чем заменить половник для блинов
Скажу честно: купила его, потому что не нашла альтернативы. 🥞 Совет при покупке☝🏻
🥞 Доброго времени суток!🥞
В продолжение былинно-масленичной темы, расскажу о «спецприборе» для приготовления блинов, который призван облегчить процесс выпечки.
К выпечке блинов и блинчиках пристрастилась сравнительно недавно. Поэтому, в моём арсенале не было такой штуковины и тесто на сковороду наливала обычным половником. И вроде не жаловалась.
Но, однажды в Ашане увидела этот половник, и загорелась купить!
А что, и форма удобная, и размерчик. И цена приемлемая. Но, пыл мой поугас, когда внимательнее рассмотрела эти половники.
Дело в том, что они стальные, с хромированным покрытием:
И вот это самое покрытие на некоторых экземплярах с витрины в некоторых местах облезло!
Я долго перебирала имеющиеся половники, чтобы выбрать не облезший. Но потом махнула рукой и решила не покупать. Сейчас не облез, так потом облезет.
Решила поискать аналогичный половник из нержавейки, который не облезет.
Так что в очередной визит в Ашан купила-таки его:
Но, выбирала долго, чтобы никаких изъянов☝🏻
Свои функции он выполняет неплохо:
Но, постоянно слежу, чтобы не начал облезать🙈
Хотя, какая цена, такое и качество😉
Так что если решитесь на покупку, внимательно осмотрите на предмет целостности покрытия☝🏻
Ловко и быстро печём блинчики с лопаткой от «Мультидом»! Мой старый проверенный рецепт блинов и фото процесса приготовления внутри отзыва)
Как-то супруг предложил мне купить блинницу, чтобы упростить процесс приготовления блинов, но я отказалась: с развитой сноровкой в этом деле я и в лесу блины приготовлю, не будучи привязанной к электроприбору. Всё, что мне нужно, это провереный рецепт теста, сковорода и Лопатка для блинов «Эконом» арт. VL50-70 от Мультидом.
Купить можно на официальном сайте «Мультидом», в интернет-магазинах, в хозмагах и других магазинах города.
Произведено в Китае. Срок годности неограничен.
Краткое описание находится на этикетке:
Для удобства ознакомления текст есть в цитате ниже:
Лопатка применяется при приготовлении и переворачивании готовящихся блюд, например, блинов, оладий или стейка с мясом!
Также может использоваться как кондитерский шпатель для декорирования тортов и выпечки.
Прекрасно подойдет для сглаживания неровностей торта, а также для равномерного нанесения крема, сливок и т.п. на торт.
🥞ВНЕШНИЙ ВИД🥞
Кухонный прибор такого стильного чёрного цвета, он бы отлично вписался в интерьер кафе-блинных)
На моей кухне он тоже смотрится отлично, и сейчас я с его помощью приготовлю блины по своему старому рецепту.
🥞БЛИНЧИКИ🥞
Ингредиенты:
Приготовление:
Разбиваем в миску яйца, добавляем соль, сахар, молоко и хорошенько перемешиваем венчиком или миксером.
Таким образом выпекаем все блины, по желанию смазываем каждый сливочным маслом, достаём сметану, мед, варенье и сгущенное молоко, и зовём всех присутствующих дома, если они ещё сами не подтянулись на запах блинчиков))
🥞РЕЗЮМЕ🥞
✔️ стильного чёрного цвета;
Она станет верной и незаменимой помощницей для переворачивания блинов, оладий, лепешек, стейков, котлет для бургеров. Также с её помощью удобно доставать из формы кексы и пироги. Лежать без дела лопатка точно не будет, так что уверенно рекомендую её к приобретению!
Благодарю всех за внимание!
Другие мои отзывы на товары от «Мультидом» вы можете найти по ссылкам:
А все мои отзывы находятся на этой странице. Заходите, там много любопытного!
7 необходимых кухонных аксессуаров
Лопаточки, щипцы, половники. Без этих приборов на кухне — как без рук. Конечно, перевернуть мясо на сковородке можно и вилкой, но велик риск поцарапать тефлоновое покрытие. А наливать суп в тарелку обычной столовой ложкой — и вовсе неблагодарное занятие. Какие аксессуары станут незаменимыми помощниками на кухне и какие функции они выполняют, расскажем далее.
Половник
Глубокая большая ложка для того, чтобы зачерпнуть суп, компот или другую жидкость из кастрюли. Удобно, если чаша половника имеет носик или чуть вытянутую форму для удобного переливания даже в узкие емкости.
Лопаточка
Плоская лопаточка удобна для перемешивания содержимого сковороды, переворачивания оладий, котлет, рыбы и мяса и других не рассыпчатых продуктов и выкладывания их на тарелку. Именно лопаткой реально сервировать глазунью, не разбив желток. Чем шире лопатка, тем легче перекладывать еду на тарелку, но перемешивать пищу широкой лопаточкой не особо удобно — лучше выбирать золотую середину или иметь в арсенале две. Лопаточка с дырками или прорезями частично справляется с функцией шумовки (о ней далее).
Ложка
Эта ложка отличается от сервировочной увеличенными размерами и материалом, не царапающим тефлон. Она менее глубокая, чем половник, поэтому ей менее удобно что-либо наливать, кроме соуса. Зато она идеально подходит для перемешивания гарниров и блюд с подливкой и для их перекладывания на тарелку.
Шумовка
Этим прибором удобно доставать пищу из бульона, воды или рассола: жидкость протекает через дырочки, а нужные объекты остаются и перекладываются на тарелку. Это позволяет избежать переливания через дуршлаг, особенно, если нужна лишь небольшая часть содержимого кастрюли. Выгодно иметь две шумовки — одну большую и одну в виде столовой ложки с дырочками ложки, чтобы доставать, например, оливки или корнишоны из банки.
Кулинарные щипцы
Хоть мы и говорили, что переворачивать мясо и рыбу можно лопаточкой, щипцы в этом деле гораздо удобнее. Легче подцепить кусочек, избежать брызг при переворачивании и просто подглядеть, зажарилась ли нижняя сторона до желаемой корочки. Также щипцы незаменимы при приготовлении гриля на решетке в духовке.
Лопаточка для вок
Эта лопаточка придумана специально для активного перемешивания продуктов в вок-сковороде и последующего перекладывания на тарелку. Формой такая лопаточка больше похожа на совок. Ее можно заменить обычными лопаточкой и ложкой, но объединение важных свойств в одном аксессуаре может оказаться полезным.
Ложка для спагетти
Чтобы не использовать каждый раз дуршлаг для вытаскивания сваренных спагетти, придумали специальную разновидность шумовки с зубчиками. С обычной шумовки спагетти легко соскальзывают обратно в кастрюлю, делая ее использование невозможным.
Конечно, это далеко не все представители кухонной утвари, которые активно используются во время готовки. Об остальных мы вам еще расскажем, не пропустите!
Конструктивные работы: Блинчики
Рецепт блинов и объем миски для теста определяет высоту крышки блюда для готовых блинов. Половник подходит к миске как ключ к замочной скважине. Миска подсказывает когда пора переворачивать или снимать блинчики, а блюдо для блинов говорит на что они должны быть похожи и как красиво сложить при подаче.
Иногда я готовлю блинчики на завтрак. Не так, чтоб регулярно, но случается. А между ними длительные перерывы, поэтому часто забываю рецепт, методику и детали. Это натолкнуло на мысль: а что если бы был набор для приготовления блинчиков, продуманный по юзабилити? Статья ниже как раз про проектирование такого набора, применяя методы конструктивистов: тектонику, фактуру и конструкцию.
Тектоника
Начнем с тектоники. Это принцип вытаскивания наружу признаков, которые соответствуют свойствам целей. Мы писали об этом в предыдущих статьях (“Потерянная половина дизайна” и “Признаки и свойства”)
Мы хотим достаточное количество вкусных блинчиков, которые будут съедены на завтрак без остатка. Признаки этой большой прекрасной цели:
Разобъем эту глобальную цель на локальные, по этапам: приготовить тесто, пожарить блины, подать к столу. Каждая из них имеет свои признаки.
Как вытащить признаки теста в начало процесса? Вкус, например, можно описать. Густоту определим через отверстие в основании половника, на которое нальём тесто и посмотрим течет ли тесто сквозь него. Это значит, что нет комочков и жидкость достаточно вязкая, чтобы проходить сквозь это небольшое отверстие. Но, вообще, основополагающее в тесте — это рецепт.
Известно сколько будет едоков за столом (пять, скажем). На каждого по четыре блина, например. Значит нужен рецепт в пересчете на количество 20 блинов. Плюс, этот рецепт должен быть где-то под рукой, когда я уже пришел на кухню. А что у меня под рукой, когда я собрался делать блинчики утром, пришел на кухню, достал миску для теста и полез в холодильник? Правильно, эта миска для теста.
Рецепт приготовления блинчиков надо разместить на внешней стороне миски.
В этом рецепте должны быть указаны ингридиенты из расчете на количество блинов для одного человека (3–5 штук). Хотите больше — возьмёте продуктов кратно больше. Нам же надо тесто для 20 блинов, а не поллитра теста.
Также можно разместить рецепты этих блинов с начинкой. Тогда надо указать, что для начинки нужны конкретные продукты в расчете на один блин.
Прекрасно будет обозначить это визуально, в дополнение к тексту. Иконки или картинки молока, яиц, муки и т.д. очень помогут ранним утром, когда читать буквы еще не особенно хочется. Плюс это сделает дизайн более универсальным — нет проблемы на каком языке писать рецепт и умеет ли читать человек.
Чтобы тесто не прилипало к сковороде, в его рецепт можно заложить добавление растительного или растопленного сливочного масла. Соль и сахар добавить по вкусу.
Это мы вытащили в начало признаки первой локальной цели — тесто для блинов.
Фото готового блина можно расположить на дне блюда для подачи блинов. Сразу будет видно каким должен быть результат.
Более эффективное решение — покрытие сковороды сделать матово-коричневым, под цвет идеального блинчика. Тогда ориентироваться будет прое: блинчик сливается со сковородой — снимаем. Тогда у нас образ конечного результата (признаки цели) и место, где этот результат достигается, совмещаются. Вопрос только к технологии производителей чугунных сковородок можно ли такое сделать.
Касательно времени жарки. Можно ориентироваться по состоянию блина — он не должен блестеть, когда его переворачиваем. Это тоже на миску, рядом с рецептом, как самое простое решение.
Если очень хочется, то можно в основании миски запроектировать таймер: когда миска поднимается — он сбрасывается. Как только ставится на стол — включается обратный отсчет времени до переворачивания блина. Таймер включается ровно на то целевое значение времени, которое требуется блину чтобы полежать на сковородке. Тут тектоника — это максимальное значение времени жарки на одной стороне/ до переворачивания.
Сохранение температурного режима:
При подаче блинов его можно красиво свернуть рулетиком, конвертиком или треугольником. Все эти схемы можно расположить на крышке блюда для блинов.
Фактура
Напомним, что фактура — это изменение признаков объекта (целей, в частном случае), в соответствии с изменением их свойств.
По большей части, все признаки, относящиеся к фактуре — это индикаторы. Они показывают уровень, статус, состояние, прогресс, время (пройденное или оставшееся — не важно). Всё, что меняется в динамике — почти наверняка можно отнести к фактуре.
Стандартный признак температуры на сковороде — индикатор температуры, но на блинных чугунных сковородах я его не встречал, к сожалению. Причем, обратите внимание, что фактурой будет являться цвет (!) индикатора, а не он сам.
Фактурой в прозрачной бутылке с подсолнечным маслом, которым поливаем сковородку перед каждым блином, будет уровень этого масла в бутылке.
Для блинницы с крышкой (блюдо для готовых блинов) фактурой будет высота стопки блинов, которая растет по мере жарки.
При замешивании теста, у нас фактурой будет выступать уменьшающийся уровень теста в миске.
Ближе под конец жарки, теста в миске мало и оно на дне. Доставать его неудобно, а шкрябать половником по дну — шумно, особенно если еще не все проснулись. То есть свойство миски с тестом изменилось на “почти пустая”. Отсюда можно предложить следующие изменения:
Для удобства сбора теста со дна, надо иметь возможность наклонить миску и не держать ее.
На дне миски можно сделать упор, который держит ее в наклоненном состоянии.
Похожее решение, позволяющее наклонять, но не фиксировать в наклоненном состоянии, уже реализовано в мисках Joseph Joseph Tilt.
Это яркий пример, как фактура (объем теста) определяет конструкцию миски.
Конструкция
Для простоты, в данной статье, конструкцией будем считать неизменяемые признаки в системе. С определенным уровнем допущения нам вполне хватит.
В миске для теста внутри нужны отметки (р иски) на борту, показывающие количество теста по указанному снаружи рецепту на каждые 10 блинов (вдруг к вам придут гости на завтрак и надо будет больше). Отметки тут больше для самопроверки и напоминания сколько же мы изначально запланировали сделать, если в процессе жарки забыли об этом.
Отверстие для пальца, чтобы придерживать миску и упор на дне, чтобы наклонить миску когда тесто будет закачиваться — это элементы конструкции миски.
Таймер, встроенный в дно миски — это тоже конструкция.
Диаметр сковороды влияет на количество блинов. Объем половника, которым наливаем тесто на сковороду должен быть достаточный чтоб за один раз залить всю поверхность. Отсюда вывод:
Объем одного блина по рецепту должен влезать на сковородку и в половник, которым наливаем тесто
Это признак цели, пронизывающий все элементы системы. Он связывает их в единую конструкцию.
Профиль половника должен соответствовать профилю миски, чтобы максимально полно выгребать тесто одним движением
Как упоминали выше, в основании ручки половника, у его емкости, можно сделать отверстие для проверки густоты теста.
Пытливый читатель спросит: “А как же то отверстие в ручке половника, за которое он вешается?”. Да, мы помним про него. Но оно возникает при взаимодействии половника с держателем для посуды/ крючком. В рамках данной статьи мы ограничимся набором для приготовления блинов, а не всей кухней.
Диаметр сковороды идет из рецепта и предметов набора. Именно из рецепта мы понимаем, что получится именно 20 блинов. Соответственно, на один блин нужно именно это количество теста, зачерпнутое половником. А чтобы оно прожарилось за расчетное время (вы же еще помните про таймер в миске?), при заданной температуре (и про индикатор в сковороде тоже помните, да?) и получился блин заданной высоты (и высота крышки блюда для блинов тут задействована, об этом ниже) нужна сковорода именно такого вот диаметра.
Кстати, если же мы делаем для детей, то нужны блинчики помельче. И тут противоречие. Есть сковороды на один блин, а есть на несколько. Как быть? Давайте совместим. Почему бы производителям не сделать одну сковороду (обычную, чугунную), а в дополнение — круглую решетку с круглыми отверстиями? Похоже будет на картинку, но верхняя часть — съемная.
Идеально, если сразу учитываем, что пропорции в рецепте для взрослых и для детей должны делиться по количеству ячеек для детских блинчиков. То есть, рецепт теста для 20 взрослых блинов (20 сковородок) — это, например, 25 детских сковородок. Уйдем от варианта, когда теста осталось на один детский блинчик.
Блинница (блюдо для блинов)
Диаметр блюда для блинов должен быть больше, чем диаметр блина (и сковороды). И уж если мы проектируем до конца, то блюдо можно сделать таким, чтоб блинчики были горячие максимально долго:
10 полезных советов, которые помогут приготовить идеальные блины
Масленичная неделя на подходе, а это значит, что в каждой семье просто обязаны напечь блинов и наесться ими до отвала, и чтобы блинчики вышли тонкими и тающими во рту обязательно нужно знать золотые правила их приготовления.
На самом деле печь блины совсем несложно, однако приготовление тонких, ровных и вкусных блинчиков требует определенного мастерства и знаний. Чтобы даже первый блин не вышел комом, мы подготовили для вас 10 простых, но очень полезных советов, которые помогут стать гуру в этом деле.
Какую выбрать сковороду?
Испытанная еще нашими бабушками, встретившая не одну Масленицу чугунная сковорода — лучший вариант для выпечки блинов. Она равномерно нагревается и долго остается теплой. Ее толстое дно помогает тесту хорошо пропечься. Благодаря чугунной пористой поверхности образуется защитный масляный слой, который не дает блинам пристать ко дну и подгореть.
Чтобы сохранить полезные свойства чугунной сковороды, мыть ее не рекомендуется, только чистить: налив подсолнечное масло и насыпав столовую ложку крупнозернистой соли, ее прокаливают, а после остывания хорошенько протирают бумажным полотенцем или сухой тряпочкой. При необходимости процедуру повторяют.
Существенный минус у чугунной сковороды — ее вес. Современные изделия с антипригарным покрытием в этом плане более практичны. Но главное, чтобы у блинной сковороды края были низкими, дно толстым, а ручка — длинной и удобной.
Как приготовить правильное тесто?
Рецептов приготовления блинов — множество. Неважно, какой из них вы предпочтете — в любом из них среди главных ингредиентов будет мука. Не ленитесь ее просеивать: так вы не только очистите ее от комочков и примесей, но и насытите воздухом. С такой мукой тесто становится легким и пышным.
Для лучшего блинного замеса желательно, чтобы молоко и яйца были комнатной температуры. Их стоит заранее достать из холодильника или немного согреть перед использованием. В идеале желтки и белки лучше взбивать отдельно. Белки, доведенные до пышной пены, нужно добавлять в самом конце, чтобы тесто получилось кружевным. Муку вводят постепенно и аккуратно, постоянно помешивая тесто. Но делать это следует уже после того, как вы тщательно перемешаете жидкие ингредиенты.
Не забудьте кинуть в тесто хотя бы щепотку соли, даже если вы планируете десертные блинчики. Соль придает блюду интересный и насыщенный вкус. Еще один важный штрих — немного подсолнечного масла: с ним тесто будет меньше прилипать к сковороде, да и смазывать ее придется реже. Признак хорошего свежезамешенного теста — маленькие пузырьки на его поверхности. Со временем они исчезают.
