царская мука для блинов

Если муж запросил на завтрак блины, вот вам в помощь готовая смесь!

Всем добрый день и хорошего настроения!

Завтраки мои не очень разнообразные. А с появлением малыша времени на долгое приготовление по утрам не всегда получается.

Поэтому я иногда прибегаю к таким хитростям.

Сиесь мучная, блины царские фирмы Аладушкин.

Смесь только на натуральных ингредиентов, никаких Ешек или вредных компонентов там нет.

Поэтому прочитав срсиват я решила из купить.

Я из ем без игры, у меня дополнение к ним попроще))) это или сметана, или творог, могу с джемом.

На боковых сторонах вся подробная информаци:

Производитель, энергетическая ценность, состав, отдельно есть способ приготовления.

На вид смесь для блинов смотрится как обычная мука. Если только чуть желтоватый оттенок, наверно в добавлении в составе яиц.

Но консистенции также как обычная мука.

Способ приготовления осень простой, собрав лося далеко школьник.

Это написано отдельно и к тому же есть дополнительно картинки.

Я чуть добавила от себя корректировку, расскажу вам что я чуть изменила.

Как и написано я отмерила 2 стакана муки и добавила туда молоко 3 стакана.

Главное все это тщательно перемешать, чтобы не было каких то комочек. Мешала я до однородной массы, это заняло минут 5 времени.

После перемешивания я все таки добавила чуть молока. Для меня тесто получалось густым, а я люблю блинчики тонкие. Добавила еще примерно 100 мл молока.

Сразу скажу что в смесь добавили немного сахара. Те кто любит послаще, можно добавить еще дополнительно сахар.

Потом я добавила растительное масло 50 мл.

Еще раз перемешала и приступила к выпечке блинчиков.

На приготовление смеси в итоге у меня ушло минут 10, не больше.

Блинчики получились в дырочку, я такие очень люблю. Каждый блинчик я смазала сливочным маслом. От этого они стали нежные и сочные.

К блинчикам я люблю еше приготовить черный чай, так мне нравится есть больше всего.

Блинчики получаются вкусные, они ни чем не хуже своих домашних.

Зато сокращают время приготовления.

Получаются они вкусные и сытные.

Рекомендую к покупке смесь для приготовления блинов фирмы Аладушкин!

Источник

Доброго дня.

Чугунную до сих пор приручаем. То есть ей нужно время разработаться. Пока из двух этих помощниц я лучшей считаю стальную Икеевскую.

Смесь для блинов я покупала в обычно Пятерке.

Кроме муки в ней есть еще составляющие. Можно кликнуть на фото, чтобы прочесть.

А вот тут прям пошагово есть рецепт, как из этой смеси можно готовить блины.

Два стакана должны вылиться в 400 гр. У меня даже чуть больше получилось. Но некритично.

Когда я введу молоко, то получу очень даже приличный объем.

Когда я делаю тесто сама из обычных составляющих в числе которых обычная мука, то я руководствуюсь одним «народным » параметром. Тесто должно оставаться на пальце (можно использовать ложку, вилку, нож).

Мне удобнее и понятнее так.

Стальная сковородка.
Хорошее тесто с нее всегда отстает на ура. Печь обычно на ней одно удовольствие.

Для примера недавнее использование этой же сковородки. Только пекла блинчики дочь ( тесто делала тоже сама). А уж она, если бы тесто прилипало, дальше даже не стала бы возиться.

Мой блин в этот раз со смесью для царских блинов прилип намертво.

Перевернуть удавалось не всегда.
Устав от этих манипуляций, я прибегаю к помощи яиц.

Благо, тесто в миксере и миксер его остатки соединит с яйцами.
Теперь дело пошло лучше.
Но назвать результат блестящим не могу ну никак!

Своим друзьям я бы не рекомендовала экспериментировать с этой смесью.

Источник

Блинная мука: ищем хорошую среди 18 вариантов

Специальные блинные смеси, казалось бы, придуманы для тех, кто совсем не умеет печь блины — ну или для тех, кто не знает ни одного блинного рецепта. Тем более, что упаковки таких смесей обещают простоту: раз, два — и блины готовы.

Мы решили протестировать блинную муку, которая продается в наших магазинах, купили 18 образцов — и целый день жарили в редакции блины, а потом придирчиво пробовали.

Что сказать — по-настоящему хороших смесей считанные единицы, увы.

«Блинчики традиционные», «Тестовъ», 400 г, 75 рублей

Смесь упакована в пластиковую банку и готовится проще некуда — содержимое нужно просто соединить с 800 мл воды и тщательно перемешать. Тесто получается жидким и, несмотря на то, что мы долго его мешали миксером, в тесте все равно остались маленькие комочки. По сковородке тесто растекается равномерно и тут же прилипает, поэтому нам приходилось смазывать сковородку маслом перед каждым блином. Блины во время жарки пузырятся, но неравномерно. Готовыми они оказались тонкими, вкусными, очень эластичные блины. Вкус у них неявный, но приятный. Годятся для любой начинки.

Блинная мука, «Распак», 300 г, 35 рублей

Как и в первом варианте, содержимое упаковки просто смешивается с водой. Смесь получилась жидкая, ярко-желтого цвета. Блины очень сильно пузырятся даже на не сильно разогретой сковороде. Жарить их легко — они без проблем переворачиваются, и совсем не обязательно смазывать сковородку ради каждого нового блина. Сами блины выглядят аппетитно — но оказались совсем безвкусными. Зато у этих блинов хорошая упругость, и они подойдут для какой-нибудь яркой, лучше соленой начинки. Правда, из-за этой упругости блины приходится долго и усердно жевать.

«Блины без дрожжей», «Печем дома», 300 г, 65 рублей

Смесь советуют разводить молоком — и добавлять в тесто две столовые ложки растительного масла. Тесто получается жидким, хорошо пузырится уже в миксере. Блины жарятся быстро, получаются тонкими и с обилием дырочек. В эти блины вряд ли получится что-то заворачивать — слишком хорошо рвутся. Зато они очень вкусные, сладкие и с запахом ванили.

«Блинчики классические», «Золотое утро», 500 г, 90 рублей

В эту смесь помимо воды нужно обязательно добавить две столовые ложки подсолнечного масла. Объем воды можно варьировать в зависимости от того, какие блины вам нужны. Для тонких советуют брать 850 мл воды, для блинов потолще — 800. Мы налили 850 мл: получилось густое тесто, которое очень плохо размешивается, у нас даже образовалось несколько больших комочков.

Зато на раскаленной сковороде оно замечательно растекается и блины быстро стягиваются. Сковородку можно не смазывать маслом, блины все равно получатся нарядными и румяными. Правда, когда мы их попробовали, оказалось, что они хоть и эластичные, но безвкусные. Просто так их есть неинтересно, нужна яркая начинка. Жуются приятно.

«Блинчики», «Бейкервиль», 225 г, 48 рублей

Пачку смеси нужно соединить с 500 мл воды или молока, двумя столовыми ложками растительного масла и двумя яйцами. Мы замешивали тесто на молоке, и оно получилось в меру жидким. Блин очень хорошо пузырится на сковородке, но при выпекании приобретает яркий желтый оттенок. У блинов оказался мягкий, не сладкий, а напротив, отчетливо соленый вкус. Краешки приятно похрустывали. Хорошие блины.

Мука блинная, «С.Пудовъ», 1 кг, 44 рубля

В эту муку нужно добавить только молоко или воду, и на упаковке указаны пропорции сухой смеси и жидкости — это для того, чтобы не использовать весь килограмм муки сразу. Мы замесили тесто молоком, и оно у нас получилось густое, красивого желтого цвета. При жарке, несмотря на обилие масла на сковороде и в тесте, блины получаются суховатыми. Но сухость эта не помешала им быть эластичными и вкусными.

«Блины на дрожжах», «Печем дома», 400 г, 74 рубля

Мука блинная, «Маркет. Перекресток», 1 кг, 37 рублей

На упаковке не прописаны нужные пропорции, и непонятно в каких количествах брать муку, воду или молоко: производитель лишь советует довести тесто до сметанообразной консистенции. Мы добавили воду, но нужная консистенция выглядит неприятно, тесто слишком блеклое. Если вы не умеете печь блины, то даже не пытайтесь готовить из этой смеси — скорее всего будете разочарованы. У нас готовые блины оказались тонкими, дырчатыми, с застрявшими в плоти блина комочками — и очень пресными, по консистенции и вкусу напоминающими клейстер. Покупать такую муку не надо.

Мука блинная, «Пышечка», 1 кг, 68 рублей

Муку нужно смешать с водой или молоком, при этом пропорции и желаемая консистенция не указаны. Мы приготовили тесто сметанообразной консистенции. Оно оказалось непривычно желтым, зато легко льется на сковородку и здорово пузырится. Пропеклись блины очень странно — их волнообразная неровная поверхность отдаленно напоминала мозги. Есть это нельзя, слизняки какие-то.

Мука блинная, «По бабушкиному рецепту», 1 кг, 51 рубль

Поначалу кажется, что это самая бессмысленная блинная мука, потому что в нее нужно много чего добавлять: растопленное сливочное масло, яйца, сахар, соль и молоко. Консистенция теста должна напоминать жирные сливки. Мы следовали инструкции и тесто получилось очень пышным. И готовые блины оказались одними из лучших — тонкие, вкусные, румяные, с приятной корочкой по краям и хорошей упругостью, которая позволит завернуть в блин любую начинку. Разве что, во вкусе чуть-чуть не хватает соли (мы добавили столько, сколько было указано, да еще и в составе смеси она есть). Похоже на кашу из топора — можно те же манипуляции провернуть и с обычной мукой.

«Блины царские», «Аладушкин», 800 г, 50 рублей

Мука для блинов «Особая», «Гарнец», 500 г, 68 рублей

На упаковке указаны пропорции смеси и воды и желаемая консистенция. Блины получаются не самые тонкие, и удивительного серого цвета — за счет цельносмолотой муки. Тесто красиво ложится на сковородку, блины получаются толстые и плотные. Пузырьки частые. Готовые блины пахнут ржаным хлебом. Это несладкие и слегка солоноватые блины, в которых запаха больше, чем вкуса.

Мука для блинов и оладий, «Саша + Маша», 1 кг, 40 рублей

На упаковке прописаны пропорции муки, растительного масла, воды или молока. Причем и для блинов, и для оладий — можно выбирать. Тесто получается густое, блины сразу становятся толстыми и пузырящимися. Но несмотря на порядочное время жарки, эти блины совсем не подрумяниваются и остаются бледными — да еще и толстыми вдобавок. Пахнут готовые чем-то ванильно-кондитерским — то ли печеньем, то ли безе, и еще у них есть слегка яичный привкус. Жуются плохо — были бы потоньше, есть было бы приятней.

Мука блинная гречнево-полбяная цельнозерновая, «Эндакси», 500 г, 47 рублей

На упаковке указаны пропорции, сюда надо добавить воду и пару ложек растительного масла. Получается очень густое тесто, которое непросто разливается по сковородке. Из-за наличия тут гречневой муки блины быстро разваливаются. Зато те, которым удается уцелеть, оказываются золотистыми вкусными блинами с сильным запахом гречки. Это одни из самых вкусных блинов в нашей ревизии. Разве, что им немного не хватает соли, и они чуть прилипают к небу.

Мука блинная полбяная цельнозерновая, «Эндакси», 500 г, 80 рублей

Как и для предыдущей смеси этого производителя, сюда требуется вода и растительное масло. Тесто получается гораздо жиже, чем предыдущее с гречневой мукой, поэтому оно красиво растекается по сковородке и пузырится. В итоге мы получили тонкие дырчатые и румяные блины. Но, к сожалению, им не хватает вкуса. Чувствуется что-то похожее на пыль, плесень и белок. Блин с трудом глотается и застревает в горле.

Мука блинная овсяно-полбяная цельнозерновая, «Эндакси», 500 г, 39 рублей

На упаковке указаны пропорции – сколько взять муки, воды и масла. Тесто получается жидкое, блины легко жарятся и легко переворачиваются. Готовые вышли очень красивыми — золотистые, с симпатичными дырочками. Но когда пришло время их пробовать, оказалось, что они совершенно не пластичные, легко рвутся и очевидно, что в них не стоит ничего заворачивать. На вкус — очень пресные.

«Блины классические домашние», «Макфа», 1 кг, 55 рублей

«Блинчики классические», «Фитодар», 250 г, 34 рубля

Пропорции на упаковке указаны, в муку нужно добавлять воду и растительное масло. Блины из этой муки также получаются похожими на медузу — и полупрозрачностью, и консистенцией. А еще у них дико некрасивые дырочки — крупные и редкие, а в некоторых остаются и странные пленочки. Тесто, сколько его не жарь, выходит белесым. Наверное, они выглядели бы краше, если бы мы смогли их прожарить, но нам не удалось. Пахнут блины приятно, а на вкус — так себе, хотя вкусовой баланс соблюден.

Половина понравившихся нам блинов сделаны из готовых смесей, где в ход идет все содержимое пакета и куда почти ничего не надо добавлять. Это смеси «Тестов», оба варианта марки «Печем дома» и «Бейкервиль». Также неплохими оказались блины из блинной муки «С.Пудовъ». Удивительными и тоже вкусными были блины из гречнево-полбяной цельнозерновой муки «Эндакси».

А самыми ужасными оказались блинны из смесей «Макфа», «Аладушкин», «Пышечка» и «Маркет. Перекресток».

Источник

Старинные рецепты блинов на Масленицу – от крапивных до царских

«Чтобы испечь тонкие и румяные блины, нужно пользоваться сковородами небольшого размера – чугунными или из другого металла, но непременно с толстым дном, – сообщается в советской «Книге о вкусной и здоровой пище». – В русской печи блины одновременно пропекаются и сверху, и снизу. Хорошие блины можно печь и на примусе, и на керосинке». Действительно еще 70 лет назад блины пекли не только на привычных плитах.

Каких-то 200-300 лет назад блины готовили иначе, нежели сегодня. В старину тесто для блинов на Масленицу заводили целыми ведрами. Часто в блины добавляли крупы: манную, пшенную, овсяную, гречневую, кукурузную. Получалось сытно и вкусно. Кроме того, в основном тесто для блинов готовили на закваске.

Рецепт закваски для блинов:

150 мл теплой воды наливаем в большую банку (2 литра и больше), добавляем столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Накрываем салфеткой и убираем в теплое место на сутки. Через 24 часа доливаем в банку еще 150 мл теплой воды с чайной ложкой меда, снова досыпаем муки до консистенции густой сметаны. Через 12 часов снова добавьте 150 мл теплой воды, перемешайте и подмешайте муку. Банку поставьте в теплое место на 12 часов. По истечении этого времени закваска готова. Муку можно использовать как пшеничную, так и ржаную.

Блины старинные ажурные на закваске

Ингредиенты: 1 ст.л. закваски, 2 яйца, 1,5 ч.л. меда, 1,5 ч.л. соли, 2 стакана муки, 100 мл ряженки, 100 мл молока, 200 мл воды. Закваску, муку, мед и соль замесите вместе с ряженкой и 150 мл воды, перемешайте и оставьте на 1 час в теплом месте. Затем добавьте 50 мл кипятка, хорошо размешайте, вбейте яйца и влейте молоко. Оставьте еще на 1 час. Когда на поверхности появятся пузырьки, можно начинать печь блины.

Блины монастырские с крапивой на закваске

Конечно, вряд ли у современных хозяек в данную минуту под рукой найдется свежая крапива. Но как только весна окончательно вступит в свои права, попробуйте такой необычный рецепт блинов. Им делится food-блогер, которая в закромах чердака нашла наследственную книгу монастырской кухни. На страницах рецепты еды, которую готовили в славянских монастырях. Идеология монастырской кухни гласит «В здоровом теле – здоровый дух», питаться предполагается исключительно полезной пищей.

Для монастырских блинов понадобится: мука пшеничная – 1 стакан, вода теплая – 2 стакана, репа – 1 шт, измельченная крапива – 2 небольших пучка, растительное масло – для смазывания сковороды, закваска – 2 ст.л. (можно заменить 1 ст.л. дрожжей). Очищенную репу прокрутите через мясорубку вместе с крапивой. В миске соедините овощную массу с мукой. Добавьте воду и закваску, перемешайте. Оставьте для расстойки на 1-2 часа при комнатной температуре. Пеките классическим способом. Горячую сковороду смазывайте маслом.

Блины по-старообрядчески с селедкой

Рецепт берет свое начало из Нижегородской области. Готовят старообрядческие блины из бездрожжевого теста. Смешиваем 500 мл молока с двумя яйцами, добавляем соль и постепенно вводим стакан муки. Перемешиваем до однородной массы, а затем выпекаем блины. Для приготовления начинки берем селедку, лучше среднего посола, очищаем от шкурки, удаляем хребет, мелкие кости и нарезаем кубиком. Добавляем нарезанные яйца, лук и укроп. В тоненькие блинчики заворачиваем по одной десертной ложке начинки.

Блины «Украинские» с пшенной кашей

Советский рецепт из «Книги о вкусной и здоровой пище» Микояна 1953 года.

Для блинов по-украински понадобится: 300 гр пшена, 300 гр гречневой муки, 3-4 ст.л. масла, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, 1 стакан сметаны, 2 стакана молока, 15 гр дрожжей. Из перебранного и промытого пшена сварить вязкую кашу, дать остыть, после чего протереть ее сквозь сито. В кастрюлю влить ½ стакана молока, добавить 1 ст.л масла, довести до кипения, всыпать 1 стакан гречневой муки, заварить густое тесто и дать ему остыть до комнатной температуры. После этого влить разведенные в теплой воде дрожжи, размешать и дать подойти; затем добавить протертую кашу, остальную муку, сырые желтки, стертые с сахаром, посолить, и, влив теплое молоко, тщательно размешать и вторично дать подойти. Добавив в тесто взбитые в пену белки, выпекать блины. Перед тем, как подать на стол, полить блины маслом, отдельно дать сметану.

Как пекли блины в XIX веке

Несколько рецептов блинов сохранились до наших дней благодаря поваренным книгам. В книге П. Андреева 1868 года «Дешевый русский стол или искусство есть вкусно, здорово и дешево» есть такой рецепт: «Размешать до гладкости 4 желтка с 2 стаканами муки, подливая понемногу 2,5 стакана молока, посолить и положить в тесто пену от 4 белков. Можно также растереть предварительно добела 2 ложки масла. Посыпав сковороду солью, разогреть, вытереть, смазать маслом, говяжьим жиром или куском шпика, опять разогреть сковороду, налить ложку теста так, чтобы оно ровно разлилось по всей сковороде, жарить на большом огне; когда блин начнет подниматься и отставать от сковороды, то снять его, смазать опять сковороду маслом, налить теста и т.д. Перепекши все блины, сложить их вчетверо и опять поджарить. Подаются с мелким сахаром или вареньем.

Другая книга «Приготовление кушаний без кухарки. Наставления молодым хозяйкам», датированная 1874 годом, рассказывает о таком рецепте как «Блины Масленичные»: «Взяв 0,5 фунта (прим. ред.: ½ фунта = 230 г) пшеничной лучшей муки, нужно влить 1,5 стакана теплой воды и положить дрожжей столовую ложку, поставить на теплое место, когда подымется опара (тесто), тогда положите в нее гречневой муки 1 фунт (прим.ред.: 1 фунт = 450 г) и чайную ложку соли, смешав хорошенько, дать еще подняться тесту и тогда влить в тесто бутылку кипящего молока и снова мешать лопаточкою, как можно дольше. Потом снова поставить тесто, дать ему подняться немного, вбить три яйца (желток и белок) и смешать все вместе.

Как только тесто подымется снова, немедленно надо начинать печь. Нагрев ранее до жара сковородки, намазанные маслом, ложкой наливайте на горячую сковородку тесто. Когда блин немного поджарится, переверните его осторожно ножом на другую сторону, чтоб он запекся ровно, и тогда блин готов. Продолжая печь, нужно каждый раз смазывать сковородки хорошенько маслом. К этим блина подается икра осетровая, семга, сметана и проч».

Блины XVIII века с вином

В книге «Кухмейстера Андрея Христиана Криспа» 1788 года сохранились рецепты блинов, какими потчевали знатных особ. А готовились они так: «Возьми полстакана дрожжей, стакан сливок, сколько потребно муки, 4 яйца, полфунта (при.ред.: ½ фунта = 230 г) масла коровьего, полфунта сахару и столько же миндаля, стакан белого вина, несколько розовой воды, немного соли, все перемешай и пеки из этого маленькие блинки».

В этой же книге есть и рецепт классических блинов, которые пекли на сливках: «На бутылку гретых сливок возьми 6 яиц и 6 желтков, разбей хорошенько, потом крупчатой муки всыпай в сливки помаленьку и болтни, чтоб бобков не было, приложи четверть фунта топленого масла, пеки на сковороде».

А в деревнях вплоть до конца ХХ века хозяйки при приготовлении блинов вместо венчиков и миксеров использовали мутовки. Сегодня первые миксеры сибирских хозяек с двухсотлетней историей воспроизводят музейщики, а иностранные туристы расхватывают их охотнее, чем матрешек. Что такое мутовка и как ее использовали, смотрите в нашем видео.

Источник

Царские блины — Русская кухня

Царские блины – традиционные русские блины, приготовленные на жирных сливках и сливочном масле. Рецепт царских блинов был опубликован еще в кулинарной книге XIX века. С тех пор царские блины стали образцом русской аристократической кухни.

На вкус царские блины сильно отличаются от классических дрожжевых или молочных блинов, в них нет присущего обычным блинам кислого привкуса. Царские блины получаются очень нежными, десертными и тающими во рту.

Царские блины можно приготовить сладкими и подать, посыпав сахарной пудрой и сбрызнув лимонным соком, в качестве десерта. Также царские блины отлично сочетаются с красной или черной икрой. В этом случае в списке ингредиентов нужно будет сократить количество сахара. При любой подаче царские блины станут прекрасным украшением праздничного стола на Масленицу.

Ниже мы приводим традиционный рецепт царских блинов из старинной кулинарной книги. В оригинальном рецепте царских блинов указано 150 гр сахара. Мы это количество сократили в два раза. Такой вариант прекрасно будет сочетаться и с солеными начинками вроде икры или соленого лосося.

Ингредиенты – Царские блины:

Рецепт – Царские блины:

Видеорецепт – Царские блины:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт царских блинов. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Источник