салат берлинский с говядиной и маринованными огурцами и кетчупом

Берлинский салат – 4 легких рецепта

Ксения Гарастюк • 22.10.2018

Берлинский салат готовится из простых компонентов. При желании вы можете сделать его более сытным.

Вариаций приготовления блюда несколько, но классический Берлинский салат делают из ветчины. Традиционно салат заправляется майонезом и украшается зеленью. Если вы используете в качестве основы мясо, то слегка посолите салат.

Классический Берлинский салат с ветчиной и сыром

Попробуйте приготовить классическую версию. Она универсальна – подойдёт и к праздничному столу, и к повседневному.

Ингредиенты:

Приготовление:

Берлинский салат с колбасой

Более бюджетный вариант блюда является не менее вкусным. С варёной колбасой салат получается не такой калорийный. Если хотите приготовить диетическое блюдо, то не заправляйте майонезом, а добавьте немного лимонного сока.

Ингредиенты:

Приготовление:

Берлинский салат с говядиной

Любителям более сытных салатов придётся по вкусу этот рецепт. Говядина создаёт более сдержанный вкус, без примеси копчёностей, а огурец смягчает и делает блюдо не таким сухим.

Ингредиенты:

Приготовление:

Берлинский салат с кетчупом

Этот рецепт сильно отличается от классической версии. Во-первых заправка из кетчупа придаёт ему пикантности. Во-вторых, свежий огурец заменяется маринованным, что тоже прибавляет немного остроты.

Ингредиенты:

Приготовление:

Берлинский салат можно подстроить под свои предпочтения, заменяя колбасу говядиной или делая его более острым при помощи заправки. Экспериментируйте и создавайте разные варианты одного и того же блюда, которые помогут вам каждый раз удивлять гостей.

Источник

Заграничный гость на будничном и праздничном столе – “Берлинский салат”

С грандиозными различиями в культурах, языках и традициях государств не поспоришь, но кулинарию можно назвать точкой соприкосновения между русским и немецким народами. Кто же из нас и наших западных друзей не любит насыщенные, пикантные блюда? Ответ очевиден: обеим нациям нравятся салаты, ведь они никогда не надоедают благодаря разнообразию и вариативности ингредиентов. Прекрасным примером является «Берлинский салат», вкус которого свеж и нов, а состав гениально прост.

Что примечательного таит в себе “Берлинский салат”

Первая особенность в том, что вариаций салата бесчисленное количество. То есть любая хозяйка может взять за основу исходный рецепт, изменяя его под свой вкус, предпочтения домочадцев или в соответствии со случаем, по которому он готовится.

Второй пункт, на который необходимо обратить внимание, заключается в основных ингредиентах салата, так как их желательно сохранять без изменений.

Прежде всего, блюдо неизменно должно включать мясную составляющую. Его можно приготовить с колбасой, сосисками, баварскими или охотничьими колбасками, курицей или даже со свининой.

Выбрав разные мясные изделия, вполне можно менять общий вкус салата, придавая ему особую нотку. Иными обязательными ингредиентами являются маринованные или солёные огурцы, репчатый лук и молодая сочная зелень.

Остальные составляющие могут добавляться или исключаться из салата. К ним относятся: свежие огурцы, сладкий перец, вареные яйца, сыр (твёрдый или копчёный колбасный), капуста или картофель.

“Берлинский салат” принадлежит к разряду не особенно сложных и сытных закусок, особенно когда нужно, чтобы всё было просто, быстро и со вкусом.

Популярные варианты рецепта

Для начала стоит рассмотреть оригинальный рецепт – классический “Берлинский салат”. Чтобы приготовить блюдо, необходимо взять 2 вареных куриных яйца, 1 большой сладкий перец яркого цвета, 400 граммов ветчины, 3 средних кислых огурца и 200-300 граммов голландского сыра.

Как заправку к салату используем легкий майонез с парой ложек томатного соуса, так как ингредиенты сами по себе весьма калорийны.

Все продукты, кроме сыра, порезать кубиками и сложить в салатницу. Сыр потереть на крупной тёрке и добавить в миску. По желанию в салат положить измельченную зелень: петрушку, укроп, листья базилика или листовой салат. Последний шаг: заправляем салат и перемешиваем.

“Берлинский салат” с говядиной и кетчупом

В этой разновидности “Берлинского салата” используем 300 граммов вареной говядины, репчатый лук, сладкий перец, пару спелых помидоров, 3-4 штуки репчатого лука и 3 маринованных огурца.

Предварительно нужно нарезать лук тонкими полукольцами и замариновать. Маринад готовим из кипятка, 9-процентного уксуса, половины чайной ложки соли и сахара. Заливаем им лук и оставляем на пару часов. Затем откидываем лук на дуршлаг, а жидкости даём стечь.

Тем временем нарезаем соломкой говядину, помидоры, перец и маринованные огурцы, не забываем добавить лук. Для соуса смешиваем 4 столовые ложки кетчупа и растительного масла, после чего заправляем смесью салат. Сняв пробу, по вкусу можно добавить соль и черный перец.

Подаем салат празднично и порционно. Для этого берём салат, на каждый листик которого выкладываем по пару ложек блюда, украшаем мелко нарезанным укропом.

“Берлинский салат” с капустой

Для приготовления этого варианта блюда вам понадобятся: 300 граммов копченого мясного или колбасного изделия, 2 огурчика, 400 граммов свежей капусты (вполне позволительно использовать пекинскую) и арахис. Заправка в этом случае готовится самостоятельно. Для нее смешиваются в равных долях сметана и майонез, французская горчица, перец и соль.

Все продукты порезать небольшими тонкими полосками, заправить соусом и смешать. Затем выложить готовое блюдо в салатник, присыпав жареным подсоленным арахисом.

Известные салаты немецкой кухни

Немецкая кухня изобилует необычайно вкусными блюдами, которые завоёвывают всё большую популярность. Рецепты в удачном тандеме объединяют вкусовые качества и доступность продуктов. Такая характеристика притягательна для хозяек, ведь это и является основой домашней кухни.

Зачастую названия немецких блюд созвучны с названиями земли или города, в которых они были придуманы и приготовлены. Широкую огласку получили такие виды салатов: баварский, по-тюрингски, гамбургский, саксонский, прусский.

И этот список продолжается на множественное количество позиций. Кажется, что таким образом кулинар может познакомиться не только с кухней, но и с географией страны.

Настоящим фаворитом самих жителей Германии является “Мюнхенский салат”. Что совсем не удивительно, ведь он сочетает в себе немецкие колбаски, горошек, корнишоны, бекон и картофель.

Никак нельзя оставить без внимания и немецкий картофельный салат. Это блюдо – классика национальной кухни северных регионов Германии. Тёплый салат с ломтиками картофеля и беконом станет прекрасным способом разнообразить торжественное застолье или семейный ужин выходного дня.

Заключение

Кулинария – это увлекательное занятие, которое может даже стать хобби. Приготовление еды по иностранным рецептам действительно даёт возможность расширить не только кулинарные способности, но и общий багаж знаний, узнать о культуре, обычаях, истории и мировоззрении других народов. Готовьте с удовольствием и любовью, открывая новые границы и вкусы.

Салат Берлинский: Видео

Источник

EdaDnya

Салат Берлинский довольно вкусный, быстрый в плане приготовления, а также оставляющий приятное послевкусие. Готовится блюдо очень быстро и включает в себя стандартный набор ингредиентов. Делать Берлинский салат можно с ветчиной или говядиной – от данных продуктов напрямую зависит вкус готового блюда. Перед подачей салату рекомендуется дать немного постоять, чтобы он пропитался и стал еще вкуснее.

Рецепт классического салата “Берлинский” с ветчиной и сыром

Вкусный и оригинальный салат, который быстро готовится и так же съедается. Если заранее подготовить продукты, сделать блюдо получится очень быстро.

Продукты:

Как готовить

Яйца заранее отвариваем, после чего очищаем их и нарезаем кубиками или тонкими дольками.

Сыр натираем на терке или нарезаем тонкой соломкой.

Укроп промываем, слегка просушиваем и мелко рубим.

Перец очищаем от семян, моем и нарезаем тонкой соломкой.

Ветчину режем кубиками.

Огурец режем кубиками или полукольцами. Чтобы салат получился более нежным, с огурца нужно предварительно снять кожуру.

В глубокой тарелке соединяем подготовленные ингредиенты, добавляем майонез и перемешиваем блюдо. Пробуем по соли – если нужно, чуть-чуть подсаливаем и убираем на полчаса в холодильник.

Рецепт Берлинского салата с говядиной

Классический вариант приготовления салата включает в себя ветчину, однако, чтобы сделать блюдо боле сытным, колбасу можно заменить говядиной.

Продукты:

Вариант приготовления

Яйцо отвариваем и нарезаем мелкими кубиками.

Огурец и перец измельчаем таким же образом. Чтобы блюдо получилось более праздничным и оригинальным, овощи можно нарезать соломкой.

Говядину заранее отвариваем, остужаем и нарезаем соломкой или рвем мясо руками на волокна.

Сыр натираем на терке (желательно мелкой).

Укроп мелко рубим (по желанию его можно заменить листьями салата).

Смешиваем в емкости все ингредиенты, заправляем майонезом и убираем салат Берлинский в холодильник на полчаса. Затем подавать его можно в самостоятельном виде или вместе с любым гарниром.

Салат “Берлинский” с маринованными огурцами и кетчупом

Легкий и недорогой салат, который включает в себя минимум ингредиентов. Особенностью данного салата является то, что заправлять его нужно не майонезом или сметаной, а кетчупом. Его желательно брать не очень острым, чтобы он не перебивал вкуса остальных ингредиентов.

Продукты:

Технология приготовления

Колбасу и огурцы нарезаем тонкой соломкой (чем тоньше будут нарезаны продукты, тем вкуснее получится блюдо).

Лук режем полукольцами и ошпариваем его кипятком (также по желанию можно замариновать лук в уксусе, чтобы салат приобрел более пикантный вкус).

Соединяем все компоненты блюда, добавляем пару ложек кетчупа и убираем салат Берлинский в холодильник н полчаса. Такое блюдо является отличной закуской, которая может разнообразить любой гарнир.

Источник

Салат Берлинский. Рецепт классический, с ветчиной, сыром, мясом, кетчупом, огурцами, томатным соусом

Публикация в группе : Салаты

Берлинский салат, приготовленный по классическому рецепту, считается одним из наиболее полезных вариантов холодных закусок. При правильном подборе ключевых ингредиентов, блюдо можно включать в рацион питания худеющих.

Калорийность стандартной порции салата, массой 100 г, составляет не более 230 Ккал, из которых около 13 г занимают белки, являющиеся основным строительным материалом для мышц человеческого тела. Несмотря на минимальное количество углеводов – до 2 г в одной порции, количество жиров в салате не маленькое – до 19 г. Значительно сократить жирность салата «Берлинский» можно за счет корректировки рецептуры заправки, а также замены некоторых ингредиентов.

Классический рецепт

Салат Берлинский (рецепт классический используется кулинарами с советских времен) по вкусу напоминает оливье на основе курицы или мяса. Готовить блюдо достаточно просто (не дольше 40-60 мин), что позволяет использовать его в повседневном рационе даже тем людям, чей ритм жизни не позволяет тратить много времени на приготовление пищи.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить салат «Берлинский» по классическому рецепту, повару необходимо взять:

Пошаговый процесс приготовления

Салат «Берлинский» по рецептуре рекомендуется готовить так:

Правила подачи, украшение

Подавать готовый салат рекомендуется по прошествии 30-40 мин. после его приготовления. За это время ингредиенты, способные отдавать сок (например, болгарский перец), сделают это, а остальные – пропитаются майонезной заправкой. В качестве украшения можно использовать свежие огурцы, нарезанные кружками и выложенные вкруг по всей площади блюда, в котором подается салат.

С ветчиной

Салат «Берлинский», в котором в качестве одного из основных ингредиентов используется ветчина, обладает нейтральным вкусом, в сравнении с тем блюдом, что готовится по классической рецептуре. На приготовление такой вариации холодной закуски требуется не более 30 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить салат «Берлинский» по рецепту с ветчиной, повару необходимо взять:

Пошаговый процесс приготовления

Салат «Берлинский» по рецептуре рекомендуется готовить так:

Правила подачи, украшение

Перед подачей на стол салату рекомендуется дать пропитаться в течение, как минимум 60-90 мин. В противном случае «Берлинский» получится сухим и пресным, а основные ингредиенты, например, ветчина, заветрятся в кратчайшие сроки.

С сыром

Салат «Берлинский» (рецепт классический подразумевает использование доступных продуктов) в ресторанах подают с сыром. Сыр может являться частью холодной закуски, а может выступать в роли украшения, располагаясь по периметру тарелки.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить салат «Берлинский» по рецепту с сыром, повару необходимо взять:

Пошаговый процесс приготовления

Салат «Берлинский» по рецептуре рекомендуется готовить так:

Правила подачи, украшение

Подавать салат следует спустя 20-30 мин. с момента его приготовления. Это поможет основным ингредиентам пропитаться майонезной или сметанной заправкой, стать мягче и раскрыть свой вкус. В качестве украшения в данном случае уместно использовать маслины или оливки, а также свежие помидоры или огурцы, нарезанные в необычные фигуры (например, из тонких слайсов огурца можно составить бутон цветка, в центре которого положить маслину).

С мясом

В качестве основного ингредиента при приготовлении салата можно использовать телятину. При отсутствии телятины допустимо также заменить ее свининой, курицей или индейкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить салат «Берлинский» по рецепту с мясом, повару необходимо взять:

Пошаговый процесс приготовления

Салат «Берлинский» по рецептуре рекомендуется готовить так:

Правила подачи, украшение

Подавать блюдо рекомендуется спустя 30 мин. после его приготовления. Чтобы преобразить внешний вид салата, можно украсить его зеленью или скрутить слайсы из свежей моркови, выложив их поверх порции холодной закуски.

С кетчупом

Салат Берлинский (рецепт классический предполагает использование однокомпонентной заправки) можно преобразить, приготовив для него заправку из нескольких компонентов – майонеза или сметаны и кетчупа.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить салат «Берлинский» по рецепту с кетчупом, повару необходимо взять:

Пошаговый процесс приготовления

Салат «Берлинский» по рецептуре рекомендуется готовить так:

Правила подачи, украшение

«Берлинский» салат с кетчупом не нуждается в том, чтобы все его ингредиенты пропитались соусом. Подавать его можно сразу после приготовления, предварительно украсив мелкорубленой свежей зеленью (укропом, петрушкой, зеленым луком).

С говядиной

Салат Берлинский (рецепт, классический или видоизмененный, может считаться самостоятельным блюдом за счет питательности всех его ингредиентов) с говядиной рекомендуется потреблять людям, у кого наблюдается недостаточная концентрация гемоглобина в крови.

Этот сорт мяса способствует устранению анемии, а второстепенные ингредиенты являются источником питательных нутриентов.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить салат «Берлинский» по рецепту с говядиной, повару необходимо взять:

Пошаговый процесс приготовления

Салат «Берлинский» по рецептуре рекомендуется готовить так:

Правила подачи, украшение

Подавать салат рекомендуется спустя 20 мин. с момента его полного приготовления. За это время говядина станет мягче, за счет пропитки майонезным соусом, что положительно скажется на общем вкусе итогового блюда. Украсить «Берлинский» салат можно с помощью свежей зелени или куркумы, хаотично посыпанной сверху.

С маринованными огурцами

Салат «Берлинский», приготовленный по классическому рецепту, можно видоизменить, включив в перечень основных ингредиентов маринованные огурцы. Этот продукт добавляет сочности итоговому блюду, но делает салат опасным для потребления людьми, страдающими заболеваниями почек (большая концентрация соли).

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить салат «Берлинский» по рецепту с маринованными огурцами, повару необходимо взять:

Пошаговый процесс приготовления

Салат «Берлинский» по рецептуре рекомендуется готовить так:

Правила подачи, украшение

Подавать салат можно сразу же после приготовления, украсив его свежей зеленью. В качестве гарнира в данном случае наиболее уместно будет использовать картофельное пюре или рис.

С томатным соусом

Салат «Берлинский» можно заправить томатным соусом. Готовить такую заправку можно, смешивая кетчуп со сметаной, или используя томатную пасту, в которую, по вкусу, обычно добавляется соль.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить салат «Берлинский» по рецепту с томатным соусом, повару необходимо взять:

Пошаговый процесс приготовления

Салат «Берлинский» по рецептуре рекомендуется готовить так:

Правила подачи, украшение

Подавать салат «Берлинский», заправленный томатным соусом, рекомендуется спустя 2 ч после его полного приготовления. Настаиваться холодная закуска должна в холодильнике под крышкой или пищевой пленкой. В качестве украшения рекомендуется использовать маслины, оливки или «бутоны», скрученные из корейской моркови.

Полезные советы и рекомендации

При отсутствии достаточного количества опыта в приготовлении пищи, организовывать рабочий процесс кулинару следует, придерживаясь основных рекомендаций профессиональных поваров:

Классические рецепты простейших блюд рекомендуется дорабатывать, в соответствие с индивидуальными предпочтениями кулинара или людей, которые будут их потреблять. Салат «Берлинский», несмотря на минимальный перечень ингредиентов, входящих в его состав, также можно видоизменить, раскрыв иначе вкус блюда (например, сделав его острее) или снизив его калорийность (например, заменив свиное мясо говяжьим или майонез сметаной).

Видео о салате Берлинский

Рецепт берлинского салата с ветчиной:

Источник