Какой консистенции должно быть тесто?
Здесь важна золотая середина: тесто не должно быть слишком густым или чрезмерно жидким. Идеальная его консистенция немного напоминает жидкую сметану или жирные сливки. Тесто не должно растекаться по сковороде слишком быстро или чересчур медленно. В первом случае нужно добавить в него еще немного муки, а во втором — разбавить теплой водой: она улучшает не только консистенцию теста, но и положительно влияет на вкус и пышность блинчиков.
Как и чем смазывать сковороду?
В качестве смазочного продукта для жарки блинов подойдут: растительное, сливочное или топленое масло, сало или любой животный жир. Чтобы поверхность сковороды смазывалась равномерно, можно задействовать половинку лука или сырой картошки, насаженную на вилку. Такой «кисточкой» пользовались еще наши бабушки. Заменить ее можно обычной силиконовой кулинарной кистью. Смазывать маслом нужно не только дно сковороды, но и всю ее внутреннюю поверхность.
Сколько и как наливать тесто?
От количества теста на сковороде зависит толщина и вкусовые качества блинов. Емкость половника нужно соизмерить с величиной посуды для жарки и найти идеальное их соотношение. К примеру, для сковороды средней величины (с диаметром дна 20 сантиметров) одного стандартного половника (около 0,14 миллилистров) теста будет вполне достаточно. Наиболее известны 2 способа налива теста: в середину посуды и с одного из приподнятых бортиков. В любом случае необходимо добиться равномерного распределения теста по дну сковороды. Для этого нужно быстро и аккуратно наливать тесто, слегка наклоняя и вращая посуду по часовой стрелке.
Как правильно нагреть сковородку?
Главная причина комков в блинах — недостаточно разогретая сковорода. Учтите, что чугунная сковорода нагревается дольше обычной тефлоновой. Размер конфорки выбирают по размеру посуды для жарки. Чем меньше конфорка, тем сильнее должно быть пламя, но не доводите его до максимума. Лучший вариант — средняя конфорка со средней интенсивностью огня. На широкой конфорке есть риск, что сердцевина блина будет плохо прожариваться. Ускорить процесс приготовления можно, используя сразу 2 или 3 сковороды.
Когда и как переворачивать блины?
При жарке блинов важно их не пересушить. Состояние, сигнализирующее о том, что блин нужно перевернуть, — это однородная, пузырчатая, слегка золотистая поверхность без остатков жидкого теста. Не нужно ждать, пока нижняя часть лепешки станет шоколадного цвета. Хотя кому-то такие поджаристые блинчики очень даже нравятся.
Перед тем как перевернуть блин, пройдитесь лопаткой по его краям, аккуратно отслаивая их от поверхности сковороды. Затем, подсунув лопатку до середины блина, быстренько его переворачивайте. Лучше всего использовать для этих целей тоненькую деревянную лопатку. Металлический инвентарь может повредить покрытие сковороды и порвать тонкий блинный круг.
Как перекладывать блины со сковородки на тарелку?
Для этого существует как минимум 3 способа: с помощью деревянной лопатки, вилки и виртуозного выброса с точным расчетом траектории его полета на тарелку. Первый из вариантов наиболее удобный и простой: с наклоненной сковороды блин, придерживаемый лопаткой, медленно съезжает на тарелку. Второй способ более рискованный: вилкой можно повредить блин, зато с ее же помощью легко узнать о степени готовности блюда. Третий, эффектный вариант сложно осуществить без надлежащей подготовки и навыков.
Как подавать блины?
Стоит заранее учесть количество человек, которых вы собираетесь угостить блинами. В среднем на порцию идет по 3–4 блина. Но в период Масленицы «улетает» и по 5 блинчиков на гостя. В этот праздник блины допустимо подавать как основное блюдо, а не только как выпечку к чаю. В центр стола ставят тарелку со стопкой блинов, несколько пиал с соусами, а гостям раздают персональные тарелочки с вилками и чайными ложками. И не забудьте про салфетки — их должно быть достаточно на всех.
Как хранить блины?
Традиционно блины складывают стопкой, тщательно смазывая сливочным маслом каждый слой. В конце приготовления блинчики накрывают тарелкой и полотенцем, чтобы они дольше оставались горячими и не сохли. Разогреть блины можно в микроволновой печи, теплой (примерно 50 градусов) духовке или в миске, поставленной на несколько минут в кастрюлю с кипящей водой. В среднем свежие блины хранятся в холодильнике под пищевой пленкой или в контейнере около 2–3 дней, а в морозильнике — целый месяц.