суфлейные японские блинчики хотто кээки рецепт с фото

Оладьи на новый лад — 7 рецептов японских панкейков с фото

Каждая страна – это не только достопримечательности, но и уникальные кулинарные шедевры, которые хочется повторить на собственной кухне. Знаменитый японский фаст-фуд – японские панкейки – относится к таким легким рецептам, с которыми справится любая хозяйка.

Панкейки в Японии отличаются особой воздушностью и пышностью – это достигается за счет взбитых белков и особой технологии при выпечке. Получается вкусно и необычно!

Здесь мы приведем наиболее вкусные и оригинальные рецепты, а вам остается лишь выбрать – какие вы будете готовить дома.

Общая информация

Слово это английского происхождения и дословно означает «пирожное, испеченное на сковороде» (англ. «pan» — сковорода, «cake» — пирожное), пышный блинчик, по вкусу похожий на бисквит.

Панкейки – это выпечка, напоминающая одновременно известные в России блинчики и оладьи: своим размером они напоминают блинчики, а по пышности – оладьи. Хотя ближе все-таки к блинам: их готовят на молоке и выпекают на совершенно сухой сковороде.

Неизвестно, где и когда был придуман такой вид выпечки. Есть версия, что рецепт был завезен шотландскими эмигрантами из Старого Света в Канаду (по крайней мере, в Канаде панкейки – самый популярный и любимый многими рецепт).

7 самых вкусных рецептов японских панкейков

Японцы просто обожают панкейки из-за из легкости и пористой структуры – они получаются просто тающими во рту, и вкус слегка напоминает нежное суфле.

Вариантов приготовления панкейков очень много, в этой статье мы расскажем о самых-самых из них.

Пышные и воздушные как суфле — из Tik-Tok

Tik-Tok – это популярные среди интернет-пользователей платформа с короткими видеороликами. Один из таких рецептов мы приводим здесь. Время приготовления – 25 минут.

Рецепт приготовления:

Подавать панкейки желательно сразу после приготовления, так как по мере остывания пышные оладушки начинают опадать.

Любителям китайской кухни предлагаются следующие рецепты: пельмени, суп с пекинской капустой, огурцы, рис, соусы.

Пошаговый рецепт пышных японских панкейков на видео:

Без молока

Японские панкейки готовятся не только на молоке. Можно сделать вариант панкейков, приготовленных на воде. Время приготовления – 30 минут.

Инструкция о том, как приготовить:

Как приготовить панкейки на воде смотрите на видео:

Дораяки (без разрыхлителя)

Это блюдо можно сравнить с привычными нам пышными оладушками, но с одной разницей – панкейки соединены между собой начинкой, так что их вполне можно считать домашними пирожными в этом варианте приготовления. Время приготовления – 1 час.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

На кефире

Панкейки на кефире получаются очень нежными воздушными. Тесто готовится легко, но в два приема: сначала часть ингредиентов взбивается с желтками, а потом вводятся в тесто взбитые до пены белки, которые и придают тесту пышность.

Рецепт приготовления:

Японские панкейки — рецепт на кефире показан на видео:

С лимоном и маком

Нежная выпечка на рисовой муке и с ароматом лимона станет отличным вариантом завтрака для всей семьи. Кстати, такой завтрак идеален для правильного питания. Время приготовления – 30 минут.

Пошаговый рецепт:

Смотрите приготовление лимонных панкейк на видео:

Панкейки овсяные (ПП)

Этот вариант панкейков хорошо подойдет для завтраков или перекуса в течение дня. Здесь весь «секрет» в ингредиентах: вместо готового молока использовать смесь йогурта и кефира, а муку заменить на перемолотые геркулесовые хлопья. Готовые японские «оладушки» получаются очень вкусными и нежными. Время приготовления – 30 минут.

Рецепт приготовления:

Как приготовить овсяные панкейки смотрите на видео:

Банановые

Можно немного разнообразить базовый рецепт на молоке, добавив к ингредиентам банан – он придаст японским «оладушкам» нежный аромат и приятный вкус тропического плода. Время приготовления – 25 минут.

Подробнее о том, как приготовить:

Банановые панкейки готовим как на видео:

Заключение

Предпочтительнее всего подавать готовые панкейки к столу горячими – с пылу, с жару. Украсить их можно любым топпингом – взбитыми сливками, сахарной пудрой, ягодами или кусочками фруктов. Так же гармонично они сочетаются со сгущенным молоком или вареньем. Детский вариант подачи на стол – со сливочным мороженым. Приятного аппетита!

Источник

Японские блинчики «Хотто Кээки» — пышные и аппетитные

Хотто Кээки – японские пышные блинчики без масла. Готовят их на сухой сковороде из теста с разрыхлителем, поэтому получаются пористыми. Чтобы вышло среднее между оладьями и бисквитом, можно выпекать в кулинарном кольце, а в основу добавить кефир или йогурт. Тогда угощение действительно будет мини-бисквитом.

На одном молоке лакомство выходит румяным, напоминающим панкейки. Подают его с кленовым сиропом или другими сладкими добавками.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. В миске смешиваем просеянную через сито муку с разрыхлителем, солью.

Муку выбираем высшего сорта, чтобы блинчики получились красивыми и пышными.

При желании добавляем ванилин или лимонную цедру. Так лакомство приобретет яркий аромат.

2. Куриное яйцо разбиваем в глубокую тарелку, немного взбиваем, добавляем сахар.

Количество сахара можно увеличивать или уменьшать по своему желанию.

Компоненты взбиваем венчиком или вилкой до растворения сахарных крупинок.

3. Вливаем молоко. Его жирность может быть любой. Перемешиваем.

Есть рецепты, где рекомендуется добавлять вместе с молоком и йогурт. Тесто получается более густым, а блинчики вырастают еще выше и напоминают бисквитные коржи.

4. Смешанное с молоком яйцо выливаем в миску с сухими компонентами.

5. Тесто хорошо перемешиваем. Чтобы избавиться от комочков, можно процедить смесь через сито.

6. Чистую сухую сковородку раскаляем на сильном огне. Затем на 10 секунд ставим на мокрое полотенце. Пойдет дым, и послышится шипение. Охлаждение нужно, чтобы выпечка не пригорела.

7. Возвращаем сковороду на огонь, уменьшаем нагрев до среднего. Выливаем две третьих половника теста. Когда образуются пузыри, переворачиваем блин при помощи лопатки.

8. Перевернутый блинок накрываем крышкой, печем 30-40 секунд.

Готовые Хотто Кээки складываем стопочкой, подаем в теплом виде.
Можно полить их кленовым сиропом или другой сладкой добавкой. Можно обойтись без дополнений.

Кокетливые шапочки румяных вкусняшек украсят домашнее меню. Выпечка выглядит очень эффектно, а съедается за один присест.

Источник

Японские пухлые оладьи «Хотто Кээки»

Сегодня приготовим с вами японские блинчики «Хотто Кээки» – традиционная японская выпечка, которую непременно стоит попробовать. Блинчики получаются невероятно пышными, пористыми, ароматными и вкусными. Такие блинчики придется по вкусу всем. Подавать к столу блинчики можно с сиропом и кусочком сливочного масла, но также они прекрасно подойдут к тарелочке супа или бульона. Процесс приготовления блинов простой, для рецепта с пошаговым фото вам понадобятся самые простые и доступные ингредиенты. Что же, если вы уже слегка заинтригованы, самое время приступать к процессу.

Ингредиенты:

Как приготовить японские пухлые оладьи «Хотто Кээки»

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Взять глубокую миску, в которой будет удобно смешивать все ингредиенты. Всыпать в миску пшеничную муку, лучше просеянную.

Добавить сразу к муке разрыхлитель, сахар и соль. Все сухие ингредиенты хорошо перемешать.

В отдельную миску влить порцию молока, сразу добавить куриное яйцо, йогурт. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородного состояния.

Теперь необходимо соединить сухие компоненты и жидкие.

При помощи венчика, аккуратно перемешать все. В итоге получается довольно густое тесто.

Прогреть хорошо сковороду, после смазать ее тонким слоем масла, прогреть еще пару секунд, затем протереть сковороду бумажной салфеткой. Теперь выложить в сковороду немного теста, поджарить блины с обеих сторон по 3 минуты. Готовые длины смазать сливочным маслом и подавать к столу.

Источник

Японские блинчики: выпечка с эффектом суфле на обычной сковороде

Уникальный и вместе с тем несложный рецепт японских блинчиков поражает своей оригинальностью. Пышные, а точнее воздушные, они напоминают суфле, но при этом выпекаются на обычной сковороде. Такое лакомство станет отличным завтраком выходного дня. Рецепт несколько сложнее классического, но ради такого результата стоит постараться.

Ингредиенты:

В подходящую по размеру миску выливаем молоко. Добавляем желток и лимонную цедру. Выливаем растопленное масло и хорошо перемешиваем.

Соединяем муку с содой и разрыхлителем, а затем постепенно добавляем в жидкую основу.

Вымешиваем до получения однородной массы.

В подходящую емкость выливаем белки и добавляем в них лимонный сок.

Взбиваем, постепенно добавляя сахар, до получения стойких пиков.

Соединяем белки с тестом, добавляя их несколькими порциями.

На выходе получаем легкое воздушное тесто.

Выкладываем тесто на разогретую сковороду. Для получения идеальной круглой формы по желанию можно использовать кондитерские кольца.

Выпекать японские блинчики следует на слабом огне. Когда одна сторона зарумянится, необходимо перевернуть блинчики и накрыть их крышкой на несколько минут.

Пышные, воздушные, неимоверно нежные японские блинчики отлично сочетаются с фруктами, шоколадом, сгущенкой, медом.

Больше подробностей, касающихся приготовления в видео ниже:

Источник

Рассказываем, как приготовить популярные на ютьюбе и в инстаграме японские суфле-панкейки

Тренд на приготовление воздушных японских панкейков гуляет в сети уже давно, но не теряет соей актуальности. Более того, популярное японское блюдо стало появляться в меню московских заведений. Совладелица бистро J’Pan Лена Кожина рассказала нам, почему в Японии так любят блинчики и как приготовить те самые Fluffy-панкейки.

совладелица японского бистро J’Pan и создательница бренда чая маття Matcha Forest

«Сами по себе модные Fluffy Pancakes (суфле-панкейки) японцы переняли от США. Дело в том, что в Японии очень любят панкейки — там можно встретить большое количество кафе, специализирующихся только на этом блюде в разных его вариациях, а народ лакомится блинчиками не только утром на завтрак, но и на обед и ужин тоже. У меня есть несколько версий того, откуда у японцев такая любовь к ним.

Первая связана с именем Сэн-но Рикю — человека, сыгравшего очень важную роль в создании традиции чайной церемонии. Он жил в далеком XVI-м веке. И однажды он приготовил такое блюдо: смешал воду с мукой, добавил стоявшее под рукой саке и запек все это в виде блина на раскаленном камне. Впоследствии получившееся блюдо превратилось в окономияки — он просто положил на этот блинчик капусту и другие доступные ему ингредиенты. Но сама идея того, что в основе блюда лежал блинчик, который можно было сделать из доступных воды и муки, очень понравилась простому народу, не имевшему денег на какие‑либо гастрономические излишества. Можно считать этот момент поворотным для появления панкейков в Японии.

Еще есть такая история: в XVIII-м веке, когда людям стал доступен ранее очень дорогой сахар, кто‑то впервые приготовил круглые и очень толстенькие блинчики — имагаваяки, они же обаняки. Они были похожи на золотые монеты, которые были в ходу в то время, — обаны, а яки — значит, жарить — отсюда и название. Имагаваяки получили огромную популярность: их готовят в Японии до сих пор на каждом шагу, традиционно с начинкой из бобовой пастой. Встречаются также дорояки — это два классических панкейка с начинкой между ними.

Соответственно, когда японцы увидели пышные Fluffy Pancakes, то сразу подхватили моду на них и довели их приготовление до совершенства: подают их с маття, разными сиропами, бобовой пастой внутри или без нее, украшают ягодами, сливками и так далее».

Источник