скороварка вместо автоклава для тушенки

Что такое скороварка

Скороварка – это прибор с герметичной крышкой, в котором еда готовится под повышенным давлением.

В основе его действия – физическое явление. При нормальном давлении точка кипения воды – 100 °C, и выше этой температуры жидкость уже не нагреется. Но чем ниже внешнее давление, тем ниже температура закипания. Например, на вершине Эльбруса вода закипает при 82 °C. Верно и обратное: чем выше давление, тем выше температура кипения.

Давление внутри скороварки повышается за счёт пара, который не находит выхода из-за герметичности крышки. Чтобы давление внутри прибора не превысило критическое значение, предусмотрен специальный клапан, который периодически выпускает часть пара наружу.

Температура воды в скороварке может достигать 120 °C и даже выше. При этом еда готовится значительно быстрее.

Вот сколько времени займёт приготовление некоторых продуктов в скороварке:

Чем скороварка отличается от автоклава?

Принцип действия автоклава и скороварки похож. Автоклав – это тоже герметичный прибор для кипячения при повышенном давлении. Он используется и в промышленности, и в быту. Бытовые автоклавы – незаменимые помощники при консервировании и стерилизации.

Автоклав, как правило, более вместительный, чем скороварка, может нагнетать большее давление и, соответственно, нагревать продукты до более высокой температуры. Но поскольку габариты автоклава значительно больше, для квартиры он не подходит.

Плюсы и минусы скороварки

Как выбрать скороварку?

Ещё до появления электрических скороварок на кухне использовали скороварки-кастрюли: принцип тот же, только нагрев происходил не за счёт встроенного нагревательного элемента, а на плите. В таких кастрюлях особенно был важен материал изготовления: чаще всего использовались алюминий и нержавейка. Алюминий дешевле и легче, но быстрее теряет привлекательность. Нержавейка (особенно 304-й марки по международному стандарту AISI) служит дольше.

У электрической скороварки – свои критерии выбора:

Скороварка – удобный кухонный прибор, который экономит время на приготовлении пищи. А в сочетании с функционалом мультиварки может заменить духовку, плиту, пароварку и небольшой автоклав разом.

Источник

Скороварка вместо автоклава для тушенки

Можно использовать скороварку, как автоклав, для консервирования различных консервов. Вся проблема только в том, что у STEBA скороварок по паспорту лишних 0,7 бар или 0.713 атмосфер + наша атмосфера= 1,713 атмосфер. Для овощных консервов достаточный показатель хотя и там ботулизм может быть, а вот для мясных и рыбных нужен агрегат с другими показателями 2 атмосферы минимум(1 лишняя атмосфера) и 120 градусов температуры. Хотя многие дамы делают мясные консервы в Steba скороварке, хранить их нужно как пресервы в холодильнике.
Споры ботулизма погибают при температуре 120С в течении 20 минут. У Steba нет 2 атмосферы( или 1 избыточной), а значит 120 градусов быть не может. Делать мясные консервы опасно для длительного хранения вне холодильника.
Еще меня смущает один настораживающий признак,что или температуры или давления мало, это то что косточки у рыбы не развариваются. О мясных костях вообще молчу,такого никогда не получалось, как например в заводских консервах Цыпленок в собственном соку, где косточки у цыпленка можно есть. Я делала рыбу в чаше скороварки, косточки не разваливались после 40 минут варки. И долго варила курицу, косточки были слегка мягкими.

Для овощных консервов скороварку можно использовать в двух вариантах, как помощник в быстром приготовлении содержимого и как автоклав банок с содержимым.

Если речь идет об автоклаве, то сырой продукт закладываем в банки, закручиваем крышки, заливаем банки водой и готовим. Открывать крышку скороварки, нужно после полного остывания банок, если открыть раньше или стравливать воздух, банки взорвутся.
В Steba хорошо помещаются банки 0,5 литра и меньше.

Если все-таки рискнуть и делать рыбно-мясные консервы, то выбирать режим Мясо(самая большая температура):
Время стерилизации для продуктов (при загрузке банок емкостью 0,5 л):
курица тушеная – 30 минут;
говядина, баранина, свинина, зеленый горошек – 60 минут;
рыба в масле или в томатном соусе – 45 минут;
грибы маринованные – 35 минут.
Время брала с одного сайта для автоклавов.Мясо-рыбные консервы хранить в холодильнике.
На рынке есть электроскороварки с рекламной 1 лишней атмосферой, как там на самом деле,неизвестно.

Я использовала скороварку обычным способом, готовила в скороварке, потом разливала по банкам и закручивала.

В скороварке ничего не испаряется, надо учитывать этот феномен. Сколько положили-столько и получится. Очень удобно по меткам на кастрюльке высчитывать, сколько банок надо стерилизовать. Реально 3 литра. Или 3 банки по 1 л.

Третья консерва была Сацибели, многие называют эту консерву Аджикой, иностранцы тоже делают эту заготовку,у них это Сальса или соус к пасте. Состав меняется в зависимости от вкусов, но три ингредиента помидоры и перцы,чеснок везде присутствуют.

Пропорции у меня были такими
5 кг помидоров
1,5 кг болгарских перцев
1 огромный горький перец
300 мл чеснока.

Источник

Скороварка вместо автоклава для тушенки

При заготовке жрачки в какую-нибудь поездку, регулярно возникает вопрос качественной тушёнки. Осмотр полок магазинов энтузиазма не прибавляет, цены — тоже. И никакой гарантии, что не соя наполовину с жиром, даже несмотря на стеклянные банки.
Вопрос решается элегантно: лезем на чердак, достаём бабушкины скороварки, отмываем и учимся делать в них всякие ништяки. Только предварительно делаем профилактику: разбираем, отчищаем, проверяем работу основного и аварийного клапанов.

Скороварка и автоклав — по сути одно и то же, принцип приготовления в них завязан на создание высокой температуры кипения посредством повышенного давления. У автоклава преимущество лишь во вместимости, чуть большем давлении и наворотах, типа термометра и манометра. Ещё в автоклаве время приготовления на четверть меньше. При давлении в 2 атмосферы, которое создаёт скороварка, вода закипает при 120 градусах, что гарантированно стерилизует продукты и делает косточки мягкими и съедобными.

Набор ингредиентов для куриной тушёнки примитивен до крайности: на три 0,7 банки — пару кг окорочков, соль, по 5-10 горошин чёрного перца и по листику лаврового листа на банку. Так можно делать и говядину, и свинину, и даже рыбу. Плюс всякие салаты и мясные с ними комбинации.
Здесь можно посмотреть как зажигают с помощью автоклавов и скороварок настоящие сэнсэи, там же и подробные расклады как, сколько и чего.

На фотке мой любимый девайс, который я заимел в собственность — страшно подумать — 35 лет назад. Их и сегодня производят и продают как «Дзержинск 442507»

2
Фрагментируем исходное сырьё, по возможности освобождая от мяса крупные кости.

3
Плотно забиваем банки по плечики. Никакой воды доливать не надо, сока в мясе будет более чем достаточно.
Планируется делать каши с мясом, на картинке экспериментальный заход. Примерно пополам мяса и гороха. Сперва положить мясо, потом засыпать промытый горох. Залить водой так, чтобы покрыть горох, но оставить сантиметра 3-4 воздуха. Каши расширяются, лучше для начала недоложить, чем потом выгребать содержимое со дна кастрюли.

4
Жир из окорочков можно удалять смело, и даже шкурку, если вы не любите жирное.

5
Мяса положено нормально, а горох, как оказалось, следовало залить водой более основательно.
Крышки перед закручиванием на всякий случай кипятим в кастрюльке в течение минут 15-ти.

6
Прикол в том, что банки можно закручивать сразу — повышенное давление в скороварке крышки дополнительно прижимает.
Но тут надо помнить один момент. По окончании варки не следует как-либо остужать кастрюлю или стравливать пар, иначе банки могут лопнуть от слишком быстрой декомпрессии. Следует дать остыть конструкции пару часов.

7
Бросаем на дно скороварки несколько крышек — прямой контакт банок со дном кастрюли нам не нужен. Предварительно вытаскиваем из крышек резинки-уплотнители — чего их портить?

8
В 6-литровую скороварку этой модели входит три 0,7 банки, крышка закрывается впритирку.
Воды — по плечики банок, больше не нужно. Общее правило — воды не должно быть более 2/3 кастрюли.

9
Жмём газ в полик, даём воде закипеть, но с кухни не уходим. Как только избыточный пар начинает подтравливать из-под клапана, сбрасываем газ до минимума и два часа шаримся в этих ваших интернетах.
При исправном клапане скороварка мирно шипит, постоянно сбрасывая избыточное давление пара.

10
Два часа спустя. Воды, как можно видеть, выпарилось совсем немного.

11
Да щи фрумос. С гороховой кашей недолёт — нижняя часть что надо, а верхняя спеклась. Учтём в следующий раз.

12
Количество сока даже где-то удивляет, натапливается почти полная банка.

13
Вкус — то, что доктор прописал, в лучших традициях ГОСТа.

14
Косточки мягкие, ножом даже не режутся, а крошатся.

15
Бульончик тоже что надо, зачотная заправка для всяких супчиков и макарон.

16
На очереди комбинации из говядины, свинины, пшёнки, риса и много чего прочего.

upd, недельку спустя.

Первый раз показалось жирновато, поэтому взял только бёдрышки с минимумом тонкой кожицы. Очень, кстати, симпатичные, по 45 леев/кг, в килограммовой упаковке 8-10 ножек, брал аич.
С навыком продукт производится вообще в два счёта, забацать три банки не сложнее чем сварганить простецкий суп.

18
Две упаковки по килограмму — аккурат три банки 0,7. Если забивать под крышку, может стравить жир наружу, но по мере остывания крышка втягивается и намертво закупоривается.

19
Через пару дней в холодильнике образуется дополнительный защитный жировой слой.

Источник

Можно ли использовать скороварку вместо автоклава

Консервирование и скороварка.

Можно использовать скороварку, как автоклав, для консервирования различных консервов. Вся проблема только в том, что у STEBA скороварок по паспорту лишних 0,7 бар или 0.713 атмосфер + наша атмосфера= 1,713 атмосфер. Для овощных консервов достаточный показатель хотя и там ботулизм может быть, а вот для мясных и рыбных нужен агрегат с другими показателями 2 атмосферы минимум(1 лишняя атмосфера) и 120 градусов температуры. Хотя многие дамы делают мясные консервы в Steba скороварке, хранить их нужно как пресервы в холодильнике.
Споры ботулизма погибают при температуре 120С в течении 20 минут. У Steba нет 2 атмосферы( или 1 избыточной), а значит 120 градусов быть не может. Делать мясные консервы опасно для длительного хранения вне холодильника.
Еще меня смущает один настораживающий признак,что или температуры или давления мало, это то что косточки у рыбы не развариваются. О мясных костях вообще молчу,такого никогда не получалось, как например в заводских консервах Цыпленок в собственном соку, где косточки у цыпленка можно есть. Я делала рыбу в чаше скороварки, косточки не разваливались после 40 минут варки. И долго варила курицу, косточки были слегка мягкими.

Для овощных консервов скороварку можно использовать в двух вариантах, как помощник в быстром приготовлении содержимого и как автоклав банок с содержимым.

Если речь идет об автоклаве, то сырой продукт закладываем в банки, закручиваем крышки, заливаем банки водой и готовим. Открывать крышку скороварки, нужно после полного остывания банок, если открыть раньше или стравливать воздух, банки взорвутся.
В Steba хорошо помещаются банки 0,5 литра и меньше.

Если все-таки рискнуть и делать рыбно-мясные консервы, то выбирать режим Мясо(самая большая температура):
Время стерилизации для продуктов (при загрузке банок емкостью 0,5 л):
курица тушеная – 30 минут;
говядина, баранина, свинина, зеленый горошек – 60 минут;
рыба в масле или в томатном соусе – 45 минут;
грибы маринованные – 35 минут.
Время брала с одного сайта для автоклавов.Мясо-рыбные консервы хранить в холодильнике.
На рынке есть электроскороварки с рекламной 1 лишней атмосферой, как там на самом деле,неизвестно.

Я использовала скороварку обычным способом, готовила в скороварке, потом разливала по банкам и закручивала.

2 минуты оптимально 2 кастрюли по 3 литра=10 банок по 0,5 примерно
помидоры — 4 кг, Измельчить в комбайне
перец болгарский — 5 кг,Порезать на половины
сахар — 0,5 стакан,
соль — 2 столовых ложки (с горкой),
растительное масло — 0,5 стакан,
уксус 9% — 2 столовых ложки

В скороварке ничего не испаряется, надо учитывать этот феномен. Сколько положили-столько и получится. Очень удобно по меткам на кастрюльке высчитывать, сколько банок надо стерилизовать. Реально 3 литра. Или 3 банки по 1 л.

Третья консерва была Сацибели, многие называют эту консерву Аджикой, иностранцы тоже делают эту заготовку,у них это Сальса или соус к пасте. Состав меняется в зависимости от вкусов, но три ингредиента помидоры и перцы,чеснок везде присутствуют.

Пропорции у меня были такими
5 кг помидоров
1,5 кг болгарских перцев
1 огромный горький перец
300 мл чеснока.

Как консервировать говяжью тушенку в скороварке отзывы

Как консервировать говяжью тушенку в скороварке

1) Купить специи для говяжьей тушенки:

— лавровый лист (1 пакетик, хватит на банок 100 по 0,5 литра)

— перец душистый горошком (1 пакетик, хватит на банок 30 по 0,5 литра)

— соль кухонная каменная (из расчета примерно 15 грамм на банку 0,5 литра).

(применять другие специи типа базилик, хмели-сунели можно, но это на любителя)

2) Подготовить банки 0,5 литра и крышки (например фольговые) для закатывания. Банки нужно помыть. При мытье желательно добавить внутрь щепотку пищевой соды, так банка лучше отмывается и дезинфицируется. После этого конечно споласкиваем банку от соды.

Консервировать лучше в полулитровых банках, хотя можно и в одно литровых банках, но это не так удобно в дальнейшем использовании.

3) Купить мясо для говяжьей тушенки:

— свежую говядину. Лучше не слишком молодую. Если покупаете мяса на 1-2 банки 0,5 литра, то удобно купить сразу подкрылышки т.к. они сразу с костями и достаточно жирное мясо. Если покупаете много, можно тушить заднюю часть, она без костей, но к ней надо тогда лучше еще купить хоть немного костей (например 0,55*2*1,3=1,5 кг подкрышек или ребер, которых хватит на 2 баночки по 0,5 литра).

Сколько говядины помещается в одну баночку 0,5 литра при консервации:

Вес говядины при покупке берется из расчета 450-500 грамм (мяса без костей) на баночку 0,5 литра. При приготовлении в автоклаве, возможно, берут наверно до 600-700 грамм на 0,5 литра, но для приготовлении в скороварке в банке надо оставлять больший воздушный зазор, иначе стеклянная банка взорвется и мясо придется просто выкинуть (т.к. стекла могут попасть в мясо). Иногда пишут, что расстояние должно быть 30 мм до горлышка, но поскольку горлышко примерно на 7 мм ниже верха банки, то это и будут мои 40 мм до верха банки. Т.е. фактически треть банки будет пустой, но для консервации в скороварке так и должно быть, чтобы не взорвалась банка.

Если покупаете мясо с костями то вес берите на треть больше, чем хотите получить от них чистого мяса.

кости (в составе подкрылышк, ребер и т.п.) желательны т.к. при варке дают вкусный бульон, которым потом заливают банки с мясом.

— свиной жир (например просто кусок сала 10*20 см) – нужен для того, чтобы консервы долго хранились, и кроме этого, тушеная говядина политая сверху жиром вкуснее.

4) Замочить мясо в воде на 15-60 минут в холодной воде из под крана в чистом тазике.

5) Помыть мясо под водой из крана

6) Отрезать кости и кинуть в кастрюлю, чтобы варились. Добавьте в будущий бульон соли по вкусу.

7) Нарезать сало небольшими кусочками (например полоски толщиной 1 см) положить в кастрюлю с водой и поставить кипятить, чем дольше будет кипеть, тем больше жира вытопится. Когда вода выкипает можно подливать.

8) Нарезать мясо средними кусочками (кубики размером около 3-4 см)

9) Полить сковородку подсолнечным маслом, и кинуть жарить мясо на сковородку. Помешивать. Жарить до тех пор, пока вода, которая начнет выделяться из мяса, не перестанет выделяться и мясо хотя бы немного подрумянится со всех сторон. Жарить мясо до готовности употребления не нужно, в середине оно должно оставаться еще сырое, лишь бы с краев не было следов крови уже достаточно.

10) Перекладите мясо со сковородки в чистую емкость, дайте слегка остыть мясу и насыпьте на мясо соли (из расчета 10 грамм соли на одну полулитровую банку). Перемешайте мясо с солью руками.

11) Положите на дно каждой баночки по 0,5 литра: 1 лавровый лист, и три горошины перца душистого.

12) Укладите мясо в банки, утрамбовывая, чтобы не было больших пустот воздуха в банке. Накладывайте мясом не всю банку, а так, чтобы от мяса до крышки оставалось в среднем 4 см для баночки 0,5 литра и 6 см для боночки 1 литр (от самых верхних краев кусочков не менее 2 см).

13) Залейте банки на половину бульоном который варили на костях, и долейте воды в которой варился жир.

Важно! Для проверки воздушного зазора между мясом и крышкой — после заливки банок водой и жиром, нужно прижать мясо в банке ложкой (удобней специальной штукой которой мнут картошку на пюре) так, чтобы вся мясо ушло под воду и одновременно измерить линейкой какое расстояние будет от уровня воды, до верха. В полулитровой банке, оно должно быть не менее 40 мм (при зазоре 30 мм. взрываться будет одна банка из пяти, а если сделать 20 мм и меньше, то банка взорвется наверняка. Обычно банки взрываются при остывании скороварки, а при зазоре менее 20 мм могут взорваться еще в процессе нагрева скороварки. Если куски мяса выступают над водой, то оценить на глаз суммарный уровень продуктов в банке, не утапливая мясо под воду будет сложно, а ошибка грозит взрывом банки в автоклаве и выкидыванием мяса со стеклом из той банки в мусорник.

Для литровых банок воздушная прослойка должна быть не менее 60 мм. Если сделать 50 мм то взорвется одна банка из пяти, а при 30 мм думаю литровая банка взорвется наверняка.

Подобную проверку важно повторить после прогрева банок до 100 градусов, т.к. уровень воды в этом случае может увеличиться на 5мм. Если не хотите проверять повторно, то добавьте к указанной воздушной прослойке еще 5мм.

Конечно жалко, что больше 1/3 банки фактически пустая, но это лучше, чем уменьшить воздушный зазор на 10 мм и в результате у Вас взорвется одна банка из пяти.

14) Не закатывая банки, просто накройте их крышками и прокипятите их 30 минут в обычной кастрюле (лучше в скороварке не накрывая герметичной крышкой).

15) Выймите горячие банки убедитесь, что уровень воздушной прослойки не меньше допустимого (советую от 38 до 42 мм для полулитровых и от 58 до 62 мм для литровых банок) и закатайте герметичные крышки.

Обязательно прижмите крышки банок сверху специальными приспособлениями, чтобы крышку в скороварке не вырвало, когда давление в банке будет больше, чем в скороварке.

Вынимать горячие банки удобно с помощью специального банкодоставателя.

16) Поставьте банки в скороварку. Закройте герметично крышку, включите средний огонь, дождитесь, когда пар пойдет из регулятора давления (грузика и т.п.), снизьте огонь до достаточного для поддержания повышенного давления, когда пар понемногу выходит из регулятора давления.

Для скороварок характерно избыточное давление внутри скороварки 1,8 атмосферы и температура 117 градусов цельсия. Если воду заливаемую в скороварку сильно посолить 200-250 грамм на 1 литр воды, то температура кипения при том же давлении возрастет на 5 градусов цельсия, т.е. достигнет 117+5=122 градуса цельсия.

17) Поварите при температуре 117 градусов цельсия — 2 часа. После этого выключите огонь и около трех часов не открывайте крышку и не снижайте давления в скороварке. Если торопитесь можно рискнуть постепенно снизить давление и открыть скороварку через 90 минут, после выключения газа. Если сразу после выключения огня снизить давление в скороварке, то банки взорвутся. Если воздушный зазор в банке был меньше нормы, то банки обычно взрываются в первый час после выключения огня, когда давление в скороварке снижается, а в банке еще не успело.

Чем отличается скороварка от автоклава при приготовлении консервов:

Скороварка формально не предназначена для приготовления консервов, для приготовления консервов формально нужно использовать автоклав, однако автоклав вещь дорогая занимает много место и надо сказать более опасная, чем скороварка, поэтому многие приспосабливаются делать тушенку в скороварке.

Скороварка более безопасна, т.к. в ней имеется регулятор давления — грузик который прикрывает выход пара из скороварки, когда давление достигнет нужного 1,8 атмосферы, оно приподнимет грузик и пар начинает выходить из скороварки, автоматически поддерживая нужное давление. Кроме этого в скороварке есть еще предохранительный клапан, на случай если давление почему-то превысит допустимое и возникнет опасность взрыва скороварки.

Особенности тушения мяса в скороварке по сравнению с автоклавом:

1) В автоклаве человек регулируя огонь, поддерживает температуру около 120-122 градусов цельсия. В скороварке при заливании ее обычной водой с крана (без добавления большого количества соли) температура будет 117 градусов цельсия. Говорят, что процесс тушения в скороварке должен быть примерно на 30 минут дольше, что аналогичный процесс в автоклаве.

2) В автоклаве давление состоит из давления воздуха и давления пара, а в скороварке воздух выдувается выходящим паром и давление в скороварке равно только давлению пара. Т.е. в автоклаве давление будет на 1 атмосферу, а если накачать то и 2,5 атмосферы больше чем в скороварке. Т.е. в существует опасность, что в давление в банке при остывании окажется значительно больше, чем в скороварке и банка с закрепленной крышкой взорвется. В автоклаве такого произойти не должно, и крышки банок при укладке в автоклав даже не прижимают специальным приспособлением.

Как показала моя практика, у меня в скороварке взрывались примерно одна или две банки из 10, (даже несмотря на наличие некоторого опыта) и их с их содержимым приходилось выкидывать, т.к. в мясо могли попасть кусочки стекла от банки.

Опасность ботулизма при приготовлении консервов в домашних условиях:

Я не являюсь профессионалом в вопросе ботулизма, но расскажу, что полезного я нашел по этой теме, когда сам консервировал.

Наибольше опасностью при приготовлении консервов (особенно мясных) в домашних условиях является ботулизм. Из-за этого раньше официально даже не советовали готовить мясные консервы в домашних условиях, т.к. они раньше готовились при 100 градусах цельсия, в отличие от промышленных условий где их тушили при 120 градусах цельсия.

Что нужно знать про ботулизм при консервации:

Как уберечься от ботулизма при изготовлении консервации:

Ботулизм представляющий опасность для жизни это токсин который вырабатывают бактерии Clostridium botulinum. Заражение самими бактериями опасности для человека не представляет, на человека воздействует именно вырабатываемый ими токсин который выработался при размножении бактерий в консервах.

Сами бактерии в природе живут в земле. Бактерии способны размножаться только в безвоздушном пространстве. Бактерии при обычно кипячении убиваются достаточно быстро, но их споры значительно более устойчивые. Для уничтожения спор ботулизма необходимо прокипячивать при 100 градусах цельсия в течение 5-6 часов. Поскольку в скороварке процессы приготовления идут в 3 раза быстрее, то можно предположить, что 6/3=2 часа, будет достаточно для уничтожения спор ботулизма. Эти же 2 часа рекомендуется тушить мясо и в других источниках.

Признаки ботулизма в консервации:

Достоверных признаков наличия ботулизма в консервации практически не существует. Консерва может вздуться, но может и не вздуваться. Жидкость в консерве из-за пузырьков выделяемых бактерией Clostridium botulinum может быть беловатой и мутноватой от пузырьков газа. На вкус отличить продукт с токсином ботулизма не возможно.

Что делать, если опасаешься, что в консерве может быть ботулизм:

Если Вы видите явные признаки вздутия или что-то подобное, то конечно, консерву нужно выкинуть.

Если явных признаков ботулизма нет, то подстраховаться можно тем, что токсин ботулизма разрушается при кипячении при 100 градусах цельсия в течение 20-30 минут. Т.е. просто прокипятите консерву 30 минут или киньте тушенку в кипящую кашу за 30 минут до окончания приготовления.

Признаки отравления человека ботулизмом:

Отравление ботулизмом без оказания медицинской помощи смертельно, но если Вы вовремя обратитесь в больницу, то существуют способы излечения от ботулизма, причем, после нормального излечения ботулизма плохих последствий для организма практически не остается. Поэтому важно знать признаки отравления, чтобы успеть вовремя, обратиться в больницу.

Первые признаки отравления ботулизмом – некоторое расстройство желудка, которое трудно отличить от других причин и которое со временем проходит. Затем наверно через несколько часов, возникают и нарастают главные последствия ботулизма – парализации нервной системы, которая проявляется в том, что человек начинает гнусавить (из-за парализации мышц голосовых связок), человеку становится трудно поднять веки, наступает сильнейший запор из-за парализации мышц кишечника и самое опасное последствие – парализация дыхательных мышц, в результате чего человеку становится трудно дышать, и он без оказания помощи умирает от удушья.

При появлении этих признаков надо срочно обратиться к врачу. Врачи, как я понимаю, вводят специальные препараты и поддерживают искусственное дыхание.

Если у Вас есть опыт по приготовлению тушенки в скороварке напишите, пожалуйста, Ваш совет.

Источник