чем смазать сковороду для блинов если нет кисточки

Как нанести масло на сковороду для блинов, если нет специальной кисти: названы лучшие варианты

Многие часто готовят блины, так как это бюджетное и вкусное блюдо.

Но не у всех есть специальная кисточка из силикона для нанесения растительного масла.

Она способна существенно упростить процесс приготовления.

К тому же, если ввести в состав теста для блинов больше масла, то можно дополнительно не обрабатывать сковородку.

Фото: Pixabay

Какие способы нанесения масла стоит взять на заметку:

1. Если у вас есть топленое масло, то можно смело использовать его для приготовления блинов. Оно быстро распределяется по сковородке, обеспечивая равномерную прожарку и приятный вкус.

2. Можно взять обычный картофель, помыть, почистить, разрезать на две половины. Затем наносите масло на корнеплод и обрабатывайте сковородку.

Простой и эффективный метод, которым пользуются многие хозяйки.

3. Заменить картофель можно еще обычной луковицей. Схема подготовки овоща будет такой же, как и в случае с картофелем.

4. Некоторые используют марлю, которую необходимо сложить в несколько слоев. Способ простой, однако многое зависит от качества бинта. Он должен быть без посторонних запахов.

5. Если же нет ничего под рукой, то можно взять обычную чистую губку. Правда, после приготовления блинов от нее придется избавиться.

Источник

Как правильно испечь блины и чем смазывать сковороду для блинов

Автор: linner · Published 29.01.2016 · Обновлено 29.01.2016

Многим начинающим кулинаркам может показаться, что жарить блины очень простой. Только успевай наливать тесто на раскаленную сковородку да переворачивать блины. Но более опытные хозяйки знают, что печь блины совсем не так прост. Есть несколько премудростей, благодаря которым получаются красивые, аппетитные, нежные и вкусные блинчики.

Как и чем смазывать сковороду при жарке

Перед тем как выпекать блины очень важно выбрать оптимальное количество жира для смазывания сковороды. Так как если сковорода будет смазана недостаточно или неравномерно блинчик может прилипнуть к сковороде. В случае, когда на сковородке будет излишек жира, не удастся равномерно распределить тесто по ее поверхности, в результате чего, получится неаппетитный толстый блин с неровными краями.

Что бы добиться равномерного распределения жира по поверхности сковороды, лучше не наливать в нее масло, а просто смазывать донышко. Еще следует учитывать, что если по рецепту в тесто уже добавлено масло, сковородку достаточно смазать только перед выпечкой первого блина. Для теста, в состав которого масло не входит, сковородку необходимо смазывать каждый раз перед выпечкой.

Для того что бы смазать сковороду можно воспользоваться обычным перышком птицы (лучше гусиным). Перед смазкой, перо необходимо погрузить в растопленный жир и, затем, равномерно распределить масло по дну сковородки. Но у такого нехитрого приспособления для смазки как птичье перо есть один недостаток. Перышко слишком быстро пропитывается жиром и из-за этого становится невозможно распределить равномерно масло по поверхности сковороды. Таким образом, чтобы жарить большое количества блинов, придется использовать несколько перьев.

Некоторые хозяйки смазывают блинную сковородку разрезанным пополам картофелем или луком. Для этого, достаточно любой из этих овощей разрезать поперек на две части. Затем, наколоть полученную половинку на вилку таким образом, чтобы срез оставался внизу. После чего, ее необходимо окунуть срезом в емкость с маслом и, дав ему немного стечь, смазать сковороду. Если луком или картофелем смазывать раскаленную поверхность достаточно долго, то срез постепенно прижарится. В этом случае, нужно просто заменить овощ на свежий.

Но сегодня, многие хозяйки могут просто воспользоваться силиконовой кисточкой.

Как печь блины

При помощи половника либо большой деревянной ложки необходимо на предварительно раскаленную и смазанную сковороду выливать блинное тесто такими порциями, которые можно равномерно распределить по всей ее поверхности. Оптимальное количество теста для выпечки одного блина средней толщины можно определить только опытным путем.

Что бы понять, когда нужно переворачивать блинчик, достаточно понаблюдать за налитым на сковороду тестом. Нижний слой блина должен слегка подрумяниться, тесто немного подняться и на его поверхности появиться небольшие дырочки — это означает, что блинчик прожарился с одной стороны и его пора перевернуть. Сделать это лучше при помощи деревянной или силиконовой лопаточки. Любители более жирных блинов могут перед переворачиванием дополнительно смазать поверхность блина.

Готовые блины, хозяйки, обычно, укладывают стопочкой один на другой. Можно после выпечки еще смазать каждый блинчик сливочным маслом. Чтобы напеченные блины дольше не остыли их лучше выложить на специальное блюдо с крышкой, которое называют блинницей. Но, лучше всего, конечно, кушать свежеиспеченные блины с пылу-жару.

Источник

Блинчики не снимаются со сковороды, не пропекаются внутри и рвутся: что делать?

Румяные блинчики с чаем – идеальный вариант для завтрака или обеденного десерта. Лакомиться ими любят все, а вот выпекать далеко не каждый. В процессе готовки возникает немало трудностей. Иногда блины не переворачиваются и не снимаются со сковороды. Как итог: продукты испорчены вместе с настроением. Я знаю, что нужно делать в такой ситуации и поделюсь с вами тонкостями жарки. Ваши блинцы всегда будут получаться аппетитными и вкусными.

На первый взгляд кажется, что печь блины очень просто: нужно сделать тесто, а затем обжарить его до зарумянивания. Но как раз в выполнении этих 2 этапов хозяйки, особенно молодые и малоопытные, допускают ошибки: то консистенция получается слишком жидкой или, наоборот, густой, то сковородку взяли не подходящую и плохо ее прогрели. Нюансов существует много, поэтому прежде чем готовить, внимательно их изучите и постарайтесь запомнить.

Что делать, если блинчики не переворачиваются и не снимаются со сковороды

Пожалуй, самая распространенная трудность, с которой сталкивается большинство на кухне, это прилипание теста. Вы налили его на сковороду, а оно не отстает. Тогда жарка превращается в настоящее испытание.

Не нужно опускать руки, а лучше проверьте, не допустили ли вы следующих оплошностей:

Блины получаются очень мягкие и рвутся

Если со сковородкой все в порядке, а блинчики сделать по-прежнему не получается, вспомните, правильно ли вы сделали тесто. Возможно, что при замесе вы допустили серьезные ошибки, а в результате их блинчики не получается.

Это дело тоже поправимое, главное найти причину, а их может быть несколько:

Почему блинчики не пропекаются внутри — что делать

Другая проблема, возникающая при жарке блинков – сырое тесто. Края уже изрядно подгорели, а середина все никак не может схватиться. Есть такие блины нельзя: если они не до конца пропеклись, их лучше сразу выбросить. Чаще всего такое бывает, когда заводят слишком густое тесто.

Если вы делаете его на деревенском жирном молоке, простокваше, кефире, то оно получается «тяжелым», а еще менее клейким. К счастью, выход есть: добавьте в заготовку разрыхлитель или пищевую соду. На 1 л понадобится около ½ ч.л. сыпучего вещества. Разрыхлитель моментально придаст блинам пористость и мягкость, а значит пропекаться они будут хорошо.

Сырая серединка еще получается в дрожжевых блинчиках. Если вы положите дрожжей больше, чем нужно, или передержали тесто (больше 2 часов), то образуется сильная опара, а от жара она становится еще больше. Прежде чем выпекать, разбавьте дрожжевое тесто свежеприготовленной порцией, но только уже без дрожжей. Затем хорошенько взбейте массу, чтобы все составляющие перемешались, и можно выпекать.

Чтобы блины не получались слишком толстыми и жарились быстро, буквально за 1-2 минуты, наливайте тесто на раскаленную сковороду небольшими порциями. Тут нужно по началу приноровиться. Зачерпните половинку большого половника и быстро распределите жидкость по горячей поверхности круговыми движениями. Масса должна лечь в один ровный тонкий слой. Если видите, что тесто изначально густое и плохо распределяется, добавьте в него молока (воды). Можно разбить в него яйцо, оно сделает структуру более плотной, а выпекать блины будет легко.

И напоследок: используйте продукты высокого качества, не экономьте на себе. Яйца выбирайте максимально свежие, как и молоко. Растительное масло не должно быть горьким, с отдушками. А муку возьмите высшего сорта и непременно ее просейте перед самым приготовлением. Когда частички насыщаются кислородом, блинчики получаются воздушными и мягкими. Пользуйтесь указанными хитростями на кухне, и тогда проблем с жаркой не возникнет, а домашние полакомятся вдоволь свежей выпечкой.

Источник

Чем можно смазать сковороду для блинов

Сегодня мы поговорим о, казалось бы, совсем простом деле, которое, между тем, требует специальных навыков и некоторых кулинарных хитростей. Чем смазать сковороду для блинов, если под руками нет сливочного масла и как это сделать, чтобы распределить смазку максимально равномерно. Мы узнаем о проверенных столетиями рецептах, передающихся из поколения в поколение и о совсем новых технологиях, облегчивших хозяйкам жизнь.

Чем смазывать сковороду при жарке блинов

Растительное масло для жарки

Вариант 1: смазываем сковородку салфеткой

Фаворитом многих хозяек является рафинированное подсолнечное масло. Оно не имеет запаха, не придает блинам никакого специфического привкуса, а лишь добавляет сочность.

Кроме того, оно не концерогенно и не содержит холестерина. Его можно употреблять в пост или добавлять в пищу веганам.

В общем, растительное масло представляет собой идеальное решение для жарки блинов.

Как же лучше на нем готовить?

Даже если перед нами сковорода с антипригарным покрытием, которое позволяет обходиться во время жарки вовсе без жирной смазки, растительным маслом все же стоит воспользоваться — оно сделает блинчики более сочными и аппетитными. Но из-за его излишков тесто может сбиться комом.

Чтобы этого не произошло, действуем следующим образом:

Ватный диск для этого лучше не использовать, равно как и марлевый тампон — мелкие волоски обязательно останутся на масле и попадут в блины. А силиконовая кисть подплавится и будет испорчена.

Оставшегося количества масляной пленки на сковороде хватит на 2-3 первых блина.

Для жарки следующих блинов смазываем дно сковородки этой же салфеткой, обмакивая ее в блюдце с растительным маслом.

Делать это можно прямо руками — если движения быстрые, пальцы не обожгутся, а можно воспользоваться вилкой, правда в этом случае сковорода должна быть чугунная, а не тефлоновая иначе покрытие поцарапается.

Вариант 1: смазываем сковородку овощами

Если же не хочется прибегать к помощи салфетки, воспользуемся разрезанной на половинки луковицей или картофелиной.

Вопреки сложившемуся мнению запаха от смазки дна луком не будет — блинчики будут обладать привычным вкусом.

Сало для смазывания сковородки

Если же есть несоленое свиное сало, лучшей смазки не придумать!

Протираем сковороду для блинов кусочком, наколотым на вилку перед каждой новой порцией теста.

Сало обеспечит тонкий слой жира, равномерно распределенного по поверхности дна. Блины, поджаренные на нем, получатся румяными, гладкими и аппетитными вне зависимости от рецептуры теста.

Особенно вкусны поджаренные на сале блинчики с разными начинками. Даже сладкие творог и сгущенка будут хорошо сочетаться с такой смазкой.

Сливочное масло

Сливочное масло для смазывания сковородки не очень популярный ингредиент среди хозяек. Часто дело все в качестве масла, которое чаще всего оказывается спредом и мы получаем в сковородке прыгающую и кипящую водянистую массу вместо смазанного дна.

Поэтому тщательно выбираем натуральный продукт, а смазываем просто: маленький кусочек сливочного масла опускаем на сковородку и круговыми движениями плавим его по поверхности.

Чем смазать блины, если нет сливочного масла

В зависимости от того, для какой цели жарятся блинчики их можно смазывать, а можно обойтись без этого вовсе.

Так, например, если мы фаршируем их какой-либо начинкой, то ни середину, ни края можно не дополнять никакой смазкой — жестче от этого они не станут, а обжаривать блины с начинкой все равно надо будет на масле или сале, как сказано выше — в это время они и пропитаются.

Чем смазать блины без начинки

Если же лакомство будет без начинки, тесто после выпечки, конечно, лучше увлажнить.

Сделать это можно растопленным сливочным или растительным маслом.

Затем выпуклой стороной ложки распределяем масло по всей поверхности.

Сверху кладем еще один горячий свежеиспечённый блинчик.

Не обязательно смазывать каждый блин, ведь маслом пропитываются сразу несколько слоев теста — достаточно обрабатывать готовые блины через два или даже три. Стопка позволит им пропитаться и настояться.

Теперь вы знаете, чем смазывать сковороду для блинов, а также, чем лучше смазать сами блинчики, если нет сливочного масла, чтобы они получались вкусными, сочными и ароматными. Выбираем любой рецепт теста и жарим замечательное лакомство для друзей и близких!

Читайте еще похожие записи:

Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Некоторые хозяйки добавляют растительное масло в тесто для блинов и дополнительно сковороду не смазывают.

Моя бабушка смазывала сковороду несколькими петушиными перышками, которые перевязывала ниткой, получалась такая вот кисточка.

Я предпочитаю смазывать сковородку половинкой небольшой очищенной картофелины, которую нужно наколоть на вилку. Я так привыкла и мне удобно, хотя иногда поглядываю на многочисленные силиконовые кисточки, которые есть в кухонном шкафу.

Чтобы блинчик свободно переворачивался, не прилипая ко дну, сковороду для блинов необходимо смазывать. Это можно сделать несколькими способами.

🔝 8 способов смазки блинной сковороды

Помимо любого рафинированного растительного масла подойдет масло сливочное топленое или любой животный жир.

В каких случаях сковороду при жарке блинов можно не смазывать

📌 Обойтись без смазки можно в следующих случаях :

Новую чугунную сковородку необходимо помыть и прокалить с солью (смотрите видео ниже).

Не делайте тесто слишком жидким — переворачивать будет сложнее. Навык переворачивания нужен и при работе с дрожжевым или кислым тестом.

📹 Как подготовить чугунную сковороду к использованию [вечное антипригарное покрытие]

Чтобы больше не возвращаться к вопросу о смазывании сковороды для блинов, лучше всего приобрести чугунную сковородку и правильно ее подготовить.

Повар-технолог.
По второму образованию фитотерапевт.
🌐 Я в соц.сетях: OK, VK 🎓Диплом 📧 Задать вопрос эксперту

Источник

Чем смазать сковороду для блинов если нет кисточки

Предыдущая тема :: Следующая тема
Автор	Сообщение
Tatyana Igorevna Профессор

На сайте с 28.10.10
Сообщения: 6591
В дневниках: 23
Откуда: Новосибирск, Центр

На сайте с 14.08.08
Сообщения: 15131
В дневниках: 10130
Откуда: Бердск, Северный/Академ, Щ

На сайте с 11.03.10
Сообщения: 3446
В дневниках: 95
Откуда: Железнодорожный. ОблГАИ

На сайте с 28.10.10
Сообщения: 6591
В дневниках: 23
Откуда: Новосибирск, Центр

На сайте с 11.03.10
Сообщения: 3446
В дневниках: 95
Откуда: Железнодорожный. ОблГАИ

Добавлено спустя 19 минут 39 секунд:

Tatyana Igorevna
Профессор

На сайте с 28.10.10
Сообщения: 6591
В дневниках: 23
Откуда: Новосибирск, Центр

На сайте с 11.03.10
Сообщения: 3446
В дневниках: 95
Откуда: Железнодорожный. ОблГАИ

На сайте с 11.03.10
Сообщения: 3446
В дневниках: 95
Откуда: Железнодорожный. ОблГАИ

Добавлено спустя 1 минуту 36 секунд:

Мираж
Лично для меня ТАКАЯ овчинка выделки ОЙ КАК СТ О ИТ!

Добавлено спустя 6 минут 6 секунд:

На сайте с 11.03.10
Сообщения: 3446
В дневниках: 95
Откуда: Железнодорожный. ОблГАИ

На сайте с 14.08.08
Сообщения: 15131
В дневниках: 10130
Откуда: Бердск, Северный/Академ, Щ

Источник