Напиток флэт уайт что это такое

Насыщенный эспрессо, смягченный легким молочным оттенком — напиток, известный, как флэт уайт кофе (Flat white), появился в конце прошлого столетия в Новой Зеландии. За рекордно короткое время он стал популярен во многих странах, что не удивительно: крепкий кофе — с присущим качественным зернам идеальным балансом кислинки и горчинки, становится мягче и нежнее благодаря добавленному в него молоку.

Так что это такое — флэт кофе, и чем он отличается от подобных видов кофейных напитков, в состав которых также входит молоко? Оказывается, это наиболее насыщенный кофе из тех, приготовление которых невозможно без молока: рецепт подразумевает две части эспрессо вместо одной, как, например, в капучино или латте. Но во флэт уайт кофе, в отличие от капучино, количество пены поменьше, а кофейный аромат не заглушается молоком.

Таким образом, этот напиток занял свободную на тот момент нишу, завоевав популярность в рекордно короткие сроки среди любителей кофе, желающих смягчить эспрессо или обогатить вкусовые ощущения, характерные для капучино или латте.

Немного об истории появления

Автор этого напитка — новозеландский обжарщик кофе и бариста Дерек Таунсенд, бывший совладельцем одного из предприятий сети DKD в Окленде. В конце прошлого столетия основными популярными кофейными напитками были черный и белый кофе. Посетитель, желающий насладиться кофе с молоком, получал капучино с облаком пышной пены или латте, в котором кофе ощущался слабовато. К тому же молоко, получаемое от коров в Новой Зеландии, славится своей жирностью, но при взбивании пена получается чересчур плотной.

Дерек Таунсенд изобрел способ приготовления кофе, в котором пена присутствует в меньшем количестве, чем в капучино или латте, и не приглушает вкус кофе. Она лишь смягчает эспрессо — крепкий, ароматный и бодрящий за счет двойной дозы кофеина.

Но почему кофе флэт уайт так называется? Название, переводимое с английского языка, как «плоский белый», обусловлено видом пены — гладкой, с микроскопическими пузырьками, которая выравнивается и визуально напоминает глянцевую.

В Европе напиток стал известным после 2005 г., когда двумя новозеландцами — К. Макклюром и Дж. Гурнси — в Лондоне была открыта первая кофейня Flat White. Практически сразу в заведении стало продаваться по 700 чашек в сутки. Вскоре кофе был включен в меню кофеен Starbucks. Сегодня это один из популярных напитков на основе кофе и молока, входящий в тройку лидеров наравне с капучино и латте.

Как самостоятельно приготовить кофе флэт уайт

Традиционно в состав флэт уайт кофе входят 2 порции эспрессо и 120 мл молока. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

Впрочем, можно поэкспериментировать, увеличив количество вспененного молока или кофе. Также вкус напитка зависит от качества молока, хотя рекомендуемый диапазон жирности варьируется между 2,5-3,2%. Можно также использовать две части молока: вначале вливается часть, нагретая до 65°C и взбитая до густой пены, после чего сверху добавляется еще тонкий слой пены. Можно пойти еще дальше, заменив сахар на мед (достаточно 0,5-1 чайной ложки). Также можно поэкспериментировать, взяв вместо коровьего молока кокосовое. Кстати, благодаря консистенции пены флэт уайт кофе идеально подходит для нанесения рисунка на поверхности напитка.

Характеристика флэт уайт кофе

Какой сорт кофе подойдет лучше для флэт уайт кофе?

На вкусовые характеристики напитка в первую очередь влияет качество используемых кофейных зерен. Для выделения вкуса напитка лучше взять бленд нескольких сортов арабики без примеси робусты. Идеальный вкус получается при использовании индийских или кенийских сортов кофе с шоколадным оттенком.

В ассортименте нашего магазина есть смесь «Толедо», при использовании которой получается сбалансированный кофе с оттенками шоколада, ореха и карамели. Также можно попробовать Мусонный Малабар, куда входит 100% индийская арабика. Получаемый кофе с шоколадным оттенком и бархатистым вкусом не оставит никого равнодушным. Впрочем, чтобы найти идеальный для себя рецепт, можно поэкспериментировать, пробуя смеси, отличающиеся по насыщенности, сладости, балансу горчинки и кислинки.

