до какой температуры чайник греет воду

Как выбрать термопот

Термопот — это нечто среднее между электрочайником, термосом и самоваром. С чайником его роднит основная функция — кипячение воды, с термосом — способность сохранять воду горячей, с самоваром — способ разлива воды без подъема резервуара. Более двадцати лет назад это чудо техники придумали в Японии, но невозможно найти более подходящего российским культурно-бытовым реалиям устройства приготовления горячих напитков.

Если сравнить термопот с чайником, то, с одной стороны, он нагревает воду медленнее, а с другой — никогда не дает ей остыть, чего чайник не умеет. Это очень полезно для экономии электроэнергии тем, кто имеет привычку кипятить воду в чайнике, но не использовать её горячей. Самовар, бесспорно, является самым душевным и красивым прибором для нагревания воды, однако с практической точки зрения термопот обладает бОльшим количеством функций и продуманным их исполнением, соответственно, гораздо лучше удовлетворяет потребности современного человека.

Принцип работы

Для использования термопота открывают крышку, наливают в него воду, после чего он её кипятит и поддерживает температуру на определенном уровне — заданной пользователем или установленной по умолчанию. После кипячения можно наливать воду в кружку или куда требуется. Носик у термопота находится сверху, поэтому для подачи к нему воды из резервуара используется насос. Обычно термопот оснащен двумя видами насосов одновременно — ручным (площадка-помпа на крышке пота) и электрическим.

Объем

По объему резервуара для воды термопоты больше чайников, но меньше самоваров. Так, самые маленькие термопоты вмещают от 1,5 до 3 л, они подходят семьям до трех человек. Термопот такого объема достаточно компактный, хорошо впишется в небольшую кухню. Средние по объему термопоты — от 3,2 до 4,5 л — подходят большим семьям, а также тем, кто использует много горячей воды по другим причинам. Существуют и термопоты, которые вмещают 5-6 л воды, ими удобно пользоваться на даче или во время семейных праздников. Устройства ещё большего объема предназначены скорее для точек общественного питания.

Мощность

Для поддержания определенной температуры воды термопотам всё же требуется небольшое количество электроэнергии, что отличает их от термосов, однако и поддерживать они её могут бесконечно. Для кипячения воды используется максимальная мощность прибора, а для поддержания температуры — мощность примерно в десять раз меньше. У разных моделей и тот и другой параметр могут быть самыми разными, поэтому следует уточнить их до покупки. Эффективнее считаются термопоты с большой мощностью (от 900 Вт) и низким потреблением в режиме поддержания. Термопоты с меньшей мощностью (от 500 до 900 Вт) воду вскипятят медленнее.

Материал корпуса

Материал корпуса термопота влияет на два момента — эстетический и практический. Металлический корпус термопота меньше подвержен механическим повреждениям, при очистке меньше истирается внешняя поверхность, а если корпус не окрашен, то имеет естественный цвет металла. Пластиковый корпус не выдержит значительных механических воздействий, его поверхность может изменить внешний вид из-за неаккуратного ухода, однако с эстетической точки зрения он ничем не уступает металлическому. Из какого бы материала не был изготовлен корпус устройства, он ни в коем случае не должен сильно разогреваться во время работы термопота.

Дизайн

Внешний вид термопотов разнится значительно от традиционных цилиндрических корпусов с козырьками панелей управления и росписью под гжель до футуристических рубленых или обтекаемых форм в монохромной гамме. При выборе по этому параметру товарищей не ищут.

В качестве основных цветов термопотов обычно выступают белый, черный, серый, серебристый и бежевый, но можно найти и термопоты других цветов.

Конструктивные особенности

Большинство термопотов имеют следующие конструктивные особенности:

Месторасположение

Следует учитывать, что термопот габаритнее чайника и требует такого расположения, чтобы пар, образующийся при закипании воды, не повредил окружающую мебель или отделочные материалы.

Кабель подключения

Шнур питания в большинстве моделей отсоединяется, чтобы удобно было перенести термопот. Длина шнура имеет значение, если вы собираетесь установить прибор далеко от розетки, но не слишком важна в эксплуатации, поскольку устройство способно поддерживать температуру воды некоторое время без питания от электросети.

