салат с копченой рыбой и картошкой огурцами

Салат с рыбой горячего копчения и картофелем

Салат с рыбой горячего копчения и картофелем

Хочу предложить рецепт очень вкусного и нежного салата с рыбой горячего копчения и картофелем. Такое блюдо можно приготовить на праздничный и повседневный стол, оно станет очень хорошей альтернативой мясному салатику. Попробуйте приготовить такой салат и я уверена, он вам понравится.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовить продукты для салата. Неочищенные картошку и морковь сварить до готовности и очистить. Яйца, сваренные вкрутую, очистить.

Копченую рыбу, очистив от костей, порвать на волокна. С консервированного горошка слить жидкость.

Картофель нарезать на мелкие кубики.

Морковь тоже нарезать на мелкие кубики и добавить к картошке.

Яйца мелко нарезать и выложить в салат к морковке и картофелю.

Добавить в салат измельченную рыбу горячего копчения.

Огурцы нарезать мелкими кубиками и добавить в салат.

Салат с рыбой горячего копчения посолить и перемешать.

Затем добавить горошек без жидкости.

Всё тщательно перемешать. Перед подачей заправить салат майонезом.

Вот такой вкусный и аппетитный салат с рыбой горячего копчения и картофелем получился.

Источник

Салат с копченой рыбой горячего копчения

Доброго времени суток, уважаемые посетители! Копченая рыба у многих является обязательным блюдом на праздничном столе. Такая закуска нравится очень многим, но сегодня мы будем готовить салат с копченой рыбой горячего копчения.

Как обычно вариантов приготовления имеется большое количество, поэтому я решила не останавливаться только на одном рецепте и предложить вам несколько. Все они очень простые, некоторые совсем с минимальным количеством ингредиентов. И что очень важно для многих, есть несколько вариантов очень быстрого приготовления.

Салат с копченой рыбой, рисом и яйцом

Как известно, морепродукты очень хорошо сочетаются с рисом. Поэтому этот салатик получается очень вкусным.

У скумбрии удалите кожуру и кости. Порежьте или руками разделите на небольшие кусочки. Сразу переложите ее в посуду для салата.

Яйца нарежьте мелкими кусочками. Добавьте в скумбрию.

Лук также меленько порежьте.

Все ингредиенты перемешиваем и убираем охладиться в холодильник.

Для лучшего хранения салата лучше сразу его весь не заправлять майонезом. А добавлять его порционно каждому в тарелку.

Слоеный салат с копченой рыбой, картофелем и свежим огурцом

Без слоеных салатиков не обходится ни один праздник. Ведь их можно красиво украсить на свое усмотрение. Да и получаются они очень нежными и сочными.

https://www.youtube.com/watch?v=gDTz2200-DQ

Угорь очищаем от кожуры и удаляем все косточки. Нарезаем небольшими кусочками.

Измельчаем укроп, несколько веточек можно оставить для украшения.

Далее на крупную терку по отдельности натрем картофель, огурец, яйца, морковь и сыр. Из нескольких кружочков моркови можно вырезать цветочки для украшения. С огурцов рукой отожмем сок.

Затем будем выкладывать салатик слоями, слегка подсаливая каждый (кроме рыбы и сыра) и поливая сеточкой майонеза. 1 слой — это угорь.

Затем свежий огурчик и морковь.

Последний слой — это сыр. По краям выкладываем порезанный укроп. Сверху морковные цветочки и веточки зелени.

Убираем на пару часиков для охлаждения и чтобы пропитались все слои.

Самый простой рецепт салата с рыбой горячего копчения

Это отличный вариант, когда времени совсем не хватает, а нужно быстро приготовить вкусный салатик. Ингредиентов здесь самый минимум и сам рецепт, проще некуда.

https://www.youtube.com/watch?v=VVI90S7ikWU

Картофель отвариваем до готовности. Рыбу разделяем руками не небольшие кусочки.

Очищенную луковицу нарезаем мелкими кубиками, перекладываем в сито и обдаем кипятком.

После остывания добавляем к окуню.

Отварной картофель разминаем толкушкой.

Смешиваем все ингредиенты, заправляя майонезом.

По желанию еще можно посыпать салатик сверху рубленной зеленью.

Очень вкусный рецепт салата с копченой рыбой

Этот вариант по своему составу очень напоминает всем известный «оливье», но вкус у него естественно получается абсолютно другим. Попробовав его хотя бы один раз, он непременно станет одним из ваших любимых. Ведь не зря же этот рецепт считается одним из самых вкусных.

https://www.youtube.com/watch?v=PWFAsulEl-w

Нарезаем кубиками соленые огурчики.

Добавляем к ним рыбку и нарезанную кубиками морковку.

Затем порезанный таким же образом картофель.

Далее измельчаем лучок и укроп и порежем кубиками яйца (можно одно оставить для украшения). Добавляем все в салат, вместе с консервированным горошком (без жидкости) и перемешиваем посолив по вкусу.

Заправляем майонезом, сверху посыпаем натертым на мелкую терку яйцом и зеленью.

Слоеный салат с копченым лососем и помидорами

Еще один очень простой рецепт, который отлично подойдет и для праздничного стола. При наличии нужных ингредиентов, которых совсем немного, готовится довольно быстро.

https://www.youtube.com/watch?v=VkepWGIyDyk

Лосось нарезаем кубиками.

На мелкую терку натрем сыр.

Помидоры также порежем кубиками.

Таким же способом нарезаем очищенные яйца.

Далее режем зеленый лучок.

С помидоров сливаем образовавшийся сок и в подходящую посуду выкладываем их только половину. Поливаем небольшим количеством майонеза.

Далее выкладываем половину сыра и сверху опять майонез.

Потом посыпаем половиной зеленого лука и яйцами.

Затем выкладываем весь лосось и поливаем майонезом.

Следующий слой — оставшиеся помидоры + майонез.

Оставшиеся яйца + майонез.

Последним слоем у нас идет оставшийся сыр, поливаем его также майонезом. Посыпаем зеленым луком.

Получается очень вкусно и красиво.

Салат с копченой рыбой горячего копчения и яблоком

И напоследок давайте приготовим с вами еще одну красоту. Очень интересный рецептик с добавлением яблока и сливочного масла. Вкус у него получается своеобразный и немного отличается от других предыдущих.

https://www.youtube.com/watch?v=oEISP2ZLSOU

Сливочное масло должно быть очень твердым, поэтому первым делом мы его отправим в морозильную камеру. Лук порежем тонкими полукольцами, добавляем в него сахар, уксус, соль, перемешаем и отставим пока мариноваться.

Очищенную от шкуры и кости рыбку разделяем на маленькие кусочки.

На плоскую тарелку натрем яйца на крупную терку и польем майонезом.

На яйца выкладываем натертое также на крупную терку яблоко + майонез. Следующим слоем кладем промаринованный лук.

На него трем застывшее сливочное масло (опять же на крупную терку).

Далее рыбка и майонез.

Последним слоем украшаем салат натертым на среднюю терку сыром.

Ну а сверху, как уже подскажет вам ваша фантазия.

Ну вот какие вкусные и разнообразные салатики оказывается можно приготовить с копченой рыбкой. У каждого рецепта получается свой индивидуальный вкус и каждый хорош по-своему. Выбирайте, какой состав вам больше всего по душе, экспериментируйте, пробуйте. И не забудьте потом рассказать, что у вас получилось.

А я на этом буду с вами прощаться. Всем пока и до новых встреч.

Источник

Салат с копченой рыбой, картофелем и огурцом

Основные ингредиенты:

60 минут

3-4 порции

Калорийность на 100 грамм:
162 ккал.

Категория: Салаты

Этот рыбный салат – настоящее праздничное блюдо, который подойдет на любое торжество, в том числе на Новый год, день рожденье или же просто для ужина будничного дня.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление с фото:

Картофель отвариваем в мундире.

Чистим и нарезаем кубиками.

Вареную морковь чистим и измельчаем.

Яйца отвариваем и крошим.

Чтобы они легче чистились после варки, их нужно горячими опустить в холодную воду и дать полностью остыть.

Рыбу чистим от внутренностей, кожи и костей. Измельчаем.

Можно брать любую рыбу: скумбрию, сельдь и даже красную. В этом рецепте использована ставрида.

Мелко нарезаем соленые огурцы.

Кстати, очень вкусно будет и со свежими огурцами.

Заправляем майонезом, перемешиваем и пробуем на вкус, если потребуется, то посолите.

Источник

Салат с копченой рыбой

Дайте волю воображению и представьте, как вы накалываете на вилку кусочек ещё теплой картошки, рассыпчатой внутри и обжаренной снаружи, и немного листьев салата. За ними следует половина помидорки, ломтик огурца и тонкий лепесток копчёной рыбы, которую нежно обволакивает густая заправка со свежим лимонным ароматом. Если эта картина ещё не пробудила в вас желания срочно приготовить салат с копчёной рыбой, листайте дальше: любые другие аргументы будут тем более бесполезны.

Рецепт салата с копчёной рыбой

Картошка, салат, свежие овощи и тонкие лепестки копчёной рыбы в густой ароматной заправке. Не просто рецепт салата с копчёной рыбой, а песня!

Алексей Онегин
рецепт салата с копченой рыбой, салат с копченой рыбой, салат с копченой рыбой и картошкой, салат с копченой красной рыбой, салат рыба рецепт, салат рецепт, рыба рецепт
Салат
Авторская кухня

Как следует помойте картошку (салат можно приготовить и из обычной, но лучше всего подходят небольшие клубни — молодая картошка или так называемый бэби-картофель) и разрежьте каждую картофелину пополам. Переложите в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и готовьте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20-25 минут, до мягкости.

Нарежьте огурец тонкими лентами с помощью овощечистки, слегка присолите и затем скрутите каждую в небольшой рулетик. Очистите и раздавите плоскостью ножа зубчик чеснока. Помидоры черри разрежьте пополам. Мелко нарежьте укроп. Листья салата — здесь вполне подойдёт романо или обычный латук — промойте, обсушите и порвите руками. Копчёную рыбу, в идеале кого-то из лососёвых (сёмга, форель, горбуша, кета, кижуч, таймень и так далее) холодного копчения, нарежьте тонкими ломтиками.

Для заправки соедините все ингредиенты (горчицу лучше брать не «злую» русскую, а более уравновешенную европейскую, желательно зернистую) и взбейте вилкой до густоты и относительной однородности.

Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте немного оливкового масла и зубчик чеснока, чтобы он начал обжариваться и отдавать маслу свои ароматы. После этого добавьте запечённую картошку и обжарьте её срезом вниз до золотистой корочки. В конце посыпьте картошку мелко нарезанным укропом, как следует встряхните сковороду и переложите картошку в салатную миску. Добавьте порванные листья салата, половину заправки и хорошенько перемешайте.

Переложите картошку с салатом в тарелки, и сверху разложите помидоры черри, огурцы и ломтики копчёной рыбы. Полейте оставшейся заправкой и подавайте, при желании украсив салат с копчёной рыбой тонко нарезанной редиской.

Источник

Салат из копченой рыбы горячего копчения, холодного с картофелем, яйцом, рисом, солеными огурцами. Рецепт пошагово

Публикация в группе : Салаты

Блюда из морепродуктов издавна характерны для прибрежных территорий, где местные жители в основном занимаются ловлей рыбы и добычей даров рек и океанов. Из копчёной рыбы горячего или холодного копчения салаты научились делать только несколько веков назад, а до этого улов просто варили, жарили или коптили и употребляли в качестве основного блюда или с гарниром. Коптить рыбу и мясо начали, чтоб продукты дольше хранились. Первые коптильни находились в дымоходах, куда подвешивали улов на несколько дней. Таким образом рыба лишалась большей части воды и приобретала приятный аромат и вкус.

В истории известны несколько видов копчёных морепродуктов, которые закреплены за отдельными государствами и провинциями. Например, рыба традиционного копчения из Гримсби является английским брендом с меткой РGI. Европейский союз даже составил свод качеств, которыми должен обладать оригинальный продукт из Великобритании. Традиция уникального копчения есть и в итальянской провинции Калабрия.

В ХХI в. существует 3 способа копчения:

От выбора метода обработки продукта зависит его польза и калорийность. Например, горячее копчение подразумевает обработку при температуре от 45 до 120 °C в течение 1-2 часов, и считается быстрым. Холодное копчение может занимать до 3 дней и проходить при температуре в 19 – 25 °C, и является процессом длительным. Для закапчивания рыбы при помощи химического препарата «Жидкий дым» на обработку продукта уходит до 60 мин, но улов становится минимально полезным.

Классический рецепт

Салат из копченой рыбы горячего копчения, возможно, возник тогда, когда жена рыбака решила подать на стол отделённый от костей и нарезанный кусочками продукт, добавив к нему то, что было под рукой из овощей и зелени.

Современная вариация классического салата может состоять из множества рецептов, и содержать минимум разных ингредиентов, среди которых точно будет копченая рыба.

Состав ингредиентов

Состав:

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

Готовка угощения занимает 25-30 мин.

Что можно добавить

Салат из копченой рыбы горячего копчения может состоять из разных дополнительных ингредиентов. Например, сочетаются с морепродуктами свежие яблоки или огурцы.

В холодные блюда с копчёным уловом можно добавить:

Рыба холодного или горячего копчения любит:

Использование сухих и свежих приправ в блюде только усилит и оттенит вкус блюда.

Как подавать блюдо на стол

Рыбные салаты подают на стол в салатницах или в порционных тарелках. Украшают угощение веточками свежей зелени, цитрусовыми дольками, консервированным горошком или маслинами. Блюда из морепродуктов холодного и горячего копчения подают к столу комнатной температуры. Есть салат можно как основное блюдо, так и в дополнении к более тяжёлому гарниру. Кроме этого, угощение сочетается с пресными хлебобулочными изделиями и его можно мазать на ломтики сдобы.

Горячего копчения с картофелем

Из копченой рыбы горячего копчения готовят салат с картофелем и редисом. Заправить блюдо вместо майонеза можно яично-молочным соусом.

Из морепродуктов подойдёт треска или мерлуза.

Состав ингредиентов

Соус:

Основные составляющие:

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

Процесс приготовления занимает до получаса.

Холодного копчения с картофелем

Для праздника можно приготовить салат с рыбой холодного копчения, морковью и картофелем. Блюдо выкладывают слоями, и оно эффектно выглядит в прозрачной высокой салатнице.

Состав ингредиентов

Овощи:

Продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

Соль и специи в салат кладут по вкусу.

С яйцом

Салат из копченой рыбы горячего копчения с двумя видами лука подают к крепким спиртным напиткам. Кроме этого, закуску из скумбрии или ставриды можно положить на хлеб и подать в качестве бутербродов.

Состав ингредиентов

Соус:

Основные ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

Закуска хорошо сочетается с ломтями свежего чёрного хлеба.

С рисом

Салат из копченой рыбы горячего копчения можно приготовить с рисом. Рецепт сытный и быстро готовиться.

Состав ингредиентов

Маринад:

Основные ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

Если под рукой уже есть вареный рис и яйца, то готовка займёт не больше 15 мин.

С солёными огурцами

Сочетается копченая рыба с солениями. Например, можно удивить гостей, приготовив салат из скумбрии и солёных или маринованных огурцов без яиц.

Состав ингредиентов

На 3 порции нужно:

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

Чтобы сделать блюдо ярким, можно взять разноцветный сладкий перец. Кроме этого, салат украшаю по желанию зеленью петрушки или укропа.

С авокадо

Кулинары попробовали сочетать копченую рыбу с мясными продуктами такой же обработки, и получилось вкусно. Несмотря на то, что в салат кладут копченое мясо и морепродукт, блюдо лёгкое и сытное.

Состав ингредиентов

Овощи:

Продукты:

Для соуса:

Состав ингредиентов рассчитан на 4 порции.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

Салат подают вместе с соусом.

Со свеклой и фетой

Сладкая свекла и солоноватый сыр Фета – необычное сочетание вкусов, особенно если они в салате с копченой красной рыбой. Процесс приготовления займёт 25 мин. Блюдо подойдёт тем, кто не любит в закусках сырой репчатый лук.

Состав ингредиентов

Соус:

Салат:

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

С макаронами

Сочетается копченая рыба и с макаронами. За 30 мин можно приготовить на стол вкусное и сытное блюдо.

Состав ингредиентов

Овощи:

Продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

Полезные советы и рекомендации

Чтобы правильно подобрать копченый морепродукт для салата нужно знать разницу между холодным и горячим копчением. Например, у рыбы горячего копчения мясо лучше отделяется от костей, чем у той, что приготовлена холодным способом. Хранится рыба горячего копчения в герметичной упаковке не больше 120 суток. Если рыба подверглась обработки при не высоких температурах, то её тело выглядит слегка подсушенным и на коже может проступать соль. Срок годности продукта холодного копчения составляет 14 дней, а в морозильной камере – до 90 дней.

Оба эти способы копчения считаются экологичными и безвредными для организма человека. Вредными продуктами низкого качества считаются дары моря, подкопченные при помощи химических веществ, например, «Жидкого дыма». Такая рыба имеет резкий сильный запах копчения, при этом могут улавливаться и нотки палёной резины. По цвету, морепродукт ярче, чем те, что закопчены натуральными способами. Кроме этого, рыба на ощупь более водянистая и мягкая, а под кожей можно разглядеть яркие жёлтые прожилки.

Польза и вред копченых морепродуктов:

Диетологи отмечают, что польза копченой рыбы заключается в том, что она готовиться без посторонних жиров, таких как постное или сливочное масло, как при жарке. Кроме этого, после копчения морепродукты сохраняют 80% от содержащихся в них кислот, витаминов и микроэлементов. Морская рыба – это натуральный белок и фосфор, которые не разрушаются после копчения. Подвергшиеся температурной обработке морепродукты сохраняют свои питательные свойства, поэтому ими быстро насыщаются и много копченой рыбы съесть не возможно.

Самыми калорийными считаются атлантическая сельдь и русский осётр. К рыбам с минимумом калорий относят треску и речного окуня. С учётом всех перечисленных качеств, продукт считается диетическим и полезен тем, кто следит за своим питанием. Несмотря на внушительный список положительных свойств, есть в морских копчёностях и вредные качества. Например, рыба горячего копчения содержит бензопирен, вещество, которое попадает в неё вместе с дымом от тления древесины при высоких температурах. Меньше всего бензопирена в толстокожих представителях морской фауны.

В рыбе холодного копчения могут сохраниться паразиты. Происходит это потому, что продукт не проходит высокотемпературную обработку и ленточные черви погибают не все. В морепродуктах, закопченных как холодным, так и горячем способом, содержится большая концентрация соли. Связано это с тем, что перед температурной обработкой рыбу вымачивают в насыщенных соляных растворах.

Из копченой рыбы горячего копчения готовят салаты в разных уголках земного шара. В зависимости от климатических условий, рецепты и вариации приготовлений праздничных и повседневных блюд могут меняться. Чтобы копченый морепродукт приносил пользу организму, рекомендуют употреблять его в умеренных количествах, но регулярно.

Видео о приготовлении салата из копченой рыбы

Рецепт мужского салата из копченой рыбы:

Источник