником мраморного. Они отличаются между собой уровнем концентрации гранитной крошки. В мраморных моделях он намного ниже, поэтому гранитные изделия считаются самыми прочными и долговечными

Придя в магазин, покупатели стараются разобраться, какое антипригарное покрытие безопаснее, удобнее и практичнее. И часто их выбор в итоге останавливается на гранитных моделях. Это объясняется плюсами изделий:

Керамическое

Покрытие относят к самым экологичным, так как в его основе лежат песок и камни. Даже при нагревании до высоких температур материал не испаряет никаких вредных веществ. Основу сковород с покрытием из керамики изготавливают из алюминия или нержавеющей стали.

Благодаря отличным показателям экологичности, керамическое АП становится все популярнее у кулинаров. Изделия имеют и другие преимущества:

Стоит отметить, что керамические изделия подходят для готовки на медленном огне. Кроме этого, на керамике не рекомендуется жарить пищу. Поэтому, если вы приверженец здорового питания, подобный тип АП просто идеален.

Какой бы вид антипригарного покрытия вы ни выбрали, оно прослужит много лет, если соблюдать несложные правила эксплуатации и ухода. Любое АП не любит перепадов температур, поэтому не заливайте посуду холодной водой сразу после выключения плиты. Дайте изделию остыть.

Также не увлекайтесь мытьем в посудомойке. Лучше всего очищать поверхность вручную. Но если у вас нет времени стоять у раковины, выбирайте самые щадящие режимы. Не забывайте и про правильные лопатки. Они должны быть деревянными, пластиковыми или силиконовыми.

Ответить на вопрос, какой тип антипригарного покрытия для сковородок лучше, сложно. Ведь у каждой хозяйки свои требования к посуде. Кто-то выбирает бессмертную классику, а кому-то больше нравится готовить на современных, экологичных поверхностях из керамики. Чтобы не ошибиться в выборе, перед покупкой взвесьте все «за» и «против» каждого АП, и тогда приобретение станет настоящим помощником в кухонных делах.

Источник

Какое антипригарное покрытие лучше для посуды: обзор и виды покрытий

Наверное, каждый из нас сталкивался с ситуацией, когда мясо, оставленное без присмотра, просто подгорало. Но специалисты придумали выход для предотвращения таких ситуаций. Были разработаны разные виды антипригарных покрытий. В основе таких составов могут лежать разные материалы: попробуем понять, в чем их достоинства и недостатки.

Покрытие для посуды, которое предназначено для минимизации прилипания, готовящейся еды к поверхности посуды, называют антипригарным.

Зачем нужно антипригарное покрытие для посуды

Покрытие для посуды, которое предназначено для минимизации прилипания готовящейся еды к поверхности посуды, называют антипригарным. Его наличие на посуде обеспечивает обжаривание полуфабрикатов баз прилипания, которое может образоваться в результате жарки. Довольно часто такое покрытие называют тефлоновым, но это не совсем так. В состав таких покрытий входят полимеры, силиконы, керамика и многие другие материалы.

В состав таких покрытий входят полимеры, силиконы, керамик и многие другие материалы.

Виды посуды с антипригарным покрытием

Современные технологии позволяют наносить покрытия на посуду любой формы. На рынке можно встретить сковороды, кастрюли с антипригарным покрытием, сотейники и другую утварь с защитным слоем.

Преимущества и недостатки современных видов покрытий

Несмотря на развитие технологий, идеальной защиты от прилипания полуфабрикатов не существует. Поэтому при подборе варианта сковороды с защитным слоем или антипригарным покрытием требуется отталкиваться от собственных потребностей и того, для каких целей будет применяться сковорода. Если будет готовиться мясо, это один вариант, если будут обжариваться овощи, то это другой вариант. Играет роль и тип масла, которое применяется для готовки.

Но в общих чертах можно сказать следующее. Слой защитного покрытия имеет гладкую поверхность, и это не даёт пище прилипать к нему. Даже если полуфабрикаты немного подгорят, сковорода останется чистой.

Слой защитного покрытия имеет гладкую поверхность, и это не даёт пище прилипать к нему.

Применение такой посуды позволит сократить затраты на покупку растительного масла, а, стоит отметить, оно не такое уж и дешевое. Некоторые защитные покрытия позволяют готовить без использования масла вообще.

Разумеется, после каждого приготовления пищи посуду необходимо промыть, но применение сковороды с защитным слоем облегчит эту задачу, можно использовать обыкновенную губку.

Тефлоновое покрытие для защиты от пригорания

Именно это покрытие применили для защиты продуктов от пригорания. Домашние хозяйки по достоинству оценили его. Изготовление сковороды с таким покрытием подразумевает нанесения на дно и борта защитного слоя.

Именно это покрытие применили для защиты продуктов от пригорания.

В самом начале этот защитный слой имел множество поклонников, но затем по каким-то причинам его признали вредным. Однако выяснилось, что это были происки конкурентов. Ниже приведены достоинства посуды с таким покрытием:

Но следует помнить: покрытие, выполненное из тефлона, обладает и рядом недостатков:

Керамическое антипригарное покрытие

Покрытие такого типа не имеет ничего общего с керамической кухонной утварью. Это изделие относят к экологически безопасной продукции. Это обусловлено тем, что сковороды такого типа не выделяют вредных элементов при сильном нагреве. В состав защитного слоя входят глина, песок и камень. Для формирования керамического слоя применяют две технологии:

Первый метод применяют для готовой посуды. В результате защитный слой получается ровным и целостным. Второй способ наносят на заготовку, т. е. на лист, подлежащий формированию. Первая технология значительно дороже, это позволяет получить изделие с продолжительным сроком службы. Наносят слой с внешней и внутренней сторон изделия.

Сковороды этого типа не выделяют вредных элементов при сильном нагреве.

Керамика обладает набором неоспоримых достоинств:

Каменное, гранитное и мраморное покрытие

Многим будет интересно узнать, что в основании каменной сковородки лежит алюминий. Кроме каменных бывают еще и гранитные или мраморные сковородки

Технология изготовления такой посуды не отличается космической сложностью. На основание, выполненное из алюминия, наносят композит, состоящий из полимеров и крошки мрамора. Безопасность такого защитного слоя гарантирует, что полимерные материалы не включают в свой состав фтористых соединений.

Изготовители этой посуды говорят о том, что продолжительность службы может составить несколько лет. В самом деле, защитный слой с легкостью переносит действие твердой кухонной утвари — ножей, вилок и лопаток.

На длительность использования этого предмета влияют свойства днища, в частности, толщина и количество слоев композита.

Посуда этого класса обеспечивает равномерное распределение тепла, она в состоянии длительное время сохранять набранную тепловую энергию.

Посуда этого класса обеспечивает равномерное распределение тепла, она в состоянии длительное время сохранять набранную тепловую энергию. При жарке мяса можно обойтись без масла вообще. По заявлению производителей, такое изделие может прослужить как минимум два года.

Выбирая эту посуду, домашняя хозяйка должна помнить, что каменные сковороды не переносят ударов и падений, при их чистке недопустимо применять абразивные порошки, химические средства. Кроме этого, некоторые сковороды не предназначены для посудомоечной машины.

При жарке мяса можно обойтись без масла вообще.

Титановая сковорода – мифы и преимущества

Посуда антипригарная, в состав которой входит титан, отличается прочностью, устойчивостью к царапинам и нагару. Посуда этого класса может прослужить на кухне до четверти века. Надо отдавать себе отчет в том, что ее цена не идет ни в какое сравнение с тефлоновой сковородой.

Кроме этого, титановое антипригарное покрытие не выделяет веществ, могущих воздействовать на приготовленную еду. Это обусловлено тем, что материал, из которого изготовлена посуда, не поддается окислению.

Посуда антипригарная, в состав которой входит титан, отличается прочностью, устойчивостью к царапинам и нагару.

Алмазное антипригарное покрытие

Посуда с алмазным защитным покрытием состоит из трех слоев:

Сковороды с таким покрытием позволяют готовить пищу без масла, кристаллы алмазов придают покрытию прочность и надежность. Ее можно спокойно разогревать до температуры в 320 градусов. Эти сковороды могут быть использованы на различных нагревательных устройствах, в т. ч. индукционных. Но эта посуда отличается большой массой и высокой стоимостью.

Какое покрытие выбрать

Каждая домохозяйка или профессиональный повар имеют собственную точку зрения относительно выбора защитного слоя и антипригарного покрытия. Единого ответа на вопрос, какое покрытие лучше, не найти. Но все сходятся в одном — посуда с антипригарным покрытием должна быть сертифицирована. Не секрет, что на рынке предлагается большое количество антипригарной посуды малопонятного происхождения. От такой продукции можно ждать разных фокусов, например, наличия кадмия или свинца.

Посуда с антипригарным покрытием, должна быть сертифицирована.

Как правило, люди, проводящие много времени на кухне, имеют в запасе несколько сковородок с разными типами защитного покрытия. То есть, в тефлоновой можно хорошо приготовить оладьи, в каменной мясо. Кстати, при выборе посуды имеет смысл уделить внимание и ее форме. В доме не помешает и набор кастрюль с антипригарным покрытием, в которых никогда не пригорит молочная каша.

Стоит ли еще использовать посуду без антипригарного покрытия

На сегодня практически все выпускаемые сковороды имеют то или иное антипригарное покрытие. Тем не менее существует множество посуды без такого защитного слоя. Такая продукция относится к бюджетному сектору. Это изделия, выполненные из чугуна или алюминия. Подобная посуда может находиться в эксплуатации не один десяток лет. Причем чугун усиливает свои свойства, алюминий, наоборот, их теряет. Их можно использовать на нагревательных приборах любого типа. Но надо помнить, что не все они подходят для жарки, а годятся только для тушения. В любом случае их еще рано списывать со счетов.

Их можно использовать на нагревательных приборах любого типа.

Как правильно обращаться с антипригарной сковородой

Сковорода с защитным слоем требует к себе особого отношения. Существует несколько простых правил, соблюдение которых позволит продлить срок ее использования в домашнем хозяйстве. Итак:

Использование сковород с защитным покрытием позволяет готовить более здоровую пищу, то есть без подгорелостей и пр.

Видео: Как проверить тефлоновое покрытие сковороды

Источник