На карасе красные пятна что это такое опасно
Почему появляются красные пятна на карасях и карпах, можно ли есть такую рыбу
Рыбы существуют на нашей планете почти полмиллиарда лет. За это время в результате эволюции они до совершенства отработали все функции, необходимые для комфортной жизни в водной стихии. В современных океанах эта группа животных является доминирующей и никакого намёка на её замещение кем-либо другим просто не может быть. Тем не менее природа никогда не упустит случая немного ухудшить жизнь любого, даже самого преуспевающего типа живых существ. Рыбы не стали исключением – как никакая другая группа они предрасположены к большому количеству инвазивных инфекций. В числе наиболее распространённых заболеваний рыб являются поражения бактериями.
Красные пятна на теле
Часто рыбаки, ведущие ловлю рыб семейства Карповых, отмечают на своём улове многочисленные красные пятна. Карпы, сазаны и особенно простые караси могут иметь на своей чешуе крупные отметины весьма неприятного вида.
Количество пятен может быть разным, но в любом случае привлекательность улова существенно снижается. Ни у кого нет особого желания употреблять такую рыбу в пищу. Что же приводит к появлению такого заболевания?
Причина болезни и симптоматика
Официальное название этого рыбьего недуга аэромноз, в просторечии – краснуха. Вызывает её не какой-то паразит из отряда червей и даже не существа, подобные амебам. Возбудителем болезни является грамотрицательная анаэробная бактерия или гидрофильная аэромонада.
Внешне она представляет собой бациллу с закруглёнными концами длиной до 3 микрон. Особенностью бактерии является способность к самостоятельному передвижению – на одном из закруглённых концов располагается жгутик.
Попадая внутрь рыбы, аэромонада может поражать её любые органы, но зачастую всё сводится к двум формам болезни – асцитной и язвенной. Первая приводит к существенному расширению брюшной полости пораженного организма, вторая – к появлению тех самых красных пятен на чешуе.
Бактерия теплолюбива, хоть и может выживать при понижении температуры до 4 °С. Наиболее часто пораженные рыбы встречаются в южных регионах.
Заражению могут подвергаться все виды Карповых, причём возраст жертв может быть любым – болезнь одинаково хорошо адаптируется как в организме мальков, так и половозрелых особей. Распространена болезнь и у обитателей аквариумов.
Опасность для человека
Считается, что для человека данная болезнь не опасна. Но это справедливо лишь в том случае, если инфицированная рыба была подвергнута термической обработке. Тушки рыб нужно варить или жарить и никаких проблем с употреблением такого мясу у рыболова не будет.
В случае попадания бактерии в организм человека (из сырого мяса или с немытых рук) поражений органов не наблюдается, но возможны пищевые расстройства. Продуктом жизнедеятельности бациллы является цитотоксический энтеротоксин аэролизин, вызывающий диарею.
Почему появляются красные пятна на карасях и карпах, можно ли есть такую рыбу
Рыбы существуют на нашей планете почти полмиллиарда лет. За это время в результате эволюции они до совершенства отработали все функции, необходимые для комфортной жизни в водной стихии. В современных океанах эта группа животных является доминирующей и никакого намёка на её замещение кем-либо другим просто не может быть. Тем не менее природа никогда не упустит случая немного ухудшить жизнь любого, даже самого преуспевающего типа живых существ. Рыбы не стали исключением – как никакая другая группа они предрасположены к большому количеству инвазивных инфекций. В числе наиболее распространённых заболеваний рыб являются поражения бактериями.
Красные пятна на теле
Часто рыбаки, ведущие ловлю рыб семейства Карповых, отмечают на своём улове многочисленные красные пятна. Карпы, сазаны и особенно простые караси могут иметь на своей чешуе крупные отметины весьма неприятного вида.
Количество пятен может быть разным, но в любом случае привлекательность улова существенно снижается. Ни у кого нет особого желания употреблять такую рыбу в пищу. Что же приводит к появлению такого заболевания?
Причина болезни и симптоматика
Официальное название этого рыбьего недуга аэромноз, в просторечии – краснуха. Вызывает её не какой-то паразит из отряда червей и даже не существа, подобные амебам. Возбудителем болезни является грамотрицательная анаэробная бактерия или гидрофильная аэромонада.
Внешне она представляет собой бациллу с закруглёнными концами длиной до 3 микрон. Особенностью бактерии является способность к самостоятельному передвижению – на одном из закруглённых концов располагается жгутик.
Попадая внутрь рыбы, аэромонада может поражать её любые органы, но зачастую всё сводится к двум формам болезни – асцитной и язвенной. Первая приводит к существенному расширению брюшной полости пораженного организма, вторая – к появлению тех самых красных пятен на чешуе.
Бактерия теплолюбива, хоть и может выживать при понижении температуры до 4 °С. Наиболее часто пораженные рыбы встречаются в южных регионах.
Заражению могут подвергаться все виды Карповых, причём возраст жертв может быть любым – болезнь одинаково хорошо адаптируется как в организме мальков, так и половозрелых особей. Распространена болезнь и у обитателей аквариумов.
Опасность для человека
Считается, что для человека данная болезнь не опасна. Но это справедливо лишь в том случае, если инфицированная рыба была подвергнута термической обработке. Тушки рыб нужно варить или жарить и никаких проблем с употреблением такого мясу у рыболова не будет.
В случае попадания бактерии в организм человека (из сырого мяса или с немытых рук) поражений органов не наблюдается, но возможны пищевые расстройства. Продуктом жизнедеятельности бациллы является цитотоксический энтеротоксин аэролизин, вызывающий диарею.
Какие заболевания встречаются у прудовых карасей?
Карась, как большинство живых существ, подвержен заболеваниям. Если вовремя заметить признаки недуга, удаётся облегчить лечение. У карася поражение можно заметить ещё на начальной стадии, независимо от специфики заболевания.
Причины возникновения болезней
Прудовые и речные караси одинаково подвергаются заболеваниям. Причины тому:
Если представитель карповых заболел, уберите его из водоёма, т. к. инфицированная особь способна заразить и других представителей пруда не только из своего семейства. Можно не сажать рыбу на карантин, только если диагностировано незаразное заболевание.
Незаразные заболевания
Карася могут поразить болезни, которые не представляют опасности для других обитателей водоёма. Но лечить такие недуги необходимо.
Ожирение
Карась, страдающий ожирением, испытывает трудности в момент передвижения. Возникают и другие проблемы:
Причины возникновения ожирения:
Главный симптом ожирения – большое тело, увеличенный обхват брюха и участок туловища между головой и брюшным отделом.
Сколиоз
Сколиоз – заболевание, выражающееся искривлением позвоночника. Причин возникновения несколько:
Вылечить сколиоз у карася невозможно, можно только предупредить возникновение. Для этого проводите ряд мероприятий:
Асфиксия
Асфиксия или удушье у карася – болезнь, которая может привести к смерти особи, если вовремя не принять меры. Возникает недуг из-за:
При невозможности последнего используйте 15-процентный раствор перекиси водорода из расчёта 1 грамм на литр воды. Это лишь временная помощь. Использовать средство несколько раз запрещено. Повторное применение может привести к гибели.
Инфекционные заболевания карасей
Часто карповые заболевают инфекционными болезнями. Провокаторами выступают различные патогенные микроорганизмы.
Воспаление плавательного пузыря
О происхождении болезни ничего не известно. Есть данные, что недуг передаётся в момент контакта с заражёнными особями, а возбудитель распространяется через воду. У карася самые высокие показатели поражения. Инфекция задевает плавательный пузырь, но могут пострадать и другие органы.
Подхватить недуг может рыба любого возраста. Молодняк часто умирает в зимнее время. Если инфекция протекает в острой форме, может погибнуть весь водоём.
Болезнь не поддаётся лечению. Лекарственных препаратов не существует. Единственное спасение – выработка у карася иммунитета. Он укрепляется, и заболевание начинает утихать.
Сапролегниоз
Болезнь относится к категории кожных, вызывается патогенными водными грибками. Это вторичное заболевание. Первым делом поражаются участки тела, которые были ранее травмированы, а уже потом недуг переходит на здоровые места.
Можно также делать 0,1-процентные солевые ванны в течение 30 минут.
Жаберный некроз
Жаберный некроз – одно из самых опасных инфекционных заболеваний у карася. Возбудитель болезни неизвестен. Она может повлечь за собой гибель всего водоёма.
Болезнь начинает активно прогрессировать с начала лета, а в середине осени все симптомы бесследно исчезают.
В профилактических целях регулярно проводите процедуру обогащения воды в водоёме. Используйте хлорную известь из расчёта 3 грамма на 1 куб. воды.
Краснуха
Первым делом под воздействие бактерий попадают карп и сазан, а только после карась. Инфекция относится к опасной, т. к. считается заразной. Караси заболевают чаще всего в начале весны и летом, но бывали случаи заражения и в зимний период.
Выявить заболевание может только опытный ихтиопатолог. Если вовремя не принять меры, все особи в водоёме могут погибнуть.
Для лечения болезни используются пробиотики, но самый эффективный способ – это летование. Водоём полностью осушите и проведите дезинфекцию, а заболевших особей уничтожьте. Когда в пруду присутствует естественная система водоснабжение, спасти представителя карповых не получится.
Бранхиомикоз
В ходе болезни страдает ткань жабр. Главный симптом – отказ от еды и регулярное нахождение на поверхности воды. Инфекция проявляется в середине лета, и в срок от 2 до 8 недель все караси в водоёме погибают.
Чтобы избежать негативных последствий, проводите поимку заражённых особей с последующим уничтожением. После вылова примените хлорную известь из расчёта 5 грамм на 1 куб. воды и обработайте водоём.
Инвазивные болезни
Изучая среду обитания карасей на предпринимательских хозяйствах, учёные выявили огромное количество паразитов. Если их число небольшое, рыба даже не замечает их присутствия. Но если в водоёме высокая концентрация паразитирующих организмов, это влечёт за собой возникновение болезней.
Ихтиофтириоз
Самое опасное заболевание карася. Недуг может спровоцировать массовую гибель рыбы. Болезнь вызывает инфузория. Паразит влияет на внутренние органы, разрушая их.
Избавиться от организма сложно, т. к. он устойчив к различным аптечным препаратам. К тому же инфузория может многократно делиться, в результате чего появляется много дочерних клеток, которые так же поражают карася.
Заводчик часто не может самостоятельно определить наличие болезни, т. к. признаки похожи с теми, что появляются при микроспоридиозе. Главное правило при избавлении от инфузории – лечение проводится исключительно под контролем врача. Он же и должен назначить препарат и дозировку.
От хозяина водоёма требуется только ограничить доступ заражённых особей к здоровым. Так же важно осушить и очистить пруд, используя хлорную известь из расчёта 3 грамма на 1 куб. воды.
Аргулёз
Возбудителем недуга является рачок жаброхвостый. Первым делом болезнь поражает молодняк карася. Паразит в большом количестве скапливается на коже рыбы и пронзает её. После на этом месте возникает воспаление из-за попавшей инфекции.
Профилактические мероприятия по борьбе с вредителями:
Часто в ходе лечения используют хлорорганические соединения, но их применение негативно сказывается на среде проживания рыбы, что тоже может вызвать ряд заболеваний.
Кавиоз
Цестода (возбудитель) поражает кишечник карася. Болезнь появляется в любых зонах разведения рыбы. Поразить недуг может особей всех возрастов, но чаще всего заболевают те, что прожили около 2 лет.
В холодное время года паразит локализуется в теле рыбы, а при наступлении тепла начинает распространять яйца по всему пруду.
Профилактические меры включают в себя:
Лечите болезнь специальным кормом – циприноцестином. Сеголеткам его давайте 1 раз в середине лета и 1 раз при наступлении осени. Двухгодовалым рыбам еду добавляйте 1 раз в июне.
Триенофороз
Возбудитель – цестода. Триенофороз – болезнь, которая не подлежит лечению. Подвержены все рыбы, но чаще всего паразит атакует щук и форелей. Чтобы уберечь карася от недуга, разводите его отдельно от основных носителей.
Все заражённые караси должны быть уничтожены как можно быстрее.
Ботриоцефалёз
Ленточный гельминт поражает кишечник карася. Болезнь относится к опасным, т. к. может привести к гибели всего водоёма. Главная причина возникновения – контакт больных особей со здоровыми или общие пути водоснабжения.
Пик заражения приходится на начало лета. Именно в этот период карась продуктивно питается.
Для лечения заболевания используйте специализированный корм. Дозировку и сроки его введения устанавливает исключительно врач, исходя из тяжести болезни и вида карася. Профилактика – проведение комплекса ветеринарно-санитарных мероприятий (осушение водоёма, обработка дна хлорной известью).
Диплостоматоз
Болезнь вызывают личинки дигенетических сосальщиков. Они проживают в глазах рыб. Все караси, независимо от возраста, находятся в зоне риска.
Личинки не дают крови полноценно циркулировать, из-за чего хрусталик разрушается, глаза покрываются язвами. Болеющий карась отказывается от еды, худеет, плохо растёт и в итоге может умереть от голода.
Лечения болезни не существует. Можно бороться лишь с её появлением с помощью профилактических мер. Главное – прервать жизненную цепочку паразита. Уничтожьте моллюсков:
Ещё один вариант – запустить в пруд белого амура, который питается паразитами и существенно снижает их количество. Специалисты используют сульфат меди, хлорную и негашеную известь, 1-процентный раствор аммиачной селитры, 2-процентный раствор поваренной соли.
Лернеоз
Возбудитель – веслоногий рачок. Поселяется на коже, плавниках, носовых ямах, глазницах, рту и жабрах карася. Если концентрация организмов высокая, туловище рыбы покрывается слизью, образуется налёт голубого или серого оттенка, происходят необратимые процессы в организме.
Пик активности у паразитов приходится на лето. Первым делом заболевают мальки и сеголетки. Если не бороться с недугом, к концу лета особи погибают.
Лечение подбирает специалист. Чаще всего используются препараты:
Заниматься самостоятельным лечением запрещено. Специфика борьбы зависит от условий окружающей среды и состояния карасей.
Какие болезни карася опасны для человека?
Все инфекционные болезни карася опасны для человека. Сильный вред здоровью могут принести рыбы, у которых диагностированы следующие болезни:
Общие меры профилактики
Чтобы процесс разведения рыбы приносил удовольствие и прибыль, рыба не дохла, рекомендуется регулярно проводить ряд профилактических мероприятий:
Караси часто подвергаются разного рода заболеваниям. Есть три вида недугов: незаразные, инфекционные, инвазивные. Каждая болезнь имеет свои особенности, но все они могут привести к гибели рыбы в массовом объёме. Не все недуги лечатся, поэтому проводите профилактику.
Краснуха или рак? — новосибирец выловил рыбу со странными болячками
Утром в пятницу, 20 июля, житель Ленинского района Новосибирска выловил в озере рядом со своим домом загадочную рыбу. Сотни подписчиков популярного паблика «АСТ-54» высказали свои версии того, что стало причиной патологии несчастных карасей. Кто-то предположил, что это фибросаркома, кто-то — что это грипп или краснуха рыбы.
Как сообщили на странице новосибирской службы эвакуации «АСТ-54», утром мужчина отправился на рыбалку на озеро рядом с домом №90 по улице Забалуева. В наловленных карасях рыбак обнаружил непонятные наросты.
«На укусы не похоже. Как большие бородавки, или как чага на дереве. Палкой попытался снять — кровоточит», — рассказал он.
«Фибросаркома — это не опасная для человека болезнь рыбы, чаще очень крупной рыбы — судака и щуки, карповых. Больная рыба чаще попадается осенью, на её теле заметны мелкие и очень крупные опухоли. Они могут быть белые, светло-серые, бурые, розовые, рядом с ними часто видны язвы. Такая рыба страдает повышенным аппетитом и хватает всё, что движется. Употреблять такую рыбу категорически не рекомендуется», — предупредил комментатор Андрей Андреев.
Подписчица паблика Надежда Ломовцева предположила, что такие болячки могут быть от паразитов. «В застойных водоёмах их вообще лучше не ловить. 100% с паразитами. И этот, похоже, такой же. У них глисты даже под чешую впиваются», — со знанием дела прокомментировала она.
Подписчица Надежда Ильина заявила, что это краснуха карася. «Она появляется в начале лета, из-за воды, в которой он обитает. Он самый заразный для человека. На заводе его очищают и замораживают на 10 часов, потом уже в ход пускают», — объяснила девушка.
По словам Александра Кашлева, болезни карася ничем не отличаются от болезней других видов карповых рыб и также как и они, делятся на заразные и незаразные. При этом самой распространённой болезнью карася, особенно прудового, является краснуха. Краснуха заразна и поражает, в первую очередь, двух- и трёхлетних особей, хотя ей могут заболеть и другие рыбы.
В начале заболевания кожный покров рыбы краснеет. Воспаляется кишечник, и тело карпа отекает. В дальнейшем на теле появляются язвы со светлыми краями и красным дном. Больная рыба поднимается на поверхность и выходит на мелководье, где утыкается головой в растительность или грунт. Через неделю 80-90% заболевших карпов погибает. Краснуха наиболее сильно проявляется весной и в начале лета. Инкубационный период может продолжаться 10-18 дней, а при повышении температуры до 20 градусов 8-10 дней.
Для лечения краснухи используют антибиотики. Считается, что переболевшие краснухой рыбы, получают иммунитет и в дальнейшем к этой болезни невосприимчивы.
«Для человека краснуха карповых опасности не представляет», — успокоил Александр Кашлев.
Почему появляются красные пятна на карасях и карпах, можно ли есть такую рыбу
Рыбы существуют на нашей планете почти полмиллиарда лет. За это время в результате эволюции они до совершенства отработали все функции, необходимые для комфортной жизни в водной стихии. В современных океанах эта группа животных является доминирующей и никакого намёка на её замещение кем-либо другим просто не может быть. Тем не менее природа никогда не упустит случая немного ухудшить жизнь любого, даже самого преуспевающего типа живых существ. Рыбы не стали исключением – как никакая другая группа они предрасположены к большому количеству инвазивных инфекций. В числе наиболее распространённых заболеваний рыб являются поражения бактериями.
Причина болезни и симптоматика
Официальное название этого рыбьего недуга аэромноз, в просторечии – краснуха. Вызывает её не какой-то паразит из отряда червей и даже не существа, подобные амебам. Возбудителем болезни является грамотрицательная анаэробная бактерия или гидрофильная аэромонада.
Внешне она представляет собой бациллу с закруглёнными концами длиной до 3 микрон. Особенностью бактерии является способность к самостоятельному передвижению – на одном из закруглённых концов располагается жгутик.
Попадая внутрь рыбы, аэромонада может поражать её любые органы, но зачастую всё сводится к двум формам болезни – асцитной и язвенной. Первая приводит к существенному расширению брюшной полости пораженного организма, вторая – к появлению тех самых красных пятен на чешуе.
Бактерия теплолюбива, хоть и может выживать при понижении температуры до 4 °С. Наиболее часто пораженные рыбы встречаются в южных регионах.
Длительность болезни составляет 2 — 3 месяца. Незначительная часть зараженных рыб погибает, выжившие приобретают иммунитет примерно на полгода.
Заражению могут подвергаться все виды Карповых, причём возраст жертв может быть любым – болезнь одинаково хорошо адаптируется как в организме мальков, так и половозрелых особей. Распространена болезнь и у обитателей аквариумов.
Черные точки на рыбе и их опасность для человека. Полезно знать!
Все чаще и чаще в прилове появляется рыба с черными точками на чешуе и коже. Что за точки такие и откуда они берутся?
Как выяснилось, эти точки есть не что иное, как черно-пятнистая болезнь рыб, возбудителем которой являются личинки червя-паразита Postodiplostomum cuticola.
Этот паразит живет и откладывает яйца в кишечнике птиц, которые поедают рыбу и для человека он безвреден. Цикл появления полноценного глиста имеет несколько стадий развития, в каждой из которых присутствует свой промежуточный хозяин.
После того как паразит в кишечнике рыбоядной птицы достиг полового созревания, он откладывает яйца, которые выводятся из кишечника испражнениями птицы. Вторыми в цепочке перерождения червя постодиплостомоза выступают моллюски, в чье тело проникают оказавшиеся в воде личинки (мирацидии).
В теле новой жертвы происходит бесполое размножение мирацидий, результатом которого становятся новые личинки с другим строением. Называются они — цикарии. Вот эти самые цикарии покидают моллюсков и пробираются под кожу рыб, которые являются следующим звеном цепочки появления глиста. Под кожей рыбы образуется капсула, а черные точки — это есть продукт распада пигментных клеток и клеток крови. На теле рыбы цикарии преображаются в метацеркарий. Под кожей они живут до тех пор, пока круг не замкнется и носитель паразитов не будет съеден, например, кваквой.
Постодиплостомоз распространен практически повсеместно, а происходит это из-за ухудшения экологической обстановки в водоемах и расселения моллюсков. Хоть человек не входит в цепочку развития червя, ни как промежуточное звено, ни как конечный носитель, и по утвержденным ГОСТам при наличии точек на теле товарной рыбы она поступает в продажу без всякой обработки, обращать внимание на эти точки все-таки стоит.
Как ни прискорбно это отмечать, но в реалиях сегодняшнего дня, забота о собственной безопасности лежит на гражданине и купленная в магазине рыба ни гарант того, что она была проверена должным образом, а из-за постоянных сбросов в водоемы канализационных отходов, о безопасности самостоятельно пойманной рыбы и речи быть не может. Поэтому не факт, что в рыбе, кроме постодиплостомоза, нет других паразитов, хозяином которых может быть человек. Обязательным условием поедание любой речной рыбы было и остается её правильное приготовление (хорошая прожарка, варка не менее 25 минут, выморозка перед посолом не менее 3х суток), это исключит наличие других паразитов, кроме описторхоза, обезопасить себя от которого поможет вот этот материал — Болезни рыб, которыми может заболеть человек. Описторхоз
Берегите себя и своих близких.
Опасность для человека
Считается, что для человека данная болезнь не опасна. Но это справедливо лишь в том случае, если инфицированная рыба была подвергнута термической обработке. Тушки рыб нужно варить или жарить и никаких проблем с употреблением такого мясу у рыболова не будет.
В случае попадания бактерии в организм человека (из сырого мяса или с немытых рук) поражений органов не наблюдается, но возможны пищевые расстройства. Продуктом жизнедеятельности бациллы является цитотоксический энтеротоксин аэролизин, вызывающий диарею.
Опасность заболеваний рыбы для человека
По истечении шести недель инфицированные описторхозом особи могут стать опасны для человека и заразить его паразитирующими глистами. После употребления рыбного мяса, которое прошло недостаточную термическую обработку, начинается заражение организма. Паразиты попадают в печень и жёлчные протоки, где могут жить до 20 лет.
Важно! Периодически следует контролировать состояние рыбы, используя метод микроскопических исследований и взятия соскоба с чешуи заражённых особей.
Болезнь проявляется в виде тошноты, рвоты, повышения температуры, а также отсутствия аппетита. Чтобы избежать проникновения в организм глистов, следует употреблять в пищу только хорошо проваренное и прожаренное мясо. Ту же опасность представляют заражённые караси для домашних животных.
Рыбу, которая переболела краснухой, аргулёзом, ботриоцефалёзом и диплостоматозом, можно употреблять человеку после обработки, удаления кожи, хвоста и плавников. Карасей, больных на ихтиофтириоз, не рекомендуется принимать в пищу.
Несвоевременная реакция на развитие недуга может стать причиной быстрого опустошения всего водоёма. Большинство заболеваний, развивающихся в небольших прудах или озёрах, являются опасными, а некоторые из них несут угрозу здоровью человека. Чтобы минимизировать возможность заражения, на частных водоёмах рекомендуется проводить профилактическую очистку, смену воды и обеспечивать правильные условия для хранения корма.
Инфекционные болезни рыб
Главная \ Федеральная сеть обмена знаниями и технологиями в сельском хозяйстве \ Информационные материалы (Базы данных) \ База данных информационных ресурсов \ 3. ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ \ 3.2.6 Рыбоводство и аквакультура \ Инфекционные болезни рыб
1. Инфекционный некроз гематопоэтической ткани лососевых. Вирусная болезнь лососевых рыб, выращиваемых в искусственных условиях, иногда наблюдающаяся в морской аквакультуре. Первыми признаками являются: анорексия и угнетение рыб, утрата реакции на внешние раздражители. Больные рыбы приобретают темную окраску. У больных рыб отмечают экзофтальм, побледнение жабр, точечные кровоизлияния в периокулярной соединительной ткани глаз, межлучевой ткани оснований плавников, реже — на брюшке и позади головы. Брюшко увеличено (растянуто). Из ануса отдельных больных рыб свисают длинные тяжи слизеподобной консистенции с сероватым оттенком (иногда с примесью крови). При вскрытии в полости тела обнаруживают скопление прозрачного (желтоватого, иногда кровянистого) экссудата, множественные петехиальные кровоизлияния в перивисцеральной жировой ткани, на брюшине, стенках кишечника и плавательного пузыря, иногда в мускулатуре. Печень, почки и селезенка бледные и отечные. Желудочно-кишечный тракт свободен от пищи, иногда наполнен слизеподобным содержимым молочно-белого цвета.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.
2. Герпесвирусная болезнь лососевых. Острая вирусная болезнь, регистрируемая в организациях — производителях радужной форели.
У зараженных герпесвирусом сеголетков радужной форели отмечают потемнение кожных покровов, иногда одно- двустороннюю экзофтальмию и водянку полости тела. Иногда у больных происходит кровоизлияние в глаза. Жабры становятся бледными.
При вскрытии находят большое количество асцитной жидкости, у некоторых рыб она студенистая. Печень, сердце и селезенка, как правило, рыхлые с гиперемированными участками на поверхности. Почки бледные, но не отечные. Пищеварительный тракт обычно пустой. У больных рыб, как показывают гистологические исследования, развивается генерализованная инфекция с некрозами и отеками во внутренних органах, при этом первые и основные изменения отмечаются в почках. С развитием патологического процесса у молоди рыб наступает распространенный некроз гемопоэтической ткани. Очаговые некрозы регистрируют также в жабрах, печени, селезенке, сердце, мозге и поджелудочной железе больных рыб.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.
3. Вирусная геморрагическая септицемия лососевых. Вирусная болезнь, поражающая пресноводных и морских рыб разного возраста из отрядов лососеобразные, камбалообразные и сельдеобразные.
Первыми признаками являются: анорексия и угнетение рыб, утрата реакции на внешние раздражители. Больные рыбы приобретают темную окраску.
У больных рыб отмечают экзофтальм, побледнение жабр, точечные кровоизлияния в периокулярной соединительной ткани глаз, жабрах, у оснований плавников, на поверхности тела и иногда на голове. Брюшко увеличено (растянуто). При вскрытии в полости тела обнаруживают скопление прозрачного, желтоватого (иногда кровянистого) экссудата, множественные петехиальные кровоизлияния в мускулатуре, перивисцеральной жировой ткани, на брюшине, стенках кишечника и плавательного пузыря, сердце и поверхности паренхиматозных органов. Печень и почки гиперемированы, отечны, неравномерно окрашены, реже бледные. Желудочно-кишечный тракт свободен от пищи, иногда наполнен слизеподобным содержимым молочно-белого цвета.
При хронической форме рыбы приобретают почти черную окраску тела, сильно выражено пучеглазие (как правило двустороннее), цвет жабр — беловато-серый. При вскрытии отмечают общую анемию органов. Печень бледная с точечными кровоизлияниями, почки, сердце, стенка кишечника серо-белого цвета. В брюшной полости может содержаться небольшое количество экссудата.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.
4. Инфекционный некроз поджелудочной железы. Остро протекающая вирусная болезнь молоди некоторых видов лососевых рыб.
С развитием патологического процесса кожный покров рыб приобретает темную окраску, у некоторых особей развиваются одно- или двусторонняя экзофтальмия; брюшко вздувшееся, а его стенки — покрасневшие.
При вскрытии обнаруживают точечные и петехиальные кровоизлияния на внутренних органах и главным образом на пилорических придатках. Печень и селезенка бледно окрашены — анемичны. Желчный пузырь растянут скопившейся в нем желчью. Кишечник значительно заполнен бесцветным прозрачным или молокоподобным веществом слизистой консистенции, стенки его дряблые.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.
6. Бактериальное заболевание почек — инфекционная болезнь тихоокеанского и атлантического лосося.
При вскрытии отмечают следующее. Почки некротизированы. Очаги некроза заполнены гноем с примесью эритроцитов. На печени иногда видны пузырьки, заполненные гноем, селезенка увеличена в объеме. Стенка брюшной полости и внутренние органы гиперемированы, с кровоизлияниями. Иногда регистрируют гидремичность тканей и асцит брюшной полости. При затухании болезни и хроническом ее течении почки и другие внутренние органы бывают покрыты псевдомембраной — тонкой оболочкой.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, допускают к использованию в пищевых целях после предварительной термической обработки.
7. Эпизоотический язвенный синдром (фурункулез (аэромоноз) лососевых рыб). Болезнь характеризуется развитием общей септицемии, появлением нарывов в толще мышц или только острым воспалением кишечника больных рыб.
В начальной стадии болезни наблюдается покраснение кожи в области брюшка и грудных плавников. Далее на воспаленном участке кожи появляются фурункулы, при вскрытии их содержимое вытекает наружу, образуются язвы. Перепонки на плавниках больных рыб разрушаются, и обнажаются лучи.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, допускают к использованию в пищевых целях после предварительной термической обработки.
8. Эпизоотический некроз гематопоэтической ткани — вирусная болезнь красноперого окуня и радужной форели.
Выраженные специфические клинические признаки не наблюдаются. Рыбу находят мертвой. Умирающая рыба теряет равновесие, жаберные крышки раскрыты (приоткрыты), рыбы приобретает темную окраску. При плохом содержании рыбы (в тесных условиях) в некачественной воде у рыб могут наблюдаются поражения кожи, плавников и жабр. У некоторых рыб отмечается увеличение почек, печени, селезенки. Могут быть централизованные от белого до желтого цвета поражения (повреждения) в печени и тканях, прилегающих к очагу некроза. Также, очаги некроза могут наблюдаться в сердце, поджелудочной железе, пищеварительном тракте, жабрах.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.
9. Заболевание, обусловленное вирусом Oncorhynchus masou.
Восприимчивы рыбы семейства лососевых.
Опухоли на поверхности тела (чаще на голове) и внутренних органах (почках). Экзофтальм, увеличенное брюшко, из анального отверстия выделяются тонкие слизистые шнуры. Потемнение кожных покровов, анемия жабр, кровоизлияние в глазное яблоко. В брюшной полости присутствует большое количество асцитной жидкости, внутренние органы бледные, печень пятнистая.
У инфицированного годовалого кижуча отмечаются язвы на коже, белые пятна на печени, новообразования вокруг рта или поверхности тела. У радужной форели специфических признаков не наблюдается, хотя у некоторых особей отмечается язвенные поражения на коже, геморрагии в кишечнике (геморрагическое воспаление кишечника) и белые пятна на печени.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.
10. Вирусная энцефалопатия и ретинопатия — вирусное заболевание рыб.
Болезнь характеризуется различными неврологическими отклонениями, такими как неровное плавание (по спирали, кружение) и вакуолизация нервных тканей в центральной нервной системе.
У молодых рыб имеют менее выраженные поражения сетчатки.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.
11. Риккетсиоз рыб — бактериальное заболевание рыб семейства лососевых.
Тяжело пораженная рыба имеет темную окраску, с признаками анорексии и летаргии. Рыбы часто плавают на поверхности или по краям клетки. У менее пораженных рыб внешние специфические признаки не выражены. У рыб с пораженным мозгом отмечается потеря равновесия (нарушение координации движений). Поражения кожи в виде белых пятен, которые преобразуются в маленькие язвы. Отечные, бледные почки и увеличенная селезенка. Скопление жидкости в брюшной полости и геморрагии на внутренней прослойке жира, желудке и плавательном пузыре и мышцах. В печени обнаруживаются большие беловатые или желтоватые, множественными соединительными пиогрануломатозными узелками.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.
12. Иридовирусное заболевание золотистого морского окуня — вирусная болезнь рыб.
У пораженных рыб отмечается тяжелая анемия, петехии (мелкие кровоизлияния) на жабрах, увеличение селезенки.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.
13. Иридовирусное заболевание осетровых рыб.
Вирус поражает кожу, жабры, верхний отдел пищеварительного тракта: нейрогеморрагический синдром кожных покровов, осветление жабр с некротическими очагами. Внутренние органы бледные: печень белого цвета, осветление почек и селезенки, воспаление кишечника и скопление желтоватой слизи.
Специфическим признаком болезни является поражение оральных слизистых оболочек, эпителия обонятельных органов, что вызывает у рыб отказ от еды, что приводит к прогрессивному истощению. Отмечаются геморрагии на брюшке.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.
14 Лимфоцистоз камбаловых.
Болезнь характеризуется появлением на поверхности тела, плавниках, иногда в полости тела и на внутренних органах видимых невооруженным глазом небольших опухолей.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, незначительно пораженную лимфоцистозом, отправляют в пищу людям после удаления пораженных частей или органов, при значительном поражении рыбу подвергают утилизации.
15. Стоматопапиллома угрей и трески.
Болезнь характеризуется разрастанием кожи и образованием опухолей, главным образом на челюстях и реже на других частях тела рыб, а также резким истощением больных особей.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.
16. Эпидермальные папилломы у камбаловых.
Болезнь характеризуется маленькими, открытыми, полусферическими, вишнево-красного цвета повреждениями, локализующимися на наружной поверхности тела рыб.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.
17. Вибриоз.
Болезнь, характеризуется закупоркой кровеносных сосудов плавников, точечными кровоизлияниями на поверхности тела, кровоизлияниями и язвами в мышечной ткани.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Больную рыбу с поражением, язвами на поверхности тела используют в корм животным после термической обработки. Рыбу с другими признаками болезни используют в пищу без ограничений.
II. Инвазионные болезни рыб; характерные признаки; способы использования продукции
18. Кокцидиозы
18.1. Кокцидиоз семенников сельдевых.
Болезнь атлантической и беломорской сельди, салаки и шпрот
Паразит, локализуясь в семенниках сельдевых рыб, повреждает эпителий семявыносящих трубочек и деформирует семенники с разрушением больших участков ткани семенников.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, отвечающую требованиям товарной кондиции, допускают в пищу людям без ограничений; если она им не отвечает, то ее направляют в корм животным после термической обработки.
18.2. Другие кокцидиозы рыб.
В печени сельдевых, шпрот, сардины, финты. В стенке плавательного пузыря тресковых (треска, пикша, сайра). При тяжелом поражении плавательного пузыря пузырь полностью заполнен массой ооцист. Зараженная рыба истощена.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, отвечающую требованиям товарной кондиции, допускают в пищу людям без ограничений; если она им не отвечает, то ее направляют в корм животным после термической обработки.
19. Миксоболез рыб.
Болезнь, характеризуется поражением хрящевой и костной ткани, головы промысловых рыб. В вегетативной стадии паразит представляет собой молочно-белые цисты неправильной округлой или овальной формы. С развитием патологического процесса на голове больной рыбы появляются округлые опухоли.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, зараженную миксоболёзом, если она отвечает требованиям товарной кондиции, после удаления головы и внутренних органов выпускают в пищу людям без ограничений. Рыбу, потерявшую пищевую ценность и товарный вид, а также головы рыб и внутренние органы по указанию ветеринарного врача подвергают технической утилизации или направляют на корм животным.
20. Миксоспоридиозы рыб.
Миксоспоридии в больших количествах встречаются в мышцах, образуя цисты на коже, жабрах, на внутренних органах, стенках кишечника, которые портят товарный вид рыб или вызывают после смерти рыбы автолиз, разрушают мускулатуру.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При наличии единичных цист в мышцах пораженные места зачищают, рыбу направляют на промышленную переработку; при сильном поражении, когда количество цист превышает 10, мышцы дряблые, желтоватого цвета, иногда напоминает студень, рыбу утилизируют.
21. Кудооз.
Вегетативные формы в виде цист или диффузных инфильтраций могут вызывать автолиз окружающей ткани. Наиболее распространенные веретенообразные вегетативные формы, цисты которой белого или кремового цвета. Длина цист 1-2 мм, залегают между мышечными волокнами в огромном (до сотен) количестве. Такое состояние мяса ошибочно называют «червивым» или ставят диагноз «финозное мясо».
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыба, пораженная кудоозом, выбраковывается и направляется в корм животным после термической обработки (кипячение при 100 0С в течение 90 мин). Рыба, поражённая кудоозом, непригодна для заморозки.
22. Триходины рыб.
Морские триходины в основном локализуются на жабрах рыб, могут паразитировать в яйцеводах, мочевом пузыре у беломорского бычка и камбал. Пораженные жабры становятся бледно-серыми, покрытыми до нескольких сотен триходин и сплошной слизью.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, если она отвечает требованиям товарной кондиции, допускают в пищу людям на общих основаниях; если она не отвечает им, то ее подвергают технической утилизации или направляют в корм животным после термической обработки.
23. Трематодозы рыб.
Метацеркарии трематод поражают в основном рыб, обитающих на мелководных участках. Капсулы, их содержащие, встречаются во внутрен¬них органах, в кожных покровах, в жаберной ткани, в мускулатуре.
Мариты трематод обычно локализуются в кишечнике, реже в печени, жабрах, полости тела в мускулатуре. Длина тела трематод разных семейств от 1,35 до 4,6 мм, ширина 0,25-1,6 мм.
Мариты семейства Дидимозоид локализуются на жабрах, в ротовой полости, под кожей и в мускулатуре крупных рыб. Форма тела разнообразна. От удлиненной и лентообразной длиной в несколько метров до шарообразной и цилиндрической с присосками.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Сильно пораженных рыб выбраковывают; слабо инвазированных можно использовать для приготовления филе, консервов и фарша с последующей термической обработкой. Реализация свежей и мороженой рыбы, пораженной трематодами, в пищу людям не допускается.
24. Гиродактилез (возбудитель Gyrodactylus salaris) — инвазионное заболевание.
Покровы больных рыб темнеют, плавники сильно ослизняются, появляются очаги некроза межлучевой ткани. Отмечают появление на теле эрозий и небольших язв и полное отпадение плавников. При жаберной форме отмечается анемия жаберных лепестков. На поверхности тела и жабрах рыб обнаруживаются возбудители.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При отсутствии истощения, обширных нарушений целостности кожи, деформации тела, гидратации мышц рыбу реализуют без ограничения; вопрос о реализации рыбы истощенной, со значительными поражениями кожи, гидремией мышц решают после бактериологического исследования.
25. Цестодозы рыб.
Возбудителями цестодозов рыб являются плоские черви (ленточные черви) длина от 1-2 мм до нескольких сантиметров и даже метров. Все ленточные черви, встречающиеся у морских рыб в половозрелом состоянии, обитают в кишечнике хозяев, прикрепляясь передним концом к его внутренней стенке. Некоторые формы цестод локализуются в полости тела, печени, брыжейке, мускулатуре рыб.
25.1. Нибелиниоз.
Болезнь характеризуется поражением мускулатуры глотки и стенок пищеварительного тракта и печени.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При поражении мышц рыба направляется на изготовление рыбного фарша или кулинарную обработку.
26. Ботриоцефалез рыб.
У больных рыб отмечается увеличение брюшка, похудение, общая анемия, бледность жабр. Диагноз ставят на основании паразитологического вскрытия рыбы и обнаружения в их кишечнике гельминтов.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При отсутствии патологических изменений и, если она отвечает требованиям товарной кондиции, рыбу реализуют в пищу после потрошения, а истощенную, отставшую в росте, с гидратацией мышц скармливают животным после термической обработки.
27. Личинки цестод рыб.
Личиночные формы цестод локализуются в полости тела, печени, стенках желудка и кишечника, брыжейке и мускулатуре рыб. Многие личинки заключены в цисты, размеры и форма которых варьирует в зависимости от вида цестод и хозяев, длина их от 0,5 мм до 14 см мутно-белого или коричнево-белого цвета, округлой, овально-веретеновидной и другой формы. Экстенсивность инвазии некоторыми паразитами может достигать 98% при интенсивности инвазии 2-800 экземпляров.
При поражении мышц паразитами реализация свежей и мороженой рыбы в пищу людям не допускается. При высокой зараженности мышц, печени рыба не может быть использована для пищевых целей.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, слабо зараженную личинками цестод, если она не отвечает требованиям товарной кондиции, после удаления пораженных органов выпускают в пищу людям без ограничений. Рыбу, потерявшую пищевую ценность и товарный вид, по указанию ветеринарного врача подвергают технической утилизации или направляют на корм животным.
28. Акантоцефалезы.
Возбудителями акантоцефалёзов рыб являются колючеголовые черви (скребни). Тело скребней удлиненное, овальное или цилиндрическое, имеет хоботок с крючьями; белой, желтой, красно-оранжевой или коричневой окраски. Величина скребней колеблется от 0,5 мм до 650 мм. Паразитируют в кишечнике, вызывая прободение и некроз ткани у многих видов рыб. Интенсивность инвазии может достигать до 300 и более паразитов.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. У сильно пораженных рыб при разделке необходимо удалять кишечник, рыбу использовать на консервы. Рыбу, потерявшую пищевую ценность и товарный вид, подвергают технической утилизации или направляют на корм животным после термической обработки.
28.1. Поражение рыб личиночными формами скребней.
Личинки имеют длину 1,9-5 мм, ширину 0,8-1,5 мм, личинки Коринозом заключены в белые цисты, которые расположены в полости тела, на наружных стенках кишечника, на брыжейке, в мускулатуре рыб. Наиболее интенсивное заражение зарегистрировано до 1500 экземпляров паразитов. Коринозомы могут скапливаться в мышцах рыб в огромном количестве (до 100 экземпляров и более).
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При поражении мышц личинками скребней — коринозом реализация свежей и мороженой рыбы в пищу людям не допускается. При технологической обработке рыб личинки скребней удаляются вместе с кишечником и серозными оболочками полости тела. Рыбу, потерявшую пищевую ценность и товарный вид, по указанию ветеринарного врача подвергают технической утилизации или направляют в корм животным, но необходимо подвергать жесткой термической обработке даже при скармливании пушным зверям.
29. Анизакидозы костистых рыб.
Заболевание вызывают личинки анизакид, которые локализуются в печени, желчном пузыре, кишечнике, полости тела и реже в мускулатуре рыб, вызывая разные степени поражения рыб (трески, скумбрии, сайры, сельди, серебристого хека и других видов). Личинки анизакид очень стойкие к воздействию различных факторов и могут жить в мертвой рыбе. Они стойки к низким температу¬рам. При попадании живых личинок нематод в кишечник человека с сырой рыбой или недостаточно обработанной рыбой они обычно не погибают, а проникают в стенку кишечника или желудка, вызывая при этом аллергию и тяжелое воспаление иногда с летальным исходом.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При поражении личинками анизакид рыб реализация ее в свежем виде в пищу людям не допускается. Она должна быть направлена на замораживание при температуре минус 18 °С в течение 11 суток, при температуре минус 20 °С — 24 часа и минус 30°С — 10 минут или подвергнута тепловой обработке (изготовление консервов).
30. Крустацеозы.
Инвазионные болезни, возбудителями которых являются представители класса Ракообразных. Внешний вид рачков разнообразен — напоминает червей или клещей или бесформенный мешок. Поселяясь на поверхности тела, позвоночника, брюшины и внутренних органов рыбы и выедая ее кожные покровы, глубоко проникая в ткани до позвоночника, брюшины и внутренних органов рыбы, рачки вызывают образование язв, они обитают на коже, жабрах, плавниках, глазах, в ротовой и носовой полости рыб. Длина тела рачков разных видов от 2 мм до 30 см, а длина яйцевых мешков до 35 см.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При наличии на наружных покровах единичных травматических повреждений в виде некротических ран и язв, не проникающих глубоко в мышечную ткань, рыбу используют в пищу людям после обработки 3 % раствором поваренной соли в течение 30 минут и зачистки пораженных мест. Такая рыба не подлежит длительному хранению, ее следует реализовать в течение 6 часов с момента вылова. При множественных глубоких поражениях мышц рыбу скармливать животным после термической обработки.
31. Лернеоз тресковых.
Болезнь вызывают самки рачков. Длина тела самки 40 мм. Зараженность может доходить до 100 % при интенсивности до 500 экз. у камбаловых, как промежуточного хозяина и у тресковых до 20 %. Тело рачков темное, красно-коричневое. Рачок внедряется своим передним концом глубоко в тело хозяина, проникает в околосердечную полость, аорту, сердце, вызывая его утолщение и образование полостей, заполненных кровью.
Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, слабо зараженную лернеозом, если она отвечает требованиям товарной кондиции, после удаления пораженных органов выпускают в пищу людям. Рыбу, потерявшую пищевую ценность и товарный вид, подвергают технической утилизации или направляют на корм животным.
Рекомендации Минсельхоза России
Аэромоноз (краснуха) — болезнь, вызывающая геморрагическое воспаление кожного покрова, сопровождающееся образованием язв, а также поражение внутренних органов и водянку брюшной полости.
Возбудитель — аэромонас пунктата. Это подвижная палочка с полярным жгутиком, является факультативным аэробом. Спор и капсул она не образует.
Эпизоотологические данные. Аэромонозом болеют карп, сазан, серебряный и золотой караси, линь, лещ, плотва, особенно в возрасте до 2 лет.
Болезнь широко распространена в рыбоводных хозяйствах европейских стран, в США, а также в СНГ и РФ. Она обычно возникает в весенне-летний период (май—июнь). Гибель рыбы при этом может достигать 25—90%.
Источником возбудителя инфекции служат больные особи, особи-микробоносители.
В благополучные хозяйства возбудитель чаще заносится пораженной рыбой, птицами, рыбоводным инвентарем, течением воды и т. д. Заражение происходит через кожу, жабры, пищеварительный тракт.
Симптомы. Инкубационный период болезни длится 3— 30 дней. Протекает она остро, подостро и хронически.
Подострое и хроническое течение болезни сопровождается образованием в местах кровоизлияний очагов некроза и язв, которые постепенно заживают.
У переболевшей рыбы вырабатывается относительный иммунитет.
Меры борьбы. На неблагополучные пруды накладывают карантин и лечат рыбу левомицетином, фуразолидоном, кормовыми антибиотиками, которые дают с кормом. Кроме того, усиливают проточность воды. В пруды вносят негашеную известь для повышения рН воды до 8,5. Очищают их от больной и погибшей рыбы. Орудия лова и инвентарь обеззараживают 2%-м раствором формальдегида или кипячением. После осеннего облова ложе пруда очищают и двукратно (осенью и весной) дезинфицируют негашеной (25 ц/га) или хлорной (3—5 ц/га) известью.
Наиболее эффективным методом оздоровления прудов является их летование.
Карантин снимают через год с момента последнего случая заболевания рыб. Однако, если не проводилось летование прудов, вслед за карантином вводят ограничения, согласно которым из водоемов на протяжении года вывоз рыбы с целью разведения, выращивания и акклиматизации запрещается. В этот период из благополучных хозяйств завозят восприимчивую рыбу и содержат ее в течение не менее 3 месяцев в ранее неблагополучных прудах с местной рыбой. Если завезенная рыба не заболевает, пруды объявляют благополучными.
Профилактика. Не допускают загрязнения водоемов, регулируют проточность воды, организуют полноценное кормление рыбы, завозимый рыбопосадочный материал сажают в пруды отдельно от местных рыб, производителей и ремонтных рыб карантинируют в течение 30 дней.
Рыба покраснела
— Готовую солёную рыбу лучше не брать, это понятно. А засолить самим не поздно?
— Нет, начать солить можно даже 31 декабря — и уже 1 января будете есть хорошую солёную красную рыбу. Купите тушку любого дальневосточного лосося, разморозьте не до конца — так, чтобы можно было резать ножом. Разделите на несколько стейков, посолите с обеих сторон по вкусу и положите на сутки в холодильник. Если засоленную дома рыбу хранить в целлофане при −18 °С, она пролежит до 2 месяцев, а вакуумная упаковка сохранит её до 4-5 месяцев.
— Кроме лососёвых какую рыбу выращивают искусственно?
— Тех же карпа, толстолобика, а также пангасиуса, тиляпию, сибаса, дорадо. Но нельзя сказать, что рыба, выросшая в таких условиях, на 100% некачественная. В Европе есть нормы, которые регламентируют и питание, и медикаментозное лечение рыбы. И если технология применена правильно, то рыбу есть можно. В России пока проверить, что ела рыба, невозможно, зачастую даже не проводится анализ на антибиотики. У нас только приняли регламент по рыбной продукции, который заработает с 2021 года.
— Есть мнение, что красную рыбу часто красят…
— Могут подкрашивать лишь сёмгу и форель. Из-за питания их мясо становится светлым. Дикая же рыба ест планктон красного цвета, соответственно, все его пигменты переходят в мышцы. Для того чтобы сёмгу и форель довести до натурального цвета, их красят пищевыми красителями. Но это российским законодательством разрешено.
Как засолить красную рыбу самому?
Маринад
Смешайте все ингредиенты, кроме соли и сахара, чтобы получить маринад. Кусок рыбы натрите солью и сахаром. Положите её в ёмкость, залейте маринадом и оставьте в холодильнике на 1-2 дня.
Простая засолка
Порежьте на нужные вам куски, посыпьте их смесью соли и сахара, уложите мясом наружу в посуду с крышкой. По желанию добавьте укроп, перец, лавровый лист или сок. Оставьте в холодильнике на сутки.