Выбирая подходящий кофе, не стоит забывать о помоле зерен, оптимальным является средний. Степень обжарки зерен — не менее важная деталь. Светлая или средняя обжарка будет более подходящей, привкус кофе темной обжарки плохо сочетается с молоком. И, конечно, кофе должен быть свежеобжаренным, в противном случае его свойства изменяются.

Мы предлагаем только свежеобжаренные зерна, обжарка проводится каждую субботу. У нас также возможна обжарка и помол зерен под предпочтение заказчика: для оформления заказа достаточно связаться с нами по телефону или воспользоваться электронной почтой. В нашем магазине предусмотрена гибкая система скидок, используются промокоды и различные спецпредложения, благодаря которым приобретение качественного кофе становится выгодным. Для удобства покупателей предусмотрены разные способы доставки, в том числе по России и СНГ.

Источник

Кофе флэт уайт: кто придумал и в чем отличия от капучино

Этот кофе стал альтернативой для тех, кто мечтал о смягчении крепости эспрессо и придания насыщенности капучино. Постепенно он распространился по миру, и теперь очень трудно найти кофейню, в котором не было бы его в наличии.

Что такое кофе флэт уайт

С виду флэт уайт напоминает обычный кофе с молоком. Но классический напиток не смог бы завоевать такой симпатии. Состав представляет собой что-то среднее между эспрессо и капучино, но благодаря молоку вкус становится нежнее и мягче. В основе флэт уайт две порции эспрессо, что обеспечивает выразительность вкуса. Соотношение кофе и молока, по которому готовится Flat white, равно 1:2.

История появления

Напиток появился в 80-е годы 20-го столетия. Автором является новозеландский бариста по имени Дерек Таусенд, который придумал способ смягчения вкуса эспрессо посредством добавления молочной пены. Но вместе с тем напиток не утратил нужной крепости, которая значительно сильнее, чем у капучино.

Рецепт был модернизирован австралийцами, которые тщательно подбирали идеальное соотношение ингредиентов. Поэтому сейчас он ценится и реализуется во многих заведениях.

Если обратиться к переводу названия, то с английского языка оно обозначает «плоский белый». Это учтено в форме подачи. Пенка выравнивается до такой степени, что кажется глянцевой. Капучино и флэт уайт подаются в одинаковом объеме и в идентичных чашках.

Рецепт приготовления кофе флэт уайт в домашних условиях

Чтобы приготовить такой кофе в домашних условиях, необязательно иметь кофемашину. Даже с помощью подручных приборов вкус получится насыщенным и притягательным. Для этого понадобятся следующие компоненты:

Приготовление начинается с того, что сваренный кофе нужно процедить и перелить в чашку (200 мл). Если необходимо, то добавить сахар и тщательно размешать. Молоко подогревают до 60°C, но не дают закипеть. От жирности продукта зависит степень взбивания, поэтому лучше выбрать рекомендованную в рецепте. Молоко взбивают миксером или венчиком до мелкой пенки. На это уходит около трех-четырех минут. Не стоит допускать образования больших пузырей. Далее смесь вливается в кофейный напиток и подается без размешивания.

Состав флэт уайт

Вкусовые характеристики кофе напрямую зависят от качества используемых зерен. Идеально подойдут несколько видов арабики. Именно это обеспечит напитку мягкость и насыщенность. Лучше если смесь будет содержать зерна со средней степенью прожарки, а также мелкого помола. Опытные бариста часто экспериментируют: некоторые увеличивают содержание молока, а кто-то добавляет большее количество эспрессо. Но традиционно его готовят при соотношении 120 мл молока, предварительно вспененного, с двойным эспрессо.

Инструкция по приготовлению

Рецепт простой, но требует подбора качественных ингредиентов и соблюдение пропорций. Во-первых, молочная пенка должна быть плотной с мелкими пузырьками. Упругость сочетается с гладкостью поверхности. Такое качество можно получить, если взбивать при 60°C, и ни в коем случае не кипятить. Это важно, так как пренебрежение этим правилом приведет к утере вкуса и аромата.

Качество полученного напитка свидетельствует о профессионализме специалиста, поэтому для приготовления требуется опыт и навыки взбивания и смешивания. Приготовление в кофейне отличается тем, что используется кофемашина для варки двойного эспрессо. Посредством капучинатора производится процесс взбивания молока. Впоследствии получается ровная и бархатная пенка. Нельзя допускать закипания кофе и образования горок пены при подаче. В завершение в кофейный напиток добавляется молочная пена, высотой до 1 сантиметра. Иногда флэт уайт украшают рисунком.

Калорийность флэт уайт

Кофе обладает рядом специфических характеристик, которые отличают его от других кофейных напитков. Многих заботит такое свойство как калорийность. В данном кофе она имеет маленькое значение и достигает лишь 72 калорий. Эта цифра указана с учетом использования молока с процентом жирности — 3,2. Если использовать для приготовления обезжиренный продукт, то калорийность будет составлять — 35 калорий.

Флэт уайт придает бодрости за счет присутствия в составе кофеина. Действует он плавно за счет добавления молока в отличие от эспрессо.

Как подавать

Кофе подается в чашке объемом 250 миллилитров, сверху пена должна быть глянцевой и ровной. Употребляют его без размешивания. Крепость кофе смешивается с мягкой пенкой в процессе питья, что обеспечивает нежный вкус. Можно добавлять сахар, но делается это обычно до добавления молока. К напитку обычно подают сладкий десерт в виде маффина или торта.

Флэт уайт получается идеальным напитком для первой половины дня. Пить его вечером не стоит, так как он замедляет пищеварение. Крепкий вкус утонченно сочетается с нежной ароматной пенкой, что придает напитку уникальности.

Источник

Флэт уайт – это латте, капучино или самостоятельный напиток?

Флэт уайт появился в российских кофейнях относительно недавно. Большинство людей до сих пор относятся к нему с легким подозрением (мол, что это еще за непонятная комбинация) и выбирают старый добрый капучино. Правда, те, кто рискнул попробовать флэт уайт, становятся его фанатами навсегда.

Разбираемся, в чем отличия «плоского белого» от латте и капучино, а также почему его стоит попробовать, если вы любите насыщенный кофейный вкус и молочную пенку одновременно.

Новозеландские коровы, френч-пресс и эксперименты: как появился флэт уайт

Вообще версий происхождения флэт уайта две. Согласно одной, автором напитка является Алан Престон, владелец сиднейского бара Moors. По второй, более распространенной, флэт уайт появился на свет в новозеландском Окленде: его рецепт придумал обжарщик и бариста кофейни Cafe DKD Дерек Таунсенд. И произошло это фактически от безысходности.

Проблема была в слишком высоком качестве новозеландского молока.

Чтобы подавать своим гостям кофе, а не молочный коктейль с кофейным привкусом, бариста-экспериментаторы меняли количество молока и кофе, пока не изобрели в итоге напиток с крепким кофейным вкусом, минимальным содержанием молока и очень тонким слоем (0,20–0,25 см) молочной пены.

Флэт уайт так и остался бы местной достопримечательностью, если бы не приятели австралиец Питер Холл и новозеландцы Kэмepoн Maкклюp и Джeймc Гуpнcи. В 2005 году они втроем открыли крохотную кофейню «навынос» Flat White Soho в одном из самых оживленных районов Лондона и неожиданно для самих себя стали звездами кофейного мира. Через 4 года в интервью изданию The Independent Макклюр признался, что кофейня продает больше 700 стаканчиков флэт уайта в день.

Кстати, большой любитель напитка – актер Хью Джекман. В 2018 году он открыл в Нью-Йорке кофейню Laughing Man Coffee & Tea, в меню которого, конечно, есть и флэт уайт.

Не латте. И не капучино

Хотя критики язвительно называют флэт уайт внебрачным ребенком латте и американо, скорее, его правильнее назвать чем-то средним между эспрессо и капучино. Впрочем, разбираемся по порядку.

Капучино. В основе любимого всеми капучино лежит 1 порция эспрессо – 30 мл. Строгий классический рецепт предполагает пропорции: треть эспрессо, треть теплого молока и треть молочной пены, хотя во многих кофейнях бариста играют со вкусом, добавляя меньше пены и компенсируя ее количество молоком. Высота пенки должна составлять 1 см.

Латте. Самый молочный напиток. Все та же порция эспрессо (30 мл) – ¼ от всего напитка. Еще ¼ – это вспененное молоко для «шапочки», а все остальное – теплое молоко. Высота пенки по стандартам должна быть равна 0,5 см.

Флэт уайт отличается от своих собратьев количеством кофе. В нем 2 порции эспрессо (60 мл) и 110 мл молока, взбитого буквально чуть-чуть, до появления мелких пузырьков и бархатистой структуры, но ни в коем случае не до пышной пенки (для любителей оной существует капучино). Высота пенки около 20–25 мм, но не выше.

По большому счету, флэт уайт – это противоположность латте, его «темный» антипод в многообразном мире кофейных напитков.

Что же выбрать в итоге?

А вот тут все просто.

К тому же его очень легко приготовить дома. Гораздо легче, чем капучино или латте!

Источник

Флэт уайт кофе — что это такое, рецепт приготовления flat white

В кофейной вселенной первую позицию бесспорно удерживает кофе с молоком, на порядок обгоняющий базовый «блэк кофе»: даже неискушенные кофеманы знают такие виды напитков как латте и капучино. Помимо классики, существуют и иные рецепты, с легкостью различаемые истинными ценителями. Одним из них является кофе флэт уайт, с каждым годом набирающий все больше популярности и любви по миру. В статье мы разберемся в разнице между кофейно-молочными напитками перечня ТОП-3, узнаем историю кофе по рецепту flat white и что это такое, а также научимся его правильно готовить.

Что такое кофе по рецепту Флэт Уайт

Кофе флэт вайт, в дословном переводе — «плоский белый» — наиболее насыщенный из всех кофейно-молочных напитков. Он готовится стандартным объемом 150-180 мл. По этой причине его чаще берут ценители «coffee in a cup».

По цвету flat white совсем не белый: для него характерен однородный цвет, похожий на капучино.

История возникновения

Кофе flat white впервые был приготовлен в 1980-ых годах неизвестным бариста из Новой Зеландии, который экспериментировал над сочетанием кофе и молока.

Он ставил перед собой задачу сохранить и подчеркнуть первозданный вкус кофе вайт с более ярким прочтением кофейных ноток, а также отказом от обильной молочной пены.

Яркий бодрящий рецепт «coffee with milk» пришелся по вкусу гостям кофейни: спустя некоторое время его готовили во всех кафе Австралии и Новой Зеландии.

Мировой известностью flat white обязан кофеманам Великобритании: он настолько понравился англичанам, что некоторое время спустя его название в Британии являлось синонимом качественного кофе.

Многие европейцы, заказывавшие coffee вайт, оставались недовольны принесенным им напитком: капучино был увенчан огромной шапкой из молочной пены, тогда как кофе практически не было.

Не лучше ситуация обстояла и с латте, в котором кофейный вкус был заглушен молоком. Баристы, работающие в крупных сетевых заведениях (Макдональдс, Старбакс и т.д.), умели готовить только такие классические вариации, а также вариант black.

Появление сбалансированного по пропорциям «coffee and milk» напитка, в котором не было никакой пены, произвело фурор. По причине его внешнего вида — отсутствия похожей на меренгу горы пенки — за напитком закрепилось название, дословно переводимое как «плоский белый».

К концу 1990-ых годов «плоский кофе» вошел в ежедневный рацион ценителей кофейного зерна в странах Европы, а также США.

Культовым напитком, разошедшимся по всем кафе и ресторанам Старого и Нового света, флет вайт стал благодаря небольшой лондонской кофейне Flat White, открытой в 2005 г. новозеландскими предпринимателями Kэмepoном Maкклюpом и Джeймcом Гуpнcи. За сутки в кафе заказывали более 700 порций оригинального напитка.

Ингредиенты для flat white

Если делать напиток по классическому рецепту, то состав следующий:

Кофе флэт уайт: рецепт приготовления

Официальный рецепт, по которому готовят флет уайт по всему миру, от твоей любимой кофейни у дома до Старбакс или Макдональдс:

Параметры напитка на выходе:

Рекомендации, как приготовить истинный флет вайт:

Минимальный объем молочной пены flat white позволяет делать на нем рисунки в соответствии с лучшими стандартами латте арт: пенка плотная, на ней получается создавать сложные красивые изображения.

Особенности приготовления в домашних условиях

Если вы научитесь готовить бодрящий coffee drink, то сможете наслаждаться его вкусом по гораздо более низкой цене. Главное — решить две основные задачи:

Баристы со всего мира так и не пришли к единому мнению, как правильно готовить взбитое молоко для флэт уайт. Существует 3 варианта:

По какому рецепту готовить молоко для флет уайт — решать вам. Вы можете поэкспериментировать и выбрать наиболее понравившийся вариант. В большинстве же кофеен Москвы, а также других городов России используют первый способ.

Калорийность

Так как black coffee является образцом диетического питания (всего 5 ккал), калорийность латте напрямую зависит от жирности молоко и объема сахара.

В чём разница между капучино, латте и флэт уайтом

Многие потребители не могут понять, за счет чего отличается флэт уайт от классических капучино и латте. На самом деле, отличий от латте и капучино очень много, как внешних, так и во вкусовых характеристиках.

Основные отличия флэт уайт от латте:

Чем отличается flat white от капучино:

В схематическом виде разница между флэт вайт, капучино и латте изображена на фото.

Как правильно подавать и пить Флэт Уайт

В следящих за своей репутацией кафе регламентируют и внимательно следят, не только как правильно готовить флэт уайт, но и как его подавать гостю:

Несмотря на отличный вкус, бодрящий эффект и низкую калорийность, злоупотреблять с flat white не стоит: рекомендуемая доза на день — не более 2 чашек.

Теперь вы отлично разбираетесь в рецептуре и ингредиентах новозеландского «вайт кофе», а также с легкостью сможете отличить его от латте или капучино. Возможно, концентрированный вкус и сбалансированный аромат этого мягкого и в то же время бодрящего напитка не оставит вас равнодушными и вы замените им привычный утренний капучино.

Известный в России высококвалифицированный бариста с девятилетним стажем в сфере кофеваров. Автор десятков кофейных рецептов. Обладатель множественных наград на зарубежных конкурсах бариста.

Источник

«Плоский белый»: кто и как придумал флэт уайт, почему его так называют и в какую кофейню за ним идти

Вместе с профессиональным бариста попробовали модный напиток в пяти московских кофейнях — и вот что из этого вышло

В 80-х годах прошлого века бариста из Новой Зеландии изобрел напиток, в котором вместе существуют кофе и молоко, но ни один ингредиент не перебивает вкус другого. Что-то среднее между эспрессо и капучино назвали «плоский белый» из-за тонкой упругой молочной пены, образующей ровную поверхность над горьковатым эспрессо

Популярность флэт уайт обрел не только на своей исторической родине, но и в Австралии. Кстати, Австралия до сих пор спорит с Новой Зеландией, кто же все-таки первым придумал напиток. Но мировое признание флэт уайт получил благодаря открывшейся в Великобритании кофейне Flat White. Продажи кофейни в Лондоне ежедневно доходили до 700 чашек в день, на кофейно-молочный напиток обратили внимание в Starbucks, и совсем скоро флэт уайт стал одним из трех самых популярных напитков в мире.

Мы поговорили с бариста Федором Коржановым, работающим в одной из московских кофеен международной сети, и узнали у него все про «плоский» напиток.

— Федор, как приготовить флэт уайт?

— Для приготовления флэт уайта рекомендуется использовать смесь из разных сортов без добавления сравнительно более терпкой робусты. Молочная пенка толщиной не более 0,5-1 сантиметра взбивается при температуре 65-70 °С. Пена при этом должна получаться однородной, не пористой, гладкой.

— Часто у вас заказывают флэт уайт?

— Да, часто. Мне кажется, флэт уайт входит в топ-5 любимых напитков гостей.

— Как понять простому обывателю, насколько хорош флэт уайт?

— Если говорить про внешний вид напитка: объем должен быть сравнительно небольшим (до 250 мл), пенка — глянцевой, ровной, без пузырьков, в наличии хотелось бы видеть латте-арт (хотя это, скорее, относится к профессиональным навыкам готовившего бариста, так как при таком объеме и таком количестве эспрессо рисовать одно удовольствие). При оценке вкусовых качеств нужно обращать внимание на насыщенность, вкус молока и кофейных зерен. Для себя я бы отметил именно последние два критерия (вкус молока и кофе), так как они на 75% определяют, понравится ли мне напиток.

— Федор, мы выбрали пять мест, где будем пробовать флэт уайт, а ты дашь свой профессиональный комментарий. Прежде чем мы отправимся в кофейни, скажи, много ли кофе пьет среднестатистический бариста и сколько чашек кофе в день выпиваешь конкретно ты?

— Любой бариста, который хочет быть профессионалом своего дела, должен пробовать все доступные ему кофейные новинки мира. Не стоит забывать и о классике: минимум один раз в день выпивать, например, чашку кофе из френч-пресса для поддержания чувствительности вкусовых рецепторов. У бариста есть интересная «функция», часть работы — «каппинг» (профессиональная дегустация кофе). Иногда при такой дегустации доходит до 100 чашек в день. В таких случаях из-за высокого уровня суточной дозы кофеина ребята не пьют напиток, а сплевывают кофе после каждой дегустации. В среднем, все-таки «каппинг» подразумевает порядка 20 чашек. Мой ответ: да, бариста должен пробовать, пробовать и еще раз пробовать кофе изо дня в день.

Я пью не больше двух чашек, но это обязательно должен быть разный кофе. Я стараюсь не злоупотреблять кофеином. Но если есть шанс попробовать что-то уникальное, то в день может доходить и до 10-15 чашек (небольшого объема).

One price coffee. Оценка: 3,5

Цена за флэт уайт: 100 рублей

По пятибалльной шкале:

One price coffee — одна из быстрорастущих сетей, где на все позиции меню фиксированная цена: либо 60, либо 100 рублей. Любой кофе также представлен в двух объемах — маленький (250 мл) и большой (450 мл). Для флэт уайта в кофейне исключение — маленький объем из-за большего количества эспрессо продается по более высокой цене.

Комментарий Феди:

«Пенка — хорошая, меньше 0,5 см, что здорово. Молоко не перекипятили (иначе на поверхности молока выступают крупные пузыри и оно в принципе перестает быть мягким). Считается, что пропаривание молока больше 65-70 градусов — это уже плохо, появляется специфический запах. Вкус обычный, ничего выдающегося. Если оценивать по соотношению „цена/качество“ — все здорово. За 100 рублей — он себя оправдал. Но по теме раскрытия самих зерен — вкус нулевой. К бариста претензий нет — нам приготовили именно флэт уайт, а не маленький латте, — но кофе мне не запомнится. Кофейня не смогла сделать этот напиток интересным: просто эспрессо, просто молоко».

David B. Оценка: 4,0

Цена за флэт уайт: 200 рублей

По пятибалльной шкале:

Кофейня, расположившаяся недалеко от Патриарших, поражает своей нестандартностью и домашней атмосферой. Ощущение, что очутился в чьей-то квартире, где радушная хозяйка угощает свежеиспеченными круассанами, а в других комнатах остальные члены большой семьи (а на самом деле гости кофейни) заняты своими делами за компьютерами, книгами и беседами.

Комментарий Феди:

«Это один из лучших флэт уайтов, которые я пил. Интересные зерна, на которых приготовлен напиток. С первого глотка я уже начинаю что-то искать, я хочу больше прочувствовать вкус. Мне нравится пенка и текстура — они отличные. Бариста показал и правильное приготовление, и хороший уровень латте-арта. Обыватель поймет, что это флэт уайт, профессионал поймет, что это флэт уайт. Достойная цена — я бы спокойно отдал за него 200 рублей. Это однозначно отличный флэт уайт!».

Человек и пароход. Оценка 3,5

Цена за флэт уайт: 200 рублей

По пятибалльной шкале:

Название кофейни обращает нас к произведению В. Маяковского об убитом советском дипломатическом сотруднике Теодоре Нетте, в честь которого было названо три судна. «Человек и пароход» давно «гремит» на Даниловском и Маяковской. Зерна для кофе в не закупают у поставщиков: они проходят путь от плантаций до собственного производства по обжарке.

Комментарий Феди:

«По внешнему виду есть предположение, что они делают ристретто вместо эспрессо — меньшее количество воды на то же количество кофе. Напиток сильно темнее, чем хотелось бы. Пенка мне нравится, латте-арт есть, и он неплохой. Сам кофе имеет слабую претензию на вкусовые качества. Когда я пью этот флэт уайт, я слишком ярко чувствую вкус кофе — сравнимо с эспрессо с добавлением небольшого количества молока, рекомендовал бы добавить. Больше хочется получить эффект насыщенного вкуса, а получаешь просто насыщенный кофе. Будь этот кофе дешевле, он понравился бы мне больше».

ABC coffee roaster. Оценка: 4,5

Цена за флэт уайт: 200 рублей

По пятибалльной шкале:

Кофейня ABC — сетевая. Со дня на день ожидается открытие третьей точки. Нам удалось побывать на Покровке. В этой кофейне не хочется брать кофе to go: светлое пространство, красивая мебель, интересные посетители — все здесь буквально просит тебя остаться и сделать фото в инстаграм (кстати, советуем ознакомиться с красивым профилем ABC coffee roaster — ) — там есть на что посмотреть).

Каждый раз, покупая кофе, посетитель получает фактически уникальный ультра-свежий продукт: в кофейне меняют зерна, на которых готовят кофе. В ABC еще «пристреливаются», чтобы получить лучшее из возможного — до посетителей доходят только самые интересные варианты, прошедшие экспертизы и учитывающие предпочтения потребителей.

Комментарий Феди:

«Очень уютное место! В Москве мало кофеен, где белый преобладает над черным, это сильно подкупает: как будто входишь в королевство добра. Первый плюс — посетителям дают выбрать, на каких зернах варить. Относительно флэт уайта — мне жалко было отдавать за него 200 рублей! Была бы цена 180 рублей — и я бы поставил оценку выше! Дело не в качестве, а в объеме: флэт уайт в ABC coffee roaster был самым маленьким из тех, что мы пили раньше. Но латте-арт на месте, пенка адекватная. Сам напиток насыщенный, крепкий, у него есть вкус, легкая горечь, которая ушла после первого глотка, и свои особенные зерна! Мне понравилось!».

Кооператив «Черный». Оценка: 4,3

Цена за флэт уайт: 200 рублей

По пятибалльной шкале:

То, что легко дается, как правило, быстро становится неинтересным. Но когда на пути встречается что-то непонятное, это начинает притягивать. Так случилось и с последним заведением, где мы оказались. Назвать Кооператив «Черный» кофейней нельзя — это, скорее, пространство: анонимный клуб для тех, кто понимает! Внутри царит обстановка творческого хауса: на столах бутылки вина, кофейные зерна в пакетах на продажу и книжные новинки по альтернативному завариванию кофе.

В КЧ реализовали интересную идею — кофе по подписке. За 1950 рублей можно каждый месяц получать три пачки кофе (250 г). Ежемесячно происходит замена одной пачки на другой сорт, каждые четыре месяца — полная замена ассортимента. Обещают, что за год все участники подписки попробуют более 12 сортов кофе из разных уголков Земли.

Комментарий Феди:

«Мне нравится это место и нравятся эти люди — прекрасная атмосфера! Здесь чувствуется, что люди не просто готовят кофе, а делают что-то значимое для России. Кооператив „Черный“ участвует в разных форумах, приглашает экспертов к себе — в этом можно убедиться, посмотрев их инстаграм ( ). Флэт уайт приятный! Из всех мест, где мы были, этот кофе действительно претендует на вкус! Латте-арт отличный, хорошие объем и пена, не „кусающаяся“ цена.

Но флэт уайт из Кооператива „Черный“ не крепкий и не насыщенный — единственный минус напитка. Я бы рекомендовал взять здесь что-то другое. Возможно, дело в зернах или количестве кофе, который они добавляют. Все четыре предыдущих флэт уайта были насыщенного коричневого цвета — этот кофе самый светлый, кремового цвета (может быть, за счет обжарки кофе). Напиток хороший, но для флэт уайта хотелось бы получить что-то более насыщенное! Но это именно их, авторский, не похожий на другие, флэт уайт, что сильно подкупает».

Текст: Юлия Маклакова, аналитик, аспирант МГУ имени М. В. Ломоносова, постоянный автор f&f.

Подписывайтесь на нас в соцсетях — это удобно:

Источник