сладкие огурцы с базиликом
Ассорти из огурцов, помидор и сладкого перца в медовой заливке с мятой и базиликом
04 октября 2015, 17:50
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
1. Огурцы и помидоры тщательно промыть.
2. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, промыть и нарезать крупными полосками.
3. Укроп, мяту и базилик промыть, стряхнуть воду.
4. Зубчики чеснока очистить, промыть, нарезать крупными пластинками.
5. Лавровый лист и смесь перца положить в маленькую кастрюльку, добавить воды так, чтобы только покрывала специи и довести до кипения.
6. Банки и металлические крышки вымыть с моющим средством, тщательно прополоскать под проточной водой.
7. Крышки сложить в кастрюльку, залить водой, чтобы она полностью их закрывала, довести до кипения, огонь убавить до минимума и прокипятить 3-4 минуты. Можно сложить крышки на лист и поставить на несколько минут в разогретую до 180-200*С духовку.
8. Банки, не вытирая воду, поставить (большие по одной, лёжа) в СВЧ печь и стерилизовать 4 минуты при полной мощности. Оставить банки в СВЧ печи, дав им немного остыть.
9. В стерильные банки положить на дно соцветие укропа, несколько листиков мяты и базилика.
10. У подготовленных огурцов отрезать кончики и плотно поставить их в банку. Промежутки заполнить полосками сладкого перца.
11. Сверху на огурцы положить пластинки чеснока, горький перец (по желанию), немного мяты и базилика, лавровый лист и горошины смеси перцев.
12. Уложить помидоры, заполняя промежутки сладким перцем. Сверху снова положить укроп, мяту, базилик и пластинки чеснока.
13. Воду от смеси перцев и лаврового листа разделить по подготовленным банкам.
14. Залить овощи кипятком, прикрыть стерильными крышками и оставить на 10-15 минут.
15. Через 10-15 минут воду с банок с помощью специальной крышки с отверстием или через 2 слоя чистой марли слить в кастрюлю, довести до кипения и опять залить овощи на 10-15 минут.
16. Воду опять слить в кастрюлю, добавить соль и мёд, довести до кипения.
17. В банки добавить водку и уксусную эссенцию, влить кипящий рассол и герметично закрыть крышками.
18. Перевернуть банки вверх дном, укутать и дать полностью остыть.
Хранить в прохладном темном месте (кладовка, подвал).
Огурцы с базиликом на зиму – самые вкусные рецепты
Маринованные и соленые огурцы – классика зимних заготовок. Рецептов их великое множество, но каждая хозяйка мечтает найти свой, фирменный. Не претендуя на пересмотр ваших пристрастий, все же советую: закатайте на зиму огурцы с базиликом. Возможно, именно он вскоре возглавит хит-парад рецептов и станет вашей гордостью. Идея не нова, уже довольно давно мы консервируем помидоры с веточкой базилика, а недавно познакомились с чудесным соусом из растения.
Известно, что конечный результат во многом зависит от маринада. Базилик помогает разнообразить привычный вкус, делая его незнакомым, с новой интересной ноткой. Недаром пряное растение издавна считается королевской пряностью. Огурчики получаются ароматными, слегка терпкими, со слабой приятной горчинкой.
Маринованные огурцы с базиликом – простой рецепт на зиму
Перед вами самый простой рецепт заготовки, с традиционным набором приправ и удачно подобранным количеством специй для маринада.
Понадобится на 3 литровую банку:
Засолка огурцов с базиликом и перчиком чили
Возьмите на литровые банки:
Маринад на 1 литр воды:
Промойте овощи, замочите на пару часов в холодной воде. Затем срежьте кончики.
Уложите на дно каждой стеклянной ёмкости по 2 листа хрена, укроп, половину веточки базилика.
Забросьте чеснок, гвоздику, лаврушку, горошины черного перца и душистые горошины.
Плотно набейте банки огурцами. Нижний ряд установите вертикально, выбирая самые крупные экземпляры. Верх заполните мелочью.
Сверху бросьте по кусочку острого чили. Если любите острый маринад, кладите больше и не выбирайте семена.
Вскипятите воду, разлейте по банкам, прикройте крышками. Оставьте на 10 минут на столе, чтобы огурцы хорошо прогрелись.
Слейте настой в кастрюлю, обязательно замерив, сколько жидкости ушло на все подготовленные банки. Вскипятите, засыпьте соль с сахаром. Когда кристаллы полностью разойдутся, влейте уксус.
Верните маринад в банки, сразу закатайте под ключ или закрутите винтовыми крышками. Переверните, накройте пледом, медленно остудите в течение суток. После проверьте герметичность закатки и перенесите на зимнее хранение в помещение с низкой температурой.
Огурцы, маринованные с базиликом и кориандром на зиму
Всего лишь одна маленькая, да удаленькая приправа, способно кардинально изменить вкус маринада.
Видео-рецепт маринованных огурцов с йоштой
Необычный рецепт с базиликом и цветками бархатцев
Яркие цветы в банке – это очень нарядно, оригинально, да еще и вкусно. Такую баночку не стыдно преподнести в качестве презента. Еще один вариант с цветками найдете на другой страничке, приглашаю.
Как мариновать огурцы с базиликом и мятой
Еще один оригинальный вариант заготовки. Не удивляйтесь, если маринад приобретет зеленоватый цвет, это нормальное явление.
Салат из огурцов с базиликом на зиму
Салат с базиликом – отменная закуска, гарнир к мясным или рыбным блюдам, шашлыку и прочим радостям жизни.
Видео-рецепт: огурцы на зиму с базиликом и сельдереем
Напоследок делюсь еще одной идеей заготовки огурцов. Смотрите, повторяйте за автором ролика, внимательно слушайте рекомендации. Удачных вам заготовок, пусть на вашем столе будут только самые вкусные маринованные огурцы.
Лучшие рецепты маринованных огурцов с базиликом на зиму
Маринованные огурчики – это классика зимних заготовок. Для огородников это не только вкуснейшая закуска к столу, но и отличный способ сохранить избытки урожая. Люди, не имеющие своего дачного участка, зачастую специально приобретают огурцы для засола. Ведь домашние соленья намного приятней есть самому и угощать ими своих близких. В этой статье представлены рецепты самых вкусных соленых огурчиков с базиликом.
Лучшие рецепты огурцов с базиликом на зиму
Базилик придает особую пикантность соленьям, что делает их довольно оригинальными, пряными и очень вкусными. Он имеет горьковатый вкус и сильный аромат. В зависимости от сорта вкусовые нотки могут различаться. Для маринования лучше выбирать сорта с привкусом гвоздики, аниса, лавра, душистого перца или корицы.
Классический рецепт
Ингредиенты в расчете на двухлитровую банку:
Приготовление:
Хрустящие огурчики с базиликом
Рецепт рассчитан на банку объемом 1,5 литра.
Ингредиенты:
Приготовление:
С йоштой
Йошта – это ягода, представляющая собой нечто среднее между смородиной и крыжовником. Этот рецепт очень схож с классическим вариантом. Понадобится трехлитровая банка.
Ингредиенты:
Приготовление:
С кориандром
Понадобится две трехлитровые банки.
Ингредиенты:
Приготовление:
С добавлением мяты
Мята придает блюду оригинальный свежий аромат. Она имеет окрашивающее свойство, поэтому рассол будет слегка зеленоватым, этого не стоит пугаться. Понадобится 1 трехлитровая и 1 полуторалитровая банка.
Ингредиенты:
Приготовление:
Советы и рекомендации
Банки и крышки перед использованием необходимо простерилизовать, чтобы консервация не испортилась.
Их следует тщательно вымыть с содой. Затем прокипятить в большой емкости либо подержать над горячим паром в течение 10 минут. В этом случае потребуется обзавестись щипцами, которыми вы будете держать горячие емкости над паром или вытаскивать их из кипятка.
Можно сделать обеззараживание в духовке при 100-120 градусах. Но в этом случае крышки с резинками не подойдут. Они могут рассохнуться и треснуть.
Соль лучше выбирать крупную. От экстра или йодированной соли огурцы могут сильно размягчиться и стать неприятными по консистенции. А банки вообще могут взорваться.
После закатки банки необходимо перевернуть крышкой вниз и накрыть одеялом. Оставить так до полного остывания. Лучше на сутки или двое.
Условия и сроки хранения
Хранить заготовки следует в прохладном темном месте. Идеально подходит для этих целей погреб или подпол.
При хранении в квартире нужно соблюдать следующие правила:
На кухне хранить заготовки также не желательно, так как в этом помещении постоянные перепады температур из-за работы плиты и духового шкафа.
Важно! Употреблять любые консервированные овощи можно только в течение двух лет после закатки. Даже если они выглядят свежими по истечении этого срока, лучше не рисковать.
Заключение
Замариновать огурчики может абсолютно каждый. Минимальное количество самых простых ингредиентов: вода, соль, перец, укроп, базилик – и домашние консервы готовы. Маринованные огурцы с базиликом на зиму – универсальная добавка, которая удачно дополнит большинство блюд русской кухни.
Храните их в темном прохладном месте при температуре не выше 10°С, а после вскрытия употребляйте как можно скорее.
Рецепты маринованных огурцов с базиликом на зиму
Классикой зимних заготовок являются маринованные и соленые огурчики. Разнообразить привычный вкус продукта помогает душистая зелень и специи, от которых в конечном итоге и зависит успех закуски на обеденном столе. Многочисленные рецепты отличаются только количеством соли, сахара и уксуса – основных консервантов, от которых зависит крепость маринада, а в остальном полностью зависят от вкусовых пристрастий хозяйки.
Базилик – королевская пряность
К привычным перцам и чесноку добавляют лавровый лист, корешок хрена, зонтики укроп, семена горчицы. Эти ингредиенты входят практически во все рецепты. Но принципиально изменить вкус могут только пряные травы кинзы, базилика, петрушки сельдерея, зерна кориандра.
Список ароматной зелени велик, но отзывы говорят об очень приятном, необычном вкусе заготовок, приготовленных с базиликом. Эта пряность гармонично сочетается со вкусом маринованных огурцов, придавая им новый вкусовой оттенок.
Базилик – это растение, листья и цветы которого используются в качестве пряности. Он обладает вяжущим, слегка горьковатым вкусом и очень сильным ароматом. Базилик входит в рецепты овощных, рыбных и мясных блюд, всевозможных напитков, соусов. Прекрасно возбуждает аппетит, усиливает пищеварительные процессы. Базилик различают по цвету листьев и особенностям запаха. Цвет листьев варьируется от светло-зеленого до фиолетового оттенка.
Для маринования и засолки огурцов из всего разнообразия запахов лучше выбирать сорта базилика с ароматами гвоздики, душистого перца, лавра, корицы, аниса. В соленьях и маринадах пряность хорошо сочетается с мятой, эстрагоном, кориандром, майораном, петрушкой. Название растения буквально переводиться, как благоухание, достойное королей.
Огурцы маринованные, деликатесные, с базиликом
Базилик самодостаточная пряность, чтобы максимально почувствовать его аромат, не кладите слишком большое количество душистых трав в одну заготовку. С ним хорошо гармонирует кинза. Но в зимние заготовки принято класть не зелень, а семена травы, которые называют кориандром, тем более, что вкус растения и его семян принципиально отличается.
Для приготовления маринованных огурцов с базиликом на зиму потребуются:
Для маринадной заливки потребуется:
Зеленцы лучше подобрать небольшого размера, крепкие, без признаков порчи. Перед консервацией огурчиков их вымачивают в холодной воде в течение 2-3 часов, тщательно моют. За это время подготавливают тару. Удобнее всего использовать для консервирования банки объемом от 750 мл до 3 литров. В зависимости от размера огуречного сырья рассчитывают количество банок для засолки. Стеклянную тару и жестяные крышки моют с содой и тщательно ополаскивают в проточной воде. Посуду подвергают стерилизации, жестяные крышки – кипячению.
Заготовленные на зиму в банках огурцы хранятся очень долго. В холодных погребах с постоянной температурой ни один год. Консервирую огурцы таким способом постоянно, и даже после года в погребе они остаются хрустящими и очень вкусными. Для длительного хранения используют рецепты с большей крепостью маринадной заливки, но это отражается на вкусе продукта.
Данный вариант подходит для консервирования небольших огурцов и корнишонов.
Разнообразные рецепты говорят об использовании в маринадах сладкого красного и желтого перца, моркови, миниатюрных томатов. Все эти добавки сочетаются по вкусу с базиликом и кориандром и красиво смотрятся в банках. Их можно использовать просто для более привлекательного вида заготовок.
Экономия со мной
Кулинарные рецепты с пошаговыми фото, садоводство, полезные советы и лайфхаки, красота и уход, все своими руками вместе с нами!
Огурцы с базиликом на зиму
от admin
Нам понадобится:
На 3-литровую банку
2) Укроп зонты – 1 ветка
8) Лавровый лист- 3 шт
9) Перец горошек – 10 шт
10) Перец душистый- 3 шт
Далее моем огуречики и срезаем у них кончики, чтобы лучше промариновались.
На дно банок кладем укроп, базилик, лавровый лист, перцы, пластинки чеснока, морковь и стружку корня хрена.
Затем плотно укладываем огурцы и заливаем все холодной водой, чтобы вычислить ее нужное количество.
Воду с банок сливаем в кастрюлю и ставим кипятиться.
Все три заливки я делаю одной водой, так как она сразу впитывает аромат специй и сливать ее жалко.
Когда вода закипит, заливаем ее по банкам и даем постоять 20 минут. Эту процедуру проделываем два раза для стерилизации.
В третий раз ставим кипятиться воду. Тем временем добавляем в банки соль, сахар, аспирин и уксус.
Заливаем кипятком и закатываем стерильными крышками.
Переворачиваем наши баночки на крышки и так оставляем до полного остывания.
Вкуснейшие огурцы с базиликом на зиму готовы.