салат на зиму из огурцов и кабачков и синеньких

Салат из баклажанов, кабачков, лука и огурцов на зиму

Помидоры пропустите через мясорубку и выложите в большую кастрюлю. Баклажаны и кабачки помойте. Баклажаны очистите. Молодые кабачки можно не чистить. Оба овоща нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю с томатом.

Огурцы помойте и нарежьте.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.

Добавьте нарезанные огурцы в кастрюлю.

Налейте подсолнечное масло, добавьте соль и сахар. Накройте кастрюлю крышкой и варите овощи на среднем огне 15-20 минут до желаемой мягкости. После добавьте измельченный чеснок и уксус 9%. Перемешайте все ингредиенты и попробуйте. Если нужно корректируйте сахар и соль.

Салат разложите в стерилизованные баночки, закатайте крышками и закутайте в одеяло на сутки. Храните в прохладном помещении.

Источник

Овощные салаты из кабачков с огурцами вернут в дом летнее настроение, украсят любой праздничный стол, а простые, подробные рецепты помогут получить отличный результат даже тем, кто делает зимние заготовки в первый раз.

Рецепты салата из огурцов и кабачков на зиму

Чтобы получить аппетитную закуску, вы можете использовать самые разные овощи. Существует множество рецептов салата, с различными способами приготовления (со стерилизацией или без нее). Освоив несколько простых рецептов, вы сможете экспериментировать с ингредиентами, чтобы создать самые вкусные для вашей семьи салаты на зиму из кабачков.

С помидорами и морковью

Салат из огурцов и кабачков на зиму займет почетное место в копилке любимых вами блюд – он не отнимет много времени и позволит насладиться ароматной закуской из любимых овощей в холодное время года. Салат из кабачков на зиму получится нежный, сочный, отлично сочетающийся практически со всеми блюдами.

Ингредиенты:

Способ приготовления

Острый салат из кабачков с огурцами

Корейская кухня очень популярна, при этом многие ошибочно считают, что приготовление корейских блюд – сложный процесс, требующий экзотических ингредиентов. Салат на зиму с кабачками, приготовленный по-корейски, станет достойным дополнением к повседневному и праздничному столу. Пикантное блюдо готовится просто, быстро и будет оценено вашими домочадцами и гостями.

Ингредиенты

Способ приготовления

Источник

Заготовки из огурцов, кабачков и баклажанов

Сезон заготовок в разгаре. Intex-press подобрала рецепты простых и вкусных домашних консерваций.

Ассорти

Состав: огурцы, кабачки, зонтик укропа, лист хрена, 2-4 шт. душистого перца горошком, 2 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока; для маринада: 3,5 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 80 мл уксуса 9%.

Огурцы заранее нужно замочить в холодной воде и дать им постоять около двух часов. На дно трехлитровой банки уложить зонтик укропа, лист хрена, разрезанный чеснок, лавровый лист и душистый перец. Далее до половины банки уложить огурцы (желательно одного размера). Кабачки разрезать на кружки или на половинки (в зависимости от размера плода) и плотно уложить поверх огурцов.

Залить содержимое банки кипящей водой. Накрыть жестяной крышкой и держать около 40 минут. Затем воду слить в кастрюлю и снова ее закипятить. Залить повторно и держать около 20 минут. Вылить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар и довести до кипения. В банку налить уксус, залить кипящим рассолом и закатать. Перевернуть банку и укутать. Оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Кабачки маринованные с овощами

Состав на 7 литровых баночек: 4,5 кг небольших молодых кабачков, 7 шт. болгарского перца, 7 помидоров, 10-12 небольших морковок, 4 шт. лука репчатого, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 7 лавровых листов, перец черный горошком; для маринада: 2 л. воды, 300 г уксуса 9%, 300 г сахара, 50 г растительного масла, 3 ст. л. соли.

В банки разложить петрушку, укроп, лавровый лист, перец черный горошком. Лук очистить, порезать толстыми кольцами и разложить по банкам. Помидоры нарезать на 2-4 части и выложить в банки поверх лука. Кабачки помыть, срезать кончики, порезать вдоль на 4-6 частей. Морковку помыть, порезать вдоль на 2-4 части. Перец почистить и разрезать вдоль на 6 частей. В баночки плотно уложить кабачки, морковь и перец. Из воды, сахара, растительного масла, соли и уксуса приготовить маринад, довести до кипения и разлить по банкам. Банки стерилизовать 20 минут и закатать.

Кабачки «Как грибы»

Состав: 1 кг кабачков, 1 пучок укропа, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. масла растительного, 2 ст. л. уксуса 9%, 2-3 щепотки черного молотого перца.

Промытые кабачки нарезать средними кубиками в глубокую емкость. Если плоды зрелые, то срежьте с них кожуру и удалите семена. Измельчить промытый укроп, добавить его в емкость к кабачкам. Туда же добавить спрессованные зубчики чеснока, соль, молотый черный перец, растительное масло, уксус и сахар. Аккуратно все перемешать и оставить на 1,5 часа, периодически перемешивая. За это время кабачки выпустят сок. Выложить кабачковую нарезку в чистые банки, залить образовавшимся соком.

Дно кастрюли застелить полотенцем или тканью, поместить на нее банки и накрыть их металлическими крышками. Влить в кастрюлю воду, поместить ее на плиту и довести воду до кипения.

Стерилизовать заготовку около 25 минут. Затем извлечь банки из кастрюли и закатать. Если вы будете хранить консервацию не в холодном месте, то перед закаткой стоит добавить в банку полтаблетки аспирина. Перевернуть банки дном верх и дать им остыть в таком положении.

Аджика из кабачков с яблоками

Состав: 1 кг очищенного кабачка, 2 яблока, 2 болгарских перца, 2 перца чили, 9 зубчика чеснока, 2,5 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, 30 мл уксуса 9%, 100 мл растительного масла.

Все овощи нарезать и прокрутить через мясорубку. Добавить соль, сахар и масло. Перемешать. Поставить на огонь. Варить на среднем огне 40 минут, несколько раз перемешать. Добавить уксус и поварить еще 10 минут. Разложить горячую аджику в стерилизованные баночки. Закатать, укутать и оставить до остывания.

Консервированные огурцы с зеленым горошком

На 1-литровую банку: 400 г средних или мелких огурцов, 100 г очищенного зеленого горошка, 1,5 ст. л. уксуса 9%, 2-3 шт. гвоздики, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 600-700 мл воды, 5-6 листьев смородины, вишни, 2-3 шт. перца душистого горошком, 3 зубчика чеснока, 3 веточки укропа, 2-3 листа дуба (хрена).

Горох поместить в кастрюлю, залить водой и варить 2 мин. после закипания. Помыть листья хрена или дуба, вишни, смородины и уложить их в банку. Нарезать туда же очищенные чесночные зубчики.

Плотно уложить в банку тщательно вымытые огурчики. Всыпать сверху бланшированный зеленый горошек. Вскипятить воду и залить в банку, накрыть металлической крышкой. Оставить на 10 минут и слить в кастрюлю. Добавить в воду соль, горошины перца, гвоздику и вскипятить. Выключить, налить уксус, перемешать. Залить маринад в банку и закатать. Перевернуть банку и дать остыть.

Огурцы маринованные с карри

Состав на две литровые банки: 1 кг огурцов, 2 шт. репчатого лука, 4-5 штук петрушки, 4-5 стеблей укропа, 1,5 л. воды, 150 мл уксуса 9%, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ч.л. горчицы в зернах, 1,5 ст. л. карри, 2 лавровых листа.

Банки хорошо вымыть. Положить на дно по одной луковице, разрезанной на 4 части, по 2-3 стебля зелени и 1 ч. л. горчицы. Огурцы хорошо помыть и нарезать кружочками около 1 см толщиной.

Приготовить маринад: в кипящую воду добавить соль, сахар, лавровый лист и карри. Дать покипеть 3 минуты и влить уксус. Горячим маринадом залить огурцы, накрыть банки крышками и поставить в кастрюлю с водой для стерилизации на 10 минут. Закатать, перевернуть и оставить до остывания.

Баклажаны в остром соусе

Состав: 1,5 кг баклажанов, 1,5 кг спелых красных помидоров, 0,5 кг красного болгарского перца, крупная головка чеснока, 1 стручок жгучего перца, по 0,25 ст. 9% уксусной кислоты и крупной соли, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. подсолнечного масла.

