шпроты с жидким дымом в автоклаве
Шпроты из кильки в домашних условиях
В советские времена шпроты, приготовленные из кильки, были одним из главных атрибутов праздничного стола. От небольшой копченой рыбки и сегодня никто не откажется. Несмотря на огромный выбор продуктов в современном мире, такая еда занимает лидирующие позиции. Она обладает изысканными вкусовыми качествами, делающими ее очень популярной среди огромного арсенала пищи. Не всегда магазинный продукт обладает отменным качеством и вкусом, сделать их можно в условиях дома. Шпроты из кильки в домашних условиях приготовить способны даже начинающие кулинары.
Шпроты из кильки в домашних условиях, рецепты с фото
Для создания консервов из маленькой рыбки подходит исключительно свежий морской продукт. Приобрести подобную рыбку довольно просто. Она не является очень дорогим и редким продуктом питания. Также можно использовать и замороженный вариант, но вкус консервы может немного измениться. Шпроты создают также из следующих типов рыбы: хамса, мойва, салака, тюлька. Также можно приготовить вкусные бутерброды с килькой.
Какой экземпляр продукта морей будет наиболее пригоден для создания шпротов:
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти
Шпроты из кильки в мультиварке
Существует большое количество способов приготовления шпротов из кильки. Одним из наиболее простых является создание блюда при помощи мультиварки. Для создания блюда потребуются такие ингредиенты:
Последовательность приготовления блюда:
Готовые шпроты рекомендуется хранить в холодильнике, чтобы они не смогли испортиться.
Шпроты из кильки с жидким дымом
Рецепт приготовления шпротов с жидким дымом достаточно прост, однако такое блюдо не является очень полезным для человеческого организма. На создание кулинарного изыска потребуется 2 часа. Для приготовления потребуются такие продукты питания:
Поэтапная последовательность действий:
Готовить блюдо рекомендуется в казане или сотейнике.
Шпроты из кильки на зиму
Приготовление блюда будет производиться в духовке. Ингредиенты необходимые для создания шпротов:
Пошаговая инструкция по созданию блюда:
Шпроты из кильки в скороварке
Домашние шпроты из кильки приготовить может даже начинающий кулинар, приложив к этому делу определенное количество усилий. Готовится подобное блюдо очень просто из достаточно распространенных продуктов питания. Для приготовления домашней заготовки потребуется следующие продукты питания:
Пошаговое создание кулинарного блюда:
Шпроты из кильки в луковой шелухе
Одним из самых распространенных рецептов приготовления шпротов является килька в луковой шелухе. Готовится она очень просто, главное четко следовать кулинарному рецепту. Для создания блюда потребуются следующие компоненты:
Последовательность приготовления блюда:
Завариваем густой чай.
Употреблять в пищу продукт можно, как в горячем, так и в холодном виде.
Вывод
Шпроты из кильки в домашних условиях готовятся очень просто, но требуют от кулинара не малого количества свободного времени. Продукт благодаря домашнему приготовлению получается очень качественный. Приобрести товар такого качества на магазинной полочке очень сложно, и цена такого продукта будет внушительной, гораздо проще приготовить его самостоятельно.
Вкус шпротов с килькой знаком многим с детства, поэтому многие люди будут рады попробовать их на вкус. В зависимости от способа приготовления можно изменять его вкусовые качества. Повара с огромным стажем работы в этой сфере деятельности советуют пробовать приготовить начинающим кулинарам это блюдо различными способами.
Шпроты из кильки в домашних условиях, видео:
Шпроты в домашних условиях — 9 вариантов приготовления
После распада Советского Союза многие вещи, включая некоторые блюда, так и вошли в обиход. Ностальгируют по продуктам питания, особенно по шпротам. Качество большинства современных консервов оставляет желать лучшего. Вместо потно уложенных, одинаковых золотистых тушек рыбы, сталкиваешься с кашей либо в лучшем случае на расчлененные рыбешки. Шпроты в домашних условиях – прекрасная альтернатива магазинному варианту.
Пошаговый рецепт шпротов с фото
Универсальность шпрот в их сочетании с различными продуктами, зеленым горошком, яйцами, отварным картофелем, лимоном, луком и так далее. Рыба, приготовленная особым образом, может храниться дома в холодильнике довольно длительное время.
Процесс приготовления несложный. Приготовить блюда сможет и начинающая хозяйка. Однако многие отказываются от этой затеи из-за его трудоемкости. В отличие от производственного способа приготовления шпрот, где тушки выдерживают в соленом растворе, высушивают и затем коптят, в домашних условиях продукт в основном тушат. Блюдо готовят в духовке, на плите, мультиварке.
Шпроты домашние
Перед тем, как начать готовить шпроты, нужно определиться с выбором рыбы. В оригинальном рецепте, при Советском Союзе для этого блюда использовали балтийские шпроты. Современная интерпретация позволяет взять любую некрупную рыбу, сельдь, мойву, кильку, салаку, корюшку и так далее.
Независимо от того, какая рыба, свежая или замороженная, тушки подвергаются предварительной обработке:
Справка: Длительность тушения мелкой рыбы составляет 1,5 – 2 часа. Крупные тушки готовятся дольше, до полного размягчения костей.
Из сельди
Шпроты можно сделать из селедки. Примерное время приготовления следующего рецепта – 3 часа. Количество ингредиентов рассчитано на 4 персоны.
Из корюшки
Эстеты в плане еды считают, что наиболее вкусным получается блюдо, приготовленное из корюшки. Приготовить его можно своими руками с минимальным количеством ингредиентов.
Как приготовить шпроты поэтапно:
Из гольянов
Гольян — идеальная рыбка для приготовления консервов. В основном эту рыбу используют в Приморье, где ее много, в качестве наживки.
Совет: Желательно взять озерных гольянов, так как речные особи имеют неприятную горчинку.
Что нужно на 1 кг рыбы:
Совет: Добиться герметичности можно, замесив небольшое количество крутого теста (пару ложек муки и немного воды). Затем, этим тестом, обмотать места соединения.
Из салаки
Сделать шпроты можно из салаки. Чтобы тушки не развалились, их следует укладывать впритык.
Что нужно на 1 килограмм салаки:
В готовом блюде в посуде остается лишь рыба и масло.
Из кильки
Еще лучше приготовить шпроты в домашних условиях, которые можно хранить всю зиму. Время приготовления – 1,5 часа. Количество калорий на 100 грамм готового продукта – 192 ккал.
Готовое блюдо охлаждают и хранят в холодильнике.
С добавлением жидкого дыма
Дома можно делать консервы с копченым вкусом, дополнив его еще одним компонентом – жидким дымом.
В мультиварке
В рецепте домашних шпрот можно использовать мойву, любую другую рыбешку с тонкой чешуей. Что нужно:
Особенность этих шпрот в отсутствии аромата копчености.
С луком
Готовя блюдо собственными руками, можно поэкспериментировать, добавив лук. Это придаст сочности готовому лакомству.
Совет: В процессе приготовления можно добавить воды, если жидкость выпарилась.
Заключение
Это лакомство доступно каждому, ведь существует множество поэтапных рецептов с фото, где каждый может выбрать вариант по своему усмотрению. По той же технологии можно приготовить не только подкопченную рыбку, но и другие вариации. Добавив вместо чая томатную пасту, получится консервированная рыбка в томатном соусе.
Наличие особых навыков в кулинарии здесь не так важно. Главное – иметь терпение и тогда, можно получить натуральный продукт, без консервантов и прочей химии, в качестве которого можно быть уверенным полностью.
Самодельные шпроты из кильки в домашних условиях с маслом
Шпроты – любимое блюдо многих. Конечно, всегда можно купить баночку – другую в магазине. Но почему бы не попробовать приготовить их самостоятельно в домашних условиях? Тем более, что для этого не требуется каких-то серьёзных денежных затрат или кулинарных умений. А приготовленная таким образом рыба хранится в холодильнике на протяжении довольно длительного времени.
Пошаговый рецепт приготовления шпротов из кильки может быть самым разным. Причём процесс приготовления проходит не только в кастрюле на плите, но и в духовке, и даже в мультиварке.
Шпроты из кильки, приготовленные в домашних условиях, ничем не отличаются от магазинных
Важно помнить, что вся рыбка должна быть целой и не иметь видимых повреждений. Если используется замороженная, то размораживать её следует в холодной воде. Голову обрезаем обязательно, а вот хвост – по своему желанию. Внутренности удаляются всегда. После чего тушки обязательно промыть и чуть просушить на бумажном полотенце. Сам же процесс приготовления может занимать от полутора до двух часов в зависимости от размера кильки.
Шпроты из кильки – самый простой рецепт в домашних условиях
Перед тем, как начинать готовить, надо первым делом заварить заварку. Сделать это можно в обычном заварнике, высыпав в него листовой чёрный чай и залив кипятком.
Как готовить
Подготовить кильку – разморозить (если надо), почистить, удалить голову, внутренности и хвост (если хотите).
Чеснок почистить, пропустить через давилку.
Всю рыбку уложить на дно кастрюли рядками, перемешивая их со специями, лаврушкой и чесноком.
Заварку процедить. Растворить в ней соль и сахар. Всё перемешать. Залить кильку в кастрюле полученной жидкостью. После влить масло растительное.
Поставить на огонь и дать закипеть. Как только жидкость закипит, сделать огонь минимально возможным и варить около 2 часов.
Мешать ничего нельзя, чтобы не переломать рыбку. После того, как положенное время истечёт, следует дать настояться ещё часа три до полного остывания.
Шпроты из кильки – самый простой рецепт в домашних условиях
Готовые шпроты в масле можно использовать и для бутербродов, и для салатов, а можно просто кушать как самостоятельно блюдо.
Классический рецепт приготовления домашних шпротов из кильки с чайной заваркой
Ещё один простой и вкусный рецепт приготовления вкуснейших домашних шпрот из кильки. Отличительной особенностью будет выбор заварки – лучше брать листовой чай с ароматом бергамота. Так готовая рыбка получит оригинальный вкус.
Что понадобится:
Готовить этот рецепт шпротов в масле дома проще и удобнее всего в чугунном котелке. Здесь ничего не пригорит, а необходимая температура сохранится на протяжении длительного времени.
Как готовить
В чугунок влить масло, дать ему прогреться.
Лук почистить, порезать на полукольца, высыпать в масло, обжарить до мягкости.
Залить кипятком заварку, дать её настояться в стакане. После процедить.
Выложить в чугунок рыбку, предварительно размороженную, промытую, без внутренностей и головы.
Залить чаем, посолить, поперчить.
Сразу же закрыть крышкой и дать закипеть.
Затем убавить огонь на минимальный и оставить в таком положении на полтора – два часа.
Помешивать ничего не рекомендуется, иначе вся рыбка просто переломается. Важно следить и за уровнем жидкости в котелке. Ею должны быть покрыты тушки целиком. Если она испарилась и её стало значительно меньше, следует влить ещё масло или свежезаваренный чай.
Готовые домашние шпроты после полного приготовления оставить в чугунке ещё на три часа под крышкой. После чего вынуть, выложить на тарелку и можно подавать к столу. Или же хранить в холодильнике в закрытой баночке.
Как приготовить шпроты дома в мультиварке
Самодельные шпроты вполне можно сделать и в этом любимом домашнем кухонном приборе. При этом процесс приготовления считается одним из самых простых и лёгких, а вам останется только всё подготовить, сложить в чашу, а после наслаждаться полученным результатом.
Что понадобится:
Заварку можно брать любую, самое главное, чтобы она была россыпью и высокого качества. Она поможет придать будущим шпротам правильный цвет.
Как готовить
Завариваем в стакане чай. Оставляем на 15 минут, после процеживаем.
Переливаем в ёмкость, добавляем к нему соль, масло, перемешиваем.
Выкладываем рыбку в чашу мультиварки и заливаем полученным раствором.
Можно добавить и специи – перец, лаврушку, рыбные пряности, уже готовые.
Закрываем крышку, включаем режим тушения и оставляем на пару часов.
Время от времени следует посматривать за количеством жидкости – если её испарилось слишком много – долить масло или чай.
Как приготовить шпроты дома в мультиварке
После окончания программы оставить шпроты в чаше ещё на час, а после можно смело вынимать и подавать к столу.
Шпроты в масле из кильки с шелухой лука – любимый домашний рецепт
Это интересный рецепт, по которому рыбка всегда получается невероятно вкусной, с приятным ароматом. Доказано – после приготовления первой порции, ваши родные точно захотят добавки!
Что понадобится:
Начинаем с рыбы – чистим, потрошим, удаляем головы, промываем. А вот размораживать её проще всего в холодной воде.
Как готовить
Высыпать заварку в кружку, залить 250 мл кипятка, накрыть и дать настояться. Процедить и дать остынуть. Растворить в нём соль.
Подготовленную кильку сложить в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
На дно глубокой сковороды выложить промытую и просушенную шелуху лука.
На неё – подготовленную рыбку, но не всю, а примерно половину.
Посыпаем перцем и выкладываем листики лаврушки.
Далее – снова слой рыбки, снова перец и лаврушка.
Вливаем подсолнечное масло, подготовленный чай, жидкий дым, уксус. Сверху посыпаем сахаром.
