селедка домашнего посола в рассоле калорийность на 100 грамм
Сельдь соленая
Сельдь – одна из самых распространённых и полезных рыб, употребляемых человеком. Тушки сельди среднего размера, от 300 до 600 грамм, мясо серо-коричневого цвета, упругое, на срезе имеет радужные разводы. Вкус и аромат соленой сельди зависят от способа соления и добавок.
Сельдь соленая особенно любима в странах среднего и северного регионов, например, в Голландии, соленая сельдь является национальным блюдом, продаётся в уличных киосках на каждом углу. Изначально сельдь считалась пищей бедняков, потому что имела горьковатый привкус, пока голландские рыбаки не стали засаливать сельдь, предварительно удалив жабры. Сегодня сельдь соленую можно встретить в меню самых пафосных ресторанов, демократичных кафе и на любой домашней кухне.
Калорийность сельди соленой
Калорийность соленой сельди составляет, в среднем, 217 ккал на 100 грамм продукта, но зависит от метода посола и жирности самой рыбы. Калорийность может варьироваться до 250 ккал.
Состав и полезные свойства сельди соленой
Сельдь соленая содержит Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые являются основной профилактикой возникновения атеросклероза. Сельдь является поставщиком высококачественного легкоусвояемого белка, который необходим для строительства клеток всего организма человека, особенно мышечных тканей. Продукт содержит внушительный список витаминов: А, В2, В9, В12, D, Е, РР и минеральных веществ, среди которых: калий, кальций, магний, селен, железо, хлор и сера, фосфор и натрий.
Продукт способствует укреплению памяти, нормализации метаболических процессов, снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Соленую сельдь в разумных количествах рекомендуют употреблять при гастритах с пониженной кислотностью. Жирность селёдки полезна, так как активизирует рост «хорошего» холестерина, необходимого для нормального функционирования организма (calorizator). Маленький кусочек селёдки давали деткам перед сном, чтобы они не просыпались ночью от мокрых пелёнок, так как соль задерживает жидкость.
Вред сельди соленой
Чрезмерное употребление соленой сельди чревато обострением почечных заболеваний, приводит к отёкам и набору лишних килограммов, потому что возбуждает аппетит и жажду.
Выбор и хранение сельди соленой
Современная пищевая промышленность в изобилии предлагает соленую сельдь в различных вариантах – филе, нарезанную, с приправами, ароматом копчения, зеленью, луком и т.д. Сельдь продаётся в пластиковых упаковках разного размера, в масле или винных заливках. Приобретая такую сельдь нужно внимательно смотреть на дату изготовления и срок годности продукта.
Традиционные жестяные банки, в которых сельдь продавалась целиком, встречаются всё реже, но именно эта сельдь самая вкусная и полезная, потому что в ней минимум консервантов и добавок. Если есть возможность купить такую, внимательно нужно осмотреть банку на предмет отсутствия повреждений и вздутия, изучить сроки годности.
На рынках можно приобрести бочковую соленую сельдь, следует отдать предпочтение крупным рыбинам, без жёлтого и ржавого цвета, с ярко-серебристой шкуркой. Мясо должно быть упругим, после надавливания быстро возвращаться в исходную форму.
Хранить закрытые упаковки соленой сельди следует по указаниям на упаковках, открытый продукт переложить в стеклянную банку и хранить 7-10 дней. Сельдь из жестяной банки и бочковую советуют сразу почистить, нарезать, уложить в стеклянную ёмкость и залить подсолнечным маслом, так продукт не потеряет свои вкусовые качества 10-14 дней.
Сельдь соленая в кулинарии
Сельдь соленая – отличная самостоятельная закуска, её сдабривают подсолнечным маслом, часто нерафинированным, репчатым или зелёным луком. Соленая сельдь входит в состав многих закусок, например форшмак или сельдь под шубой готовятся только с использованием такой рыбы. Селёдку можно сочетать с горчицей, майонезом, уксусом и вином, пряными травами и различными специями, отварными яйцами.
Для того, чтобы уменьшить содержание соли в продукте, сельдь соленую вымачивают в течение нескольких часов в воде, молоке или крепком чае, после этого используют по назначению.
Больше о селедке соленой смотрите в видеоролике «Продукт дня. Селёдка» телепередачи «О самом главном!».
Ингредиенты Сельдь соленая по-домашнему
| Сельдь атлантическая нежирная | 400 г |
| Соль поваренная пищевая | 60 г |
| Сахар песок | 25 г |
| Лавровый лист | 3 г |
| Вода | 100 г |
Пищевая ценность и химический состав «Сельдь соленая по-домашнему».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 110.4 кКал | 1684 кКал | 6.6% | 6% | 1525 г |
| Белки | 13 г | 76 г | 17.1% | 15.5% | 585 г |
| Жиры | 4.5 г | 56 г | 8% | 7.2% | 1244 г |
| Углеводы | 4.5 г | 219 г | 2.1% | 1.9% | 4867 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.5% | 20000 г |
| Вода | 67 г | 2273 г | 2.9% | 2.6% | 3393 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 8.4 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.8% | 10714 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.054 мг | 1.5 мг | 3.6% | 3.3% | 2778 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.22 мг | 1.8 мг | 12.2% | 11.1% | 818 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.5% | 22222 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.918 мкг | 400 мкг | 0.2% | 0.2% | 43573 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.58 мг | 90 мг | 0.6% | 0.5% | 15517 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.544 мг | 15 мг | 3.6% | 3.3% | 2757 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.5885 мг | 20 мг | 27.9% | 25.3% | 358 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 214.63 мг | 2500 мг | 8.6% | 7.8% | 1165 г |
| Кальций, Ca | 83.52 мг | 1000 мг | 8.4% | 7.6% | 1197 г |
| Магний, Mg | 23.44 мг | 400 мг | 5.9% | 5.3% | 1706 г |
| Натрий, Na | 4018.34 мг | 1300 мг | 309.1% | 280% | 32 г |
| Сера, S | 147.79 мг | 1000 мг | 14.8% | 13.4% | 677 г |
| Фосфор, P | 198.7 мг | 800 мг | 24.8% | 22.5% | 403 г |
| Хлор, Cl | 6203.3 мг | 2300 мг | 269.7% | 244.3% | 37 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.209 мг | 18 мг | 6.7% | 6.1% | 1489 г |
| Йод, I | 27.21 мкг | 150 мкг | 18.1% | 16.4% | 551 г |
| Кобальт, Co | 28.741 мкг | 10 мкг | 287.4% | 260.3% | 35 г |
| Марганец, Mn | 0.1491 мг | 2 мг | 7.5% | 6.8% | 1341 г |
| Медь, Cu | 145.52 мкг | 1000 мкг | 14.6% | 13.2% | 687 г |
| Молибден, Mo | 13.946 мкг | 70 мкг | 19.9% | 18% | 502 г |
| Селен, Se | 0.014 мкг | 55 мкг | 392857 г | ||
| Фтор, F | 275.51 мкг | 4000 мкг | 6.9% | 6.3% | 1452 г |
| Хром, Cr | 37.41 мкг | 50 мкг | 74.8% | 67.8% | 134 г |
| Цинк, Zn | 0.6923 мг | 12 мг | 5.8% | 5.3% | 1733 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 30.6 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Сельдь соленая по-домашнему составляет 110,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Ингредиенты Сельдь малосольная домашняя
| Сельдь тихоокеанская жирная | 1200 г |
| Соль поваренная пищевая | 30 г |
| Сахар песок | 35 г |
| Перец черный молотый | 3 г |
| Перец молотый красный | 3 г |
| Горчица-семя | 3 г |
| Имбирь, молотый | 2 г |
| Кориандр | 2 г |
| Чеснок, порошок | 3 г |
| Лимон (Холодная обработка (мойка, нарезка)) | 60 г |
Селедку промыть холодной водой, почистить от внутренностей и черных пленок, отрезать голову. Высушить бумажным полотенцем или салфетками. Смешать соль, сахар и специи. Нарезать лимон тонкими кольцами. Обсыпать рыбу посолочной смесью внутри и снаружи и уложить в плотно закрывающуюся посуду для засолки. Лимонные кольца уложить снизу на шкурку вдоль рыбки и сверху, чтобы не было запаха рыбы. Лимон не выдавливать! Рыба готова через 3-4 дня.
Пищевая ценность и химический состав «Сельдь малосольная домашняя».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 186.5 кКал | 1684 кКал | 11.1% | 6% | 903 г |
| Белки | 12.7 г | 76 г | 16.7% | 9% | 598 г |
| Жиры | 13.6 г | 56 г | 24.3% | 13% | 412 г |
| Углеводы | 3.2 г | 219 г | 1.5% | 0.8% | 6844 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ||||
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.8% | 6667 г |
| Вода | 66 г | 2273 г | 2.9% | 1.6% | 3444 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 31.8 мкг | 900 мкг | 3.5% | 1.9% | 2830 г |
| бета Каротин | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.075 мг | 1.5 мг | 5% | 2.7% | 2000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.201 мг | 1.8 мг | 11.2% | 6% | 896 г |
| Витамин В4, холин | 0.35 мг | 500 мг | 0.1% | 0.1% | 142857 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.011 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 45455 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 14286 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.787 мкг | 400 мкг | 0.2% | 0.1% | 50826 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.21 мг | 90 мг | 2.5% | 1.3% | 4072 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.421 мг | 15 мг | 9.5% | 5.1% | 1056 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.2% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.4269 мг | 20 мг | 27.1% | 14.5% | 369 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 321.06 мг | 2500 мг | 12.8% | 6.9% | 779 г |
| Кальций, Ca | 57.13 мг | 1000 мг | 5.7% | 3.1% | 1750 г |
| Магний, Mg | 34.19 мг | 400 мг | 8.5% | 4.6% | 1170 г |
| Натрий, Na | 956.53 мг | 1300 мг | 73.6% | 39.5% | 136 г |
| Сера, S | 130.26 мг | 1000 мг | 13% | 7% | 768 г |
| Фосфор, P | 203.3 мг | 800 мг | 25.4% | 13.6% | 394 г |
| Хлор, Cl | 1335.57 мг | 2300 мг | 58.1% | 31.2% | 172 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 7.8 мкг | ||||
| Железо, Fe | 1.444 мг | 18 мг | 8% | 4.3% | 1247 г |
| Йод, I | 0.01 мкг | 150 мкг | 1500000 г | ||
| Кобальт, Co | 0.336 мкг | 10 мкг | 3.4% | 1.8% | 2976 г |
| Марганец, Mn | 0.0763 мг | 2 мг | 3.8% | 2% | 2621 г |
| Медь, Cu | 22.06 мкг | 1000 мкг | 2.2% | 1.2% | 4533 г |
| Молибден, Mo | 2.506 мкг | 70 мкг | 3.6% | 1.9% | 2793 г |
| Селен, Se | 0.163 мкг | 55 мкг | 0.3% | 0.2% | 33742 г |
| Фтор, F | 0.52 мкг | 4000 мкг | 769231 г | ||
| Цинк, Zn | 0.0401 мг | 12 мг | 0.3% | 0.2% | 29925 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 71.6 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Сельдь малосольная домашняя составляет 186,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Сельдь пряного посола».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 178 кКал | 1684 кКал | 10.6% | 6% | 946 г |
| Белки | 17 г | 76 г | 22.4% | 12.6% | 447 г |
| Жиры | 12 г | 56 г | 21.4% | 12% | 467 г |
| Вода | 52.8 г | 2273 г | 2.3% | 1.3% | 4305 г |
| Зола | 12.7 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 5.6% | 1000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.18 мг | 2 мг | 9% | 5.1% | 1111 г |
| Витамин В9, фолаты | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.3 мг | 90 мг | 1.4% | 0.8% | 6923 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.7 мг | 15 мг | 11.3% | 6.3% | 882 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.7 мг | 20 мг | 23.5% | 13.2% | 426 г |
| Ниацин | 1.8 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 115 мг | 2500 мг | 4.6% | 2.6% | 2174 г |
| Кальций, Ca | 72 мг | 1000 мг | 7.2% | 4% | 1389 г |
| Магний, Mg | 71 мг | 400 мг | 17.8% | 10% | 563 г |
| Натрий, Na | 5380 мг | 1300 мг | 413.8% | 232.5% | 24 г |
| Сера, S | 174 мг | 1000 мг | 17.4% | 9.8% | 575 г |
| Фосфор, P | 230 мг | 800 мг | 28.8% | 16.2% | 348 г |
| Хлор, Cl | 6864 мг | 2300 мг | 298.4% | 167.6% | 34 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 4.4% | 1286 г |
| Йод, I | 40 мкг | 150 мкг | 26.7% | 15% | 375 г |
| Кобальт, Co | 40 мкг | 10 мкг | 400% | 224.7% | 25 г |
| Марганец, Mn | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 1.4% | 4000 г |
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 3.2% | 1750 г |
| Никель, Ni | 6 мкг | ||||
| Фтор, F | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 6.1% | 930 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 61.8% | 91 г |
| Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 3.3% | 1714 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 85 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3.7 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Сельдь пряного посола составляет 178 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Ингредиенты СЕЛЬДЬ домашнего посола
| Сельдь атлантическая | 1000 г |
| Вода | 500 г |
| Соль поваренная пищевая | 60 г |
| Сахар-песок | 70 г |
| Перец душистый, молотый | 2 г |
| Перец черный | 2 г |
| Гвоздика, молотая | 2 г |
| Кориандр, семена | 2 г |
| Лавровый лист | 2 г |
Пищевая ценность и химический состав «СЕЛЬДЬ домашнего посола».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 169 кКал | 1684 кКал | 10% | 5.9% | 996 г |
| Белки | 10.845 г | 76 г | 14.3% | 8.5% | 701 г |
| Жиры | 11.961 г | 56 г | 21.4% | 12.7% | 468 г |
| Углеводы | 4.476 г | 219 г | 2% | 1.2% | 4893 г |
| Пищевые волокна | 0.184 г | 20 г | 0.9% | 0.5% | 10870 г |
| Вода | 68 г | 2273 г | 3% | 1.8% | 3343 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 18.8 мкг | 900 мкг | 2.1% | 1.2% | 4787 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.049 мг | 1.5 мг | 3.3% | 2% | 3061 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.184 мг | 1.8 мг | 10.2% | 6% | 978 г |
| Витамин В4, холин | 0.06 мг | 500 мг | 833333 г | ||
| Витамин В5, пантотеновая | 0.549 мг | 5 мг | 11% | 6.5% | 911 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.247 мг | 2 мг | 12.4% | 7.3% | 810 г |
| Витамин В9, фолаты | 11.365 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1.7% | 3520 г |
| Витамин В12, кобаламин | 6.098 мкг | 3 мкг | 203.3% | 120.3% | 49 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.68 мг | 90 мг | 0.8% | 0.5% | 13235 г |
| Витамин D, кальциферол | 18.293 мкг | 10 мкг | 182.9% | 108.2% | 55 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.743 мг | 15 мг | 5% | 3% | 2019 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.1813 мг | 20 мг | 20.9% | 12.4% | 478 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 195.82 мг | 2500 мг | 7.8% | 4.6% | 1277 г |
| Кальций, Ca | 55.56 мг | 1000 мг | 5.6% | 3.3% | 1800 г |
| Магний, Mg | 20.67 мг | 400 мг | 5.2% | 3.1% | 1935 г |
| Натрий, Na | 1478.03 мг | 1300 мг | 113.7% | 67.3% | 88 г |
| Сера, S | 122.74 мг | 1000 мг | 12.3% | 7.3% | 815 г |
| Фосфор, P | 174.6 мг | 800 мг | 21.8% | 12.9% | 458 г |
| Хлор, Cl | 2284.82 мг | 2300 мг | 99.3% | 58.8% | 101 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.856 мг | 18 мг | 4.8% | 2.8% | 2103 г |
| Йод, I | 24.39 мкг | 150 мкг | 16.3% | 9.6% | 615 г |
| Кобальт, Co | 24.939 мкг | 10 мкг | 249.4% | 147.6% | 40 г |
| Марганец, Mn | 0.1422 мг | 2 мг | 7.1% | 4.2% | 1406 г |
| Медь, Cu | 117.92 мкг | 1000 мкг | 11.8% | 7% | 848 г |
| Молибден, Mo | 6.463 мкг | 70 мкг | 9.2% | 5.4% | 1083 г |
| Селен, Se | 0.05 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 110000 г |
| Фтор, F | 262.24 мкг | 4000 мкг | 6.6% | 3.9% | 1525 г |
| Хром, Cr | 33.54 мкг | 50 мкг | 67.1% | 39.7% | 149 г |
| Цинк, Zn | 0.5853 мг | 12 мг | 4.9% | 2.9% | 2050 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 54.9 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность СЕЛЬДЬ домашнего посола составляет 169 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СЕЛЬДЬ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА
Чем полезен СЕЛЬДЬ домашнего посола
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».