на печи морелло форни в какую сторону должен вращаться вентилятор

О компании

Благодаря значительному опыту и любви к своему делу компания создала модели, которые высоко ценятся в Италии и за рубежом.

Предприятие Morello Forni было создано в 60-е годы ХХ века благодаря Луиджи Морелло, начавшему свою деятельность под девизом «любая форма и любые размеры», который подчеркивает приверженность политике индивидуализации и дифференциации продукции, продолженную двумя его сыновьями.

Именно Луиджи Морелло в 60-е годы ХХ века начал производство первых ротационных печей, которые вначале использовались для приготовления местного продукта под названием «фарината». Он готовился на тяжелых сковородах, которые должны были постоянно вращаться. А вскоре данная технология стала применяться для выпечки пиццы.

Спустя 50 лет после своего основания Morello Forni предлагает инновационные продукты высокого качества, соответствующие современным требованиям благодаря постоянным контактам с экспертами отрасли, которые позволяют предприятию первым удовлетворять потребности рынка.

Сегодня Morello Forni выпускает не только печи, но и фильтры против сажи, способные очищать дым печей на дровах, сводя на нет риск возгорания в трубе и, прежде всего, прекращая бесконечные ссоры с соседями.

Особенности печей для пиццы Morello Forni.

Печи для пиццы на дровах L/LP

L/LP STANDART	L/LP CUPOLA BASIC	L/LP VOLCAN BASIC	L/LP CUPOLA MOSAIC	L/LP VOLCAN MOSAIC

Предлагаются различные варианты сборной печи с дровяным обогревом, встроенной в конструкцию из жаростойкого виброуплотненного материала, значительный процент которого составляет алюминий. Сравнимое с маховиком тепловое воздействие достигается, благодаря значительной массе огнеупорного материала и теплоизоляции из минерального и керамического волокна, способствующих, помимо прочего, экономии дров. Стальная конструкция снабжена внутренней несущей рамой и стойкой, позволяющими легко перемещать печь. Рустованная передняя сторона декорирована гранитными брусками с плоским или изогнутым карнизом. В этот очень прочный жаростойкий материал встроена выдвижная поверхность тепловой обработки, разделенная на три секции. В продаже имеются шесть различных по размеру модификаций печи: 75 см, 100 см, 110 см, 130 см, 150 см, 180 см. Изготавливается в соответствии со стандартом DIN 18 880, и согласно IBP — BWU 10/0009 классифицируется как устройство категории «U».

Разница между печью серии «L» и «LP” в том, что печи «LP» снабжены ящиком для сбора пепла и внутренней чугунной решеткой со стороны огня, которая обычно расположена слева.

Все печи снабжены аналоговым термометром, опорной подставкой и ручной дверцей. Печи серий “L” и “LP” можно заказать с купольным дизайном (опция).

Печи для пиццы газовые PG

Принцип функционирования газовых печей серии PG такой же, как и печей на дровах, но они печи проще в эксплуатации. Благодаря интуитивной системе контроля, всего за несколько минут профессиональный пользователь может научится работать с печью PG.

Печь имеет улучшенную изоляцию, что обеспечивает надлежащую теплоотдачу. Оснащены эксклюзивными атмосферными горелками, не требующими технического обслуживания, работающими на метане или сжиженном газе. Система управления газовой горелкой проста, имеет цифровое управление, модулятор пламени и термостатом. Печи серии PG могут быть легко переоборудованы для работы на дровах.

Печи серии PG — это идеальное сочетание эффективности и долговечности, что необходимо в условиях работы предприятия общественного питания, гарантируя хорошее качество продукции и длительный срок службы при минимальном вложении средств. Печи этой серии выпускаются шести размеров внутреннего диаметра и предлагаются также с купольным дизайном.

Печи для пиццы ротационные газовые FGR

FGR STANDART	FGR STANDART inox	FGR CUPOLA BASIC	FGR CUPOLA MOSAIC	FGR VOLCAN MOSAIC

Печи имеют систему нагрева с двуми горелками, на дне и на своде, и представляют собой ротационную версию печей серии «FG».

Система вращения дна укомплектована очень мощным моторедуктором, снабженным инвертором. Система чистки спроектирована таким образом, чтобы максимально облегчить сбор мелких частиц подгоревших ингредиентов, которые падают между вращающейся поверхностью и жарочной камерой, собираясь в бункере, расположенном под печью. Бункер легко достается во время чистки печи.

В печах серии FGR установлена эффективная система внутренней подсветки.

Система нагрева жарочной поверхности позволяет готовить пиццы на противне или прямо на каменной поверхности, программируя температуру нагрева. Горелка свода, благодаря двойному контролю интенсивности пламени и температуры свода, делает возможными различные виды приготовления продуктов.

Печи FGR производятся в пяти форматах, с диаметром вращающегося дна 100, 110, 130, 150, 160 см.

Печи для пиццы ротационные газ (электрика)/дрова MR/MRE

MR STANDART	MRe STANDART	MRi STANDART	Mri BBQ

Печи на дровах серии MRe по сути являются печами на дровах с вращающейся жарочной поверхностью, в которых система электрических нагревательных элементов, управляемых электронным устройством, регулирует температуру жарочной поверхности и мощность нагревательных элементов, экономя электроэнергию в соответствии с текущими потребностями. Система состоит из двух групп электрических нагревательных элементов, одна из которых расположена слева, а другая справа от оси вращения. Каждая группа нагревательных элементов может включаться и регулироваться пользователем автономно. Система контролирует тепло, производимое электрическими нагревательными элементами, дифференцированно и поочередно с помощью регулятора мощности. Это самая важная функция контрольного устройства, благодаря которой можно с точностью установить степень прожарки продукта, и в то же время осуществлять строгий контроль потребления электроэнергии.

Система управляет еще двумя функциями, связанными со временем, а именно, предварительное включение по истечении определенного периода времени и контроль времени выпечки с помощью таймера. Звуковой сигнал оповещает об окончании установленного времени выпечки.

Печь серии MRe сохраняет в неизменном виде функциональные характеристики печей на дровах и особые параметры использования комбинированных печей серии MR.

В зоне, предназначенной для сжигания дров, ставится настоящий гриль на углях. В каминной топке, где осуществляется сгорание угля в металлическом ящике, регулируется высота с помощью кочерги, которая позволяет пользователю регулировать процесс выпечки, отталкивая или приближая гриль. Гриль для выпечки, полностью изготовленный из нержавеющей стали, оснащен специальной подвижной частью, которая позволяет легко добавлять продукты.

Этот удобный вариант исполнения печей позволяет в ходе приготовления пиццы выпекать в печи различные продукты. При этом не стоит опасаться, что запахи перемешаются между собой, они нейтрализуются из-за высоких температур в печи. Идеально подходит для заведений общественного питания, где в основном предлагается выпечка из печи.

Печи для пиццы ротационные электрические FRV/EVENTO

FRV STANDART	FRV STANDART inox	FRV CUPOLA BASIC	FRV CUPOLA MOSAIC	FRV VOLCAN MOSAIC

FRV E-vento является новейшей моделью электрической печи для пиццы.

Экономичная с точки зрения расхода электроэнергии, эта модель идеально подходит для пиццы требующей высокого качества приготовления, от традиционной пиццы до пиццы с доставкой на дом в сочетании с традиционным меню ресторана или как исключительное дополнение к бару.

Оборудованная вращающейся поверхностью с конвенциональным отоплением, благодаря запатентованной системе Morello Forni, печь обеспечивает минимальную температуру выпечки при одновеременном равномерном пропекании продукта.

Искусственно движущийся воздух оптимизирует выпекание и снижает затраты. Огнеупорная масса, достигающая около 900 кг. и специально разработанная геометрия внутренней части, обеспечивают беспрецедентную стабильность температур. В промежутке 12 часов температура становится минимальной и быстро повышается при минимальном потреблении электронергии. Всего за 20 минут достигается внутренняя температура около 400°C.

Дверца, работающая на пружине и эргономичный захват ручки, облегчают постоянное открытие и закрытие печи. Автоматический механизм регулирует и управляет воздушным потоком, что позволяет избежать потери тепла при открытии дверцы печи. Программное обеспечение, полностью разработанное инженерами фабрики Morello Forni с использванием новейших технологий, обеспечивает и управляет автоматическими термостатическими функциями печи. Эксклюзивная система контроля „INTELTOUCH” позволяет настраивать различные программы для приготовления.

Предлагаем также широкий выбор электрических печей для пиццы от ItPizza

Печи для пиццы PAX на дровах/газе

Печь состоит из трех основных элементов:

Эти три элемента (в дополнение к другим дополнительным аксессуарам по выбору) поставляются готовыми к установке. После их получения и установки, с помощью подъемных инструментов, они могут быть расположены и установлены в течение короткого периода времени.

Доступность установки делает излишним присутствие специалистов-техников, таким образом, экономичным вариантом является их сборка на месте. Для достижения практически законченного вида печи, требуется только закрепить ее на одном месте и установить три основных модуля.

По желанию печь может быть облицована и дополнена разными вариантами. Кроме того, прочная металлическая структура, которой оснащен монолитный купол (внутренним диаметром до 150 см.) позволяет боковое вращение для проноса даже в 80-ти сантиметровые узкие проёмы. Различные подъемные крюки дополняют оборудование металлической клетки, как например ручки для захвата при перемещении.

Предлагается два варианта газовых горелок „факельная” или „расширенная” в зависимости от того, что планируется готовить в ней. Например, горелку рассеянного типа рекомендуется использовать для выпечки арабского хлеба (лавашей, лепешек). Печи просты в эксплуатации и техническом обслуживании.

Подсоединив к дымоходу печь PAX, её можно использовать на древесине. Имеются 7 размеров с внутренним диаметром от 90 до 150 см на дровах или газе.

Горелка-факел MORELLO FORNI для печи PAX 110 цена 325 707 руб.	Горелка MORELLO FORNI рассеянного типа для печи PAX 90 цена 328 092 руб. Горелка MORELLO FORNI рассеянного типа для печи PAX 100 цена 328 092 руб. Горелка MORELLO FORNI рассеянного типа для печи PAX 110 цена 368 786 руб.

Гидрофильтры Idro

IDRO 200	IDRO 250	IDRO 300

IDRO — первый гидрофильтр с цифровым устройством управления, способный полностью очищать от дыма жаровые печи с дровяным или угольным обогревом, а сушильные печи от производимой ими сажи и копоти.

Гидрофильтр IDRO исключает возможность возгорания в дымоходах печей и необходимость их регулярной чистки.

Установка соответствует предписаниям ЕС и может монтироваться на печах с дровяным обогревом. Потребление воды составляет примерно 5 л/час.

Гидрофильтры Junior

Гидрофильтры Junior полностью изготовлены из нержавеющей стали. Их можно установить между дровяной печью и дымоходом с соответствующим диаметром трубы 200, 250, 300, 400 мм.

Установка данных гидрофильтров обеспечивает достаточную естественную вентиляцию для дровяных печей, что достигается эффектом Venturi, производимого посредством давления внутренних водяных форсунок.

Основное назначение гидрофильтра состоит не в искрогашении, его основная функция — очистка дыма при помощи воды. Применение подобного гидрофильтра исключает риск возгорания в дымоходе, что непосредственно связано с процессом сбора сажи (копоти) в гидрофильтре.

В стандартном исполнении панель управления находится близко к пользователю, что позволяет ежедневно включать и осушать емкость гидрофильтра при помощи водостока.

Рекомендуемый инвентарь для пиццы от компании ItPizza

Лопата для загрузки пиццы круглая 41см, ITPIZZA A-41

Лопата для пиццы круглая ITPIZZA A-41

A-41 Лопата для загрузки и выгрузки пиццы ITPIZZA R-37R

Лопата для загрузки пиццы прямоугольная 33х33см, ITPIZZA A-32R/180

Лопата для загрузки пиццы прямоугольная 36х36см, ITPIZZA A-37R/120

Лопата для загрузки пиццы прямоугольная 36х36см, ITPIZZA A-37R

Лопата для загрузки пиццы прямоугольная 41х41см, ITPIZZA A-41R/120

Лопата для загрузки пиццы прямоугольная 45х45см, ITPIZZA A-45R

Лопата для загрузки пиццы прямоугольная 50х50см, ITPIZZA A-50R/120

Лопата для пиццы из алюминия прямоугольная 32х32см, ITPIZZA R-32R

Лопата для пиццы из алюминия прямоугольная 32х32см, ITPIZZA R-32R/120

Лопата для пиццы из алюминия прямоугольная 37х37см ITPIZZA R-37R/120

Лопата для пиццы из алюминия прямоугольная 41х41см, ITPIZZA R-41R

Лопата для пиццы из алюминия прямоугольная 41х41см, ITPIZZA R-41R/120

Лопата для пиццы из алюминия прямоугольная 45х45см ITPIZZA R-45R

Лопата для пиццы из алюминия прямоугольная 45х45см, ITPIZZA R-45R/120

Лопата для пиццы из алюминия прямоугольная 50х50см, ITPIZZA R-50R

Источник