салат удовольствие из огурцов на зиму
Салат из огурцов на зиму – самые вкусные рецепты, пальчики оближешь!
Всем привет! Если после закатки соленых и маринованных огурцов, у вас все еще осталось их достаточно много и вы не знаете, что же еще из них заготовить, то предлагаю вам несколько интересных рецептов очень вкусного салата на зиму в банках. От такой закуски просто пальчики оближешь!
Готовится такая консервация достаточно не сложно и быстро. Впрочем, когда открывается баночка, то она еще быстрее опустошается, так как удержаться просто невозможно. От салата исходит такой аромат, что хочется слопать сразу все.
Хочу сказать, что на моем блоге довольно широко раскрыта тема различных заготовок, в том числе и овощное ассорти, которое я очень рекомендую попробовать. А можно посмотреть интересные рецепты лечо из кабачков или его классические варианты. Вообщем есть, где разгуляться.
Не устаю напоминать, что перед началом процесса, банки обязательно простерилизуйте, предварительно вымыв их содой и новой губкой. А крышки прокипятите в течение 15 минут.
Это нужно для того, чтобы ваша консервация не испортилась и хранилась долгое время. И когда все подготовлено, приступайте к таинству заготовок…
Салат из огурцов «Нежинский» с луком и растительным маслом на зиму — пальчики оближешь
Этот очень вкусный консервированный салатик будет радовать вас в холодное время года. Такая закуска подходит к любому случаю. Мне очень нравится выкладывать его к картошечке, просто объедение. Да и на праздничный стол он удачно впишется.
Ингредиенты (на 2,5 литра):
Приготовление:
1. Огурцы как следует промойте, срежьте с обеих сторон кончики и нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм. Если у вас овощи крупные, то можно нарезать полукольцами. Положите их в удобную широкую посуду.
2. Добавьте к ним лук, порезанный полукольцами, и мелко нашинкованный укроп. Туда же положите соль, сахар, перец горошком и полейте растительным маслом. Затем все тщательно перемешайте и накройте крышкой. Оставьте настаиваться на 2-3 часа. За это время должно выделиться много сока.
3. Далее поставьте огурцы на огонь и доведите их до кипения. Затем влейте уксус и варите еще 3-4 минуты. Горячий салат сразу же разложите в стерильные банки, плотно закрутите крышками и переверните горлышком вниз. Оставьте их в таком виде до остывания. Когда содержимое в банках остынет, уберите в место для хранения ваших зимних заготовок.
Рецепт салата из огурцов с горчичными зернами
Название у этого салата очень интересное «Молодо-зелено». Он получается свежим, ароматным и безумно вкусным. Открыть такую баночку зимой и угоститься содержимым одно удовольствие.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Огурцы хорошо промойте, срежьте «попки» с обеих сторон и нарежьте брусочками. То есть нарежьте их на четыре дольки и уже эти дольки еще раз порежьте пополам.
2. Добавьте к ним соль, сахар, горчичные зерна, молотый перец и измельченный чеснок (можно выдавить его через пресс). Затем влейте растительное масло, уксус и перемешайте. Оставьте их на два-три час, чтобы они пустили сок.
3. После этого разложите огурцы в чистые стерильные банки и залейте доверху выделившемся соком. Прикройте не плотно крышками и подготовьте кастрюлю для стерилизации. Положите на ее дно чистую тряпочку, поставьте туда банки и влейте холодной воды на 2/3. Включите огонь и доведите воду до кипения. Затем стерилизуйте 20 минут.
4. По окончании этого процесса, аккуратно извлеките банки, стараясь не обжечься, плотно закатайте крышки и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до остывания. Затем уберите заготовки салата из огурцов и темное, прохладное место для хранения до востребования.
Салат «Зимний король» из огурцов — стерилизация не требуется
Хочу предложить вам просмотреть видео-рецепт от Маргариты. Это потрясающий салат с броским названием на самом деле получается безумно вкусным. Я его тоже приготовила по этому способу и могу утверждать — его успех у ваших гостей будет гарантирован.
Ингредиенты на 2 поллитровые банки:
Готовить такой салатик на зиму одно удовольствие, потому что быстро и без лишних заморочек. А в холодное время года вы его будете кушать с не меньшим, а даже с большим удовольствием.
Кубанский салат на зиму из капусты, огурцов и помидор
Если соединить огурцы с помидорами, капустой и сладким перцем, то получится очень вкусный консервированный салат «Кубанский». Как и все подобные заготовки, его можно выставлять к любому обеденному блюду или угощать гостей за праздничным столом в качестве самостоятельной закуски.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Все овощи предварительно вымойте и просушите. Затем нарежьте огурцы полукольцами, помидоры небольшими кусочками (как для салата), лук нарежьте четверть кольцами, морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте, сладкий перец нарежьте соломкой.
В большую посуду положите капусту, немного посолите и помните руками, чтобы она выдала сок. А следом туда уже положите остальные овощи. Посолите их оставшейся солью, положите сахар, добавьте специи (при желании), влейте 1/3 уксуса и растительное масло и перемешайте. Оставьте салат постоять при комнатной 1 час.
2. Когда прошло достаточно времени, влейте оставшийся уксус, перемешайте и переложите овощи в кастрюлю вместе с выделившимся соком. Поставьте на огонь и после закипания варите 15 минут на среднем огне.
3. Горячий салат разложите в чистые, стерильные банки и закатайте прокипяченными крышками. Переверните их дном в верх, укутайте теплой вещью и оставьте до полного остывания. А потом можно убрать в свои закрома.
Самый вкусный салат из огурцов и помидоров — пальчики оближешь!
Завершая мою серию приготовления салатов из огурцов на зиму, хочу познакомить вас с еще одним вариантом консервации. Такая закуска всегда получается очень ароматной и отменной на вкус.
Ингредиенты на 4 литра:
Приготовление:
1. Огурцы нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм. Томаты нарежьте на средние дольки, вырезая плодоножку. Лук нарежьте кольцами. Затем в стерильные банки, на дно, положите черный и душистый перец горошком, гвоздику, зонтик укропа и несколько колечек лука.
Далее укладывайте слоями огурцы (слегка уплотняя) и помидоры. Лук положите еще раз посередине и с верху. Таким образом наполните все банки.
2. Теперь займемся маринадом. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения, положите туда соль, сахар и уксус. Хорошенько размешайте, дайте снова закипеть, а затем выключайте. Горячий маринад разлейте по банкам до самого верха, после чего накройте крышками.
3. Возьмите широкую кастрюлю и положите на дно тряпочку. Поставьте туда банки и залейте теплой (или слегка горячей) водой по плечики. Когда вода закипит, кипятите еще 10 минут (если у вас 0,5 л банки) или 20 минут (для 1 л банок).
4. Когда процесс стерилизации подойдет к концу, очень аккуратно, чтобы не обжечься, вытащите их из кастрюли. Плотно закрутите крышки и переверните. Укутайте теплым одеялом и пусть так стоят, пока полностью не остынут. Затем отправьте консервацию в кладовку.
Вот такие у меня для вас сегодня припасены рецепты. Салаты получаются невероятно вкусными и подойдут к любому столу. Больше всего мне нравится их открывать к картошечке или овощному рагу. В этом случает они как нельзя к стати. Ну и конечно же на любой праздничный стол их можно выставлять без стеснения. Такая закуска всегда уходит на ура.
Салаты из огурцов на зиму — 10 самых вкусных рецептов пальчики оближешь
Так хочется подольше сохранить вкусные летние огурчики. Один из вариантов сохранения огурцов – приготовить салаты из огурцов на зиму, а наши 10 самых вкусных рецептов пальчики оближешь с фото пошагово, помогут вам в этом увлекательном занятии. Существует великое множество салатов из огурцов на зиму, и сейчас вы в этом убедитесь.
Салат из огурцов и помидоров «Пальчики оближешь»
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4-6
Приятного вам аппетита!
Салат из огурцов на зиму без стерилизации
Очень нежный и вкусный вариант заготовки огурцов на зиму. Прекрасно подойдет в качестве закуски к любому мясному или овощному блюду.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного вам аппетита!
Очень вкусный салат на зиму из огурцов по-корейски
Наверняка каждый из вас хотя бы однажды пробовал морковь по-корейски, но знаете ли вы, что огурцы тоже можно приготовить по-корейски? Нет? Тогда обязательно попробуйте сами и угостите знакомых этой необычной закуской.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Салат из переросших огурцов на зиму «Пальчики оближешь»
Хозяйки знают, что если год выдался урожайным на огурцы, то растут они как на дрожжах. И часто получается так, что не собранные вовремя огурцы вырастают до внушительных размеров. Что же делать с такими гигантами? Правильно, консервировать на зиму. Попробуйте приготовить необычный сладкий салат по нашему рецепту.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как приготовить нежинский салат из огурцов?
Предлагаем вам приготовить этот знаменитый нежный и очень вкусный зимний салат из огурцов. Его приготовление не отнимет у вас много времени, зато результат оправдает себя на все 100%.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного вам аппетита!
Салат из огурцов на зиму «Зимний король»
Прекрасный вариант салата из огурцов без стерилизации. Такая закуска прекрасно дополнит любое мясное блюдо.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Ассорти из огурцов и помидоров на зиму
Интересный вариант классического, всем знакомого летнего салата из огурцов и помидоров. Оригинальный рецепт претерпел некоторые изменения и превратился в зимний вариант, который отлично подходит для консервации.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного вам аппетита!
Простой и вкусный рецепт зимнего салата из огурцов с горчицей
Прекрасный вариант того, чем можно разнообразить свое зимнее меню. Вкусный и в то же время простой салат из огурцов, вкус которого прекрасно дополняет терпкая горчица.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного вам аппетита!
Пошаговый рецепт салата из огурцов с луком и растительным маслом
Простой и вкусный салат, который прекрасно подойдет к мясным блюдам и блюдам из картофеля. Приготовить такой легкий салат смогут даже самые неопытные хозяйки.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного вам аппетита!
Зимний салат из огурцов, капусты, помидоров, перца, моркови, лука
Попробуйте приготовить этот безумно полезный и невероятно витаминный салат из сезонных овощей. Ароматные помидоры, душистые перцы, хрустящая капуста, сладкая морковь, огурцы и репчатый лук – это просто сокровище для иммунной системы в холодное время года!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Салаты из огурцов на зиму
Салат из огурцов пальчики оближешь
Салат Нежинский как в СССР
Салат Нежинский – это настоящий вкус детства. К сожалению, сейчас на прилавках такое лакомство не найти, а так порой хочется побаловать себя и своих родных! Рецепт этого салата точно такой, каким он был в СССР. Салат получается невероятно аппетитным! То что нужно для вкусной зимы!
Салат из огурцов в томатном соусе
Огурцы на зиму можно заготовит по-разному. Невероятно вкусными получаются огурчики в томатном соусе. Все ингредиенты в этом рецепте натуральные. Даже пасту с легкостью приготовим сами из свежих помидоров. Салат получается очень сочным и пикантным. Просто объедение!
Салат из капусты, огурцов, помидоров, перца, моркови и лука на зиму
Салат на зиму из огурцов и помидоров – прекрасная заготовка, сделать которую совсем не сложно. Помимо основных компонентов, в закрутку часто добавляют капусту, перец и кабачки. У него нереальный вкус и аромат, в баночке всегда много сока, который может стать хорошей подливкой к пюре или кашке.
В данном рецепте вам предлагается хороший способ сохранить почти свежими эти овощи для зимнего стола. Готовится салат с короткой термической обработкой, что сохраняет вкусовые и полезные свойства огурцов, помидоров, капусты, моркови и лука. Салат очень вкусный. Попробуйте!
Салат Нежинский по ГОСТу
Рецепты, приготовленные по ГОСТу, получаются особенно вкусными! Все продукты выверены до мелочей, в идеальной пропорции друг к другу. К сожалению, в продаже салат «Нежинский» уже не встретишь, а вот приготовить его самому – можно и нужно. Вкусный салат дополнит любое блюдо и порадует зимой!
Солянка на зиму с огурцами
Вашему вниманию представлен рецепт вкуснейшей солянки на зиму. Добавление к капусте свежих огурцов делает солянку более оригинальной по вкусу. Такая заготовка на зиму подойдет к любому гарниру, послужит прекрасной начинкой для выпечки. Приготовить солянку с огурцами несложно, с этим каждый справится.
Солянка с помидорами на зиму
Аппетитная солянка на основе полностью натуральных, полезных продуктов. Свежие помидоры намного лучше, готовой пасты, а значит и вкус блюда будет только лучше. С ними также отлично сочетается капуста. Эти продукты хорошо раскрывают вкусовые качества друг друга.
Салат из огурцов без стерилизации на зиму — 10 самых вкусных рецептов
Салат из огурцов можно приготовить без стерилизации и смело оставить его храниться на зиму. Овощи для таких салатов предварительно тушатся вместе с приправами и консервирующими веществами, а после раскладываются в стерилизованные банки. Огурцы можно сочетать с разными овощами и придавать им вкусовые оттенки добавлением приправ. За некоторыми рецептами закрепились постоянные названия: «Нежинский», «Донской», «Зимний король» и др.
Салат из огурцов без стерилизации «пальчики оближешь» на зиму
Это рецепт моно-салата из огурцов. Он готовится с добавлением чеснока, молотого перца и петрушки. Огурцы подойдут любые, даже переросшие.
Салат из огурцов по-корейски без стерилизации
Для салата используются острые приправы и чеснок, поэтому он отличается пряным ароматом и выраженным вкусом с горчинкой. Приправы можно применять как в виде готового набора, так и по отдельности.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Очень вкусный нежинский салат из огурцов на зиму
Вместе с огурцами в этом салате используются чеснок и лук. Заготовка долго хранится, а на вкус салат получается в меру острым, поэтому подходит практически к любым вторым блюдам.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Пошаговый рецепт приготовления салата «Зимний король»
Простой в приготовлении салат из огурцов, лука и укропа. В него не добавляется растительное масло, поэтому он получается легким, свежим и очень нежным.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Салат «Донской» без стерилизации на зиму
В этом салате используется ассорти из овощей: огурцов, помидоров, моркови, лука и болгарского перца. Овощи, благодаря правильной термической обработке, остаются плотными, как свежие.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Вкусный салат из резаных огурцов без стерилизации на зиму
Салат предельно просто готовится и не требует редких и дорогих компонентов. Огурцы получаются хрустящими, с мягким приятным вкусом и подходят как дополнение к любому второму блюду.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Зимний салат из переросших огурцов без стерилизации
Переросшие огурцы – отличная основа для салата. Нарезка овощей в таких случаях осуществляется в виде соломки или вообще овощи трутся на терке. В сочетании со сладким перцем, морковью и луком огурцы отлично себя проявляют даже в перезревшем состоянии.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Острый салат из огурцов с чесноком и луком
В этом рецепте чеснок и острые приправы вместе с уксусом являются консервантами и не дают огурцам закиснуть. Салат готовится сырым способом – без варки и стерилизации. Нужно быть готовым к тому, что овощи маринуются в течение 10 часов.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой и вкусный рецепт салата из огурцов с горчицей
В этом рецепте лучше использовать целые семена горчицы – это избавит салатный рассол от нежелательного помутнения. Огурцы можно брать любые – как молодые и крепкие, так и мягковатые переросшие.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Салат из огурцов с помидорами и капустой без стерилизации
В этом рецепте используется традиционная комбинация овощей: огурцы, помидоры, капуста, морковь и лук. Овощи в этом салате отличаются хрусткостью, свежестью и низкой калорийностью, кроме того, салат получается ярким на вид.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Салаты из огурцов на зиму — 11 вкусных и удачных рецептов
Зимой всегда не хватает витаминов. Конечно, в наше время в магазинах можно найти если не всё, то почти всё и в любое время года. Но, согласитесь, никакой марокканский мандарин не сравнится с хрустящим ароматным огурчиком. И как приятно открыть баночку лечо из болгарских перцев с собственной дачи, когда за окном метет метель и дует холодный ветер.
Сегодня для вас подборка отличных рецептов, как можно законсервировать витамины с грядки и с легкостью дождаться следующего лета.
Содержание:
1. Салат «Зимний каприз» из огурцов, моркови и лука
Этот салат удачно сочетается с любыми мясными или овощными блюдами. Можно добавить чуть больше острого чили перца или сахара на ваш вкус, а любители пряностей – кориандр, или даже парочку смородиновых или дубовых листьев.
Количество порций: 7. Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Луковицу почистить, крупно нашинковать.
2. Морковь помыть, почистить и нарезать кольцами шириной не более чем половина сантиметра.
3. Огурцы вымыть и также нарезать кольцами. Если огурцы горчат, то их можно очистить от кожуры. Для нарезки можно использовать шинковку, так овощи получаются одинаковой ширины, а также затрачивается меньше времени.
4. В глубокой сковороде необходимо разогреть подсолнечное масло и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить нарезанную морковь и перемешать.
5. Всыпать к луково-морковной смеси нашинкованные огурцы, посолить и добавить черный перец. Лучше воспользоваться мельницей, так будет гораздо ароматнее. Осталось добавить растительное масло, уксус и мелко нарубленный укроп.
6. В течение 15 минут салат необходимо поварить на медленном огне. Затем разложить в чистые сухие банки, сверху можно положить листья смородины для пикантности. Теперь банкам нужно дать остыть в течение нескольких часов в перевернутом виде, накрыв теплым одеялом. Не забывайте, что и посуду, и крышки необходимо заранее простерилизовать. Хранить в кладовой или погребе.
2. Салат «Нежинский» из огурцов
Существует великое множество вариантов засолки огурцов на зиму. Но только салат «Нежинский» можно подать на любой праздничный стол и быть уверенным – ваши гости будут приятно удивлены вкусом и ароматом домашней заготовки. Закуска подойдет к мясным и овощным блюдам, а также выгодно подчеркнет блюда с использованием традиционных круп.
Количество порций: 6. Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Вымыть огурцы и нарезать полукольцами. Вымачивать в холодной воде овощи не требуется, так как этот совет касается только тех плодов, которые солят без добавления уксуса. Лук также начистить и порезать полукольцами.
2. Нарезанные огурцы сложить в глубокую посуду, добавить соль, сахар и черный молотый перец. Если есть возможность, стоит использовать свежесмолотый перец – так салат получится более ароматным и с насыщенным вкусом. Затем добавьте измельченный чеснок и подсолнечное масло.
3. Теперь огурцы осталось перемешать и оставить мариноваться. Как правило этот процесс занимает от двух до четырех.
4. После того как салат выделил сок, его можно перекладывать в банки.
5. Теперь банки с салатом необходимо простерилизовать. Для этого поставьте банки на решетку в кастрюлю на небольшом расстоянии друга от друга. Очень важно чтоб банки не соприкасались, иначе они могут треснуть. Банки неплотно прикрыть крышками, а в кастрюлю налить холодной воды. Как только вода закипит, необходимо засечь время: для литровых банок достаточно десять минут стерилизации.
6. Банки извлечь из горячей воды и герметично закрыть. Дать остыть в перевернутом виде. Хранить в кладовой, или просто в холодильнике.
3. Бабушкин салат из огурцов
Огурчики, приготовленные по этому простому рецепту, получаются удивительно ароматными. Вареные в перцово-томатной заливке огурцы поразят ваших гостей, а старшему поколению напомнят вкус давно забытого детства. На случай если вы любитель острых блюд держите под рукой молотый чили перец, он может вам пригодиться в приготовлении этой закрутки.
Количество порций: 8. Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножки, нарезать полукольцами. В том случае, если вы решили добавить пикантности добавлением жгучего перца, то его стоит нарезать кольцами или соломкой. Это придаст внешней привлекательности блюду.
2. Огурцы вымыть и нарезать полукольцами.
3. Почистить и мелко нашинковать луковицу.
4. С помощью блендера (либо мясорубки) помидоры следует измельчить в пюре. Чтобы пюре было более нежным и однородным предварительно можно снять с плодов кожуру. Для этого плоду следует обдать кипятком.
5. Затем нарезанный лук в течение двух минут нужно обжарить на растительном масле. Когда лук поджарится до золотистого цвета необходимо добавить измельченный болгарский перец и оставить на медленном огне на две минуты.
6. Теперь к овощам нужно добавить помидорную массу, уксус, соль, сахар, крупно порезанный чеснок и петрушку. Любители острых закусок могут добавить жгучий перец чили. Варить массу три минуты после закипания. Главное, чтобы получившийся соус сильно не бурлил, иначе он потеряет свой красивый цвет.
7. Последним шагом следует всыпать нарезанные огурцы, хорошенько перемешать и варить на медленном огне три минуты. Раскладывать в банки следует горячим.
8. Теперь герметично закрученным банкам необходимо «дать отдохнуть» под теплым одеялом до полного остывания. Готовую закуску хранить в прохладной кладовой или погребе.
4. Лечо из огурцов
Лечо – традиционный вид консервации во многих семьях. Быстро и просто можно приготовить отличную закуску на зиму, которая ничуть не уступает магазинным соусам. А по количеству витаминов – превосходит в разы! Главное не забывайте: срок хранения лечо в холодильнике составляет не более одного года. Хотя с хранением обычно проблем не возникает – закрутка неизменно улетает одной из первых.
Количество порций: 8. Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Вымыть огурцы и нарезать полукольцами. Если плоды с толстой коркой или горчат, то их можно почистить.
2. Морковь следует натереть на крупной терке (в качестве альтернативы рекомендуют использовать шинковку для корейского салата), болгарский перец и помидоры мелко нарезать. Овощи добавить к огурцам. Сюда же нужно добавить нарезанный чеснок. Обратите внимание, чеснок не нужно давить в чеснокодавке, крупные кусочки должны быть видны и ощущаться на вкус.
3. К будущему лечо всыпать соль, сахар и добавить мелко порубленную зелень. Затем добавить подсолнечное масло.
4. Лечо следует тушить на медленном огне двадцать минут. Затем добавить уксус и тушить еще не более пяти минут. Не забывайте помешивать блюдо во время приготовления.
5. Готовую закуску разложить по предварительно подготовленным банкам и неплотно накрыть крышками. Для того чтобы консервация лучше хранилась, лечо следует простерилизовать в течение пяти минут, а затем герметично закрыть крышкой. Хранить в прохладной кладовой или другом темном месте.
5. Пряный салат из огурцов на зиму
Этот салат один из немногих где в состав рецепта входит куркума. Она придаёт готовому блюду красивый насыщенный вкус, а кориандр дарит пряный аромат востока. Если традиционные рецепты домашних консервов вам изрядно поднадоели, то самое время попробовать пряный салат. Кто знает, возможно, теперь вы будете готовить на зиму только его?
Количество порций: 10. Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Огурцы вымыть и нарезать небольшими брусочками. Луковицу почистить нашинковать полукольцами и добавить в миску к огурцам.
2. Затем добавить измельченную зелень, соль и сахар. Приправы можно брать ваши любимые, но в оригинальном рецепте добавляют куркуму, зерна горчицы и кориандр.
3. Добавить уксус и перемешать. Если на вашей кухне не нашлось яблочного уксуса, то вполне можно взять обычный столовый. Теперь огурцам нужно промариноваться примерно пару часов при периодическом перемешивании.
4. После того как пара часов прошла огурцы переложить в сотейник с толстым дном и поставить на огонь. Убавить сразу же после закипания. Варить будущую закуску нужно двадцать минут.
5. Готовый салат разложить в чистые банки и герметично закрыть крышками. Дать остыть и уже можно угощать подошедших гостей, ведь они уже наверное поспешили прийти на дразнящий аромат специй.
6. Ассорти «5 овощей» на зиму
Для того чтобы приготовить красивое и полезное ассорти на зиму следует выбирать небольшие и крепкие помидоры и огурцы. Очень хорошо подойдут томаты сорта черри, они очень выигрышно смотрятся в готовом блюде. Белокочанную капусту можно заменить цветной, а сладкий перец многие хозяйки заменяют на морковь. Главное, сохранять неизменным пропорции соли, сахара и столового уксуса.
Количество порций: 8. Время приготовления: 1 ч. 15 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Капусту необходимо крупно нашинковать и положить на дно банки. Если у вас цветная капуста, то ее следует помыть и разобрать на мелкие соцветия. Добавить веточки зелени и лавровый лист.
2. Поверх капусты выложить помидоры. Каждый зубчик чеснока разрезать на 2-3 части и также положить в банку.
3. Огурцы, нарезанный перец и кольца репчатого лука выложить следующим слоем в банку.
4. Сверху добавить помидоры и оставшийся болгарский перец. Теперь в банку влить горячую воду температурой примерно 80 градусов и оставить на десять минут. За это время овощи отдадут будущему рассолу свой аромат.
5. Рассол вылить в сотейник, добавить соль и сахар. Довести до кипения и второй раз залить в банки, добавить уксус.
6. Банки герметично закрыть и дать остыть под теплым одеялом. Хранить в кладовой или погребе.
7. Салат из перезревших огурцов
Если у вас остались перезревшие плоды огурцов – не спешите их выбрасывать. Есть один отличный рецепт салата на зиму, куда нужны именно такие не слишком аппетитные на вид огурцы. Тем не менее, если в них уже появились твёрдые семечки – такие к сожалению, не подойдут.
Количество порций: 6. Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Огурцы вымыть, очистить от корки и нарезать полукольцами. Если плоды слишком крупные, можно нарезать соломкой.
2. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами. Овощи сложить в кастрюлю с толстыми стенками и тщательно перемешать.
3. Теперь огурцы нужно промариновать. В кастрюлю добавить соль, сахар и душистый перец. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут.
4. Кастрюлю поставить на небольшой огонь и варить 10 минут. Затем добавить уксус и подсолнечное масло, перемешать. Варить еще пять минут.
5. Готовый салат разложить по банкам и герметично закрыть крышками. Хранить в кладовой или обычном темном шкафу.
8. Салат из баклажанов и огурцов на зиму
Если вам по вкусу более фактурные блюда, где овощи нарезаны крупными кусочками, а не похожи на перемолотое пюре – обязательно обратите внимание на этот рецепт. Баклажаны отлично сочетаются сладким перцем и луком, а огурцы привнесут нотку свежести знакомым продуктам.
Количество порций: 8. Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. С помощью мясорубки или блендера нужно измельчить помидоры до состояния пюре.
2. Баклажаны вымыть, нарезать кусками. Сложить в глубокую посуду и посолить. Если баклажанам не дать отстояться минимум 20 минут, но в готовом блюде они будут горчить.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить в кастрюлю к томатной массе и варить на медленном огне пять минут.
4. Огурцы вымыть, нарезать полукольцами и всыпать к томатной массе. Сюда же добавить нарезанный болгарский перец.
5. Баклажаны отжать и добавить в кастрюлю к остальным овощам. Тщательно перемещать и тушить на медленном огне 25 минут.
6. За пять минут до готовности добавить соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.
7. Горячий салат разложить по стерилизованным баночкам, герметично закрыть. Хранить в кладовой или в холодильнике.
9. Салат «Улёт» из огурцов на зиму
Эта домашняя заготовка отлично подходит практически к любым повседневным блюдам: мясо, овощи и даже рыба. А простые и доступные продукты позволят сэкономить семейный бюджет. Несмотря на короткий список продуктов, для любителей экспериментов есть где развернуться. Очень интересно получается, если в салат добавить мелко нарезанный болгарский перец, а петрушку заменить обыкновенным укропом.
Количество порций: 8. Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на полтора-два часа. Если есть возможность, то лучше использовать колодезную воду. Затем вымоченные огурцы нарезать брусочками. Чеснок очистить и пропустить через пресс, укроп мелко нарезать. Чеснок и укроп добавить в миску к огурцам и перемешать.
2. Посолить, добавить сахар и сухую горчицу. Затем добавить немного уксуса и подсолнечное масло, перемешать и оставить на несколько часов при комнатной температуре мариноваться.
3. В заранее подготовленные баночки разложить салат и залить образовавшимся рассолом.
4. Затем банки необходимо стерилизовать. Для этого возьмите кастрюлю, на дно следует положить полотенце. Поставьте банки так, чтобы они не касались друг друга. Воду комнатной температуры налить, чтобы она была банкам по горлышко. На среднем огне стерилизовать на протяжении 10 минут.
5. Герметично закрыть крышкой, пока салат не остыл. Затем перевернуть и накрыть одеялом, до полного остывания.
6. Хранить в кладовой или подвале.
10. Салат из цветной капусты с огурцами
Как удивить домашних обычной закруткой? Как минимум, необычным внешним видом. А салат из цветной капусты всегда выглядит очень выигрышно на фене остальных баночек с консервами. Кроме того, он отлично хранится вне холодильника и требует совсем немного времени на приготовление.
Количество порций: 4. Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Цветную капусту замочить в соленой воде на 10-15 минут, затем промыть и разделить на небольшие куски. Капусту положить на дно банки, добавить веточку укропа.
2. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и выложить на капусту. Аналогично поступить со свежими огурцами – нарезать полукольцами и сложить в банку. Лучше выбирать молодые плоды, так блюдо выглядит более эстетично на внешний вид.
3. Приготовить рассол. Для этого необходимо вскипятить воду, всыпать соль, добавить уксус и снова довести до кипения.
4. Овощи чередовать в банке пока она не будет полная. Аккуратно влить рассол и добавить разогретое подсолнечное масло. Затем банку поставить в кастрюлю и стерилизовать 10 минут. Если вы стерилизуете несколько банок одновременно, важно чтобы они не касались друг друга.
5. Закрыть крышкой и перевернуть. В таком виде закрыть одеялом и дать остыть. Хранить в любом темном и сухом месте, например, в шкафу.
11. Огурцы по-корейски на зиму
Пожалуй, эта закуска идеальная к жареному картофелю или овощной запеканке. Немного острый, но вместе с тем пикантный вкус не оставит равнодушным никого. Этот рецепт позволит вам использовать плоды нестандартной формы, либо просто очень крупные – которые не подошли в другие блюда.
Количество порций: 4. Время приготовления: 5 ч.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Огурцы вымыть и нарезать небольшими дольками. Для этого каждый плод разрезать на 4 части, а потом еще на две.
2. Морковь лучше натереть на специальной шинковке для корейских салатов. Если такой не оказалось – не беда. Подойдет обыкновенная крупная терка.
3. Переложить овощи в глубокую миску, добавить соль, сахар, измельченный чеснок, а также красный перец. В качестве альтернативы красному пакетированному перцу подойдет мелко нарезанный свежий жгучий перец.
4. Добавить стакан растительного масла и немного столового уксуса.
5. Затем овощи необходимо оставить минимум на 4-5 часов в комнатной температуре для того, чтобы они успели промариноваться. После того как время прошло, салат переложить в банки и отправить стерилизоваться. Для этого банки поставить в кастрюлю, залить теплой водой и довести до кипения. Стерилизовать необходимо не более 10 минут.
6. Теперь салат можно герметично закрыть крышкой и отправить в кладовую, дожидаться своего часа.
Заключение и ссылки
Сегодня мы рассказали вам о наших самых популярных салатах, которые возможно законсервировать самостоятельно. Не прилагая особых усилий, вы легко сможете сохранить вкус и витамины летних овощей для своей семьи. Кроме всего прочего, это очень экономно для семейного бюджета и – вы всегда знаете, что внутри банки лишь натуральные консерванты и никаких лишних добавок.