семена горчицы для посадки можно использовать для консервирования

24.07.202213.08.2022 admin 0 Comments

Использование горчицы в семенах при консервации куда и сколько добавлять?

Мне нравится делать заготовки с горчицей. Это замечательная приправа, которая не только обладает приятными вкусовыми качествами, а также рядом полезных свойств. Горчица согревает, что давно применяют в медицине и фармацевтике, содержит полезные жирные кислоты, эфирные масла, ароматная и особенная.

Добавлять горчицу можно при консервации самых разных овощей: огурцов, помидоров, капусты, кабачков, патиссонов и др. Каждый раз использовать наравне с другими специями.

Можно мариновать помидоры с горчицей или солить помидоры с семенами горчицы.

Кроме заготовок овощей можно добавлять зерна горчицы при заготовках в салаты.

Мне нравится делать малосольные огурцы с горчицей по следующему рецепту.

Огурчики следует промыть и порезать на кружочки, при таком способе сочные и хорошо промаринованные.

Берем чистые, хорошо промытые банки и раскладываем все специи и заготовки, а также кружочки горчицы поровну.

Делаем маринад, закипятив воду с сахаром и солью. Затем накрываем крышкой, огурчики будут готовы через день.

Кроме того, с огурцами можно делать маринованные огурцы с горчицей, квашенные огурцы с горчицей в зернах.

Источник

8 самых вкусных рецептов маринованных огурцов с горчицей на зиму

Все любят вкусные и аппетитные закуски из маринованных овощей. Чтобы сохранить огурцы на зиму и сделать их хрустящими и пикантными, мы подобрали 8 отличных рецептов закаток с горчицей.

Зачем добавлять горчицу в маринованные огурцы и что она дает

Чтобы разобраться, какую роль в консервации играет горчица, нужно знать ее главные качества. Эта пряность обладает выраженными антибактериальными свойствами.

Горчица придает кожуре огурца медовый вкус, а сами огурчики делает аппетитными и хрустящими. Помимо этого, горчице присущи антибактериальные свойства, которые позволяют закуске дольше храниться.

При засолке с горчицей огурцы остаются крепкими и хрустящими, а сам маринад дольше сохраняется без плесени и микробов. Она уничтожает бактерии, провоцирующие вздутие крышек.

Этой хитростью пользуются многие опытные хозяйки. Они используют оба вида горчицы для консервации:

Строго соблюдайте рецептуру консервированных блюд, чтобы не испортить вкус, так как горчица сочетается не со всеми ингредиентами.

Консервация холодным методом считается самым быстрым и легким способом засолки. Опытные хозяйки знают несколько хитростей, которые помогут сделать эту закуску еще вкуснее и ароматнее:

Внимание! Недостаточное количество соли может стать причиной порчи консервации из-за размножения бактерий и мягкости овощей.

Выбор и подготовка огурцов

Чтобы консервация получилась ароматной, вкусной и хрустящей, важно правильно выбрать главный ее ингредиент. Внимание обращают на внешний вид овоща и на его аромат.

Правила выбора огурцов для засолки:

Подготовка овощей к засолке обычно проводится перед началом консервирования.

Если овощи немного полежали и пожухли, их вымачивают в прохладной воде около трех часов. Замачивать огурцы необходимо для восстановления водного баланса в плодах, чтобы в процессе консервации они не впитывали лишнюю влагу, приводя к дефициту рассола в банке. А также при замачивании от поверхности лучше отходят загрязнения в виде песка, присохших цветков, листьев и прочего мусора.

Важно! Если овощи для засолки были куплены впрок, их рекомендуется хранить при температуре не выше +10°С. Идеальное место – погреб или отдел для овощей и фруктов в холодильнике.

ТОП-8 самых вкусных рецептов маринованных огурцов с горчицей на зиму

Огурцы, консервированные с горчицей, получаются особенно хрустящими. Они съедаются первыми из всей консервации. Попробуйте обязательно приготовить их для своей семьи.

Хрустящие огурцы с горчицей без стерилизации на зиму

Всю пользу и свежесть огурцов можно сохранить в домашних заготовках. По этому рецепту будем готовить прекрасные хрустящие огурцы с горчицей без стерилизации.

Как заготовить огурцы на зиму с порошковой горчицей

В период созревания огурцов самое время пополнять полки погреба новыми вкусными заготовками. С горчицей огурчики получатся крепкими, хрусткими и в меру острыми.

Очень вкусные огурцы с зернами горчицы в литровых банках

Огурцы в первую очередь используются для зимних заготовок. По этому простому рецепту получатся очень вкусные маринованные огурцы. В качестве основной специи будут использованы зерна горчицы.

Огурцы резаные с горчицей: рецепт на зиму под железные крышки

Под закатку нужно выбирать ровные, одинаковые огурцы. Лучше, чтоб овощи были не переросшие. Как вы видите в рецепте большое количество чеснока и горчицы, поэтому огурчики в салате будут острые.

Ингредиенты необходимые для приготовления резаных огурцов по этому рецепту:

Пошаговая инструкция, как приготовить салат:

Когда они остынут, убираем закатку под железными крышками в прохладное и темное место.

Сладкие «горчичные» огурчики, маринованные на 1 литровую банку

Маринованные огурцы с горчицей на зиму закатывают в литровых банках.

Ингредиенты для приготовления закатки на три 1 литровые банки:

Консервация сладких огурцов в 1 литровых банках:

Когда заготовки на зиму остынут, убираем их в прохладное и темное место.

Маринование огурцов с горчицей и подсолнечным маслом

Ингредиенты, высчитанные на две трехлитровые банки:

Поэтапное приготовление маринованных огурцов:

После остывания маринованные огурцы с подсолнечным маслом убираем в холодильник или погреб.

Пикантные огурцы с горчицей в собственном соку

Рецепт отличается острым пикантным вкусом, а приготовим мы огурчики в собственном соку. Эту засолку лучше всего использовать в качестве гарнира к овощным или рыбным блюдам.

Половину огурца натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками. В тару отправить целые овощи, затем – огуречное пюре. Всыпать соль и горчицу. Положить зубчики чеснока.

Влить воду и закрыть крышкой. Перед отправкой засолки в прохладное место на длительное хранение банку следует несколько раз встряхнуть, перемешав содержимое.

С добавлением водки

Использование водки поможет обойтись без стерилизации емкости и ускорить процесс консервации.

Овощи вымыть, срезать кончики. Зелень и пряности вымыть и обсушить. Выложить в банку зелень, затем огурцы.

Влить водку, добавить соль, горчицу и холодную воду. Закатать мягкой пластиковой крышкой. Через 3-4 дня убрать в погреб. Такая консервация будет готова к употреблению уже через неделю.

Другие интересные статьи на сайте:

Как правильно и где хранить заготовки

Оптимальная температура для хранения маринованных овощей — 0…+15°C, для непастеризованных — 0…+2°C. При таких условиях пастеризованные закрутки можно хранить 24 месяца, непастеризованные — 8–10 месяцев.

У жителей частных домов наверняка имеется холодное помещение, где можно держать консервацию (погреб, веранда, кладовка). У обитателей многоквартирных домов такой возможности нет.

Совет! Для продления срока хранения закруток нужно защищать их от попадания лучей солнца.

Если в квартире есть кладовая, небольшая ниша под окном в кухне или подпол, закрутки можно хранить там. Можно также оставлять банки на застеклённом балконе или лоджии.

Заключение

Маринованные огурцы с горчицей на зиму – пикантное и аппетитное блюдо. Приготовить его очень просто. Если вы собрались засолить хрустящие и вкусные огурчики для зимнего стола, соберите урожай с вечера, на ночь оставьте плоды вымачивать, а с утра закатайте банки.

Горчица идеально сочетается с хреном, чесноком, луком, томатами, болгарским перцем. А вот сельдерей – не лучший союзник, поэтому лучше откажитесь от добавления его в заготовку. Горчица позволит вам сохранить блюдо на более длительный срок, но не забывайте про стерилизацию банок или тройную заливку. Приятного аппетита!

Видео-рецепт пикантных огурчиков с горчицей:

Источник

Можно ли использовать семена горчицы для посева для засолки

Можно ли использовать семена горчицы для посева для засолки?

Вопрос знатокам: можно ли их класть в банки при консервировании чего либо? горчить не будут?

С уважением, Вера Кудряшова

Лучшие ответы

вообще это, конечно, одно и то же. Но непонятный срок и условия хранения семян для посадки меня остановили бы скорее всего

очень немного — они сильно потом остроту дают — пять зёрнышек на банку достаточно если не очень любите острое

..я покупаю семена горчицы каждый год… засеиваим ими свободную землю… именно их и использую для маринада… отлично подходят к маринованным томатам.. ни горечи ни остроты они не прибавляют…

в принципе, ДА… просто которые «сеют» — они немного погрязнее, на мой взгляд — я и на посев беру семена, и для консервации- покупаю обычно отдельно, сеять — в семенном магазе, закатывать в «специях»

Я всегда кладу во все заготовки Семена покупаю для посева ТОлько они грязные Надо помыть

Видео-ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Для посадки — протравленные от грызунов семена)) Не рекомендовала бы их употреблять в маринады)) Вот пищевую горчицу посадить — это очень легко, всходит даже в горшке на окне))

Нет нет и нет. Потому-то для посева в развес продают, как и сказала Татьяна-потравлены и обработаны.. А для целей таких как консервирование-продают специально в пакетиках, что обработана и очищена от примесей. Но я сеяла пищевую, вот так-то можно, но никак не наоборот.

нет, для посадки семена протравливают, хоть это семена одного и того же растения, но в пищу их употреблять нельзя.

горчица, которая продается в продуктовых магазинах, обычно обработана и не прорастет

семена можно купить на спец. ярмарках, в спец. магазинах, в интернет-магазинах.

я покупала в обычном цветочном магазине.

выглядят семена белой горчицы (а вообще они разных цветов — коричневые, черные есть) так

для посева семена горчицы покупайте в садовых центрах

Это та же обычная горчица как и для животных в кормах можно найти.

Попробуйте сначала дома прорастить зерна пищевой горчицы. Если взойдут — значит, вам повезло, можете смело сеять на участке. Сидерат получится из нее ничуть не хуже, чем из семян, купленных в семенном магазине.

Лучше использовать те семена, которые продают в отделах семян.

А я сею фацелию на сидераты. От горчицы может быть много блошек.

Осенью сеяла горчицу семенами из магазина. там раньше появилась на продажу. очень хорошо взошла.

я покупала на базаре продавали на стакан. не взошла эта горчица у меня. а может эти семена съели муравьи. там их много набежало.

Я никогда не видела в продуктовых семена горчицы Обычно порошок А вот я наоборот семена кладу в заготовки огурцов и помидор Очень вкусно получается

Что вы с ней делать будете?

и я не видела в продуктовых магазинах, но судя по тому, что горох шлифуют и он не всодит, да и фасоль и другие крупы, думаю и горчица не пригодна к выращиванию пищевая

пронина (рябова) татьяна:

В цветочном магазине покупала сидераты — горчицу. Оказалась очень вкусной. Клали в салаты пучками.

Какую пользу дают семена горчицы при консервировании?

Впервые услышала, что в овощные заготовки можно добавлять семена горчицы.

Горчица горькая, не станут ли овощи иметь горький вкус?

Какая польза от этих семян?

Зерновая горчица не горькая и не острая, она дает скорее текстурный эффект и легкий горчичный аромат. Используется при консервации грибов, американских бутербродных пикулей, томата, кетчупов, используется в выпечке и при мариновании мяса и птицы, особых дубильных свойств я у нее не заметила (как при добавлении листьев дуба), а вот в маринаде она смотрится не плохо. Польза как и у всех приправ, знаю, что помогает от гастрита, бывает белая и черная (скорее коричневая).

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим