салат с копченой рыбой горячего копчения и огурцом
Салат с копченой рыбой горячего копчения
Доброго времени суток, уважаемые посетители! Копченая рыба у многих является обязательным блюдом на праздничном столе. Такая закуска нравится очень многим, но сегодня мы будем готовить салат с копченой рыбой горячего копчения.
Как обычно вариантов приготовления имеется большое количество, поэтому я решила не останавливаться только на одном рецепте и предложить вам несколько. Все они очень простые, некоторые совсем с минимальным количеством ингредиентов. И что очень важно для многих, есть несколько вариантов очень быстрого приготовления.
Салат с копченой рыбой, рисом и яйцом
Как известно, морепродукты очень хорошо сочетаются с рисом. Поэтому этот салатик получается очень вкусным.
У скумбрии удалите кожуру и кости. Порежьте или руками разделите на небольшие кусочки. Сразу переложите ее в посуду для салата.
Яйца нарежьте мелкими кусочками. Добавьте в скумбрию.
Лук также меленько порежьте.
Все ингредиенты перемешиваем и убираем охладиться в холодильник.
Для лучшего хранения салата лучше сразу его весь не заправлять майонезом. А добавлять его порционно каждому в тарелку.
Слоеный салат с копченой рыбой, картофелем и свежим огурцом
Без слоеных салатиков не обходится ни один праздник. Ведь их можно красиво украсить на свое усмотрение. Да и получаются они очень нежными и сочными.
https://www.youtube.com/watch?v=gDTz2200-DQ
Угорь очищаем от кожуры и удаляем все косточки. Нарезаем небольшими кусочками.
Измельчаем укроп, несколько веточек можно оставить для украшения.
Далее на крупную терку по отдельности натрем картофель, огурец, яйца, морковь и сыр. Из нескольких кружочков моркови можно вырезать цветочки для украшения. С огурцов рукой отожмем сок.
Затем будем выкладывать салатик слоями, слегка подсаливая каждый (кроме рыбы и сыра) и поливая сеточкой майонеза. 1 слой — это угорь.
Затем свежий огурчик и морковь.
Последний слой — это сыр. По краям выкладываем порезанный укроп. Сверху морковные цветочки и веточки зелени.
Убираем на пару часиков для охлаждения и чтобы пропитались все слои.
Самый простой рецепт салата с рыбой горячего копчения
Это отличный вариант, когда времени совсем не хватает, а нужно быстро приготовить вкусный салатик. Ингредиентов здесь самый минимум и сам рецепт, проще некуда.
https://www.youtube.com/watch?v=VVI90S7ikWU
Картофель отвариваем до готовности. Рыбу разделяем руками не небольшие кусочки.
Очищенную луковицу нарезаем мелкими кубиками, перекладываем в сито и обдаем кипятком.
После остывания добавляем к окуню.
Отварной картофель разминаем толкушкой.
Смешиваем все ингредиенты, заправляя майонезом.
По желанию еще можно посыпать салатик сверху рубленной зеленью.
Очень вкусный рецепт салата с копченой рыбой
Этот вариант по своему составу очень напоминает всем известный «оливье», но вкус у него естественно получается абсолютно другим. Попробовав его хотя бы один раз, он непременно станет одним из ваших любимых. Ведь не зря же этот рецепт считается одним из самых вкусных.
https://www.youtube.com/watch?v=PWFAsulEl-w
Нарезаем кубиками соленые огурчики.
Добавляем к ним рыбку и нарезанную кубиками морковку.
Затем порезанный таким же образом картофель.
Далее измельчаем лучок и укроп и порежем кубиками яйца (можно одно оставить для украшения). Добавляем все в салат, вместе с консервированным горошком (без жидкости) и перемешиваем посолив по вкусу.
Заправляем майонезом, сверху посыпаем натертым на мелкую терку яйцом и зеленью.
Слоеный салат с копченым лососем и помидорами
Еще один очень простой рецепт, который отлично подойдет и для праздничного стола. При наличии нужных ингредиентов, которых совсем немного, готовится довольно быстро.
https://www.youtube.com/watch?v=VkepWGIyDyk
Лосось нарезаем кубиками.
На мелкую терку натрем сыр.
Помидоры также порежем кубиками.
Таким же способом нарезаем очищенные яйца.
Далее режем зеленый лучок.
С помидоров сливаем образовавшийся сок и в подходящую посуду выкладываем их только половину. Поливаем небольшим количеством майонеза.
Далее выкладываем половину сыра и сверху опять майонез.
Потом посыпаем половиной зеленого лука и яйцами.
Затем выкладываем весь лосось и поливаем майонезом.
Следующий слой — оставшиеся помидоры + майонез.
Оставшиеся яйца + майонез.
Последним слоем у нас идет оставшийся сыр, поливаем его также майонезом. Посыпаем зеленым луком.
Получается очень вкусно и красиво.
Салат с копченой рыбой горячего копчения и яблоком
И напоследок давайте приготовим с вами еще одну красоту. Очень интересный рецептик с добавлением яблока и сливочного масла. Вкус у него получается своеобразный и немного отличается от других предыдущих.
https://www.youtube.com/watch?v=oEISP2ZLSOU
Сливочное масло должно быть очень твердым, поэтому первым делом мы его отправим в морозильную камеру. Лук порежем тонкими полукольцами, добавляем в него сахар, уксус, соль, перемешаем и отставим пока мариноваться.
Очищенную от шкуры и кости рыбку разделяем на маленькие кусочки.
На плоскую тарелку натрем яйца на крупную терку и польем майонезом.
На яйца выкладываем натертое также на крупную терку яблоко + майонез. Следующим слоем кладем промаринованный лук.
На него трем застывшее сливочное масло (опять же на крупную терку).
Далее рыбка и майонез.
Последним слоем украшаем салат натертым на среднюю терку сыром.
Ну а сверху, как уже подскажет вам ваша фантазия.
Ну вот какие вкусные и разнообразные салатики оказывается можно приготовить с копченой рыбкой. У каждого рецепта получается свой индивидуальный вкус и каждый хорош по-своему. Выбирайте, какой состав вам больше всего по душе, экспериментируйте, пробуйте. И не забудьте потом рассказать, что у вас получилось.
А я на этом буду с вами прощаться. Всем пока и до новых встреч.
Салаты из копченой рыбы
Овощной салат из зеленой редьки и копченой рыбы
Салат с копченой рыбой, картофелем и ялтинским луком
Салат со скумбрией
Салат из копченой красной рыбы с фетой и свеклой
Салат из авокадо с копченой красной рыбой
помидоры; сладкий перец; авокадо; копченая нерка; для заправки: оливковое масло; лимонный сок; молотый черный перец; соль.
Макаронный салат с копченой рыбой
раздел: Салаты из макарон
Салат нисуаз с копченой рыбой
рыба (копченая, филе), картофель (молодой), фасоль стручковая, помидоры черри, лук репчатый (красный), полевой салат, оливковое масло, уксус винный белый, горчица дижонская, перец черный (молотый), соль.
раздел: Салаты Нисуаз
Салат с рыбой холодного копчения
рыба холодного копчения, свежая капуста, морковь, маринованный лук, свежий или консервированный сладкий перец, консервированный зеленый горошек, салатная заправка, уксус 3%.
раздел: Салаты рыбные
Салат миланский с копченой рыбой
макароны (спиральки), копченая рыба (горячего копчения), яблоки, лук репчатый, майонез, соль, красный перец.
раздел: Салаты рыбные
Салат из копченой рыбы и картофеля
копченая рыба (треска, мерлуза и др.), картофель (отварной), укроп (рубленый), зеленый (или репчатый) лук, редис или свежие или маринованные огурцы, яйцо (вареное), сметана.
раздел: Салаты рыбные
Салат с рыбой горячего копчения под майонезом
копченая рыба (треска, морской окунь или скумбрия), картофель, соленый огурец, консервированный зеленый горошек, морковь, зеленый салат, майонез, зелень.
раздел: Салаты рыбные
Салат из рыбы горячего копчения с овощами
копченая рыба, картофель, цветная капуста, зеленая фасоль, яйцо, огурец, помидоры (мелкие), майонез, соль.
раздел: Салаты рыбные
Салат из сардины или ставриды горячего копчения
копченая рыба (сардина), картофель, морковь, свекла, зеленый лук, салат (листья), майонез, соль.
раздел: Салаты рыбные
Салат из трески или морского окуня горячего копчения
копченая рыба (треска или морской окунь), яблоки, салат (листья), зеленый лук, яйцо, растительное масло, петрушка (зелень), уксус, соль, перец.
Салат из копченой рыбы горячего копчения, холодного с картофелем, яйцом, рисом, солеными огурцами. Рецепт пошагово
Публикация в группе : Салаты
Блюда из морепродуктов издавна характерны для прибрежных территорий, где местные жители в основном занимаются ловлей рыбы и добычей даров рек и океанов. Из копчёной рыбы горячего или холодного копчения салаты научились делать только несколько веков назад, а до этого улов просто варили, жарили или коптили и употребляли в качестве основного блюда или с гарниром. Коптить рыбу и мясо начали, чтоб продукты дольше хранились. Первые коптильни находились в дымоходах, куда подвешивали улов на несколько дней. Таким образом рыба лишалась большей части воды и приобретала приятный аромат и вкус.
В истории известны несколько видов копчёных морепродуктов, которые закреплены за отдельными государствами и провинциями. Например, рыба традиционного копчения из Гримсби является английским брендом с меткой РGI. Европейский союз даже составил свод качеств, которыми должен обладать оригинальный продукт из Великобритании. Традиция уникального копчения есть и в итальянской провинции Калабрия.
В ХХI в. существует 3 способа копчения:
От выбора метода обработки продукта зависит его польза и калорийность. Например, горячее копчение подразумевает обработку при температуре от 45 до 120 °C в течение 1-2 часов, и считается быстрым. Холодное копчение может занимать до 3 дней и проходить при температуре в 19 – 25 °C, и является процессом длительным. Для закапчивания рыбы при помощи химического препарата «Жидкий дым» на обработку продукта уходит до 60 мин, но улов становится минимально полезным.
Классический рецепт
Салат из копченой рыбы горячего копчения, возможно, возник тогда, когда жена рыбака решила подать на стол отделённый от костей и нарезанный кусочками продукт, добавив к нему то, что было под рукой из овощей и зелени.
Современная вариация классического салата может состоять из множества рецептов, и содержать минимум разных ингредиентов, среди которых точно будет копченая рыба.
Состав ингредиентов
Состав:
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
Готовка угощения занимает 25-30 мин.
Что можно добавить
Салат из копченой рыбы горячего копчения может состоять из разных дополнительных ингредиентов. Например, сочетаются с морепродуктами свежие яблоки или огурцы.
В холодные блюда с копчёным уловом можно добавить:
Рыба холодного или горячего копчения любит:
Использование сухих и свежих приправ в блюде только усилит и оттенит вкус блюда.
Как подавать блюдо на стол
Рыбные салаты подают на стол в салатницах или в порционных тарелках. Украшают угощение веточками свежей зелени, цитрусовыми дольками, консервированным горошком или маслинами. Блюда из морепродуктов холодного и горячего копчения подают к столу комнатной температуры. Есть салат можно как основное блюдо, так и в дополнении к более тяжёлому гарниру. Кроме этого, угощение сочетается с пресными хлебобулочными изделиями и его можно мазать на ломтики сдобы.
Горячего копчения с картофелем
Из копченой рыбы горячего копчения готовят салат с картофелем и редисом. Заправить блюдо вместо майонеза можно яично-молочным соусом.
Из морепродуктов подойдёт треска или мерлуза.
Состав ингредиентов
Соус:
Основные составляющие:
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
Процесс приготовления занимает до получаса.
Холодного копчения с картофелем
Для праздника можно приготовить салат с рыбой холодного копчения, морковью и картофелем. Блюдо выкладывают слоями, и оно эффектно выглядит в прозрачной высокой салатнице.
Состав ингредиентов
Овощи:
Продукты:
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
Соль и специи в салат кладут по вкусу.
С яйцом
Салат из копченой рыбы горячего копчения с двумя видами лука подают к крепким спиртным напиткам. Кроме этого, закуску из скумбрии или ставриды можно положить на хлеб и подать в качестве бутербродов.
Состав ингредиентов
Соус:
Основные ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
Закуска хорошо сочетается с ломтями свежего чёрного хлеба.
С рисом
Салат из копченой рыбы горячего копчения можно приготовить с рисом. Рецепт сытный и быстро готовиться.
Состав ингредиентов
Маринад:
Основные ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
Если под рукой уже есть вареный рис и яйца, то готовка займёт не больше 15 мин.
С солёными огурцами
Сочетается копченая рыба с солениями. Например, можно удивить гостей, приготовив салат из скумбрии и солёных или маринованных огурцов без яиц.
Состав ингредиентов
На 3 порции нужно:
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
Чтобы сделать блюдо ярким, можно взять разноцветный сладкий перец. Кроме этого, салат украшаю по желанию зеленью петрушки или укропа.
С авокадо
Кулинары попробовали сочетать копченую рыбу с мясными продуктами такой же обработки, и получилось вкусно. Несмотря на то, что в салат кладут копченое мясо и морепродукт, блюдо лёгкое и сытное.
Состав ингредиентов
Овощи:
Продукты:
Для соуса:
Состав ингредиентов рассчитан на 4 порции.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
Салат подают вместе с соусом.
Со свеклой и фетой
Сладкая свекла и солоноватый сыр Фета – необычное сочетание вкусов, особенно если они в салате с копченой красной рыбой. Процесс приготовления займёт 25 мин. Блюдо подойдёт тем, кто не любит в закусках сырой репчатый лук.
Состав ингредиентов
Соус:
Салат:
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
С макаронами
Сочетается копченая рыба и с макаронами. За 30 мин можно приготовить на стол вкусное и сытное блюдо.
Состав ингредиентов
Овощи:
Продукты:
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт:
Полезные советы и рекомендации
Чтобы правильно подобрать копченый морепродукт для салата нужно знать разницу между холодным и горячим копчением. Например, у рыбы горячего копчения мясо лучше отделяется от костей, чем у той, что приготовлена холодным способом. Хранится рыба горячего копчения в герметичной упаковке не больше 120 суток. Если рыба подверглась обработки при не высоких температурах, то её тело выглядит слегка подсушенным и на коже может проступать соль. Срок годности продукта холодного копчения составляет 14 дней, а в морозильной камере – до 90 дней.
Оба эти способы копчения считаются экологичными и безвредными для организма человека. Вредными продуктами низкого качества считаются дары моря, подкопченные при помощи химических веществ, например, «Жидкого дыма». Такая рыба имеет резкий сильный запах копчения, при этом могут улавливаться и нотки палёной резины. По цвету, морепродукт ярче, чем те, что закопчены натуральными способами. Кроме этого, рыба на ощупь более водянистая и мягкая, а под кожей можно разглядеть яркие жёлтые прожилки.
Польза и вред копченых морепродуктов:
| Польза | Вред |
| Содержат кислоты омега-3 | Содержат бензопирен |
| Не теряют йод, магний и кальций при обработке | Могут сохраниться паразиты |
| Богаты аминокислотами | Высокое содержание соли |
| Считаются диетическими | |
| Содержат белок | |
| Нет лишних (посторонних) жиров | |
| Питательные |
Диетологи отмечают, что польза копченой рыбы заключается в том, что она готовиться без посторонних жиров, таких как постное или сливочное масло, как при жарке. Кроме этого, после копчения морепродукты сохраняют 80% от содержащихся в них кислот, витаминов и микроэлементов. Морская рыба – это натуральный белок и фосфор, которые не разрушаются после копчения. Подвергшиеся температурной обработке морепродукты сохраняют свои питательные свойства, поэтому ими быстро насыщаются и много копченой рыбы съесть не возможно.
Самыми калорийными считаются атлантическая сельдь и русский осётр. К рыбам с минимумом калорий относят треску и речного окуня. С учётом всех перечисленных качеств, продукт считается диетическим и полезен тем, кто следит за своим питанием. Несмотря на внушительный список положительных свойств, есть в морских копчёностях и вредные качества. Например, рыба горячего копчения содержит бензопирен, вещество, которое попадает в неё вместе с дымом от тления древесины при высоких температурах. Меньше всего бензопирена в толстокожих представителях морской фауны.
В рыбе холодного копчения могут сохраниться паразиты. Происходит это потому, что продукт не проходит высокотемпературную обработку и ленточные черви погибают не все. В морепродуктах, закопченных как холодным, так и горячем способом, содержится большая концентрация соли. Связано это с тем, что перед температурной обработкой рыбу вымачивают в насыщенных соляных растворах.
Из копченой рыбы горячего копчения готовят салаты в разных уголках земного шара. В зависимости от климатических условий, рецепты и вариации приготовлений праздничных и повседневных блюд могут меняться. Чтобы копченый морепродукт приносил пользу организму, рекомендуют употреблять его в умеренных количествах, но регулярно.
Видео о приготовлении салата из копченой рыбы
Рецепт мужского салата из копченой рыбы: