сазан в автоклаве рецепт

Рыба в автоклаве: 2 быстрых рецепта вкусных домашних консервов

Магазинские рыбные консервы – кот в мешке. Никогда не знаешь, что попадется внутри: чешуя и плавники или здоровая рыбная тушка.

Один из вариантов, как избежать такой ситуации — по возможности готовить такие продукты самостоятельно. А мы, мастерская застолья «Русская Дымка», постараемся сделать так, чтобы процесс готовки проходил для вас комфортно и с удовольствием.

В этой статье мы расскажем, как приготовить полезные и вкусные рыбные консервы по 2 рецептам. Из оборудования понадобится только автоклав, закаточная машинка и банки с крышками.

Рецепт рыбных консервов в масле

Начнем с традиционного рецепта. Консервированная рыба в масле отличается чистым вкусом без лишних добавок. Она отлично подойдет для приготовления бутербродов.

Делать консервы будем в пол-литровых банках.

Чтобы приготовить 1 пол-литровую банку, нам понадобится:

Далее — закладка в банку.

На дно кладем лавровый лист и высыпаем 3 шт перца горошка. Потом примерно до половины плотно закладываем банку рыбными кусочками, делаем овощную прослойку из моркови и лука и снова кладем рыбу. Оставшееся место можно заложить овощами, оставив воздушную прослойку в 2 см. В итоге должен получиться своеобразный «бутерброд» в несколько слоев рыбы и овощей. Все это сверху поливаем подсолнечным маслом.

Остальные банки комплектуют по такой же системе. После чего они помещаются в специальную кассету, которые затем ставятся в автоклав.

Рецепт рыбных консервов в томатном соке

Немного другие по вкусу, но не менее вкусные и полезные получатся рыбные консервы в томатном соке. Рецептура сильно схожа с написанной выше, но свои нюансы есть.

Из расчета на 1 пол-литровую банку нам понадобится:

Рыбу нужно почистить, промыть и разрезать на кусочки. Если используете бычков, мойву или мелкую речную рыбу, то обрезать плавники и хвост не нужно – в автоклаве это все разварится. Тушки потрошим, промываем, затем слегка поджариваем на сковородке. Так мы сможем избавиться от лишней влаги. Затем рыбу подсаливаем.

Нарезаем колечками лук, натираем морковь. Овощи поджариваем на сковородке в большом количестве масла. Через пару минут добавляем к ним томатную пасту, тушим под крышкой примерно 10 минут.

Ответственный этап – раскладка продуктов. Предварительно банки промываем, просушиваем, осматриваем на целостность.

После на дно кладем лавровый лист и кидаем пару горошков перца. Поверх их закладываем слоями рыбу и наш томатный бульон. Оставляем воздушную подушку в верху банки 2-3 см.

Заготовки закрепляем в специальные кассеты и ставим в автоклав. Заливаем емкость водой, не доливая до верхней кромки 2-3 см. Включаем нагрев и ждем, когда аппарат покажет температуру 110°С. Засекаем 40 минут, затем выключаем нагрев. Останется лишь дождаться, пока автоклав остынет, чтобы насладиться приготовленным своими руками рыбным деликатесом.

Рецепт рыбы в автоклаве (видео)

Чтобы комфортно готовить вкусные и натуральные консервы и соления, необходимо качественное оборудование. В нашем магазине вы найдете:

Новичкам дается приветственный скидочный бонус (200 баллов) на покупки в интернет-магазине.

Источник

Рецепты для автоклава.

говяжей 290366alex, 16 Апр. 19, 23:54

лавр-1 листик
Перец горошком- 3 шт.
Соль-0,5 ч/л.
Мясо высший сорт-350 гр.
Разрез на куски.
Жир нутряной говяжий через мясорубку уложить на дно банки 1/4- 50 гр.

Попалась постная говядина, пришлось переваривать.

Далее по стандарту 120 мин 120 гр.

Посл. ред. 17 Апр. 19, 07:39 от gal

В банку на дно специи, масло, слой рыбы, половину: лука моркови и соли, второй слой рыбы, остатки моркови лука и соли, заливаем томатом по плечики банки. 110-120 минут при 110 градусах (у меня на пару). Режим 110 градусов задала скороварка (перегружать не решился, поэтому чуть добавил времени).

Кости практически не ощущаются.

Посл. ред. 30 Июня 19, 20:32 от sergeiK

Посл. ред. 08 Июля 19, 12:58 от alekseigy

Посл. ред. 03 Февр. 20, 21:13 от viktorovich

Мне очень понравился сей рецепт. Проверен неоднократно на разной рыбе. Речной. Лещ, налим и пр.
Исправил только кол-во воды 440 грамм, показалось что именно так должно быть, а не 44 как в первоисточнике. Соответственно выход соуса получается на большее количество банок. Соли экстра не было, посему простую измельчил. В скобках мои комментарии к основному рецепту. Итак сам рецепт:

Рыбные консервы в томатном соусе без предварительной термической обработки сырья.

Исходное рыбное сырье- скумбрия, селедка.

Вид разделки-порционные стейки, зачищенные от внутренностей и черных пленок.

Закладка продуктов на одну банку вместимостью 0,5 литра:

Рецептура томатного соуса на 7 банок по 0,5 литра; (выход соуса больше)

Итого с учетом 5 % потерь при варке и розливу 0,74 кг. (Примерно 1,05 кг. т.е. где-то на 10 0,5 л банок.)

Технологический процесс приготовления соуса :

Лук прокрутить на волчке или разбить на блендере, обжарить на всем кол-ве масла из рецептуры. В кастрюлю заливают воду, нагревают до кипения, затем погружают приготовленные сахар, соль, обжаренный лук со всем маслом. Затем добавляют томатную пасту. Смесь перемешивают, доводят до кипения и кипятят на среднем огне 2-3 минуты, в конце добавляют пряности. Уже в готовый соус перед самой заливкой в банки добавляют уксусную кислоту и тщательно перемешивают.

Соус получается сравнительно густой (я этого не заметил), поэтому рекомендую отвешенный на одну банку соус заливать частями по мере наполнения банки рыбой (так же этого не делал, просто вносил по верх уложенной рыбы).

Рекомендуемый режим стерелизации 5-15-80-20 при температуре 115 градусов.

Подготовка рыбы.

Разделка без головы, хвостового плавника, рыба зачищена от внутренностей и черных пленок, порезана на порционные стейки.
После разделки рыбу посолить солью экстра на 1-1,5 %.

Посл. ред. 03 Февр. 20, 18:32 от PAYU

Ни кто не пробовал «требуху всякую клавировать»? Hottabovich, 01 Февр. 20, 23:02

Еще как пробовал. Если ты любитель требухи, то за уши не оттянешь.

2 говяжьих требухи,
10 средних луковиц,
томат (15-18 средних, кислых помидоров),
перец черный молотый,
лавровый лист,
соль,
116˚ / 50мин. (Вода)

Посл. ред. 30 Марта 20, 20:18 от Sana956

Суп Харчо (классический грузинский).

Мясо порезать небольшими кусочками, довести до кипения в кастрюле, снять пену, бульон слить. Распределить по банкам в равном количестве мясо, кусочки острого перца, резаный колечками чеснок.
На жиру поджарить лук до прозрачности, добавить морковь, поджарить еще 5 минут, добавить протертые помидоры, соль, специи, орех и ткемали, протушить еще 5 минут.
Распределить поджарку по банкам и залить кипятком / бульоном от мяса, если вы не противник первого бульона. Сверху добавить рис и зелень.

*Ядра орехов на тарелке поставить в микроволновку, на полную мощность, греть 1 минуту, после этого перемешать их и еще на минуту. Повторять пока ядра не станут золотистого цвета (Обычно около 4 минут) с характерным запахом жареного ореха. После этого кожица легко отшелушивается с ядер. Измельчить в ступе на мелкие кусочки.

**Рис замоченный на 8 часов в холодной воде.

Посл. ред. 01 Апр. 20, 19:46 от Sana956

Сухта / Хасып (Хасип).

Ливер, мясо и лук пропустить через самую крупную сетку, можно очень мелко порезать, добавить рис и воду. Фарш должен быть почти жидким, т.к. рис любит воду. Наполнить кишку, чтобы получились колбаски по высоте банки, которую собираетесь использовать. Уложить в банки, долить теплой воды до плечиков, добавить лаврушку.

Если не брать в расчет привкус баранины, то получается очень вкусно и сытно.

Посл. ред. 30 Марта 20, 20:20 от Sana956

Мясо говядина/баранина гр. 2040
Жир/растительное масло гр. 400
Лук гр. 1100
Морковь гр. 1800
Рис гр.* 900
Чеснок зуб. 12
Перец острый свежий гр. 50
Куркума гр. 5
Карри гр. 5
Зира гр. 3
Паприка гр. 3
Барбарис гр. 10
Вода мл. 1500
Соль гр. 70

1. Раскалить жир или хлопковое масло в казане, и обжарить в нем мясо до румяного состояния. Сначала мясо начнет отдавать воду и тушиться в бульоне. Бульон надо выпарить, до состояния, когда мясо начнет поджариваться. Шумовкой переложить мясо в кастрюлю.
2. В оставшийся жир внести лук, жарить до прозрачности, на среднем огне, это займет примерно 5 минут.
3. Добавить морковь, жарить еще примерно 20 минут, каждые 2 минуты перемешивать и притаптывать шумовкой. За это время овощи очень заметно ужарятся.
4. Добавить к овощам поджаренное мясо, специи, стручки острого перца и влить 1500 мл. горячей воды, перемешать, варить еще 25 мин. накрыв казан крышкой.
5. В кипящий бульон (зирвак) внести предварительно замоченный рис, всю массу, прокипятить еще 5 минут и снять с огня.
6. Теперь самое важное – непрерывно перемешивая плов, распределить его по банкам так, чтобы жидкой составляющей зирвака оказалось в каждой банке поровну. В банках плов нужно уплотнить ложкой. В каждую банку сверху положить по одному большому зубку чеснока и, по желанию, лаврушки маленький кусочек.
118° / 40 мин. (Пар.)
*Длиннозерный, пропаренный рис замочить на 7-8 часов.

Посл. ред. 15 Сент. 21, 12:10 от Sana956

Сварил первую тушёнку, рецепт по учебнику:
сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт Screenshot_2020-03-17-16-42-18-552_org. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.
Сырье:
сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт IMG-20200316-WA0002. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.

Режим стерилизации 115°С 115 минут, насчёт времени нагрева и остывания: не соблюдал так как пока не могу поймать температуру за 25 минут и остыть автоклав с 15 банками 0,5л не может за 30 минут, хоть и на пару.

Начал пост не разобравшись с фотками- большие не вставляются, некоторые маленькие тоже, позже добавлю наверное.

Значит нашел на рынке жир сырец говяжий, вытопил его, предварительно мелко нарезав. На запах конечно так себе, появились сомнения по поводу его влияния на мясо. Заложил в банки 0,5л сначала жир, лук репчатый сырой мелконарезанный, соль, перец горошек и лавруху, потом мясо по весам согласно рецепта. Котлетное мясо представляет из себя смесь кусков вообще чистых с обрезками разными. В целом за те деньги нормально. Самые большие жилки отрезал, мелкие оставил. Закрыл банки, сварил, оставил на ночь остывать. Визуально вода в автоклаве осталась чистой, только запах присутствовал то ли жира, то ли бульона.
Открыл банку через два дня. Стояла в холодильнике- люблю желе, а на подоконнике не застывает. На запах тушёнка, на вкус тоже, но если есть холодной кажется пересоленной. При разогреве намного лучше, точно не хуже белорусской. Единственное, немного жестковато мясо, надо пробовать из охлаждённого нормального делать.
сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт IMG-20200317-WA0016. Рецепты для автоклава. Консервирование. Домашняя кухня.

Посл. ред. 15 Сент. 21, 12:08 от Sana956

Всё пропустить через мясорубку с мелкой сеткой. Помидоры желательно протереть на тёрке, так в продукт попадает меньше кожицы.

Посл. ред. 15 Сент. 21, 12:08 от Sana956

Карась в томате с овощами

Источник

Консервы из сазана

Красивая рыбка ценится за размеры и вкусное мясо, плотное и сочное. Сазан практически не имеет мелких костей, за что охотно используется в кулинарии. Из-за высокой калорийности (97 ккал) и питательности ценится диетологами. В сазаньем мясе нет углеводов, высока доля белков — 39,6 % и жиров — 4,8 % в процентах к общей массе тела. Вес крупных особей может достигать 20 кг.

К сожалению, рыбка внесена в список ста наиболее опасных инвазивных видов. Из чего следует, что консервы из сазана будут абсолютно безопасны. При длительной термической обработке погибают все вредоносные микроорганизмы. Правильно проведённая стерилизация позволит безопасно хранить консервацию на протяжении длительного времени.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

Консервы из сазана в домашних условиях

Рыбку чистят. Снимают жёсткую чешую, отрезают все костистые части: головы, плавники, жабры, хвосты. Вспарывают тушки, удаляют содержимое брюшек. Икру и молоки используют в совокупности с мясом или для приготовления отдельных блюд.

Тушки моют внутри и снаружи. Разрезают вдоль хребта по спинке, вынимают скелет с крупными костями. Филе режут небольшими кусочками 2–4 см. Солят, посыпают молотым перчиком, дают полчаса полежать, чтобы мясо пропиталось специями.

Рецепт консервов из сазана с овощами

На 1 кг сазанчиков :

Рыбку обжаривают в маслице. Смешивают её с прожаренным луком и морковкой, посыпают молотым перцем.

В банки кладут тмин, лавр, горошинки перчика. Плотно укладывают куски сазана с овощами. Доливают масла, которое должно покрыть содержимое, но не доходит до верха банок на 2,5 см. Закатывают крышками.

Стерилизуют 3-4 часа, составив баночки в ёмкость с водичкой, плотно закрыв крышкой. Вынимают, переворачивают, закутывают, сутки охлаждают. Проверяют герметику каждой банки, выносят в тёмное холодное место.

К неожиданному приходу гостей всегда готов вкусный рыбный салат. При частой подаче к столу его легко разнообразить, добавив 3-4 варёных яйца, 1-2 отварных картофеля, свежую луковицу, другие продукты.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

Консервы из сазана в томатном соусе

В соус насыпают магазинную приправу, тщательно перемешивают.

В подготовленные банки (стерилизованные) бросают листик лавра, кладут сазана, заливая кусочки соусом. Закручивают, стерилизуют в горячей водичке 5 часов.

Чем заменить магазинную приправу?

Корешок петрушки и острый перец мелко натереть, перемешать с семенами кориандра и сухими травками, измельчёнными в порошок. К смеси добавить (если есть) мяту, майоран, шафран, другие пряные травы. Не помешают несколько бутончиков гвоздики. Все компоненты берут в одинаковом количестве, кроме острого перца. Его надо класть меньше, не более 2% от веса остальных пряностей.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

Рецепт консервов из сазана с красным луком

На 1,5 кг сазанчиков:

На донце прокипячённых баночек опустить семена (соцветия) укропа, наструганные палочки корицы, бутончик гвоздики, горошины перца.

Сложить слоями рыбу, посыпанную нарезанными кольцами красного лука. Посолить, посыпать специями. Добавить сахар. Залить растительным маслом, покрывающим рыбку на 1 см, но не доходящим до верха банки на пару сантиметров.

Банки закатать кипячёными крышками, поместить на стерилизацию. Кипятить в кастрюле с водой (как овощную консервацию) 5 часов на слабом огне. Полгода консервы хранить безбоязненно. Дольше такая вкуснотища вряд ли простоит.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

Консервы из сазана в томате с уксусом

На 1 кг сазанчиков:

Мелко режут лучок, обжаривают.

В готовый соус кладут сахар, соль, остальные специи. Добавляют обжаренный лук, доводят до 100°, уменьшают температуру, томят 10 минут. Вливают уксус, перемешивают, снимают с огня. Если вместо соуса используется томатная паста, её предварительно разбавляют стаканом воды.

Посоленные и полежавшие кусочки рыбы обжаривают в растительном масле, предварительно обваляв в муке.

На донце горячих банок наливают томатный соус, послойно кладут сазана, заливая соусом все куски рыбы. Соус должен доходить до горла баночек на 2 см. Стерилизуют 2 часа. Закатывают, убирают на хранение.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

Всех, кто делает домашние консервы из сазана, просим в комментариях поделиться своими рецептами и таинствами приготовления.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Источник

Как приготовить рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях?

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецептсазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецептсазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецептсазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

Здравствуйте, дорогие гости моего блога! С недавних пор на моей кухне появился автоклав – удобный прибор, который очень облегчает мне жизнь. Мы купили его для приготовления домашней тушенки, ее мы уже заготовили. Но оказалось, аппарат подходит и для других целей. Однажды я решила приготовить рыбные консервы в автоклаве. Получилось просто отлично, и теперь я практически не покупаю их в магазине, а готовлю самостоятельно.

Можно готовить из любых видов рыбы — речной или морской. Но лучше берите свежую, хотя подойдет и мороженая. Консервы можно делать в томате или в масле, с овощами и любыми приправами. Вопрос, сколько времени готовить, зависит от объема банок – в среднем от 20 до 40 минут, температура составляет 110-115 градусов.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

Консервы из рыбы – прекрасное блюдо, быстрое и универсальное. Его можно есть самостоятельно – например, подавать их с гарниром из отварного риса или картофельного пюре. Еще я добавляю их в закусочный торт «Наполеон» или обычный заливной пирог. Получается очень вкусно! Пробуйте разные варианты и радуйте ваших родных вкусным блюдом.

Домашняя рыбная консерва в собственном соку из речной рыбы в автоклаве

Я люблю этот рецепт за то, что он не требует лишних добавок, а продукт сохраняет естественный вкус. Банки лучше брать одинакового размера и одного производителя. Так вы будете абсолютно уверены, что все получится так, как нужно.

Ингредиенты для блюда (на 1 банку 0,5 л)

Способ приготовления

1. Рыбу почистите, выньте внутренности, отрежьте головы, хвосты и плавники.

2. Подготовленные тушки помойте, дайте стечь лишней влаге и нарежьте порционными кусками. Размер не имеет значения – главное, чтобы они легко входили в банки.

3. Кусочки разложите по баночкам половину специй и всыпьте по 1/2 ч.л. соли. При желании можете взять любые другие пряности по вкусу.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

4. Плотно уложите в банки куски рыбы примерно до половины.

Чередуйте большие и маленькие кусочки, чтобы они вместились поплотнее.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

5. Сверху посыпьте оставшейся солью (0,5 чайной ложки) и вторую половину перца.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

6. Доложите рыбу так, чтобы она на 2-3 см не доходила до краев.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

7. Сверху положите кусочки лаврушки. Не добавляйте много, иначе может горчить. Закрутите банки крышками. Они должны быть закручены очень туго и плотно.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

8. На специальную подставку автоклава постелите хлопчатобумажные салфетки для лучшего сцепления. Установите банки в прибор, налейте воду так, как указано в инструкции. Закройте крышкой и завинтите ограничительные гайки.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

9. Включите плиту и готовьте консервы полчаса. Подождите, пока температура достигнет необходимых значений, и только после этого засекайте время.

10. Банки можно доставать только после того, как они остынут до 30-40 градусов.

Рецепт можно использовать для любых видов рыбы – лещ, скумбрия, судак и т.д.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

Рыбные консервы в автоклаве в томате в домашних условиях

Рыба в томате – идеальное дополнение к картофельному пюре или жареной картошке на гриле. Как и в предыдущем рецепте, можете взять любой продукт по вкусу. С томатным соусом хорошо сочетается килька и толстолобик, но я больше люблю второй вариант. С крупными тушками не приходится долго возиться, а еще они выделяют больше сока, поэтому консерва получается вкуснее 😉

Что понадобится (на пол-литровую банку):

Как сделать:

1. Подготовленную рыбу порежьте порционными кусками. Если в ней есть икра, не выбрасывайте, приготовьте икорные котлеты.

2. На дно каждой баночки положите соль, специи и томатную пасту.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

Вместо томатной пасты можете взять пюре или помидоры без кожицы в собственном соку (только спюрируйте их предварительно).

3. Заполните емкости основным продуктом, немного не доходя до краев.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

4. Закройте банки крышками, закатайте или очень плотно закрутите.

5. Установите банки на подставку, налейте воду, накройте и завинтите гайки.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

6. Поставьте емкости в автоклав, проверьте герметичность и доведите температуру до 120 градусов. Готовьте консервы полчаса.

Потом дайте полностью остыть при комнатной температуре, слейте воду и выньте готовый продукт.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

Как приготовить рыбные консервы из щуки в масле без подкачки давления?

Щука – капризная рыба, так как при приготовлении она часто получается сухой. Но консервы с добавлением масла из нее получаются просто отличные. Рыба становится нежной, мягкой и сочной, намного вкуснее, чем консервы промышленного производства.

Необходимые продукты (на банку объемом 700 г):

Как приготовить:

1. На дно банок уложите половину специй и чайную ложку соли.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

2. Далее заполните банку 1-м слоем рыбы и добавьте оставшуюся соль.

3. Утрамбуйте второй слой рыбных кусочков, оставляя пространство в 1-2 см. Сверху остальные специи и растительное масло.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

4. Прикройте банки крышками, но не закатывайте их. Поместите все в автоклав.

5. Налейте воду, чтобы она покрывала банки на треть. Закройте автоклав, зажгите плиту и готовьте 35 минут.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

6. Постом газ немного убавьте, чтобы давление установилось на уровне 1,5 атмосфер и подождите еще 1,5 часа.

Остудите автоклав, достаньте банки и сразу же закатайте их крышками (пока горячие). Накройте теплым одеялом и поставьте остывать.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

А если у вас осталась щука, пожарьте ее на сковороде в сметане или майонезе. Мясо так станет намного сочнее. Подробные рецепты смотрите в другой статье.

Рецепт приготовления консервы из карася в домашних условиях в автоклаве

Карась – самая доступная рыба, которая продается в любом магазине или на рынке. Обычно ее используют для жарки на сковороде или приготовления ухи, но консервы из этого продукта получаются не менее вкусными. Рецепт очень простой.

Компоненты для консервов:

Пошаговый рецепт с фото:

1. Подготовьте основной продукт – почистите, обрежьте головы, хвосты, плавники, нарежьте на порционные куски.

2. Добавьте соль из расчета 11 г на кг рыбы. Можете взять немного меньше, если вы не любите соленые блюда.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

3. Хорошо перемешайте рыбу со специями и оставьте на 10 минут.

При желании можете добавить томат – тогда у вас получатся консервы в томатном соусе.

4. В пол-литровые баночки разложите лавровый лист – по 1-2 шт. Плотно набейте емкости кусочками карася, немного не доходя до края.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

5. Сверху налейте по 1-2 ст.л. растительного масла и закатайте банки. Установите их на подставки, прижмите кассетами, закрутите гайки и проверьте герметичность.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

6. Загрузите все в автоклав, налейте воду и поставьте на плиту. Температура должна дойти до 115 градусов, держите 25-30 минут.

Дождитесь, пока автоклав полностью остынет, после чего выньте готовые консервы.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

Как сделать рыбные консервы из щуки с томатным соусом?

Это блюдо понравится всем любителям рыбы. Его можно подавать с гарниром из картофельного пюре или риса, посыпав колечками маринованного лука. Кроме того, я использую такую рыбку в качестве закуски – она намного вкуснее и полезнее магазинной селедки.

Необходимые ингредиенты:

Приготовление с фото:

1. Подготовленную щуку нарежьте порционными кусками, сложите в большой таз.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

2. Овощи почистите и нарежьте: морковь – кольцами, лук – полукольцами.

3. Добавьте томат, соль и перец, хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

4. На дно каждой банки выложите лавровый лист, по несколько кусочков лука и моркови.

5. Далее плотно уложите рыбу – так, чтобы она доходила до «плечиков» емкостей.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

6. Закатайте емкости крышками, загрузите в автоклав. Налейте воду, не доходя 4-5 см до края горловины.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

7. Включите плиту, доведите температуру до 115 градусов и ждите 30 минут.

Погасите огонь, дайте автоклаву остыть и выньте консервы.

сазан в автоклаве рецепт. Смотреть фото сазан в автоклаве рецепт. Смотреть картинку сазан в автоклаве рецепт. Картинка про сазан в автоклаве рецепт. Фото сазан в автоклаве рецепт

Домашние консервы в автоклаве – отличный вариант для любителей рыбы. Хочу напомнить, что главное при работе с прибором – осторожность. Если вы используете его впервые, обязательно прочитайте инструкцию по применению и строго ее придерживайтесь. В остальном процесс не отличается от приготовления любого другого блюда.

Обязательно поделитесь понравившимися рецептами выпуска в соцсетях и не забывайте заходить на страницы моего блога. До встречи!

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *