сколько кипятить крышки для консервирования капроновые

Как можно простерилизовать (и можно ли ) капроновые крышки для банок?

Их не стерилизуют в буквальном смысле.

Такие крышки в начале надо тщательно и качественно помыть, можно с использованием пищевой соды.

А дальше можно опустить (положить, можно вообще просто обдать кипятком) в кипяток на не длительное время, затем насухо вытереть и можно использовать.

Перед стерилизацией обязательно все моем с содой. Все крышки я кипячу несколько минут, кроме капроновых. Такие крышки деформируются от кипятка. Их надо залить кипятком на несколько секунд и сразу же вытащить.

Конечно можно использовать капроновые крышки. Я их мою обычно тщательно содой или средством для мытья посуды, споласкиваю. После того, как мои банки простерелизованны, я в эту же воду, где происходила стерелизация, на несколько секунд (до 20 секунд) опускаю крышки, а стерелизовать крышки опасно, они могут потерять форму, деформироваться.

О стерилизации, мне кажется, в случае с капроновыми крышками речь не идет. Самое главное, крышку хорошенько помыть, чтобы на ней не было грязи.

Не очень хорошо капроновая крышка отмывается, если на ней есть жирные пятна, особенно, если это застарелые пятна. Растительное масло просто полимеризуется и с трудом отмывается, например, на стыке бортиков крышки и ее донышка.

В таких случаях, чтобы не оттирать жирные пятна механическим путем я замачиваю капроновые крышки в насыщенном горячем растворе качественного средства для мытья посуды минимум на пару часов, лучше на ночь.

Когда крышки отмыты, их можно как бы простерилизовать: опустить в кипящую воду, выключить огонь и через минутку крышки из воды вынуть.

Можно промытые крышки обработать уксусной эссенцией. Помещение крышек в кипящую воду на несколько секунд не стерилизует крышки, а размягчает, иначе надеть их на банку затруднительно и они не так плотно садятся, ведь стекло не идеально ровное. Сам процесс укупорки можно осуществить двумя путями. Первый, сначала разогреваем крышку в кипятке, потом обрабатываем кислотой. Второй, когда обрабатываем, потом в кипяток и нахлобучиваем на банку. Разницы никакой. Правильно указывают авторы, что стерилизовать консервы, закрываемые пластмассовыми крышками бессмысленно. Но для кратковременного хранения в холодильнике все же лучше стерилизовать, подольше сохранятся.

В воздухе, если только это не операционная или чистое помещение с наддувом фильтрованного воздуха, всегда витают споры плесени. Количество их увелчивается в тысячи раз, если где-нибудь завалялся какой-нибудь заплесневевший продукт. Поэтому, гарантией стерильности содержимого банки будет стерилизация уже после укупорки, лучше в автоклаве с контролем температуры и времени. И само помещение должно быть достаточно чистое, а продукты тщательно отобранные, без признаков порчи.

Источник

Как правильно стерилизовать крышки для банок: 3 способа

Подготовка к стерилизации

Стерилизация крышек необходима для удаления загрязнений и опасных микроорганизмов, которые не смылись водой. В ином случае заготовки быстро испортятся. Обработка подразумевает нагревание посуды до температуры 100 градусов по Цельсию. Для этого используется вода и воздухом.

Самое главное – устанавливайте такую температуру, чтобы материал не расправился. При длительной высокой температуре резина начинает разрушаться и выделять вредные химические вещества. Очень важно контролировать время.

Виды крышек

Обратите внимание! Все виды крышек требуют разных способов температурной обработки.

Варианты стерилизации крышек

Как стерилизовать крышки в кипятке

Самый распространенный способ стерилизации. Вода нагревается до 10 градусов, поэтому убивает почти все опасные микроорганизмы. Этот способ подходит для всех крышек. Самое главное – засекать время, иначе материал испортится. Главное достоинство рассматриваемого способа – возможность использования в походных условиях.

Для обработки выполните несколько шагов:

После проведения температурной обработки извлеките крышки из воды. Поскольку жидкость очень горячая, рекомендуется пользоваться подходящим кухонным приспособлением – шумовкой, половником или щипцами. Иначе вы рискуете сильно обжечься. Заготовку продуктов делают сразу после стерилизации крышек. Для удобства пользуйтесь мультиваркой-скороваркой – она поможет сэкономить время благодаря высокому давлению, достигаемому в чаше.

Рекомендуется выставлять время на 3 или 4 минуты.

На каждой мультиварке есть таймер – он выключит нагрев по прошествии указанного времени.

Как стерилизовать крышки паром

Если хотите провести паровую обработку, для этого возьмите емкость подходящего размера. Наполните посуду таким образом, чтобы расстояние между водой и обрабатываемой поверхностью было около 1 или 3 сантиметров. Поставьте емкость на плиту и дождитесь закипания жидкости. После этого установите вставку-пароварку и равномерно выложите крышки. Накройте посуду для повышения внутреннего давления. Как правило, обработка занимает около четверти часа.

Точное время варьируется от количества воды, которое находится внутри емкости. При наличии пароварки стерилизация значительно упрощается. Для этого наполните чашу устройства необходимым количеством воды (до линии) и выбрать режим варки риса. Затем положить крышки под небольшим наклоном в отсек для приготовления.

Рекомендуется закрывать заготовки сразу после обработки крышек. Рассмотренный способ не подходит для пластиковых изделий, они могут деформироваться вследствие высокой температуры.

Прокаливание в духовке

Вы можете прокаливать крышки в духовке. Для этого вам понадобится противень. Равномерно распределите изделия по его поверхности.

Затем поставьте противень внутрь включенной духовки и установите ручку температуры на самый высокий показатель. Засеките примерно четверть часа после достижения необходимой температуры. После завершения обработки выньте противень.

Обратите внимание – описанный способ подходит исключительно для металлических (винтовых) изделий.

Если вы будете стерилизовать в духовке закаточные или пластиковые крышки, они придут негодность вследствие чрезмерного нагрева. Что касается стеклянных крышек – они должны быть изготовлены из каленого стекла, выдерживающего высокие температуры. Об этом производители указывают на упаковке изделия. Обязательно ознакомьтесь с характеристиками перед проведением температурной обработки, иначе крышки могут лопнуть.

Полезные советы

Для повышения безопасности соблюдайте определенные правила.

Источник

Способы стерилизации крышек, как выбрать наиболее подходящий

Во время процесса консервации следует стерилизовать не только банки, но и крышки. Знание, как стерилизовать крышки, не менее важно, чем подготовка продуктов к консервации. От чистоты и стерильности этого элемента для закатки зависит герметичность и сохранность продукта на протяжении зимы или сезона. Разные крышки стерилизуют по-разному. В некоторых случаях есть варианты выбора, позволяющие остановиться на наиболее удобном методе.

Подготовка к обработке

Перед началом процесса консервирования следует обращать внимание на внешний вид крышек. После этого проводится их подготовка к стерилизации, после чего изделия стерилизуются и становится пригодными для закупоривания банок. На что следует обращать внимание, осматривая крышки для консервации перед применением:

Следующим этапом обработки является предварительное очищение. Перед тем, как простерилизовать крышку, из какого бы материала она не изготавливалась, ее следует подвергнуть тщательному очищению. Предназначенные для разового использования металлические крышки допускается не промывать, а сразу подвергать обеззараживанию. Многоразовые капроновые, стеклянные и винтовые изделия обязательно следует промывать под проточной водой. Этому правилу следует следовать даже в случае, если изделия сберегались в чистом и сухом виде. Изделия промываются под проточной водой с использованием моющих средств. Такими средствами могут быть:

Пищевая сода является наиболее безопасным средством, применяемым для очищения инструментов для консервации. После использования моющих средств следует промыть изделие под проточной водой. После проведения этих процедур нужно стерилизовать изделия.

Методы для различных видов крышек

Зная, как стерилизуются крышки различного материала изготовления, можно подобрать наилучший способ. Некоторые методы могут быть применены для нескольких видов одновременно. Нижеприведенные способы являются наиболее подходящими для каждого конкретного вида крышек.

Жестяных

Стерилизация крышек, изготовленных из металла и имеющих резинку, проходит в такой последовательности:

Винтовых

Винтовые крышки обрабатываются в духовом шкафу плиты. Этот метод является безопасным и простым. Сколько минут следует обрабатывать винтовые пробки в духовом шкафу плиты? После достижения максимального нагрева это время должно составлять 10-15 минут.

Происходит процесс обработки так:

Перед применением прокаленных крышек по назначению рекомендуется дождаться их остывания. В противном случае можно получить серьезные ожоги рук.

Стеклянных

Обработать стеклянные крышки в домашних условиях наиболее просто при использовании спиртового раствора. Спиртовой раствор на основе пищевого спирта может быть заменён на раствор фурацилина, приготовленный по описанному на упаковке рецепту. Для обеззараживания подходит раствор марганцовки. Крышки закладываются в этот раствор на 5-7 минут. Происходит их обеззараживание, что соответствует процессу стерилизации.

Стеклянные элементы используют для герметизации банок, которые подаются стерилизации вместе с консервируемым продуктом. В этом случае их можно использовать необработанными. Банка вместе с помещенным в неё продуктом для сбережения на зиму накрывается стеклянной крышкой. Эта конструкция помещается в кастрюлю для проведения обеззараживания при помощи кипятка. Если консервация будет проходить с последующей стерилизацией, обрабатывать стеклянные элементы дополнительно нет необходимости.

Из полиэтилена

Крышки из полиэтилена нельзя прокаливать в микроволновой печи или духовом шкафу плиты — после этой обработки они становятся непригодными для использования. Из-за воздействия высоких температур материал изготовления подвергается деформации, что делает изделие непригодным для дальнейшего использования. Поскольку воздействие высоких температур является настолько губительным, нельзя подвергать кратковременному кипячению полиэтиленовые крышки в целях их обеззараживания.

Рекомендуемым методом для обрабатывания таких изделий является кратковременное ошпаривание. Проводится эта процедура так:

При необходимости обработать большое количество изделий рекомендуется поддерживать кипение воды в большой кастрюле на плите, а порции крышек поливать при помощи ковша или кружки. Можно поместить изделия в кастрюлю, и полить сверху кипятком из чайника. Сразу после проведения такой процедуры необходимо слить горячую воду.

Капроновых

Запрещено обрабатывать капроновые крышки с использованием высоких температур. Это ограничение связано с неустойчивостью материала при воздействии горячего воздуха или воды. Не подходящими методами являются обработка в духовке и кипячение. Капроновые крышки рекомендуется обрабатывать при помощи спиртового раствора для обеззараживания. Рекомендуемым для использования является медицинский спирт (более 56%).

Использование изопропилового спирта запрещено, поскольку этот спирт не является пригодным для использования в пищевых целях.

Подготовленные изделия помещаются внутрь спиртового раствора на 15-20 минут. Обрабатывать крышки меньше 10 минут не рекомендуется, поскольку этот срок является слишком коротким для гибели всех болезнетворных микробов. Нахождение крышек в спирту дольше 20 минут не принесет вреда ни материалу изготовления пробок, не консервируемому продукту, однако будет бесполезным по отношению к процессу обеззараживания.

Нюансы процесса для крышек с резинкой

Использование металлических крышек, имеющих резинку внутри бортика крышки, является наиболее распространенным. Эти крышки предназначены для полной герметизации банок, которая исключает возможность попадания воздуха внутрь консервируемого продукта. Поскольку эти изделия являются наиболее распространенными, методов для их обработки больше всего. Выбрать подходящий можно в зависимости от собственных желаний и возможностей.

Важным является также количество обрабатываемых крышек за один раз. Большое количество удобно обрабатывать в духовке. При необходимости обработать за один раз до 5 изделий удобным является обработка в воде.

Сколько времени длится процесс

В зависимости от выбранного метода обработка металлических изделий, имеющих резинку, отличается по времени проведения процедуры. Обрабатывая изделия внутри духовки, следует четко придерживаться указанного инструкцией времени проведения процедуры. При обработке в воде срок кипячения может быть разным. Слишком длительное пребывание металлической крышки внутри воды не рекомендуется, однако для крышки не будет вреда.

Обрабатываете крышки в самом начале процесса консервации. До момента их использования они остынут и работать с ними будет легче.

В воде

Минимальное время обработки металлических крышек в воде составляет 5 минут после закипания. Кипение может быть сильным. Максимальное время нахождения крышек в воде составляет 25-30 минут.

Погружать металлические крышки в воду следует вместе с резинками. Во время кратковременной обработки кипятком резинкам не будет нанесен вред. Помещать крышки в воду можно как после закипания жидкости, так и до.

В духовке

Время обработки металлических изделий внутри духового шкафа плиты составляет 5 минут. Дольше удерживать крышки не рекомендуется. Помещать крышки на противень следует без резинок. Они должны быть сняты до начала обработки в духовом шкафу плиты, и одеты на крышки после завершения процедуры. Одевать резинки можно после остывания металлической части, во избежание появления ожогов.

В микроволновке

Важность стерилизации

Стерилизация является первым и очень важным этапом при консервировании продуктов. Если для консервации используется чистые крышки, это не значит что на них нет микроорганизмов. Имея благотворную среду для питания и размножения, жизнь этих бактерий будет процветать внутри банки. Размножаясь в благотворной среде консервируемого продукта, эти микроорганизмы будут выделять продукты жизнедеятельности. После употребления в пищу человеком такой консервации возможно отравление.

Внешне консервация, пораженная такими микроорганизмами, не отличается (в большинстве случаев) от не зараженной по внешним признакам. Однако после употребления в пищу такой консервации возможно проявление серьезных желудочных или кишечных расстройств. Наиболее серьёзные случаи могут стать причиной такого заболевания как ботулизм.

Как видно из описанной в данной статье информации, проведение стерилизации крышек перед процессом консервирования является простым, но очень важным процессом. Пренебрежение правилами проведения обеззараживания может привести к плохим последствиям. Среди них не сохранность консервации и потеря первоначальных свойств крышек.

Видео

Источник

Как стерилизовать капроновые крышки

Наряду с металлическими крышками большой популярностью у дачников, делающих заготовки на зиму, пользуются капроновые крышки. С их помощью можно закрыть банки от 0,5 л до 3 л. Пик их популярности пришелся на конец 20 века.

Читают на dacha6.ru:

Новая капроновая крышка при правильном использовании закроет банку также герметично, как и металлическая крышка под закатку. При этом Вы сможете по мере надобности легко открывать и закрывать заготовки зимой (металлическая крышка открывается только 1 раз).

Сколько кипятить капроновые крышки

Перед применением капроновую крышку опускают в кипящую воду на 10-20 секунд, где она не только стерилизуется, но и дополнительно размягчается на короткий период, что позволяет герметично закрыть банку с минимумом усилий. Специальных приспособлений при этом не требуется (например, закаточной машинки и т.п.).

Многие пишут, что кипятить нужно 2-3 минуты. Я полагаю, это неправильно, можно просто испортить крышки, и впоследствии пострадает их герметичность.

Перед использованием стерилизованные капроновые крышки желательно подсушить, чтобы под ними после закрытия банок не скапливался конденсат.

Инструкция на капроновой крышке гласит: «Для пищевых продуктов. Перед использованием промыть моющим средством. Перед закрыванием крышку подержать в кипящей воде не более 15 секунд.».

Купить капроновые крышки можно в ближайшем хозяйственном магазине или на рынке. Я рекомендую использовать их в первую очередь для закрытия варенья. Как правило, его мы едим медленно (постепенно) и лучше, чтобы банка не оставалась открытой до тех пор, пока заготовка не будет полностью употреблена в пищу.

Внешний вид (стандарт) капроновой крышки времен СССР (сравните с тем, что сегодня продают в магазинах).

Основные преимущества крышек из капрона:

Также под капроновыми крышками можно заготавливать на зиму огурцы, помидоры, болгарские перцы, кабачки и т.д. Все будет сохранено в целости в течение длительного времени.

© Илья Владимирович | 2017-08-22
Садовод-любитель

Источник

Как стерилизовать крышки для банок (стеклянные, железные, пластмассовые)?

я просто бросаю их на пару минут в кастрюлю с кипящей водой. стерилизация происходит отличная! но обычно я так стерилизую металлические крышки. мама еще толстые капроновые (двойные) так стерилизует. только нужно смотреть, чтобы капрон был добротный. а то как-то попались крышки не очень, так хорошо, что мама по одной бросала

Ставлю большую кастрюлю с водой на газ, довожу до кипения и бросаю в воду крышки.Несколько секунд достаточно, чтобы обезвредить крышки для консервации. Но если крышек не много, то достаточно обдать кипятком и подержать так минутку.

Пластмассовые крышки стерилизую очень просто: кладу в железную чашку и заливаю кипящей водой. А вот металлические крышки могу просто окунуть в кипящую воду, в которой стерилизую банки с заготовками, а могу залить кипятком в чашке и сразу вытащить.

А вот стеклянные крышки, как я поняла специально не стерилизуют. Банки укупоривают и помещают в кастрюлю так, чтобы вода закрывала банку вместе с крышкой.

Металлические крышки моя мама кипятит в течение 3-5 минут, а потом закатывает банки. Пластмассовые просто обдает кипятком. Стеклянные, я думаю, можно тоже прокипятить.

Железные и стеклянные крышки очень легко стерилизовать. Наливаю в кастрюлю немного воды, кладу туда крышки и ставлю на огонь, когда закипит, то сразу снимать не надо, пусть покипит минут пять еще. А вот пластмассовые сложнее, здесь надо быть очень аккуратной, чтобы не испортить крышку. Я их просто на несколько секунд опускаю в кипяток и сразу вынимаю, а сами крышки стараюсь покупать по толще.

Источник