Все овощи промыть. Болгарский перец очистить от семян, у помидоров срезать плодоножку, чеснок очистить от шелухи, а у жгучего перца срезать хвостик. Помидоры измельчить в комбайне, поместить в кастрюлю. Добавить к ним нарезанный тонкими полосками перец, измельченную луковицу, натертый на мелкой терке чеснок. Положить соль, сахар, подсолнечное масло, уксусную кислоту и вскипятить. Баклажаны промыть и нарезать на кружочки толщиной 1 см, поместить в кипящую овощную массу и проварить при тихом кипении 20 минут. Готовые баклажаны расфасовать по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать.

Салат «Острый свекольник»

Состав: 1 кг свеклы, 3 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг кабачков, 1 кг сладкого перца, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 0,5 л растительного масла, 10 шт. лаврового листа, 10 шт. душистого перца горошком, 1 стручок горького перца, 0,5 ст. рубленого чеснока, 1 десертная ложка красного перца.

Овощи порезать мелкими кусочками, помидоры и горький перец пропустить через мясорубку. Добавить приправы, соль, сахар, масло. Массу тушить на медленном огне 2 часа. За 3 минуты до окончания варки добавить 1 десертную ложку 70% уксусной кислоты. Закатать в стерильные банки и укутать.

Источник

Салат из кабачков и огурцов на зиму

Маринованные огурцы с кабачками

Предлагаем вам самый простой и быстрый способ приготовления заготовок на зиму. По нашему рецепту получаются вкусные и хрустящие огурчики в одной банке с маринованным кабачком. Такой легкий вариант ассорти послужит отличной альтернативой закатанному салату с маслом.

Маринованные помидоры с цветной капустой на зиму

Цветная капуста при консервации прекрасно сочетается с помидорами. Эти овощи дополняют друг друга: присутствие в закатке этих двух ингредиентов позволяет закуске быть очень сочной, питательной, с насыщенным вкусом. Обязательно приготовьте маринованные помидоры с цветной капустой для вашей семьи, гарантируем, что все останутся довольны!

Лечо с огурцами и кабачками

Если вы не знаете, куда применить и как с пользой использовать переросшие кабачки и огурцы, то этот рецепт то, что вам нужно. Лечо с огурцами и кабачками получается сочным и красочным. Ароматная закуска станет для вас удивительным и приятным открытием.

Салат из кабачков,огурцов и моркови по-корейски на зиму

Это вкусный способ утилизировать огурцы в сезон их обилия, а также заготовить кабачки. Закуска получается пряной, огурцы плавают в соке, смешанном с кусочками кабачков и моркови.

Салат из кабачков и огурцов по-корейски на зиму

Пряный корейский салат из огурцов и кабачков ничем не уступает во вкусе знаменитой моркови по-корейски. Салат имеет зернистую текстуру и жидковатую консистенцию. Овощи приправляются кориандром и эстрагоном.

Салат из кабачков и огурцов на зиму

Салат из кабачков и огурцов на зиму любят многие хозяйки. Это очень вкусное сочетание, которое благодаря правильно подобранным специям и добавкам становиться только лучше. А еще это настоящий кладезь витаминов в банке!

Маринованные кабачки с огурцами

Замариновать кабачки с огурцами вместе – отличная идея. Во-первых, это удобно, во-вторых – вкусно, а в-третьих – это обещает свободу выбора в момент подачи на стол. Чтобы заготовка порадовала вкусом и видом, при отборе сырья стоит отдать предпочтения молодым кабачкам и небольшого размера огурцам. Такие плоды всегда нежные, более хрустящие и визуально привлекательные. Рецепт рассчитан на одну трехлитровую банку.

Салат Донской с огурцами на зиму

Лето – период заготовок на зиму, за который можно приготовить большое количество различных салатов и закусок, а также консервации из множества овощей. Сегодня предлагаю приготовить «Донской» салат с огурцами на зиму. Салат получается со сбалансированным вкусом и ароматом.

Источник

Тещин язык из кабачков, огурцов и баклажанов простые рецепты на зиму

Для тех, кто еще не приготовил на зиму салат тещин язык из кабачков, огурцов и баклажанов, самые лучшие рецепты с фото. Закуска действительно стоящая &#8211, острая, обжигающая, возбуждающая аппетит. Зимой согреет душу, как нельзя лучше. Да и в праздники выручит. Взгляните на календарь, в одном январе сколько застолий.

Почему именно тещин язык?

Лично я расцениваю название салата «Тещин язык», как комплимент прекрасным женщинам, имеющим взрослых дочерей. Разве не так? Ну, посудите сами – салат вкусный и красивый. Он настолько любим и востребован, что без него не обходится ни один &#8220,закупорочный&#8221, сезон. А сколько положительных эмоций вызывает дегустация? Да из восторженных восклицаний можно оду сложить, не то что название придумать.

Что &#8211, бы дать собственную оценку и салату, и остроумному названию, нужно его приготовить и попробовать. В этом смогут помочь разнообразные рецепты с фото.

Другие закуски на зиму:

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Лечо из кабачков на зиму

Аджика на зиму, лучшие рецепты аджики из кабачков

Тещин язык из кабачков. Рецепт приготовления на зиму с кетчупом

Тещин язык из кабачков на зиму – салат и обжигающий, и одновременно деликатный. Нежный и нейтральный кабачок смягчает остроту маринада.

Соус можно приготовить с томатным соком. Но кабачки я предпочитаю готовить с томатной пастой или ее производными. Эти продукты оказывают большее кулинарное влияние на скромный кабачок – они гуще и насыщеннее. Для пикантного тещиного языка, как нельзя лучше, подходит острый томатный кетчуп.

При консервировании салата я воспользовалась еще одним его преимуществом – возможностью использовать даже перезревшие овощи, нарезать их любой формой. Овощи для такой закупорки чаще нарезают пластинками, своеобразными язычками. Но у меня осталась одна кабачковая некондиция, и я решила сделать нарезку кубиками. На вкус это не повлияет, а если пропадут дары природы, будет жалко.

Это простой рецепт, без стерилизации. Нужно только подготовить составляющие, нарезать их, протушить в маринаде. Весь процесс займет не больше полутора – двух часов. А вот баночки потребуются стерильные, обработанные горячим паром. Это будет гарантией надежного хранения.

Количество некоторых ингредиентов указывала в стаканах. Для консервирования храню, как зеницу ока, граненый двухсотграммовый стакан. Учтите это, пожалуйста, когда будете замерять продукты.

Пройдемся по списку продуктов

Поэтапное приготовление

Будете пробовать тещин язык из кабачков на зиму, не проглотите язык. Уж очень это вкусно!

И еще парочка советов

Как приготовить тещин язык из баклажанов &#8211, рецепт на зиму

Чтобы описать баклажановый тещин язык, не хватит красочных прилагательных. Не мудрено, что многие хозяйки используют для такой закуски именно эти овощи. Острый маринад великолепно подчеркивает богатый вкус его величества баклажана.

Готовится салат просто и быстро, без стерилизации. А вот результат получается замечательный – блюдо способно украсить любой праздничный стол. Гости не в силах будут оторваться от вкуснотищи.

Для приготовления нам понадобятся

Емкость для приготовления подготовьте большую. Литров на восемь – так будет удобнее готовить, перемешивать без проблем.

Вкусняшка готова. Вам будет, чем угостить и домочадцев, и зашедших на огонек друзей.

Если Вы обратили внимание, то синенькие мы не очищали от кожуры. Она здесь в тему – и целостность кусочков сохраняет, и внешний вид украшает. Если тревожит горечь баклажанов, то ее можно без труда убрать. Нарезанные синенькие нужно обильно посолить, отставить на тридцать минут. После промыть от соли, отжать влагу.

Вы также можете нарезать язык из баклажана на свой манер &#8211, пластинками, например.

Тещин язык из огурцов на зиму с фото

Удивительный салатик! Когда его пробуешь, в голову приходит знаменитая фраза &#8211, чем проще, тем гениальнее. Использовать можно даже большие овощи – режь, как хочешь, только семена удали. Язык из огурцов на зиму &#8211, настоящая находка для домовитых хозяюшек.

Что требуется для необыкновенной вкуснятины

Обращаю Ваше внимание на то, что некоторые продукты я замеряла двухсотграммовым стаканом.

Процесс приготовления не отличается от тещиных языков с другими овощами. Основной ингредиент нарезается, остальные овощи перерабатываются мясорубкой.

Вот и вся недолга. А какой язык из огурцов на зиму получился – пальчики оближешь! И стоять будет замечательно, даже при комнатной температуре.

Источник