Панель управления

Управление функциями термопота осуществляется с помощью кнопочной панели, установленной в его верхней части. Чаще всего кипячение производится автоматически, как только резервуар наполнен и включено питание прибора. Минимальный набор кнопок — повторное кипячение, разблокировка подачи воды и подача воды электропомпой. За носиком устройства традиционно располагают кнопку-клавишу, при давлении на которую краем кружки или другой емкости (направление давления — вверх) также включается подача воды. Чем больше различных дополнительных функций, тем больше кнопок на панели. Часть моделей уже оснащена дисплеями, на которых отображаются выбранные режимы и температурные значения.

Таким образом, дисплеи выполняют и функцию индикации, которая в моделях попроще осуществляется с помощью лампочек-индикаторов. Традиционно индикацией отображаются следующие процессы и функции:

Однако индикацией сопровождаются и другие специфические функции, например, защита от детей или программа удаления накипи.

Температурные режимы

Самые простые термопоты оснащены всего одним температурным режимом, который поддерживается сразу после кипячения, иногда он указывается как «ниже температуры кипения», обычно это около 80 градусов Цельсия. В продвинутых устройствах можно задавать нужную температуру самостоятельно с точностью до градуса Цельсия. Сколько режимов потребуется именно вам и насколько они будут специфичными — нужно решить заранее. Для примера можно привести следующие режимы:

Не следует забывать, что вода в термопоте достигнет заданного значения, когда остынет до него после кипячения. Время остывания у всех моделей разное.

Защитные функции

В термопотах реализованы одни из самых современных для бытовых приборов функции защиты пользователя. Две основные из них — это защита от перегрева и возгорания при недостаточном количестве воды, а также защита от ожогов паром или водой (при случайном нажатии кнопок подачи). Обязательно читайте внимательно инструкцию, чтобы воспользоваться всеми предусмотренными в конкретной модели функциями защиты жизни, здоровья и имущества. Однако рекомендуется проверять действие защитных функций до покупки, поскольку на нескольких ресурсах, занимающихся тестированием оборудования, указано, что далеко не во всех реальных образцах данные функции сработали. Автор для подтверждения данного факта провел испытания на личном термопоте, в инструкции к которому указана функция защиты от перегрева (вода отсутствует или её мало), и убедился, что она не работает.

Дополнительные функции

Современные модели термопотов снабжены различными дополнительными функциями. Следует ознакомиться с данным списком заранее, возможно, опробовать их работу в магазине, иначе есть риск переплатить за неиспользуемые дополнительные удобства. Каждый год производители придумывают их всё больше и больше, перечислим уже зарекомендовавшие себя дополнительные функции:

Стоимость термопота будет зависеть от сочетания всех вышеперечисленных параметров, а также от стоимости бренда, под которым он выпущен. Разделить рыночные предложения по цене можно следующим образом:

Источник

Как правильно нагреть воду для чая

Перекипевшая вода

Как правильно нагреть воду, мы расскажем ниже.

Недокипевшая вода

Устройства для нагрева воды

Кулеры

Совершенно нечем порадовать людей, пользующихся кулерами. Проблема кулеров в том, что вода в них недостаточно горячая для заваривания темных чаев. Если вы любите красные чаи, пуэры, улуны сильной ферментации, то выходом может быть только покупка электрочайника.

Электрочайники с термометром

Как правильно нагреть воду для чая

Запомните, друзья, для любого чая воду нужно вскипятить. А уже потом остудить, если требуется: в среднем, за 5 минут вода при комнатной температуре остывает до 80С.

Во-первых, кипятить надо, если вы используете родниковую воду, особенно, если в ее безопасности вы не уверены.

Во-вторых, кипячение помогает снизить жёсткость воды, уменьшить содержание хлора. Многие чаи, экспериментально заваренные недокипевшей водой, вдруг приобретали рыбный привкус.

В старых чайных текстах это называется «наблюдать кипяток».

Далее удобно перелить воду в термос, где она еще несколько часов будет достаточно горячей.

Стадии кипения воды

Их описал опять же Лу Юй в своем «Чайном каноне»:

Кипячение воды на живом огне.

Вода на огне закипает медленно, поэтому все стадии кипения отслеживаются легко. Не все передается на фото, но последовательность проследить можно. Использовался стеклянный жаропрочный чайник и газовая туристическая горелка.

Кипячение воды в электрочайнике

Немного сложнее отследить воду в электрических чайниках. Во-первых, многие чайники непрозрачные. Во-вторых, в них вода закипает стремительно, а выключается он автоматически только после того, как она сильно перекипела.

Мы сфотографировали основные стадии кипения воды в чайнике:

В чем кипятить воду?

Как видите, в обоих случая мы используем стекло. Оно химически инертно и позволяет наблюдать за водой.

Другие материалы:

Железо (металлические чайники для нагревания на огне). Не особенно подходящий для кипячения воды вариант. Металл так или иначе контактирует с водой, меняя ее вкус. Именно поэтому лучше не избавляться от накипи на стенках металлических чайников или же пользоваться эмалированной посудой.

Источник

Как правильно вскипятить воду и какая температура нужна для заваривания чая

В воде обычно содержится много микроскопических солей, и если её перекипятить, то увеличится их концентрация. Кипяток должен быть молодым. Если вода не успела закипеть, чайные листья не развернутся, не упадут на дно, а будут плавать на поверхности. Чай не заварится и аромат чая тоже не раскроется. А еще у каждого чая свои требования к температуре. Поэтому после того как вода вскипела, если необходима температура ниже чем 100 градусов, ей дают остыть. Когда нет под рукой градусника для воды, пользуются правилом, вода за пять минут остывает примерно до температуры 85 градусов.

Потом пузырьки увеличиваются, потрескивание становится чаще и сливается в легкий шум и начинается вторая короткая стадия называемая «рыбий глаз». Температура примерно 80-85С.

Если вода жесткая или не чистая, то классических стадий кипения не будет или они окажутся смазанными.

Вода закипела, и мы получили молодой кипяток. Дальше, если нужно даем воде остыть. Если не помним, какую температуру рекомендовали в описании к чаю, то придерживаемся общего правила:

Температура воды от 90 градусов до 95 подходит для заваривания черных чаев, например пуэр, полностью ферментированных (это красные чаи), а также сильно ферментированных улунскихчаев.

Температурой воды от 80 до 90 градусов заваривают в основном слабо ферментированные тайваньские улунские чаи.

Низкая температура воды, что ниже 80 градусов, подходит для зелёных, белых и жёлтых чаев.

Важно заварить чай нужной температурой, ведь если заварить нежный зеленый или белый чай кипятком, то не будет свежести, не будет лёгкости, не будет сладости, не будет богатого послевкусия, а будет привкус горечи и неприятной терпкости. Лишь правильно заваренный чай подарит нам удивительные ощущения, чувства приятной лёгкости, чистоту мысли и, наконец, приятное общение, если заваривать не только для себя.

Источник

Не кипятись! Выбираем лучший чайник с подогревом

Дороже или дешевле, мощнее или экономичнее?

Чайники с поддержанием температуры выглядят и стоят по-разному — от 2 000 до 10 000 рублей. Мы запаслись моделями из разных ценовых категорий и проверили, насколько они точны, зависит ли скорость кипячения и подогрева от мощности и так ли хороши чайники подороже.

Для эксперимента выбрали пять популярных моделей:

Ход эксперимента: секундомер, шумомер и термометр

Первым делом мы налили в каждый чайник по 1,5 литра воды (чтобы уравнять шансы, Bosch и Xiaomi вмещают полтора литра, остальные чайники — 1,7 л) и измерили время закипания. Параллельно фиксировали максимальный уровень шума. Следующий этап — измерение точности нагрева воды. Каждая модель нагревает воду до заданной температуры и поддерживает ее, поэтому мы замеряли точность нагрева, попутно отмечая особенности работы и удобство использования.

Кто быстрее и громче

Скорость закипания точно соответствует мощности чайников. Самый мощный — Bosch (2 400 Вт) вскипятил воду за 4 минуты 39 секунд. На двух последних строчках — 1800-ваттные Polaris и Xiaomi. Разница — почти минута.

Уровень шума зависит от мощности в меньшей степени, скорее от материала и конструкции. Polaris (1800 Вт) — самый тихий, но максимальный уровень шума показали Bosch (2 400 Вт), Starwind (2 200 Вт) и Xiaomi (1800 Вт). По субъективным ощущениям, все чайники шумят одинаково, заставляют громче разговаривать, но не вызывают желания вставить беруши.

Верить ли кнопкам с температурой

Все чайники из нашего эксперимента поддерживают заданную температуру. Три из пяти моделей нагревают воду до 40, 70 и 90°C градусов. Исключения — Bosch, у которого нет нагрева до 40°C, и Polaris, вместо 90°C нагревающий воду до 80°C. Отдельная история — Xiaomi: тут через приложение можно установить любую температуру.

Мы замерили точность каждого чайника, и здесь тоже без сенсаций, но все модели слегка завышают температуру. Так, Starwind точнее других выдерживает 40°C, но с ростом температуры растет и погрешность. Bosch и Kitfort — отклонения не больше 2 градусов, а Xiaomi завышает больше других.

Но если по делу, то верить чайникам можно. Заданную температуру все модели поддерживали точно, отклонение 1–2 градуса едва ли будут критичны для приготовления детского питания или заваривания улуна. Недорогие чайники сработали так же хорошо, как чайники в 2–3 раза дороже. Но особенности у дорогих моделей всё же есть.

Есть ли преимущества у дорогих чайников

Если не знать заранее, то сказать, какой чайник дороже, непросто. В эксперименте участвовали два дорогих чайника: Bosch и Polaris дороже 6 000. При этом Bosch — частично пластиковый, а чайник Polaris очень похож на Starwind. Говорите, у него есть подставка с кнопками? Так у недорого Kitfort такая же. Разница кроется в мелочах и деталях.

Bosch TWK861P4RU

Кроме того, что он самый быстрый, ни одна часть закипевшего чайника Bosch не обжигает, не считая выходящего пара, разумеется. Даже металлическое кольцо остается теплым, но не горячим.

Polaris PWK 1777CGLD

Все модели подогревают воду и отключаются после того, как ими воспользовались (заварили чай, например) и вернули на подставку. И только Polaris продолжает нагревать воду. Да, в нем есть защита от кипячения без воды, но если в чайнике осталось хотя бы немного воды, нагрев продолжится. Хочется пошутить: если хватило денег на Polaris, то хватит и на счет за электричество.

Kitfort КТ-621

Стильный, полностью алюминиевый Kitfort обжигает, даже крышку надо открывать осторожно. Пластиковая кнопка не горячая, но коснуться нагретого корпуса очень просто.

Xiaomi Mi Smart Kettle

Xiaomi не показывает заданную температуру нагрева. Управление через приложение — это прогрессивно, но не всегда удобно. В Mi Home можно задать любую температуру нагрева, но посмотреть текущую — только в приложении. При нажатии кнопки Warm чайник нагреет воду до предыдущего значения. Например, вы обычно греете воду до 40°C, чтобы заварить детское питание, а кто-то из домашних установил 80°C. В лучшем случае это выяснится, когда чайник отключится, почти доведя воду до кипения.

Есть вопросы и к точности измерений температуры. Например, выставляем нагрев до 40°C. Приложение показывает, что вода нагрелась до 41°C, а по факту там все 43°C.

Плюс приложение работает не быстро: дойти до кухни и нажать кнопку на чайнике быстрее, чем зайти в приложение, дождаться установки связи и включить его удаленно.

Starwind SKG5213

Starwind перестает поддерживать заданную температуру. Несколько раз в режиме нагрева он отключался при достижении заданной температуры, хотя должен оставаться активным и периодически включаться для догрева воды.

А еще Starwind будет раздражать эстетов цветами подсветки, несуразным экранчиком на ручке (хотя видеть температуру воды удобно) и непонятной индикацией кнопок.

Что же выбрать

Несмотря на цифры, которые мы получили, вывод сделаем субъективный. Все участники эксперимента (коллеги, не чайники) решили, что удобство эксплуатации важнее, чем лишняя минутка при закипании или погрешность в 1–2 градуса.

Себе в офис мы купили бы Xiaomi и Kitfort — оба стильные и лаконичные.

Источник

При какой температуре закипает вода в чайнике

Кипение воды – процесс интенсивного образования пара, происходящий как на свободной поверхности жидкости, так и внутри её структуры. От испарения его отличает подчиненность определённым параметрам – температуре и давлению. Скорость закипания зависит от степени взаимодействия на молекулярном уровне.

Многие считают, что вода начинает кипеть при 100°С. Но это верно лишь для обычных условий. В действительности, температурные показатели закипания – это диапазон величин, зависящий и от самой жидкости, и от давления (наружного и внутреннего). Парообразование может происходить и при 80°С, и при 130°С. При какой температуре закипает вода в чайнике? Попытаемся ответить на этот вопрос в данной статье.

Температура пара кипящей воды в чайнике

Паром называется газообразное состояние воды. Взаимодействуя с окружающим воздухом, он может оказывать на него давление. В процессе образования пара температура его и воды будет оставаться неизменной до тех пор, пока жидкость полностью не испариться. Это обусловлено тем, что вся мощь градусов идёт на парообразование. Подобное обстоятельство позволяет образовываться сухому насыщенному пару.

Внимание! Температура пара и кипящей жидкости всегда одинакова. Более горячий пар уместно получить, лишь применив специальные установки. Для закипания обыкновенной воды требуется нагреть её до 100°С.

При какой температуре закипает соленая вода

Солёная вода требует более высоких градусов для закипания, чем обычная жидкость. Это объясняется особенностью её состава. Всё пространство между водными молекулами занимают ионы, что приводит к гидратации. Напомним, данным термином называется присоединение молекул воды к ионам соли. Гидратация усиливает межмолекулярную связь, что отодвигает время закипания.

Нагреваясь, солёная вода непрерывно теряет молекулы. Соответственно, сталкиваться они будут значительно реже. Для инициации парообразования понадобится больший временной период, чем для рядовой жидкости. В общем и целом, можно уверенно утверждать, что солёная вода начинает кипеть при температуре приблизительно на 10°С выше, чем пресная.

Градус закипания дистиллированной воды

Дистиллированная вода – это вода, которую очистили от растворённых в ней минералов, органики и прочих примесей. Обычно её используют в химических лабораториях и в промышленности. Также она применяется в медицинских и исследовательских целях.

Важно! Дистиллированную воду запрещается пить или использовать для приготовления пищи.

Получается такая вода путём дистилляции. Обычную воду помещают в специальный агрегат-дистиллятор. Он выпаривает её и конденсирует пар. В конце у вас будет отдельно дистиллят, и отдельно примеси.

Температура, при которой из дистиллированной воды делается кипяток, равна показателю кипения водопроводной, т.е. всё тем же 100°С. Разница заключается в том, что закипать очищенная от солей жидкость начинает чуть быстрее.

Как влияет давление на процесс закипания воды

Давление (и атмосферное, и внутри жидкости) может существенно повлиять на процесс парообразования. Так, температурой кипения воды на высокой горе является 70°С, что значительно осложняет готовку. Чтобы приготовить пищу на высоте, требуется намного больше времени, поскольку, как это не парадоксально, закипевшая жидкость не будет достаточно горячей. Сварить куриное яйцо не получится совсем. Невозможно и приготовление мясных блюд.

Внимание! Употреблять еду на природе можно только, если она термически обработана и качественно проварена. Отправляясь в горный поход, следует заранее предвидеть такой нюанс и принять все необходимые меры по страховке себя от потенциальных неожиданных ситуаций.

Точка кипения воды на морском побережье — 100°С. При подъёме в гору, через каждые пройденные три сотни метров температура кипения будет уменьшаться на 1°С. Вследствие этого, жителям горных районов рекомендуется использовать автоклавы, чтобы жидкость получалась достаточно горячей. Это стоит помнить не только домохозяйкам, но и служащим лабораторий. Ведь все знают, что для стерилизации продуктов и инструментов необходимы более 100°С. Иначе оборудование не будет стерильным, ведь некоторые микробы являются термостойкими, и может принести в дальнейшем множество осложнений.

Уже доказано, что повышение температуры кипения может существенно сократить время, требующееся для приготовления еды, что очень важно в наш прогрессивный век.

Чтобы повысить данный показатель, надо применять герметично закрывающуюся ёмкость. Оптимальным выбором будут скороварки, в которых крышка не пропускает пар, увеличивая внутреннее давление. В процессе нагрева образуется пар, но, поскольку он не может попасть наружу, он конденсируется на внутренней стороне крышки. Это приводит к заметному повышению давления внутри сосуда. В автоклавах давление равняется 1-2 атмосферы, из-за этого жидкость в них начинает кипеть при 120-130°C.

Наибольшая возможная температура кипения воды пока учёными не обнаружена. Это обусловлено её способностью расти до поры, пока атмосферное давление не достигнет своего предела. Паровые турбинные установки подогревают воду до 400°С, но при этом она не кипит, а давление сохраняется в пределах нескольких десятков атмосфер. Аналогичные данные были получены при проведении исследований на больших океанических глубинах.

Источник