Накрываем сковороду крышкой и ставим тушиться на самый маленький огонь. Время приготовления – 4 часа.
Если жидкость начнёт сильно испарятся, надо подлить ещё чай и масло.
По прошествии этого времени переносим сковороду на стол, и не открывая крышки, даём постоять до полного остывания.
Готовые домашние шпроты перекладываем в тарелку – они готовы. И сделали мы их в домашних условиях. Что с ними делать дальше – решать вам. Но бутерброды получаются невероятно вкусными!
Домашние шпроты с жидким дымом в казане с маслом
Приготовить домашние шпроты с жидким дымом совсем не сложно. Но они не будут сильно полезными для организма, поэтому с этой добавкой надо быть осторожным.
Что понадобится:
Процесс приготовления будет длится два часа. А в качестве ёмкости проще всего взять обычный чугунный казанок.
Как готовить
При необходимости кильку размораживаем в воде, очищаем, промываем, удаляем голову.
Завариваем чёрный чай, даём настояться 20 минут, процеживаем.
Смешиваем с чаем жидкий дым, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль. Всё тщательно перемешиваем вилкой.
На дно казана выкладываем листья лаврушки, перец чёрный горошком, после – кильку в один слой. Затем заливаем жидкостью.
Далее – следующий слой кильки, снова приправы, снова заливаем. Так раскладываем всю рыбку.
Накрываем крышку, ставим на плиту, даём закипеть. После убавляем огонь до минимального и оставим томиться на 2 часа.
По истечении этого времени переносим казан на кухонный стол и оставляем под крышкой до полного остывания.
Домашние шпроты – рецепт приготовления в духовке
С этим вариантом приготовления шпрот в домашних условиях с маслом в духовке справится каждый. Главное, чтобы под рукой были все необходимые ингредиенты.
Что понадобится:
Шелуху от 6 репчатых луков тщательно промыть под проточной водой, просушить. Сделаем из луковой шелухи отвар, дадим остынуть. Рыбку разморозить в холодной воде, выпотрошить, удалить голову, снова промыть, дать чуточку подсохнуть. Также предварительно завариваем крепкий чай – большая столовая ложка заварки на 100 мл кипятка. Настаиваем, процеживаем.
Как готовить
Отвар из луковой шелухи смешать с крепким чаем, перемешать вилкой.
Добавить сюда же соль и сахар, снова размешиваем так, чтобы они растворились.
В жаропрочную форму выкладываем рыбку. Лучше сделать это одним рядом, поэтому понадобится большая сковорода или форма.
Сверху укладываем специи – лавровые листики, чёрный перец горошком, можно дополнить мускатным орехом или гвоздикой.
Вливаем сюда же масло подсолнечное.
Добавляем свесь заварки и шелухи лука.
Разогреваем духовку до 180 градусов, помещаем туда форму. Через 15 минут снижаем температуру до 120 и готовим на протяжении полутора часов.
Шпроты в домашних условиях готовлю уже 15 лет. 3 вкусных рецепта + видео
Шпроты многим полюбились с советских времен, но после распада Советского Союза основной производитель этого продукта оказался за границей. Мелкую копченую рыбку в жестяные банки стали закрывать не только известные предприятия, имеющие солидную репутацию, но и мелкие фирмы, многие из которых не дорожат своим именем, будучи заинтересованными лишь в получении сиюминутной выгоды. В результате многие из наших соотечественников, приобретая шпроты, все равно что играют в лотерею: никогда не известно, что скрывается в жестяной банке. Если повезет, там окажется аппетитно выглядящая и вкусная рыбка, тушки которой плотно прижаты друг к другу. Не повезет – под крышкой обнаружится рыбная кашица, которую не хочется есть и стыдно поставить на стол. Если вы не сторонник подобного рода «азартных игр», вам стоит научиться делать шпроты в домашних условиях. Тогда результат окажется предсказуемым, да и обойдется такая закуска относительно недорого.
Особенности приготовления
Приготовление шпрот в домашних условиях – относительно несложный, но долгий процесс. Рыба при этом не коптится, а тушится в соусе с добавлением большого количества масла. Характерный цвет она приобретает благодаря использованию натуральных красителей: крепкой заварки, отвара луковой шелухи. Использовать ли при этом искусственные ароматизаторы, хозяйка вправе решать самостоятельно. В итоге можно получить не только вкусный, но и полезный продукт, приготовленный без добавления какой-либо химии. Однако для того чтобы результат оправдал ожидания, необходимо знать несколько моментов.
Шпроты с ароматом копченостей
Остается переложить рыбу в подготовленную емкость, залить маслом, оставшимся на дне казана, плотно закупорить и убрать в холодильник.
Шпроты в духовке
Хранить шпроты, приготовленные по данному рецепту, тоже следует в банке, залитыми маслом. Стоять банка должна в холодильнике.
Шпроты с добавлением жидкого дыма
Перемешивать содержимое кастрюли во время приготовления шпротов нельзя, иначе рыба превратится в малоаппетитную кашу.
Рецепты для автоклава. Страница 134 из 210
Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.
Желаю всем добра! Берегите себя!
По поводу рыбы как шпроты. Не заморачивайтесь с чаем. Я пробовала так делать. Отдаленно напоминает. А вот если в мелкую рыбешку положить несколько копченых килек то получается очень похоже на шпроты.
Желаю всем добра! Берегите себя!
И что, не «просели»? Не пришлось нарушать техпроцесс и докручивать после клавы?
Желаю всем добра! Берегите себя!
Вот единственные которые выдержали температуру 120 градусов и все нормально. А до этого делала компоты с крышками твист=офф так даже уплотнитель упал внутрь банки. Получился компот с уплотнителем)))))))))))))))).
На этих крышках есть значек зелененькая крышечка со стрелочкой и внизу написано : якістне покриття.
Вот мне тоже рассказывали что жидкий дым дает химический привкус в автоклаве. Но я беру бердянскую кильку она настоящая. Там еще коптят. И получается очень похоже на шпроты.
В России хорошие крышки в ИМ где то продают?
СЗ с ЛЕРОЙ.https://fermer.ru/blog/19352
— А как же ты можешь разговаривать, если у тебя нет мозгов? — спросила Дороти.
— Не знаю, — ответило Чучело, — но те, у кого нет мозгов, очень любят разговаривать.
Волков «Волшебник Изумрудного города»
Извините. 
ИМ-интернет магазин,или любое предприятие,где можно купить через интернет.
СЗ с ЛЕРОЙ.https://fermer.ru/blog/19352
— А как же ты можешь разговаривать, если у тебя нет мозгов? — спросила Дороти.
— Не знаю, — ответило Чучело, — но те, у кого нет мозгов, очень любят разговаривать.
Волков «Волшебник Изумрудного города»
Все рецепты утащила себе в копилочку. Спасибо!
В России хорошие крышки в ИМ где то продают?
Здесь нельзя давать ссылки. Гуглите «Елабужские крышки» Высочайшее качество. Лично проверено.
СЗ с ЛЕРОЙ.https://fermer.ru/blog/19352
— А как же ты можешь разговаривать, если у тебя нет мозгов? — спросила Дороти.
— Не знаю, — ответило Чучело, — но те, у кого нет мозгов, очень любят разговаривать.
Волков «Волшебник Изумрудного города»
Не понял насчет закручивающихся крышек! Что? Не «просели»? Это что за крышки такие? Кто производитель? Поподробнее, пожалуйста!
Все рецепты утащила себе в копилочку. Спасибо!
Я то же все в копилочку утащила, спасибо. 
Какие мы хозяйственные женщины))))))))))))))
Очень. 
Девчата, Вы дежурные любезности без конкретики ставьте, пож-та, на автоматическое удаление через сутки-двое, чтобы ветка оставалась информативной 
Иначе пугаем новичков количеством страниц, которые нужно будет лопатить. Их и так уже 134. 
Желаю всем добра! Берегите себя!
Девчата, Вы дежурные любезности без конкретики ставьте, пож-та, на автоматическое удаление через сутки-двое, чтобы ветка оставалась информативной Иначе пугаем новичков количеством страниц, которые нужно будет лопатить. Их и так уже 134.
Пусть лопатят. Что написано пером(то есть набрано на клаве) не вырубишь топором
Да как же без вас то!
Простите нас мальчики, создаем эмоциональный (дружелюбный) тон))))))))))
Спасибо. Комментарий удалён.
Пожалуйста, используйте кнопку «Жалоба» для комментариев нарушающих правила. Она находится под каждым комментарием слева.
Сейчас разберусь как следует и накажу кого попало
Пожалуйста, соблюдайте НАШИ ПРАВИЛА
Желаю всем добра! Берегите себя!
Простите нас мальчики, создаем эмоциональный (дружелюбный) тон)))
Ну вот! И порадовал я Вас, и попугал изрядно! И пожалелся. Уж простите, не смог удержаться. Я и сам их (баклажаны) люблю, но научился сдерживаться, насмотревшись всякого. 