на торт наполеон какое нужно тесто дрожжевое или бездрожжевое
Наполеон из слоено-дрожжевого теста
Всем хозяйкам известен традиционный «Наполеон» в самых разных вариантах. Однако с выпеканием для него коржей не многие хотят возиться. В таком случае можно несложно приготовить любимое лакомство, используя слоено-дрожжевое тесто. Полуфабрикат — это прекрасный выход для тех, кто «не дружит» с выпечкой. Такой торт Наполеон из слоеного дрожжевого теста значительно быстрее и легче делать, чем классический вариант. Поскольку тесто полностью готово, его не нужно месить и раскатывать. В сегодняшнее время купить замороженные пластины можно в любом магазине. При этом торт получится столь же волшебно вкусным и воздушным. Наполеон по этому рецепту не оставит никого равнодушными, а справиться с его приготовлением сможет даже новичок. Берите этот способ на вооружение, и пополняйте копилку сладостей на случай нечаянно нагрянувших гостей и незапланированных чаепитий. Хорошо такой торт будет выглядеть и на праздничном столе.
Классический вариант Наполеона готовится с заварным кремом на молоке. Но по желанию крем можно заменить другим, который больше нравиться. Также известное лакомство можно разнообразить, добавив в него нарезанные бананы, клубнику и другие фрукты. Это его сделает еще вкуснее.
Смотрите также, как приготовить домашний торт «Наполеон».
Пошаговое приготовление Наполеона из слоено-дрожжевого теста, рецепт с фото:
1. Коржи готового покупного теста разморозьте естественным путем без применения микроволновой печи. Разрежьте их на пласты такого размера, как хотите видеть размер готового торта, и, не раскатывая выложите их на противень.
2. Испеките тесто в нагретой духовке до 180 градусов в течении 15 минут до образования на коржах золотистой корочки.
3. Извлеките противень с тестом из духовки, и пока оно горячее, разрежьте корж вдоль на 2 части. Выложите их на противень разрезанной стороной вверх.
4. Отправьте коржи обратно в нагретую духовку до 180 градусов, запекаться еще на 7-10 минут.
5. Тем временем приготовьте крем. В кастрюлю, в которой будете готовить крем влейте желтки. Белки для крема не нужны, поэтому сложите их в миску, прикройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник.
6. Добавьте к желткам сахар.
7. Миксером взбивайте желтки с сахаром до однородной пышной массы лимонного цвета. Затем влейте к ним молоко комнатной
8. Миксером перемешайте молоко с желтками и через мелкое сито добавьте просеянную муку. Снова миксером перемешайте продукты до однородности.
9. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и варите крем, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
10. Как только на поверхности крема появятся первые пузырьки, снимайте кастрюлю с плиты, но мешать его продолжайте еще 5 минут.
11. Положите в крем сливочное масло и насыпьте ванильный сахар. Перемешайте крем и оставьте его охлаждаться до комнатной температуры.
12. На тарелку, в которой будете собирать торт, нанесите небольшой слой крема, чтобы корж им пропитался снизу.
13. На крем выложите испеченный корж.
14. Щедрым слоем смажьте корж кремом.
15. Продолжайте поочередно выкладывать все коржи и смазывать их кремом.
16. Обмажьте кремом края торта, чтобы он хорошо пропитался со всех сторон.
17. Присыпьте наполеон из слоено-дрожжевого теста дроблеными орешками, крошкой печенья, обрезками коржей или любой другой присыпкой. Оставьте его пропитываться при комнатной температуре на 3 часа, затем оберните пищевой пленкой, чтобы не обветрился, и отправляйте в холодильник на 2-3 часа. После чего домашняя выпечка будет готова к дегустации.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить торт Наполеон из готового слоеного теста.
Все, что нужно знать про торт «Наполеон», + рецепт от кондитера кафе «Пушкин»
Как понять, что перед вами правильный «Наполеон», каким должен быть крем, должно ли тесто хрустеть и почему этот торт имеет такую популярность? Задали эти вопросы Алексею Серебрякову, шеф-кондитеру кафе «Пушкин», и заодно выведали простой рецепт любимого с детства десерта.
Шеф-кондитер кафе «Пушкин»
Что же такое «Наполеон» и когда он появился?
Считается, что десерт впервые приготовили придворные кондитеры Николая II для приема в честь столетней годовщины победы в Отечественной войне 1812 года. Торт, по форме напоминающий двууголку, состоял всего из двух основных компонентов: заварного крема и коржей из бездрожжевого слоеного теста. На приеме, конечно же, заметили, что торт похож на головной убор Бонапарта, поэтому десерт мгновенно окрестили «Наполеоном». Название прижилось.
Можно ли экспериментировать с классическим рецептом?
С тестом особо не поэкспериментируешь — оно должно быть слоеным, и все. Можно поработать с текстурой, например карамелизировать, добавив сахара, — тогда вы получите пласт слоеного теста с тонкой золотой корочкой, что усилит вкус и хруст. В нашей кондитерской делают вариант «Наполеона» из фило — тончайшего теста, из которого делают пахлаву и другие восточные сладости. По текстуре фило напоминает слоеное тесто, так что его можно использовать для «Наполеона», правда, приготовить фило на собственной кухне вряд ли получится.
Почему «Наполеон» — один из самых популярных тортов в России?
Секрет успеха — в беспроигрышном сочетании вкуса и текстуры. Хрустящее тесто вместе с жирным обволакивающим заварным кремом трудно испортить. К тому же «Наполеон» — простой торт, всего два основных ингредиента, дома почти всегда найдется все для его приготовления.
Кондитеры подскажите пожалуйсто для торта «Наполеон» слоеное тесто нужно дрожжевое или без дрожжевое?
Рецепт
Ингредиенты (на 10 пирожных или на 1 торт) :
для теста
2 стакана муки, 3 яйца, 250 г сливочного масла, 1 стакан воды, ваниль
для крема
2 л молока, 450 г сахара, 5 яиц, 4 столовые ложки муки, 400 г сливочного масла
Просейте муку, растопите сливочное масло. Замесите тесто, смешав остальные ингредиенты. Посуду, в которой лежит тесто, прикройте и поставьте в холодильник на 1,5-2 часа.
Затем разделите тесто приблизительно на 15 частей, раскатайте в тонкие круги. Это будут коржи для торта. Уложите пласты на противень, но не смазывайте его маслом. Выпекайте их 5 минут в духовке при температуре 220°С.
Пока запекаются коржи, приготовьте крем. Для этого доведите молоко до кипения и добавьте в него 300 г сахара. Растворите сахар, тщательно перемешав смесь.
В отдельной посуде взбейте белки яиц с 1 стаканом сахара. Затем добавьте в эту массу 200 г молока с 4 столовыми ложками муки. Также тщательно размешайте до исчезновения комочков, воспользуйтесь для этого венчиком.
Поставьте первую смесь (молоко+сахар) на плиту и доведите до кипения на маленьком огне. Медленно ввести в кипящее молоко вторую смесь и кипятить 4-5 минут. этот процесс и есть заваривание крема. Затем массу остудить. Сливочное масло растопить, взбить с кремом.
И, наконец, начинайте делать торт: каждый корж смазывайте кремом и кладите сверху следующий. Таким образом, получается слоеный торт. Верх посыпьте крошками, оставшимися от коржей.
Торт «Наполеон» — как приготовить самое лучшее и вкусное слоеное тесто в домашних условиях
Когда речь заходит о таком лакомстве, как торт «Наполеон», я всегда с улыбкой вспоминаю один забавный случай.
Не помню уже в каком году, но точно это было в лихих 90-х, затеяла я приготовить на новогодний стол «Наполеон». В то время с продуктами было очень трудно, поэтому в доме у меня всегда стояли запасы крупы, макарон, сахара и муки.
И вот как обычно в канун праздников все жарится, шкварится, кипит, а я мечусь по кухне, пытаясь сделать сразу несколько дел. Схватила драгоценные запасы муки, которые я бережно хранила к предстоящим праздникам, и начала месить торт.
Наполеон получился шикарным! Большим, нежным, воздушным и…с крепким ароматом и вкусом чеснока! Гости недоумевали! Почему вкус какой-то странный? А когда сыну попался кусочек чеснока тут-то я и поняла в чем причина!
Чеснок я клала в мешочек с мукой, чтобы в нем не завелись мошки да всякие клопы. А когда второпях делала торт, то совершенно забыла просеять муку и бухнула ее вместе с чесноком.
Теперь каждый раз, когда я готовлю «Наполеон», муж постоянно подшучивает надо мной и спрашивает: «Чесночёк не забыла положить?».
Что надо знать, чтобы торт получился нежным, хрустящим, воздушным и очень вкусным?
На каждый Новый Год я пеку торт «Наполеон». Эта традиция повелась в нашей семье еще с советских времен, когда его готовили исключительно на новогодние праздники. Для того, чтобы торт удался на славу, я позволю себе дать несколько советов. Уверена они пригодятся, особенно, молодым хозяйкам.
Торт «Наполеон» — лучший домашний классический рецепт
Начну с классики. Мне она нравится больше всего. Этот торт готовится быстро и не требует слишком много усилий. Слоеное тесто здесь самое простое, как говорится, на скорую руку. Сделать такой тортик в домашних условиях не составит никакого труда.
В отдельную мисочку налить ледяную воду, разбить в нее яйцо и слегка перемешать вилкой. Добавить уксус, щепотку соли и размешать.
На чистую поверхность стола просейте муку и добавьте в нее нарезанное кусочками сливочное масло.
Затем, тщательно смешайте кусочки с мукой и порубите их ножом. Делать это надо быстро, стараясь при этом не касаться теплыми руками масла или маргарина, чтобы он не растаял.
В результате у вас должна получиться масляная крошка.
Соберите массу горкой и сделайте в ней углубление. Аккуратно выливаем в него воду с яйцом и начинаем замешивать тесто.
Собираем его в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1,5-2 часа.
Пока тесто отдыхает, можно заняться приготовлением крема.
Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем сахар, ванилин и хорошенько все растираем.
Всыпаем просеянную муку и перемешиваем до однородности.
Вливаем 0,5-1 стакана теплого молока и все тщательно вымешиваем.
Оставшееся молоко переливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Как только оно закипит, снимаем его с огня и постепенно вливаем к желткам. Вливать надо порциями, тщательно размешивая после каждого добавления.
Полученную массу ставим на средний огонь и начинаем непрерывно помешивать. Это лучше делать деревянной лопаткой. Как узнать, готов заварной крем или нет? Обмакните лопатку в крем и проведите ложкой бороздку. Если она осталась, крем готов, если заполнилась кремом, то его еще надо доварить.
Горячий крем снимаем с огня и остужаем.
Из холодильника достаем тесто и разрезаем его на две части.
Каждую скатываем в толстую колбаску и делим на 6 частей. В итоге у вас должно получиться 12 кусочков.
Пергаментную бумагу посыпаем мукой и раскатываем на ней кусочек теста. Чтобы коржи у вас получились ровными, из теста можно вырезать круг, приложив на него тарелку.
Отрезанные края немного отодвигаем от круга, но не убираем. Они должны выпекаться вместе с коржом.
Вилкой делаем на нем дырочки и переносим его на противень. Ставим в разогретую до 200°-220° духовку на 5-7 минут. Точно также поступаем с другими кусочками теста.
Готовые коржи перекладываем на сухую доску или блюдо, а краешки на тарелку.
За это время крем немного остыл и теперь его можно взбить вместе со сливочным маслом. Начинаем взбивать миксером и постепенно вводим кусочки масла, тщательно промешивая после каждого раза.
Крем получается очень пышным, нежным, воздушным и очень вкусным.
Перемазываем им коржи.
Обрезки от коржей перемалываем в блендере или измельчаем руками в крошку. Обсыпаем ими верх и бока «Наполеона».
Желательно, чтобы торт пропитался, но, как показала моя практика, это задача невыполнимая. Я еще не успела как следует обсыпать «Наполеон», а мои обжоры уже его разрезают на куски!
Торт «Наполеон» с кремом «Пломбир» — нежнейшее слоеное тесто
Здесь придется немного повозиться, но уверяю вас, результат того стоит. Слоеное тесто будем готовить по всем правилам и благодаря этому «Наполеон» будет просто изумительным.
А за счет фантастически легкого крема «Пломбир», торт получается настолько нежным, воздушным и вкусным, что просто не передать словами.
Для слоеного теста:
В воду добавляем соль, уксус, яйцо. Все хорошо взбиваем венчиком.
В глубокую миску просеиваем муку, делаем углубление и выливаем в него яичную смесь.
Замешиваем тесто и собираем его в ком.
Перекладываем его из миски на стол, припыленный мукой и вымешиваем теперь на столе. Месим в течение 5-7 минут, не меньше, тогда оно получится эластичным и будет хорошо растягиваться. Если вы поймете, что тесто получилось слишком мягким, то можно добавить немного муки.
В итоге у вас должно получится гладкое, упругое, не прилипающее к рукам тесто. Формируем из него шар и заворачиваем в пищевую пленку. Оставляем его отдыхать на 15 минут при комнатной температуре.
Теперь готовим масляную основу. Просеиваем 50 гр. муки и натираем в него масло на крупной терке.
Периодически перемешиваем его с мукой. Делайте это быстро, чтобы масло не растаяло.
Хорошенько перетираем его с мукой и соединяем в ком.
На посыпанную мукой рабочую поверхность выкладываем пресное тесто и раскатываем его в квадрат, толщиной, примерно 5-7 мм.
На середину выкладываем масляную смесь.
Накрываем ее краями пресного теста и запечатываем.
Тесто переворачиваем швом вниз и хорошенько накрываем пленкой. Отправляем в холодильник на 30 минут.
Отдохнувшее тесто выкладываем на посыпанную мукой поверхность швом вниз и начинаем раскатывать в прямоугольный пласт. Делаем это аккуратно и не спеша, чтобы масло равномерно распределилось, а само тесто не порвалось. Толщина раскатанного пласта должна быть, примерно 1 см.
Опять сворачиваем его конвертом. Излишки муки сметаем кисточкой. Эту процедуру повторяем три раза. После каждой раскатки тесто ставим в холодильник на 30 минут.
Теперь приготовим крем «Пломбир».
Молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
В отдельной миске вмешиваем сахар, соль, и крахмал. Хорошо перемешиваем и добавляем яйца. Тщательно размешиваем до однородности.
Масса получается достаточно жидкой.
Постепенно вливаем в нее часть горячего молока, не переставая при этом помешивать.
Остальное молоко опять ставим на огонь и вливаем в него яично-молочную смесь. Обязательно хорошенько все промешивайте венчиком.
Теперь при постоянном помешивании варим крем до готовности. Он должен загустеть и закипеть. Как только он закипел, снимаем его с плиты и продолжаем интенсивно промешивать его.
Сразу же в горячий крем кладем сливочное масло и ванилин.
Когда он хорошо остынет, отправляем его в холодильник.
Холодное слоеное тесто разрезаем на несколько частей. Это количество теста я обычно делю на пять частей.
Каждый кусочек раскатываем в тонкий прямоугольный пласт. Если вы хотите сделать круглый торт, то раскатывайте из теста круг.
Готовый пласт переносим на противень, застеленный пергаментной бумагой или на специальный коврик.
Делаем в нескольких местах проколы вилкой и ставим выпекаться в духовку при температуре 200°, примерно, на 7-10 минут. Коржи должны хорошо пропечься и подрумяниться.
Посмотрите, какими высокими румяными получились коржи.
Горячими сразу их обрезаем ровненько по краям.
Обрезки мы потом измельчим и посыпим ими торт.
Пока коржи остывают, доделаем крем.
Холодные сливки взбиваем до пышности, до средних пиков, не слишком плотных.
Миксером немного взбиваем заварной крем и постепенно добавляем его в сливки.
Промазываем коржи кремом и посыпаем верх и бока крошкой.
Наполеон получается высоким, с нежными, хрустящими коржами и с обалденно вкусным кремом Пломбир.
Вы только посмотрите на эту красоту! Уверяю вас – такой торт вы точно не купите в магазине!
Нежный, рассыпчатый, таящий во рту, с неимоверно вкусным кремом «Наполеон» станет достойным украшением на новогоднем столе.
Торт «Наполеон» — настоящий рецепт советского времени
Именно этот рецепт первым появился в моем кулинарном блокноте. В советские времена его готовила каждая хозяйка. И получался он настолько вкусным и нежным, что просто таял во рту.
В глубокую миску просеиваем муку и натираем в нее очень холодное сливочное масло. Оно должно быть прямо из морозилки.
Быстро перетираем муку с маслом руками, чтобы получилась масляная крошка.
Делаем в центре углубление, высыпаем соль, вбиваем яйца, кладем сметану и вливаем молоко.
Вилкой смешиваем жидкие компоненты, постепенно подмешивая крошку.
Замешиваем тесто и как только оно соберется в комок, перекладываем его на стол и хорошенько разминаем руками.
Формируем из него две колбаски, которые делим на 12 кусочков.
Колобки перекладываем на тарелку, накрываем их пленкой и ставим в холодильник на 1-1,5 часа.
Затем, каждый кусочек раскатываем в пласт, толщиной 2 мм. Это можно делать сразу на пергаментной бумаге или на коврике.
При помощи тарелки или разъемного кольца вырезаем круг. Слегка отодвигаем от него обрезанный край.
Накалываем вилкой и ставим в заранее разогретую до 220° духовку. Выпекаем 5-7 минут.
Готовым коржам даем остыть и перемазываем их кремом.
Обрезки от коржей измельчаем руками. Они настолько нежные, что это не составит никакого труда.
Обсыпаем крошкой верх и бока «Наполеона».
Даем ему пропитаться 1-2 часа и можно приглашать всех к столу.
Посмотрите, какой красивый и аппетитный торт на разрезе!
Коржи получаются тончайшими, нежными, воздушными и их можно есть одними губами.
Торт «Наполеон» с заварным кремом на желтках
Мне очень понравился рецепт этого заварного крема. Его секрет в том, что готовится он на желтках. За счет них крем получается очень вкусным, воздушным, красивым и нежным.
Заварной крем на желтках:
В просеянную муку добавляем соль, а также сливочное масло, нарезанное кусочками.
Все компоненты перемешиваем и рубим ножом, до получения крошки. Ее также можно приготовить в блендере.
В полученную крошку добавьте лимонную кислоту и желтки. Хорошенько перемешайте и влейте ледяную воду.
Масса получается очень пластичной, мягкой и хорошо лепится в комок.
Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1-2 часа.
Охлажденное тесто делим на 9-12 частей. Каждую подкатываем в шарик и опять ставим их в холодильник, доставая по очереди.
Раскатываем шарик в тонкий пласт, перекладываем его на противень. Не забудьте наколоть тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпекании.
Выпекаем 7-8 минут при 200° до золотистого цвета.
Из одного коржа делаем крошку. Для этого поломайте его на кусочки, переложите их в пакет с застежкой и прокатайте скалкой.
Как приготовить вкусный заварной крем?
В кастрюлю выливаем молок и всыпаем в него половину сахара, ванилин. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Желтки слегка взбиваем, добавляем к ним сахар, муку и крахмал.
Все тщательно взбиваем венчиком, чтобы получилась однородная масса.
Аккуратно, тонкой струйкой вливаем в нее немного закипевшего молока, при этом постоянно помешивая. Делайте это постепенно, чтобы желтки не свернулись от горячего молока.
Полученную яичную смесь вливаем в кастрюлю с оставшимся молоком. Хорошо перемешиваем и ставим опять на огонь.
Непрерывно помешивая крем, доводим его до загустения.
Затем, снимаем его с плиты и в несколько приемов добавляем к нему сливочное масло. Тщательно взбиваем венчиком до полного его растворения.
Готовому заварному крему даем немного остыть. Накрываем его пищевой пленкой так, чтобы не было пустот и ставим в холодильник.
Охлажденным кремом перемазываем готовые коржи и посыпаем их крошкой.
Готовому «Наполеону» нужно дать немного пропитаться. Для этого я обычно ставлю его в холодильник.
В холодном виде торт еще вкуснее и очень легко режется.
Коржи получаются настолько нежными, что резать их я рекомендую очень острым ножом, чтобы не помять.
Торт «Наполеон» из слоеного бездрожжевого теста
Удачный и совершенно не сложный рецепт бездрожжевого слоеного теста, который вам непременно придется по вкусу. Коржи получаются очень тонкими, нежными, рассыпчатыми и хрустящими. Они буквально таят во рту, поэтому советую делать двойную порцию.
Слоеное бездрожжевое тесто:
Масло и муку рубим ножом до получения крошки.
В стакане смешиваем яйцо и соль, а затем доливаем его ледяной водой до верха.
В крошке делаем углубление и вливаем туда яичную смесь. Все хорошо перемешиваем и формируем комок из теста.
Перекладываем его на посыпанную мукой поверхность и делим на 8-9 частей.
Каждый кусочек скатываем в шар, кладем на тарелку, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 1-2 часа.
Из каждого шарика раскатываем корж, накалываем его вилкой.
Выпекаем в заранее разогретой духовке, минут 7-10.
Остывшие коржи перемазываем любым кремом и посыпаем крошкой.
Как вы думаете, ваши родные и гости смогут отказаться от такого кусочка «Наполеона»?
Торт «Наполеон» из готового слоеного бездрожжевого теста со сгущенкой
Когда совершенно нет времени, то мне на выручку приходит этот рецепт. Главное, чтобы у вас было в наличие готовое слоеное тесто и тогда торт можно приготовить за считанные минуты.
Коржи из готового теста пекутся очень быстро, и ваша задача всего лишь сделать для них крем или вообще просто перемазать их сгущенкой.
Пласты готового слоеного теста выкладываем на застеленный пергаментом противень.
Если тесто у вас мороженое, то его необходимо разморозить до комнатной температуры.
Тесто я не раскатываю, чтобы не нарушать лишний раз слои и не мять их.
Выпекаем при 200-220°, примерно, 20-25 минут. Ориентируйтесь по состоянию теста. Оно должно стать высоким, пышным и хорошо зарумяниться.
Пока коржи остывают, приготовим масляный крем со сгущенным молоком.
В миску кладем размягченное сливочное масло и слегка взбиваем его миксером. Постепенно вливаем сгущенку небольшими порциями, тщательно промешивая после каждого добавления.
В результате получается очень пышный, воздушный, вкусный заварной крем со сгущенкой.
Коржи разделяем на пласты. Аккуратно снимаем верхний слой. Он понадобится для обсыпки. Оставшийся корж разделяем на два. Таким образом, из двух пластов теста у нас получится 4 коржа.
Каждый корж обильно смазываем кремом и собираем «Наполеон».
По желанию через два коржа можно сделать слой из яблочного джема. Он придаст торту приятную кислинку.
Верх торта посыпаем крошкой. Точно также поступаем с боками.
Как видите, получается быстро, вкусно и просто!
Ленивый «Наполеон» на сковороде – самый быстрый торт без духовки
Обожаю этот рецепт! Когда не с чем попить чай, я всегда о нем вспоминаю. Делается такой ленивый торт очень быстро. Самое главное, вам не нужно замешивать тесто, раскатывать коржи и ждать, пока они испекутся. Все намного проще!
Ледяное масло обваливаем в просеянной муке и натираем его на крупной терке.
Добавляем к смеси ванилин, сахар и все хорошо перемешиваем руками. Делаем это быстро, чтобы масло не успело растаять.
Сковороду хорошо разогреваем и на нее высыпаем крошку. Огонь делаем большой и жарим при постоянном помешивании до тех пор, пока она не станет красивого румяного цвета. В процессе жарки огонь регулируем, чтобы крошка постепенно румянилась, но не пригорала.
Как только крошка зарумянилась, снимаем ее с огня и даем немного остыть. За это время ее надо несколько раз хорошо перемешать из-под низа, чтобы нижний слой не пригорел.
В теплую крошку всыпаем кокосовую стружку и тщательно все перемешиваем.
Разъемную форму застилаем пергаментной бумагой.
Дно смазываем любым кремом и насыпаем поверх него слой из крошки.
На него опять наносим крем и еще слой из крошки. И так до конца.
Последний слой должен быть кремовый.
На мелкой или средней терке трем молочный шоколад и посыпаем им поверхность торта.
Ленивый «Наполеон» ставим в холодильник на 1-2 часа.
Затем, достаем его, аккуратно снимаем форму и бумагу и приглашаем всех к столу!
Аккуратно нарезаем торт кусочками и подаем с чаем или кофе.
Торт «Наполеон» на сковороде
Возможно для кого-то это и не совсем «Наполеон», но мне и моей семье этот рецепт очень нравится. Торт получается сытным, вкусным и воздушным. Коржи тоненькие, хрустящие, а в сочетании с пышным кремом это просто райское наслаждение.
Начнем с приготовления крема. В кастрюле смешиваем сахар, муку, яйца до однородной массы.
Вливаем молоко, и ставим все на плиту.
На огне чуть меньше среднего при непрерывном помешивании доводим массу до кипения и загустения. У меня на это уходит, примерно, 15 минут.
Теперь добавляем масло и все хорошо перемешиваем. Кастрюлю с кремом плотно накрываем пищевой пленкой и оставляем в таком виде остывать.
Теперь можно заняться тестом. В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром до белой пышной массы.
Кладем к ней размягченное сливочное масло и еще раз все хорошо взбиваем миксером.
Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Скатываем его в шар, накрываем пленкой и даем отдохнуть 20-30 минут.
Дальше делим его на две части и каждую еще на шесть.
Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем из него круг нужного диаметра.
Сухую сковороду разогреваем на среднем огне и кладем на нее корж. Обжариваем с обеих сторон до румяного состояния. На каждую сторону уходит, примерно, по 2 минуты.
Остывший крем перемешиваем венчиком и смазываем им коржи.
Коржики для обсыпки измельчаем при помощи скалки и пакета.
Посыпаем крошкой торт, даем ему пропитаться и с удовольствием кушаем.
Торт «Наполеон» без выпечки из печения «Ушки»
До последнего времени я и не подозревала, что оказывается «Наполеон» можно сделать из «ушек». Это печенье тоже сделано из слоеного теста, а значит идеально подходит для этого тортика.
Форму для выпечки застилаем пищевой пленкой.
В глубокой миске смешиваем сахар, ванилин, муку, крахмал. Все сухие ингредиенты тщательно перемешиваем. Вбиваем яйца и замешиваем тесто.
В кастрюлю наливаем молоко и ставим его на огонь. Доводим до кипения и убавляем огонь до среднего.
Как только молоко начнет закипать, быстро выливаем яичную смесь и начинаем очень интенсивно промешивать, чтобы яйца не успели свернуться. Поэтому от вашей сноровки будет зависеть качество крема.
Он густеет моментально и если вы все сделали быстро, то в нем не будет ни единого комочка или сгустка. Через две минуты быстрый заварной крем готов!
Даем ему немного остыть и приступаем к сборке «Наполеона». Крем должен быть не холодным, а слегка горячим. Под его воздействием печенье быстро станет мягким и хорошо пропитается.
На дно формы выкладываем крем и разравниваем его по поверхности. На него выкладываем слой «ушек». Их можно поломать на части, так их можно будет уложить более плотно.
Сверху промазываем их кремом и опять выкладываем слой печенья.
Готовый торт оставляем при комнатной температуре, пока он полностью не остынет. Затем, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
Из части ушек делаем крошку. Удобнее всего это сделать скалкой.
Бока и верх «Наполеона» обсыпаем крошкой из печенья. Вместо крошки можно обсыпать торт измельченными орехами, кокосовой стружкой, тертым шоколадом.
Даем «Наполеону» пропитаться в течение 1-2 часов.
Согласитесь, такой «Наполеон» вполне заслуживает, чтобы его приготовили даже на новогодний стол.
Крем «Пломбир» специально для торта «Наполеон»
Этот рецепт крема я настоятельно предлагаю взять на заметку. В сети есть много разных вариантов крема, под названием «Пломбир», которые совершенно не имеют к нему никакого отношения. Мне пришлось перелопатить много информации, чтобы добыть действительно настоящий, как говорится, истинный рецепт. Им я и хочу поделиться с вами. Он просто идеально подходит для таких тортов, как «Наполеон».
Молоко доводим до кипения.
В отдельной посуде смешиваем сахар, крахмал, муку, соль, ванилин.
Яйца немного перемешать и влить в сухую смесь. Все тщательно взбиваем.
Часть горячего молока вливаем в яичную смесь тонкой струйкой, и все быстро перемешиваем.
Ставим крем на огонь и при постоянном помешивании доводим до загустения.
Как только на поверхности появятся первые пузыри, кладем масло. Хорошенько взбиваем и отключаем.
Перекладываем крем в миску, даем ему остыть минут 15 и накрываем его плотно пищевой пленкой.
Ледяные сливки взбиваем миксером до устойчивых пиков.
Постепенно добавляем их в заварной крем и тщательно взбиваем после каждого раза.
Крем получается в меру густым, как раз чтобы им можно было легко промазать коржи.
Ставим Пломбир в холодильник на 1-2 часа. В охлаждённом виде этот крем действительно напоминает мороженное. Вы не представляете, насколько он получается воздушным и вкусным.
Апельсиновый заварной крем
Надоел обычный классический заварной крем? Попробуйте приготовить его с апельсиновой цедрой. Получается просто божественно! Нежная сливочная текстура с яркой ноткой свежего апельсина! Обязательно попробуйте такой вариант.
Молоко доводим почти до кипения.
В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем соль, сахар и хорошо перемешиваем венчиком.
Кладем цедру апельсина и крахмал.
Должна получится масса без комочков и сгустков.
Вливаем в нее немного горячего молока. Тщательно размешиваем, чтобы яйца не свернулись.
Оставшееся молоко ставим опять на огонь и вливаем в него яичную смесь.
Постоянно помешивая венчиком доводим ее до загустения. В конце добавляем ванилин и сливочное масло.
Еще раз все хорошо вымешиваем, накрываем его пищевой пленкой прямо поверх крема и даем остыть.
Готовый крем получается очень вкусным, а цедра апельсина придает ему особую цитрусовую кислинку и свежесть.
С уважением, Валентина Колесникова
Понравилась статья? Поделитесь ею в социальных сетях!